Cocina peruana

Nombre:

Yesenia Pérez Villanueva

Docente:

Jessica Navarro Vásquez

Introducción a la Informática 1

La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del

mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española

, africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo

XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro

continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos

típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de

enumerarlos en su totalidad.


La cocina tradicional Peruana es una

fusión de la manera de cocinar de los

españoles con la de los nativos

peruanos. Productos básicos como la

papa, maíz, maní, ají, y pescados y

mariscos de nuestro mar, se remontan

hasta el Imperio Incaico, que floreció en

los Andes por miles de años. Cuando

los conquistadores españoles llegaron

en el siglo 16, trajeron con ellos los

postres de estilo europeo y otros

ingredientes como el pollo, carne de res

y frutas cítricas.


Ceviche TacuTacu

Pescado a lo Macho

Lomo Saltado

Aguadito de Mariscos

Jalea Mixta


Cocina Costeña

Riqueza en peces,

su fauna y floramarinas.

Tiradito: Plato originario del

Perú.

Leche de Tigre: Originario y

típico del Perú.Parihuela:

Sopa originaria y típica de la

costa peruana.

Escabeche de pollo o pescado

con cebolla: Originario y

típico del Perú.


COCINA ANDINA

Platos elaborados

con cuy

La pachamancaes una suerte

de comida regional

La huatia es un plato

consistente en papas asadas en

pequeños hornos La ocopa es una

salsa originaria de la ciudad de

Arequipa

La papa a la huancaina es un plato típico de la cocina del Perú


Cocina de la selva

Juane, es un plato muy consumido

durante la fiesta de San Juan

Tacacho con cecina: El plato consiste en dos

bolas de tacacho.

Inchicapi, una sopa de gallina

espesada

Timbuche, un caldo de pescado.

Patarashca pescado entero cocido a

las brasas envuelto en hojas.


La repostería tradicional del Perú tiene inicio en la época de la colonia, en

esta etapa fue decisiva la introducción del cultivo de caña de azúcar, las

costumbres europeas y la presencia de esclavos africanos

ALFAJORARROZ CON

LECHECHUMBEQUE


KING KONG MAZAMORRATURRON DE DOÑA PEPA

PICARONES


El pisco, es la bebida nacional.

Este licor proveniente de la uva de ocho variedades locales.

Existen cuatro variedades de pisco

peruano: puro, mosto verde, acholado y

aromático.

Cachina, es el resultado de

la fermentación temprana del jugo

de uva.

Existen versiones de chicha de jora (jora:

una tipo de maíz germinado) con alto contenido alcohólico, usualmente cuando

tienen esta característica se les conoce como chicha

de año


Nació en Lima, 30 de octubre de 1967)

es un cocinero, escritor, empresario y

uno de los más importantes

promotores de la gastronomía

peruana.

En 2005 fue nombrado "Empresario

del Año" por la revista América

Economía –la revista de negocios más

importante de Latinoamérica–, y

nombrado “Embajador de Buena

Voluntad” por Unicef.


Nació el 27 de abril de 1956, es un

chef y empresario peruano que ha

logrado expandir la cocina

peruana por todo el mundo asistiendo

a diversos festivales gastronómicos

así como abriendo un restaurante

en Chile. Actualmente tiene 62 años.


(Lima, Perú, 10 de marzo de 1934 -

ibídem, 27 de julio de 2011) fue una

renombrada chef, escritora peruana e

importante impulsora de la difusión de

la culinaria peruana. Considerada como

"La madre de la cocina peruana"


Nacida en Lima, 1963, es una empresaria

repostera y presentadora de

televisión peruana de ascendencia italiana.

Su libro El gran libro del postre peruano,

ganó el premio Gourmand World

Cookbook Awards en la categoría Mejor

libro latinoamericano de cocina.


Este restaurante de comida peruana funciona

en Ginebra. Es dirigido por Cecilia Zapata

Montalvo, limeña de padres chiclayanos.

Este hecho quizás no tendría nada de

sorprendente si es que Pachacámac funcionara

en un distrito de Lima, Arequipa o Chiclayo y no

en una calle céntrica de Ginebra, la segunda

ciudad más importante de Suiza.

“El Perú es un país que también puede estar a la vanguardia en la cocina, el

arte y la música y quiero que los ciudadanos de Europa lo sepan”Introducción a la Informática 17

Nuestra afamada comida nos

sigue llenando de orgullo. En esta

ocasión, la ciudad colombiana

de Cartagena ha nombrado a

nuestro país como invitado

especial de su primera edición del

Festival Sabores Cartagena

Gourmet, una vitrina gastronómica

que reúne a 30 de sus mejores

representantes culinarios.

El Festival Sabores Cartagena Gourmet ofrece un merecido homenaje al

reconocido chef , Gastón Acurio quien destaca por su gran trayectoria y el

esfuerzo en la promoción de nuestra comida.


Mistura se ha convertido en la feria gastronómica más importante de nuestra

región. Este año Apega prevé que convoque a como máximo 700 mil personas.

Su crecimiento ha sido exponencial en solo siete ediciones, y vale la pena

explorar cómo se ha dado desde que vio la luz, en el 2008.


La ministra de Comercio Exterior y Turismo, Magali Silva, informó hoy que la feria

“Perú, Mucho Gusto”, realizada en Pisco, superó las expectativas planteadas en el

inicio de su organización y fue visitada por más de 13,000 personas que disfrutaron

durante tres días de la oferta gastronómica, turística y artesanal de las regiones del

sur del país.Introducción a la Informática 21

La feria gastronómica ‘Sabe a Perú’ volvió a

conquistar Ica

Decenas de familias visitaron el evento para

probar los manjares de la cocina sureña.

Carapulcra con sopa seca y chancho al palo

fueron los platos más solicitadosIntroducción a la Informática 22

Cocina peruana

Food

Transcript of Cocina peruana