El consumo de drogas entre la población homosexual de catalula.
CONSUMO DE AZÚCARES DE LA POBLACIÓN ARGENTINA
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OBSERVATORIO DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL La ingesta elevada de azúcares libres se asocia con dietas de mala calidad, obesidad, caries dentales y mayor riesgo de contraer enfermedades no transmisibles. El exceso de peso afecta a 1 de cada 3 niños y a 6 de cada 10 adultos en la Argentina. Las enfermedades den- tales son las enfermedades no transmisibles más prevalentes del mundo, causan limita- ciones funcionales y desventajas sociales por la pérdida de dientes, y su tratamiento con- sume entre el 5% y el 10% de los presupuestos de la atención de salud en los países indus- trializados, y excedería la totalidad de los recursos financieros disponibles para la aten- ción de salud de los niños en la mayoría de los países de ingresos bajos. En el informe sobre ingesta de azúcares, la OMS ha manifestado su preocupación por el aumento de la ingesta de azúcares libres –sobre todo en forma de bebidas azucaradas– por el incremento de la ingesta de energía que provocan y por el riesgo de reducir la inges- ta de alimentos que contienen calorías más adecuadas desde el punto de vista nutricional. La Organización Mundial de la Salud recomienda limitar el consumo de azúcares libres al 10% de las calorías diarias. Los azúcares libres incluyen a los monosacáridos y disacáridos agregados a los alimentos durante su elaboración doméstica o por la industria, y los azúca- res naturalmente presentes en la miel, jarabes, jugos de frutas y jugos concentrados de frutas. En este documento se presentan los resultados sobre el consumo de azúcares a partir del análisis de: Encuestas de Gasto de Hogares (1996-7; 2004-5 y 2012-13), que permite observar las tendencias a lo largo del tiempo y las diferencias en consumo de acuerdo al nivel de ingre- so de los hogares, Encuesta Nacional de Nutrición y Salud que muestra la cantidad consumida y las fuentes alimentarias aportadoras de azúcares agregados de niños y mujeres de la Argentina. Primera Encuesta Alimentaria y Nutricional de la Ciudad de Buenos que muestra la canti- dad consumida y las fuentes alimentarias aportadoras de azúcares totales a la dieta por grupo etario. «Educar para mejorar la salud y calidad de vida de nuestros niños» CESNI - Asociación Civil Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil Dr. Alejandro O´Donnell. Bernardo de Irigoyen 240, Ciudad de Buenos Aires - Tel. (54 11) 4331545 - www.cesni.org.ar www.observatorio.cesni.org.ar CONSUMO DE AZÚCARES DE LA POBLACIÓN ARGENTINA - 1 -
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OBSERVATORIODE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL
La ingesta elevada de azúcares libres se asocia con dietas de mala calidad, obesidad, caries dentales y mayor riesgo de contraer enfermedades no transmisibles. El exceso de peso afecta a 1 de cada 3 niños y a 6 de cada 10 adultos en la Argentina. Las enfermedades den-tales son las enfermedades no transmisibles más prevalentes del mundo, causan limita-ciones funcionales y desventajas sociales por la pérdida de dientes, y su tratamiento con-sume entre el 5% y el 10% de los presupuestos de la atención de salud en los países indus-trializados, y excedería la totalidad de los recursos financieros disponibles para la aten-ción de salud de los niños en la mayoría de los países de ingresos bajos.
En el informe sobre ingesta de azúcares, la OMS ha manifestado su preocupación por el aumento de la ingesta de azúcares libres –sobre todo en forma de bebidas azucaradas– por el incremento de la ingesta de energía que provocan y por el riesgo de reducir la inges-ta de alimentos que contienen calorías más adecuadas desde el punto de vista nutricional.
La Organización Mundial de la Salud recomienda limitar el consumo de azúcares libres al 10% de las calorías diarias. Los azúcares libres incluyen a los monosacáridos y disacáridos agregados a los alimentos durante su elaboración doméstica o por la industria, y los azúca-res naturalmente presentes en la miel, jarabes, jugos de frutas y jugos concentrados de frutas.
En este documento se presentan los resultados sobre el consumo de azúcares a partir del análisis de:
Encuestas de Gasto de Hogares (1996-7; 2004-5 y 2012-13), que permite observar las tendencias a lo largo del tiempo y las diferencias en consumo de acuerdo al nivel de ingre-so de los hogares,
Encuesta Nacional de Nutrición y Salud que muestra la cantidad consumida y las fuentes alimentarias aportadoras de azúcares agregados de niños y mujeres de la Argentina.
Primera Encuesta Alimentaria y Nutricional de la Ciudad de Buenos que muestra la canti-dad consumida y las fuentes alimentarias aportadoras de azúcares totales a la dieta por grupo etario.
«Educar para mejorar la salud y calidad de vida de nuestros niños»CESNI - Asociación Civil Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil Dr. Alejandro O´Donnell.Bernardo de Irigoyen 240, Ciudad de Buenos Aires - Tel. (54 11) 4331545 - www.cesni.org.ar
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CONSUMO DE AZÚCARES DE LA POBLACIÓN ARGENTINA
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OBSERVATORIODE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL
«Educar para mejorar la salud y calidad de vida de nuestros niños»CESNI - Asociación Civil Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil Dr. Alejandro O´Donnell.Bernardo de Irigoyen 240, Ciudad de Buenos Aires - Tel. (54 11) 4331545 - www.cesni.org.ar
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CONSUMO DE AZÚCARES DE LA POBLACIÓN ARGENTINA (Cont.)
El contenido de azúcares agregados de los alimentos y bebidas fue calculado siguiendo la metodología
propuesta por Louie et al (2015). Los datos fueron obtenidos de la tabla de composición química del
USDA (siglas en inglés del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) y otras tablas interna-
cionales, del rotulado nutricional de alimentos envasados y de composición de alimentos obtenidos en
el laboratorio del CESNI. - 2 -
¿Qué mide el indicador? ¿Cuál es la fuente de
información? ¿Cómo se obtiene?
Tendencias en el consumo aparente de azúcares
agregados en los últimos 20 años.
Fuentes alimentarias aportadoras de azúcares
agregados a la dieta.
Diferencias en el consumo de azúcares según quintil de
ingreso
Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares (ENGHo) de los años 1996-97 2004-05 y
2012-13
Se obtiene a la partir de las compras de alimentos y bebidas en los hogares en el período de una
semana, se consideran tanto los adquiridos para consumir en el hogar como fuera del hogar. Se denomina consumo aparente o disponibilidad para consumo y es un indicador de
consumo familiar.
Consumo de azúcares agregados en g/d.
Fuentes alimentarias aportadoras de azúcares agregados a la dieta por
grupo etario.
Encuesta Nacional de Nutrición y Salud,
2005.
Se obtuvo a partir de recordatorio de 24 horas, en una muestra
probabilística por conglomerados de 6321 niños de 6-23 meses, 7022
preescolares (2-5 años), 2165 adolescentes mujeres (10-19 años) y
4414 mujeres (20-49 años).
Consumo de azúcares totales proveniente de
alimentos y bebidas en g/d.
Fuentes alimentarias aportadoras de azúcares a la
dieta por grupo etario.
Primera Encuesta Alimentaria y
Nutricional de la Ciudad de Buenos
Aires, 2011
Se obtuvo a partir de recordatorio de 24 horas, en una muestra
probabilística por conglomerados de 5401 individuos de siete grupos
biológicos (lactantes, preescolares, escolares, adolescentes, mujeres en edad fértil, madres de niños de 0 a 6
meses y adultos mayores de 60 años).
OBSERVATORIODE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL
«Educar para mejorar la salud y calidad de vida de nuestros niños»CESNI - Asociación Civil Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil Dr. Alejandro O´Donnell.Bernardo de Irigoyen 240, Ciudad de Buenos Aires - Tel. (54 11) 4331545 - www.cesni.org.ar
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CONSUMO DE AZÚCARES DE LA POBLACIÓN ARGENTINA (Cont.)
Encuesta Nacional de Gastos de Hogares 1996-97, 2004-05 y 2012-13
• La disponibilidad para consumo de azucares libres es superior al 10% de la energía en los tres momentos de realización de la encuesta, mostrando un incremento en los últimos dos períodos. El aporte de azúcares libres no muestra diferencias entre quintiles (Figura 1).
• El azúcar de mesa es la principal fuente de azúcares agregados a la dieta, pero su consu-mo disminuyó en los últimos 20 años (Tabla 1). De 10 a 6 cucharaditas diarias.
• Las gaseosas y jugos duplicaron su aporte en los últimos 20 años. De 2,5 a 5,5 cucharadi-tas diarias (Figura 2).
• Las galletitas contribuyen con el 7% de los azúcares y duplicaron su aporte en ese perío-do (Tabla 1).
Figura 1 Consumo de azúcares libres (% energía) por quintil de ingreso por período, por adulto equivalente
- 3 -
11 11
1111
12
14 14 1413
141414
13
14
13
1 2 3 4 5
1996-97 2004-05 2012-13
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CONSUMO DE AZÚCARES DE LA POBLACIÓN ARGENTINA (Cont.)
Figura 2 Aporte de azúcares agregados por grupo de alimentos en los tres períodos de realiza-ción de la ENGHo, por adulto equivalente (g/d)
Tabla 1 Aporte de azúcares agregados por categoría de alimentos en los tres períodos de realización de la ENGHo, por adulto equivalente (g/d)
Alimento 1996-97 2004-05 2012-13 Azúcar 47,9 38,5 31,7 Gaseosas 9,7 22,5 21,2 Jugos industriales 2,7 3,9 6,6 Galletitas 2,4 3,7 5,9 Dulces y mermeladas 5,2 4,4 4,2 Golosinas 4,7 4,3 4,1 Yogures 2,0 3,3 3,5 Facturas y productos de pastelería 1,1 2,4 2,1 Aguas saborizadas
0,1 1,5
Helados 0,7 1,2 1,4 Postres de leche y gelatina
1,3 1,0
Cacaos en polvo
0,7 0,9 Frutas envasadas 0,7 0,2 0,4 Panes 0,0 0,2 0,2 Leches fluidas 0,0 0,1 0,2 Cereales de desayuno
0,1 0,1
Bebidas deportivas
0,1 Barras de cereal
0,1 0,0
- 4 -
1996-97 2004-05 2012-13Varios 0,7 1,3 1,5
Frutas 0,7 0,2 0,4
Cereales y derivados 0,0 0,2 0,2
Leches y yogures 1,9 4,6 4,6
Panificados y galletitas 3,6 6,3 8,2
Bebidas 12,4 26,6 29,5
Azúcares, dulces y golosinas 57,8 47,9 40,9
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100 87g 85g 77g
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CONSUMO DE AZÚCARES DE LA POBLACIÓN ARGENTINA (Cont.)
Encuesta Nacional de Nutrición y Salud, 2005
• El consumo de azúcares agregados fue de 41±30 g en los niños de 6 a 23 meses, 73±43 g en preescolares, 88±58 g en adolescentes y 77±64 g en las mujeres.
• Representa el 15±8% de la energía diaria en los niños, 18±8% en los preescolares, 18±9% en las adolescentes y 18±13% en las mujeres.
• 8 categorías de alimentos son las principales fuentes alimentarias y presentan similar comportamiento en todos los grupos etarios. El azúcar de mesa contribuye con cerca de la mitad de los azúcares de la dieta argentina y es el mayor aportador, seguida por las gaseo-sas, las golosinas, las galletitas, los jugos, los yogures, los dulces, y los amasados de paste-lería.
Figura 3 Consumo de azúcares agregados por grupo etario (%)
- 5 -
44
37 38
56
11
17
22
16
7 11
15
5
7
7
5
5
6
7
65
13 5
212
3
34
13
43
1 4
24 21 1
01
10
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
6 a 24 m 2-5a Mujeres 10-19a Mujeres 20-49a
Panes
Polvo para postres
Gelatinas
Helados
Cereales desayuno
Postres de leche
cacaos en polvo
Facturas y prod pastelería
Dulces
Yogures
Jugos industriales
Galletitas
Golosinas
Gaseosas
Azúcar de mesa
01
10 0 01
1 1
1 1
10
00 00
00
00
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CONSUMO DE AZÚCARES DE LA POBLACIÓN ARGENTINA (Cont.)
Encuesta Alimentaria y Nutricional de la Ciudad de Buenos Aires, 2011
En el siguiente gráfico muestra el consumo de azúcares totales (azúcares libres y azúcares intrínsecos como la lactosa de leche y yogur, la fructosa de frutas y hortalizas) expresado en gramos por individuo por día.
• La ingesta de azúcares totales se incrementa con la edad hasta la adolescencia, donde se evidencia la mayor ingesta promedio (113,1 g/d), y desciende en la edad adulta, principal-mente a expensas de la reducción del aporte de las bebidas.
• En los niños menores de 2 años el 80% de los azúcares es aportado por alimentos que los contienen naturalmente (leches, vegetales y frutas), mientras que a partir de los 2 años aumenta el aporte de azúcares libres o agregados en la elaboración de alimentos y bebi-das, llegando a un máximo en la adolescencia, donde 78% de los azúcares proviene de alimentos con azúcares libres (bebidas, azúcares, dulces y golosinas, cereales, panificados y galletitas).
• Los adultos mayores presentan la menor ingesta de azúcares, y cerca de la mitad de estos provenientes de fuentes naturales.
Figura 4 Consumo de azúcares totales por grupo etario (g/d)
- 6 -
46,729,8 23,4
14,3 11,0 9,3 11,7
11,4
13,913,2
10,6 14,8 15,423,1
4,8
10,913,4
14,9 9,5 8,36,2
5,3 20,0 28,9
28,9 31,828,0 17,1
3,9
15,825,6 43,9
20,915,9
8,6
0
20
40
60
80
100
120
Niños 7 a 23 meses Niños 2 a 4 años Niños 5 a 12 años Adolescentes 13 a18 años
Madres de niñosde 0 a 6 meses
Mujeres 19 a 49años
Adulto 60 años ymás
)d/g( selat
ot seracúzA
Leches, yogures y postres lácteos Vegetales y frutas
Cereales y derivados, Panificados y galletitas Azúcares, dulces, golosinas
Bebidas Otros
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CONSUMO DE AZÚCARES DE LA POBLACIÓN ARGENTINA (Cont.)
Conclusiones
• El consumo total de azúcares aumentó en los últimos 20 años. Mientras que el azúcar de mesa disminuyó su contribución, el aporte de las bebidas se duplicó en los últimos 20 años.
• La adolescencia es el período de mayor consumo de azúcares, y las bebidas son la princi-pal fuente.
• El consumo de azúcares libres supera la recomendación de la OMS.
• Es importante reconocer la distribución poblacional y las fuentes alimentarias para cada edad y según el nivel socioeconómico para diseñar políticas públicas y estrategias con la finalidad de adecuar progresivamente el consumo de azúcares a las recomendaciones de la OMS.
Bibliografía recomendada
Organización Mundial de la Salud. Ingesta de azúcares para adultos y niños. 2015.
Louie JCY et al. A systematic methodology to estimate added sugar content of foods. European Journal of Clinical Nutrition (2015) 69, 154–161.
Zapata ME, Rovirosa A, Carmuega E. Cambios en el patrón de consumo de alimentos y nutrientes en las últimas dos décadas en argentina. 2016. En prensa.
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