Angel Mario Icó Tiul - biblioteca.usac.edu.gt
78
Angel Mario Icó Tiul Módulo de formación para la producción del cacao del instituto nacional para el desarrollo integral sostenible (INDIS-KAQCHAHIM) en el municipio de San Pedro Carchá, Alta Verapaz. Asesor Lic. Otto David Guamuch UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA Facultad De Humanidades Departamento De Pedagogía Guatemala, noviembre 2009
Transcript of Angel Mario Icó Tiul - biblioteca.usac.edu.gt
Angel Mario Icó Tiul
Módulo de formación para la producción del cacao del instituto nacional para el desarrollo integral sostenible
(INDIS-KAQCHAHIM) en el municipio de San Pedro Carchá, Alta Verapaz.
Asesor Lic. Otto David Guamuch
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA Facultad De Humanidades Departamento De Pedagogía
Guatemala, noviembre 2009
Este informe fue presentado por la autora como trabajo del Ejercicio
Profesional Supervisado EPS previo a optar al grado de Licenciado en Pedagogía y Administración
Educativa.
Guatemala, noviembre 2009.
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN i CAPÍTULO I
DIAGNÓSTICO
1.1.1 Nombre de la institución 1
1.1.2 Tipo de la institución 1 1.1.3 Ubicación geográfica 1 1.1.4 Visión 1
1.1.5 Misión 1 1.1.6 Política 1 1.1.7 Objetivos 2
1.1.8 Metas 2 1.1.9 Estructura Organizacional 2 1.1.10 Recursos (humanos, materiales, financieros) 3
1.2 Técnicas utilizadas para efectuar el diagnóstico 3 1.3 Lista de carencias 4 1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas 5
1.5 Análisis de viabilidad y factibilidad 9 1.6 Problema seleccionado 12 1.7 Solución de propuestas como viable y factible 12
CAPÍTULO II PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos generales. 13 2.1.1 Nombre del proyecto. 13 2.1.2 Problema 13
2.1.3 Localización 13 2.1.4 Unidad Ejecutora. 13 2.1.5 Tipo de proyecto. 13
2.2 Descripción del proyecto. 13 2.3 Justificación. 13 2.4 Objetivos del proyecto. 14
2.4.1 Generales. 14 2.4.2 Específicos 14 2.5 Metas. 14
2.6 Beneficiarios. (directos e indirectos) 14 2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto. 14 2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto. 15
2.9 Recursos (humanos, materiales, físicos, financieros) 16
CAPÍTULO III
PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO. 17 3.1. Actividades y resultados. 17 3.2. Productos y logros. 18
CAPITULO IV PROCESO DE EVALUACIÓN. 43
4.1. Evaluación del diagnóstico. 43 4.2. Evaluación del perfil. 44 4.3. Evaluación de la ejecución. 46
4.4. Evaluación final. 48 CONCLUSIONES. 50
RECOMENDACIONES 51
BIBLIOGRAFIA 52 APENDICE 53
Plan General de trabajo 53 ANEXO
INTRODUCCIÓN
Dentro de la Carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa de
la Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala,
sección Cobán se realiza el Ejercicio Profesional Supervisado como parte
complementaria que debe realizarse y ejecutadas por el estudiante.
Dicho ejercicio profesional se realiza para que en el futuro perfeccione la calidad
en el desempeño de sus funciones como pedagogo y administrador ante la
sociedad en la realización de servicios profesionales.
El presente informe consiste en:
Capítulo I. Diagnóstico
En esta fase se conoció la situación institucional del instituto de INDIS-KACHAMIM
en el municipio de San Pedro Carchá, Alta Verapaz con el objeto de visualizar el
ambiente interno y externo en el área técnica y administrativa; en la cual se realizó
la recopilación de información iniciando con los datos generales de la institución
tales como: visión, misión, políticas, objetivos, estructura organizacional y los
recursos humanos y materiales, también en está etapa se detectó varios
problemas dentro de la institución realizado en base a la lluvia de ideas,
interrogatorios, discriminación y observación. Quedando únicamente cinco
problemas para ordenarlas de acuerdo a la técnica de priorización de problemas;
para determinar el problema a seleccionar el presente ejercicio profesional
supervisado se llevó a cabo el análisis de viabilidad y factibilidad con el personal
de la institución quedando el problema desorientación en el manejo adecuado del
cultivo del cacao.
Capítulo II. Perfil del Proyecto
Se llevó a cabo la formulación del proyecto en la que inicialmente se definió
claramente como Módulo de formación para la producción del cacao, cuyo
documento incluye el concepto, variedad, clima, poda, fermentación y la
comercialización en beneficio de los productores y técnicos del cacao para
contribuir a una mejor y adecuada tecnificación y aprovechamiento de la
producción del cacao. En este capítulo se perfilaron los elementos necesarios para
su logro entre ellos los objetivos, metas, actividades, recursos y presupuesto para
la ejecución final del proyecto que se fundamenta principalmente en una
implementación de metodología activa para la producción del cacao de la
organización de INDIS-KAQCHAHIM.
Capítulo III. Ejecución
Se implemento un Módulo de formación para la producción del cacao en el
Instituto Nacional para el Desarrollo Integral Sostenible INDIS-KAQCHAHIM del
municipio de San Pedro Carchá, Alta Verapaz como apoyo técnico a los
productores de cacao para un mejor desarrollo autosostenible y que ofrezca un
producto de calidad, y para el logro de este modulo se realizaron investigaciones
de campo y bibliográfico para una completa documentación teórica y práctica. En
esta fase se estableció el tiempo de realización, el costo y los logros obtenidos de
acuerdo al cronograma de actividades.
Capítulo IV. Evaluación
Consiste en la verificación de los logros alcanzados durante cada una de las
etapas del EPS y una evaluación general. Luego de la ejecución de las fases
programadas se procedió al análisis de los resultados obtenidos en cada una de
las mismas, se dedujo las conclusiones y recomendaciones para constatar de
acuerdo a los objetivos trazados como también se hizo énfasis en el cronograma
de actividades que dio las pautas de avance y en base a ello se visualizó lo
programado y ejecutado.
CAPÍTULO I
DIAGNÓSTICO 1.1 Datos generales de la institución / comunidad
1.1.1 Nombre de la institución Instituto Nacional para el Desarrollo Integral Sostenible INDIS-KAQCHAHIM
1.1.2 Tipo de la institución Organización no Gubernamental 1.1.3 Ubicación geográfica San Pedro Carchá, A.V. 1.1.4 Visión.
La visión del Instituto Nacional para el Desarrollo Integral Sostenible -NDIS GUATEMALA KAQCHAHIM- se orienta a capitalizar la participación
consciente de hombres y mujeres, tanto jóvenes como adultos, ancianos y ancianas, sin distinción de etnia, género y condición social, para que a partir de ellos, desde ellos, por ellos y para ellos la creación, ejecución y
administración de procesos y programas de desarrollo comunal, intercomunal, municipal, intermunicipal, departamental e interdepartamental, con un enfoque integral, social y empresarial para que
fortalezcan e incrementen su competitividad para un adecuado crecimiento, justo y equitativo, sostenible y sustentable, basado en el respeto a los derechos humanos, la democracia participativa, el goce de la
pluriculturalidad y la construcción de una paz firme y duradera para el bien común. 1
1.1.5 Misión. La misión del Instituto Nacional para el Desarrollo Integral Sostenible -INDIS GUATEMALA KAQCHAHIM- es incidir en la búsqueda de
alternativas integrales que coadyuven a solucionar las necesidades, intereses y problemas de las comunidades urbanas y rurales del país, con énfasis a las comunidades en situación de pobreza y extrema pobreza,
mediante la suma y multiplicación de esfuerzos corporativos y alianzas de profesionales, instituciones y sectores nacionales e internacionales, aunado a la participación local de hombres y mujeres, niños y niñas, la juventud ciudadana para generar y edificar ideales y aspiraciones factibles en
materia de desarrollo social, humano, económico y cultural.2
1.1.6 Políticas.
FilosofíaCreemos en la democracia participativa, la tolerancia, la construcción de una paz firme y duradera
1 Perfil Institucional INDIS GUATEMALA KAQCHAHIM. Ob. Cit. P 3
2 Perfil Institucional INDIS GUATEMALA KAQCHAHIM. Ob. Cit. P 4
- Respetuosos de la pluriculturalidad guatemalteca - Cooperamos sin distinción de etnia, género y condición social
- Respetamos las leyes y autoridades e instituciones guatemaltecas para una buena gobernabilidad.3
1.1.7 Objetivos. Los fines y objetivos del Instituto Nacional para el Desarrollo Integral Sostenible -INDIS GUATEMALA KAQCHAHIM- es incidir a nivel local en
la generación de alternativas en el marco del desarrollo social integral, económico, productivo, medio ambiente, mediante la participación organizada de hombres y mujeres del área rural y urbana, sectores
productivos e inversionistas, actores sociales, públicos y privados, organizaciones financieras y crediticias, para que en conjunto se ejecuten con responsabilidad, a corto, mediano y largo plazo, acciones con un
enfoque social, productivo y empresarial.4
1.1.8. Metas.
- -
1.1.9 Estructura organizacional
Instituto Nacional para el Desarrollo Integral Sostenible (INDIS-KAQCHAHIM) municipio de San Pedro Carchá, departamento de Alta Verapaz
5
1.1.10 Recursos (humanos, materiales, financieros).
3 Perfil Institucional INDIS GUATEMALA KAQCHAHIM Ob. Cit. P 12
4 Perfil Institucional INDIS GUATEMALA KAQCHAHIM Ob. Cit. P 16
5 Perfil Institucional INDIS GUATEMALA KAQCHAHIM Ob. Cit. P 5
HUMANOS Junta Directiva Departamental
Junta Directiva del Consejo Técnico Municipal Tesorero Secretaria
Directores de Unidad Técnicos Capacitadores
MATERIALES FISICOS Accesorios y mobiliario Equipo de Computo
1 maquina de escribir
1 archivo de metal 1 cátedra con silla
FINANCIERO Proviene de las aportaciones de los socios y de algunas instituciones
financieras que patrocinan cualquier proyecto.6
1.2 Técnicas utilizadas para efectuar el diagnóstico
Para poder especificar las técnicas utilizadas en el diagnostico es necesario
que se indique el proceso en que se ejecutó el mismo, por lo que a continuación se presenta el orden en que se realizó el diagnostico. Lo primero consiste en detectar los problemas existentes dentro de la
institución, a este paso se le llama detección, para lo cual se utilizaron las siguientes técnicas:
- Lluvia de ideas
- Interrogatorio - Discriminación - Observación
Para la priorización se utilizo la técnica de los números para el primer momento de la priorización para que luego de detectar veinte problemas, quedaran únicamente cinco para ordenarlos de acuerdo a la técnica de
priorización por objetivos de la institución INDIS-KAQCHAHIM. Para la definición se aplico el árbol de problemas y el árbol de objetivos. La identificación de alternativas de solución se realizo a través de la lluvia de
ideas. El análisis de viabilidad y factibilidad se realizo luego de llenar una ficha técnica por cada una de las alternativas de solución planteadas, para lo cual
se utilizo la técnica de Herramienta Para La Viabilidad Y Factibilidad De Un Proyecto Educativo.
6 Perfil Institucional INDIS GUATEMALA KAQCHAHIM
1.3 Lista de carencias.
Para obtener el listado de carencias en la Institución de INDIS KAQCHAHIM del municipio de San Pedro Carchá, del departamento de Alta Verapaz, fue necesario programar una reunión de trabajo con el personal para que a través
de la lluvia de ideas se pudiera apoyar de acuerdo a lo priorizado por la sección de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala, sede Cobán, Alta Verapaz, en relación a sus objetivos, teniendo como listado
de problemas o necesidades las siguientes:
1. La institución no cuenta con una oficina fija
2. No existe una identificación amplia de la institución
3. No hay apoyo para la ejecución de diferentes tipos de proyectos
4. Falta de material administrativo
5. Poco desempeño en las funciones administrativas del coordinador general
6. Poca función en el puesto de los coordinadores de proyecto
7. Falta de mobiliario y equipo
8. No tienen conocimientos amplios de las funciones del personal
9. La agilización de tramites de proyectos es muy poca
10. No cuentan con equipo tecnológico.
11. La preparación del personal no es adecuado a las diferentes unidades de
proyecto.
12. No se participa con otras instituciones
13. Hay descuido en la atención de comunidades
14. Incumplimiento con los asociados
15. Poca actualización en procesos de la producción del cacao de la
organización
16. No existe guías para los diferentes proyectos
17. En las reuniones no se suscriben actas ni conocimiento
18. Las sesiones de la Junta Directiva son informales en la convocatoria
19. No se le da seguimiento a los proyectos que se ejecutan
20. Libro de actas desactualizados.
1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas Para realizar el análisis de los problemas identificados en la institución se
elaboro el siguiente cuadro, en donde se determinaron sus causas, efectos y posibles soluciones.
No. Problemas Causas Efectos Opciones de
solución
1.
Desactualización en procesos de la producción del cacao de la organización INDIS-KAQCHAHIM.
1. Desorientación en el manejo adecuado del cultivo del cacao.
2. Desinterés en adquirir nuevos conocimientos en la agricultura
3. Inexistencia de un plan agrícola por parte de las autoridades gubernamentales.
1. Descuido en el cuidado de las plantas del cacao.
2. Inexistencia de diversidad de cultivo en mayor volumen
3. Falta de instrucciones sistemáticas en el cultivo de productos agrícolas.
1. Implementación de metodología activa para la producción del cacao de la organización de INDIS-KAQCHAHIM.
2. Inducción de una capacitación para los productores del cacao.
3. Elaboración conjunta de un plan para promover proyectos según el calendario agrícola del año.
2 Insuficiente mobiliario y equipo.
1. Falta de Recursos económicos.
2. Inexistencia de un edificio aceptable para la atención de usuarios.
3. Insuficiente recurso pedagógico y de oficina.
1. Incomodidad en el desarrollo de las actividades de oficina.
2. Desagrado atención de los usuarios.
3. Falta de fuentes de información e iimprovisación de actividades
1. Orientación de Apoyo en la gestión Financiera
2. Promocionar folletos de requisitos y ambientes de edificios para oficinas.
3. Elaboración conjunta de un calendario agrícola anual.
3
Deficiente gestión técnico-administrativa de proyectos.
1. Falta de conocimiento en la elaboración de proyectos
2. Falta de personal de formuladores de proyecto
3. Desconocimiento de instituciones financieras nacionales e internacionales
1. Escasa proyección de proyecto de desarrollo.
2. Deficiencia en la presentación de propuestas de desarrollo
3. Falta de actualización e información que promueven beneficio.
1. Elaboración de una Guía de mecanismos técnico para elaborar proyectos.
2. Establecer un programa de sensibilización de propuesta de desarrollo.
3. Promover el acceso a información y capacitación a la comunidad
4
Deficiente preparación académica y administrativa del personal de la institución
1. Escasos recursos económicos y tecnológicos.
2. Falta de educación universitaria de los integrantes de la organización.
3. Inadecuada Planificación de trabajo
1. Desinterés en formar parte la organización
2. Descrédito de la funcionalidad de la institución.
3. Ineficiente resultado de trabajo en el proceso laboral.
1. Promover información de interés sobre la organización a través de modulo.
2. Proporcionar guías relacionados con la administración de la institución.
3. Desarrollar un programa permanente de preparación administrativa.
5
Desorientación en las
1. Limitada noción en la definición de las funciones administrativa
2. Falta de comunicación y
1. Retardo de entrega de documentos administrativos.
2. Deficiencia
coordinación en
1. Establecer un programa de sensibilización de funciones administrativas.
2. Propiciar el
acercamiento
La priorización se realizo utilizando la técnica de matriz de priorización, la que se presenta a continuación;
No. Problemas
1 Desactualización en procesos de la producción del cacao de la organización INDIS-KAQCHAHIM.
2 Insuficiente mobiliario y equipo.
3 Deficiente gestión técnico-administrativa de proyectos.
4 Deficiente preparación académica y administrativa del personal de la institución
5 Desorientación de funciones del personal administrativas
MATRIZ DE PRIORIZACIÓN
Después de la detección de problemas se realiza la priorización conforme la técnica matriz de priorización, siendo el siguiente procedimiento:
Reunión con el personal del Instituto Nacional para el Desarrollo Humano
Sostenible INDIS-KAQCHAHIM del municipio de San Pedro Carchá.
Priorizar a través de preguntas directas a los Profesionales de la Institución, y conforme el ordenamiento por pares de los problemas detectados, se anoto en la parte de arriba y en la columna izquierda de la
matriz, cada uno de los problemas, cada cuadro representa un par de comparaciones de los puntos listados.
Conforme las respuestas de importancia de cada problema, se anoto el problema elegido en el cuadro de intersección, en una lista aparte se
escriben las razones dadas.
funciones del personal administrativas
coordinación entre los diferentes instituciones que brindan capacitación.
3. Ausencia de nivele jerárquico de organización.
actividades administrativas.
3. Desorganización en la actividades administrativa
con otras instituciones a través de convivencias y reuniones.
3. Implementar un módulo de capacitación dirigida a miembros de la organización
Al completar el cuadro se sumo el número de veces en que cada problema se repitió, el problema que obtuvo el mayor número de repeticiones quedo como el numero uno y así sucesivamente, conforme orden de prioridad.7
1. Desactualización en procesos de la producción
del cacao de la organización INDIS-KAQCHAHIM. PRIORIDAD 1- 7 puntos
2. Desorientación de funciones del personal administrativas. PRIORIDAD 2- 6 puntos
3. Deficiente gestión técnico-administrativa de proyectos. PRIORIDAD 3- 4 puntos
4. Insuficiente mobiliario y equipo. PRIORIDAD 4- 2 puntos
5. Deficiente preparación académica y administrativa del personal de la institución. PRIORIDAD 5- 1 puntos
LUGAR: San Pedro Carchá, A.V. FECHA: 10 de septiembre de 2008
7 VALDES PINEDA, Adolfo Antonio. Conceptos útiles en la elaboración de proyectos. Guatemala.
2005. p.29
PROBLEMAS
1.
De
sa
ctua
liza
ció
n
en
pro
ceso
s
de
la
pro
du
cció
n
de
l ca
cao
de
la
o
rgan
iza
ció
n
IND
IS-K
AQ
CH
AH
IM.
2.
Insu
ficie
nte
m
ob
ilia
rio
y e
qu
ipo
.
3.
De
ficie
nte
g
estió
n
técn
ico
-ad
min
istr
ativa
de
pro
yecto
s.
Deficie
nte
pre
para
ció
n
académ
ica
y
adm
inis
trativa
del
pers
onal
de
la
institu
ció
n
4.
De
so
rien
tació
n
de
funcio
ne
s de
l pe
rsona
l
ad
min
istr
ativa
s.
1. Desactualización en procesos de la producción del cacao de la organización INDIS-KAQCHAHIM.
1 1 1 5
2. Insuficiente mobiliario y equipo.
1 2 2 5
3. Deficiente gestión técnico-
administrativa de proyectos.
1 3 3 5
4. Deficiente preparación académica y administrativa del personal de la institución
1 4 3 5
5. Desorientación de funciones del personal administrativas.
1 5 3 5
1.5 Análisis de viabilidad y factibilidad
El análisis de viabilidad y factibilidad esta escrita cada idea proyecto. Por viabilidad
entendemos como la identificación de las principales restricciones que impiden que el
proyecto pueda alcanzar sus objetivos. Las restricciones son de diferente naturaleza.
Una vez que se haya identificado las restricciones se proponen estrategias para superar
las mismas.8
En el análisis de factibilidad se optimiza la asignación de recursos hasta la
operación del proyecto, incluye la obra física, el programa de desembolso y la
organización requerida.
El equipo que ejecutara el proyecto debe identificar las principales
restricciones que impidan que el proyecto pueda alcanzar sus objetivos.
Estas restricciones se pueden encontrar tanto en el ambiente interno, como en
el externo del proyecto.
La factibilidad consiste en perfeccionar la alternativa que presente mayor
rentabilidad económica y social, reduciendo su rango de incertidumbre a
límites aceptables mediante la realización de todos los estudios que sean
necesarios
Analizar cada una de las opciones identificadas, considerando las políticas
gubernamentales y la realidad del país en relación al sector educativo,
además de los criterios técnicos, financieros, económicos, institucionales,
sociales y otros que considere puedan ayudarle a priorizar las opciones.
8 VALDES PINEDA, Adolfo Antonio. Conceptos útiles en la elaboración de proyectos. Guatemala. 2005.
p.44
La realización del Análisis de Viabilidad y Factibilidad permite verificar que una
de las alternativas de solución sea rentable y sostenible, que no exista ningún
obstáculo para su ejecución ya que la Alternativa de Solución debe cumplir
con todos los criterios que se formulen para que se de solución al problema
detectado.
Para establecer la Viabilidad y Factibilidad de la Alternativa de solución se
siguió el siguiente Proceso:
Habiendo establecido las alternativas de solución para el problema
seleccionado se procede a llenar una Ficha Técnica por cada alternativa, lo
que permite concretizar la idea del Proyecto, en la que se incluye información
general como beneficiarios, la localización para la ejecución del proyecto, la
inversión aproximada que se hará para resolver el problema y los resultados
a obtener.
El Ministerio de Educación, a través del documento Marco Lógico de
proyectos, propone que el análisis de viabilidad se realice de acuerdo a la
siguiente herramienta.
HERRAMIENTA PARA LA VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD DE UN PROYECTO
EDUCATIVO.
Procedimiento:
- Anotar los nombres de las alternativas de proyectos de acuerdo a la
ficha técnica.
- Analizar que relación existe entre cada criterio y cada alternativa.
No. IDEA DE PROYETO
1 Implementación de metodología activa para la producción del cacao de la organización de INDIS-KAQCHAHIM.
2 Inducción de una capacitación para los productores del cacao..
3 Elaboración conjunta de un plan para promover proyectos según el
calendario agrícola del año.
Al final, la alternativa que tenga más relación con los criterios es el seleccionado
No. PROYECTOS
1 2 3
No. CRITERIOS SI NO SI NO SI NO
1 MERCADO: El proyecto es aceptado por la gente y que tenga la
sostenibilidad. X X X
2 TECNOLOGÍA: Debe realizarse la función para la que fue concebido el
proyecto y existen los insumos para su ejecución. X X X
3 ADMINISTRATIVO LEGAL: Que el dueño del proyecto tenga la
experiencia y capacidad para hacerse cargo del mismo. X X X
4 FINANCIERO: Existen los fondos para la ejecución del proyecto así
como para su operación. X X X
5 FISICO NATURAL: el suelo, el terreno, el clima son acordes a las
características del proyecto. X X X
6 ECONOMICA: Favorece a los intereses económicos de la nación,
del departamento, del municipio y de la comunidad. X X X
7 POLÍTICA: Puede darse la aprobación política requerida para la
ejecución del proyecto. X X X
8 SOCIAL: La ejecución y operación del proyecto afecta al grupo o
grupos sociales en lo cultural, religioso, etc. En forma negativa. X X X
9 JURÍDICA: Existe impedimento legal para la ejecución y operación
del proyecto, derechos de propiedad, de paso, leyes de protección. X X X
10 TÉCNICO: Se cuenta con la metodología y los expertos para el
proyecto. X X X
TOTAL 8 2 3 7 3 7
1.6 Problema seleccionado
Con toda la información anterior se concreto el propósito del diagnostico,
identificar un problema y determinar su alternativa de solución, Con el listado
de los cuatro problemas se procedió a la priorización.
Utilizando la técnica de priorización por funciones quedando el problema Poca
actualización en procesos de la producción del cacao de la organización
INDIS-KAQCHAHIM.
1.7 Solución propuesta como viable y factible.
Luego de elaborar el árbol de problemas y objetivos con el uso de la técnica
de estrategias se identificaron tres alternativas de solución, por cada una se
lleno una ficha técnica, con estas fichas se realizo el análisis de viabilidad y
factibilidad se utilizo la técnica de herramientas para la viabilidad y factibilidad
de un proyecto educativo quedando como la mejor alternativa.
Implementación de metodología activa para la producción del cacao de la
organización de INDIS-KAQCHAHIM.
CAPÍTULO II
PERFIL DEL PROYECTO 2.1.1 Aspectos Generales
Nombre del Proyecto. Implementación de metodología activa para la producción del cacao de la organización de INDIS-KAQCHAHIM.
2.1.2 Problema. Desorientación en el manejo adecuado del cultivo del cacao. 2.1.3 Localización. Instituto Nacional para el Desarrollo Integral Sostenible -
INDIS KAQCHAHIM- Paraje Raxpec. San Pedro Carchá, A.V. 2.1.4 Unidad Ejecutora. Facultad de Humanidades, USAC – ONG
2.1.5 Tipo de proyecto. Material Pedagógico.
2.2 Descripción del proyecto. Para realizar el siguiente proyecto es necesario desarrollar diferentes actividades, relacionadas con su meta correspondiente y las diferentes
actividades que se llevarán a cabo; está estructurada de la siguiente manera: 8 Técnicos de Campo actualizados e informados: a continuación se describen la elaboración de un plan que está contemplado ejecutarse en
varias etapas: esta consistirá en días y semanas, así como la recopilación e información del cultivo del cacao, culminándola con la convocatoria al personal administrativo y el taller de divulgación de la producción de
CACAO. Un módulo de la producción de CACAO recopiladas: para está meta es necesario hacer una recopilación de informaciones bibliográficas, la elaboración del módulo preliminar para las dos primeras semanas y por
último el levantado de texto para la tercera semana del segundo mes. 8 Técnicos de Campo sensibilizados: se elaborará un Plan para la convocatoria al personal administrativo así como la ejecución del taller de
sensibilización y socialización de la primera semana del tercer taller. Un círculo de calidad de productores de CACAO organizados: Para está meta se tienen las siguientes actividades: La organización de círculo de calidad por sectores, está contemplada a realizarse las últimas tres semanas del
tercer mes. 2.3 Justificación.
Debido al desconocimiento al cultivo de la producción del CACAO, ha venido a repercutir a los productores de este producto que no se benefician adecuadamente, se busca con la realización del proyecto la eficiencia y
eficacia al Personal Técnico y productores del cultivo de CACAO. Así mismo la integración de nuevas metodologías que tomarán para su desarrollo en la cosecha de cultivo de CACAO y que tomen las técnicas
acertadas de acuerdo a sus posibilidades y que logren una mejor
competitividad en el mercado, además se podrá brindar un producto de alta calidad así como su entrega inmediata.
Con esto proceso de formación se interesen y lo apliquen con las alternativas actualizadas para el proceso de preparación del producto
agrícola. 2.4 Objetivos del proyecto
General.
Implementar metodología activa para la producción del cacao de la
organización de INDIS-KAQCHAHIM. a través del desarrollo del circulo de calidad para que exista la diversidad de cultivos, el cuidado de las plantas de cacao y las instrucciones sistemáticas de la producción agrícola.
2.4.1 Específicos.
Facilitar la divulgación del proceso de producción de cacao
Fortalecer el interés de los productores con nuevas metodologías en
el cultivo del cacao
2.5 Metas
8 técnicos de campo actualizados e informados
Un módulo del cacao.
8 técnicos de campo sensibilizados.
Un círculo de calidad de técnicos y productores organizados.
2.6 Beneficiarios
8 técnicos de INDIS-KAQCHAHIM de diferentes sectores del municipio de
San Pedro Carchá, A.V. 2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto
Gestión por parte del Estudiante
2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto
Año 2008
No.
ACTIVIDADES MES 1 MES 2 MES 3
1 Preparación de condiciones
1 Planificación del ejercicio profesional supervisado.
P
E
2 Recopilación de información
bibliografica.
P
E
3 Elaboración del módulo preliminar P
E
4 Validación de documentos P
E
5 Corección del documento P
E
6 Levantado de texto. P
E
7 Reproducción del documeto P
E
8 Elaboración de un plan de taller P
E
9 Convocatoria al personal administrativo.
P
E
10 Taller de sensibilización y socialización.
P
E
11 Evaluación del taller P
E
12 Elaboración del informe final del proyecto
Referencias: P = planificado E = ejecutado
2.9 Recursos (humanos, materiales, físicos, financieros
PRESUPUESTO
LISTADO DE INSUMOS
Nº Actividad
CANTIDAD DESCRIPCIÓN DEL ARTICULO COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Humanos
1 1 Coordinador General
2 8 Técnicos de campo Q 65.00 Q 520.00
Materiales
3 300 Fotocopias Q 0.20 Q 60,00
4 18 Lapiceros de color negro y rojo Q 2.00 Q 36.00
5 9 Lápices Q 1.00 Q 9.00
6 9 Folders Q 2.00 Q 52.00
7 9 Fasteners Q 0.75 Q 6.75
8 100 Impresiones Q 2.00 Q 200.00
9 9 Gastos de refacciones Q 15.00 Q 135.00
10 15 Documentos empastados impresos Q 50.00 Q 750.00
11 5 Alquiler de local Q 200.00 Q 1000.00
12 1 USB Q 180.00 Q 180.00
13 8 Horas de internet Q 6.00 Q 48.00
14 9 CD quemados Q 10.00 Q 90.00
15 3 Resmas de hoja de papel bond t/carta Q 32.50 Q 97.50
Logística
16 3 Alquiler de cañonera Q 200.00 Q 600.00
17 Alquiles de computadora (4 días) Q 150.00 Q 600.00
TOTAL
Q 4,834.25
CAPÍTULO III.
PROCESO DE EJECUCION DEL PROYECTO. 3.3. Actividades y resultados.
Para determinar las actividades y sus respectivos resultados fue necesario
hacerle una revisión a cada una de las acciones realizadas dentro del
desarrollo de la etapas del Ejercicio Profesional Supervisado, inicialmente se
reviso el Plan de trabajo del Ejercicio Profesional Supervisado, luego el Plan
de Diagnostico Institucional, seguido los perfiles de proyectos formulados y el
documento de evaluación del EPS.
No Actividades Resultados
1 Preparación de
condiciones Contar con los recursos económicos para
iniciar la elaboración del documento de apoyo.
2 Recopilacion de
informacion bibliografica
Consulta a diferentes referencias
bibliográficas
3 Elaboracion de la primera
version del documento
Se elaboró un Módulo de formación para la
producción del cacao basado en la investigación como apoyo a los técnicos, facilitadores y productores del cacao de la
Institución de INDIS-KAQCHAHIM, así como una capacitación sobre el uso de dichos documentos de apoyo.
4 Validación del
documentos de herramientas tecnicas
Se validó el Módulo de formación para la
producción del cacao basado en la investigación como apoyo a los técnicos,
facilitadores y productores del cacao de la Institución de INDIS-KAQCHAHIM.
5 Corrección del documento
Se corrigió el Módulo de formación para la producción del cacao en la investigación
como apoyo a los técnicos, facilitadores y productores del cacao de la Institución de INDIS-KAQCHAHIM.
6 Levantado de
texto del documento
Se realizó el levantado de texto del Módulo
de formación para la producción del cacao basado en la investigación como apoyo a los
técnicos, facilitadores y productores del cacao de la Institución de INDIS-KAQCHAHIM
7 Reproducción del documento
Una reproducción de 8 ejemplares
8 Elaboración de
un plan de capacitación
Un plan de capacitación elaborado
Nº Actividades Resultados
9 Convocatoria Se convoco a técnicos, facilitadores y productores de cacao
10 Realización del
taller de capacitación
20 participantes. Técnicos, facilitadores y
representantes de productores
11 Evaluación del proyecto
Se les aplico una encuesta de opinión sobre
el documento de apoyo.
12 Elaboración del informe final del proyecto
Un informe final de proyecto presentado.
3.4. Productos y logros.
No. PRODUCTOS LOGROS
1 Elaboración de un documento de apoyo
técnico.
Tanto como técnicos, facilitadores y
productores de cacao de la institución de INDIS-KAQCHAHIM del municipio de San Pedro Carchá cuente con un Módulo de
formación para la producción del cacao como apoyo técnico del producto de cacao
Actualizar la información que se maneja en el cultivo del cacao dentro de la organización de
acuerdo a su crecimiento y el medio ambiente.
Ampliar los conocimientos técnicos, de los
facilitadores y productores de la producción del cacao.
Que el presente documento sea parte importante durante el proceso de trabajo de
los técnicos de campo, facilitadores y productores de cacao
2 Socialización del
documento de apoyo técnico al EPS
Se le entregó a cada técnico de campo y
facilitadores de la institución de INDIS-KAQCHAHIM con sede en el municipio de San Pedro Carchá un ejemplar del documento para
que emitieran sus puntos de vista.
3 Validación final del documento técnico
Producto final elaborado y ratificado por los presentes.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía Sección Departamental Cobán, Alta Verapaz
Ángel Mario Icó Tiul
Noviembre 2008
Módulo de formación para
la producción del cacao
Presentación
Este módulo de formación para la producción de cacao es un documento de
apoyo para los técnicos, promotores y productores de cacao del Instituto
Nacional de Desarrollo Integral Sostenible INDIS-KAQCHAHIM del municipio de
San Pedro Carchá, Alta Verapaz.
Se presenta como una herramienta significativa con informaciones básicas, la
que debe ser practicada por los productores, con las instrucciones apropiadas
dependiendo el grado de crecimiento y productividad del cultivo del cacao.
El objetivo de este documento es de contribuir al mejoramiento de las
condiciones de vida de los pobladores y de cultivar adecuadamente el cacao ya
que las condiciones del clima son las óptimas y permite mantener un área de
ambiente sano.
INTRODUCCIÒN
En el Ejercicio Profesional Supervisado se realizó el presente módulo de formación para la producción de cacao que tiene como propósito dar a conocer
una serie de técnicas e instrumentos que serán de utilidad para los técnicos de campo y productores del Instituto Nacional de Desarrollo Integral Sostenible ubicado en el municipio de San Pedro Carchá, Alta Verapaz.
En este módulo nos presenta el concepto, variedad, clima, poda, fermentación, la comercialización del cacao; en la cual también se ha implementado metodologías para que dicho proyecto permita el uso, manejo y aprovechamiento sostenible de
la producción del cacao, y que se ofrezca un producto de calidad y con ello se debe tener en cuenta la búsqueda de ampliar el sector de consumidores o clientes que requieren el producto, a su vez lograr su exportación interno y externo bajo
las mejores condiciones posibles como nuevo estilo de dirección empresarial con resultados satisfactorios.
ÍNDICE
Pág. Presentación i Introducción ii
Objetivos generales y específicos 1 Generales Específicos
1. El cacao 2 1.1 ¿Cómo es la planta de cacao? 1.1.1 Las hojas
1.1.2 Las flores 3 1.1.3 Los frutos 1.1.4 Las semillas
2. Variedad o tipos principales de cacao 3. Cu á les son las Condiciones Adecuadas para el Cultivo de Cacao? 4 4. Características del Suelo para una buena producción
5. Tipos de sombra. 5.1 Sombra Temporal 5.2 Sombra Permanente 5
6. Producción de plantas en viveros 6 7. Producción de plantas por semillas 8. En el establecimiento del vivero realizamos 8 pasos 7
9. Manejo del vivero en cuatro pasos 9 10. Producción de plantas por injerto 10 10.1 Las ventajas de las plantas obtenidas por injertos son
10.2 Las desventajas son 11. Establecimiento de Cacao en Sistemas Agroforestales 12 11.1 Selección de plantas para siembra
11.2 Ubicación y preparación del terreno 11.3 El establecimiento 12 Manejo de la plantación 13
13 Limpia o desyerba 14 Poda de la planta de cacao 14 14.1 Poda de formación
14.2 Poda de mantenimiento 14.3 Poda de rehabilitación y saneamiento 15 14.4 Recomendaciones para realizar una buena poda
15 Fertilización orgánica 16 Cosecha, Fermentación, Secado y Almacenamiento del Cacao 16 16.1 La cosecha
16.2 Fermentación 17 16.2.1 Tipos de fermentación 16.2.2 ¿Cómo Sabemos que el Cacao quedó bien Fermentado? 18
16.3 En los granos enteros 19 17 Secado 17.1 Tipos de secado
18 Almacenamiento del cacao 20 19 Comercialización 21 20 Bibliografía
OBJETIVOS
Generales:
Brindar un documento pedagógico al servicio de los promotores y promotoras, para la consulta sobre aspectos técnicos y productivos del cultivo de cacao
Específicas
Apoyar la labor de asesoría para otras familias productoras de cacao que viven en la comunidad.
Alcanzar el manejo adecuado del proceso del cultivo del cacao.
Obtener información sistemática y técnica de los productores de cacao
Alcanzar por medio de la autogestión productiva de cada fase de la producción del cacao.
1
1. EL CACAO
Theobroma cacao nombre científico, “Árbol esterculiáceo de América y África tropical” (4 – 265).
1.1 ¿Cómo es la planta de cacao? La planta de cacao es de tamaño mediano, aunque cuando crece libremente bajo sombra intensa, puede alcanzar alturas hasta de 20 metros. Tiene un tronco recto
que puede desarrollarse de formas muy variadas, según las condiciones ambientales. Por lo general, el cacao tiene su primera horqueta cuando alcanza un metro y medio de altura; en este punto, se desarrollan de 3 a 6 ramas principales a
un mismo nivel, estas ramas forman el piso principal el árbol y se distinguen de los demás por ser la parte más productiva de la planta.
Cuando la planta crece libremente forma otra horqueta más arriba, llegando a formar
varios pisos que provocan una baja producción y dificulta la recolección de los frutos. La planta de cacao tiene una raíz principal, que crece a más de un metro de profundidad y sirve
para sostener a la planta. También tiene muchas raíces secundarias que se encuentran distribuidas alrededor del árbol y a poca profundidad. Estas
raíces son las que se encargan de agarrar los nutrientes del suelo, “como productores primar ios, son las encargadas de transformarlos en materia
orgánica a partir de lo sulfatitos y nitratos que absorben del suelo” (3 – 763).
1.1.1 Las hojas de la planta son de forma alargada, medianas y de color verde, algunas plantas tienen las hojas tiernas y de diferentes colores que pueden ser: café claro, verde pálido, morados o rojizos, según la
variedad del cultivo. La hoja está unida a la rama por un tallito conocido como pecíolo o pinzote donde se encuentra un abultamiento llamado yema que origina
ramas que se usan para realizar injertos.
2
1.1.2 Las flores nacen en grupos pequeños llamados
cojines florales y se desarrollan en el tronco y ramas principales. Las flores salen donde antes hubieron hojas y siempre nacen en el mismo lugar; por eso, es
importante no dañar la base del cojín floral para mantener una buena producción. De las flores se desarrollan los frutos o mazorcas con ayuda de
algunos insectos pequeños.
1.1.3 Los frutos tienen diferentes tamaños,
colores y formas según las variedades. Generalmente tienen un tamaño de 12 pulgadas de largo y 4 pulgadas de ancho y contienen entre
20 o 40 semillas. La pulpa puede ser blanca, rosada o café, lorosa y con sabor variado entre ácido y dulce.
1.1.4 Las semillas están dentro de las mazorcas y son planas o redondeadas, de color blanco, café o
morado. Están ubicadas en cinco hileras dentro del fruto. “La flor, la semilla y el fruto representan formas
distintas de una misma unidad funcional destinada a perpetuar la especie” (3 – 632).
2 Variedades o Tipos Principales de Cacao
En el mundo existen diferentes variedades de cacao, originalmente eran sólo dos tipos; el criollo y el forastero, pero el cruce de estas dos especies dio origen al trinitario, y del cruce repetido entre ellos, se originaron los diferentes tipos de cacao
que conocemos y utilizamos.
Forastero más criollo
Cacao Forastero Cacao criollo
Cacao trinitario
Forastero más criollo
Trinitarios
3
“Forastero es originario de América del sur; criollo es originario de Centroamérica,
Colombia y Venezuela las semillas son dulces y de color blanco y los trinitarios surge del cruce del cacao criollo y Forastero. Las mazorcas pueden ser de muchas formas y colores” (8 – 14 y 15).
3. ¿Cuáles son las Condiciones Adecuadas para el Cultivo de Cacao? El clima favorable para el crecimiento normal del cultivo de cacao es el trópico
húmedo, que se caracteriza por tener lluvias, calor y humedad durante todo el año. El cacao no soporta climas fríos ni secos. Estos dos factores afectan el crecimiento y la producción por eso, cuando el clima es muy caliente, el cultivo debe estar bajo
sombra para evitar los daños que le pueda ocasionar el sol y mantener el cultivo a una temperatura adecuada. “Existen muchos factores climatológicos, pero el más importante la radiación solar” (3 – 779).
Las plantaciones también deben estar libres de vientos, para evitar la caída de las hojas y las plantas. Para enfrentar este problema, es recomendable que en algunas zonas sembremos árboles en hileras que funcionen como cortinas rompevientos.
También podemos utilizar árboles frutales y forestales. 4. Características del Suelo para una buena producción
El cultivo del cacao requiere de suelos profundos y con abundante materia orgánica, que no sean pedregosos ni endurecidos, con buen drenaje durante el invierno y que conserve la humedad durante el verano. Si el suelo no es tan bueno, podemos
mejorarlo usando abonos orgánicos. Sin embargo, aunque las condiciones del suelo sean buenas, si deseamos aumentar nuestros ingresos, nos conviene producir el cacao en sistemas agroforestales que
además de mejorar las condiciones para el desarrollo del cultivo también permite que obtengamos mayores beneficios.
5. Tipos de sombra El cultivo de cacao en sistema agroforestal necesita sombra, la que tiene una función
importante en las diferentes etapas del cultivo. Los tipos de sombra son: sombra temporal y sombra permanente. “Se basa en el acto de establecer un equilibrio que permita buena entrada de luz y buena aireación interna de los árboles mediante la poda conveniente en cada caso”
(7 – 14). 5.1 Sombra Temporal
Protege el cultivo en los tres primeros años y es importante porque en esta etapa requiere mayor protección de los rayos del sol y del viento.
4
Es recomendable establecer la sombra un año antes de la siembra del cacao.
5.2. Sombra Permanente La sombra permanente
además de proteger y crear un ambiente adecuado para el cacao, tiene como función
purificar el aire que respiramos y producir madera que puede ser aprovechada
por la familia y la comunidad. Las especies más usadas en la zona son: Laurel negro,
guapinol, cortéz, cedro real y guayabo coral porque tienen buena adaptación, son de
rápido crecimiento, de alto valor comercial y además las familias productoras tienen preferencias por estas especies forestales.
Estos árboles se establecen en surcos a 2 varas entre cada planta maderable y dejando 4 surcos de cacao en medio, es decir a 20 varas entre surco.
Para eso necesitamos 306 plantas maderables para una manzana, que tengan al menos 3 especies de las mencionadas, aunque puede incluirse a las 5 especies, si lo prefieren.
El establecimiento lo realizamos un año antes o al momento de la siembra del cacao. Estos árboles permanecen en la plantación por unos 20 años, hasta su aprovechamiento. (7-13 y 14)
5
A continuación presentamos un ejemplo de una plantación en sistema agroforestal, en etapa de producción.
6. Producción de Plantas en viveros
La producción de plantas en vivero puede realizarse de dos maneras por semilla o por injerto. Para producir plantas por semilla tomamos en cuenta la variedad del cacao que queremos establecer, seleccionamos un árbol saludable, la mazorca más
grande y las semillas del centro del fruto porque esto garantiza la calidad de la planta que vamos a producir. “El injerto es el método de reproducción vegetativa del cacao” (2 – 1).
Semillas del centro de la mazorca para siembra
7. Producción de plantas por semillas
Las principales ventajas de esta técnica son:
Bajos costos para producir una planta.
6
Es fácil producirlas.
Las plantas que se producen tienen una buena formación.
Algunas de las desventajas son que inician su producción a partir de los 4 años y
solamente la mitad de todos los árboles logran dar buenas cosechas. La producción de plantas por semilla se realiza en dos momentos: establecimiento del vivero y manejo del vivero.
8. En el establecimiento del vivero realizamos 8 pasos: “Planear es visualizar el futuro y trazar el programa de acción según Henry
Fayol”
Primer paso: planificación del vivero
Al planificar un vivero debemos preguntarnos siempre: ¿Cuántas manzanas vamos a sembrar? ¿Cuántas plantas necesitamos?
¿Con cuánta mano de obra contamos? ¿Qué materiales y recursos tenemos?
Para sembrar 1 manzana de cacao necesitamos 690 plantas de buena calidad más 200 plantas que debemos tener de reserva para cubrir perdidas, por falta de germinación y para reponer plantas de mala calidad que se rechazan al momento de
la selección. Para producir estas plantas, necesitamos 890 bolsas para vivero de 6x8 pulgadas. El vivero de cacao se construye en época de verano entre enero y febrero.
Las plantas necesitan manejo durante 4 a 5 meses hasta su trasplante definitivo en el campo el cual se recomienda realizarlo entre Junio y Julio. (2 – 2)
Segundo paso: ubicación y preparación del terreno: El lugar donde vamos a establecer el vivero debe ser plano, estar cerca de una
fuente de agua y del área donde vamos a establecer la plantación. Lo primero que hacemos es realizar una limpieza general del área para eliminar: piedras, troncos, basura y nivelar o emparejar el terreno para evitar que se encharque durante el invierno.
Tercer paso: preparación del suelo para el llenado de las bolsas:
La tierra que utilizamos para el llenado de las bolsas debe tener bastante materia orgánica, y no debe
contener piedras ni raíces. Para preparar una buena mezcla debemos usar por cada 8 paladas de
tierra, 1 palada de arena de río y 1 palada de abono orgánico ya sea estiércol de vaca, lombrihumus o palo podrido.
Lombrihumus o estiércol de lombrices
7
Cuarto paso: el llenado de las Bolsas:
Para llenar las bolsas utilizamos plástico duro o bambú que sirva como embudo para facilitar el trabajo. A medida que vamos llenando las
bolsas, les damos unos golpecitos, para que la tierra quede compacta y las bolsas no se doblen al tener espacios vacíos adentro de
ellas. Las bolsas las llenaremos hasta el borde y posteriormente las colocaremos en fila dentro de los bancales, esto garantizará que las plantas crezcan rectas. Llenado de bolsa con tierra bien preparada
Quinto paso: construcción de los bancales:
Los bancales son los lugares donde vamos a colocar las bolsas. El ancho de un bancal debe tener entre 4 y 6 bolsas, el largo debe ser de 10 varas y el espacio entre un bancal y otro debe tener 20 pulgadas para facilitar la movilización durante el
manejo. Los bancales los ubicaremos en dirección a la salida y puesta del sol.
Sexto paso: desinfección del suelo:
Los animalitos que viven dentro del suelo pueden ser dañinos para las semillas o las raíces de las plantas, por ello, es necesario que apliquemos agua hirviendo para
eliminarlos. Esta actividad debemos hacerla un día antes de sembrar las semillas.
Septimo paso: construcción de ramada:
La sombra es importante para conservar la humedad durante el día y proteger las plantas
tiernas, de daños que puedan ocasionar el sol o las lluvias fuertes, por ello, recomendamos construir una ramada antes de sembrar las semillas.
Ramada con hojas de palma o caña
Para construir la ramada podemos utilizar: hojas de palma, hoja de banano, caña
casca, coquito o palmilera para asegurarnos que dure todo el periodo del vivero. El techo debe quedar a una altura de 3 varas y cubrir todo el vivero.
Octavo paso: siembra de la semilla: Para la siembra de la semilla hacemos un hoyito
en el centro de la bolsa calculando que cubra la semilla. Se coloca una semilla en cada bolsa. Cuando la semilla tiene raíz la sembramos hacia
abajo sin presionarla mucho para no dañarla y cuando la semilla no tiene salida la raíz se acomoda acostada.
Siembra de raíz y sin raíz
8
9. Manejo del vivero en cuatro pasos Una vez establecido el vivero, necesitamos realizar un buen mantenimiento para
producir plantas de calidad. Para ello, debemos realizar las siguientes actividades:
Primer paso: el Riego
Para que las plantas tengan un
buen crecimiento, es importante mantener la humedad adecuada, por eso recomendamos regar todos los días por la mañana antes
que salga el sol. El riego debemos hacerlo en forma de lluvia ya que si regamos a chorro podemos
producir daños en las plantitas y pérdida de suelo en las bolsas.
Segundo paso: control de malezas:
Las malezas que crecen en las bolsas le roban el agua, los nutrientes y la luz a las plantas de cacao, lo que trae como consecuencia plantas débiles y mal
formadas. Es recomendable que realicemos la desyerba cada 8 días, después del riego para facilitar el arranque de la maleza. “
“Se ve seriamente afectada por las plagas fuentes de información reportan más de 60 plagas de importancia en este cultivo” (1 – 5).
Quitando maleza del vivero, Carlos Tox.
Tercer paso: remoción de plantas: La remoción consiste en mover las bolsas del vivero de un lugar a otro para que las
raíces que salgan de las bolsas no se entierren en el suelo. De esta manera evitamos que se produzcan daños en las raíces antes de la siembra. La remoción debemos hacerla una vez cada 3 meses.
Removiendo las plantas del vivero,
Estebán Choc
9
Cuarto paso: regulación de sombra:
La regulación de sombra consiste en quitar poco a poco las hojas de la ramada con el objetivo de que las plantas reciban más luz del sol, continúen creciendo, se
pongan más fuerte y empiecen a adaptarse al lugar donde crecerán y vivirán. Esto lo realizaremos un mes antes del establecimiento de la plantación.
10. Producción de plantas por injerto Una plata producida por injerto la obtendremos cuando juntamos la yema de un árbol muy productivo con una planta producida en vivero por semilla. (2 – 3) La nueva planta que obtenemos, será igualita a la planta productiva.
10.1 Las ventajas de las plantas obtenidas por injertos son:
La primera cosecha se da a los dos años.
Todas las plantas son productivas.
Todas las plantas son iguales a la planta de donde se cortaron las yemas. 10.2 Las desventajas son:
Altos costos de producción.
Dificultad para aplicar la técnica de injertar.
Se requiere mayor esfuerzo para garantizar la formación de la planta
Para producir una planta de cacao por injerto debemos realizar los siguientes pasos: Primer paso: Producir las plantas con semillas de árboles fuertes, realizando las
mismas acciones explicadas en la producción de plantas por semillas, pero tomando en cuenta que:
El establecimiento del vivero lo realizaremos en septiembre para injertar en
febrero y plantar en la entrada del invierno.
El tamaño de la bolsa es más grande, de 8 por 12 pulgadas, debido a que
necesita estar más tiempo en el vivero, hasta 10 meses.
En los bancales se colocan únicamente 2 bolsas para facilitar la enjertación y el manejo.
Segundo paso: Injertar las plantas cuando tienen de 4 a 6 meses de edad y el grueso de un lápiz.
Para hacer el injerto cortamos las ramas pequeñas de los árboles de cacao de un grueso similar al grueso del patrón, para sacar la yema que
pegaremos al patrón.
Tercer paso: Realizar un buen manejo para que a los 4 meses después de
injertada las plantas, estén listas para establecerlas en el sistema agroforestal.
10
En las siguientes fotos se pueden ver los pasos que se deben realizar para tener plantas de cacao injertadas. (2 – 6, 7 y 8)
1. Selección de vareta para injerto 2. Sacando la yema para injertar
3. Corte del patrón para injertar
4. Posición de la yema en el patrón 5. Amarre del injerto
6. Injerto pegado
11
Dentro de la plantación de cacao en producción, es importante identificar plantas élites, por lo menos de tres variedades diferentes, para garantizar nuestras próximas
plantaciones por injerto. Una planta élite tiene una abundante producción durante varios años, es decir que debe producir como mínimo 80 mazorcas de sabor dulce por cada cosecha, para eso
es importante identificar las plantas y llevar registros de producción. 11. Establecimiento de Cacao en Sistemas
Agroforestales (6 – 7) Una vez que tengamos las plantas producidas en
vivero, ya sea por semilla o por injerto, iniciamos el establecimiento del cultivo, realizando las siguientes actividades:
11.1. Selección de plantas para siembra De todas las plantas que tenemos en el vivero
seleccionamos las que veamos más sanas, con buena formación, buen tamaño, y con un tallo fuerte para garantizar una buena plantación. Planta adecuada para la siembra 11.2. Ubicación y preparación del terreno Enrique Mucú
Para iniciar la preparación del terreno donde se va a sembrar el cacao, tomamos en
cuenta las condiciones naturales que necesita el cultivo para tener un desarrollo normal. Los terrenos ideales son los que tienen las siguientes características: terreno plano, con buen drenaje, fértiles, que no sean pedregosos y que no tengan sombra
de montaña. Tomando en cuenta el diseño de la plantación y después de hacer una buena chapia,
iniciamos las labores de estaquillado y ahoyado. El tamaño de los hoyos debe ser más grande que el tamaño que tengan las bolsas usadas en el vivero.
11.3. El establecimiento Una vez que tenemos listo el terreno, trasladamos con mucho cuidado las plantas que
han sido seleccionadas para evitarles daños. Para que sea efectivo, el establecimiento de la plantación debemos hacerlo de la siguiente
manera:
Quitemos la bolsa antes de acomodar
la planta en el hoyo. La planta debe quedar al nivel del
suelo, ni muy adentro del hoyo porque
se pudre, ni muy encima del suelo porque se dañan las raíces.
12
La planta debe quedar bien recta y la tierra que se echa al fondo es la primera que se sacó al cavar el hoyo.
Se debe compactar bien el suelo alrededor de la planta para evitar que se
acumule agua y se pudra.
12. Manejo de la plantación Para manejar adecuadamente la plantación de cacao en Sistemas
Agroforestales realizamos cuatro actividades importantes donde aplicamos diferentes técnicas; estas actividades son: (2 – 18 y 19)
1. Limpia o desyerba. 2. Podas de las plantas de cacao. 3. Manejo de los árboles de sombra.
4. Fertilización orgánica.
13. Limpia o desyerbas
El propósito de desyerbar, es reducir la competencia por luz, agua y nutrientes entre las plantas de cacao y las hierbas, con ello también evitamos que los bejucos se enrollen sobre las plantas y las doblen.
Durante los primeros 3 años, es necesario realizar tres limpias cada año, dependiendo del tamaño que tengan las hierbas. Al momento de realizar las limpias
debemos dejar el monte regado en las calles de la plantación. Si realizamos caseos, acomodemos el monte al pie de la planta y cuidemos de no
lastimarlas ya que podríamos crear condiciones para el ataque de enfermedades, principalmente el Mal del machete.
En la medida en que el sistema agroforestal va teniendo más sombra y se producen más hojarascas, el crecimiento de las hierbas disminuye.
Es importante identificar las yerbas, porque hay unas que compiten por alimento y luz con
el cultivo y hay otras que no. Por eso las desyerbas deben ser selectivas, es decir que se
eliminan las yerbas que realmente hacen competencia con el cultivo y se dejan las que
no perjudican para garantizar una buena cobertura al suelo. Acomodando el monte al pie de una planta de cacao, Rubén Xol
13
14. Poda de la Planta de Cacao La poda es una práctica de manejo que consiste en eliminar chupones, ramas mal
formadas, entrecruzadas y mal dirigidas, así como las partes enfermas y muertas del árbol de cacao. “Poda es quitarle las partes que por alguna razón le sobran, pero sin debilitarlo” (7 – 6)
La poda la hacemos para mantener una forma adecuada del árbol de cacao, permitir la entrada de luz y aire, controlar el crecimiento y desarrollo de ramas productivas,
facilitar labores de manejo en el cultivo y disminuir la presencia de plagas y enfermedades.
Los tipos de poda que se realizan en las plantaciones de cacao son: Poda de formación, poda de mantenimiento y poda de rehabilitación y saneamiento.
14.1 Poda de formación Este tipo de poda podemos realizarla a partir del primer año de edad de la plantación y continuamos haciéndola hasta que empieza la producción de cacao. Se deben
eliminar los chupones y retoños, las ramas muy juntas, las que crecen hacia adentro o hacia abajo. (6 – 12)
Esta poda garantiza el desarrollo y crecimiento adecuado de la planta de cacao, con sus ramas bien distribuidas dejando un solo tallo y una horqueta bien formada con 4 a 6 ramas.
La mayor producción de mazorcas en las plantas de cacao se dan en el tronco y en las ramas principales, por esta razón, es importante la buena formación del árbol.
Poda de formación en cacao de 2 años, Agustín Choc Caal
14.2 Poda de mantenimiento Esta poda permite mantener la forma de la planta y la
altura adecuada de 3 metros para facilitar la cosecha. Consiste en eliminar los chupones y retoños, las ramas muy juntas, las que crecen hacia adentro, las
que están dañadas o muertas. También debemos despuntar las ramas que están muy altas o van hacia abajo. Como lo indica su nombre, con esta poda se le
da conservación al árbol adulto“(7- 9).
14
Esta poda es recomendable que la hagamos 1 ó 2 veces por año, después de la cosecha o después de una poda de árboles de sombra.
14.3 Poda de rehabilitación y saneamiento Por lo general la hacemos en plantaciones de cacao abandonadas, que no han tenido manejo en varios años y sirve para recuperar su capacidad productiva. Esta
poda consiste en eliminar: las ramas secas, enfermas, rajadas, torcidas y plantas enfermas o débiles que estén muy juntas, incluyendo los frutos dañados o enfermos.
14.4 Recomendaciones para realizar una buena poda Podar el árbol sin debilitarlo, principalmente
aquellos que reciben poca sombra y tienen pocas hojas.
Realicemos esta poda al finalizar los
períodos secos. Eliminemos plantas dañinas, nidos de
comején y ramas enfermas. Cortemos en forma de chaflán.
Realicemos cortes pegados al tallo para evitar pudriciones y la salida de chupones y retoños.
Apliquemos pastas protectoras en los cortes para evitar la entrada de hongos. (6 – 13)
Corte en chaflán de abajo hacia arriba.
Las herramientas que podemos usar para realizar una buena poda son: tijeras de podar, machete, mazos, serruchos y desjarretadoras. Todas estas herramientas debemos tenerlas afiladas y listas.
Corte pegado al tallo Corte no recomendado
15. Fertilización orgánica
En cada una de las cosechas del cacao, las plantas sacan de los suelos más nutrientes de los que el mismo sistema aporta en materia orgánica.
15
"Es un proceso que ocurre en las semillas de cacao al echarlas al fermentador, donde se dan varios cambio por dentro y fuera de la semilla” (65 – 8)
Por eso, para mantener la fertilidad de nuestro terreno, debemos utilizar abonos
orgánicos. Dentro de los abonos orgánicos existes
varios tipos, dentro de los más recomendados por su alto contenido de nutrientes están: lombrihumus,
biofertilizantes, caldo sulfocálcico y bocashi.
Una planta de cacao necesita 5 libras de lombrihumus por cada año. La plicación la realizamos alrededor de la planta, calculando donde está la mayor cantidad de raíces, Producción de lombrihumus, normalmente se encuentran donde termina la
copa del árbol. Es recomendable la aplicación de caldo sulfocálcico, cada 4 meses; ya que el cacao
necesita mucho azufre principalmente en su etapa de producción. 16 Cosecha, Fermentación, Secado y Almacenamiento del Cacao
Esta etapa comienza con el corte de las mazorcas de cacao. Posteriormente las mazorcas las quebramos para iniciar el proceso de fermentación y secado del grano. El proceso lo concluimos con la selección y almacenamiento del producto.
16.1 La Cosecha La maduración de la mazorca lo notamos con el cambio de color de verde pasa al
amarillo, de rojo y otros similares cambian al amarillo, anaranjado fuerte o pálido. En la cual los productores realiza la “ocupación de recoger los frutos del cultivo” (4 - 441)
Cuando no podemos distinguir el color de la mazorca podemos golpearla con la mano, si escuchamos un sonido hueco, el fruto está maduro y listo para ser cosechado.
En época de buena cosecha, la recolección de frutos se hace una vez a la semana y en épocas de poca producción se hace cada tres semanas.
Recomendaciones para cortar los frutos:
Afilar bien nuestras herramientas.
Realizar el corte lo más cerca del fruto que podamos, evitando dañar los
cojines florales.
El corte debemos hacerlo hacia arriba.
16
Es importante ubicar varios puntos dentro de la plantación para acumular las mazorcas y abrirlas. Antes de la quiebra, necesitamos separar las mazorcas sanas
de las enfermas para fermentarlas aparte. La quiebra de las mazorcas la podemos hacer con un machete corto, con un mazo o
con un golpe, procurando no dañar las semillas para garantizar su calidad. Este momento lo podemos aprovechar para eliminar granos enfermos o podridos y posteriormente se trasladan las almendras en costales hacia los fermentadores.
16.2 Fermentación Se produce cuando las semillas que tenemos
amontonadas en los fermentadores, se enchichan y empiezan a soltar la baba. El tiempo de fermentación dura entre 5 y 6 días.
Cuando este proceso lo realizamos adecuadamente, obtenemos granos o
almendras de calidad con color café rojizo que tienen el sabor y el aroma típico del chocolate. Fermentación en caja de madera.
Para tener un cacao bien fermentado debemos atender las siguientes recomendaciones:
Después de la quiebra de las mazorcas echemos las semillas al
fermentador hasta dejarlo repleto.
Tapemos bien el fermentador con hojas de chagüite para garantizar que
caliente bien las semillas y evitar que le caiga basura.
Esperemos 2 días para hacer el primer volteo, revolviendo bien en 5
grano con ayuda de un palo.
Después del primer volteo revolvemos las semillas diariamente 2
durante 3 días seguidos y a la misma hora.
Después de estos 5 o 6 días el grano pasa al secador.
16.2.1 Tipos de fermentadores Los fermentadores se diferencian por su forma y su tamaño. Normalmente son construidos de madera, porque nos garantizan un cacao de buena calidad, con buen
olor, sabor, color y apariencia. Los fermentados más recomendables son: el cajón sencillo, cajón tipo canoa, cajones en escalera y bandejas; todos ellos con hoyitos en el fondo para que salga la
baba. (6 – 18)
17
1 Cajón sencillo:
Este cajón mide 24 pulgadas de alto, 24 pulgadas de ancho y 28 pulgadas de largo. Es utilizado por pequeños productores de cacao debido a que no ocupa mucho espacio y pueden
alcanzar 2 quintales de cacao en baba. Con ésta cantidad ocurre muy buena fermentación.
3 Fermentador tipo cajón sencillo 2
Fermentado tipo escalera
Fermentado tipo canoa
4
Fermentador tipo Bandejas
Todos los fermentadores debemos colocarlos en lugares ventilados, pero donde no pegue el viento directamente. Es importante que los fermentadores estén separados de las paredes y el piso.
16.2.2 ¿Cómo Sabemos que el Cacao quedó bien Fermentado?
Para asegurar que logramos una buena fermentación, sacamos 300 granos de uno o
varios quintales para hacer una prueba. Cada uno de estos granos debemos cortarlos a lo largo quedando dos partes iguales. Si el grano está bien fermentado, notaremos que:
A dentro del grano que cortamos:
El color es marrón o café rojizo bien parejito.
Con muchas rajaduras.
En la parte donde nace la raíz no hay nada solo la seña.
18
Granos de cacao bien fermentado
16.2.3 En los granos enteros:
Están hinchados o redondeados.
La cáscara se quita fácilmente.
Es fácil quebrarlo y se desborona.
Al morderlo tiene sabor amargo.
Al olerlo es agradable.
Si el grano está mal fermentado, lo podemos identificar rápidamente por:
Adentro del grano que cortamos:
El color es violeta o moradito sobretodo en medio.
No tiene rajaduras, es liso.
Se mira la parte donde nace la raíz, llamada embrión.
Los granos enteros:
Son Aplanados.
Cuesta quitar la cáscara.
Al quebrarlo no se desborona.
Al morderlo tiene un sabor muy amargo.
Al olerlo es desagradable o en algunos casos sin olor. 17. Secado
El secado es el proceso donde el grano pierde humedad, si queremos un cacao de buena calidad, es necesario que el secado lo realicemos poco a poco. Por eso, en el primer día ponemos los granos a orear en las horas más frescas para que termine la
fermentación. (6 – 19) El secado se continúa por 5 o 6 días más, dependiendo de la cantidad de sol que
tengamos. De esta manera, garantizamos que el grano tenga buena forma, olor y sabor al finalizar el proceso de secado.
17.1 Tipos de secado Existes diferentes formas para secar el cacao entre las más usadas tenemos el secado al sol y en estufas de leña o de carbón.
Secado al sol
Este secado es el más recomendado. El sol nos da un calor adecuado para un buen secado, se puede hacer con las bandejas puestas al sol o construir secadores con techos.
19
1. Secador tipo bandeja 2. Secadores con techos
3. Secadores que funcionan con
leña o carbón
18. Almacenamiento del Cacao
Después del secado del cacao, es necesario que lo almacenemos o guardemos. Debemos esperar con paciencia el momento más adecuado para venderlo. Sin embargo, antes de guardarlo debemos escoger o seleccionar los granos para ofrecer
un cacao de calidad al comprador. (6 – 20) Los aspectos que toman en cuenta para saber si es de calidad son: apariencia,
limpieza, humedad y la cantidad de granos dañados o carcomidos por insectos y hongos.
18.1 ¿Cómo realizamos un buen almacenamiento del cacao?
El almacenamiento consiste en guardar los granos de cacao en condiciones adecuadas para conservar su calidad y evitar perder todo el
producto.
20
Para ello es necesario que atendamos las siguientes recomendaciones:
Antes de empacar los granos dejemos enfriarlos por un día; para evitar que se suden y se pudran.
Construir una tarima de madera con una altura de 5 pulgadas para evitar la
humedad. Almacenemos los granos en un lugar bien cerrado para evitar que entren
olores fuertes de insecticidas, gasolina, humo o querosín porque al
cacao seco fácilmente se le pegan los olores. Revisemos cada semana los sacos de cacao para evitar daños ocasionados
por ratones, insectos y hongos.
19. Comercialización “Es una transacción, un intercambio, con el objeto de satisfacer las necesidades o
gustos de las personas. (5 - 2) La comercialización del cacao no consiste solamente en vender la producción;
también incluye otras actividades importantes como: planificar lo que vamos a vender y cuanto vamos a vender, el momento oportuno para vender, organizar con otros productores para juntar mayor cantidad de cacao, identificar a quienes vamos a
vender y cuales fueron nuestros costos para saber si ganamos o perdimos.
21
BIBLIOGRAFIA
1. BINILLA CONTRERAS, Carlos Leonida
Universidad Rafael Landívar
Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales Análisis del riesgo de plagas para prevenir el ingreso de moniliasis (Moniliophthora roreri H.C. Evans, Stalpers, Samson & Benny) a Guatemala
en el cultivo de cacao Guatemala 1999 41 pp.
2. CORTÉS, La Lima Guía práctica producción de plantas de cacao por injerto Fundación Hondureña de Investigación Agrícola (FHIA)
Honduras 2005 9 pp
3. GISPERT, Carlos
Mentor Interactivo Enciclopedia Temática Estudiantil
La Ciencia de la ecología, flor, semilla y fruto España, Barcelona 1999 1023 pp.
4. GISPERT, Carlos OCEANO UNO COLOR Diccionario enciclopédico
Edición del milenio Edición 2002 España, Barcelona 1784 pp.
5. INSTITUTO TECNICO DE CAPACITACION Y PRODUCTIVIDD (INTECAP)
Administrador de Pequeñas Empresas
Administración de mercadeo Edición 01 Guatemala 2001 74 pp
6. MEJIA FLOREZ, Luís Antonio Coordinador grupo regional agrícola Manejo integral del cultivo de cacao
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (CORPOICA) Bucaramanga, 2000 24 pp
7. MORENO, Luis Julián SÁNCHEZ, Jesús Alfonso Poda y Regulación de sombra en cacao
Fundación Hondureña de Investigación Agrícola (FHIA) Honduras, 1990 19 pp.
22
8. ZÚÑIGA GARCÍA, Mauricio
Director Ejecutivo Guía Técnica del Cultivo de Cacao Instituto para el desarrollo y la democracia. (IPADE)
Experiencias de promotores y extensionistas del componente agroforestal de ProDeSoc
Nicaragua 2006 67 pp.
23
CAPÍTULO IV
PROCESO DE EVALUACIÓN.
Asociadas a los estados por los que pasan los proyectos están las distintas
evaluaciones a las que son sometidos. Durante el estado de preinversión se efectúan
evaluaciones ex-ante del proyecto (a nivel de perfil, prefactibilidad o factibilidad). En
el estado de ejecución se efectúa un seguimiento físico-financiero del proyecto,
evaluando si el avance observado está de acuerdo a lo planificado. Por último, en el
estado de operación puede efectuarse un seguimiento del proyecto a objeto de
efectuar una evaluación ex-post de él.
La evaluacion de un proyecto consiste en realizar una comparacion de acuerdo a
uno o varios patrones o normas previamente establecidos, entre los recursos que se
estima puedan ser utilizados por el proyecto y los resultados esperados del mismo,
con el proposito de determinar si se adecua o no a los fines u objetivos perseguidos y
permita la mejor asignacion de los recursos disponibles.
La evaluación del Ejercicio Profesional Supervisado se practicó de acuerdo a las
etapas del mismo, En cada etapa la evaluación permitio establecer la calidad de
trabajo realizado, por lo que cada etapa concluyo con insumos importantes, asi
tenemos que en la etapa de diagnostico se logró la formulacion de un informe de
diagnostico, en la perfilacion se logro con el auxilio de un formato tener claridad del
proyecto.
4.1. Evaluación del diagnóstico.
El diagnostico se evaluó de acuerdo al cronograma de actividades diseñado en el
plan de diagnóstico, este permitió establecer que cada actividad se alcanzó de
acuerdo a lo previsto por lo que a continuación se presenta la herramienta.
4.2. Evaluación del Perfil
Con la siguiente herramienta se pudo evaluar el documento como proyecto.
Siguiendo los siguientes pasos:
Cada proyecto se avalúa con base a los ocho aspectos anteriores, anotando las
calificaciones en la última columna, estas calificaciones se sumaron, para lo cual se
establecerán tres grupos de proyectos.
Proyectos seleccionados los que obtengan un punteo de 18 a 24 puntos.
Proyectos que pueden calificar, para lo cual pueden hacer alguna modificación o
replanteamiento, de 12 a 17 puntos.
Proyectos que quedan descalificados con calificaciones de 1 entre 11 puntos.
EVALUACIÓN DEL PROYECTO
ASPECTO CRITERIO PUNTEO
Ubicación del Proyecto
a) Cabecera Departamental 1 b) Cabecera municipal 2 c) Aldeas, caseríos, cantones 3
2
Interculturalidad
a) No incluye actividades interculturales1 b) Incluye algunas actividades interculturales 2 c) Incluye un componente intercultural 3
3
Población atendida
a) Técnicos 1 b) Administradores 2 c) Técnico-Administrativos 3
3
Calidad a) No aporta nuevas ideas 1 b) Aporta algunas ideas nuevas 2 c) Aporta nuevas ideas 3
3
Calidad a) No incluye el desarrollo de conocimientos, habilidades y valores. 1
b) Incluye algunas habilidades, conocimientos y valores 2 c) Incluye el desarrollo de conocimientos, habilidades y valores 3.
3
Calidad a) No incluye metodología activa ni actividades de autoaprendizaje 1
b) Incluye alguna metodología activa y actividades de autoaprendizaje 2
c) Incluye la aplicación de metodología activa y actividades de autoaprendizaje 3
3
Relación
a) No contribuye al logro de políticas educativas1 b) Contribuye mínimamente al logro de algunas políticas educativas
2 c) Contribuye al logro de políticas educativas 3
2
coordinación a) No contempla alianzas interinstitucionales 1 b) Contempla alguna alianza interinstitucional 2 c) Contempla alianzas interinstitucionales 3
1
PUNTEO TOTAL 20
OBSERVACIONES: La aplicación de esta técnica facilito mediante su análisis
mejorar algunos aspectos en el formato de perfil de proyecto.
La técnica de calificación del proyecto consistió en:
Calificar por parte del Supervisor de EPS los aspectos generales descritos
conforme criterios de calificación, con un punteo de uno a tres puntos
Anotación de calificaciones en la última columna, las mismas se suman, y por lo
que se establecieron tres tipos de proyectos conforme la suma total de punteos.
Puede interpretarse que el documento de perfil de proyecto elaborado lleno las
expectativas de acuerdo a lo identificado en la fase de diagnostico.
4.3. EVALUACIÓN DE LA EJECUCIÓN.
TÉCNICA DE EVALUACION POR COMPONENTES
Con esta técnica se evaluó la ejecución del proyecto, la cual consistió en calificar
cada uno de los siguientes aspectos.
Nombre del proyecto: Propuesta de un Módulo de formación para la
producción del cacao para la concreción de productos en el desarrollo del
Ejercicio Profesional Supervisado de la facultad de humanidades y la
orientación efectiva de los beneficiarios de los proyectos ejecutados dentro
del EPS de la sección Cobán Universidad de San Carlos de Guatemala
Departamento: Alta Verapaz
Fecha de informe: noviembre del 2008
Nombre del Responsable: epesista
1. Calidad de Ejecución
Puntaje
Observaciones
Nivel Técnico: Si No Rango punteo
Calidad del personal acorde
al Contenido
X 0-5 5
Congruencia personal y
Requerimientos
X 0-5 5
Capacitación y asistencia
técnica
X 0-5 5
Nivel Organizativo:
actividades interna adecuada X 0-6 5
Cumplimiento de tareas X 0-3 2
actividades con docentes X 0-3 1
Actividades con alumnos X 0-3 2 Todos
Nivel Administrativo:
Registros definidos
físicamente
X 0-4 4
Actualización de registros X 0-4 4
Procedimientos
administrativos
Claros
X 0-4 4
Funciones definidas X 0-4 4
Nivel Financiero
Gastos acordes con
presupuesto
X 0-14 14
2.Avance de actividad
Avance físico
actividades en actividades X 0-10 8
Acorde con programación X 0-5 4
Compatible con actividades
Comunitarias
X 0-5 5
Avance Financiero
Registro permanente X 0-10 10 .
Registro oportuno X 0-5 4
Dentro de parámetros
definidos
X 0-5 5 .
PUNTEO TOTAL 91
4.4. Evaluación Final
La evaluación final consistió en una revisión de lo practicado en cada una de las
etapas del Ejercicio Profesional Supervisado, Tomando en consideración que se
tuvieron como insumos específicos en cada una de las mismas. A continuación se
presenta la técnica de Evaluación final, la cual contiene un listado de criterios por
cada etapa del EPS. Considerando por consiguiente que se cumplió con lo previsto.
Evaluación Final
N Etapa Criterios de calificación SI NO Observaciones
1 Diagnostico Recopilación de suficiente información
X Se consulto bibliografía
actualizada electrónica
Se detecto técnicamente X De acuerdo a la Asesoria
Se priorizo técnicamente X
Se definió técnicamente el
problema priorizado
X Con el árbol de
problemas del marco lógico
Se identificaron las alternativas de solución técnicamente.
X
Cada alternativa de solución represento una idea proyecto
X
Se realizo el análisis de viabilidad y factibilidad
técnicamente.
X De acuerdo a las posibilidades del
grupo.
2 Perfil de
proyecto
Utilizo un formato adecuado X
Existe congruencia entre los objetivos, metas, actividades y
presupuesto.
X Se siguió lo programado en la
realización del Módulo de formación para la
producción del cacao para la concreción de
productos en el desarrollo del EPS. Como producto
elegido.
Presentó las herramientas de
evaluación
X El cronograma
generalmente
3 Ejecución
del proyecto
Se cumplió con el cronograma
de actividades
X
Se alcanzaron los resultados
que pretendía el proyecto
X
Fueron alcanzados los
productos planteados al inicio del perfil
X Tal como fueron
planteados.
Cada producto presenta sus respectivos logros.
X De acuerdo a las expectativas.
Presenta los productos X Ordenados según su obtención.
4 Evaluación En cada etapa se evaluó técnicamente
X Se aplico un instrumento
adecuado.,
Cada etapa presento un
insumo
X
Plan de EPS X
Plan de Diagnostico. X
Informe de diagnostico X
Formato de perfil de proyecto. X
Documento sobre el producto. X
Informe de evaluación. X
Informe del EPS X
CONCLUSIONES.
Se implemento metodología activa para la producción del cacao de la
organización de INDIS-KAQCHAHIM. a través del desarrollo del circulo de
calidad para que exista la diversidad de cultivos, el cuidado de las plantas de
cacao y las instrucciones sistemáticas de la producción agrícola.
Se facilitó la divulgación del proceso de producción de cacao en base a los
trabajos rutinarios que se realizan en el campo agrícola con el fin de fortalecer
y ampliar el conocimiento de los productores de cacao.
Se fortaleció el interés de los productores con nuevas metodologías en el
cultivo del cacao realizando capacitaciones con relación a la producción del
cacao y al uso del módulo para el personal de INDIS-KAQCHAHIM en el
municipio de San Pedro Carchá, departamento de Alta Verapaz
RECOMENDACIONES
Que los facilitadores y productores de cacao del municipio de San Pedro Carchá,
A.V. de la organización de INDIS KAQCHAHIM, promuevan una metodología
activa de la producción del cacao para el fomento de su diversidad cuidado y
producción.
Que los facilitadores y productores de cacao del municipio de San Pedro Carchá,
A.V. de la organización de INDIS KAQCHAHIM, implementen estrategias de
difusión para la promoción de la producción de cacao
Que los facilitadores y productores de cacao del municipio de San Pedro Carchá,
A.V. de la organización de INDIS KAQCHAHIM, impulsen el mercado de venta de
la producción del cacao para favorecer el desarrollo local.
BIBLIOGRAFÍA
Chiavenato, Idalberto. Introducción a la teoria general de la administración Tercera edición
Editorial Lito Camargo Ltda. 1994
Méndez Bidel. Proyectos (elementos propedéuticos) Guatemala. 2000. 62
páginas.
Méndez J. Bidel P. Proyectos Elementos Propedéuticos 4ª.Edición. Antigua
Guatemala, Enero de 2,003
Rosales Posas, Ramón. Formulación y evaluación de proyectos. Instituto
Centroamericano de Administración Publica (INCAP) Costa Rica. 2000. 217 paginas.
Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades. Propedéutica para el Ejercicio Profesional Supervisado EPS. Guatemala, 2008.
Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades. Propedéutica para el Ejercicio Profesional Supervisado EPS. Guatemala, Marzo de 2003.
Valdez Pineda. Adolfo Antonio. Aplicación de la metodología participativa y sus
resultados en la autogestión comunitaria con equidad de género.
Valdez Pineda, Adolfo Antonio. Conceptos Útiles en la Elaboración de
Proyectos Educativos, 2,002
Vega Mayorga. Segio Iván. Administrción de proyectos y Manual de Ejecución.
ICAP, Costa Rica. 9 paginas.
APÉNDICE
PLAN GENERAL DE TRABAJO
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO
-E.P.S.-
DATOS GENERALES
Estudiante: Ángel Mario Icó Tiul
Carné No: 200152825 Teléfono: 50-55-41-73
Carrera: Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa
Código del curso:
Actividad: Estudio Profesional Supervisado –EPS-
Período. 02 de junio al 31 de octubre del 2008
Horario: 13:30 a 17:00
Lugar de realización de E.P.S.
Institución: Instituto Nacional para el Desarrollo Integral
Sostenible INDIS-KAQCHAHIM
Dirección: COMUNIDAD RAXPEX
Teléfono: 50-65-58-98
Encargado de la institución: Prof. Carlos Julio Chub Icó
Cargo: Director Interino
Horario de trabajo: 8:00 a 17:00
Municipio: San Pedro Carchá
Departamento: Alta Verapaz
OBJETIVOS
Objetivo General:
Emplear nociones adquiridos en la ejecución del Ejercicio Profesional
Supervisado de forma eficiente en una institución determinada, que admita
dar soluciones parciales o totales a un problema a nivel comunitario o
institucional.
Objetivos Específicos:
Ambientar al estudiante de Licenciatura en Pedagogía en
Administración Educativa en la labor investigativa.
Detectar, priorizar y definir los problemas que estén afectando las
funciones de una institución.
Determinar la viabilidad y factibilidad de un proyecto.
Formular un proyecto que permita dar solución parcial o total al
problema priorizado.
Evaluar la ejecución de las diferentes fases del Ejercicio Profesional
Supervisado.
Estructurar el Informe Final del Ejercicio Profesional Supervisado con
base a los lineamientos establecidos en el Reglamento de EPS.
DESCRIPCIÓN DE LA PRÁCTICA
El Ejercicio Profesional Supervisado se desarrollará en siete fases, las cuales se
describen a continuación: a) Diagnóstico Institucional: comprenderá tres
semanas y tendrá por objeto la detección, priorización y definición de un problema,
con sus respectivas alternativas de solución. b) Análisis de Viabilidad y
Factibilidad del proyecto: Es la parte final del Diagnóstico Institucional. Se realizará
en una semana, y su propósito es la aplicación de herramientas técnicamente
diseñadas que permitan determinar con propiedad si se cuentan con los recursos
necesarios y la apertura política y administrativa para la realización del proyecto. c)
Formulación del Proyecto: Comprenderá una semana, consiste en definir
claramente los elementos que tipifican el proyecto. d) Marco Teórico: Se realizará
en dos semanas y consiste en la fundamentación teórica de un Estudio de Mercado,
que es el producto que se entregará al final del EPS. e) Ejecución: Esta se
realizará en ocho semanas y consistirá en la Ejecución de un Estudio de Mercado a
nivel de Prefactibilidad, por las propias características de la carrera de Licenciatura
en Investigación Educativa. La realización del Estudio de Mercado dará mayor
certeza a los encargados de la institución en el momento de ejecutar el proyecto. f)
Fase de Evaluación: Se realizará en una semana y se dividirá en dos sub-fases: En
la primera se consolidará los resultados de las evaluaciones realizadas a las
diferentes fases del EPS (diagnóstico institucional, perfil de proyecto y estudio de
mercado) y la segunda fase la constituye la evaluación general del EPS. Es preciso
enfatizar en el hecho que al final de cada fase se evaluaran los resultados obtenidos,
de acuerdo a los objetivos considerados en un plan específico, pues como en
cualquier actividad la evaluación es un proceso constante, que corrige y orienta las
actividades realizadas en las distintas fases. Empero en que el tiempo que se indica
en el cronograma será únicamente para consolidar esta información. g)
Estructuración de Conclusiones y Recomendaciones: Se realizará en la una
semana. En esta última fase se puntualizará en los resultados más relevantes
obtenidos en el Estudio de Mercado y en la fase de Evaluación, para que con base a
esto, las autoridades de la institución tomen la decisión de ejecutar o no el proyecto.
Por último se elaborará el Informe Final que contendrá en forma sucinta toda la
información obtenida en las diferentes fases del Ejercicio Profesional Supervisado –
EPS-, adjuntando al final del mismo toda la fuente de información (apéndices y
anexos).
56
CRONOGRAMA GENERAL DE ACTIVIDADES DEL -EPS-
ACTIVIDADES
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Ambientación y preparación de
condiciones
P
E
2 Diagnóstico: 2.1 Recopilación de información
P
E
2.2 Identificación, priorización y definición del problema
P
E
2.3 Análisis de viabilidad y factibilidad del proyecto
P
E
2.4 Elaboración del Informe de
Diagnóstico
P
E
3 Formulación del Proyecto a nivel de
Perfil
P
E
4 Elaboración del Marco Teórico P
E
5 Ejecución: Estudio de Mercado a nivel de Prefactibilidad
P
E
6 Evaluación del EPS y sus diferentes fases
P
E
7 Redacción de conclusiones y
recomendaciones.
P
E
8 Elaboración del Informe Final P
E
P = Planificado E = Ejecutado
El Ejercicio Profesional Supervisado está programado para realizarse en 20 semanas: del 2 de febrero al 31 de octubre
de 2008.
METODOLOGIA DE TRABAJO
Para la realización del Proyecto, se hará énfasis en la Metodología
Participativa. Algunas técnicas de trabajo serán: la entrevista, el cuestionario,
círculos de trabajo, lluvia de ideas, investigación de campo, observación, entre
otras.
EVALUACIÓN
La evaluación del Ejercicio Profesional Supervisado se hará tomando en cuenta
los siguientes indicadores:
Tiempo: Este se evaluará en función de las actividades planificadas y ejecutadas
en un cronograma de actividades diseñado técnicamente.
Objetivos: Estos se evaluarán con base a los logros obtenidos en cada fase,
utilizando para esto una lista de cotejo y la técnica de Comparación de Metas.
f.__________________________________ Angel Mario Icó Tiul
EPS Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa.
57
OFICINA CENTRAL
PERSONAL ADMINISTRATIVO, TECNICOS Y PROMOTORES
SOCIOSOS Y PRODUCTORES DE CACAO
EXPOSICIÓN DEL MÒDULO DE FORMACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN DEL CACAO
PRESENTANTES DE COMUNIDADES BENEFICIADAS DE SAN PEDRO CARCHÁ, A.V.
