FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ASIGNATURA : TEORIA DE LAS ORGANIZACIONES Y SISTEMAS ADMINISTRATIVOS

TEMA: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD PROFESOR: ING. ELIAS MUÑOZ PISCOYA

ALUMNOS: José Agurto Aliaga Roxana Huaynate Estrada Denisse Ingaroca Vilca Roberta Landeo Ortiz Elizabet Romero Febres

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN Para realizar un verdadero control de

calidad debemos seguir procesos y métodos que nos lleven a un resultado optimo.

Hoy en día se han diseñado diversos sistemas para lograr que la calidad de un producto sea el mas optimo ya sea desde su inicio de fabricación así como el termino del mismo.

Calidad no solo se ve en el producto terminado sino también en todo el proceso que nos lleva el llegar a que nuestro producto sea de excelencia.

HISTORIA DE LA CALIDADHISTORIA DE LA CALIDAD

Calidad

No es un tema nuevo

Desde jefes tribales, reyes y faraones han

existido los argumentos y

parámetros sobre calidad.

El control de calidad moderno, o control estadístico como lo

llamamos hoy, comenzó en los años

30

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CON EL PASAR DE LOS AÑOS:CON EL PASAR DE LOS AÑOS:

En el siglo XIII empezaron a existir los aprendices y los gremios, por lo que los artesanos se convirtieron tanto en instructores como en inspectores.

Es así que con la ayuda de la Revolución industrial, la producción en masa de productos manufacturados esto creó problemas para los que estaban acostumbrados a que sus productos fueran hechos a la medida.

En el siglo XX Henry Ford introdujo en la producción de la Ford Motor Company .

Fue entonces cuando la calidad era sólo la responsabilidad del departamento de fabricación.

CALIDAD JAPONESA

fuerzas de ocupación estadounidenses decidieron apoyarlo en la reconstrucción

Con mano de obra inexperta resultado fue la mala calidad de radios creadas.

•Unión de Científicos e Ingenieros del Japón.

En 1950 W. Edwards Deming.

Las empresas comienzan a trabajar con el concepto de <<sistema Integral de Calidad>>,

Japón otorga los muy

deseados Premios

Deming al individuo que

muestre logros excelentes en teoría o en la aplicación del control de la calidad por estadísticas

¿¿QUE SIGNIFICA CALIDAD?QUE SIGNIFICA CALIDAD? “La calidad es la manera de ser

de una persona o una cosa”. En términos simples, calidad es la

habilidad para satisfacer todas las expectativas de un consumidor o usuario de bienes o servicios.

La norma ISO 9000 versión 2000 la define como “el grado en que un conjunto de características inherentes cumple con ciertos requisitos”.

ATRIBUTO

ALCANCE DE LA CALIDAD ALCANCE DE LA CALIDAD

PRINCIPIOS

Mejora continua y

aprendizajeEn

foqu

e en

el c

lient

e

Participación y trabajo en equipo

Prácticas

Herramientas y técnicas

Infraestructura

1. ENFOQUE EN EL CLIENTE 1. ENFOQUE EN EL CLIENTE

2. LIDERAZGO 2. LIDERAZGO

3. PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL 3. PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL

4. ENFOQUE BASADO EN PROCESOS 4. ENFOQUE BASADO EN PROCESOS

5. ENFOQUE DE SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD 5. ENFOQUE DE SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD

6. MEJORA CONTINUA 6. MEJORA CONTINUA

7. TOMA DE DECISIONES CON BASE EN HECHOS Y DATOS 7. TOMA DE DECISIONES CON BASE EN HECHOS Y DATOS

8. RELACIÓN CON PROVEEDORES DE MUTUO BENEFICIO8. RELACIÓN CON PROVEEDORES DE MUTUO BENEFICIO

PRINCIPIOS DE GESTIÓN DE LA CALIDADPRINCIPIOS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

Slogans de calidad Slogans de calidad En los últimos tiempos, las organizaciones resaltan en sus mensajes publicitarios lacaracterística de calidad que quieren que perciba el comprador y que las distingue dentro de su sector:

«Carvajal hace las cosas bien»«Servientrega es entrega segura»

«TCC cumple con responsabilidad» «Chevrolet, un mundo de respaldo»

PERSPECTIVAS DE LA CALIDADPERSPECTIVAS DE LA CALIDAD

HACIA LA MANUFACTURAConformidad conespecificaciones de

diseño

HACIA EL VALOREquilibrio características

de producto/eficienciasinternas = calidad a bajo

precio.

HACIA EL USUARIOLo que el cliente quiere.Adaptación para el uso.

Neveras en Japón

HACIA PRODUCTOFunción variables

medibles.Más precio, más calidad

JUICIO Definición trascendente

Imagen de marcaROLEX, BMW

CALIDAD

EVOLUCION DE LA CALIDAD

1ra. Fase1ra. Fase CONTROL DE CALIDADCONTROL DE CALIDAD

Calidad = Conformidad con las especificaciones

verificación de los productos mediante muestreo o inspección al 100 %.La calidad sólo atañe al departamento de control de la calidad y a sus inspectores

2da. FASE2da. FASEASEGURAMIENTO DE LA CALIDADASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

Calidad = Aptitud para el uso Nace de la exigencia de un cliente importante o del

convencimiento de que es bueno para la empresa la calidad como una ventaja competitiva, no como

una inversión. Aparece el departamento de calidad y aunque unas

veces suele ser dependiente de marketing o producción, lo normal es que sea un departamento independiente.

Se tratan de extender las ideas de gestión de la calidad a todos los departamentos de la empresa, Se redacta el manual de la calidad, se escriben y utilizan procedimientos, ...

3ra Fase 3ra Fase CALIDAD TOTALCALIDAD TOTAL

La Calidad Total busca un nivel elevado de calidad en cuatro aspectos:

Calidad del producto,Calidad del servicio,Calidad de gestión, yCalidad de vida.

Calidad = Satisfacción del cliente

La dirección debe liderar el cambioEl Cambio de culturaEl mejoramiento de la calidad a partir de los Clientes internos y externos

4ta. FASE Excelencia empresarial4ta. FASE Excelencia empresarialCalidad = Satisfacción de los clientes y Calidad = Satisfacción de los clientes y

eficiencia económicaeficiencia económicaEl modelo de Excelencia empresarial es una

adaptación del modelo de Calidad Total (origen japonés) a las costumbres occidentales. Existen dos modelos ampliamente aceptados, el Baldrige en los Estados Unidos y el de la EFQM en Europa. Ambos son un complemento a las Normas ISO 9000, (importancia de las relaciones con todos los clientes de la empresa y los resultados de la misma.

Funcionalidad.

Estética.

Durabilidad.

Solidez.

Qué sea cómodo, que se ajuste a su medida

Qué tenga un buen diseño, buenos acabados, que lo hagan lucir y sentirse bien.

Qué sea durable, no se encoja, no destiña, no pierda su color.

Qué las costuras sean resistentes

La calidad de los productos La calidad de los productos

ATRIBUTOS REQUERIMIENTO

Calidad de los serviciosCalidad de los servicios

Satisface una necesidad básica

Los ingredientes y las herramientas se escogen y se manejan correctamente

Usted es bien atendido

El lugar es agradable

Lo que le sirven está adecuadamente presentado y preparado

El valor que se paga es justo

TQM: Gestión de la Calidad Total

La administración de calidad total The Total Quality Managment (TQM), se ha convertido en un concepto de suma importancia para las empresas a nivel mundial para lograr negocios exitosos, ¿Cómo se origino este concepto? Fue propuesto en un inicio por lo maestros de calidad y al paso de los años ha ido evolucionando con diferentes enfoques.

La calidad NO sólo es una cuestión de cumplir con las especificaciones, sino también de tener en cuenta la calidad de los procesos, la calidad de atención a los clientes, la calidad del ambiente de trabajo, la calidad del medio ambiente, la seguridad de trabajadores, usuarios y comunidad en su conjunto.

La calidad de vida es: La calidad de vida es: Se relaciona con lo que uno tiene o con lo que uno es?

LOS MAESTROS DE LA CALIDADLOS MAESTROS DE LA CALIDAD

Joseph M. Juran Compromiso, apoyo y participación de la Alta

Dirección en el esfuerzo por la calidad de los productos. La Calidad implica cambios en los procesos Control estadístico del proceso.

Kaoru Ishikawa Desarrolla el concepto de los Círculos de Calidad Sugirió el uso del diagrama de espina de pescado,

Causa – Efecto

Armand V. Feigenbaum Desarrollo el concepto de Control Total de la Calidad La responsabilidad de la calidad debe descansar en

las personas que realizan el trabajo (Calidad en el Origen)

Philip B. Crosby

Cero Defectos. (META)

Los costos de LA MALA CALIDAD desde la primera vez:

-Desperdicios, Retrabajos

-Horas de M.O. y de Máquinas pérdidas

-Costos Ocultos por el descontento de los Clientes

-Ventas Perdidas

-Costos de Garantía.

Genichi Taguchi

Los productos se deben diseñar de forma robusta para que funcione

satisfactoriamente. (uniforme y consistente)

el fabricar un producto robusto las pequeñas variaciones en material y proceso no

destruyen la calidad del producto.

Eliminar los efectos es más barato que eliminar las Causas

LA FILOSOFIA DE DEMING1900-1993

Conocido como el padre de la moderna Gestión de la calidad. empleó y mejoró herramientas ya conocidas por otros (Shewarl), con el fin de desarrollar un proceso sistemático de mejora de la calidad. Su filosofía

Orientación al clienteMejora continuaEl sistema determina la calidadLos resultados se determinan a largo plazo

Los 14 puntos de Demíng

Crear la firme determinación de mejorar el producto o servicio Adoptar la nueva filosofía Suprimir la dependencia de la inspección masiva Acabar con la práctica de adjudicar los pedidos únicamente

en función del precio Mejorar constantemente el sistema de producción,

sin detenerse jamás Instituir la formación en el trabajo Instituir el liderazgo Librarse del miedo Eliminar las barreras que separan los distintos departamentos Eliminar los eslóganes, exhortaciones y objetivos dirigidos a los

trabajadores Eliminar los estándares cuantitativos de trabajo Eliminar las barreras que privan al personal del orgullo por el trabajo Estimular la formación y el afán de superación personal Tomar medidas para llevar a cabo la transformación

CONCLUSIONES

Podemos darnos cuenta que todo este proceso es realmente importante y que no solo influye en una parte de la organización sino completamente.

La conclusión principal de todo este trabajo es que si la calidad debe tener un seguimiento es importante basarse en los modelos ya existente para que su funcionamiento y empleo sea el mejor adecuado, siempre debemos tener en cuenta que todo proceso toma su tiempo pero se logra muy buen resultado.

Tener en cuenta que en cada proceso de Panadería se ha responsabilizado a una persona de hacer el seguimiento respectivo, así como quién debe estar pendiente de su embolsado y distribución, inclusive en todo lo que consiste en la preparación en si.

RECOMENDACIONES

1.Revisar continuamente todos nuestros procesos. 2.Verificar que nuestras maquinarias y equipos

estén en perfecto estado. 3.Capacitar a nuestros operarios continuamente. 4.Reuniones periódicas para la evaluación de

nuestros procesos .5.Analizar todos nuestros Manuales para poder

verificar que las información este correcta. 6.Reuniones periódicas con todas las instancias y

áreas respectivas.

CRITICA Lamentablemente en las organizaciones

pequeñas este seguimiento no se hace de manera adecuada.

No se ha tomado en cuenta la capacitación de las personas implicadas en todo el proceso.

Calcular que siempre es bueno tener un ISO que nos reconozca en cada proceso.

Considerar también el proceso administrativo como parte de la calidad total.

Gracias por su atenciónGracias por su atención