INTRODUCCIN

LA GANADERA, UNA ACTIVIDAD GENERALIZADA Y DESARROLLADA PRCTICAMENTE EN TODO EL PAS, CONSIDERADACOMO UN RENGLN SOCIOECONMICO DE GRAN IMPORTANCIA PARA EL DESARROLLO DEL CAMPO, HA SIDO Y ESCUESTIONADA FUERTEMENTE POR SU DESEMPEO PRODUCTIVO Y POR SU IMPACTO AMBIENTAL. ES ASI QUE SEREALIZA EL SIGUIENTE TRABAJO DONDE SE RECONOCERA ASPECTOS PECUARIOS DE LA ZONA Y EL PAIS RECONICENDOLAS ACTIVIDADES RELIZADAS POR ESTA Y MOBILIARIOS PARA SU DESEMPEO DENTRO DE UN ESTABLECIMIENTOPROPIAMENTE DICHO .ES POR ESO QUE SE HA CREDO CONVENIENTE REALIZAR EL EMPLAZAMIENTO DE UNA PLAZA PECUARIA, CONCEBIDAPARA MEJORAR LAS CONDICIONES DE NEGOCIO DE GANADEROS Y AGRICULTORES GENERANDO PUESTOS DE EMPLEOCON LA FORMALIZACIN DE ALGUNOS RUBROS COMERCIALES, MEJORANDO LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS Y ENCONDICIONES APROPIADAS DE SALUBRIDAD. TECNIFICANDO LOS SISTEMAS DE CONTROL, PESO, SALUD Y OTROS, QUEPERMITAN QUE LOS INVOLUCRADOS, EN ESTE CASO LOS PRODUCTORES, SE HAGAN COMPETITIVOS E INGRESEN A UNMUNDO DE MODERNIDAD EN LAS TRANSACCIONES PECUARIAS. EN ESTA OPORTUNIDAD SE DESARROLLAR ELESTUDIO PROPIAMNTE PECUARIO PARA DETERMINAR LOS POSIBLES ESPACIOS CON LOS QUE CONTARA LA PLAZAPECUARIA A DESARROLARSE DENTRO DEL CURSO.

CAMPO: . Parte de la superficie terrestre noocupada por ncleos de poblacin.

. Parte de esta superficie destinadaa la agricultura y conjunto dencleos rurales dedicados a esta labor.

PECUARIO: En su sentido ms amplio la pecuaria refiere a aquello propio del ganado o relativo a este.

Tambin, el trmino es empleado para referirse a la actividad econmica de la ganadera. La ganadera, es junto a laagricultura, una actividad muy antigua que consiste en la crianza de animales para suposterior aprovechamiento econmico.

PLAZA: Lugar ancho y espacioso dentro de unapoblacin.

CAMAL : Matadero principal, generalmente de propiedad municipal.

PLAZA PECUARIA : concebida para mejorar las condiciones de negocio de ganaderos y agricultores generando puestos de empleocon la formalizacin de algunos rubros comerciales, mejorando la calidad de los productos y en condiciones apropiadas de salubridad.

LA AGRICULTURA Y LA GANADERA EMPEZARON A PRACTICARSE ENDIFERENTES LUGARES DEL PLANETA DE MANERA INDEPENDIENTE ENDISTINTAS FECHAS. LA PRIMERA REGIN DONDE SE ENCUENTRAPRUEBAS DE LA TRANSICIN DE UNAS SOCIEDADES DE CAZADORES-RECOLECTORES A OTRAS DE PRODUCTORES FUE ORIENTE PRXIMO,HACIA EL 8500 A. C., DESDE DONDE SE EXTENDI A EUROPA, EGIPTO,ORIENTE MEDIO Y, QUIZS, EL SUR DE ASIA. EL NEOLTICO

CONSIDERA EL PERIODO EN QUE SE PRODUJO

UNA REVOLUCIN EN LOS MODOS DE VIDA, LAS

COSTUMBRES Y LAS HABILIDADES DEL SER HUMANO.

LA ORGANIZACIN SOCIAL Y ECONMICA, LOS GRUPOSHUMANOS EXPERIMENTARON UN CAMBIO RADICAL EN SUSHBITOS. APARECIERON LOS PRIMEROS ASENTAMIENTOSPOBLACIONALES Y SE EMPEZ A DESARROLLAR LAAGRICULTURA Y LA GANADERA, LO CUAL IMPLIC QUE ELHUMANO DEJARA DE DEPENDER SOLAMENTE DE LA CAZA, LAPESCA Y LA RECOLECCIN.

PRODUCCION PECUARIA

Subsector pecuario

Explotacin de bovinosExplotacin de porcinosExplotacin avcolaExplotacin de ovinos y caprinosExplotacin de otros animalesActividades de apoyo al subsector pecuario.

Los Censos y la poblacin ganadera

CRIANZAESTABLO DE GANADO VACUNO

Se distinguen dos establos: de amarre y de boxes

DE AMARRE:

En este establo las vacas estn fijas en un sitio donde comen, beben, descansa, hace sus necesidades y es ordeada.

Las dimensiones de las plazas son: ancho 1.10-120 y una longitud comprendida entre 1.40-1.80 estos tambin estarn en funcin del

tamao (raza, edad) y tipo de estabulacin.

DE BOXES:

Son plazas cortas con una longitud de 1.65 a 1.85m

Dimensiones comunes de plazas en

los establos

plazas Dimensiones, superficie

toros 1.25 a 1.35m

Vacas

Superficie de 5 a 9 2

Ancho de 1.05 a 1.25mterneros Ancho1.5m

Dimensiones de plazas de acuerdo al peso

del animal

Peso de vaca (kg) Ancho (m) Largo (m)

365 1.07 1.37545 1.22 1.52725 1.42 1.73

RECOMENDACIONES PARA DISEO DE CORRALES DE GANADO

Al seleccionar el lugar donde ubicar el establecimiento, debe considerarse:

a. Zonas sin contaminacin o con presencia de descargas al medio ambiente o deactividades industriales que constituyan una amenaza a la vida de los animales y susproductos.b. Zonas donde no haya inundacionesc. Zonas en donde no se exponga el ganado a infestacind. Zonas de fcil acceso y retiro eficaz de los desechos, tanto slidos como lquidos.

UBICACIN

SOBRE LAS INSTALACIONES

Proporcionar a los animales, proteccin de condiciones climticas extremas, ya sea demanera natural con rboles o rompevientos, o con construcciones para su estabulacin.

Contar con adecuados corrales, mangas o chutes, bretes o trampas, etc., con el objetode facilitar el manejo de los animales. deben cumplir con las especificaciones tcnicassegn la especie

Contar con rampas para la carga y descarga de animales, construidas considerando las facilidades de manejo y el bienestar del animal.

Los silos o bodegas de almacenaje de alimentos para animales deben garantizarcondiciones de limpieza e higiene que no afecten la calidad del mismo. Sus alrededoresdeben de encontrarse libres de vegetacin, desechos orgnicos, maquinaria y equiposen desuso.

Los pisos de los corrales y de las construcciones de confinamiento deben contar con eldebido drenaje y si se pueden construir de cemento sin pulir para no causar cadas yproblemas de patas.

La zona designada para el almacenamiento de desechos deber estar suficientemente separada de las reas de produccin y vivienda.

Para alimentacin y suplementacin es necesario tener un comedero, ste tieneque ser sencillo, de bajo costo y funcional, y debe estar ubicado en un corral, en loposible en un lugar alto donde no haya posibilidad de encharcamiento.

COMEDEROS

Para cualquier tipo de comedero, hay que tomar en cuenta que un animal necesitaun espacio de 50 cm para que pueda comer tranquilo.

BEBEDEROS

El suministro de agua para los animales debe se permanente, sin restricciones y el condiciones higinicas.

ALIMENTO

Los alimentos deben se almacenados en bodegas destinadas exclusivamente para ese fin, estas deben de permanecer cerradas, para impedir el ingreso de plagas o animales.

LISTADO DE EQUIPOS PARA ALIMENTACIN

La unidad productiva en concepto de alimentacin debe tener como mnimo la siguiente maquinaria agrcola:

a) Picadora o Forrajera b) Troco o Carreta

d) Bomba de Aguac) Pozos de Agua

ILUMINACIN.

Se debe disponer de iluminacin natural o artificialadecuada para permitir la realizacin de las operaciones demanera adecuada. Las lmparas deben estar protegidas,cuando sea aplicable a fin de asegurar que los productos nose contaminen en caso de rotura

El salitrero tiene que estar ubicado cerca del bebedero y puede ser demadera, plstico o de otro material y es aconsejable que est bajosombra y al resguardo de las lluvias.

SALITREROS

DISEO DE CORRALES DE ESPERA E INSTALACIONES

PARALACARGAY DESCARGADE GANADO.

Donde los animales ingresen por una punta ysalgan por la otra, se recomiendan corrales largos y

angostos.

Para eliminar ngulos rectos, conviene construirlos corrales con ngulos de 60 a 80 grados.

El piso de los corrales de espera debe serantideslizante.

Los corrales de espera que estn bajo techo debencontar con iluminacin pareja y difusa, que

minimice las sombras. Los bovinos, porcinos y

ovinos tienden a moverse ms fcilmente desde

reas escasamente iluminadas hacia reas bien

iluminadas.

Las instalaciones deben estar diseadas de manera deminimizar los ruidos.

El ngulo mximo recomendable de las rampasajustables para bovinos, porcinos y ovinos es de 25.

Para rampas fijas, el ngulo mximo recomendable esde 20.

Para porcinos, se recomienda un ngulo de 15

Las rampas deben culminar en un tramo final planoequivalente al largo de un animal.

En las rampas de concreto, se recomienda hacer escalones. Estos deben tener las siguientes medidas:

- Para bovinos, un mnimo de 30 cm de ancho y

un mximo de 10 cm de altura.

- Para porcinos con peso de faena, 25 cm de

ancho y 5 de alto.

Tanto las rampas de carga como de descarga deben tener paredes cerradas.

Maquinaria para mataderosSACRIFICIO VACUNO

1.1 PUERTA DE GUILLOTINA VACUNO.

La puerta de guillotina estaconcebida para no producir ningntipo de lesin al animal al seraccionada, y hacer el box deaturdimiento

1.2 ELEVADORES.

Mquina diseada para elevar el animalhasta el transportador o la va. Consiste enun transportador de cadena de retornovertical colocado de forma inclinada paraelevar los animales desde una posicininferior hasta una posicin superior.

1.3 TRANSPORTADORES

Maquinaria diseada para el transporte areo de animales de forma automtica.

1.4 CUBA DE SANGRADO.

Deposito construido en aceroinoxidable diseado para la recogidade la sangre del animal una vezrealizado el apualamiento.Dicho depsito tiene preparado undesage y una salida para lacolocacin de una bomba, de formaque dicha sangre pueda sertransportada a un depsito deacumulacin para su tratamientoposterior.

1.5 PLATAFORMA DE EVISCERACIN

PRODUCTOS DERIVADOS

CUADRO GENERAL

CARNE DE VACUNO

La produccin de carne de vacuno contribuye, en el departamento, con el 52,4 del VBP pecuario, posicionndose como el principal producto del sector. 5

LECHE El departamento destaca por ser la tercera cuenca lechera ms importante

del pas y la primera en tener la mayor poblacin de vacas en ordeo

Cajamarca es la tercera productora de leche fresca del pas

La actividad lechera se ha dinamizado debido a la presencia de importantesempresas acopiadoras como Nestl y Gloria, que han instalado plantasconcentradoras de leche, as como una lnea de produccin de derivadoslcteos (Grupo Gloria).

DERIVADOS LACTEOS El departamento destaca por ser la tercera cuenca lechera ms importante

del pas y la primera en tener la mayor poblacin de vacas en ordeo

Cajamarca es la tercera productora de leche fresca del pas

La actividad lechera se ha dinamizado debido a la presencia de importantesempresas acopiadoras como Nestl y Gloria, que han instalado plantasconcentradoras de leche, as como una lnea de produccin de derivadoslcteos (Grupo Gloria).

CARNE DE PORCINO

La ganadera intensiva est conformada por especies seleccionadas, de alta Productividad, tanto encarne como en lana, y est conducida bajo una adecuada direccin tcnica y cientfica.

LANA DE OVINOS La ganadera intensiva est conformada por especies seleccionadas, de alta

Productividad, tanto en carne como en lana, y est conducida bajo unaadecuada direccin tcnica y cientfica.

15 kilos de peso, en promedio.

CARNE DE OVINOS

Crianza de cerdos de engorde. Los cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzan aproximadamente entre 50 y 100 kg de peso vivo. La conversin alimentaria de los cerdos es de 3,5 kg

VENTA DE EQUINOS

La produccin de carne de vacuno contribuye, en el departamento, con el 52,4 del VBP pecuario, posicionndose como el principal producto del sector. 5

APICULTURA

PRIMER PRODUCTOR DE CUYES A NIVEL NACIONAL

TRUCHAS La produccin de carne de vacuno

contribuye, en el departamento, conel 52,4 del VBP pecuario,posicionndose como el principalproducto del sector. 5

Iscoconga - Cajamarca

reas de exhibicin

Corrales de espera y cuarentena

Stand y galeras de observacin

Oficinas administrativas banca comercial

ss.hh

Balnza

Plataforma de carga y descarga

Estacionamiento

Aulas y auditorio

Restaurantes feriales