BPA Cultivo Arroz Chile

ESPECIFICACIONES TCNICAS DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

CULTIVO DE ARROZ

MINISTERIO DE AGRICULTURA

GOBIERNODECHILE

COMISIN NACIONAL DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLASJulio 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

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El presente documento fue revisado por el Comit Tcnico conformado por:

Aim Mariangel Molina Gastn Baeza Snchez Gonzalo Henrquez Salvo Ramn Henrquez Salvo Juan Seplveda Ziga Eduardo Godoy Cazareto Alfredo Mario Aravena Karla Cordero Lara Luis Villanueva Rodrguez Vernica Echvarri Vespertinas Rodrigo Polanco Ugarte Liliana Villanueva Nilo

Agroindustrial Reina Luisa S.A. CODESSER Consultora Ramn Henrquez Consultora Ramn Henrquez Asociacin Gremial de Arroceros de Parral PROARROZ INDAP INIA SAG Subsecretara de Agricultura Subsecretara de Agricultura Subsecretara de Agricultura

Adems, se cont con los aportes de:

J. Roberto Alvarado Aguila Patricio vila Figueroa Jaime Fster Valenzuela Marcos Villalobos Ojeda

Consultor independiente SAG SAG SAG

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Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas Julio 2008

NDICEINTRODUCCIN TRMINOS Y DEFINICIONES I. AUTOEVALUACIN Y REGISTROS 1. Introduccin 2. Sistema de autoevaluacin 3. Sistema de registros y documentacin MANEJO DEL CULTIVO 1. Descripcin predial 2. Seleccin del terreno 3. Semilla 4. Control de malezas 5. Control de plagas y enfermedades 6. Equipos y maquinarias MANEJO DEL SUELO 1. Especificaciones generales 2. Adecuacin del Terreno 3. Manejo del suelo 4. Preparacin del terreno MANEJO DEL AGUA 1. Introduccin 2. Especificaciones generales 3. Agua en el predio 4. Conservacin del recurso 5. Agua del cultivo USO DE FERTILIZANTES 1. Introduccin 2. Especificaciones generales 3. Seleccin del producto 7 8 14 14 14 14 15 15 15 15 16 16 16 16 16 17 17 17 17 17 17 18 18 18 18 18 19 19

II.

III.

IV.

V.

Julio 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

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4. 5. 6. VI.

Aplicacin de fertilizantes Almacenamiento de fertilizantes Uso de abonos orgnicos

19 20 20 21 21 21 21 22 24 25 27 28 29 30 31 31 32 32 32 33 33 33 34 34 34 35 35 35 36 37 37

MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS 1. Introduccin 2. Especificaciones generales 3. Eleccin del producto fitosanitario 4. Almacenamiento y manejo de bodega 5. rea de dosificacin de productos fitosanitarios 6. Aplicacin de productos fitosanitarios 7. Aplicaciones areas 8. Post aplicacin de productos fitosanitarios 9. Manejo de envases vacos 10. Descarte de productos fitosanitarios 11. Control de emergencias para productos fitosanitarios 12. Elementos de proteccin personal (EPP) 13. Transporte de productos fitosanitarios

VII. MANEJO DE LA COSECHA 1. Especificaciones generales 2. Transporte de la produccin VIII. MEDIDAS DE HIGIENE 1. Introduccin 2. Especificaciones generales 3. Medidas de higiene del personal 4. Animales en el predio IX. CONTROL DE PLAGAS Y/O VECTORES 1. Introduccin 2. Especificaciones generales 3. Mtodos de control SERVICIOS BSICOS DEL PERSONAL 1. Introduccin

X.

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2. 3. 4. XI.

Agua de bebida para el personal Baos para el personal Instalaciones para colacin del personal

37 38 38 39 39 39 40 40 41 41 42 42 42 42 43 43 43 44 44 44 45 45 46 46 46 47 47 47 47 47

MEDIDAS DE SEGURIDAD 1. Introduccin 2. Especificaciones generales 3. Salud y seguridad del personal 4. Primeros auxilios 5. Elementos de proteccin personal (EPP) 6. Almacenamiento de combustibles 7. Prevencin de incendios

XII. LEGISLACIN LABORAL 1. Introduccin 2. Especificaciones generales XIII. CAPACITACIN 1. Introduccin 2. Especificaciones generales 3. Temas bsicos de capacitacin XIV. ASPECTOS AMBIENTALES 1. Introduccin 2. Eficiencia energtica 3. Biodiversidad XV. MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS 1. Introduccin 2. Especificaciones generales 3. Residuos slidos aprovechables en el predio 4. Residuos slidos no aprovechables

XVI. MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS DEL PREDIO 1. Especificaciones generales 2. Otros residuos lquidos


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XVII. REGISTROS 1. Identificacin predial 2. Manejo del agua 3. Uso de fertilizantes y abonos orgnicos 4. Manejo de productos fitosanitarios 5. Higiene en el predio 6. Control de plagas y vectores 7. Medidas de seguridad 8. Capacitacin del personal 9. Mantencin de equipos y maquinarias 10. Otros registros ANEXO I. MARCO NORMATIVO 1. Condiciones de higiene del predio 2. Manejo de productos fitosanitarios 3. Fertilizantes 4. Manejo del agua 5. Manejo de residuos lquidos 6. Manejo de residuos slidos 7. Semillas 8. Obtencin de variedades vegetales 9. Seguridad y salud ocupacional 10. Proteccin del medio ambiente 11. Bodegas y manejo de materiales

48 48 48 48 49 50 50 50 50 50 50 51 51 51 52 52 53 53 53 54 54 55 56

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INTRODUCCINEl arroz es uno de los cultivos bsicos ms importantes en la dieta del ser humano, a nivel mundial. En Chile, tambin es parte de la dieta cotidiana y su demanda debe suplirse con importaciones, ya que Chile es deficitario en este producto. Tradicionalmente, la calidad de los productos agrcolas ha estado centrada en las caractersticas fsicas, organolpticas, industriales o comerciales. Sin embargo, esta tendencia ha estado cambiando debido a nuevas pautas dadas por las preferencias de los consumidores, cambios en los sistemas de produccin y preocupacin por el medio ambiente, entre otros aspectos. En este contexto, surgen las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) que se orientan al cuidado del medio ambiente, la seguridad y bienestar del personal y a la obtencin de productos inocuos. La aplicacin de las BPA es un proceso voluntario, gradual y segn las capacidades de cada unidad productiva, sin embargo, las exigencias internacionales estn convirtiendo estas prcticas en obligaciones tendientes a proteger a los consumidores finales. Por lo tanto, se requerir de una preocupacin permanente en la agricultura nacional; el cultivo del arroz no estara ajeno a estas exigencias. Se debe considerar adems, que la implementacin y mantencin de las BPA en un predio puede verse afectada directamente por el manejo de campos colindantes e indirectamente por la gestin en otras producciones ms alejadas. Esto implica que se debern tomar las medidas de resguardo necesarias para asegurar la inocuidad del producto final. Para el xito de las BPA se deben considerar varios factores, uno de ellos es el factor humano, el cual estar influenciado por las acciones que emprenda el productor o productora, respecto de su capacitacin y motivacin para un buen desempeo en el predio. En este documento se presentan especificaciones tcnicas de Buenas Prcticas Agrcolas del cultivo del arroz, que incluyen el manejo desde la seleccin del terreno hasta el transporte del producto cosechado. El productor o productora deber evaluar en todo momento la necesidad de ajustar sus prcticas a los nuevos requerimientos internacionales, la normativa nacional vigente y sus propias capacidades tcnicas y econmicas para dar cumplimiento a las BPA.


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TRMINOS Y DEFINICIONESAbono orgnico tratado: Materia orgnica de origen animal o vegetal que ha sido sometida a algn proceso de estabilizacin, es decir, un proceso por el cual disminuye el contenido de organismos patgenos, la produccin de calor, la produccin de CO y de amoniaco, as como de otros gases propios de las actividades biolgicas. Se aplica al suelo para mejorar su capacidad de retencin de agua, fertilidad, estructura, para incrementar el contenido de materia orgnica y mejorar la actividad microbiolgica. Acceso restringido: Se refiere al ingreso slo de personal autorizado a un determinado lugar. Accidente laboral: Es toda lesin que una persona sufra a causa o con ocasin del trabajo, y que le produzca incapacidad de trabajar. Agua potabilizada (de calidad potable): Agua que cumple con las especificaciones del agua potable, pero, que no proviene directamente de un servicio de abastecimiento. Corresponde por ejemplo a agua de noria con tratamiento de potabilizacin. Agua potable: Es el agua que cumple con los requisitos mnimos microbiolgicos, de turbiedad, qumicos, radiactivos, organolpticos y de desinfeccin descritos en la NCh 409/01 Of. 2005 que aseguran su inocuidad y aptitud para el consumo humano. Proviene directamente de algn servicio de abastecimiento. Aguas servidas: Aguas provenientes por uso de baos, preparacin de alimentos y utilizacin de detergentes, en instalaciones de uso domstico o con caractersticas similares. Autoevaluacin: Es un proceso sistemtico, documentado y desarrollado para la revisin objetiva de las BPA que se estn desarrollando en el predio. Basura: Es aquella porcin de los residuos o desechos generados en el predio que no son aprovechables con algn fin, de forma directa o a travs de reciclaje, y que deben ser dispuestos en relleno sanitario.

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Biodiversidad (diversidad biolgica): Corresponde a la variabilidad entre los organismos vivos, que forman parte de todos los ecosistemas terrestres y acuticos. Incluye la diversidad dentro de una misma especie, entre especies y entre ecosistemas. Bodega: Lugar cuyo fin es almacenar y resguardar materiales, productos, herramientas, etc. Buenas Prcticas Agrcolas: Acciones relacionadas con la produccin, acondicionamiento, almacenaje y transporte de productos alimenticios de origen agrcola y pecuario, orientadas a asegurar la inocuidad de los productos, la proteccin del medio ambiente y el bienestar del personal. Calidad: Conjunto de caractersticas y propiedades de un producto que le permiten satisfacer las necesidades de su uso. Contaminacin: Es la introduccin o presencia de un agente no propio de la naturaleza de un producto alimenticio o en el medio ambiente y que altera su funcin bsica. Disposicin final: Actividad mediante la cual los residuos se depositan en un lugar autorizado, en forma definitiva. Dosis: Cantidad de semilla, de producto fitosanitario, de fertilizante o desinfectante que se aplica en una determinada superficie. Elementos de proteccin personal (EPP): Es todo equipo, aparato o dispositivo destinado a la proteccin parcial o total del cuerpo humano que est expuesta a algn riesgo, asociado a la tarea que realiza. Especificacin tcnica: Es una instruccin, procedimiento o requisito de las Buenas Prcticas Agrcolas. Hbitat: Espacio o territorio que rene las condiciones adecuadas para la residencia, crecimiento, desarrollo y reproduccin de una especie.


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Higiene: Corresponde a las condiciones y medidas necesarias adoptadas en el proceso productivo, tendientes a asegurar la inocuidad en todas las fases de la cadena alimentaria. Impacto Ambiental: es la alteracin (positiva o negativa) del medio ambiente (suelo, agua, aire, flora y fauna, etc.), provocada directa o indirectamente por una actividad en un rea determinada. Inocuidad (inocuo): Es la certeza de que un alimento o producto agrcola no afectar la salud de los consumidores. Limpieza: Es la eliminacin de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias objetables o ajenas al producto e instalaciones del predio. Manejo integrado de plagas (MIP): Es un sistema de prevencin y control de plagas que, en el contexto del medio ambiente y la dinmica poblacional de las distintas especies plaga, utiliza herramientas de tipo culturales, fsicas, genticas, biolgicas y qumicas con el objeto de mantener las poblaciones de plagas por debajo del umbral de dao econmico y con el mnimo riesgo o impacto para las personas, animales y medio ambiente. Monitoreo: Secuencia planificada de observaciones o mediciones relacionadas con el cumplimiento de una buena prctica en particular. Norma Chilena (NCh): Es un documento consensuado que establece, para usos comunes y repetidos, reglas, criterios o caractersticas para las actividades o sus resultados y procura la obtencin de un nivel ptimo de ordenamiento en un contexto determinado. Periodo de carencia: Es el tiempo mnimo, expresado usualmente en nmero de das, que debe transcurrir entre la ltima aplicacin de un producto fitosanitario y la cosecha. En el caso de aplicaciones de post cosecha, se refiere al intervalo entre la ltima aplicacin y el consumo del producto tratado.

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Periodo de reingreso: Es el tiempo mnimo que se debe esperar, despus de haber hecho aplicacin de un producto fitosanitario, para el ingreso de personas y/o animales al rea tratada. Persona capacitada (personal capacitado o profesional capacitado/a): Persona (o personas) que ha recibido alguna instruccin o adiestramiento acreditado en materias referidas a algn tema o mbito; o persona que tiene las competencias laborales para la realizacin de una labor determinada. Plaga: Es cualquier organismo vivo o de naturaleza especial que cause efectos no deseados a la salud de las personas, plantas cultivadas, animales domsticos, materiales o medio ambiente. Un organismo puede ser considerado plaga en un lugar y en otro no. Plaguicida (o pesticida): Compuesto qumico orgnico o inorgnico, o sustancia natural que se utilice para combatir malezas, enfermedades o plagas potencialmente capaces de causar perjuicios en organismos u objetos. Se entender cada producto formulado y las sustancias activas con las que se formulan, con aptitudes insecticidas, acaricidas, nematicidas, molusquicidas, rodenticidas, lagomorficidas, avicidas, fungicidas, bactericidas, alguicidas, herbicidas, defoliantes, desecantes, fitorreguladores, coadyuvantes, antitranspirantes, atrayentes, feromonas, repelentes, y otros que se empleen en las actividades agrcolas y forestales. Plan de manejo: Es un documento escrito que describe objetivos; as tambin, las acciones para alcanzar estos objetivos y las personas que sern responsables de ello. Plstico biodegradable: Corresponde a un tipo de plstico, de origen natural o sinttico, que puede ser degradado o descompuesto por microorganismos. De esta forma se reduce el volumen de este desecho en la naturaleza. Producto Fitosanitario: Ver Plaguicida. Quema controlada: Es una quema (o uso del fuego) realizada bajo condiciones controladas y autorizada, dando aviso a CONAF o Carabineros. EstaJulio 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

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quema slo se aplica a los residuos que la normativa autoriza (DS 276/1980, Ministerio de Agricultura). Rastrojo: Corresponde al conjunto de restos de tallos y hojas que quedan en el terreno luego de cosechar un cultivo. Recomendacin: Sugerencia tcnica en relacin a la gestin predial, dada por un especialista, normalmente por escrito. Registro: Informacin escrita que proporciona evidencia objetiva de las actividades desempeadas en el predio. Esta informacin puede ser llevada en un cuaderno, un archivador o en algn medio electrnico. Residuo (o desecho): Material aprovechable o no aprovechable generado en el predio, despus de las actividades cotidianas. Segn sus caractersticas pueden ser reutilizados o reciclados. Pueden ser slidos o lquidos. Esta definicin tambin incluye las emisiones gaseosas al aire. Residuo de producto fitosanitario: Cantidad remanente de productos fitosanitarios (sus metabolitos y productos de degradacin) en el grano, despus de su aplicacin. Residuo peligroso: Desecho o mezcla de desechos que presenta riesgo para la salud pblica y/o efectos adversos al medio ambiente, ya sea directamente o debido a su manejo actual o previsto, como consecuencia de presentar algunas de las siguientes caractersticas: toxicidad aguda, toxicidad crnica, toxicidad extrnseca, inflamabilidad, reactividad y corrosividad. Estos residuos debern ser declarados a la Autoridad Sanitaria a travs del SIDREP (Sistema de Declaracin y Seguimiento de Residuos Peligrosos), si sta as lo exige. Riesgo: Es la probabilidad de ocurrencia de un dao o efecto no deseado; con posibles consecuencias econmicas, sociales o ambientales en un sitio particular y durante un perodo de tiempo definido. Semilla certificada: Es aquella semilla que ha sido sometida a un proceso de produccin supervisado por un organismo competente, que garantiza

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autenticidad y pureza varietal, y que cumple con lo dispuesto en el Decreto Ley 1.764 del Ministerio de Agricultura. Semilla corriente: Es aquella semilla que no est certificada, pero, cumple con los requisitos que establece el Decreto Ley 1.764 del Ministerio de Agricultura. Servicios bsicos: Se considera aquellas instalaciones, y sus caractersticas, que permiten el buen desempeo laboral de las personas (agua para el personal, servicios higinicos, instalaciones para colacin, etc.). Tratamiento de aguas (servidas o residuales): Es cualquier proceso fsico, qumico y/o biolgico usado para modificar la calidad de las aguas servidas o residuales, tendiente a hacerlas ms compatibles o aceptables para la vida del ser humano y el medio ambiente. Trazabilidad: Capacidad de determinar el rastro o historia de un producto a travs de todas las etapas de produccin, procesamiento, distribucin, comercializacin y consumo por medio de registros. Triple lavado: Proceso de lavado aplicado a envases vacos de productos fitosanitarios. Consiste en: agregar agua hasta un cuarto de la capacidad del envase; cerrar y agitar durante 30 segundos; verter el contenido en estanque del pulverizador, mantenindolo en posicin de descarga durante unos 30 segundos; y repetir los tres pasos anteriores dos veces ms, en forma sucesiva. Al finalizar se debe perforar el fondo y verificar que los golletes y roscas del envase estn limpios. Este procedimiento slo se realiza a los envases rgidos de Polietileno/PET o metlicos. Uso racional (de los recursos): Implica un uso sostenible de los recursos en el tiempo, es decir, el aprovechamiento de ellos por las presentes y las futuras generaciones. Vectores: Se consideran vectores aquellos agentes biolgicos que portan enfermedades las cuales pueden ser transmitidas a otros organismos vivos. Los vectores no necesariamente desarrollan estas enfermedades en sus propios organismos.Julio 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

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Visitas: Se consideran visitas a todas aquellas personas que no efectan labores rutinarias relacionadas con el cultivo del arroz.

I.

AUTOEVALUACIN Y REGISTROS

1. Introduccin La autoevaluacin permitir constatar los avances en la implementacin de las BPA en el predio y los registros contribuirn a la trazabilidad del arroz y sus subproductos. La autoevaluacin deber ser de fcil aplicacin y permitir detectar cuan alejada est la gestin en el predio del cumplimiento de las BPA y as tomar acciones preventivas o correctivas, acordes a las capacidades en cada unidad productiva. 2. 2.1. 2.2. Sistema de autoevaluacin Se debe realizar autoevaluacin al funcionamiento general de las BPA en el predio al menos una vez al ao. La pauta a utilizar en la autoevaluacin puede ser construida por el mismo productor o productora, un asesor o asesora, utilizando los formatos disponibles con este objetivo. El formato usado para las autoevaluaciones debiera ser similar en repetidas aplicaciones para hacer sus resultados comparables y por lo tanto, evaluar el avance de las BPA. Todos los documentos relacionados con la autoevaluacin deben mantenerse archivados. A partir de los resultados de las autoevaluaciones, se debe tomar acciones correctivas para aquellos puntos que estn bajo el cumplimiento de lo dispuesto en las BPA (no conformidad).

2.3.

2.4. 2.5.

3. Sistema de registros y documentacin Los registros deben considerar informacin que se relacione con los riesgos al cultivo, a la seguridad alimentaria, a la salud y seguridad del personal y del medio ambiente. Esta informacin servir para el seguimiento de acciones y poder tomar medidas preventivas y correctivas cuando se detecten problemas.

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3.1.

3.2.

Se debe mantener un sistema de registro para manejar la informacin del predio, que permita la trazabilidad del producto desde su punto de venta hasta el predio. Se debe mantener archivada toda la informacin en relacin al manejo del predio y de cultivos por un mnimo de dos aos.

II.1. 1.1.

MANEJO DEL CULTIVODescripcin predial Se debe elaborar un mapa o croquis de las instalaciones prediales, productivas y no productivas. Este mapa o croquis debe sealar el Norte. En este mapa o croquis se debe identificar el nmero o nombre de potreros o sectores de cultivo, variedad y superficie. Se debe indicar en este mapa o croquis cada subdivisin en el predio y algn hito de referencia visual para su rpida localizacin en terreno. En este mapa o croquis se debe identificar las fuentes y cursos de agua en el predio y en sectores colindantes, sealando con algn medio grfico la direccin del flujo de agua. Se recomienda que el mapa o croquis incluya la clasificacin de suelos segn capacidad de uso. Seleccin del terreno Se recomienda seleccionar terrenos planos en zonas con limitaciones de drenaje, con altos contenidos de arcilla y disponibilidad de agua para el cultivo del arroz. Esto permitir un manejo controlado del agua y de las condiciones de saturacin del suelo para el desarrollo del cultivo. Semilla Se debe utilizar semillas certificadas, con lo que asegura su pureza varietal y fsica, y porcentaje de germinacin. En el caso de no contar con ella, se puede usar semilla corriente.

1.2. 1.3.

1.4.

1.5.

2. 2.1.

3. 3.1.


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4. 4.1.

4.2.

4.3.

Control de malezas Se recomienda elaborar un programa de control de malezas que incluya prcticas preventivas, labores culturales, control mecnico y/o qumico segn sean las especies de malezas, identificando estado de desarrollo de la maleza y del cultivo, hbitos de crecimiento, densidad poblacional, frecuencia e intensidad. La aplicacin de herbicidas deber ser justificada, estar basada en la recomendacin de un profesional capacitado y seguir las especificaciones de BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. Se recomienda incorporar rotaciones de cultivos para reducir la incidencia de malezas en el cultivo de arroz. Control de plagas y enfermedades Se debe monitorear el cultivo en bsqueda de plagas y enfermedades, observando sus hbitos y ciclos de vida, su frecuencia e intensidad, entre otros factores. Equipos y maquinarias Se debe identificar los equipos y maquinarias del predio. Todos los equipos y maquinarias usados en labores del predio deben mantenerse en buen estado mecnico, y calibrados, cuando corresponda. En la limpieza de maquinarias se debe hacer remocin de pajas, semillas de todo tipo, restos de tierra, etc., para evitar la dispersin de malezas. Se debe monitorear permanentemente la maquinaria de cosecha para evitar dao a los granos y prdida de productos.

5. 5.1.

6. 6.1. 6.2.

6.3.

6.4.

III. MANEJO DEL SUELO1. 1.1. Especificaciones generales Se debe planificar el uso del terreno del predio; esto permitir hacer ms eficiente el manejo general del predio y optimizar el uso de los recursos suelo y agua. Se debe nivelar y adecuar la superficie del terreno para optimizar el uso de los recursos. Para ello, se recomienda asesora profesional.

1.2.

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2. 2.1. 2.2. 2.3.

Adecuacin del Terreno Se recomienda realizar un levantamiento topogrfico para el diseo y construccin de pretiles. Se recomienda disear los canales de avance de las aguas. En el caso de nivelacin del terreno, se debe considerar el diseo de canales, pretiles, cuadros, puentes, caminos, accesos, etc. Manejo del suelo Se recomienda identificar los usos previos del suelo al establecimiento del cultivo del arroz, para identificar posibles fuentes o peligros potenciales biolgicos, qumicos y fsicos. Se recomienda conocer el uso actual de los terrenos colindantes al lugar de produccin, a fin de identificar posibles contaminaciones de naturaleza biolgica, qumica y fsica. Preparacin del terreno Se recomienda incorporar los residuos del cultivo anterior lo ms temprano posible, con el fin de lograr una buena descomposicin y aprovechamiento de los nutrientes en forma oportuna.

3. 3.1.

3.2.

4. 4.1.

IV.

MANEJO DEL AGUA

1. Introduccin El agua es un recurso escaso y de gran valor que est estrechamente relacionado con la seguridad alimentaria. Por lo tanto, se deber tomar las medidas y/o adoptar tecnologas para su conservacin y uso eficiente. 2. 2.1. Especificaciones generales Se debe evaluar las necesidades y disponibilidad de agua del predio en cada temporada, segn las condiciones climticas dadas, para hacer un uso eficiente del recurso. Se debe identificar los posibles riesgos de contaminacin del agua. Se debe realizar un diseo ordenado de cuadros y canales, para un uso ms eficiente del agua en el predio. Se recomienda hacer mantencin de canales (limpieza, conservacin de la estructura, etc.).Julio 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

2.2. 2.3. 2.4.

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3. 3.1.

3.2.

3.3. 3.4. 3.5.

Agua en el predio El agua utilizada en el predio debe cumplir con estndares mnimos segn su destino (bebida, riego, limpieza, etc.) (NCh 1.333 Of. 1978 y NCh 409/1 Of. 2005). Se debe realizar anlisis microbiolgico al agua de bebida, al menos una vez al ao. Los resultados de los anlisis deben mantenerse archivados. Se debe hacer mantencin peridica de pozos profundos o norias del predio. Los pozos profundos o norias se deben mantener protegidos de posibles contaminaciones. En el caso de contaminaciones o riesgo de contaminacin del agua en el predio, se debe tomar las medidas necesarias para la proteccin del recurso. Se debe registrar esta informacin. Conservacin del recurso Se recomienda construir zanjas en sectores aledaos a los sitios de cultivo del arroz, para recuperar el agua que fluye en superficie y reutilizarla o para el manejo del drenaje de algunos campos. Se recomienda monitorear el agua utilizada en el cultivo del arroz para deteccin de semillas de malezas u otras posibles contaminaciones del cultivo. Se recomienda mantener algunos sectores del predio sin cultivo, con cobertura vegetal. Esto permitir reducir o eliminar el arrastre de sedimentos hacia las fuentes o cursos de agua cercanos. Agua del cultivo El manejo del agua del cultivo debe ser planificado. Para el control de los niveles del agua en el cultivo, se debe monitorear el crecimiento y desarrollo de ste.

4. 4.1.

4.2.

4.3.

5. 5.1. 5.2.

V.

USO DE FERTILIZANTES

1. Introduccin La utilizacin de fertilizantes en relacin a las demandas nutricionales del cultivo del arroz permite un uso eficiente de este insumo, con mejores ren-

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dimientos y calidad del producto. El manejo cuidadoso de los fertilizantes, desde su almacenamiento en bodegas hasta su aplicacin, reduce la probabilidad de contaminar fuentes de agua y suelos. 2. 2.1. Especificaciones generales Se debe elaborar un programa de fertilizacin, basado en la recomendacin de un profesional capacitado, que considere las demandas nutricionales del cultivo, el historial de uso del suelo y los resultados de anlisis del suelo, manejo del cultivo y condiciones climticas locales. Se recomienda que el programa de fertilizacin incluya la aplicacin de abonos orgnicos y residuos vegetales del cultivo. Se recomienda revisin y actualizacin del programa de fertilizacin predial cada vez que se efecten nuevos anlisis de suelos o alguna condicin cambie. Seleccin del producto Se debe preferir el uso slo de fuentes amoniacales y/o urea para la fertilizacin nitrogenada, debido a que estas fuentes, bajo las condiciones en que se desarrolla el cultivo de arroz, son ms eficientes. Se debe verificar la fecha de vencimiento de estos fertilizantes. Se recomienda no usar nitratos como fuente de nitrgeno para la fertilizacin del arroz debido a que en condiciones hmedas se producen mayores prdidas que con fertilizantes amoniacales. Aplicacin de fertilizantes Se recomienda que la aplicacin de fertilizantes sea realizada por personal capacitado en estas materias. Se recomienda fraccionar la dosis de fertilizantes nitrogenados para coincidir con los estados de mayor absorcin de nutrientes del cultivo y as evitar prdidas por lixiviacin, escurrimiento superficial y volatilizacin. Se recomienda concentrar la aplicacin en franjas, haciendo aplicaciones homogneas, para evitar exceso de fertilizacin en algunas zonas del predio. En el caso de aplicar urea de presiembra, se recomienda incorporarla al suelo para evitar prdidas hacia la atmsfera.

2.2. 2.3.

3. 3.1.

3.2.

4. 4.1. 4.2.

4.3.

4.4.


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4.5.

4.6.

Se recomienda detener el flujo de agua hacia los arrozales para la aplicacin de fertilizantes nitrogenados. Se recomienda inundar nuevamente 4 a 5 das despus de la aplicacin. Los aplicadores deben usar Elementos de proteccin personal (EPP) para evitar el contacto directo con los fertilizantes qumicos, especialmente con fuentes amoniacales. Almacenamiento de fertilizantes En el caso de almacenar fertilizantes en el predio, se debe contar con un rea o bodega habilitada para ello. En el caso de contar con una bodega, se puede sectorizar. El rea o bodega de almacenamiento de los fertilizantes debe estar cerrada, techada, limpia y seca. Los fertilizantes deben almacenarse separados de otros productos, especialmente de los productos fitosanitarios. En esta rea los fertilizantes deben situarse sobre pallets o tarimas para evitar que se humedezcan. Nunca deben estar en contacto directo con el suelo. Los fertilizantes deben permanecer en sus envases originales o almacenarse en un contenedor debidamente identificado si se encuentran a granel. La zona de almacenamiento de fertilizantes debe estar debidamente identificada y sealizada. Se debe mantener un registro de las existencias de fertilizantes (inventario). Tal documento debe estar actualizado y estar disponible. Uso de abonos orgnicos En el caso de usar abonos orgnicos, stos deben estar tratados o estabilizados, de lo contrario deben ser incorporados al suelo. Los lugares de preparacin o almacenamiento temporal de abonos orgnicos deben estar situados lo ms distante posible de las reas de produccin y manipulacin del grano, semillas. Adems, se debe tomar las medidas necesarias para evitar contaminaciones del agua y del suelo o emanacin de olores molestos. Se recomienda aplicar abonos orgnicos en lugares alejados de centros poblados para evitar afectar a la poblacin con olores molestos.

5. 5.1.

5.2. 5.3. 5.4.

5.5.

5.6. 5.7.

6. 6.1. 6.2.

6.3.

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6.4. 6.5.

No se debe aplicar lodos biolgicos (residuos del tratamiento de aguas servidas), al suelo. Toda aplicacin de abono orgnico debe quedar registrada.

VI.

MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

1. Introduccin Las BPA en relacin al manejo de productos fitosanitarios son muy importantes debido a que permiten mantener la produccin libre de plagas y enfermedades y su mal uso puede generar efectos no deseados al medio ambiente y poner en riesgo la salud del personal. La aplicacin de los productos fitosanitarios opera bajo un marco legal. 2. 2.1. 2.2. 2.3. Especificaciones generales Los productos fitosanitarios se deben aplicar segn recomendaciones tcnicas dadas por escrito, por una persona capacitada. Se recomienda incorporar tcnicas de Manejo integrado de plagas, cuando sea posible. Para proteger la salud del personal se debe respetar los perodos de seguridad o reingreso y para proteger la salud de los consumidores, considerar los perodos de carencia. Esta informacin es posible obtenerla en la hoja de seguridad o etiqueta del producto. La lectura de las etiquetas de los productos fitosanitarios, as como sus instrucciones, tiene carcter obligatorio. Eleccin del producto fitosanitario Slo se debe usar productos registrados en Chile y autorizados por el SAG, lo que se verifica revisando la etiqueta del producto. En su parte central debe llevar la leyenda Inscrito en el registro de plaguicidas agrcolas con el N . Slo se debe comprar productos fitosanitarios en sus envases originales; la etiqueta y el envase de estos productos deben estar en buen estado. No se debe comprar productos re-envasados dado que el fraccionamiento est prohibido.

2.4.

3. 3.1.

3.2.

3.3.


21

3.4.

3.5. 3.6.

Se debe utilizar solamente productos con recomendacin de uso para la especie. Esto se verifica normalmente al lado derecho de la etiqueta del producto en INSTRUCCIONES DE USO. Las recomendaciones de aplicacin deben estar documentadas y archivadas, con justificacin y firma de un profesional capacitado. Si se utilizan productos de toxicidad Ia (Muy txico) y Ib (txico) de etiqueta roja, debe existir una justificacin detallada, esta informacin deber registrarse. Almacenamiento y manejo de bodega Todo recinto productivo debe contar con un lugar exclusivo y acondicionado para el almacenamiento de productos fitosanitarios. De no ser posible lo anterior, se debe habilitar un rea especfica en otra bodega, que cumpla esta funcin. En este caso, tal rea debe estar completamente aislada. Toda bodega de productos fitosanitarios debe ser independiente, estar separada de la casa habitacin y alejada de reas de almacenamiento de alimentos, forrajes, semillas y de fuentes de agua. Cuando se deban almacenar pequeas cantidades de productos fitosanitarios, se puede usar estanteras o tambin cajas o bodegas mviles, cerradas con llave; en un lugar alejado de viviendas, de fuentes de agua, de personas y animales. En este caso, igualmente se debe cumplir con los requisitos de identificacin de productos, condiciones de aislamiento y ventilacin, establecidos para las bodegas generales. El almacenaje y uso de los productos debe ceirse totalmente a las condiciones indicadas en las respectivas etiquetas y a las especificaciones dispuestas en el DL 3.557/1980 del Ministerio de Agricultura. La construccin de la bodega debe mantenerse siempre en buen estado, protegida de las condiciones climticas y del ingreso de animales. La bodega debe tener ventilacin permanente, con murallas y techo de materiales resistentes al fuego. El piso de la bodega debe ser liso (de concreto), lavable y no poroso. Las paredes deben ser lisas y lavables.

4. 4.1. 4.2.

4.3.

4.4.

4.5.

4.6.

4.7. 4.8. 4.9.

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4.10. La bodega debe tener iluminacin natural o artificial que permita, en el da o en la noche, leer fcilmente las etiquetas. 4.11. La puerta de acceso debe estar sealada y mantenerse con llave. La llave debe estar en poder de personal autorizado. 4.12. En la puerta de la bodega debe colocarse un cartel claro y legible que indique: Bodega de Productos Fitosanitarios: Entrada slo a personal autorizado o similar. Tambin deben estar colocadas las seales de advertencia que sean pertinentes, como por ejemplo la figura de una calavera con tibias cruzadas. 4.13. Al interior de la bodega deben existir letreros con las leyendas de seguridad adecuadas a los productos que all se almacenan, como por ejemplo: No comer, no beber, use su proteccin de seguridad, no fumar, use guantes o leyendas similares. 4.14. Todos los productos deben estar siempre ordenados, almacenados en estanteras. Se debe tener presente las caractersticas de incompatibilidad de los productos para su almacenamiento (artculo 87 del DS 148/2003, Ministerio de Salud). 4.15. En el caso de manejar productos vencidos, stos deben tener un lugar especial en la bodega, deben estar identificados, separados del resto de los productos y mantenerse con llave. 4.16. Las estanteras de la bodega (tambin las cajas o bodegas mviles) deben ser de materiales incombustibles y no absorbentes. Se recomienda que en las orillas de los estantes exista un reborde que evite que los productos puedan caer al piso en forma accidental. 4.17. Los productos deben permanecer siempre en sus envases y con sus etiquetas originales. 4.18. Aquellos productos envasados en sacos o tambores deben estar sobre pallets o plataformas, nunca en contacto directo con el suelo para evitar riesgos de humedad y roturas accidentales, entre otros problemas. 4.19. Al interior de las bodegas se debe mantener las vas de circulacin despejadas. 4.20. Los productos fitosanitarios en forma de polvo o granular deben ser almacenados en estanteras por encima de los lquidos, para evitar la contaminacin del producto en caso de derrames. Los productos en sacos (sobre tarimas o pallets) deben estar ubicados de forma que no les caigan lquidos encima.Julio 2008 Comisin Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas

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4.21. Para evitar derrames, los envases deben estar almacenados en posicin vertical o con sus tapas o aperturas hacia arriba. 4.22. Se debe contar con algn material para contener derrames, como por ejemplo baldes con arena, tierra u otros materiales absorbentes. La ubicacin de estos elementos debe estar identificada en forma visible. 4.23. Es recomendable que la bodega de almacenamiento tenga a su alrededor un pequeo resalto, construido de material impermeable a fin de contener cualquier derrame mayor. 4.24. Se debe contar con al menos un extintor. La cantidad necesaria de extintores en la bodega se debe calcular segn artculo 46 del DS 594/1999, Ministerio de Salud. Se recomienda extintor ABC (polvo qumico de multipropsito). 4.25. Los extintores deben estar ubicados en un lugar visible y de fcil acceso, donde corresponda (bodega, galpones, etc.). 4.26. Los extintores deben estar en buen estado, etiquetados y acordes a las sustancias y materiales que se manejen en el lugar de trabajo. 4.27. En la bodega, caja o bodega mvil de productos fitosanitarios siempre se debe mantener las hojas de seguridad de stos. 5. 5.1. rea de dosificacin de productos fitosanitarios En el predio debe existir un rea destinada a la dosificacin de productos fitosanitarios. En esta rea se efectuar el pesaje o medicin de los productos para preparar las dosis. Esta rea debe estar identificada con sealtica. Esta zona debe ser de acceso restringido, indicado mediante sealtica. Esta rea puede estar ubicada en el interior de la bodega de productos fitosanitarios o en un sitio adaptado slo para este propsito. Sin perjuicio de lo anterior, se debe tener todas las precauciones necesarias para reducir los riesgos de accidentes en el manejo de estos productos. El rea debe estar protegida del viento, tanto para asegurar la calidad del pesaje o dosificacin, como por razones de seguridad al personal y al medio ambiente. En el rea de dosificacin el piso debe ser impermeable y fcil de limpiar. Idealmente, el piso debe estar recubierto con algn material que le d estas caractersticas.

5.2. 5.3.

5.4.

5.5.

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5.6. 5.7. 5.8.

5.9. 5.10. 5.11. 5.12. 5.13.

5.14.

5.15.

Se debe contar con agua, en un bidn con llave dispensadora o estanque cercano mantenido en buen estado, para casos de emergencia. Se debe contar con iluminacin (natural y/o artificial) que facilite la lectura de las etiquetas y dosificacin de cantidades. Deben existir elementos para la correcta dosificacin, pesaje y medicin de los productos (balanzas, probetas, recipientes graduados, etc.). Estos elementos deben estar en buen estado y ser de uso exclusivo para este fin. La calibracin de balanzas debiera hacerse al menos una vez al ao. Debe existir sealtica sobre la necesidad de usar ropa de proteccin y condiciones de seguridad. Durante la dosificacin, se debe usar los elementos de proteccin personal. En el rea de dosificacin debe haber indicaciones (en carteles a la vista) sobre la prohibicin de fumar, beber y comer. En aquellos casos en que el rea de dosificacin est fuera de la bodega de productos fitosanitarios, debe mantenerse con llave. Cuando el rea de dosificacin est en el interior de la bodega de productos fitosanitarios y sta ya es de acceso restringido, no es necesario efectuar una nueva restriccin especial para la zona de dosificacin. Debe disponerse de un mesn firme, bien nivelado y de tamao suficiente para apoyar en forma segura los envases de productos fitosanitarios y trabajar sin riesgos de accidentes. Idealmente el mesn debe tener un borde de seguridad para evitar que por accidente los productos resbalen y caigan al suelo. El mesn para la dosificacin debe ser de material no absorbente, fcilmente lavable y mantenido en buen estado. Aplicacin de productos fitosanitarios Las aplicaciones de productos fitosanitarios deben estar registradas indicando la fecha de aplicacin, temporada, producto aplicado y dosis, nombre y firma de la persona responsable. El personal que aplique productos fitosanitarios en el predio debe contar con su credencial que lo habilita para ello. Esta credencial debe estar reconocida por el SAG a travs de firma y timbre (Resolucin SAG 2.147/2002 sobre Reconocimiento de aplicadores capacitados).

6. 6.1.

6.2.


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6.3.

6.4.

6.5.

6.6. 6.7.

6.8. 6.9.

6.10.

6.11. 6.12.

6.13.

6.14.

El personal debe utilizar los elementos de proteccin acordes al producto o los productos que se est aplicando. En caso de aplicar mezclas, debern usarse las protecciones indicadas en la etiqueta del producto de mayor toxicidad o aqul que requiera mayores precauciones. No deben manipular ni aplicar productos fitosanitarios personas con enfermedades broncopulmonares, cardacas, epilpticas, hepticas, neurolgicas o con afecciones a la piel y a los ojos o con lesiones residuales de intoxicaciones anteriores, segn diagnstico mdico. Tampoco mujeres embarazadas o en lactancia. En aquellos sectores del predio en que se est aplicando productos fitosanitarios, o se han aplicado recientemente, deben colocarse letreros o seales de precaucin, que deben ser fcilmente entendibles por cualquier persona en el terreno. El personal, permanente y temporal, debe haber sido capacitado respecto al significado de estas seales. Durante la aplicacin de productos fitosanitarios no debe haber personas presentes en las reas que estn siendo tratadas, excepto los aplicadores, quienes deben estar usando el equipo de proteccin de acuerdo al producto que estn utilizando. No debe haber animales en el sector de la aplicacin. Al momento de la aplicacin de productos fitosanitarios, cerrar puertas y ventanas de las instalaciones prediales cercanas, para evitar posibles contaminaciones al personal. En el sector de la aplicacin de productos fitosanitarios no debe haber objetos personales, desde la aplicacin hasta el trmino del periodo de reingreso. Previo a cada aplicacin, se debe verificar el buen funcionamiento de los equipos. Se debe aplicar los productos fitosanitarios en condiciones ambientales de temperatura, humedad, vientos, etc., segn las indicaciones de sus etiquetas y hojas de seguridad. Est estrictamente prohibido comer, beber o fumar durante la manipulacin y/o aplicacin del producto fitosanitario. Estas situaciones ponen en riesgo la salud del aplicador. Si hay excedente de la solucin aplicada, tal producto debe almacenarse para su uso lo ms inmediato posible. Si no es posible, el ex-

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cedente se debe aplicar en campos en barbecho, asegurando que las dosis no excedan lo permitido y registrndolo en la bitcora. Nunca se debe eliminar cerca de viviendas, bodegas, galpones, ni acequias, tranques u otra fuente de agua. 6.15. Se debe respetar el perodo de reingreso. Este perodo corresponde a las horas o los das que se debe dejar pasar desde la aplicacin de un producto y la entrada del personal al lugar donde se aplic. El perodo de reingreso se debe verificar en la etiqueta del producto. En caso de haber aplicado mezclas de producto, se debe considerar el perodo mayor. 6.16. Idealmente, seguir una estrategia de aplicacin anti resistencia. Es decir, no hacer aplicaciones sucesivas del mismo producto fitosanitario (no ms de dos o tres veces seguidas) o con el mismo ingrediente activo. La informacin sobre el intervalo entre aplicaciones se encuentra en la etiqueta del producto fitosanitario. 6.17. Se recomienda avisar los das de aplicacin de productos fitosanitarios a los vecinos, especialmente si existen apicultores colindantes. 7. 7.1. 7.2. Aplicaciones areas Las aplicaciones areas deben estar recomendadas por un profesional capacitado. Dichas justificaciones deben mantenerse archivadas. Se debe exigir a la empresa aplicadora, la autorizacin actualizada, del servicio de salud, que le permite realizar este tipo de pulverizaciones. El productor, productora o el profesional capacitado debe elaborar un croquis donde se seale el lugar exacto de la aplicacin y las franjas de seguridad consideradas. Esta informacin debe ser archivada. Las franjas de seguridad consideradas en la aplicacin debern estar acordes a las exigencias de la autoridad de salud. Se debe evitar que las aplicaciones areas alcancen o abarquen las franjas de seguridad. Se debe tomar todas las medidas necesarias para evitar la deriva de productos fitosanitarios hacia zonas pobladas. No se debe hacer aplicaciones areas de productos fitosanitarios en lugares cercanos a casas habitaciones, establecimientos educacionales, centros de salud, instalaciones de abastecimiento de agua de

7.3.

7.4. 7.5. 7.6. 7.7.


27

7.8.

7.9.

7.10.

consumo humano o animal, fuentes naturales de agua, u otros lugares que requieran proteccin. Slo se pueden hacer aplicaciones areas con productos fitosanitarios que estn autorizados por el SAG para estas operaciones y para el cultivo del arroz. Esta informacin aparece en el panel derecho de la etiqueta de los productos fitosanitarios, en Instrucciones de Uso. Se debe dar aviso 48 horas antes de la aplicacin, a la poblacin aledaa, con volantes legibles y que sealen el da, lugar, hora de inicio y trmino del procedimiento, el producto a utilizar, un telfono de emergencia y las medidas de prevencin que se debern adoptar para evitar personas afectadas. En el caso de alguna emergencia o accidente ocurrido durante la aplicacin, se deber dar aviso inmediato a la autoridad de salud respectiva. Post aplicacin de productos fitosanitarios El personal que trabaja en la aplicacin de productos fitosanitarios debe lavar su equipo de proteccin personal, una vez terminada la labor. Para ello, debe ducharse con agua y detergente, con el equipo puesto. El personal que trabaja en la dosificacin y aplicacin de productos fitosanitarios debe ducharse una vez terminadas estas faenas. Para ello, se recomienda disponer de duchas con agua caliente y jabn. Para el personal que aplica productos fitosanitarios, deben existir dos casilleros o compartimentos separados, uno para dejar los elementos de proteccin personal limpios y el otro para dejar su ropa. No debe permitirse que las personas se lleven estos implementos a su casa. El personal que trabaja con productos fitosanitarios debe hacerse controles mdicos frecuentes para prevenir problemas de salud. Estos controles deben hacerse al menos una vez al ao (Ley 16.744/1968, Ministerio del Trabajo). El equipo pulverizador se debe enjuagar con suficiente agua (por ejemplo agregando agua hasta un tercio de la capacidad del estanque para dilucin del residuo). El equipo pulverizador usado para la aplicacin se debe enjuagar al menos dos veces, con boquillas abiertas para permitir la limpieza total del equipo.

8. 8.1.

8.2.

8.3.

8.4.

8.5.

8.6.

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8.7.

El agua de lavado de este equipo debe disponerse en campos en barbecho, evitando que alcance reas aledaas (cerca de viviendas, bodegas, galpones, acequias, tranques u otra fuente de agua).

Manejo de envases vacos El manejo de envases vacos se debe hacer por personal capacitado y autorizado, en el predio. 9.2. Tener presente que los envases de productos fitosanitarios son considerados residuos peligrosos (DS 148/2003, Ministerio de Salud) debiendo por tanto ser tratados y/o dispuestos en recintos o rellenos de seguridad debidamente autorizados. 9.3. Los envases vacos de productos fitosanitarios deben someterse a triple lavado e inutilizarse, en el predio. Se puede seguir las especificaciones del Programa Manejo y Disposicin Final de Envases Vacos de AFIPA A.G. y asociados, para el manejo de envases vacos. Con ello se da cumplimento al DS 148/2003 del Ministerio de Salud, sobre residuos peligrosos. 9.4. Al finalizar el triple lavado de los envases se debe revisar que los envases queden con sus golletes y roscas limpias despus de retiradas las tapas. 9.5. Las tapas de los envases que son retiradas despus del triple lavado pueden ser manejadas como basura, pudiendo disponerse en basureros hasta su retiro del predio. 9.6. Para la inutilizacin del envase se debe perforar su fondo. 9.7. Los envases que no estn en contacto directo con el producto fitosanitario tales como cajas u otros envoltorios se pueden manejar como basura, separando materiales que puedan ser reciclados. 9.8. Los envases que han estado en contacto directo con productos fitosanitarios y que no es posible someter a triple lavado (por ejemplo, bolsas de formulaciones granulares o en polvo) se deben almacenar etiquetados y separadamente de otros productos. Tales residuos son considerados peligrosos. 9.9. Estos envases NO deben quemarse, enterrarse en el suelo o eliminarse en cursos de agua, en ningn caso. 9.10. El triple lavado se debe realizar a un envase inmediatamente despus que se haya terminado el producto fitosanitario contenido en l.

9. 9.1.


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9.11. Mientras los envases vacos se mantienen en el predio, deben almacenarse en un sitio cerrado y exclusivo para este uso, en espera a su traslado. Este lugar debe estar debidamente identificado y puede ser algn contenedor, estante, cajn con tapa, con llave, o estanteras cerradas. 9.12. Los agricultores deben enviar sus envases vacos (con triple lavado, secos, inutilizados y sin tapas), a los centros de acopio autorizados o lugares habilitados para ello y guardar archivadas las guas de recepcin que les entreguen en dichos centros. Los centros de acopio rechazarn aquellos envases cuyo triple lavado ha sido mal efectuado y aquellos que lleven puestas las tapas. 9.13. Si no existen centros de acopio de envases vacos en la Regin, se deber cumplir la normativa nacional y local en relacin a su manejo y disposicin final. 9.14. No se debe reutilizar los envases vacos de los productos fitosanitarios. 10. Descarte de productos fitosanitarios 10.1. Para evitar manejar productos fitosanitarios vencidos usar aquellos con fechas de vencimiento ms cercanas. La fecha de vencimiento del producto aparece en la etiqueta (ver panel central de la etiqueta). 10.2. Se debe hacer planificacin de uso y de compras para manejar cantidades mnimas de productos fitosanitarios en el predio. 10.3. Los productos fitosanitarios vencidos o remanentes que permanezcan en el predio deben almacenarse etiquetados, separados de otros productos y mantenidos bajo llave, o contratar una empresa que se haga cargo del retiro y disposicin final del tratamiento de estos residuos. 10.4. El retiro de productos fitosanitarios vencidos o remanentes del predio se debe hacer segn normativa vigente. Deben declararse a la Autoridad Sanitaria, segn el formulario respectivo en el Sistema de Declaracin y Seguimiento de Residuos Peligrosos (SIDREP), si corresponde por cantidad anual y caractersticas (DS 148/2003, Ministerio de Salud). 10.5. Dependiendo de la cantidad de residuo y lo requerido por la Autoridad Sanitaria se deber adems preparar un plan de manejo de

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residuos. Este punto es relevante si se ha almacenado este tipo de residuos por mucho tiempo. 10.6. Siempre se debe solicitar certificados o algn documento que acredite la destruccin del residuo peligroso o su disposicin final en relleno de seguridad autorizado. 10.7. Los productos fitosanitarios vencidos o remanentes NO deben ser enterrados, quemados o eliminados en cursos de agua. 11. Control de emergencias para productos fitosanitarios 11.1. Se debe contar con medidas de emergencia en relacin al manejo de productos fitosanitarios, en el predio y en los sectores de su almacenamiento y dosificacin. Para ello, se debe elaborar un plan donde se indique qu hacer en caso de emergencias. 11.2. Este plan debe contener los telfonos de urgencia actualizados a los que se debe recurrir en caso de incendio, derrames de productos o intoxicaciones. Asimismo, debe incluir otros datos relevantes tales como acceso a hojas de seguridad, pginas Web de distribuidores de productos, etc. 11.3. Se debe mantener una copia del plan y del inventario, en la bodega, y otra en las oficinas del predio. 11.4. Debe haber al menos una persona entrenada en el manejo del extintor. 11.5. Debe haber un botiqun de fcil acceso, visible y equipado para primeros auxilios en caso de emergencias. 12. Elementos de proteccin personal (EPP) 12.1. Todo el personal que maneja productos fitosanitarios, debe tener a su disposicin todos los elementos de proteccin personal necesarios para su proteccin (DS 594/1999, Ministerio de Salud). El personal debe seguir las instrucciones sealadas en la etiqueta de cada producto fitosanitario en relacin a este punto (o en su hoja de seguridad). 12.2. Los EPP deben ser acordes a la sustancia que se est manipulando y de acuerdo a lo estipulado en la etiqueta. Estas especificaciones aparecen en Precauciones, normalmente en el panel izquierdo de la etiqueta. 12.3. El personal debe usar sus elementos de proteccin personal.


31

12.4. Los elementos de proteccin personal deben estar certificados de acuerdo a lo dispuesto en el Decreto Supremo 18/1982, del Ministerio de Salud. 12.5. Estos elementos deben ajustarse a la talla de cada persona que aplica productos fitosanitarios. Adems, se debe contar con la cantidad necesaria de estos elementos segn el nmero de personas dedicadas al manejo de productos fitosanitarios. 12.6. Los EPP deben encontrarse en buen estado, de no ser as, no cumplen su funcin. 12.7. Estos implementos deben mantenerse guardados, preferentemente colgados. 12.8. Los guantes, protectores faciales y gafas pueden estar en estanteras o guardados en casilleros, pero siempre permitiendo su ventilacin. 12.9. Todos estos elementos deben ser guardados limpios. 12.10. Los EPP no deben guardarse en la bodega de productos fitosanitarios. Para ello se debe destinar un lugar limpio, fresco y seco. 12.11. Se debe eliminar todos los EPP, una vez que cumplan su vida til. Esta informacin es proporcionada por el fabricante y/o distribuidor autorizado. 13. Transporte de productos fitosanitarios 13.1. El transporte de productos fitosanitarios se debe realizar de manera exclusiva, es decir, no transportar con otros productos, menos an con alimentos de consumo humano o animal (DL 3.557/1980, Ministerio de Agricultura). 13.2. El vehculo usado para transporte de productos fitosanitarios debe tener la cabina de conduccin separada del rea de carga, la cual a su vez, debe tener ventilacin y contenedores para el almacenamiento de estos productos (Decreto 298/95 del Ministerio de Transporte y Telecomunicaciones).

VII. MANEJO DE LA COSECHA1. 1.1. Especificaciones generales Se debe autorizar slo a personal capacitado para operar y asistir las labores de cosecha, especialmente los operadores de la maquinaria.

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1.2.

1.3. 1.4.

En caso de contratar servicios de maquinaria externos, se debe preferir sistemas de cosecha que daen menos el grano y exigir que las maquinarias ingresen al predio, limpias y calibradas. El producto cosechado se debe identificar segn predio, potrero o sector de cultivo donde fue sembrado. En el caso de usar desecantes previamente a la cosecha, se debe cumplir con los periodos de resguardo de ingreso al potrero, establecidos en la etiqueta del producto, y seguir las especificaciones de BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. Transporte de la produccin Debe verificarse que los vehculos usados para el transporte del grano, dentro o fuera del predio, estn en buen estado y limpios. Se debe revisar que sus paredes y piso estn libres de pajas, semillas de todo tipo, restos de tierra u otros elementos extraos. Se debe hacer mantencin peridica de los vehculos de transporte para asegurar la calidad del producto, el bienestar del conductor y del personal del predio. El producto se debe transportar protegido para evitar su contaminacin o exposicin a factores climticos. No se debe transportar el grano junto con otros productos, por ejemplo, productos fitosanitarios, fertilizantes, etc. Se debe emitir la documentacin reglamentaria para el transporte de la produccin, segn lo dispuesto por el Servicio de Impuestos Internos. Para el transporte del grano, el conductor debe tener licencia de conducir al da y segn el tipo de transporte usado (Ley de trnsito para transporte de carga).

2. 2.1.

2.2.

2.3. 2.4. 2.5.

2.6.

VIII. MEDIDAS DE HIGIENE1. Introduccin El mejoramiento de las condiciones de higiene en el predio contribuye a la inocuidad y a proteger la salud de las personas.


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2. 2.1. 2.2.

2.3. 2.4.

2.5.

Especificaciones generales Se debe contar con un programa de higiene para las instalaciones del predio. El predio debe mantenerse libre de basuras en los cuadros del cultivo, canales de riego, caminos interiores, cabeceras, alrededor de las construcciones, etc. Se debe instalar basureros en puntos estratgicos del predio y establecer una frecuencia de recoleccin de basura y de limpieza. Los materiales en desuso tales como partes de maquinaria antigua, envases vacos de fertilizantes, etc., deben almacenarse en un lugar predefinido para su retiro del predio. Los terrenos de cultivo deben contar con cercos perimetrales, en buenas condiciones, para evitar el ingreso de personas y animales. Medidas de higiene del personal El personal debe respetar las medidas de higiene establecidas para el predio. El personal debe estar capacitado en las distintas sealizaciones referidas a medidas de higiene y respetarlas. Tales sealizaciones pueden incluir avisos tales como Lvese las manos, Use los baos, Se prohbe fumar comer y beber, Ingreso slo personal autorizado, etc. Las visitas que lleguen al recinto, deben cumplir con las mismas exigencias de higiene que el personal que labora en el predio. Animales en el predio Los animales no deben ingresar a las zonas de cultivo, salvo para labores. No deben ingresar tampoco a instalaciones de almacenamiento del grano. Estos animales se deben mantener controlados sanitariamente. En el caso de contar con establos o rebaos de animales en confinamiento en el predio, tomar las medidas de resguardo necesarias para evitar escurrimientos hacia los potreros o sectores de cultivo.

3. 3.1. 3.2.

3.3.

4. 4.1.

4.2. 4.3.

34


IX.

CONTROL DE PLAGAS Y/O VECTORES

1. Introduccin El control de plagas y/o vectores se entender como un control realizado principalmente en las instalaciones del predio. La importancia del control de plagas y/o vectores es que contribuye con la calidad sanitaria del producto final, la salud del personal y del medio ambiente. Las especificaciones que se presentan a continuacin se complementan con lo planteado en el DL 3.557/1980 del Ministerio de Agricultura, sobre Proteccin Agrcola, y el Cdigo Sanitario (DFL 725/1968, Ministerio de Salud). 2. 2.1. Especificaciones generales Todo sistema productivo debe contar con un programa de control de plagas y/o vectores, considerando las condiciones de cada predio. Este programa debe incluir las etapas del manejo de la cosecha, el almacenamiento y el trasporte de la produccin. Este programa debe incluir la identificacin de las plagas y/o vectores que se debern controlar en el predio. Es decir, se debe establecer su condicin de especie daina para incluirla en el programa. Este programa debe considerar el no daar especies benficas o enemigos naturales de las plagas y/o vectores a controlar. En el predio debe haber una persona encargada del programa de control de plagas y/o vectores. Esta persona debe estar capacitada. El procedimiento de control de plagas y/o vectores debe quedar documentado registrando la plaga o vector controlado, el producto utilizado, su forma de aplicacin, inspecciones realizadas y sus resultados. Para la deteccin temprana de plagas y/o vectores, se debe hacer inspeccin visual permanentemente de las instalaciones, especialmente en almacenamiento, y registrar esta informacin. Todas las dependencias del predio, incluidos sectores de almacenamiento temporal de productos, se deben mantener limpias, ordenadas y libre de residuos, para evitar focos de desarrollo de plagas y/o vectores. Las plagas y/o vectores muertos deben ser inmediatamente retirados

2.2.

2.3. 2.4. 2.5.

2.6.

2.7.

2.8.


35

2.9.

por el personal a cargo, cuidando de proteger su salud en este procedimiento. Por ejemplo, retirar los roedores muertos con guantes o algn material similar, evitando contacto directo con el animal y desecharlo junto a los guantes en basureros con tapa. Se debe tener lugares especialmente habilitados para disponer la basura del predio, protegidos del ingreso de animales.

Mtodos de control En el caso de usar cebos para el control de plagas y/o vectores, stos se deben tener identificados en un mapa y mantenerlos numerados para su fcil localizacin. 3.2. El uso de cebos debe considerar como mnimo una proteccin para evitar daar otras especies (domsticas, silvestres o de inters segn su estado de conservacin). 3.3. Las instalaciones del predio deben ser monitoreadas al menos una vez a la semana en busca de actividad de plagas y/o vectores. 3.4. Los productos qumicos utilizados para el control de plagas y/o vectores deben contar con el registro y la aprobacin de la autoridad competente. 3.5. La aplicacin de estos productos en el predio debe ajustarse a las especificaciones de BPA para el Manejo de productos fitosanitarios. El uso de productos qumicos para el control de plagas y/o vectores 3.6. debe ser el mnimo y mantenerse en cantidades mnimas en el predio. 3.7. Para la eleccin del producto que se utilizar, se debe considerar el agente que se desea eliminar, lugar de la aplicacin, la dosis del producto y su frecuencia de aplicacin. 3.8. Los productos utilizados para el control de plagas y/o vectores se deben almacenar en la bodega de productos fitosanitarios 3.9. Las instalaciones prediales se deben proteger con mallas anti insectos en puertas, ventanas, ductos de ventilacin y otras aberturas para evitar el ingreso de plagas y/o vectores. 3.10. Se debe realizar mantenimiento de las tapas de alcantarillados y desages, y otros elementos que impidan el ingreso de plagas y/o vectores a las instalaciones. 3.11. Se debe mantener la vegetacin a ras del suelo en el permetro de las instalaciones productivas.

3. 3.1.

36


X.

SERVICIOS BSICOS DEL PERSONAL

1. Introduccin Uno de los ejes fundamentales de las BPA es la proteccin de las personas que trabajan en los predios agrcolas. En este contexto, los servicios bsicos son de suma importancia para mantener la salud del personal y la calidad del grano. Estos servicios deben estar acordes con las buenas prcticas laborales y estar orientados a mantener las condiciones de seguridad y salud ocupacional. A continuacin se mencionan especificaciones de los servicios bsicos del personal para cumplir con las BPA. 2. 2.1. 2.2. Agua de bebida para el personal En todas las faenas se debe contar siempre con agua de calidad potable, o potabilizada, destinada a la bebida e higiene del personal. Se debe educar al personal sobre el uso racional del agua, particularmente el agua potable o potabilizada y de la importancia de mantener su calidad. El agua de bebida debe ser distribuida, dentro del predio, de forma tal que no se deteriore su calidad por contaminantes u otros elementos. Si se usan bidones para la distribucin de agua potable, stos deben ser de uso exclusivo; con tapa, llave dispensadora y estar limpios interna y externamente, sin sedimentos. Estos dispositivos deben mantenerse sobre alguna estructura que evite el contacto con el suelo. Los bidones con agua potable o potabilizada deben mantenerse a la sombra. El aporte mnimo de agua potable para cada persona por jornada laboral debe ser de 30 litros (DS 594/1999, Ministerio de Salud) para faenas agrcolas. Se puede proveer recipientes individuales de agua potable a aquellas personas que por la naturaleza de sus labores se movilicen al interior del predio. Se debe proveer vasos individuales a cada persona que trabaja en el predio.

2.3.

2.4.

2.5. 2.6. 2.7.

2.8.

2.9.


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3. 3.1.

3.2.

3.3. 3.4. 3.5. 3.6.

3.7. 3.8. 3.9. 3.10. 3.11.

3.12.

3.13. 3.14.

Baos para el personal Cualquier proyecto de servicios higinicos fijos, en el predio, debe ser visado por la Autoridad Sanitaria respectiva, asimismo el proyecto de manejo de sus aguas servidas. En la zona de la faena, el personal debe disponer de baos, fijos o transportables, de fcil acceso. stos deben estar limpios y bien mantenidos, asegurando su calidad higinica. Debe haber baos separados para hombres y mujeres. Los baos con fosa sptica deben ubicarse a ms de 100 m de fuentes o cursos de agua. Estos servicios deben ser de materiales lavables y deben mantenerse siempre limpios, interior y exteriormente. La cantidad de baos en el predio se deber calcular segn lo dispuesto en el DS 594/1999 del Ministerio de Salud, de acuerdo al nmero de personas que trabajan en el predio. Si los baos se ocupan en faenas nocturnas, deben tener iluminacin. Los baos del personal deben estar en buen estado y contar con basureros con tapa y con papel higinico. En los baos debe haber sealtica indicando la obligacin de lavarse las manos despus de usarlos. En el caso de que haya filtraciones, los baos se deben reparar inmediatamente. Los baos deben contar con instalaciones para el lavado de manos y siempre debe haber disponible algn tipo de jabn, elementos desechables para secado de manos y basurero. Las instalaciones de lavado de manos deben contar con agua potable o potabilizada que puede estar contenida en un bidn de plstico, cerrado y con llave dispensadora para sacar el agua. Se recomienda mantener evidencias sobre la potabilizacin del agua. Se debe llevar un registro con esta informacin. Se debe contar con los registros de las mantenciones realizadas a los baos. Instalaciones para colacin del personal En el caso que sea necesario, deben existir instalaciones bsicas para colacin. Se puede disponer de comedores fijos o mviles, segn la naturaleza del trabajo.

4. 4.1.

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Cuando el personal deba llevar su alimento, se debe proveer de elementos para conservar y calentar los alimentos, as tambin, para la limpieza de la vajilla y del sector de colacin. 4.3. Estas instalaciones deben contar con mesas o tableros de superficie lavable y sillas o bancas, suficientes para todo el personal. 4.4. Se debe contar con agua potable o potabilizada para lavado de manos del personal, previo a la colacin y despus para regreso a faenas. 4.5. Los comedores deben tener piso de superficie lavable. 4.6. Estas instalaciones deben estar techadas o en el caso de comedores mviles ubicarse en reas protegidas del sol, del polvo y de factores climticos (viento, lluvia, etc.). 4.7. Se debe contar tambin con protecciones para impedir el ingreso de plagas y/o vectores al interior. No se debe permitir el ingreso de animales. 4.8. Se debe contar con basureros con tapa. Se debe hacer retiro diario de los residuos que se generen en las instalaciones de colacin. 4.9. Los comedores o instalaciones de colacin deben estar separados de la zona de trabajo en el predio. 4.10. El sector de colacin se debe mantener limpio y ordenado. 4.11. Se recomienda disear estas instalaciones con el mximo de aprovechamiento de iluminacin natural, mediante su orientacin, cantidad de ventanas y puertas. En caso de iluminacin artificial, se debe preferir la iluminacin de ahorro.

4.2.

XI.

MEDIDAS DE SEGURIDAD

1. Introduccin La motivacin constante del personal en la adopcin de medidas seguras de trabajo permitir mantener controlados los factores de riesgo en la produccin. 2. 2.1. 2.2. Especificaciones generales Se debe realizar una evaluacin de riesgos laborales. Se debe elaborar un programa de prevencin de riesgos a partir de la evaluacin realizada.


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2.3. 2.4. 2.5. 2.6.

2.7.

2.8.

La evaluacin de riesgos laborales y la elaboracin del programa de prevencin debe ser realizado por una persona capacitada. Se debe elaborar procedimientos para casos de emergencia y accidentes. Estos procedimientos deben estar escritos, ser de fcil entendimiento y el personal debe ser capacitado acerca de ellos. Los distintos peligros que se puedan presentar en el predio deben ser comunicados a todo el personal verbalmente y mediante sealticas, dispuestas en lugares visibles. El personal nuevo que se incorpore a las faenas del predio debe recibir capacitacin sobre estos temas. Las personas que trabajan en el predio no podrn manejar, de forma manual, cargas superiores a 50 kilogramos (20 kilogramos mximo para mujeres y menores de 18 aos). Para manejar estas cargas, el personal requerir de elementos mecnicos (Ley del saco: Ley 20.001/2005 y Reglamento DS 63/2005, del Ministerio del Trabajo y Previsin Social). Las mujeres embarazadas no podrn realizar manejo de cargas de forma manual, de ningn tipo. Se debe verificar que los operadores de maquinaria agrcola pesada (tractores, cosechadoras, etc.) tengan licencia vigente clase D (Ley de Trnsito). Salud y seguridad del personal En el caso de presentar problemas de salud, el personal debe dar aviso al encargado. Los nmeros de telfono de atencin de Emergencias (Carabineros, ambulancia, Bomberos, centro toxicolgico) deben mantenerse actualizados y visibles, en un sitio de fcil acceso. Se recomienda que el personal conozca las especificaciones sobre Buenas Prcticas de Electricidad y Combustibles para la seguridad del personal en relacin a instalaciones elctricas y de gas. Primeros auxilios El predio debe contar con botiquines de primeros auxilios, implementados en nmero y calidad para el personal. El botiqun debe estar en un lugar protegido, de fcil acceso y no debe mantenerse con llave.

3. 3.1. 3.2.

3.3.

4. 4.1. 4.2.

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4.3. 4.4.

4.5. 4.6. 4.7.

La ubicacin del botiqun debe ser conocida por todo el personal. El botiqun debe contener, al menos: jabn desinfectante, vendas de gnero y elsticas, tela adhesiva, algodn, gasa, tijeras, pinzas y soluciones desinfectantes (agua oxigenada, alcohol yodado u otros similares). Se debe hacer revisin peridica del botiqun. Se debe retirar elementos deteriorados y reponer los faltantes. En el predio deben existir al menos dos personas entrenadas en atencin de primeros auxilios. El personal con conocimientos en primeros auxilios deben recibir capacitacin permanente, la que debe alcanzar progresivamente a un mayor nmero de personas. Elementos de proteccin personal (EPP) Se debe proporcionar todos los EPP necesarios para las actividades que as lo requieran (DS 594/1999, Ministerio de Salud) y stos deben estar certificados. Se debe verificar que el personal use sus EPP durante todas las actividades que as lo requieran. El personal debe ser capacitado en el uso de los EPP y en la importancia de su utilizacin en las faenas. Para cada tarea que lo requiera, el personal debe verificar el estado de los EPP: que cumplan su funcin y que no estn rotos o gastados. Almacenamiento de combustibles Se debe disponer de un lugar especialmente habilitado para el almacenaje y mantenimiento del combustible, alejado de fuentes y cursos de agua del predio y protegido de riesgos de incendio. Se recomienda que este lugar tenga superficie de concreto. Se debe mantener los alrededores de esta zona libre de malezas u otros elementos combustibles. Los contenedores de combustibles deben estar marcados con el nombre del producto que contienen y, si es necesario, tener alguna sealtica de seguridad.

5. 5.1.

5.2. 5.3. 5.4.

6. 6.1.

6.2. 6.3. 6.4.


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7. 7.1.

7.2.

7.3.

7.4. 7.5.

Prevencin de incendios Si en el predio hay manejo de materiales combustibles, por ejemplo, envases de embalaje, stos no deben ubicarse cercanos a fuentes de calor. En el predio se debe hacer revisin permanente de instalaciones elctricas y cables de prolongacin para evitar riesgos a las personas por electrocucin o posibles focos de incendio. Se debe contar con al menos un extintor de polvo qumico seco, multipropsito (ABC), en las dependencias del predio. Debe estar ubicado visible y en un rea de fcil acceso. Al menos una persona debe estar capacitada en el uso del extintor en caso de emergencias. El extintor debe mantenerse etiquetado, con su tarjeta de mantenimiento al da, cargado y en buen estado.

XII. LEGISLACIN LABORAL1. Introduccin El marco legal laboral vigente en el pas est dado por el Cdigo del Trabajo (DFL 1/1994, Ministerio del Trabajo y Previsin Social), Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo (DS 594/1999, Ministerio de Salud), Ley sobre accidentes del trabajo y enfermedades profesionales (Ley 16.744/1968, Ministerio del Trabajo) y Cdigo Sanitario (DFL 725/1968, Ministerio de Salud), entre otras disposiciones legales. Para el cumplimiento de esta normativa, se debe considerar que se va actualizando continuamente; por lo tanto, se debern tomar las medidas pertinentes para conocer sus actualizaciones as como otras disposiciones legales que surjan. 2. 2.1. 2.2. Especificaciones generales Todo el personal debe tener contratos de trabajo vigente, los que se deben archivar en forma ordenada y de fcil acceso para su revisin. Debe existir un sistema de control de horario que permita verificar que todas las personas cumplen la jornada laboral establecida en su contrato de trabajo.

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2.3.

2.4.

2.5.

2.6. 2.7.

Se debe mantener al da las cotizaciones previsionales y las cotizaciones establecidas en la Ley 16.744 del Ministerio del Trabajo (FONASA, mutuales), de todo el personal. Estas deben estar documentadas y archivadas. Se debe contar con un Comit Paritario cuando corresponda: razones sociales con ms de 25 trabajadores o trabajadoras (DS 54/1969, Ministerio del Trabajo). En el caso de un menor nmero de personas, se deber consultar a la inspeccin del trabajo. Cuando corresponda (10 o ms personas que trabajen de forma permanente) se debe contar con un Reglamento interno de orden, higiene y seguridad en el trabajo registrado en la Inspeccin del Trabajo y Ministerio de Salud. Se debe entregar a todo el personal, quien debe leerlo, para conocer sus obligaciones y derechos. Si el nmero de personas que trabajan en el predio es menor a 10, la elaboracin de este reglamento es voluntaria. En el caso de los contratistas, se debe mantener copia de todos los contratos involucrados. Se debe controlar las obligaciones legales de los contratistas, las cuales deben quedar debidamente documentadas.

XIII. CAPACITACIN1. Introduccin Para lograr la implementacin de las BPA, la capacitacin del personal del predio es fundamental; permite facilitar el cumplimiento de la normativa vigente y las condiciones de inocuidad del producto. 2. 2.1. Especificaciones generales Se debe conocer el nivel de competencias laborales del personal, tanto temporal como permanente. Esto permitir planificar mejor la capacitacin as como asignar determinadas responsabilidades en el predio. La capacitacin para la implementacin y funcionamiento de las BPA debe ser planificada. Debe haber un documento del plan de capacitacin archivado en el predio.

2.2.


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2.3.

2.4. 2.5. 2.6.

2.7.

2.8. 2.9.

El documento del plan de capacitacin de las BPA debe incluir al menos los temas de capacitacin, la calendarizacin de los cursos y las personas que sern capacitadas. El plan de capacitacin debe revisarse y modificarse anualmente, segn resultados de la experiencia anterior. Esta capacitacin debe ser efectuada por cualquier institucin, profesional o monitor/a con experiencia comprobable en el tema. Las capacitaciones deben incluir una evaluacin al finalizar para constatar avances en conocimientos de los participantes, particularmente en el personal permanente. Esta evaluacin debe ser simple (por ejemplo aplicacin de encuesta cerrada) y mantenerse documentada o registrada. En las capacitaciones realizadas, ya sea interna o externamente, el personal debe recibir un certificado de asistencia o aprobacin para cada curso en que ha participado. El personal nuevo o que adquiera una nueva funcin en el predio deben recibir capacitacin en la labor que realizar. La capacitacin debe realizarse antes del inicio de las respectivas faenas. Temas bsicos de capacitacin Las temticas bsicas de capacitacin debern estar relacionadas con las funciones que realizan las personas en el predio; por ejemplo, normas de higiene, aspectos bsicos de seguridad, manejo de productos fitosanitarios, operacin y mantencin de maquinarias, manejo de la cosecha y registros, etc.

3. 3.1.

XIV. ASPECTOS AMBIENTALES1. Introduccin La eficiencia en el uso de la energa es un asunto de preocupacin, tanto nacional como internacional. Debido a que las fuentes tradicionales para su generacin no son renovables es necesario adoptar estrategias que tiendan a su ahorro y a la bsqueda de fuentes alternativas de energa. Otro elemento de preocupacin, en relacin al medio ambiente, est referido a la biodiversidad y su importancia en la preservacin de la naturaleza.

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A continuacin se presentan algunas especificaciones asociadas a Buenas Prcticas Agrcolas respecto del uso de la energa y de aspectos relacionados con la biodiversidad. La implementacin de tales especificaciones depender de los recursos que se pueda asignar a ellas y que tan compatibles sean con la obtencin de un producto inocuo y con las exigencias de los mercados de destino, especialmente al abordar aspectos relacionados con la biodiversidad. 2. 2.1. 2.2. 2.3. Eficiencia energtica Se recomienda mantener registros del consumo de las distintas fuentes de energa usadas en el predio. Se debe realizar mantencin peridica (de limpieza y funcionamiento) de equipos, maquinarias y vehculos de transporte. Este mismo procedimiento aplicarlo a instalaciones para riego y extraccin o distribucin de agua, por ejemplo, limpieza y mantencin de bombas. Se recomienda elegir y usar maquinaria y equipos de mayor eficiencia en el uso de combustibles y acorde a las caractersticas de la produccin y las labores ms frecuentes efectuadas en el predio. Biodiversidad Se recomienda conocer, en trminos generales, las especies vegetales y animales asociadas al funcionamiento del predio. Esto permitir reconocer aquellas especies benficas y/o aquellas consideradas plagas, para su manejo. Se recomienda, en lo posible, no alterar el hbitat (o sitios de vivienda y reproduccin) de especies silvestres, especialmente aquellas que estn en alguna de las categoras de conservacin: en peligro de extincin, vulnerable, rara y escasamente conocida, y que son de inters para el equilibrio medioambiental. En lo posible, no talar rboles o especies vegetales nativas de lento crecimiento y recuperacin. Se debe cumplir la normativa vigente en relacin a especies protegidas. Se recomienda que en sectores desprovistos de vegetacin, se planten especies nativas locales; para uso y proteccin de animales, para la proteccin del suelo de orillas de caminos o taludes de canales, etc.

2.4.

3. 3.1.

3.2.

3.3.

3.4.


45

XV. MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS1. Introduccin La identificacin y manejo de los residuos que se generan en el predio permite condiciones de trabajo seguras y minimizan los efectos ambientales adversos. Esto, tambin ser posible si los accesos del predio, canales y vas de circulacin se mantienen libre de basuras. El manejo de residuos slidos en el predio debiera considerar como primera estrategia reducir los residuos generados en el predio. Cuando no es posible, estos residuos se pueden separar en aprovechables y no aprovechables para decidir su reutilizacin, reciclaje, o disposicin final. En el caso de los plsticos, algunos de ellos se pueden reciclar y as fabricar otros productos tales como postes, vallas, tuberas, maceteros, etc., que pueden ser usados en actividades agrcolas u otros fines. 2. 2.1. 2.2. 2.3. Especificaciones generales Se debe identificar todos los residuos que se generan en el predio para determinar sus posibilidades de manejo. Se recomienda elaborar un plan de manejo de residuos slidos (objetivos, acciones y responsables). Se recomienda que la seleccin de los insumos de produccin considere sus caractersticas en cuanto a minimizacin de residuos (por ejemplo, plsticos biodegradables), posibilidad de reutilizacin y reciclaje. El predio debe contar con un rea para el acopio temporal de la basura. Este lugar debe ser de uso exclusivo, estar aislado y ordenado. Estos lugares de depsito de residuos slidos o basuras deben estar alejadas de fuentes de agua y de instalaciones prediales tales como comedores, colectivos, etc. En terrenos con pendiente, se debe controlar que el escurrimiento de residuos lquidos desde los depsitos no alcance las aguas. Todas las dependencias del predio, en todo tipo de labores, deben mantenerse libre de residuos, independientemente de su naturaleza. En el predio se debe contar con contenedores suficientes para el manejo de la basura y posterior retiro.

2.4. 2.5.

2.6.

2.7.

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No se debe arrojar basura, en ninguna dependencia del predio. Slo usar basureros o contenedores dispuestos para ello. 2.9. Debe existir sealtica en el lugar de localizacin de los basureros o contenedores y lugar de acopio. 2.10. No se debe quemar ni enterrar la basura. 3. 3.1. 3.2. 4. 4.1. 4.2. Residuos slidos aprovechables en el predio Se recomienda que los rastrojos del cultivo se incorporen al suelo o se destinen a la elaboracin de abonos orgnicos, dependiendo de su naturaleza. Se recomienda que los residuos tales como plsticos, vidrios, etc., se destinen a reutilizacin o reciclaje. Residuos slidos no aprovechables Los residuos no aprovechables en el predio debern seguir procedimiento para su disposicin final. Los residuos considerados peligrosos, dependiendo de su cantidad y caractersticas, debern ser declarados a la Autoridad Sanitaria y presentar un plan de manejo si es exigido (DS 148/2003, Ministerio de Salud).

2.8.

XVI. MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS DEL PREDIO1. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. Especificaciones generales Se debe conocer el tipo de residuos lquidos que se generan en el predio para hacerse cargo de aquellos que puedan provocar efectos negativos en la propia produccin o en otras. Se debe elaborar un plan de manejo de residuos lquidos. No se debe arrojar residuos lquidos al suelo y fuentes de agua del predio que pudieran contaminar estos recursos. En el caso de derrames de lquidos con caractersticas txicas, se debe tomar medidas inmediatas para evitar emanaciones al aire, filtraciones al suelo y escurrimiento hacia fuentes de agua. Otros residuos lquidos Los residuos lquidos de productos usados en el predio con fines agrcolas y no agrcolas tales como solventes, aceites, etc., deben ser

2. 2.1.


47

2.2. 2.3. 2.4.

almacenados en depsitos cerrados y etiquetados para su disposicin final, segn normativa vigente. Se recomienda que en el predio exista una zona de lavado de maquinaria y equipos, acondicionada para recibir los vertidos. Las aguas de lavado de maquinarias y equipos no deben arrojarse a cursos o fuentes de agua y suelos. En el caso de los residuos considerados peligrosos (txicos, reactivos, etc.) deben manejarse segn lo dispuesto en el DS 148/2003 del Ministerio de Salud, segn cantidad y tipo de producto.

XVII.1. 1.1. 1.2.

REGISTROSIdentificacin predial Debe existir un registro que identifique y caracterice cada potrero del predio con su plan de explotacin anual. Para cada potrero o sector de produccin se debe tener registro del cultivo, variedad, superficie, fecha de siembra, dosis de semilla y disponibilidad de agua, entre otros antecedentes. Adems, incluir informacin sobre el manejo del cultivo y las prcticas agrcolas realizadas.

2. 2.1. 2.2. 2.3.

Manejo del agua Se debe tener registro de los anlisis de calidad microbiolgica del agua. Se debe contar con registro sobre la potabilizacin del agua en el predio, si corresponde. Para el caso de agua de riego, se debe tener registro de caudales, fecha de inicio de llenado, fechas de modificacin de alturas de agua, fecha de corte de agua para cada potrero o sector de cultivo del predio. Este registro debe incluir el estado fenolgico del cultivo. Uso de fertilizantes y abonos orgnicos Se debe contar con registro de las aplicaciones de fertilizantes y abonos orgnicos, sealando fertilizante usado, su nombre y composicin, mtodo y fecha de aplicacin, dosis, nombre del responsable de la recomendacin y aplicador.

3. 3.1.

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3.2.

3.3. 3.4.

En el caso de aplicar abonos orgnicos, en el registro se debe indicar adems el tipo de abono y materia prima usada en su preparacin, mtodo de aplicacin, cantidad aplicada y fecha de aplicacin, condiciones climticas y nombre del aplicador. Se debe tener registro de la calibracin y mantencin mecnica de equipos de aplicacin. Se debe contar con registro sobre el uso de fertilizantes foliares, con macro y microelementos, aplicados solos o en mezcla. Manejo de productos fitosanitarios Se debe tener registro de toda aplicacin de productos fitosanitarios, incluyendo mezclas. La informacin de aplicaciones se debe llevar por potrero o sector de cultivo. Se debe anotar el nombre o identificacin del potrero o sector de cultivo. En predios con varios potreros, se podr agrupar en una planilla a aquellos de igual manejo en cuanto a aplicaciones de productos fitosanitarios. Para cada aplicacin debe sealarse en el registro, la fecha y hora, variedad del cultivo, plaga, enfermedad o maleza de control, producto o productos utilizados (nombre comercial y formulacin), dosis y mtodo de aplicacin. Se debe contar con registro del tipo de equipo utilizado, su regulacin y calibracin. Se debe tener registro del nombre del profesional que hizo la recomendacin tcnica. Se debe tener registro del nombre de las personas que participaron en la dosificacin y en la aplicacin del producto. Las aplicaciones deben ser efectuadas solamente por personal autorizado que haya recibido capacitacin especfica en estas materias. En cada aplicacin los registros deben estar firmados, por el aplicador del producto. En la bodega se debe tener un sistema de registro de existencias (inventario) que permita conocer en forma precisa la entrada y salida de los productos y sus cantidades existentes en ella. Este registro debe mantenerse actualizado y en el lugar, para su control.

4. 4.1. 4.2.

4.3.

4.4. 4.5. 4.6.

4.7. 4.8.

Julio

BPA Cultivo Arroz Chile

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