MANTENIMIENTO Y LIMPIEZAMODULO No. 6MODULO No. 6

Contenido:IntroducciónPracticas de higiene y limpieza del almacén

Objetivos:

Que los asistentes al taller conozcan los hábitos y practicas que deben hacerse dentro y fuera del almacén, para evitar la perdida de los productos almacenados, o la presencia de focos de contaminación.

INTODUCCION:

Un buen jefe de almacén es aquel que no reporta perdidas o averías de los

productos almacenados dentro de la bodega a su cargo. Esto es debido a la

puesta en práctica de ciertas medidas de higiene y limpieza; las que le dan además

de una buena imagen a la bodega, la seguridad que los productos ahí

almacenados se conservan en buen estado.

A continuación se sugieren aplicar los siguientes hábitos de higiene del local:

Limpieza: Dentro y fuera del localAseo: Ubicar la basura en su lugar.Orden: No mezclar los productos existentes.Planificación: Elaborar un plan de limpiezaDisciplina: Cumplir con rigurosidad ese plan o programa de limpieza.

Tomar nota que:

INSPECCION DE STOCK Y BODEGAS

MODULO No. 7MODULO No. 7

Contenido:IntroducciónInspección de las mercancíasInspección de las bodegas

Objetivos:

Conocer las formas y procedimientos de la forma como se hace una inspección de la mercancía existente y de la bodega, a través de gráficas explicativas.

En la fase de inspección de los productos existentes, se ponen en practica los cinco órganos de los sentidos:

INTRODUCCION:

La vistaEl oído

El gusto

El olfato

MUESTREO, ROTACION DE STOCK E MUESTREO, ROTACION DE STOCK E INVENTARIOINVENTARIO

MODULO No. 8MODULO No. 8

Contenido:Introducción

Objetivos:

Que los asistentes al taller, conozcan de forma práctica, las técnicas de recolección de muestras; la rotación de stock e inventarios de productos mediante el apoyo del personal de bodega local.

MANEJO DE LAS PERDIDASMODULO No. 9MODULO No. 9

Contenido:IntroducciónEliminación de desechosAlmacenamiento y eliminación de los envasesActas de mermas

Objetivos:

Que los asistentes conozcan el proceso de manejar las perdidas de productos, su eventual evacuación y posterior eliminación.

En ciertas ocasiones, y/o durante el proceso de recepción y despacho de alimentos, se llegan a acumular mercancías dañadas o envases rotos, lo que lleva muchas veces a obstaculizar las vías de acceso, desaseo y falta de higiene, lo que podría desembocar en un foco de infección, por lo tanto es necesario elaborar un plan para el manejo de desechos y su posterior eliminación.

INTRODUCCION:

• Hay que destruir cada día la suciedad y la basura, quemándolas o mediante un sistema de eliminación de basuras si lo hay fuera del almacén.

• Destruir también pequeñas cantidades de alimentos derramados sucios, que no sean ya comestibles.

• Si en el almacén hay alimentos que están aparentemente en mal estado se deberá informar inmediatamente a su supervisor inmediato del PMA, elaborando un informe e indicando el tipo de alimentos, la cantidad y en que estado se encuentra.

• Si es necesario, el responsable del almacén deberá enviar una muestra de los productos aparentemente en mal estado para que sea analizada en un laboratorio.

• Los alimentos aparentemente en mal estado deberán separarse del resto y, si hay muchos deberán sacarse del almacén principal y conservarse en otro lugar.

• Los alimentos aparentemente en mal estado siguen a cargo del responsable del almacén y son parte del stock hasta que no se haya dispuesto de ellos adecuadamente.

Eliminación de desechos

• Si el alimento debe ser destruido, quemado, enterrado, etc. Las autoridades que observaron el proceso deben emitir un certificado oficial de destrucción. Debe asistir a la eliminación de los alimentos el oficial y/o asistente logístico del PMA y el logístico de la Unidad Ejecutora de la Oficina Central, verificando que posteriormente los alimentos no pueden ser desenterrados por personas para un uso posterior.

• Toda eliminación de productos debe ser claramente documentada y reportada al PMA, con registros por SI, cantidades en peso por producto. Y todos los gastos incurridos en este proceso son asumidos por la Unidad Ejecutora, por ser dentro de la cadena de distribución, la responsable de la logística de los alimentos desde las bodegas municipales hasta los puntos de entrega y desde éstos hasta los beneficiarios, (como estable la Carta de Entendimiento ).

• Se le puede recomendar también a la Unidad Ejecutora, no realizar el procedimiento de destrucción de los productos en lugares públicos o visibles que puedan generar comentarios desfavorables ante las Población y Medios de Comunicación y Prensa.

RECOMENDACIONEA A TOMAR EN CUENTA PARA LA DESTRUCCION DE ALIMENTOS EN LOS PUNTOS DE ENTREGAS

o Los sacos, cartones, cajas, latas o galones vacíos deberán almacenarse de tal manera que no sirvan de escondite a insectos, ratas y ratones, en un almacén separado.

Almacenamiento y utilización de los sacos, bolsas y latas vacías:

• Los responsables de almacén deberán contar semanalmente y mensualmente las existencias. Todas las recepciones y las transferencias deberán registrarse adecuadamente.

• En caso de perdida de alimentos, o alimentos declarados no aptos para el consumo humano (cualquiera que sea la causa) y que se recomienda destruir tiene que registrar la cantidad, los motivos para su destrucción, y el método empleado para destruirlo.

• Los datos habrán de registrarse adecuadamente y se adjuntarán a lo informes los certificados pertinentes.

• Llevar registros completos y exactos de todas las existencias, todas las inspecciones y todos los tratamientos contra las plagas.

• Deberán colocar una ficha de registro en cada estiba por producto con los siguientes detalles: fecha de recepción y cantidad, fecha de traslado y cantidad, número de SI, nombre del proyecto o actividad, fecha de producción y de vencimiento y el total de la existencia de acuerdo a los despachos.

• Deberán colocar una ficha en cada estiba detallando los tratamientos de fumigación y aspersiones aplicados.

Contabilidad y Registro:

CONTROL DE PESTES Y USO DE CONTROL DE PESTES Y USO DE ASPERJADORASASPERJADORAS

MODULO No. 10MODULO No. 10

Objetivos:

Que los asistentes al taller conozcan las principales plagas que atacan a los productos, las medidas de control y eliminación de dichas plagas, el uso de insecticidas y la aplicación de la operación de fumigación, a través de ejemplos prácticos.

Contenido:• Introducción• Principales plagas y pestes que acechan en un almacén• Fumigación• Roedores

Plagas

RoedoresRoedores

CALCULOS DE ESPACIOS EN BODEGA CALCULOS DE ESPACIOS EN BODEGA

MODULO No. 11MODULO No. 11