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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELAACADÉMICO PROFESIONALDE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

DETERMINACIÓN DE LA FORMULACIÓN MÁS ADECUADA DE

DIETA PARA TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) EN

SUS DIFERENTES ETAPAS DE DESARROLLO.

AUTOR : Br. ECHEVARRÍA RUIZ, Marlon Yordano

ASESOR: M.Sc. NINAQUISPE ZARE, Viviano Paulino

TRUJILLO –PERÚ

2014

TESIS

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE

INGENIERO AGROINDUSTRIAL

Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación

Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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DETERMINACIÓN DE LA FORMULACIÓN MÁS ADECUADA DE DIETA

PARA TRUCHA ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss) EN SUS DIFERENTES

ETAPAS DE DESARROLLO.

Presentado por:

Br. Echevarría Ruiz, Marlon Yordano

Aprobado por el honorable Jurado:

________________________

Presidente

M.Sc. Julio Rojas Naccha

________________________

Secretaria

M.Sc. Leslie Lescano Bocanegra

________________________

Vocal

Ing. Mayer Ascón Deonicio

Asesor:

____________________________

M.Sc. Ninaquispe Zare, Viviano Paulino



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DEDICATORIA

A mi Mamita Matilde, quién supo guiarme por el

buen camino, darme fuerzas para seguir

adelante y no desmayar en los problemas que

se presentaban, enseñándome a encarar las

adversidades sin perder nunca la dignidad ni

desfallecer en el intento.

A mis padres, Mariano y Eufemia por su amor,

apoyo, consejos, comprensión, ayuda en los

momentos difíciles y por ayudarme con los

recursos necesarios para estudiar. Me han dado

todo lo que soy como persona, mis valores, mis

principios, mi carácter, mi empeño, mi

perseverancia, mi coraje para conseguir mis

objetivos.

A mis hermanos por su paciencia, buenos

deseos y ayuda que continuamente me brindan

y a mis sobrinas Akemi y Molli, quienes son mi

motivación, inspiración y felicidad.

.

A ti mi amor por ser mi soporte y mi apoyo

cuando más lo necesitaba y por todo tu amor.



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AGRADECIMIENTO

El presente trabajo de tesis primeramente me gustaría agradecerte a ti Dios por

bendecirme para llegar hasta donde he llegado, porque hiciste realidad este

sueño anhelado.

A mi asesor de tesis, M.Sc. Paulino Ninaquispepor su esfuerzo y dedicación, quien

con sus conocimientos, su experiencia, su paciencia y su motivación ha logrado en

mí que pueda terminar mis estudios con éxito.

También me gustaría agradecer a mis profesores durante toda mi carrera

profesional porque todos han aportado con un granito de arena a mi formación, y

en especial a mis profes la M.Sc. Ing. Carmen Rojas y Dr. Ing. Raul Siche por sus

consejos, su enseñanza y más que todo por su amistad.

Son muchas las personas que han formado parte de mi vida profesional a las que

me encantaría agradecerles su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en

los momentos más difíciles de mi vida. Algunas están aquí conmigo y otras en mis

recuerdos y en mi corazón, sin importar en donde estén quiero darles las gracias

por formar parte de mí, por todo lo que me han brindado y por todas sus

bendiciones.

Para todos ellos,

¡Muchas Gracias!



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RESUMEN

El objetivo del presente trabajo de investigación, fue determinar la

formulación más adecuada de dieta para trucha arco iris (oncorhynchus mykiss)

en sus diferentes etapas de desarrollo, para ello se formularon tres dietas con la

utilización del Software Alite, una para cada etapa teniendo en cuenta sus

requerimientos nutricionales; para luego realizar ensayos del alimento formulado

por un periodo de 4 semanas (28 días) alimentando a truchas de la misma

especie y evaluar los datos biométricos de crecimiento: Longitud Estándar

Individual (LSI), Peso Vivo Individual (PVI), Ganancia de Peso Individual (GPI) y

el Índice de Conversión del Alimento (ICA).

Luego de formulada las dietas por el Software Alite, fueron procesadas

bajo las características de calidad finales de un pellet comercial de tipo “extruido”,

al mismo tiempo se adecuaron pozas experimentales en una piscigranja ubicada

en la localidad Yalén, Pataz - La Libertad, para evaluar cada formulación por

triplicado durante 4 semanas. Para la formulación I se tuvo 100 alevinos de trucha

arco iris en cada canaleta alimentados 4 veces al día con el alimento preparado,

para la formulación II y III se tuvo 50 juveniles y 50 adultos respectivamente de la

misma especie por cada poza, alimentados 3 veces al día con dicho alimento.

Se determinó que el Formulación I, alimento para alevinos, obtuvo un ICA

de 84 ± 0.01 menor y mejor que el teórico recomendado de 0.90 para esta etapa;

la formulación II, alimento para juveniles, de igual manera muestra un valor ICA de

0.94 ± 0.02 mejor que el teórico de 1.00 ambas mucho mejores a estudios

realizados por otros autores, mientras que la formulación III, alimento para adultos,

reportó un ICA de 1.16 ± 0.04 similar a estudios anteriores y cercado al teórico de

1.00.El presente estudio mejoró los niveles de ICA en Trucha Arco Iris en cada

una de sus etapas de desarrollo mostrando que el software ayuda a optimizar y

formular dietas que ayudan acelera el ciclo de crecimiento en un menor tiempo.



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ABSTRACT

The objective of this research was to determine the most appropriate

formulation of diets for rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) at different stages of

development, this three diets with the use of the Software Alite, one for each phase

were formulated taking into account their nutritional requirements; then testing the

food formulated for a period of 4 weeks (28 days) feeding trout of the same species

and evaluate the biometric growth: Length Standard Single (LSI), Live Weight

Single (PVI) Individual Weight Gain (GPI) and Feed Conversion Rate (ICA).

After formulated diets by Alite Software, were processed under the quality

characteristics of a commercial extruded pellet type, while experimental ponds

were adapted into a fish farm located in the town yalen, Pataz - La Libertad, to

evaluate each formulation in triplicate for 4 weeks. For formulation I 100 fingerling

rainbow trout in each channel was fed 4 times a day with the preparation for the

formulation II and III food has had 50 youth and 50 adults, respectively, of the

same species per pond, fed 3 times up with that food.

It was determined the Formulation I, food for fry, obtained a 84 ± 0.01 ICA

smaller and better than the 0.90 recommended for this stage theoretical;

formulation II, food for juveniles, likewise shows a better ICA 0.02 ± 0.94 value

than the theoretical 1.00 both much better at studies by other authors, while

formulation III, adult food, reported a 1.16 ICA ± 0.04, similar to previous studies

and fencing theorist 1.00.El this study improved ICA levels in rainbow trout in each

of its stages of development showing that the software helps optimize and

formulate diets that help accelerate the growth cycle in less time.



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INDICE DE CONTENIDO

DEDICATORIA i

AGRADECIMIENTOS ii

RESUMEN iii

ABSTRACT iv

I. INTRODUCCION 1

II. REVISIÓN BIOBLIOGRÁFICA 3

2.1 Trucha Arco Iris 3

2.1.1 Generalidades 3

2.1.2 Características Taxonomía 3

2.1.3 Valor Nutritivo 4

2.1.4 Biología de la Trucha 5

2.1.5 Aspectos Ecológicos 6

2.1.6 Tipos de Crianza 7

2.1.7 Parámetros de Cultivo 8

2.1.8 Alimentación 9

2.1.8.1Requerimientos Nutricionales 10

2.1.8.2 Tasa de Alimentación 13

2.1.9 Alimento Balanceado 13

2.1.9.1 Formulación de alimento Balanceado 14

2.1.9.2 Alimento Balanceado Extruido 14

2.1.10 Conversión del Alimento 15

III. MATERIALES Y METODOLOGIA 16

3.1 Materiales 16

3.1.1 Materiales de Estudio 16

3.1.2 Insumos 18

3.1.3 Materiales y Equipos 16

3.1.3.1 Materiales 16

3.1.3.2 Equipos 16



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3.2 Metodología 17

3.2.1 Esquema Experimental 17

3.2.1.1 Formulación de dietas 18

3.2.1.2 Procedimiento Operacional 20

3.2.1.3 Acondicionamiento para el ensayo 22

3.3 Planteamiento Experimental 25

3.3.1 Diseño Experimental 25

3.3.2 Evaluaciones 26

3.3.3 Análisis de Datos 26

IV. RESULTADOS Y DISCUSION 27

4.1 Formulaciones 27

4.2 Longitud Estándar Individual 28

4.3 Peso Vivo Individual 31

4.4 Ganancia de Peso Individual 34

4.5 Índice de Conversión Alimenticia 36

V. CONCLUSIONES 41

VI. RECOMENDACIONES 42

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 43

ANEXOS 44



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INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Taxonomía de la trucha Arco Iris 4

Tabla 2. Información nutricional de la trucha arco iris 4

Tabla 3. Propiedades Físicas y Químicas de un Cuerpo de Agua para la

Truchicultura 9

Tabla 4. Requerimiento de proteína 10

Tabla5. Requerimiento de aminoácidos 11

Tabla 6. Requerimiento de grasa, dependiendo de la edad. 11

Tabla 7. Cantidades mínimas esenciales por cada Kg de peso vivo. 12

Tabla 8. Requerimientos nutricionales para alevinos. 18

Tabla 9. Requerimientos nutricionales para juveniles. 19

Tabla 10. Requerimientos nutricionales para alevinos. 19

Tabla 11. Cuadro resumen de los ensayos 24

Tabla 12. Formulación I arrojada por el programa Alite como dieta para

alevinos. 27

Tabla 13. Formulación II arrojada por el programa Alite como dieta para

juveniles. 27

Tabla 14. Formulación III arrojada por el programa Alite como dieta para

Adultos. 28

Tabla 15. Longitud Estándar Individual de la trucha arco iris, alimentados

durante 4 semanas con diferentes formulaciones. 29

Tabla 16. PVI de truchas, alimentadas durante 4 semanas con las

formulaciones evaluadas. 32

Tabla 17. Ganancia de Peso Individual de alevinos de trucha arco iris, que

fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación I (Inicio). 35

Tabla 18. Ganancia de Peso Individual de juveniles de trucha arco iris, que

fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación II (Crecimiento). 35

Tabla 19. Ganancia de Peso Individual de adulto de trucha arco iris, que fueron 36



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alimentados durante 4 semanas con la formulación III (Acabado).

Tabla 20. Índice de Conversión Alimenticia Promedio alevinos de trucha arco

iris, que fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación I (Inicio). 37

Tabla 21. Índice de Conversión Alimenticia Promedio de juveniles de trucha

arco iris, que fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación II

(Crecimiento).

37

Tabla 22. Índice de Conversión Alimenticia Promedio de adultos de trucha arco

iris, que fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación III

(Acabado).

38

Tabla 23. Índice de Conversión Alimenticia final promedio de trucha arco iris,

que fueron alimentados durante 4 semanas con las 3 formulaciones evaluadas. 38

Tabla 24. Requisitos químicos del alimento balanceado de truchas 48

Tabla 25. Parámetros nutricionales ingresados al programa Alite. 48

Tabla 26. Parámetros nutricionales según la escuela de biología en acuicultura

de la Universidad Nacional del Santa. 49

Tabla 27. Parámetros nutricionales de alimentos balanceados de la planta de

alimentos balanceados de la molina. 49

Tabla 28. Parámetros nutricionales ingresados al programa Alite. 50

Tabla 29. Requisitos Organolépticos 56

Tabla 30. Tamaño de partícula recomendado para trucha arco iris. 56

Tabla 31. Control de calidad del pellet elaborado 58



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INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Coloración característica de la trucha arco iris. 5

Figura 2. Etapas de desarrollo de trucha Arco Iris 6

Figura 3. Ciclo biológico de la trucha arco iris 6

Figura 4. Sistema de crianza intensiva en la amazonia peruana 8

Figura 5. Alimento balanceado luego del extruido. 15

Figura 6. Esquema experimental para la formulación y determinación de la dieta

más adecuada para trucha arco iris en sus diferentes etapas de desarrollo. 17

Figura 7. Diagrama de Flujo para la elaboración de alimento balanceado

extruido. 20

Figura 8. Acondicionamiento de pozas experimentales. 22

Figura 9 Traslado de peces a pozas experimentales. 23

Figura 10. Esquema para la evaluación de cada una de las dietas formuladas. 25

Figura 11. Curva de crecimiento en Longitud Estándar Individual de alevinos,

alimentados durante 4 semanas con la formulación I. 29

Figura 12. Curva de crecimiento en Longitud Estándar Individual de Juveniles,

alimentados durante 4 semanas con la formulación II. 30

Figura 13. Curva de crecimiento en Longitud Estándar Individual de Adultos,

alimentados durante 4 semanas con la formulación III. 31

Figura 14. Curva de crecimiento en Peso Vivo Individual de alevinos, que

fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación I. 32

Figura 15. Curva de crecimiento en Peso Vivo Individual de juveniles, que

fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación II. 33

Figura 16. Curva de crecimiento en Peso Vivo Individual de adultos, que

fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación III. 34

Figura 17. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por las truchas en sus

diferentes etapas, con relación a las diferentes dietas formuladas. 39

Figura 18. Requerimiento nutricional ingresado al programa para la

formulación de dieta para alevinos. 50

Figura 19. Requerimiento nutricional ingresado al programa para la 51



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formulación de dieta para juveniles.


formulación de dieta para adultos. 51

Figura 21. Molino de martillos, capacidad de 300kg/h 53

Figura 22. Mezcladora helicoidal, capacidad de 750kg/h 53

Figura 23. Extrusora, capacidad de 100kg/h 54

Figura 24. Secadora a gas, capacidad de 150kg/h 55

Figura 25. Control de peso 58

Figura 26. Formulación I arrojada por el programa Alite como dieta para

alevinos. 62

Figura 27. Formulación II arrojada por el programa Alite como dieta para

juveniles. 62

Figura 28. Formulación III arrojada por el programa Alite como dieta para

adultos. 63

Figura 29. Control de talla con Ictiómetro. 63

Figura 30. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por los alevinos, con

relación a la formulación I. 73

Figura 31. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por los juveniles, con

relación a la formulación II. 74

Figura 32. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por los adultos, con

relación a la formulación III. 74



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I. INTRODUCCION

La acuicultura es uno de los sectores de producción de alimentos que está

experimentando un crecimiento más rápido en los últimos años a nivel mundial.

Debido a la sobrepesca que se lleva a cabo en los océanos y al deterioro de los

mismos, el aporte de la acuicultura al consumo per cápita de productos del mar es

cada vez mayor.

El consumo de productos derivados de la acuicultura se ha incrementado, mientras

que el consumo de productos procedentes de las pesquerías se ha mantenido

prácticamente constante. Teniendo en cuenta el agotamiento de las pesquerías, se

estima que para cubrir la demanda prevista en el 2020, manteniendo los precios, un

48% de la producción mundial debe de ser abastecida por la acuicultura, de otra

manera, el pescado se volverá un producto no accesible a los grupos humanos con

bajos ingresos (Mendoza, 2011).

En estas últimas décadas la acuicultura continental ha alcanzado un significante

desarrollo en el Perú, lo cual se refleja en el incremento de derechos otorgados a los

productores y en hectáreas de espejos de agua aptas para el desarrollo de la

acuicultura sin embargo, éste incremento en la producción está en relación directa

con la demanda de alimentos, que por ser un costo fijo, eleva los costos de

producción (Orna, 2010).

En la actualidad, los objetivos principales de la industria de la acuicultura son

aumentar el crecimiento, rendimiento en la supervivencia, la eficiencia alimenticia, y

la resistencia de los organismos acuáticos. Esto a su vez muestran un efecto positivo

sobre los costes de producción (Gatlin III, 2002).

Aun cuando el crecimiento de la industria de alimentos se encuentra en uno de sus

mejores momentos, el fantasma del abastecimiento de materias primas se está

dejando sentir. Conscientes de esta situación los fabricantes de alimentos están

desarrollando estrategias para optimizar el uso de los recursos y buscar otras

alternativas más estables en el tiempo (Aquanoticias, 2001).



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La utilización de alimentos concentrados completos para animales surgió de la

necesidad de lograr mayor rendimiento en un menor tiempo, para de esta manera

mejorar la rentabilidad de los proyectos de crianza. La elaboración de una dieta

artificial para peces y crustáceos como para cualquier otro animal tiene dos etapas

principales en su conjunto: la formulación y el proceso de fabricación (Noel, 2003).

Debido a la necesidad de aumentar la productividad de la acuicultura y satisfacer

este incremento se está desarrollando esta investigación, con el fin de formular y

evaluar dietas que nos permitan acelerar su ciclo de crecimiento en menor tiempo y

utilizando insumos de la localidad.

Debido a todo lo expuesto, el presente informe se planteó un problema: ¿Cuáles

serán las formulaciones más adecuadas de dieta para trucha arco iris

(Oncorhynchusmykiss) en sus diferentes etapas de desarrollo?

Así mismo se tuvo como objetivo principal: formular una dieta adecuada para cada

etapa de desarrollo en trucha arco iris (Oncorhynchusmykiss) que permita acelerar

su ciclo de crecimiento.



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II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1 Trucha Arco Iris

2.1.1 Generalidades

En los países de América Latina, uno de los peces de agua fría mayormente

cultivado es la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), una especie íctica

perteneciente a la familia Salmonidae, originaria de las costas del Pacífico de

América del Norte que su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el

mundo debido a su fácil adaptación al cautiverio. En América del Sur, se encuentra

distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela.

La introducción de esta especie en el Perú tuvo lugar en el año 1928, desde los

Estados Unidos de Norteamérica, con una cantidad de 50,000 huevos, los mismos

que fueron instalados en un criadero a orillas del río Tishgo, en La Oroya – Junín

distribuyéndose a los ríos y lagunas de Junín y Pasco. En 1930 fueron transportados

50 truchas adultas a la Estación Piscícola El Ingenio. En 1941 fueron transportados

25,000 huevos de trucha desde la Estación Piscícola El Ingenio a la Estación

Piscícola de Chucuito – Puno, poblándose todo el sistema hidrográfico del Lago

Titicaca y otras lagunas, como la de Languilayo - Cusco, donde inicialmente se

llegaron a sembrar 2,000 alevines de esta especie; a partir de estas fechas se han

venido poblando paulatinamente ríos y lagunas de varios departamentos de la sierra

en forma natural o artificialmente.

A partir de la década del 70, se comenzaron a instalar varias piscigranjas o centros

de cultivo de peces, los cuales fueron construidos siguiendo sistemas tradicionales

de crianza, utilizando estanques de concreto; actualmente con los avances en la

técnica y nuevas tecnologías de cultivo, la truchicultura se viene constituyendo en

una alternativa para la producción masiva de pescado fresco, así como para la

generación de puestos de trabajo de manera directa e indirecta (Ragash, 2009).

2.1.2 Características Taxonómicas

En la tabla 1 se presenta la clasificación taxonómica de la trucha arco iris:



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Tabla 1. Taxonomía de la trucha Arco Iris

Categoría Taxa

Reino Animal Phylum Chordata Subphylum Vertebrata Superclase Pisces Clase Osteichtyes Sub Clase Actinopterygii Orden Salmoniformes Familia Salmonidae Género Oncorhynchus Especie mykiss Nombre científico Oncorhynchus mykiss Nombre Vulgar “Trucha arco iris”

Fuente: Camacho et al., (2000).

2.1.3 Valor Nutritivo

La tabla 2 presenta la información nutricional de la trucha arco iris para una ración de

100gr.

Tabla 2. Información nutricional de la trucha arco iris

Información Nutricional ración 100 gr

valor energético 125 Kcal grasa total 5 gr ácidos grasos omega w3,w6,w9 1,6 gr

carbohidratos totales 0 gr fibra 0 grs azúcar 0 grs Sodio 51 mg minerales 1,74 grs proteínas 21grs Vit A 260 ug vit complejo B 320 ug Calcio 88 mg Vit C 10,2 grs Hierro 4,8 mg

Fuente: NRC (1983).



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2.1.4 Biología de la Trucha

Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de

forma fusiforme (forma de huso), la coloración de la trucha varía de acuerdo al

ambiente en que vive, edad, estado de maduración sexual y otros factores (Figura 1),

como por ejemplo la influencia del ambiente en riachuelos sombreados presentan

color plomo oscuro mientras que en un estanque bien expuesto a los rayos del sol

ofrece una tonalidad mucho más clara, verde oliva en su parte superior luego una

franja rojiza para finalizar con el abdomen blanco; además posee gran número de

máculas negras en la piel, a manera de lunares, por lo que en otros lugares se le

llama también trucha pecosa. La denominación de trucha arco iris se debe a la

presencia de una franja decolores de diferentes tonalidades, con predominio de una

franja rojiza sobre la línea lateral en ambos lados del cuerpo (Ragash, 2009).

Figura 1. Coloración característica de la trucha arco iris.

Fuente: Camacho et al., (2000).

Etapas de desarrollo de las truchas

El desarrollo biológico de la trucha comprende 5 etapas (figura 2):

a. Ova.- Son los huevos fecundados que después de un promedio

aproximado de 30 días de incubación, eclosionan para convertirse en larva.

b. Alevino.- Son peces pequeños que miden de 3 cm A 10 cm con un peso

que oscila entre 1.5 a 20 gramos.

c. Juvenil.- Son peces que miden de 10 a 15 cm cuyo peso es generalmente

de 20 a 100 gramos.

d. Comercial.- Es la etapa especial donde los peces han recibido el proceso

de engorde para ser comercializados, estos miden de 15 cm a 22 cm con un

peso de 100 a 200 gramos.



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Figura 2. Etapas de desarrollo de trucha Arco Iris, ovas (a), alevinos (b), juvenil

(c) y comercial (d).

Fuete: Ragash (2009).

Ciclo biológico

En la figura 3 se muestra el ciclo biológico de la trucha arco iris.

Figura 3. Ciclo biológico de la trucha arco iris.

Fuente: Ragash (2009).

2.1.5 Aspectos ecológicos

Hábitat.- El hábitat natural de la trucha son los ríos, lagos y lagunas de aguas

frías, limpias y cristalinas; típicas de los ríos de alta montaña. La “trucha arco



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iris” prefiere las corrientes moderadas y ocupa generalmente los tramos

medios de fondos pedregosos y de moderada vegetación. Son peces de agua

frías, aunque el grado de tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo

subsistir a temperaturas de 25°Cdurante varios días y a límites inferiores

cercanos a la congelación.

Distribución.- En el Perú se distribuye en casi todos los ambientes dulce

acuícolas de la sierra, al haberse adaptado a los ríos, lagunas y lagos de las

zonas alto andinas. Su distribución en los ríos se halla continuamente alterada

por su gran movilidad, pues migran de una zona a otra, dependiendo de la

estación del año, estadio biológico, de las horas del día, del tipo de alimento,

épocas de reproducción, etc.

Predadores.- En sus primeros estadios (ovas, larvas y alevines), tienen como

predadores a otros peces de mayor tamaño, las aves, como la gaviota y la

garza gris. Al estado adulto, es capturada por el hombre.

Alimentación.- La trucha es un pez de hábito carnívoro y se alimenta en la

naturaleza de presas vivas, como insectos en estado larvario, moluscos,

crustáceos, gusanos, renacuajos y peces pequeños.

Competidores.- En los ambientes naturales a nivel de alevines, sus

principales competidores son los peces nativos, luego a medida que va

desarrollando preda a los peces nativos, ya que es muy voraz. La trucha

como predador es territorial, vive en un área o espacio que defiende desde

que es alevín y comienza a comer, ocupa un sitio en posición contraria a la

corriente del río, que solo abandonará cuando pase un organismo vivo que le

sirva de alimento o cuando quiera expulsar de él a otro congénere, a medida

que va adquiriendo mayor tamaño tiene mayor agresividad y trata de expandir

su territorio obligando a los pequeños a emigrar o colonizar otras partes del

río (Mendoza, 2004).

2.1.6 Tipos de crianza

Extensiva.- Siembra o resiembra en un cuerpo de agua, cuya alimentación se

sustenta en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algún tipo de

acondicionamiento.

Semi intensiva.- Cultivo en ambientes naturales o artificiales, se utiliza



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alimentación suplementaria además de la alimentación natural, existe un mayor

nivel de manejo y acondicionamiento del medio.

Intensiva.- Se utiliza avanzada tecnología y un mayor nivel de manejo y control

que permita obtener elevado rendimiento por unidad de área (figura 4),

empleando además como alimentación principal dietas balanceadas (Ragash,

2009).

Figura 4. Sistema de crianza intensiva en la amazonia peruana.

2.1.7 Parámetros de cultivo

Recurso Hídrico: El cuerpo de agua a utilizar, debe poseer características

adecuadas en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores físico – químicos

y biológicos). Las propiedades físicas, como temperatura, pH, oxígeno,

transparencia, turbidez, etc, pueden estar sometidas a variaciones bruscas por la

influencia de factores externos, fundamentalmente a cambios atmosféricos y

climáticos.

Las propiedades químicas, sin embargo son mucho más estables y sus

variaciones son mínimas, salvo casos excepcionales en los que una

contaminación pueda producir efectos irreversibles. La calidad del agua desde el

punto de vista biológico, está condicionada a la ausencia o presencia de

organismos vivos en el ecosistema acuático, así como a la mayor o menor

presencia de agentes patógenos (Ragash, 2009).



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En la tabla 3 podemos observar las propiedades fisicoquímicas optimas del

agua usado en la piscicultura.

Tabla 3. Propiedades Físicas y Químicas de un Cuerpo de Agua para la Truchicultura

PARAMETROS RANGO OPTIMO

Temperatura del agua 10 – 16°C

Oxígeno Disuelto 6,5 – 9 ppm

PH 6,5 – 8,5

CO2 < 7ppm

Alcalinidad 20 – 200 mg/L CaCO3

Dureza 60 – 300 mg/L CaCO3

NH3 No mayor de 0,02 mg/L

H2S Máximo aceptado de 0,002 mg/L

Nitratos No mayor de 100 mg/L

Nitritos No mayor de 0,055 mg/L

Nitrógeno amoniacal No mayor de 0,012 mg/L

Fosfatos Mayores de 500 mg/L

Sulfatos Mayor de 45 mg/L

Fierro Menores de 0,1 mg/L Fuente: Ragash (2009).

Terreno: Se debe asegurar una extensión de terreno suficiente, de preferencia

de consistencia arcillosa, a fin de evitar filtraciones y pérdidas de agua. El terreno

debe estar ubicado cerca al recurso hídrico y tener una pendiente topográfica

moderada, entre 2 a 3 %.

2.1.8 Alimentación

Es un aspecto muy importante que se debe tener en cuenta a fin de proporcionarles

el alimento adecuado, la ración adecuada en el momento adecuado. El alimento

debe cubrir las necesidades de los peces tanto en lo que a energía se refiere, como

a los diferentes tipos de aminoácidos y nutrientes que son requeridos para su



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desarrollo y crecimiento. En la truchicultura se utilizan alimentos artificiales

balanceados puesto que la trucha arco iris es una especie carnívora. Como

nutrientes necesarios se puede citar proteínas, hidratos de carbono, grasas,

minerales, fibras y vitaminas (Ragash, 2009).

2.1.8.1 Requerimientos Nutricionales

Proteína.- Para trucha arco iris se considera como óptimo un 40% cuando se

utiliza harina de pescado blanca (importante harina de pescado de mar). Para

esta especie es suficiente un 36% de proteína en la dieta siempre y cuando el

aporte energético sea elevado. Como la trucha aprovecha muy mal los

carbohidratos con fines energéticos, hace falta un 40% de proteína bruta si se

quiere3 trabajar con altas cantidades de carbohidratos.

Si es la grasa el principal constituyente de fuente de energía, solo se requiere

de un 30-35% de proteína para obtener un crecimiento máximo (Tabla 4 y 5)

(Noel, 2003).

Sin embargo, para lograr la producción de carne con mayores beneficios se

debe tener en cuenta la cantidad y calidad de proteína en la dieta, pues es

uno de los principales determinantes del crecimiento de los peces (De la

Higuera, 1973).

Tabla 4. Requerimiento de proteína

EDAD % PROTEÍNA

Alevinos 45 – 50 %

Juveniles 40 %

Peces > de 1 año 35 %

Fuente: Tocón (1987).



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Tabla 5. Requerimiento de aminoácidos

AMINOACIDO % EN LA DIETA

Arginina 2.5%

Histidina 0.7%

Lisina 2.1%

Metionina 0.5%

Cisteina 1.0%

Triptófano 2.0%

Treonina 0.8%

Valina 1.5%

Leucina 1.0%

Isoleucina 1.5%

Fuente: Orna (2010).

Lípidos.- Los aceites incluidos en los alimentos para truchas arco iris

desarrollan su máximo efecto cuando están en proporción hasta un 24%.

Como óptimo para trucha se puede considerar por lo regular una proporción

de grasa en el alimento concentrado del 15-20% (Tabla 6) (Noel, 2003).

Tabla 6. Requerimiento de grasa, dependiendo de la edad.

EDAD % GRASA

Alevinos 15%

Juveniles 12 %

Peces > de 1 año 9 %

Fuente: Tocón (1987).

Como ingrediente para raciones de peces, los lípidos son nutrientes de bajo

costo y de todos, los que tienen mayor contenido de energía; sin embargo,



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desde el punto de vista de la manufactura industrial de raciones no pueden

utilizarse altos niveles de grasas en las fórmulas porque pueden causar

problemas durante el proceso de pelletización o también, desarrollar

enranciamiento cuando las raciones son almacenadas por mucho tiempo.

(Vásquez. 2004). Otros efectos negativos de cantidades excesivas en dietas

son: disminución del consumo de alimento afectando directamente el

crecimiento del pez (Shiau y Lan, 1996).

Carbohidratos.-Aunque los carbohidratos son una importante fuente de

energía y hacen parte de un gran número de metabolitos intermediarios en el

organismo de los peces tales como la glucosa sanguínea, nucleótidos,

glucoproteínas, etc., no son considerados nutrientes esenciales (Lovell, 1989).

La proporción aceptable en dietas puede oscilar entre 30-40% para omnívoros

y entre 10 a 20% para carnívoros. Esta diferencia en la utilización de los

carbohidratos es debida a que la actividad intestinal de la amilasa

responsable por la hidrólisis de los almidones, es mayor en peces omnívoros

como tilapias, carpas y bagre de canal que en peces carnívoros como la

trucha, la anguila y los salmones (Furuichi, 1988).

Vitaminas.- Los trabajos de investigación llevados a cabo en USA y Europa

han permitido sugerir las necesidades vitamínicas diarias mínimas (Tabla 7).

Tabla 7. Cantidades mínimas esenciales por cada Kg de peso vivo.

Fuente: Orna (2010).

VITAMINA CANTIDAD

Tiamina(B1) 0,150 – 0,2 mg Riboflavina (B2) 0,50 – 1,0 mg. Piridoxina (B6) 0,25 – 0,50 mg. Biotina (H) 0,04 -0,08 mg. Acido nicotínico 4,0 – 7,0 mg. Ácido pantoténico 1,0 – 2,0 mg. Ácido fólico 0,10 – 0,15 mg. Inositol 18 – 20 mg. Colina 50 – 60 mg. Cianocobalamina (B12) 0,0002 – 0,0003 mg.



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La mayoría de vitaminas no son sintetizadas por el pez, por lo tanto deben

ser suplidas en una dieta balanceada. Las vitaminas son importantes dentro

de los factores de crecimiento, ya que catalizan todas las reacciones

metabólicas (Mendoza, 2004).

Minerales.- Las truchas al igual que los animales superiores, necesitan

pequeñas cantidades de minerales. El organismo de un pez está constituido

por un 70-75% de agua, y el agua es un nutriente esencial. Si un análisis del

agua de una piscifactoría que trabaja con agua dulce revela una escasez

natural de elementos minerales se puede añadir al pienso hasta un 2% de

minerales (Orna, 2010). Los minerales son importantes ya que afectan los

procesos de osmorregulación (intercambio de sales) a nivel de las células,

También influyen en la formación de huesos, escamas y dientes (Mendoza,

2004).

2.1.8.2 Tasa de Alimentación

Es la cantidad de alimento a suministrar en un sistema y está expresado en

porcentaje de la biomasa o peso total existente en la unidad de crianza. La cantidad

de alimento que se debe proporcionar a las truchas debe estar en relación directa a

la temperatura del agua y a la talla o peso promedio de los peces en cultivo

(Mendoza, 2004).

2.1.9 Alimento balanceado

Mezcla de ingredientes diseñada para cubrir el requerimiento nutricional de un

animal, en función de su etapa metabólica, edad, peso y reproducción, que es

sometida a procesos que facilitan la disponibilidad de los nutrientes necesarios

(INDECOPI, 2009).

Es el alimento preparado a partir de la mezcla de insumos de origen animal (harina

de pescado, aceite de pescado, etc.) y de origen vegetal (harina de maíz, harina de

soya, sub producto de trigo, etc.) en cantidades determinadas y formuladas en

relación a los requerimientos nutricionales de la trucha (Orna, 2010).



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2.1.9.1 Formulación de Alimento balaceado

El objetivo de la formulación y elaboración de raciones balanceadas, calcular es

calcular a partir de materias primas o insumos alimenticios, una combinación o

mezcla que cubra los requerimientos nutricionales de la especie a la cual va dirigida

dicho alimento y al más bajo costo, con la finalidad de que la crianza a realizar sea

más rentable (Noel, 2003).

Método de formulación de raciones

Para formular la ración existen varios métodos, desde los más simples hasta

los más complejos y tecnificados, entre ellos tenemos:

Prueba y error

Ecuaciones simultaneas

Cuadrado de Pearson

Programación lineal

El método más sencillo para el cálculo de raciones balanceadas es la de

prueba y error, siendo el de programación lineal el utilizado en la formulación

científica de alimentos. En la medida que el número de ingredientes y

requerimientos sea mayor, hará más compleja la formulación, por lo cual se

deberá recurrir a programas en computadora (Noel, 2003).

2.1.9.2 Alimento balanceado extruido

El Alimento Extruido es un alimento balanceado que es sometido a un proceso de

extrusión (Figura 5), en donde los ingredientes de una dieta, previamente

humedecidos, son sometidos a cocción por aplicación de altas temperaturas (hasta

250 °C) y presión, por un breve periodo de tiempo (1 a 1.5 minutos) o bien, bajo la

acción de intensa fricción y contacto de la mezcla con camisas térmicas (Botting,

1991).

El alimento extruido posee grandes ventajas, entre ellas: el permitir un mejor

aprovechamiento de los nutrientes por los peces, presentar mayor durabilidad de

almacenamiento, bajo contenido de finos, mayor estabilidad en el agua y polución

significativamente reducida. Asimismo posee mayor digestibilidad, mayor contenido

energético y evacuación estomacal más lenta (Nicovita, 2003).



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Figura 5. Alimento balanceado luego del extruido.

Fuente: Nicovita (2003).

2.1.10 Conversión del alimento

Se define como la cantidad de alimento suministrado (en kilogramos) para obtener

1Kg de carne de pez. En el cultivo de trucha arco iris es posible obtener

conversiones de 1:1 a 1:1.2, dependiendo del tipo de alimentación suministrado,

siendo recomendable utilizar alimento extruido (Mendoza, 2004).



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III. MATERIALESYMETODOLOGÍA

3.1 Materiales

3.1.1 Material de estudio

Para el ensayo se utilizaron 300 alevinos, 150 juveniles y 150 adultos de Trucha

Arco Iris, provenientes de la piscigranja de ubicada en la localidad de Yalén - Pataz

(sierra de La libertad).

3.1.2 Insumos

Harina de pescado

Maíz amarillo

Torta de soya

Afrecho de trigo

Aceite de soya

Antioxidante

Vitaminas (Premix)

3.1.3 Materiales y equipos

3.1.3.1 Materiales

Software ALITE

Termómetro

Malla

Clavos

Balanza

3.1.3.2 Equipos

Molino

Mezcladora

Extrusora

Secadora



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3.2 Metodología

3.2.1 Esquema experimental

Se formularon 3 dietas con la ayuda del software ALITE para trucha arco iris en sus

diferentes etapas: alevino, juvenil y adulto; teniendo en cuenta sus diferentes

requerimientos nutricionales. Cada una de las dietas formuladas fueron evaluadas

por 3 repeticiones en un periodo de 28 días (4 semanas) en una piscigranja en la

localidad de Yalén, Pataz-La Libertad para determinar el nivel de conversión del

alimento.

En la figura 6 se muestra el esquema experimental para lo formulación y evaluación

de dieta para trucha arco iris en sus diferentes etapas de desarrollo.

Figura 6. Esquema experimental para la formulación y determinación de la dieta

más adecuada para trucha arco iris en sus diferentes etapas de desarrollo.

Formulación 1:Dieta para alevinos (de 3cm-9cm)

Formulación 2: Dieta para juveniles (de 10cm-14cm)

Formulación 3: Dieta para adultos (de 15cm-22cm)

Software Alite

Formulación 2 Formulación 3 Formulación 1

Requerimientos Nutricionales

- energía - proteínas - carbohidratos - grasas - vitaminas

Optimización

Elaboración del alimento

Evaluación Biométrica



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3.2.1.1 Formulación de dietas

Las formulaciones de los alimentos para las etapas de alevino, juvenil y adulto se

realizaron mediante el software ALITE.EXE. En el programa se ingresaron los

requerimientos nutricionales de energía, proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas,

etc. para cada etapa de desarrollo de acuerdo a las referencias bibliográficas y

estudios anteriores, así el software optimizará y proporcionará una formulación que

luego será evaluada.

Los requerimientos nutricionales de proteínas, grasa, carbohidratos, fibra, energía y

demás nutrientes se tomaron de acuerdo a formulaciones anteriores y teniendo en

cuenta la norma técnica peruana NTP 209.255 – 2009 (Anexo1).

De la información recopilada se tomo los siguientes datos que se muestran en las

tablas 8, 9 y 10 de acuerdo a su etapa de desarrollo y que se observa con mayor

detalle en el Anexo 2.

Requerimiento nutricionales para alevinos

Tabla 8. Requerimientos nutricionales para alevinos.

Requerimiento Nutricional Porcentaje

Proteínas 44.00% Grasas 8.00%

Carbohidratos 25.00%

Fibra 4.00%

Energía 3600Kcal/Kg

Calcio 1.00%

Fosforo 0.60%

Omega 3 1.00%

Omega 6 1.00%

Cistina 0.50%

Metionina 0.50%

Lisina 1.80%



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Requerimiento nutricionales para juveniles

Tabla 9. Requerimientos nutricionales para juveniles.


Proteínas 42.00% Grasas 8.00% Carbohidratos 25.00%

Fibra 4.00% Energía 3600Kcal/Kg Calcio 1.00% Fosforo 0.60% Omega 3 1.00% Omega 6 1.00% Cistina 0.50% Metionina 0.50% Lisina 1.80%

Requerimiento nutricionales para adultos

Tabla 10. Requerimientos nutricionales para alevinos.


Proteínas 40.00% Grasas 8.00%

Carbohidratos 25.00%

Fibra 4.00% Energía 3600Kcal/Kg Calcio 1.00% Fosforo 0.60% Omega 3 1.00% Omega 6 1.00% Cistina 0.50% Metionina 0.50%

Lisina 1.80%



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3.2.1.2 Procedimiento Operacional: Elaboración del Alimento balanceado

La elaboración del alimento se realizó siguiendo el siguiente diagrama de flujo que

se muestra en la figura 7 y que se describe de manera detallada en el Anexo 3.

El alimento balanceado elaborado para ser evaluado se produjo en una pequeña

planta en la localidad de Huamachuco, el producto elaborado tiene todas las

características de un pellet comercial (Anexo 4).

Figura 7. Diagrama de Flujo para la elaboración de alimento balanceado

extruido.

Recepción de materia prima

Se recepcionó los insumos adquiridos: maíz amarillo, torta de soya, afrecho

de trigo, harina de pescado, aceite de soya, etc. teniendo en cuenta en cada

una de ellas algunas características como: color, olor, humedad del producto

adquirido.

Pesado

Se realizó el pesado de los insumos de acuerdo a la formulación arrojada

para cada etapa por el programa. Se pesaron uno a uno los insumos, en una

Harina de pescado, afrecho de trigo, torta de soya y maíz amarillo

Aceite, vitaminas, antioxidante

MEZCLADO 1

MOLIENDA

EXTRUIDO

ENVASADO

SECADO

PESADO

MEZCLADO 2

RECEPCIÓN DE MP



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balanza de piso los insumos mayores y en una balanza de precisión los

insumos menores para mayor exactitud, teniendo que un batch es igual a

250kgpara fines de producción.

Mezclado1

Los insumos mayores previamente pesados fueron mezclados en una

mezcladora de acero inoxidable por un espacio de 15 minutos para obtener

así un producto uniforme antes de la molienda.

Molienda

El producto obtenido de la mezcla de los insumos pasó a un proceso de

molienda (en un molino de martillo) con una malla de luz de 0.5mm, para

uniformizar los gránulos y dejar una harina suave.

Mezclado 2

El producto obtenido de la molienda fue llevado de regreso a la mezcladora

para adicionarle los insumos menores como son: el aceite, las vitaminas, el

antioxidante y el ligante de acuerdo a la formulación; todo esto por un lapso

de 15min para obtener una mezcla uniforme.

Extruido

La mezcla preparada se llevó a la extrusora para el proceso de extrusión con

la finalidad de darle forma de pellet con diferentes tamaños de acuerdo a las

especificaciones del producto: Alevino (2x2mm), Juvenil (4x4mm), Adulto

(5x5mm) y confiriéndole propiedades como flotabilidad e hidroestabilidad.

Secado

Luego los pellets húmedos producidos ingresan a la secadora para ser

secados y conforme van saliendo van pasando por un tamiz para separar los

pellets de los finos producidos, cayendo a una tina de acero inoxidable

donde son recolectados.

Envasado

Finalmente el producto final es pesado y envasado en sacos de polipropileno

laminado para evitar la contaminación y humedad del medio.



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3.2.1.3 Acondicionamiento para el ensayo

Muestra Poblacional

Se alimentará a 50 truchas por cada ensayo con 3 repeticiones cada una, en

el caso de alevinos se alimentarán a 100 para obtener un mejor muestreo;

todo por un tiempo de 30 días para la etapa de alevinos, 30 días para la etapa

juvenil y de 30días para la etapa de adulto controlándose su peso

semanalmente, la temperatura tanto del agua como del ambiente y el registro

de mortalidad.

Acondicionamiento de pozas experimentales

Para los ensayos se acondicionaron pozas experimentales para cada etapa

de desarrollo (figura 8); se utilizaron 2 estanques grandes de 7.5x3.5x1.25m

para los ensayos de juveniles y adultos, cada uno de ellos fue dividido con

marco de madera y malla en 4 pozas pequeñas de 1.5x3.5x1.25m para

albergar en 3 pozas 50 truchas de cada etapa, dejando la poza final donde

cae el agua vacío para evitar pérdida del alimento por la turbulencia del agua,

para el caso de los alevinos se utilizó 3 cunetas de 6x0.6x0.6m y en cada una

de ellas 100 alevinos.

Figura 8. Acondicionamiento de pozas experimentales.



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Traslado de truchas a pozas experimentales

Una vez acondicionadas las pozas se procedió al traslado de los peces

(Figura 9), para ello se utilizaron cubetas de plástico, un balde pequeño y una

balanza para tomar datos del peso inicial de las truchas antes de ingresar a

cada poza (Anexo 5).

Figura 9. Traslado de peces a pozas experimentales.

Medición de la Temperatura del agua y del ambiente

Diariamente se registro la temperatura del agua y del ambiente en los turnos

de 8 am, 12 am y 4 pm. (Anexo 6) estos datos servirán para el cálculo de la

ración diaria de alimento.

Cálculo de la Ración Alimentaria diaria

Teniendo los datos registrados semanalmente de peso vivo individual

expresado en gramos que se obtuvo con la utilización de una balanza digital

de capacidad máxima 600g., ± 0.01 g., de precisión; se halló la Biomasa (1)

que es necesaria para el cálculo de la ración diaria de alimentación por poza.

Para hallar la ración diaria también es necesario tener la dosificación de

alimento (% del peso corporal de los peces), para ello es necesario tener el

peso promedio y temperatura promedio del agua y obtener mediante la



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intercesión de ellas en la tabla de Klontz (Anexo 7) el porcentaje de

alimentación por etapa y estanque. El factor encontrado debe ser multiplicado

por la biomasa para obtener la ración alimentaria diaria (2) (Anexo 8).

𝐵𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 =𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑝𝑒𝑧 𝑥 𝑁° 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑐𝑒𝑠

1000 (1)

Alimentación de Truchas

Frecuencia de alimentación: la alimentación a los alevinos de trucha se realizo

4 veces al día en los horarios de 7 am, 10 am, 1 pm, 4 pm de forma manual y

en truchas jóvenes y adultas en los horarios de 8 am, 1pm y 6 pm de la

misma manera.

La tabla 11 resume todo con respecto a los ensayos experimentales para la

evaluación y determinación de la formulación más adecuada de dieta para

trucha arco iris en sus diferentes etapas de desarrollo.

Tabla 11. Cuadro resumen de los ensayos

Descripción Alevino Juvenil Adulto

Población total (unidades) 100 50 50

Talla truchas ( cm) 6 14 25

Peso Promedio de trucha (g) 2.35 35.20 195.35

Temperatura promedio Laguna (°C) 13 13 13 % peso corporal de los peces (Tabla Klontz) 5.21% 2.52% 1.40%

Alimento diario (Kg) - Tasa de alimentación 0.0122435 0.044352 0.136745

Cálculo de alimento Kg/poza (4 sem) 0.367305 1.33056 4.10235

Repeticiones por ensayo 3 3 3

Formulación I II III

Tipo de Alimento Inicio Crecimiento Acabado

Dimensiones del pellet 2 x 2 mm 4 x 4 mm 5 x 5 mm



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3.3 Planeamiento experimental

3.3.1 Diseño experimental

La formulación arrojada por el programa luego de ingresar los requerimientos

nutricionales son preparados en la planta de alimento balanceado siguiendo el fluyo

normal de proceso y teniendo en cuenta sus características finales para luego ser

evaluadas en función al índice de conversión del alimento (ICA) que tienen en las

truchas de acuerdo a su etapa en un periodo de 30 días.

El esquema para la evaluación de las dietas formuladas por el software se muestra

en la figura 10, en él se detalla que para cada dieta formulada se realizaron 3

repeticiones del ensayo de alimentación una en cada pozo o cuneta para luego ser

comparada en función a la conversión de alimento.

Figura 10. Esquema para la evaluación de cada una de las dietas formuladas.

Alimento 2 Juvenil

Elaboración del alimento

Análisis de datos

Formulación 1 Alevino

Formulación 2 Juvenil

Formulación 3 Adulto

Alimento 1 Alevino

Alimento 3 Adulto

Análisis de datos

Análisis de datos

Cun

eta

1

Cun

eta

2

Cun

eta

3

Poz

a 1

Poz

a 2

Poz

a 3

Poz

a 1

Poz

a 2

Poz

a 3



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3.3.2 Evaluaciones

Se realizaron ensayos de alimentación a una población de truchas con las

formulaciones preparadas para cada etapa de crianza en una piscigranja y se

evaluará el comportamiento productivo: Longitud estándar individual (LSI), Peso vivo

individual (PVI), Ganancia de peso individual (GPI) y el Índice Conversión Alimenticia.

Longitud Estándar Individual (LSI)

Expresada en centímetros. Estuvo basada en la longitud comprendida entre el

rostro u hocico y el final de la columna vertebral de cada especie. Para

obtener esa medida se utilizó un Ictiómetro de 50 cm.

Peso Vivo Individual (PVI)

Expresada en gramos. Estuvo basado en el peso vivo de la especie, para

obtener este indicador de crecimiento se utilizó una balanza digital.

Ganancia de Peso Individual (GPI)

La Ganancia de Peso Individual es la diferencia de pesos promedios

obtenidos en cada muestreo, está expresado en gramos. Se calculó mediante

la siguiente fórmula 2.

𝐺𝑃𝐼 = 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙(𝑔) − 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑖𝑛𝑐𝑖𝑎𝑙(𝑔) (2)

Índice de Conversión Alimenticia (ICA):

Representa el grado de asimilación efectiva de los alimentos; expresa la

cantidad de alimento que se está convirtiendo en peso vivo del pez (Martínez,

1987). Se hallará con la siguiente fórmula 3.

𝐼𝐶𝐴 =𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑖𝑛𝑑𝑖𝑣𝑖𝑑𝑢𝑎𝑙 (𝑔/𝑑í𝑎)

𝑔𝑎𝑛𝑎𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑖𝑛𝑑𝑖𝑣𝑖𝑑𝑢𝑎𝑙 (𝑔/𝑑í𝑎) (3)

3.3.3 Análisis de Datos

Los datos biométricos fueron registrados en Fichas de Evaluación Técnica,

posteriormente fueron almacenados y procesados en Hojas de Cálculo de Microsoft

Excel 2010, en donde se determinó los indicadores decrecimiento. Los resultados de

los indicadores de crecimiento de los peces son mostrados como el Promedio ± la

Desviación Estándar de cada ensayo.



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IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

4.1 Formulaciones

Las formulaciones arrojadas por el programa Alite luego del ingreso de los

requerimientos nutricionales para cada etapa se muestra en las siguientes tablas 12,

13 y 14, observadas con mayor detalle en el Anexo 9.

Tabla 12. Formulación I proyectada por el programa Alite como dieta para

alevinos.

INSUMOS PORCENTAJE

Harina de pescado 47.50%

Torta de soya 25.80%

Afrecho de trigo 15.50%

Maíz (molido) 7.99%

Aceite de soya 3.00%

Acuaculture II 0.15%

Antioxidante 0.06%

Tabla 13. Formulación II proyectada por el programa Alite como dieta para

juveniles.

INSUMOS PORCENTAJE







Antioxidante 0.06%



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Tabla 14. Formulación III proyectada por el programa Alite como dieta para

Adultos.

INSUMOS PORCENTAJE







Antioxidante 0.06%

4.2 Longitud Estándar Individual (LSI).

En la Tabla 15 se observa los resultados de LSI obtenidos al final del estudio para la

formulación I, formulación II y formulación III respectivamente en donde se muestra

la longitud promedio alcanzada por la trucha en sus diferentes etapas con la ayuda

de un ictiómetro (Anexo 10). La tabla muestra que la formulación I (alimento para

alevinos) alcanzó una longitud de 9.22 ± 0.53 cm al final del ensayo con una

ganancia de 3.01 cm en comparación con el inicial de 6.20 ± 0.06 cm (Anexo 11), en

el caso de la formulación II (alimento para juveniles) muestra una longitud inicial de

14.96 ± 0.24 cm alcanzando a la cuarta semana una longitud de 18.84 ± 0.36 cm con

una diferencia entre la última semana y el inicio de 3.89 cm (Anexo 12), mientras

que en los adultos alimentados con la formulación III se obtuvo un alcance de 28.88

± 0.78 cm en la cuarta semana con un ganancia de 3.42 cm con respecto al inicial

que fue de 25.25 ± 0.02 cm (Anexo 13).



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Tabla 15. Longitud Estándar Individual de la trucha arco iris, alimentados

durante 4 semanas con diferentes formulaciones.

Estadística Descriptiva

Formulación I Formulación II Formulación III

Inicio 4° sem D Inicio 4° sem D Inicio 4° sem D

Media (cm) 6.20±0.06 9.22±0.53 3.01 14.96±0.24 18.84±0.36 3.89 25.45±0.02 28.88±0.78 3.42

Mínimo (cm) 6.15 8.89 14.77 18.43 25.44 28.07

Máximo (cm) 6.26 9.83 15.23 19.06 25.48 29.63

CV (%) 0.89 5.77 1.62 1.90 0.09 2.71

En esta figura 11 se percibe la curva de crecimiento para la Longitud Estándar

Individual en función a la formulación I (alimento para alevinos de trucha arco iris),

en donde se observa que el 1° ensayo obtuvo el mayor crecimiento en LSI al final

del estudio con un promedio de 9.8 cm, mientras que el 2° y 3° ensayo muestran un

crecimiento en LSI semejante de 8.9 cm.

Figura 11. Curva de crecimiento en Longitud Estándar Individual de alevinos,

alimentados durante 4 semanas con la formulación I.

6.0

6.5

7.0

7.5

8.0

8.5

9.0

9.5

10.0

Inicio 1° 2° 3° 4°

LS

I (c

m)

Semanas

1er Ensayo

2do Ensayo

3er Ensayo



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La figura 12 muestra la curva de crecimiento para la Longitud Estándar Individual en

función a la formulación II (alimento para juveniles de trucha arco iris), en donde se

observa que el 2° y 3° ensayo obtuvieron el mayor crecimiento en LSI al final del

estudio un promedio de 19.1 cm, mientras que el 1° ensayo muestra un crecimiento

longitudinal menor de 18.4 cm.

Figura 12. Curva de crecimiento en Longitud Estándar Individual de Juveniles,

alimentados durante 4 semanas con la formulación II.

En esta figura 13 se observa la curva de crecimiento para la Longitud Estándar

Individual en función a la formulación III (alimento para adultos de trucha arco iris),

en donde se observa que a hasta la 3° semana el crecimiento longitudinal es

semejante en los 3 ensayos con una longitud promedio de 27.8 cm, mientras que en

la 4° semana se nuestra una variación significativa en la longitud alcanzada por los

tres ensayo en donde el segundo ensayo muestra un mayor alcance longitudinal de

29.63 cm.

14.5

15.0

15.5

16.0

16.5

17.0

17.5

18.0

18.5

19.0

19.5

Inicio 1° 2° 3° 4°

LS

I (c

m)

Semanas

1er Ensayo

2do Ensayo

3er Ensayo



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31

Figura 13. Curva de crecimiento en Longitud Estándar Individual de Adultos,

alimentados durante 4 semanas con la formulación III.

4.3 Peso Vivo Individual (PVI)

La Tabla 16 muestra los resultados del PVI obtenidos para cada formulación al final

del ensayo, en donde se puede observar que la formulación I (alimento para

alevinos) alcanzo un peso de 8.53 ± 0.52 g al final del ensayo con una ganancia de

6.19 g en comparación con el peso inicial que fue de 2.35 ± 0.20 g. (Anexo 14), en el

caso de los juveniles muestra una longitud inicial de 68.63. ± 1.38 g. en donde la

formulación II da un alcance de 36.76. ± 1.45 g. con una diferencia entre la última

semana y el inicio de 195.87 g. (Anexo 15), mientras que en los adultos alimentados

con la formulación III se obtuvo un alcance de 269.59 ± 6.09 g en la 4° semana con

un ganancia de 73.42 g. con respecto al inicial que fue de 195.87 ± 0.02 g (Anexo

16).

25

25.5

26

26.5

27

27.5

28

28.5

29

29.5

30

30.5

Inicio 1° 2° 3° 4°

LS

I (

cm

)

Semanas

1er Ensayo

2do Ensayo

3er Ensayo



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Tabla 16. PVI de truchas, alimentadas durante 4 semanas con las

formulaciones evaluadas.



Inicio 4°

semana D Inicio 4° semana D Inicio 4° semana D

Media (g) 2.35±0.20 8.53±0.52 6.19 36.76±1.54 68.63±1.38 31.87 195.87±2.61 269.59±6.09 73.72

Mínimo (g) 2.15 8.07 35.20 67.78 193.56 265.83 Máximo (g) 2.54 9.09 38.27 70.22 198.71 276.62 CV (%) 8.31 6.05 4.18 2.01 1.33 2.26

La Figura 14 refleja la curva de Crecimiento para el Peso Vivo Individual en función a

la formulación I (alimento para alevinos). Similar al comportamiento de la Longitud

Estándar Individual, se observa un crecimiento semejante al pasar de las semanas

en donde el 3° ensayo obtuvo el mayor crecimiento en peso al final del estudio con

un promedio de 9,09 g., seguido de cerca por el 2° ensayo (8,44 g), mientras que 1°

ensayo (8,07 g) cercano al segundo.

Figura 14. Curva de crecimiento en Peso Vivo Individual de alevinos, que

fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación I.

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

7.00

8.00

9.00

10.00

Inicio 1° 2° 3° 4°

PV

I (

g)

Semanas

1er Ensayo

2do Ensayo

3er Ensayo



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La Figura 15 muestra la curva de Crecimiento para el Peso Vivo Individual con

relación a la formulación II (alimento para juveniles), donde se observa que el 2°

ensayo obtuvo el mayor crecimiento en peso al final del estudio con un promedio de

70.22 g., mientras que el ensayo 1° y 3° obtuvo un peso promedio de 67.7 g.

Figura 15. Curva de crecimiento en Peso Vivo Individual de juveniles, que

fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación II.

En la figura 16 se observa la curva de crecimiento en peso vivo individual alcanzado

por los adultos de trucha arco iris alimentado con la formulación III, donde se

muestra que el mayor crecimiento en peso al final del estudio lo obtuvo el 3° ensayo

con un promedio de 276.62 g., mientras que el 1° y 2° ensayo muestran un valor

semejante en cuanto al peso promedio alcanzado de 266.08 g.

30.00

35.00

40.00

45.00

50.00

55.00

60.00

65.00

70.00

75.00

Inicio 1° 2° 3° 4°

PV

I (

g)

Semanas

1er Ensayo

2do Ensayo

3er Ensayo



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Figura 16. Curva de crecimiento en Peso Vivo Individual de adultos, que fueron

alimentados durante 4 semanas con la formulación III.

En el crecimiento en longitud estándar no hubo problemas en lo que respecta a

distorsión en el tamaño de los peces (enanismo), por el contrario comparando el

peso vivo individual alcanzado al final del estudio con la tabla de relación entre la

longitud y el peso en truchas arco iris (Anexo 17), estos muestras un mayor

desarrollo longitudinal.

Mendoza (2004) en su tabla muestra que para un valor cercano a 8.5 g, 68.6 g y

269.6 g de peso vivo individual la longitud debe ser de aproximadamente 8.7 cm,

17.5 cm y 27.3cm respectivamente, mientras que en nuestro estudio se muestra una

longitud mayor que la teórica con valores de 9.2 cm para la formulación I, 18.8 cm

para la formulación II y 28.9 cm para la formulación III indicios de que el índice de

conversión alimenticia es bueno y aceptable.

4.4 Ganancia de Peso Individual (GPI)

Los resultados que se presentan en las siguientes Tablas, indican las variaciones

entre cada semana respecto a la GPI obtenidos al final de la investigación así como

193.00

203.00

213.00

223.00

233.00

243.00

253.00

263.00

273.00

Inicio 1° 2° 3° 4°

PV

I (

g)

Semanas

1er Ensayo

2do Ensayo

3er Ensayo



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la ganancia total de peso alcanzada en cada etapa. Para la etapa de alevino que fue

alimentado con la formulación I la tabla 17 muestra la ganancia de peso individual

(GPI) para cada semana con una ganancia total al final del ensayo experimental de

6.19 g. (Anexo 18).

Tabla 17. Ganancia de Peso Individual de alevinos de trucha arco iris, que

fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación I (Inicio).


1° semana

2° semana

3° semana

4° semana

Ganancia Total

Media (g) 1.05±0.11 1.36±0.14 1.79±0.06 1.98±0.12 6.19 Mínimo (g) 0.97 1.25 1.74 1.88 Máximo (g) 1.18 1.52 1.85 2.11 CV (%) 10.59 10.42 3.11 5.89

La tabla 18 muestra la ganancia de peso individual para la etapa de juvenil de trucha

arco iris que fue alimentado con la formulación II, en ella se aprecia que la ganancia

total al finalizar el ensayo fue de 31.87 g.

Tabla 18. Ganancia de Peso Individual de juveniles de trucha arco iris, que

fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación II (Crecimiento).


1° semana

2° semana

3° semana

4° semana

Ganancia Total

Media (g) 6.69±0.08 7.58±0.33 8.30±0.27 9.30±0.17 31.87

Mínimo (g) 6.60 7.26 8.09 9.12 Máximo (g) 6.75 7.91 8.61 9.46 CV (%) 1.16 4.29 3.28 1.83

En la tabla 19 se observa la ganancia de peso individual con respecto a los adultos

de truchas arco iris alimentado durante el ensayo con la formulación III, donde se

observa una ganancia de peso final de 73.72 g.



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Tabla 19. Ganancia de Peso Individual de adulto de trucha arco iris, que fueron

alimentados durante 4 semanas con la formulación III (Acabado).


1° semana 2° semana 3° semana 4° semana Ganancia

Total

Media (g) 16.72±0.67 18.14±0.93 18.71±2.06 20.15±0.36 73.72

Mínimo (g) 16.07 17.21 17.00 19.75 Máximo (g) 17.41 19.06 20.99 20.45 CV (%) 4.02 5.10 10.98 1.79

Los resultados que se presentan en las Tabla 17, 18 y 19 indican la ganancia de

peso individual que tuvo los peces en sus diferentes etapas de desarrollo durante

cada semana en donde era de esperarse que conforme va pasando los días la

ganancia de peso individual (GPI) va en aumento.

Al finalizar los estudios obtuvimos un razonable Coeficiente de Variación en relación

LSI, PVI y GPI; registrándose mayor uniformidad en el crecimiento en peso y

longitud para cada ensayo con valores inferiores a 20%. En tal sentido Rebaza et al.

(2002) indican que los Coeficientes de Variación menores de 20%, para los

parámetros de crecimiento, como peso y longitud, indican la uniformidad en el

crecimiento, lo cual es importante en piscicultura. Por otro lado Fontes et al. (1990)

mencionan que un elevado coeficiente de variación (mayor de 30%) es indicativo de

escasez de alimento y espacio, factores que influyen en el desarrollo de los peces.

4.5 Índice de Conversión Alimenticia (ICA).

Los valores de Conversión Alimenticia obtenidos semanalmente en el presente

estudio para cada formulación se muestran en las siguientes tablas y para mayor

ilustración se muestran las graficas en el Anexo 19 y 20.

La tabla 20 se muestra el índice de conversión alimenticia obtenidas semanalmente

por el alimento preparado con la formulación I que se suministro a los alevinos de

trucha arco iris por un lapso de 4 semanas, en la que se observa que el menor y

mejor valor de ICA lo tiene la 3° semana con un valor de 0.83 ± 0.01 mientras que el

mayor ICA lo obtuvo la 4° semana con 0.86 ± 0.00.



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Tabla 20. Índice de Conversión Alimenticia Promedio alevinos de trucha arco

iris, que fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación I (Inicio).


1° semana

2° semana

3° semana

4° semana

Media 0.84±0.02 0.84±0.01 0.83±0.01 0.86±0.00

Mínimo 0.83 0.83 0.83 0.86

Máximo 0.87 0.85 0.84 0.86

CV (%) 2.39 1.55 1.16 0.39

El índice de conversión alimenticia obtenida semanalmente por el alimento

preparado con la formulación II suministrado a los juveniles de trucha arco iris por 4

semanas se muestra en la tabla 21; en la que se observa que la 2° y 3° semana

obtuvo un menor y mejor valor de ICA con un valor de 0.93 ± 0.02, mientras que el

mayor ICA lo obtuvo la 1° semana con valor de 0.96 ± 0.00.

Tabla 21. Índice de Conversión Alimenticia Promedio de juveniles de trucha

arco iris, que fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación II

(Crecimiento).


1° semana

2° semana

3° semana

4° semana

Media 0.96±0.00 0.93±0.02 0.93±0.02 0.95±0.02 Mínimo 0.95 0.90 0.91 0.93 Máximo 0.96 0.94 0.95 0.97 CV (%) 0.33 2.57 2.38 1.97

En la tabla 22 se aprecia los valores de índice de conversión alimenticia para la

formulación III que fue suministrado a adultos de trucha arco iris por un periodo de 4

semanas. Los resultados obtenidos varían entre 1.13 ± 0.04 a 1.18 ± 0.13 para la

semana 2° y 3° respetivamente. El mayor ICA lo tiene la 3° semana con un valor

promedio de 1.18 ± 0.13, mientras que menor y mejor valor de ICA se muestra en la

2° semana con 1.13 ± 0.04.



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Tabla 22. Índice de Conversión Alimenticia Promedio de adultos de trucha arco

iris, que fueron alimentados durante 4 semanas con la formulación III

(Acabado).

Estadística Descriptiva 1°

semana 2°

semana 3°

semana 4°

semana

Media 1.17±0.04 1.13±0.04 1.18±0.13 1.15±0.02

Mínimo 1.14 1.09 1.04 1.13

Máximo 1.21 1.18 1.30 1.16

CV (%) 3.07 3.88 11.15 1.68

La tabla 23 muestra el índice de conversión alimenticia al final de los ensayos con

alevinos, juveniles y adultos de trucha arco iris, en donde la formulación I muestra un

valor ICA de 0.84 ± 0.01, mientras que la formulación II un valor de 0.94 ± 0.02 y la

formulación III un ICA de 1.16 ± 0.04.

Tabla 23. Índice de Conversión Alimenticia final promedio de trucha arco iris,

que fueron alimentados durante 4 semanas con las 3 formulaciones evaluadas.


Formulación I

Formulación II

Formulación III

Media 0.84±0.01 0.94±0.02 1.16±0.04 Mínimo 0.84 0.92 1.11 Máximo 0.85 0.96 1.19 CV (%) 0.66 1.80 3.74

La figura 17 muestra los niveles del Índice de Conversión Alimenticia en promedio

obtenidos por cada formulación (dieta), en donde el mejor ICA para la formulación I

se muestra en el 1° y 3° ensayo con 0.84, mientras que para la formulación II el

menor y mejor ICA se observa en el 1° ensayo con un valor de 0.92 y para la

formulación III el 3° ensayo muestra un mejor ICA con un valor de 1.11.



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Figura 17. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por las truchas en sus

diferentes etapas, con relación a las diferentes dietas formuladas.

Los resultados obtenidos del Índice de conversión alimenticia para cada formulación

al finalizar los ensayos son mejores que los teóricos, eso se puede apreciar al

comparar con Mendoza (2004) quien indica que para el caso de alevinos (7 a 10

cm) el ICA debe ser de 0.90, mientras que para juveniles (13.5 a 17.5) y adultos

(21.5 a cosecha) un ICA de 1.00 (Anexo 21).

El ICA reportado por la formulación II (dieta para juveniles) es de 0.94 claramente

mejor que el obtenido en el estudio de Chaupsi et al. (1998) que trabajaron Trucha

Arco Iris, en la cual la Trucha mostró una conversión alimenticia promedio de 1,31;

de la misma forma se muestra un menor y mejor valor que de ICA al compararlo con

Gómez et al. (1998) que reportó un ICA promedio de 1.15 en un estudio por 45 días

con truchas arco iris en estado de crecimiento.

Sin embargo Vergara et al. (1998) que trabajo comparando dos tipos de alimento

para truchas, uno extruido y el otro pelletizado, muestra un valor ICA de 0.87 en el

alimento extruido similar al encontrado en nuestro estudio que fue de 0.84 para la

formulación I elaborada bajo la misma forma de fabricación.

0.00

0.20

0.40

0.60

0.80

1.00

1.20


ICA

Semanas

1er Ensayo 2do Ensayo 3er Ensayo



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La formulación III (dieta para adulos) muestra un índice promedio de conversión

alimenticia de 1.16 mejor que los obtenidos por Gómez et al. (1998) que trabajaron

con Trucha Arco Iris, en el cual mostró un ICA de 1.84 y 1.61 en ensayos en la etapa

se adultos; mientras que se aprecia una semejanza en cuando a los datos hallados

por Pokniak et al. (1999) que obtuvo un ICA de 1.16 en el estudio de una dieta de

alimento extruido para Trucha Arco Iris, similar resultado muestra los estudios de

Flores et al. (1998).

Mendoza, (2004), menciona que en el cultivo de trucha arco iris es posible obtener

conversiones de 1 a 1.2, dependiendo del tipo de alimentación suministrado, siendo

recomendable utilizar alimento extruido. El índice de conversión alimenticia tuvo un

menor y mejor resultado para las dietas formuladas por su proceso de extrusión,

como era de esperarse tal como lo informan diversos autores Hilton et al. (1981);

Gabaudan et al. (1986); Kearns, (1990); Pfeffer et al. (1991); Hardy, (1992).

Durante el ensayo no se encontró tasa mortalidad en ninguna de las pozas, también

se pudo constatar una menor pérdida de alimento extruido relacionada a su mayor

flotabilidad en el agua (Castro, 1991), lo que daba mayor tiempo a las truchas para

atrapar los pellets, lo que da cuenta, en alguna medida, del menor consumo de

alimento logrado por este tratamiento y mejor conversión del alimento.

Los ICA reportados en cada uno de nuestros ensayos, muestran valores mucho

mejores a los estudios realizados con anterioridad y coinciden con los antecedentes

que explican los mejores valores de ICA, para dieta extruida, como producto de un

menor consumo de alimento (Hilton et al., 1981; Pfeffer et al., 1991) y mejor

digestibilidad (Hilton et al., 1981) más que por una mayor ganancia de peso (Hardy,

1992).



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V. CONCLUSIONES

El Software Alite permitió optimizar y formular dietas adecuadas para Trucha Arco

Iris en etapa de desarrollo, logrando Índices de conversión alimenticias (ICA)

menores y mejores que los estudios realizados por otros autores.

La formulación más adecuada para trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) en su

etapa de alevino es 47.5 % de harina de pescado, 25.8 % de soya, 15.5 % de

afrecho de trigo, 7.99 % de maíz y 3% de aceite de soya que permite obtener un

buen desarrollo del pescado, con un ICA de 0.84.


etapa juvenil es 44 % de harina de pescado, 25.8 % de soya, 15.5 % de afrecho de

trigo, 11.54 % de maíz y 3% de aceite de soya que permite obtener un buen

desarrollo del pescado, con un ICA de 0.94.


etapa de adulto es 41 % de harina de pescado, 25.5 % de soya, 15.5 % de afrecho

de trigo, 14.84 % de maíz y 3% de aceite de soya que permite obtener un buen

desarrollo del pescado, con un ICA de 1.16



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VI. RECOMENDACIONES

La investigación realizada permite hacer las siguientes recomendaciones, debido a

que según el análisis realizado de los resultados aún hay aspectos que son

necesarios investigar:

Se recomienda continuar las investigaciones haciendo uso de nuevos software e

incentivar la visión computacional a fin de desarrollar nuevas formulaciones de dietas

para trucha arco iris y para otras especies.

Se debería desarrollar y fomentar más investigación para formular nuevas dietas que

permitan acelerar el desarrollo en las truchas y de otras especies.

Se recomienda investigar sobre las características fisicoquímicas del agua usada en

la crianza de trucha para determinar la relación en la conversión del alimento y

obtener parámetros óptimos de crianza.

Utilizar el Proceso de Extrusión como una alternativa más eficiente para la

elaboración de Alimento Balanceado para Truchas.



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VII. REFERENCIAS BIBIBLIOGRÁFICAS

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ANEXOS

Anexo 1. Requerimientos nutricionales tomados para ingresar al software Alite.

La tabla 24 muestra los requisitos químicos del alimento balanceado para trucha

según la norma técnica peruana (NTP 209.255).

Tabla 24. Requisitos químicos del alimento balanceado de truchas

Requisitos Estadios

Inicio Crecimiento Acabado

Proteína cruda (%min.) 45 42 40 Grasa (%min.) 8 8 8 Humedad (%máx.) 14 14 14 Cenizas (%máx.) 15 12 12 Fibra (%máx.) 3 4 4.5 Carbohidratos (%máx.) 25 25 25

Fuente: INDECOPI (2009).

De esta tabla se tomó como referencia nutricional para nuestra formulación los

requisitos de proteínas, grasa, fibra y carbohidratos de acuerdo a la etapa de

desarrollo: alevino (inicio), juvenil (Crecimiento), adulto (acabado) que se resumen

en la tabla 25.

Tabla 25. Parámetros nutricionales ingresados al programa Alite.

Requisitos Etapa


Proteína cruda (%min.) 45 42 40 Grasa (%min.) 8 8 8 Fibra (%máx.) 3 4 4.5 Carbohidratos (%máx.) 25 25 25

La tabla 26 muestra los parámetros nutricionales recomendados para formulaciones

de dietas de trucha arco iris en diferentes etapas según la escuela de biología en

acuicultura de la Universidad Nacional del Santa (Chimbote, Ancash).



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Tabla 26. Parámetros nutricionales según la escuela de biología en acuicultura

de la Universidad Nacional del Santa.

Tipo de Alimento

Proteína

Fibra Met.+Cist.

P AGN-3 AGN-6 Grasa

Lis Ca

Inicio 45 3 1.5 1 1 1 10 3 2

Crecimiento 42 4 1.4 1 1 1 10 2.5 1.5

Acabado Simple

39 4.5 1.3 1 1 1 10 2.5 1.2

Energía Digestible: 3,5 Mcal/kg. Fuente: Saldaña, Curso de acuicultura continental II (UNS)

En la Tabla 27 se muestran los requerimientos usados en la elaboración de

alimentos balanceados La Molina, que son producidos en la Planta de Alimentos de

La Universidad Nacional Agraria; formulados científicamente haciendo uso de los

conocimientos nutricionales más recientes y con programas computarizados de

mínimo costo. Aplicando los resultados obtenidos en diversos trabajos de

investigación, así como de las experiencias en la crianza comercial.

Tabla 27. Parámetros nutricionales de alimentos balanceados de la planta de

alimentos balanceados de la molina.

Tipo de Alimento

Proteína

Grasa

Fibra

Ca P Agn-

3 Agn-

6 Met.+Cist

Lis ED

% min % min % máx.

% min

% min

% min

% min

% min

% min

Mcal/Kg

Inicio 45 10 3 2 1 1 1 1.5 3 3.6

Crecimiento 42 10 4 1.5 1 1 1 1.4 1.5 3.6

Acabado Simple 39 10 4.5 1.

2 1 1 1 1.3 2.5 3.5

Fuente: Planta de alimento balanceado de la UNALAM.

Las tablas nos dieron referencias de requerimientos nutricionales de omega 3,

omega 6, fosforo, calcio, Metionina, cisteína y lisina todos ellos expresados en

porcentajes que fueron usados en formulaciones para algunos estudios y empresas

de producción de este alimento.



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A continuación, en la tabla 28 se muestran los valores reales que se ingresaron al

programa teniendo como referencia los datos referenciales vistos con anterioridad.

Tabla 28. Parámetros nutricionales ingresados al programa Alite.

Requisitos Etapa


Fosforo (%min.) 0.6 0.6 0.6 Calcio (%min.) 1 1 1

Omega-3 (%min.) 1 1 1 Omega-6 (%min.) 1 1 1 Metionia (%min.) 0.5 0.5 0.5 Cisteina (%min.) 0.5 0.5 0.5 Lisina (%min.) 1.8 1.8 1.8

Energía Digestible 3.6

Anexo 2. Requerimientos nutricionales ingresados al programa Alite.


formulación de dieta para alevinos.



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formulación de dieta para juveniles.


formulación de dieta para adultos.



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Anexo 3. Descripción del proceso de elaboración de alimento balanceado

Recepción de materia prima

Primera etapa en la cual se recepciona la materia prima como granos de

maíz, harina de pescado, afrecho de trigo, etc. e incluye pesaje, un control de

calidad en el cual mediante observación se verifica el color, olor, humedad del

producto adquirido.

El contenido de humedad de los granos de maíz debe ser menor a 13%, para

evitar merma en la cantidad adquirida y poder almacenar este insumo por un

periodo de tiempo largo.

Pesado

Se realiza el pesado de la materia prima. Se pesan uno a uno los

ingredientes, los ingredientes mayores se pesan en una balanza de piso, y

los ingredientes menores en una balanza de mayor exactitud (balanza de

precisión).

El trabajo de pesado se realiza por cada lote de producción, el encargado

debe cumplir con los pesos correspondientes de cada uno de los ingredientes

según la formulación a emplear; se deberá pesar un equivalente a 250 Kg por

batch.

Mezclado I

Los ingredientes mayores: Harina de pescado, torta de soya, Afrecha de trigo

y maíz molido son mezclados por un espacio de 15 minutos para obtener una

mezcla homogénea antes de ingresar al molino.

Molienda

En esta etapa de molienda se muele el producto mezclado utilizando la

zaranda de 1 mm de diámetro de apertura. Se deberá realizar una inspección

visual del estado de de la mezcla, para detectar posibles partículas extrañas

que entran en el molino de martillos (Figura 21).



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Figura 21. Molino de martillos, capacidad de 300kg/h

Mezclado II

La mezcla molida vuelve a ingresar nuevamente a la mezcladora (Figura 22)

para la adición de los ingredientes restantes: antioxidante, vitaminas (premix),

aceite de soya y pigmentante; se debe seguir un procedimiento que permita la

distribución homogénea del insumo en todo la mezcla.

Figura 22. Mezcladora helicoidal, capacidad de 750kg/h



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Extrusado

El extrusado es la operación en la cual se obtienen los pellets de alimento

balanceado a partir de la mezcla de insumos. Se debe controlar la

temperatura de operación, la presión y que el ingreso de agua sea constante.

El producto mezclado ingresa a la tolva de alimentación de la extrusora

(Figura 23), donde se calienta, humedece y cocina a una temperatura 90 °C,

este proceso se conoce como aglomeración y tiene como finalidad darle

plasticidad a la masa por humedad, activar los almidones para las reacciones

de gelatinización y esterilizar el producto.

El producto humedecido se moldea termoplásticamente resultando un pellet

compacto y de fácil manejo con baja densidad baja dándole la característica

flotante al alimento. La forma y los diámetros del pellet lo da el formato de la

extrusora. Asimismo la cuchilla corta los pellets dándole el tamaño adecuado

para cada tipo de alimento.

Los pellets producidos son recogidos a la salida de la extrusora en recipientes

de metal.

Figura 23. Extrusora, capacidad de 100kg/h



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Secado

Se realiza el secado de producto para evitar actividad bacteriana producida

por humedad en el alimento balanceado.

Los pellets producidos ingresan a la secadora (Figura 24) por la tolva de

alimentación y conforme ingresan son transportados por una correa

transportadora dentro de la secadora que va secando el pellet a una

temperatura de 60 °C. A la salida de la secadora, los pellets van pasando por

un tamiz para separar los pellets de los finos producidos, cayendo a una tina

de metal donde son recolectados. Al final de este proceso el producto deberá

estar entre 10 – 14% de humedad.

Figura 24. Secadora a gas, capacidad de 150kg/h

Empaque y pesado

El producto cuya presentación sea pellets se empacará en sacos de

polipropileno laminado, presentando peso neto de 40 kg.



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Anexo 4. Características del producto final (Control de calidad).

Requisitos Organolépticos

Los alimentos deberán tener buen olor, consistencia firme, color uniforme,

deberán estar libres de infestaciones, alteraciones o características anormales

tales como: presencia de grumos y/o hongos (INDECOPI ,2009).

Tabla 29. Requisitos Organolépticos

Requisitos Características

Olor De acuerdo a los ingredientes empleados en referencia a lo declarado en el rotulado, no a rancio ni descompuesto.

Color Característico del producto. Aspecto Libre de infestaciones, cuerpos

extraños, alteraciones o características anormales.

Temperatura La del medio ambiente Fuente: INDECOPI (2009).

Tamaño de Partícula

Con respecto al diámetro del gránulo Frame (1993), Kearms (1993) y Shi. Yen

(2002) recomiendan que varíe entre 1,5 y 10,0 mm, en dependencia con el

estado fisiológico, según lo recomendado por Hardy (2002) anotado en la

tabla 30.

Tabla 30. Tamaño de partícula recomendado para trucha arco iris.

Granulometría o tamaño del pellet

Tamaño de malla Peso del pez (g)

Gránulo inicio 30 - 40 < 0,23 Gránulo No. 1 20 - 30 0,23 - 0,5 Gránulo No. 2 16 - 20 0,5 - 1,5

Gránulo No. 3 o 1 mm 10 - 16 1,5 - 3,5 Gránulo No. 4 o 2 mm 6 - 10 3,5 - 9

Pellets de 3 mm 9 - 38 Pellets de 4 mm 38 - 90 Pellets de 5 mm 90 - 450 Pellets de 6 mm 450 - 1500 Pellets de 8 mm > 1500

Fuente: Hardy (2002).



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Densidad (Flotabilidad)

Una característica muy importante para la elaboración de alimentos acuícolas

es su capacidad de hundimiento y de flotación (Toledo, 1993). La flotabilidad

se recomienda como un procedimiento para regular y ajustar el consumo de

alimento para obtener mejores conversiones alimenticias (Hardy, 2002).

Woodroofe (1993), recomienda que para lograr la completa flotabilidad en los

alimentos acuícolas en el proceso de fabricación la masa deberá tener una

densidad de 550 g/l o menos, un 20% de almidones como mínimo y 6% de

grasa como máximo.

Porcentaje de finos de Finos (Cohesividad)

Se define como el porcentaje de partículas menores al tamaño especificado

del alimento. La producción de finos se empieza con un al proceso de

elaboración del alimento y continúa a través del proceso de manejo de los

alimentos hasta antes de que sea consumido por los animales (Obaldo,

2002). Esta variabilidad está relacionada a aspectos de tecnología, aunque

también pueden modificarse por manipulación. Los alimentos pelletizados por

lo general producen entre 5 – 8% de finos durante su manejo, ya sea a granel

o en sacos; mientras que los extruidos producen entre 1 – 2% de finos

(Kearns, 1993).

En animales terrestres se ha reportado que el uso de alimentos con una gran

cantidad de finos repercute negativamente en el buen desempeño de los

animales (Harper, 1998).

Estabilidad en agua (Hidroestabilidad)

Es una medida cuantitativa de la conservación de la integridad fisica y quimica

(nutrientes) del aliemento en el agua. Se expresa en terminos de porcentaje

de retención o de perdidas de materia seca o de nutrientes. Una buena

estabilidad del pelet en el agua se define como la retención de la integridad

fisica del pellet con la minima disgregación y lixiviación en el agua hasta ser

consumindo por el animal (Obaldo et al., 2002).

La tabla 29 muestra el control de calidad del pellet producido en la planta con

las formulaciones arrojadas por el software alite antes de ser puestos a

evaluación experiemntal en la piscigranja.



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Tabla 31. Control de calidad del pellet elaborado

Control de Calidad para pellets elaborado

Parámetros

Dieta

Formulación I

(Inicio)

Formulación I

(Crecimiento)

Formulación I

(Acabado)

Olor Característico Característico Característico Color Marrón claro Marrón claro Marrón claro

Aspecto sin fracturas sin fracturas sin fracturas

Temperatura 18°C 15°C 17°C Tamaño 2±0.2mm 4±0.2mm 5±0.2mm Humedad 11% 11% 11% Densidad (Flotabilidad) 0.44 g/cm3 0.47 g/cm3 0.52 g/cm3

Cohesividad 2% 1% 1% Hidroestabilidad 83% 85% 86%

Anexo 5. Control de peso

La toma de este dato se realizó al inicio del ensayo y todos lunes (inicio de semana)

en ayunas, para el control de peso fue necesario el apoyo de un pequeño balde de

plástico lleno de agua hasta lo ¾ y colocado encina de la balanza para que luego ser

tarado y comenzar a tomar el peso una vez ingresado el animal dentro del balde

(Figura 25).

Figura 25. Control de peso



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Anexo 6. Registro diario de Temperatura del agua y del ambiente (°C)

Mes / Año: Agosto-Septiembre/13 Lugar : Yalén- Pataz

DIA

Temperatura del agua °C Temperatura del ambiente °C

08:00 a.m. 12:00 a.m.

04:00 p.m.

08:00 a.m.

12:00 a.m.

04:00 p.m.

1 12 13 13 11 12 14 2 13 13 13 9 13 13 3 12 13 13 10 12 14 4 14 13 13 11 13 13 5 12 14 13 11 13 13 6 13 12 14 11 13 13 7 13 13 13 10 12 14 8 13 13 13 11 14 14 9 12 13 14 9 12 13 10 12 14 13 10 11 12 11 13 14 13 10 12 15 12 11 13 13 11 13 14 13 14 12 13 12 11 14 14 13 12 13 11 12 15 15 13 12 12 10 12 13 16 13 13 13 10 13 14 17 12 13 13 9 13 14 18 12 13 13 11 14 13 19 13 13 12 10 14 13 20 13 14 13 11 12 14 21 13 13 12 10 13 14 22 13 14 13 11 14 5 23 12 13 13 11 13 13 24 13 13 13 12 13 13 25 13 14 13 10 13 13 26 13 13 14 10 14 14 27 12 14 12 11 13 14 28 13 12 13 10 14 14

PROMEDIO 12.7 13.1 12.9 10.4 12.8 13.3



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Anexo 7. TABLA DE ALIMENTACIÓN PARA TRUCHAS DE DIFERENTES TALLAS MANTENIDAS EN DIFERENTES

TEMPERATURAS (kg. de alimento por 100 kg de peces/día). KLONTZ, 1991



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Anexo 8. Tasa de alimentación diaria para cada ensayo y formulación.

Pri

mer

En

sa

yo

Día

16-ago

17-ago

18-ago

19-ago

20-ago

21-ago

22-ago

23-ago

24-ago

25-ago

26-ago

27-ago

28-ago

29-ago

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Form. I 12 12 12 12 12 12 12 15 15 15 15 15 15 15 Forml. II 46 46 46 46 46 46 46 51 51 51 51 51 51 51 Forml. III 139 139 139 139 139 139 139 145 145 145 145 145 145 145

Día

30-ago

31-ago

01-sep

02-sep

03-sep

04-sep

05-sep

06-sep

07-sep

08-sep

09-sep

10-sep

11-sep

12-sep

15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Forml. I 21 21 21 21 21 21 21 23 23 23 23 23 23 23 Forml. II 56 56 56 56 56 56 56 62 62 62 62 62 62 62 Forml. III 158 158 158 158 158 158 158 163 163 163 163 163 163 163

Seg

un

do

En

sayo

Día

16-ago

17-ago

18-ago

19-ago

20-ago

21-ago

22-ago

23-ago

24-ago

25-ago

26-ago

27-ago

28-ago

29-ago

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14


Día

30-ago

31-ago

01-sep

02-sep

03-sep

04-sep

05-sep

06-sep

07-sep

08-sep

09-sep

10-sep

11-sep

12-sep

15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28


Terc

er

En

sa

yo

Día

16-ago

17-ago

18-ago

19-ago

20-ago

21-ago

22-ago

23-ago

24-ago

25-ago

26-ago

27-ago

28-ago

29-ago

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Forml. I 14 14 14 14 14 14 14 18 18 18 18 18 18 18

Forml. II 45 45 45 45 45 45 45 49 49 49 49 49 49 49 Forml. III 142 142 142 142 142 142 142 149 149 149 149 149 149 149

Día

30-ago

31-ago

01-sep

02-sep

03-sep

04-sep

05-sep

06-sep

07-sep

08-sep

09-sep

10-sep

11-sep

12-sep

15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Forml. I 21 21 21 21 21 21 21 26 26 26 26 26 26 26

Forml. II 54 54 54 54 54 54 54 63 63 63 63 63 63 63 Forml. III 156 156 156 156 156 156 156 170 170 170 170 170 170 170



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Anexo 9. Formulaciones dadas por el software Alite para cada etapa de desarrollo.

Figura 26. Formulación I arrojada por el programa Alite como dieta para

alevinos.

Figura 27. Formulación II arrojada por el programa Alite como dieta para

juveniles.



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Figura 28. Formulación III arrojada por el programa Alite como dieta para

adultos.

Anexo 10. Medida de la Longitud Estándar Individual (LSI).

Figura 29. Control de talla con Ictiómetro.



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Anexo 11. Datos biométricos de la Longitud Estándar Individual (LSI) para la formulación I.

Muestras Primer Ensayo Segundo Ensayo Tercer Ensayo

Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem Inicio 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem

1 6.4 7.5 8.3 9.1 9.7 5.6 7.8 8.7 8.3 9.4 6.8 7.5 8.8 9 9 2 5.8 7.3 8.1 8.7 9.8 6.4 8.2 8.5 8.5 8.8 5.6 7.2 7.6 8.5 8.8 3 6.7 6.9 8.8 8.8 9.6 6.7 6.9 7.8 9.2 9.6 5.9 8.2 8.4 9.2 9.6 4 6.3 7.1 7.9 9.2 10.1 5.6 7.7 8.6 9.5 9.1 6.4 6.9 8.2 9.5 9.1 5 5.6 6.8 8.7 9.4 9.9 5.8 6.8 8.3 8.4 8.9 6.7 7.4 8.8 8.4 8.9 6 5.6 6.7 8.5 8.9 9.7 6.6 7.5 8.1 7.7 8.7 6.2 7.2 8.5 7.7 8.7 7 6.4 7.2 7.8 9.4 10.2 6.5 7.8 8.8 8.4 9.2 6.6 6.5 7.8 8.4 9.2 8 6.7 7.5 8.6 9.1 9.8 6.4 6.9 7.8 9.1 8.6 5.7 7.7 8.6 9.1 8.6 9 6.2 7.2 8.3 9.6 9.7 5.7 8.1 8.3 8.6 8.2 6.8 8.1 8.3 8.6 8.2 10 5.8 7.4 8.5 9.2 9.8 6.7 7.4 8.2 8.2 8.8 5.9 7.7 8.7 8.2 8.8

Promedio 6.2 7.2 8.4 9.1 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8 9.8

Desviación Estándar

0.422 0.284 0.334 0.284 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189 0.189

Error Stand

0.134 0.090 0.106 0.090 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060 0.060



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

65

Anexo 12. Datos biométricos de la Longitud Estándar Individual (LSI) para la formulación II.

SEM Primer Ensayo Segundo Ensayo Tercer Ensayo


1 14.2 14.7 16.5 17.4 18.7 15.2 16.5 17.6 19.2 19.3 14.2 16.4 17.7 18.5 19.1

2 15.3 15.6 15.2 16.8 17.4 14.8 15.3 15.2 18.5 17.4 15.3 15.3 15.2 17.7 17.4

3 15.2 16.8 15.8 19.2 19.5 14.7 15.8 16.8 16.2 19.7 15.7 15.8 16.8 16.2 19.7

4 14.3 15.6 16.3 17.6 16.8 15.8 14.6 16.3 19.2 16.8 14.3 14.6 16.3 19.2 16.8

5 14.5 16.2 15.8 18.5 20.2 15.3 16.2 15.8 17.6 20.6 14.5 16.2 15.8 17.6 20.6

6 14.6 14.8 16.5 15.9 19.4 14.5 18.5 16.5 15.9 19.4 14.8 15.5 16.5 15.9 19.4

7 15.3 15.9 17.7 17.2 16.3 15.9 16.6 17.7 17.5 20.3 15.3 16.6 17.7 17.5 20.3

8 14.7 16.3 15.6 18.5 17.2 15.5 19.8 19.6 16.8 17.7 14.7 17.8 19.6 16.8 17.7

9 15.4 16.1 16.8 16.2 18.4 15.8 16.6 16.8 18.5 18.6 15.4 16.6 16.8 18.5 18.6

10 14.2 15.8 17.4 19.8 20.4 14.8 15.2 19.4 19.8 20.8 14.5 15.8 19.4 19.8 20.8

Promedio 14.8 15.8 16.4 17.7 18.4 15.2 16.5 17.2 17.9 19.1 14.9 16.1 17.2 17.8 19.0


0.485 0.649 0.793 1.273 1.451 0.512 1.572 1.437 1.336 1.392 0.519 0.876 1.441 1.258 1.390

Error Stand

0.154 0.205 0.251 0.403 0.459 0.162 0.497 0.454 0.422 0.440 0.164 0.277 0.456 0.398 0.439



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

66

Anexo 13. Datos biométricos de la Longitud Estándar Individual (LSI) para la formulación III.



1 25.3 26.4 28.8 27.5 28.4 25.7 25.1 26.3 26.5 29.3 26.2 26.5 27.4 27.2 28.6

2 26.6 27.2 26.5 28.4 26.5 25.3 25.8 26.5 27.8 28.5 25.6 25.8 26.5 27.8 27.8

3 24.8 25.8 27.4 30.1 26.9 25 27.6 27.4 26.4 27.7 25.8 27.6 27.4 26.4 29.9

4 25.3 24.4 26.2 27.6 30.5 26.1 26.8 28.2 26.8 29.5 24.7 26.8 28.2 26.8 28.5

5 25.4 26.7 25.9 25.7 28.2 25.8 25.5 25.9 27.6 31.2 25.3 25.5 25.9 27.6 28.2

6 24.7 25.1 26.8 26.5 28.4 25.6 26.7 26.2 28.4 32.3 26.6 26.7 26.2 28.4 31.4

7 26.2 25.8 24.9 27.3 29.5 24.9 27.2 27.5 30.5 30.5 24.8 27.2 27.5 30.5 30.5

8 25.6 27.6 25.4 26.4 25.8 25.4 25.8 25.4 27.6 28.8 25.3 25.8 25.4 27.6 28.2

9 25.8 26.8 28.3 26.8 30.2 25.5 24.4 28.3 26.7 30.2 25.4 24.4 28.3 26.7 27.9

10 24.7 25.3 25.7 30.8 26.3 25.5 26.7 25.6 30.8 28.3 24.7 26.7 27.6 29.1 28.3

Promedio 25.4 26.1 26.6 27.7 28.1 25.5 26.2 26.7 27.9 29.6 25.4 26.3 27.0 27.8 28.9


0.635 1.006 1.256 1.633 1.661 0.358 1.004 1.050 1.580 1.424 0.635 0.935 0.983 1.245 1.229

Error Stand 0.201 0.318 0.397 0.516 0.525 0.113 0.317 0.332 0.500 0.450 0.201 0.296 0.311 0.394 0.389



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

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Anexo 14. Datos biométricos de Peso Vivo Individual (PVI) para la formulación I.



1 2.21 3.17 4.45 6.17 8.13 2.31 3.35 4.68 6.44 8.45 2.56 3.67 5.27 6.24 9.11

2 1.89 3.12 4.38 6.22 7.98 2.27 3.23 4.64 6.48 8.36 2.47 3.78 5.32 6.27 9.08

3 2.76 3.18 4.42 6.12 8.16 2.46 3.36 4.58 6.57 8.38 2.56 3.68 5.18 6.25 9.04

4 1.56 3.20 4.40 6.23 8.12 2.31 3.42 4.65 6.37 8.53 2.58 3.71 5.21 6.22 9.07

5 2.32 3.15 4.39 6.19 7.94 2.38 3.26 4.61 6.53 8.47 2.51 3.74 5.23 6.23 9.13

Promedio 2.148 3.164 4.408 6.186 8.066 2.346 3.324 4.632 6.478 8.438 2.536 3.716 5.242 6.242 9.086


0.453 0.030 0.028 0.044 0.099 0.075 0.078 0.038 0.078 0.069 0.045 0.045 0.054 0.019 0.035

Error Stand

0.143 0.010 0.009 0.014 0.031 0.024 0.025 0.012 0.025 0.022 0.014 0.014 0.017 0.006 0.011



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

68

Anexo 15. Datos biométricos de Peso Vivo Individual (PVI) para la formulación II.



1 35.24 39.80 52.27 60.34 65.52 36.28 44.63 51.49 59.13 71.35 36.28 44.71 52.38 61.19 66.72

2 35.22 43.61 50.61 58.41 66.24 40.39 48.82 50.37 65.65 70.13 32.39 43.63 50.05 59.04 69.51

3 37.52 42.23 47.34 57.83 69.62 39.76 46.71 55.32 60.57 68.17 36.51 48.43 48.56 58.73 67.64

4 33.34 44.68 48.62 56.55 66.66 41.56 40.84 52.65 62.34 70.28 39.56 42.71 47.37 60.95 64.82

5 34.13 38.61 50.56 60.21 65.27 35.61 46.63 52.17 60.56 72.15 36.61 46.67 50.52 57.32 69.05

6 33.51 42.64 53.96 59.45 66.64 41.29 42.16 50.84 62.36 71.36 33.29 43.53 52.46 58.56 70.36

7 35.24 40.93 48.13 61.34 63.58 38.76 41.65 52.23 59.41 69.72 38.72 42.35 50.27 56.87 67.54

8 35.86 41.62 50.44 56.41 69.42 39.56 47.57 53.57 58.23 68.53 39.26 41.42 51.13 59.43 67.67

9 37.61 39.23 50.57 60.24 76.84 36.31 46.25 49.22 60.47 70.17 36.81 43.76 52.73 56.59 64.95

10 34.23 43.55 52.62 56.36 70.15 41.13 47.61 55.36 61.73 68.24 33.63 40.35 51.54 60.83 66.67

11 38.53 44.72 48.91 55.28 66.57 36.74 42.55 51.82 61.26 71.43 36.74 43.27 51.73 61.74 65.52

12 35.46 39.34 47.62 58.67 68.55 38.56 45.41 54.67 57.33 69.31 37.56 41.85 52.61 55.61 70.86

13 33.35 43.96 48.48 57.52 66.78 35.68 46.36 51.41 61.17 72.12 36.18 42.55 52.32 61.57 68.38

14 35.22 38.56 48.73 60.33 66.36 36.59 41.78 54.72 60.51 71.46 35.69 41.46 47.15 57.82 70.35

15 35.12 44.43 49.37 58.46 65.94 37.36 46.58 53.18 61.32 70.57 37.36 41.52 48.54 59.53 64.75

16 35.23 41.53 48.46 57.82 68.57 38.56 41.74 49.63 63.44 68.23 38.56 47.74 50.08 60.60 71.94

17 34.32 43.36 50.65 58.73 68.58 37.27 46.33 53.82 58.35 71.38 39.27 42.53 51.55 58.46 68.26

18 35.15 39.81 48.42 59.33 66.86 36.15 45.81 50.47 59.47 70.14 36.15 42.48 52.47 54.67 68.47

19 34.61 42.67 51.57 58.52 69.47 37.56 42.65 55.42 60.64 69.41 37.56 45.66 48.82 56.24 69.53

20 35.12 43.62 49.81 57.65 67.91 40.36 47.58 52.72 61.17 70.22 38.36 41.83 51.34 59.58 64.76

Promedio 35.201 41.945 49.857 58.473 67.777 38.274 44.983 52.554 60.756 70.219 36.825 43.423 50.681 58.767 67.888

Desvi. Est. 1.372 2.101 1.776 1.592 2.726 1.985 2.492 1.932 1.897 1.279 1.983 2.190 1.777 2.069 2.191

Error Stand 0.307 0.470 0.397 0.356 0.610 0.444 0.557 0.432 0.424 0.286 0.443 0.490 0.397 0.463 0.490



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

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Anexo 16. Datos biométricos de Peso Vivo Individual (PVI) para la formulación III.



1 194.52 209.43 228.23 245.43 266.62 192.37 211.33 228.62 247.82 267.59 200.26 214.23 236.21 257.21 276.53 2 194.73 210.64 230.37 246.15 265.31 195.16 206.52 226.74 244.68 266.85 198.54 217.51 235.14 256.84 279.31 3 198.34 209.27 228.56 249.72 267.23 193.25 212.24 225.35 245.57 263.57 196.81 213.74 235.31 253.42 277.63 4 195.14 212.57 226.67 245.37 268.41 192.48 207.31 227.56 246.26 265.62 200.56 216.35 233.62 256.63 273.24 5 197.16 210.31 230.35 247.51 265.75 194.52 213.73 229.51 243.64 266.31 197.37 215.22 232.36 256.32 279.68 6 195.45 209.75 230.52 247.49 266.47 192.37 210.82 226.67 245.76 266.71 200.26 215.56 238.34 259.13 274.74 7 194.37 212.44 229.71 246.58 264.12 195.16 215.42 227.52 243.27 265.53 198.54 219.46 237.45 255.63 276.56 8 195.23 213.52 230.84 246.73 266.64 193.25 208.35 229.68 245.36 266.64 196.81 213.22 235.56 256.56 273.83 9 193.75 214.35 229.93 248.42 267.32 192.48 209.67 228.33 247.17 267.28 200.56 214.37 237.82 254.72 274.71

10 195.34 212.87 228.57 247.36 269.63 194.52 215.73 224.76 245.45 264.76 197.37 219.52 232.25 253.65 275.13 11 195.63 210.41 231.67 244.67 266.56 192.37 207.45 226.86 246.28 268.85 200.26 217.48 236.12 257.43 279.54 12 195.63 211.37 229.74 244.35 265.29 195.16 206.51 227.65 242.43 265.52 198.54 211.76 236.53 255.43 276.92 13 193.27 212.74 230.62 246.62 266.35 193.25 211.15 227.41 245.58 265.43 196.81 219.17 231.65 257.55 279.58 14 197.31 210.56 229.81 245.57 264.39 192.48 210.56 228.74 243.45 264.61 200.56 213.56 236.23 255.26 274.45 15 196.65 213.73 231.23 247.51 265.43 194.52 207.45 227.86 248.65 263.93 197.37 217.25 235.06 254.53 277.84 16 194.82 209.82 228.64 243.76 266.36 192.37 210.25 228.37 247.72 264.17 198.54 215.73 231.03 259.16 276.33 17 193.37 213.32 230.34 246.57 265.22 195.16 211.12 226.83 244.13 267.75 196.81 219.37 238.55 256.53 278.75 18 195.53 211.63 228.61 246.65 267.84 193.25 209.58 227.96 248.15 263.44 200.56 218.93 232.41 253.12 273.24 19 196.27 210.30 229.57 247.54 264.35 192.48 211.33 224.56 244.53 265.27 197.37 214.67 236.64 257.85 276.85 20 194.43 209.42 227.36 247.43 267.12 194.52 208.15 227.75 245.67 266.82 200.26 215.37 235.33 256.51 277.46

Promedio 195.347 211.423 229.567 246.572 266.321 193.556 210.233 227.437 245.579 265.833 198.708 216.124 235.181 256.174 276.616

Desv. Est. 1.314 1.638 1.293 1.426 1.400 1.139 2.697 1.382 1.729 1.491 1.540 2.360 2.259 1.715 2.135

Error Stand 0.294 0.366 0.289 0.319 0.313 0.255 0.603 0.309 0.387 0.333 0.344 0.528 0.505 0.383 0.477



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

70

Anexo 17. Tabla de relación longitud – peso en Trucha Arco Iris. (Mendoza, 2004).



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

71

Anexo 18. Datos biométricos de la Ganancia de Peso Individual Peso Vivo Individual (GPI) para cada formulación.


Ensayo

23-ago 30-sep 06-sep 13-sep 23-ago 30-sep 06-sep 13-sep 23-ago 30-sep 06-sep 13-sep

1 sem 2 sem 3 sem 4 sem 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem

1er Ensayo 1.01 1.25 1.78 1.88 6.75 7.91 8.61 9.31 16.07 18.15 17.00 19.75

2do Ensayo 0.97 1.31 1.85 1.96 6.71 7.57 8.21 9.46 16.67 17.21 18.14 20.25

3er Ensayo 1.18 1.52 1.74 2.11 6.60 7.26 8.09 9.12 17.41 19.06 20.99 20.45

Promedio 1.05 1.36 1.79 1.98 6.7 7.6 8.3 9.3 16.72 18.14 18.71 20.15


0.112 0.142 0.056 0.117 0.078 0.325 0.272 0.170 0.671 0.925 2.055 0.361

Error Stand 0.064 0.082 0.032 0.067 0.045 0.188 0.157 0.098 0.388 0.534 1.187 0.208



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

72

Anexo 20. Datos biométricos del Índice de Conversión Alimenticia (ICA) para cada formulación.


Ensayo

23-ago 30-sep 06-sep 13-sep 23-ago 30-sep 06-sep 13-sep 23-ago 30-sep 06-sep 13-sep

1 sem 2 sem 3 sem 4 sem 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem

1er Ensayo 0.83 0.84 0.83 0.86 0.95 0.90 0.91 0.93 1.21 1.12 1.30 1.16

2do Ensayo 0.87 0.85 0.83 0.86 0.96 0.94 0.95 0.96 1.16 1.18 1.20 1.13

3er Ensayo 0.83 0.83 0.84 0.86 0.95 0.94 0.93 0.97 1.14 1.09 1.04 1.16

Promedio 0.84 0.84 0.83 0.86 1.0 0.9 0.9 1.0 1.17 1.13 1.18 1.15

Desv. S(x) 0.020 0.013 0.010 0.003 0.003 0.024 0.022 0.019 0.036 0.044 0.132 0.019

Error Stand 0.012 0.008 0.006 0.002 0.002 0.014 0.013 0.011 0.021 0.025 0.076 0.011



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

73

Anexo 20. Gráficos del índice de conversión alimenticia alcanzados.

La figura 30 muestra los niveles del Índice de Conversión Alimenticia para la

formulación I (dieta para alevinos) por cada semana para cada ensayo, en donde el

mejore valor de ICA fueron obtenido en la tercera semana con 0.83 perteneciente al

1° ensayo.

Figura 30. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por los alevinos, con

relación a la formulación I.

En la figura 31 se observa los niveles del Índice de Conversión Alimenticia para la

formulación II (dieta para juveniles de trucha arco iris) por cada semana para cada

ensayo, en donde el mejor valores de ICA se muestra en la segunda semana con un

valor de 0.90 que resultó del 1° ensayo.

0.80

0.81

0.82

0.83

0.84

0.85

0.86

0.87

1° 2° 3° 4°

ICA

Semanas




BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

74

Figura 31. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por los juveniles, con

relación a la formulación II.

Por su parte la figura 32 muestra que el menor y mejor valor del índice de conversión

alimenticia se encuentra en la tercera semana con un ICA de 1.04 con respecto al 3°

ensayo.

Figura 32. Índice de Conversión Alimenticia obtenidos por los adultos, con

relación a la formulación III.

0.86

0.88

0.90

0.92

0.94

0.96

0.98

1° 2° 3° 4°

ICA

Semanas


0.00

0.20

0.40

0.60

0.80

1.00

1.20

1.40

1° 2° 3° 4°

ICA

Semanas




BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

75

Anexo 21. Índice de conversión alimenticia por estadía de pez logrado en el C.A lagunillas - FONDEPES

Fase de Producción Talla (cm) I.C.A

Alevinaje I postlarva -3.5 0.8 Alevinaje II 3.5 - 7.0 0.8 Alevinaje III 7.0 - 10.0 0.9 Juveniles I 10.0 - 13.5 0.9 Juveniles II 13.5 - 17.5 1.0

Adulto 21.5 - Coseha 1.0 Fuente: Mendoza 2004.



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IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

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