BioquímicaLípidos

Bryan HerediaAlfredo FélixJordán Cota

Oscar BenítezDavid Alvarez

Definición

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente e carbono e hidrogeno en menor medida oxigeno, aunque también pueden contener fosforo azufre e hidrogeno.

¿Que es un lípido?

Clasificación

Esteres o ácidos grasos con alcoholes, e incluyen grasas, aceites y ceras. Las grasas son esteres neutros de glicerol con ácidos grasos que pueden ser saturados o insaturados. Los aceites son similares a las grasas, pero líquidos a Tº ambiente. Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga con alcoholes de alto peso molecular.

Simples:

Complejos:

esteres o ácidos grasos con alcoholes, e incluyen grasas, aceites y ceras. Las grasas son esteres neutros de glicerol con ácidos grasos que pueden ser saturados o insaturados. Los aceites son similares a las grasas, pero líquidos a Tº ambiente. Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga con alcoholes de alto peso molecular.

ACIDOS GRASOS

Algunos lípidos complejos

Glicerolipidos a) Glicerogluocolipidosb) Glicerofosfolipidos

Esfingolipidos a) Esfingluoculipidosb) Esfingofosfolipidos

Metabolismo: Los lípidos son absorbidos en el intestino y se

someten a la digestión y el metabolismo antes de que pueden ser utilizadas por el cuerpo. La mayoría de los lípidos dietéticos son las grasas y las moléculas complejas que el cuerpo necesita para romper con el fin de utilizar y obtener energía

Se divide en 5 etapas:

1. Absorción

2. Emulsificación de grasas

3. Digestión de las grasas

4. Metabolismo de las grasas

5. Degradación

Estructura

Al ser este grupo de compuestos tan heterogéneo resulta difícil realizar su clasificación aunque podemos dividirlos en tres grandes grupos: simples, isoprenoides y complejos. Dentro del grupo de los simples se encuentran todos aquellos lípidos cuya estructura es unitaria o que son ésteres; los isoprenoides son lípidos que derivan de la estructura del isopreno, mientras que los complejos están formados por dos o más componentes claramente diferenciados, en la que uno de los componentes presenta características de lípido.