DAYLY TUNA
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INTEGRANTES: ACERO BERAMENDI; Nidia CONDORI ALLCAHUAMÁN; Araceli CCENCHO CANCHARI ; Carmín INGAROCA FABIAN; Denisse LÁZARO MEZA, Denisht PEÑA MUÑOZ; Yuly
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Transcript of DAYLY TUNA
INTEGRANTES:
ACERO BERAMENDI; Nidia CONDORI ALLCAHUAMÁN; AraceliCCENCHO CANCHARI ; CarmínINGAROCA FABIAN; DenisseLÁZARO MEZA, DenishtPEÑA MUÑOZ; Yuly
INTEGRANTES:
ACERO BERAMENDI; Nidia CONDORI ALLCAHUAMÁN; AraceliCCENCHO CANCHARI ; CarmínINGAROCA FABIAN; DenisseLÁZARO MEZA, DenishtPEÑA MUÑOZ; Yuly
NOMBRE CIENTÍFICO:NOMBRE CIENTÍFICO:
Opuntia ficus – indica (L.) Miller.Opuntia ficus – indica (L.) Miller.
FAMILIA :FAMILIA : Cactaceae.Cactaceae.
SINONIMIA (OTROS NOMBRES):SINONIMIA (OTROS NOMBRES):
En Argentina, Chile, Bolivia y Perú :Tuna, Nopal, en España :Chumbera, higos de la India o higo chumbo, en EE.UU.: Prickly – pear (pera espinosa), Higuera chumba, ficus en latín..
En Argentina, Chile, Bolivia y Perú :Tuna, Nopal, en España :Chumbera, higos de la India o higo chumbo, en EE.UU.: Prickly – pear (pera espinosa), Higuera chumba, ficus en latín..
Habita en las zonas desérticas de EE.UU., México y América del Sur, en Perú y Bolivia. En el Perú se encuentra en la región Andina, donde se desarrolla en forma espontánea y abundante. También se encuentra en la costa, en forma natural y bajo cultivo.Se desarrolla bien con temperaturas entre 12 a 34°C, con un rango óptimo de 11 a 23°C y con una precipitación promedio entre 400 a 800 mm.
Habita en las zonas desérticas de EE.UU., México y América del Sur, en Perú y Bolivia. En el Perú se encuentra en la región Andina, donde se desarrolla en forma espontánea y abundante. También se encuentra en la costa, en forma natural y bajo cultivo.Se desarrolla bien con temperaturas entre 12 a 34°C, con un rango óptimo de 11 a 23°C y con una precipitación promedio entre 400 a 800 mm.
El fruto posee un valor nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus componentes: 100 gr de la parte comestible posee 58 a 66 unidades calóricas, 3 gr de proteínas, 0,20 gr de grasas, 15,50 gr de carbohidratos, 30 gr de calcio, 28 gr de fósforo y vitaminas (caroteno, niacina, tiamina, riboflavina y ácido ascórbico).
La pulpa sin semillas (40% es parte comestible) contiene en 100 gramos de parte comestible la siguiente composición:
La pulpa sin semillas (40% es parte comestible) contiene en 100 gramos de parte comestible la siguiente composición:
Fuente:http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-416.html#Cactus%20PearFuente:http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-416.html#Cactus%20Pear
Fruto fresco: utilizada en ensaladas, cócteles. Fruto procesado: industrializada para la producción de pulpas, mermeladas, salsas, postres, purés, bebidas refrescantes y compotas. Otros:
Es una fruta de gran interés para la alimentación animal (ganado vacuno, ovino y caprino).Es un cultivo de gran importancia económica, no solo por la fruta sino también porque es invadida por la cochinilla (insecto) que produce el ácido carmínico el cual es muy cotizado, como fruta en nuestro medio es una fuente de fibra vegetal, carbohidratos y vitaminas.La utilización del parénquima de los cladodios como fluculante de agua almacenada. Utilización del mucílago mezclado con barro en el tarrajeo de viviendas rurales.
Los principales mercados para este producto son Alemania, Francia, Holanda, Inglaterra, Estados Unidos y Japón. La producción de California, Chile y México, que son los principales proveedores de Estados Unidos, registra picos durante los meses de septiembre a mayo. Colombia exporta tuna a los mercados europeos durante todo el año, mientras que Sudáfrica mantiene sus ventas entre enero y abril. Se registran compras en estos mercados desde Israel, Francia e Italia a partir del otoño.
Los principales mercados para este producto son Alemania, Francia, Holanda, Inglaterra, Estados Unidos y Japón. La producción de California, Chile y México, que son los principales proveedores de Estados Unidos, registra picos durante los meses de septiembre a mayo. Colombia exporta tuna a los mercados europeos durante todo el año, mientras que Sudáfrica mantiene sus ventas entre enero y abril. Se registran compras en estos mercados desde Israel, Francia e Italia a partir del otoño.
a) Eliminar o quitar las cáscaras de las tunas mediante medios manuales o automáticos; b) Pesar las tunas antes y después de la etapa anterior; c) Extruir las tunas para romper la consistencia de las mismas; d) Prensar las tunas extruídas para obtener una pasta-jugo de tuna homogénea, adicionando a la pasta-jugo una cantidad de aproximadamente 150 a 250mg/kg de metabisulfito de potasio y manteniendo en reposo durante aproximadamente 72 horas e) Separar los sólidos, eliminando las semillas y restos de la pulpa mediante colado o prensado, colando el jugo de tuna y midiendo el volumen de jugo obtenido.1) Estabilizar la limpidez del jugo a 10°C y ajustar el SO2 final a 0.2 g/l; m) envasar y reposar el jugo para que evolucione en gusto y aroma.
a) Eliminar o quitar las cáscaras de las tunas mediante medios manuales o automáticos; b) Pesar las tunas antes y después de la etapa anterior; c) Extruir las tunas para romper la consistencia de las mismas; d) Prensar las tunas extruídas para obtener una pasta-jugo de tuna homogénea, adicionando a la pasta-jugo una cantidad de aproximadamente 150 a 250mg/kg de metabisulfito de potasio y manteniendo en reposo durante aproximadamente 72 horas e) Separar los sólidos, eliminando las semillas y restos de la pulpa mediante colado o prensado, colando el jugo de tuna y midiendo el volumen de jugo obtenido.1) Estabilizar la limpidez del jugo a 10°C y ajustar el SO2 final a 0.2 g/l; m) envasar y reposar el jugo para que evolucione en gusto y aroma.
Es una fruta no climatérica. Se efectúa en bodegas a temperatura ambiente por un periodo muy corto, o no se realiza ya que es mejor comercializar el producto una vez que a sido empacado ya que los frutos manejados en estas condiciones son altamente perecederos.
Es una fruta no climatérica. Se efectúa en bodegas a temperatura ambiente por un periodo muy corto, o no se realiza ya que es mejor comercializar el producto una vez que a sido empacado ya que los frutos manejados en estas condiciones son altamente perecederos.
Se realiza en camiones u otros vehículos ya sea a una bodega, a centros de distribución o a los mercados directos. El jugo de tuna para exportación se transportará por avión.
Se realiza en camiones u otros vehículos ya sea a una bodega, a centros de distribución o a los mercados directos. El jugo de tuna para exportación se transportará por avión.
Tratado de Libre Comercio entro en vigencia en enero de 2009. El Perú además esta comprometido con los objetivos del Área de Libre Comercio de las Américas (ALCA)
INTERCAMBIO COMERCIAL ESTADOS UNIDOS CON EL MUNDO
En el 2008, las exportaciones de Estados Unidos fueron US$ 1, 300,135.7 millones en valor FAS reflejando un crecimiento del 11.8% con respecto a lo obtenido el año anterior
En el 2008, las importaciones totalizaron US$ 2, 100,141.2 millones en valor FAS, es decir un aumento del 7.5% en comparación al año 2007
RELACIONES BILATERALES PERÚ – ESTADOS UNIDOS
INTERCAMBIO COMERCIAL PERÚ – ESTADOS UNIDOS
En el 2008, el intercambio comercial entre ambos países alcanzó los US$ 10,864.2 millones, creciendo a una tasa de 3.9% respecto al año previo (US$ 8,926.5 millones), de los cuales US$ 5,772.7 millones correspondieron a las exportaciones peruanas y US$ 5,091.5 millones a las importaciones procedentes de EstadosUnidos.
Las exportaciones del sector agropecuario aumentaron en 20.0% en comparación al año anterior. Los principales productos exportados a dicho país fueron: espárragos frescos o en conserva, mangos, uvas frescas cebollas frescas, nueces del Brasil, arvejas, bananas, frijoles, mandarinas, entre otros
• El mercado mundial de la tuna es un mercado restringido a nichos de consumidores con características culturales bien definidas. En E.U.A. y Canadá, la demanda se localiza principalmente en familias de origen mexicano, hispanos en general y europeos de origen latino. Su competitividad radica en la variedad de la fruta, adaptada a los gustos de los consumidores.
Fuente: Promperu
• La planta de tuna en el Perú generalmente puede llegar a medir entre un metro y medio y dos de altura. La tuna produce a los dos años de sembrada, ofreciendo un promedio de 200 frutos anuales. La madurez de los frutos se inicia a los cuatro o cinco meses de la floración, siendo en nuestro país de enero a abril el periodo de cosecha
LA PRODUCCION NACIONAL DE TUNA
• En la región Huancavelica cabe resaltar al distrito de Chincho como el mayor productor de tunas, contando con cultivos silvestres de tuna 1550 Ha de tuna silvestre, y siendo colindante con la región Ayacucho con sus provincias que son las mayores productoras de tuna de su departamento, por lo que la disponibilidad de materia prima es superior a la requerida.
VARIEDADES• Tuna Blanca : Proviene de una planta con
1.5 - 2.5 m de altura, flores color amarillo claro, pencas de 20 - 25 cm de diámetro. Es una planta susceptible a plagas y enfermedades. Sus frutos son color verde claro, muy jugosos, dulces, cristalinos. Es el fruto de mayor aceptación.
• Tuna Morada Proviene de una planta con altura superior a los 3 metros. Sus flores son de color violeta. Tiene buena calidad de fruto.
• Tuna amarilla : Proviene de plantas con tamaño de 2 a 3 m. Sus pencas tienen 15 - 25 cm de diámetro. Son resistentes a plagas y enfermedades. Esta es la mejor tuna para la producción de cochinilla.
• Tuna Blanca : Proviene de una planta con 1.5 - 2.5 m de altura, flores color amarillo claro, pencas de 20 - 25 cm de diámetro. Es una planta susceptible a plagas y enfermedades. Sus frutos son color verde claro, muy jugosos, dulces, cristalinos. Es el fruto de mayor aceptación.
• Tuna Morada Proviene de una planta con altura superior a los 3 metros. Sus flores son de color violeta. Tiene buena calidad de fruto.
• Tuna amarilla : Proviene de plantas con tamaño de 2 a 3 m. Sus pencas tienen 15 - 25 cm de diámetro. Son resistentes a plagas y enfermedades. Esta es la mejor tuna para la producción de cochinilla.
Cadena de Producción y Abastecimiento a los principales Mercados
Datos iniciales
Precio Venta 1.50
Coste Unitario 1.10
Gastos Fijos Mes 1,000
Pto. Equilibrio 2,500
$ Ventas Equilibrio 3,750
Datos para el gráfico
Q Ventas 0 1,250 2,500 3,750
$ Ventas 0 1,875 3,750 5,625
Costo Variable 0 1,375 2,750 4,125
Costo Fijo 1,000 1,000 1,000 1,000
Costo Total 1,000 2,375 3,750 5,125
Beneficio -1,000 -500 0 500
Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 2500.0 unidades de nectar de tunas al mes
PUNTO DE EQUILIBRIO DEL NECTAR DE TUNAS
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales.Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen pérdidas.
COMPETENCIA
ENVASE
EMPAQUE Y
EMBALAJE
Cada producto tiene propiedades físicas, comportamientos químicos e incluso biológicos que deben ser respetados, en su presentación al consumidor.
ENVASE
• Recipiente adecuado para proteger y conservar el producto para ser presentado al consumidor.
ENVASE
• DESCRIPCIÓN• Contendrá 482 ml• Tapas Twist (blanco dorado)
• Precio unitario $ 0.17• Proveedor: Soluciones De
Empaque S.A.C
ETIQUETA
• Es todo rótulo, marca, imagen u otra materia descriptiva o grafica, ya sea que este inscrita, impresa, marcada, gravada en relieve o adherida a un envase, que identifica el producto.
ETIQUETA
• DESCRIPCIÓN• Etiqueta para las
botellas , empaques y cajas.
• Costo $0.12, $0.15 y $0.08 respectivamente.
http://www.bellsagraf.com/
EMPAQUE
• Agrupación del envase, que integra lotes comerciales del producto envasado.
EMPAQUE
• DESCRIPCIÓN• Altura 20 cm • Contendrá 4 botellas por cada
empaque.• Costo $ 0.27 c/u• Proveedor: INCAP SAC
EMBALAJE
• Permite acondicionar lotes de producto empacado en unidades de carga para su trasporte.
EMBALAJE
• DESCRIPCIÓN• Altura de 25 cm• Material cartón corrugado • Costo unitario $ 0.48• Contenido 6 four pack
