Contaminación en los alimentos
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Tipos de contaminación en alimentos.
Salas Rodríguez Rafael Alejandro
Grupo: 1-101
La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano. Se puede dividir en tres categorías:
Contaminación Biológica. Contaminación Química. Contaminación Física.
¿Qué es la contaminación en los alimentos?
La contaminación biológica procede de seres vivos, tanto microscópicos como no microscópicos. Los microorganismos una vez que han contaminado el alimento, tienen además la capacidad para crecer en él. Pueden constituir una fuente de contaminación peligrosa para la salud del consumidor cuando se trata de microorganismos patógenos, ya que no alteran de manera visible el alimento.
Contaminación Biológica.
BACTERIAS VIRUS HONGOS PARASITOS
Puede deberse a la presencia de:
La contaminación química se da por la presencia de determinados productos químicos en los alimentos, que pueden resultar nocivos o tóxicos a corto, medio o largo plazo.
Contaminación Química
Dentro de la contaminación química, existen diferentes tipos de contaminantes tóxicos:
• Contaminantes tóxicos naturales• Contaminantes tóxicos ambientales• Contaminantes tóxicos agrícolas• Migración de los compuestos de los envases
Se considera contaminación física del alimento, cualquier objeto presente en el mismo y que no deba encontrarse allí, y sea susceptible de causar daño o enfermedad a quien consuma el alimento.
Contaminación Física.
Presencia de: Huesos, astillas o espinas,Cristales, porcelana,Trozos de madera y metal Relojes, anillos, pendientes,Materiales de envasar o empaquetar .
