ESTRATEGIAS Y VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA INDUSTRIA

CERVECERA: EL CASO DE BRASIL Y ESPAÑA

Silvia Cristina Limberger - sillimberger@gmail.com Antoni Francesc Tulla Pujol - antoni.tulla@uab.cat Departamento de Geografia, Edifici B. Universitat Autònoma de Barcelona, 08193 Bellaterra. Área Temática: 9 - Especialización, innovación, productividad y competitividad/Especialització, innovació, productivitat i competitivitat Resumen: El desarrollo de la industria cervecera está directamente relacionado con el auge del capitalismo en los países centrales y la expansión de las grandes cervecerías multinacionales en los países con potencial de crecimiento de la producción y consumo. Teniendo en cuenta este proceso de formación de oligopolios y la internacionalización de la industria de la cerveza, surgieron en varios países del centro y la periferia del sistema capitalista pequeñas y medianas fábricas de cerveza (microcervecerías) con estrategias productivas y mercados diferenciados. Este proceso es reciente en la periferia del sistema, pero en los países cerveceros desarrollados ya constituye parte del sector cervecero desde los años 1970. En una economía de oligopolio las grandes empresas tienen ventajas competitivas mediante la realización de economías de escala y en consecuencia una reducción del costo unitario del producto. Las ventajas también están relacionadas con la adquisición de materias primas, préstamos bancarios y la logística de distribución de las mercancías. Por lo tanto se plantea en este trabajo demostrar, de forma general, la formación del mercado cervecero mundial mediante la creación de ventajas económicas del oligopolio y especialmente la organización de este mercado en Brasil y España, mostrando las ventajas de las grandes empresas. Palabras Clave: Espacialización de la Producción; Economía de Escala; Inversión Extranjera Directa (IED); Ventaja Competitiva Clasificación JE: 3 - Cambio tecnológico; Investigación y desarrollo

2

1 Introducción

Suponemos que el papel de la ciencia geográfica, y especialmente, de la

geografía humana es descubrir la realidad de las relaciones económicas y sociales, a

través del análisis de los distintos elementos y relaciones entre ellos, o sea, como nos

enseñó Marx del análisis de las múltiples determinaciones. Se entiende que el modo de

producción capitalista en su fase de monopolio-oligopolio ha ido cambiando la

estructura de la economía competitiva desde finales del siglo XIX y principios del siglo

XX, intensificando el proceso de concentración del capital. También consideramos que

las relaciones de producción se transforman en el espacio, aunque primero lo hacen las

fuerzas productivas, que mejoran debido a la innovación tecnológica que aumenta la

productividad de la industria mediante las grandes economías de escala.

Consideramos que la dinámica regional es un marco importante para la

investigación en Geografía Económica, ya que permite la explicación de los estudios

industriales en relación al espacio. Según George (1957), no se puede tratar cualquier

problema de la economía regional o de cualquier segmento industrial,

independientemente de las formas de organización propia de cada sistema. Todo estudio

económico del mundo empieza examinando las condiciones de desarrollo, la

distribución de la producción y las características de la economía industrial. Entonces

entendemos como Andrade (1985) que la geografía no es una disciplina aislada de los

conocimientos científicos, ya que se integra con otras ramas del conocimiento. Nuestro

planteamiento está de acuerdo con Andrade (1985), que dijo que la geografía económica

trata de explicar la expansión e influencia de los grandes grupos económicos conectados

por todo el mundo en sus distintas regiones. Esta investigación es un estudio de

Formación Económica y Social, porque esto presupone la comprensión de una realidad

a partir de una estructura técnico-productiva, que expresa la distribución geográfica de

una actividad de producción determinada en el espacio a través de una formación social.

La categoría de la Formación Socio-Espacial fue llevada a cabo en el análisis de

la ciencia geográfica por Milton Santos como una adaptación del método de la

Formación Económica Social implícita en las obras de Karl Marx. El desarrollo

desigual analizado en cada clase y las relaciones capitalistas constituyen la Formación

Económica-Social, presentando la producción como la base para el análisis. Según

Santos (1999), el espacio está constituido por un conjunto indivisible de sistemas de

objetos y sistemas de acciones. Los sistemas de objetos se definen como herramientas

3

de trabajo en su totalidad y los sistemas de acciones como prácticas sociales, es decir, el

trabajo realizado por el hombre en el curso de la evolución humana. El objetivo de la

ciencia geográfica es entender las categorías que componen este espacio y las

características de los sistemas de objetos y acciones. Por lo tanto, este método de

análisis integra el conocimiento de la sociedad en su conjunto y sus fracciones, pero

siempre un conocimiento específico de un dado momento histórico.

El análisis que realizamos sobre el oligopolio no se basa en una crítica simplista

como la realizada por los economistas teóricos que en el último cuarto del siglo XIX se

basaron en la competencia perfecta y acusaron al oligopolio de distorsionar la

distribución equilibrada del ingreso atacando la política de precios y poniendo los

intereses de la pequeña empresa como intereses comunes con los de la sociedad.

Buscamos al contrario, una visión histórica global del desarrollo de la gran empresa. La

teoría de la competencia imperfecta centra la atención en las condiciones de entrada de

otras empresas, en las innovaciones y en las diferencias tecnológicas, en la

diversificación sectorial y de producto y su influencia en la acumulación de las

empresas. Entendemos como Labini (1956; 1986 p.35) que: “[...] a teoria do oligopólio

constitui, em relação a teoria da concorrência imperfeita, uma posterior aproximação

com a realidade” 1.

Este trabajo forma parte de una investigación doctoral sobre el desempeño de la

industria cervecera en Brasil, que mostró un crecimiento significativo en las últimas

décadas. Estos resultados se comparan con el comportamiento de la economía cervecera

española. Brasil comenzó a aparecer en el escenario mundial de producción de cerveza

en la década de 1970. En 1990 se constituyó como el cuarto productor y en la década de

2000 en el tercer productor del mundo, después de China y los Estados Unidos. España

también comenzó a ampliar la producción y el consumo de cerveza en los años 1970. A

principios de 1990 se constituyó en el cuarto productor de Europa por detrás de

Alemania, Inglaterra y Rusia; Actualmente es el quinto productor de Europa después de

Polonia, según los datos de The Barth Reports (2014).

1 "[...] la teoría del oligopolio constituye, en relación con la teoría de la competencia imperfecta, una aproximación posterior con la realidad".

4

La producción mundial de cerveza ha aumentado un 42% en los últimos 23 años.

En el período 1990-2013 el crecimiento fue alrededor de 831.000 hectolitros, pasando

de 1.141 miles de millones de hectolitros producidos en 1990 a 1.972 miles de millones

en 2013. Actualmente, la distribución de la producción en las grandes regiones

geográficas se establece de la forma siguiente: 36% en Asia; 29% en América; 27% en

Europa; 7% en África y 1% en Oceanía. En Brasil, la producción ha aumentado en este

período, con puntas de producción a mediados de la década de 1990 como resultado de

la reestructuración de la industria nacional y a partir de 2008, debido a las inversiones

internacionales en el sector. En España la producción cambió poco, con un aumento

durante el período de 2003 a 2007 y luego como resultado de la crisis hubo una

disminución en el consumo y en consecuencia en la producción2.

La producción se concentra en las grandes empresas que se han expandido a la

periferia del sistema capitalista a través de los procesos de Inversión Extranjera Directa

(IED)3. En Brasil el 67% del mercado está dominado por Anheuser-Busch InBev (AB

InBev), la mayor cervecera del mundo. El resto del mercado se divide entre los grupos

internacionales Heineken y Kirin y la empresa de capital nacional Cervecería Petrópolis.

En España alrededor del 37% del mercado pertenece al grupo Mahou-San Miguel de

capital español, seguido por Cruz Campo-Heineken España de capital internacional, y

por Damm SA de capital nacional.

La metodología de investigación consiste en combinar el trabajo teórico con el

empírico. Para comprender la lógica del sistema capitalista en su fase de monopolio-

oligopolio adoptamos como base conceptual a los autores clásicos que han analizado

este proceso en otros períodos históricos teniendo en cuenta que la formación de estas

economías son procesos inherentes al modo de producción capitalista. Entre ellos se

destacan: Chandler (1962); Labini (1956); Baran (1957) y Lenin (1899; 1916).

2 Datos de análisis de The Barth Report, 2014. 3 La Inversión Extranjera Directa (IED) - es una estrategia que promueve la internacionalización de las actividades financieras en el proceso de la mundialización del capital. Por lo tanto, es una característica del imperialismo y del capitalismo monopolista y no constituye un nuevo fenómeno de finales del siglo XX, sino un fenómeno que permitió a las empresas de los países industriales del siglo pasado, lograr un alto grado de globalización. De acuerdo com Chandler (1962; 1998, p. 173), de 1897 a 1902 se observó el primer y más importante proceso de fusión de la historia industrial estadunidense: “O movimento de fusões que assinalou o advento da moderna estrutura empresarial na América foi também o auge de um período criativo de crescimento industrial e empresarial”. ("El proceso de las fusiones que marcó el advenimiento de la estructura empresarial moderna en América también fue la culminación de un período creativo del crecimiento industrial y de negocios empresariales").

5

Destacan, por la disponibilidad de datos e información sobre el sector, los trabajos de

Poelmans y Swinnen (2013), Barber (2013) y Kob (2000). Los datos secundarios se

han obtenido principalmente, de la web de las empresas y de la base de datos de “The

Barth Reports” (2014). Los datos primarios provienen del trabajo de campo llevado a

cabo en la fábrica del grupo Mahou-San Miguel en Alovera-España (2015), la fábrica de

Kirin-Brasil en Itu-Brasil (2014), la fábrica de Bohemia-Ambev en Petrópolis-Brasil

(2013), en el “Festival Nacional de la Cerveza – Blumenau-Brasil” (2014) y la “Feria de

Cervezas Artesanas del Poblenou” en Barcelona-España (2015).

2. Oligopolio cervecero y la concentración de capital en el mercado mundial

El nuevo período en la historia del capitalismo mundial que empezó con la

depresión económica internacional en la década de 1870 en el siglo XIX, y se

caracterizó por el aumento de la producción, el incremento del tamaño medio de las

fábricas, la expulsión del mercado de un gran número de pequeñas fábricas y en la

expansión de las empresas extranjeras en el mundo, que operan en condiciones de

igualdad con las empresas nacionales. De acuerdo con Lenin (1916), la tendencia al

monopolio surge de las grandes dimensiones de las empresas y de la libre competencia

que promueve la concentración de la producción, y que en una determinada fase de

desarrollo conduce al monopolio.

Para explicar la concentración de capital en los países desarrollados de Europa,

Landes (1969; 1994, p. 231) nos dice que las grandes industrias todavía se estaban

expandiendo a finales del siglo XIX, y las nuevas empresas se crearon en base a la

obtención de escalas de producción, mientras que las empresas marginales

desaparecieron. “O aumento da escala costumava ser acompanhado pela concentração

de uma parcela cada vez maior dos ativos ou da produção da indústria nas mãos das

maiores empresas” 4.

En Estados Unidos a principios del siglo XX, la mayoría de las industrias eran

controladas por alguna gran empresa, que ya no compraba y vendía a través de agentes,

sino utilizando sus propias organizaciones y fuentes de materias primas. Estas empresas

se fueron concentrando e integrando verticalmente. El oligopolio ha creado cambios en

4 "El aumento de la economía de escala utilizada representaba la concentración de una parte cada vez mayor de los activos o de la producción industrial en manos de las grandes empresas."

6

el transporte que favorecieron las condiciones adecuadas para que las mercancías

pudieran alcanzar grandes distancias. Estos cambios generales en los mercados, han

diversificado las fuentes de suministro de las materias primas y el predominio del

desarrollo tecnológico (Chandler,1962)5.

El tamaño de las plantas industriales aumentó y la productividad creció mediante

el uso de la máquina de vapor y surgieron nuevos centros productores de cerveza.

Inglaterra al haber alcanzado una madurez industrial a mediados del siglo XIX, realizó

la producción con máquinas más avanzadas, fábricas más grandes y una fuerza de

trabajo más eficiente, mientras que Alemania sólo consolidó su industrialización a

finales del siglo XIX, e incluso en proporciones diferentes6.

La historia de la industria de la cerveza a lo largo del siglo XX puede explicarse

siguiendo la formación de grandes empresas a través de políticas de fusiones y

adquisiciones. En un primer momento las adquisiciones tuvieron lugar en el territorio

nacional y desde la década de 1970 se ha expandido por todo mundo.

Desde 1970 los fabricantes de cerveza de los países desarrollados tienen que

orientarse al mercado internacional, debido al estancamiento del consumo interno. Al

principio, la competencia se intensifica entre los principales países productores, y en los

años 1980 y 1990 las fusiones y adquisiciones se orientan a los países menos

desarrollados de Europa y a los países emergentes de América, Asia y África7.

5 Según Landes (1969), el período de 1850 a 1880 fué un período de madurez tecnológica para Europa: “[...] as nações da Europa Ocidental e Central haviam rompido os mais sólidos vínculos da tradição, e graças a ferrovia, rumavam a pleno vapor para a eliminação dos obstáculos naturais [...]” 5. El ferrocarril era importante para tener precios competitivos y expulsar a las empresas ineficientes que dominaron previamente el mercado regional poco accesible por sus condiciones topográficas. ("[...] Las naciones de Europa occidental y central habían roto los lazos más fuertes de la tradición, y gracias a la vía férrea, se dirigían con mucha fuerza a la eliminación de los obstáculos naturales [...]"). 6 A mediados del siglo XIX la Europa continental estaba quedando atrás en el desarrollo industrial en relación con Inglaterra. Esta desigualdad se puede deber a la ubicación de la población, ya que mientras la mitad de la población de Inglaterra y Gales se concentraban en las ciudades en 1851, en Francia y Alemania sólo una cuarta parte de la población vivía en las ciudades (Landes, 1969). 7 En la década de 1970 se inicia una nueva fase del capitalismo mundial con la recesión del ciclo largo y el agotamiento tecnológico del periodo pos-guerra. Esta nueva fase de la organización del proceso de producción se basa en la superación del modelo “Fordista-Keynesiano” de acumulación, que implica la reestructuración económica y la intensificación de la competitividad internacional. La aparición de China, Japón, Brasil y México en el panorama mundial de la producción de cerveza está vinculada a la reestructuración que tuvieron los países de la periferia del sistema capitalista en los años 1960 y 70. Para Brenner (2003) las economías de países retrasados en el desarrollo fueron capaces de traducir eficazmente las ventajas de su atraso socioeconómico, gracias a la velocidad con la que ampliaron sus ventas internacionales, así como a la creación de amplios sectores nacionales de fabricación con un rápido crecimiento de la productividad.

7

Actualmente el principal país productor de cerveza es China, seguida por

Estados Unidos y Brasil. Como cuarto productor está Rusia que volvió a la categoría de

grandes productor; Alemania ocupa la quinta posición, pero viene perdiendo

participación en el mercado, así como Japón que ocupa la sétima posición; y con la

sexta posición está México en América.

Los datos presentados em The Barth Report (2014) demuestran el aumento de la

producción en los países de baja tecnología; el estancamiento de la producción en

Estado Unidos; así como la reducción de la producción en Alemania. Sin embargo esto

no significa que la producción nacional se realice a través de empresas nacionales, sino

por empresas internacionales. Es necesario analizar el ámbito de la producción a partir

de los intereses de clase y por encima de todo, de la clase burguesa, teniendo en cuenta

las principales instituciones financieras, para las cuales los límites territoriales no son

ningún obstáculo para la expansión.

Los diez principales grupos cerveceros controlan alrededor del 65% de la

producción mundial de cerveza. El mayor grupo del mundo, AB InBev de capital belga,

tiene una cuota de mercado del 21%; seguida por SABMiller de capital sudafricano e

inglés con el 9,7% del mercado; después Heineken de capital holandés con un 8,8% del

mercado y Carlsberg de capital danés con una cuota de 6,2% del mercado. Es

importante destacar que entre los diez mayores grupos tres son de capital chino (The

Barth Reports, 2014).

En los mapas de 1, 2, 3 y 4 se pueden ver los países en los que los cuatro grupos

más grandes tienen plantas de producción. Las empresas de AB InBev se centran en

América Latina, América del Norte, Europa del Este, Rusia, China, India y Alaska;

SABMiller ha distribuido sus fábricas, principalmente en el Sur de África (que

representa el 40% de la producción), en Estados Unidos, China, India, Alaska, Rusia

(desde la adquisición del 24% de las acciones de la cervecería Efes), y se ha introducido

en América Latina a través de la adquisición de fábricas de cerveza en Colombia,

Ecuador y Perú. La cervecera Heineken ha distribuido su producción, principalmente en

Europa Occidental, Europa Central y del Este, en Norte de África, Oriente Medio, Rusia

y América Central, y recientemente también se ha introducido en América Latina; La

8

producción de Carlsberg se concentra en el Norte, Este y Oeste de Europa (40% del

mercado ruso) y en algunos países del continente asiático.

Mapa 1

Adaptación: Limberger, S.; Tratz, E.

Mapa 2

Adaptación: Limberger, S.; Tratz, E.

Mapa 3

Adaptación: Limberger, S.; Tratz, E.

9

Mapa 4

Adaptación: Limberger, S.; Tratz, E.

3. Formación de los grandes grupos nacionales y ventajas de la producción con las economías de escala

La industrialización española se originó, así como la de Brasil, a través de

pequeñas fábricas de producción artesanal que abastecían al principio el mercado local.

No sólo en estos dos países, sino también en otros países con distintas características en

sus procesos de revolución industrial, la producción artesanal es el inicio del proceso de

producción de mercancías en el modo de producción capitalista.

Para Lenin (1899), la pequeña producción mercantil es la base para el desarrollo

del capitalismo y el artesano tiene los mismos intereses de clase que los grandes

industriales, constituyendo un pequeño burgués que divide su tiempo en diversas

actividades y produce en pequeñas cantidades para el mercado regional, utilizando, en

su caso, un pequeño contingente de mano de obra 8.

Caracterizando así a la industria artesanal como una producción donde el

artesano tiene el dominio de todo proceso de producción y emplea mano de obra cuando

8 La evolución de la economía mercantil conduce inevitablemente a la aparición de numerosos nuevas profesiones. En este proceso comienzan a surgir nuevas fábricas artesanales en las nuevas regiones menos desarrolladas del país preparándose para ser dominadas por el capitalismo. Al mismo tiempo, en otras partes del país, el crecimiento del capitalismo adquiere otras formas completamente distintas en diferentes ramas, causando una reducción en el número de talleres de artesanía. A medida que el mercado se expande y llegan nuevos fabricantes, el pequeño productor, predominante en su región, está amenazado y comienza a defender sus intereses de clase que son idénticos a los intereses de los grandes industriales. “Se o grande industrial não recua diante de nada para assegurar-se do monopólio, o camponês- Kustar é, sob esse prisma, o seu irmão” (Lenin, 1899; 1982, p. 219). ("Si el gran industrial no se inmuta ante nada para garantizar el monopolio, el artesano Kustar es desde esta perspectiva, su hermano").

10

es necesario. Se trata de lo que queremos decir cuando usamos los términos “cervecería-

microcervecería artesanal” y también “cerveza artesanal”, como resultado del proceso

de producción al margen de las grandes empresas. Tengamos en cuenta que los

artesanos del siglo XIX y XX no poseían la tecnología industrial que se encuentra

actualmente, y que incluso se puede emplear en pequeñas empresas9.

Tanto Brasil como España construyeron las bases de su desarrollo industrial en

el período de ascenso del ciclo económico que se inició en el año 1896. Afirma Landes

(1969; 1994, p. 231), que en Europa las principales industrias se estaban expandiendo a

finales del siglo XIX y las nuevas empresas se establecieron con las ventajas de las

escalas de producción, mientras que las empresas marginales desaparecieron. “O

aumento da escala costumava ser acompanhado pela concentração de uma parcela cada

vez maior dos ativos ou da produção da indústria nas mãos das maiores empresas”. 10

Aunque los procesos de desarrollo del capital distribuidos en el espacio son

similares porque son una ley, no se producen en el mismo tiempo de forma igual. A

finales del siglo XIX y principios del siglo XX España seguía siendo un país

básicamente agrario. En Madrid una clase de grandes propietarios agrícolas absentistas

realizaba la inversión privada en la agricultura de bajos rendimientos con trabajo

precario. En las regiones periféricas de la península ya estaba presente una tradición

mercantil y una agricultura más diversificada, con niveles más altos de comercialización

y exportación. Esta acumulación agrícola dio lugar a la producción industrial y la

financiación de las obras de transporte y canales marítimos. “Este dinamismo estuvo

vinculado al movimiento mercantil de los puertos de Bilbao y Santander en el

Cantábrico; y, en Barcelona, Tarragona, Valencia, Alicante y Málaga en el

Mediterráneo, y de Cádiz en el Atlántico” (Barber, 2013, p. 144).

En el mismo período de finales del siglo XIX, la organización productiva de Brasil

era el capitalismo mercantil controlado por el centro dinámico del sistema, que

introdujo mercancías en el país. El capitalismo en el mercado interno estimuló la

transformación de los productos de la economía natural en bienes industriales,

fomentando la diversificación de la producción nacional mediante procesos artesanales

9 En base a los informes de los cerveceros entrevistados en ferias de cerveza en Brasil y Esapaña y en las visitas realizadas en cervecerías artesanales, entre ellas, Seasons, Insana y Tupiniquin en Brasil; Espiga y Masia Agullons en España, el maestro cervecero domina todo el proceso de producción. 10 "El aumento de la escala de producción solía estar acompañada de la concentración de una parte cada vez mayor de los activos o de la producción industrial en manos de las grandes empresas."

11

y manufactureros. La pequeña producción de mercancías era una preparación para la

industrialización por sustitución de importaciones, así, el mercado se ha ampliado con la

producción de bienes manufacturados y con la desaparición de los bienes de

subsistencia (Rangel, 2005).

En este contexto de cambio en la estructura económica y social surge la industria de

cerveza en Brasil y España a través del uso de técnicas de producción que ya habían

experimentado los países cerveceros desarrollados. Esto no quiere decir que la

producción de la cerveza no existía antes en ambos países. En España la cerveza como

bebida se introdujo a través de la dinastía de los Austrias en el siglo XVI; en Brasil,

llegó con los colonos europeos en el siglo XIX.

Los avances en la refrigeración artificial a finales del siglo XIX revolucionaron la

producción de cerveza en el mundo con la posibilidad de la producción de cerveza de

baja fermentación 11 en cualquier época del año. La expansión de la unidad de

refrigeración para el sistema de transporte dio condiciones para la circulación de los

productos perecederos y las oportunidades para el avance económico de las regiones

periféricas.

En Brasil, sobre todo, las cervecerías Brahma (fundada en 1882) y Antarctica

(fundada en 1981), surgieron equipadas con maquinaria para una producción a gran

escala y luego abarcaron grandes extensiones del mercado del Sur y Sureste del país. Se

puede observar en el mapa 5 la ubicación de las principales cervecerías industriales

brasileñas en el período de 1880 a 1928. Brahma en Rio de Janeiro tenía una producción

de 80.000 hectolitros/mes; Guanabara (1912), Antarctica y Bavária (1877) en São

Paulo, con producciones de: 60.000, 50.000 y 40.000 hectolitros/mes, respectivamente;

Atlântica (1912) en Paraná con una producción de 33.000 hectolitros/mes; y otras

cervecerías como Catharinense (1923) y Christoffel (1874) con menor producción

distribuidas en los estados de Santa Catarina, Rio Grande do Sul y el Distrito Federal.

11 Las cervezas de baja fermentación (Saccharomyces carlbergensis) son cervezas lager, activadas a una temperatura de 10 grados centígrados, se almacenan durante 30 días a esa temperatura, madura y se vuelven más suaves. Inicialmente fueron producidas en Alemania y Bélgica y después se han extendido por todo el mundo a través de la cerveza Pilsen que se originó en República Checa (Fermun; Castells, 2014). La cerveza lager tiene una vida más larga y su proceso de producción es más controlado asegurándose un mayor grado de calidad. Las cervezas lager representaron el 15% del consumo mundial después de la Primera Guerra Mundial y el 70% después de la Segunda Guerra Mundial (AGINSKY CONSULTING GROUP, 2010).

12

De acuerdo con Kob (2000) en 1920, Brasil producía alrededor del 86% de la cerveza

en el Sureste, y el 12% en el Sur, donde se concentra la mayor parte de la producción.

Mapa 5 - Distribución de las primeras cervecerías brasileñas 1880-1928

Fuente: Kob (2000). Adaptado por los autores

Las pequeñas fábricas de cerveza dispersas por el territorio brasileño, especialmente

en la región Sur del país, donde hay muchos registros de pequeñas fábricas de cerveza

debido a la inmigración europea, desaparecieron con la llegada de la industrialización.

Afirma Roche (2000), que en el Sur de Brasil pocas fábricas se transformaron a la

producción industrial en el cambio del siglo XIX al siglo XX debido a la dificultad de

competir con las empresas Brahma y Antarctica mejor ubicadas y tecnológicamente

superiores.

Desde la fundación, las empresas Brahma y Antarctica han ido aumentando su

capital mediante la compra de las fábricas de cerveza competidoras y mediante

inversiones en nuevas plantas en otras regiones del país. Todavía a principios del siglo

XX adquirieron grandes cervecerías como Guanabara y Bavária. En 1920 Antarctica era

Rio G. do Norte

Pernambuco

Rio Grande do Sul

Santa Catarina

Paraná

Minhas GeraisEspirito Santo

GoiásDF

Bahia

TocantinsSergipe

Alagoas

Paraíba

Ceará

Piauí

Maranhão

Pará

AmapáRoraima

Amazonas

Acre

RondôniaMato G. do Norte

Mato Grosso

0 200 400 600 km

Escala

Rio de Janeiro

Legenda

80706050403012101

Producción en Hl. por empresa São Paulo

13

la cervecería más grande de Brasil con 1.300 trabajadores y su capital inicial se había

multiplicado por siete. En la década de 1960, de las 18 cervecerías brasileñas más

grandes, trabajando con maquinaria industrial, nueve habían sido adquiridos por

Brahma y Antarctica y 7 habían abandonado el mercado.

En España las primeras grandes fábricas de cerveza, equipadas con máquinas de

vapor y orientadas a producción de baja fermentación estaban más dispersas en el

territorio como se muestra en el mapa 6 a continuación. En Madrid se encontraba la

mayor empresa, la fábrica de cerveza El Águila (1900), que en 1917 representó 25% de

la producción de la cerveza española con una producción de 70.056 hectolitros/mes. En

Barcelona (Cataluña), se encontraba la segunda mayor cervecería, la fábrica de cerveza

Damm (1872) con una producción de 38.045 hectolitros/mes. En el Sur de España, en la

región de Andalucía, fue fundada en Sevilla en 1904 la fábrica de cerveza La Cruz del

Campo, con una producción de 29.528 hectolitros/mes en 1917. Otras cervecerías

pequeñas estaban diseminadas por España, entre ellas, Moritz (1885) en Barcelona e

Hijos de Mahou C. (1890) en Madrid.

Mapa 6 - Distribución de las primeras fábricas de cerveza en España en 1917

Fonte: Barber, 2013. Adaptado por los autores

Andalucía

Aragón

Asturias

Baleares

Canarias

Cantabria

Castilla-La Mancha

Castilla y León

Com

unid

ad V

alen

cian

a

Extremadura

Galicia

La Rioja

Murcia

Navarra

País Vasco

150 km

Escala

N

S

LO

Madrid

Legenda

706050403020101

Producción en Hl. por empresa

Cataluña

14

Debido a que en España hay el hábito de consumir el vino como bebida principal, el

consumo de cerveza era bastante moderado hasta finales de los años 1950, cuando la

producción empezó a mostrar un crecimiento considerable. España consumía 0,60

millones de litros per cápita en 1960 y 25,80 millones en 1987. En 1968 cada español

consumía 29 litros de cerveza y 67 litros de vino; mientras que en 1987 consumió 66,6

litros de cerveza y 55 de vino (Parrondo, 2005 p. 168). Nos dice Parrondo (2005), que

en 1957 había 57 fábricas de cerveza en España produciendo 17,05 millones de litros,

mientras que en 1987 ya había 34 fábricas con una producción de 70,00 millones de

litros.

En la década de 1990, como ocurrió también en Brasil, las principales empresas del

mundo en el sector se implantaron en el territorio español: Heineken adquirió el 51%

del grupo El Águila; el grupo británico Guinness adquirió la cervecería Cruz Campo

(LA Cruz del Campo); Damm tuvo el 18% de su capital propiedad del grupo Oetken y

Mahou tuvo el 30% de su capital adquirido por el grupo BSN - Danone SA.

En 1999 el grupo Heineken, que controlaba casi todo el capital de El Águila

adquirió Cruz Campo perteneciente a Guinness, controlando así una cuota de 40% del

mercado. Ese mismo año, Mahou adquirió la cervecería San Miguel. En 2013 las tres

mayores cervecerías españolas eran: Mahou-San Miguel, Heineken y Estrella Damm.

Los tres grupos juntos controlan el 91% de la producción de cerveza en España, seguido

por cervecerías más pequeñas como Hijos de Rivera (Estrella Galicia) y La Zaragozana,

como puede verse en la Tabla 1 a continuación.

En Brasil la presencia del capital extranjero también se acentuó en los años 1990.

La cervecería Antarctica construyó una fábrica con una inversión compartida entre 51%

de Anheuser-Busch y 49% por Antarctica; Brahma se asoció con Miller Brewing Co. y

Skol Caracu (perteneciente al grupo de Brahma) hizo un trato con Carlsberg.

Sin embargo, las alianzas entre las empresas nacionales y las extranjeras fueron

desapareciendo. En 2000 las fábricas de cerveza Brahma y Antarctica, que hicieron

varias adquisiciones en el país, se fusionaron formando la Companhia de Bebidas das

Américas (Ambev). Ambev siguió siendo una empresa de capital nacional hasta 2004

cuando fue adquirida por la cervecera belga Interbrew, que formó el grupo cervecero

15

más grande del mundo, InBev. En 2008 adquirió la Anheuser-Busch formando la AB

InBev.

Todavía en la década de 2000 la empresa canadiense Molson adquirió las acciones

de la cervecera brasileña Kaiser, que la vendió en 2006 a la cervecería Femsa, la cual

fue adquirida por Heineken en 2010. Desde entonces, además de Kaiser, Bavaria

perteneciente al grupo Molson desde 2000, son parte del grupo Heineken en Brasil. Otra

multinacional que entró en el país en 2000 fue la japonesa Kirin, a través de la compra

de Schincariol, la segunda cervecería más grande. Por lo tanto, gran parte del sector fue

desnacionalizado, dejando sólo la cervecería Petrópolis de capital nacional, como se

puede verse en el cuadro 1.

Las cuatro empresas más grandes de Brasil dominan el 96% de la producción

nacional de cerveza, mientras que en España, las cuatro primeras tienen el 95% de la

cuota del mercado nacional, demostrando así, la concentración del mercado y la

formación de economías de oligopolio.

Cuadro 1 - Principales grupos cerveceros en Brasil y en España – 2013

ESPAÑA Producción Mercado Capital BRASIL Producción Mercado Capital

Mahou San Miguel 12.274 37,00% Nacional Ambev 165.000 68% Bélgica

Heineken España 9.807 29,60% Holanda Kirin 32.500 10% Japón

Estrella Damm 8.239 24,90% Nacional Petrópolis 15.000 10% Nacional

Estrella Galícia 1.235 3,70% Nacional Heineken 12.000 8% Holanda

Fuente: Sindicerv, 2014; Barber, 2013. Adaptado por los autores

Las estrategias de las empresas más grandes de Brasil y España están directamente

relacionadas con la expansión del mercado y la escala de producción. En los últimos

años Ambev, filial de AB Inbev en Latinoamérica, adquirió grandes cervecerías en los

países vecinos de Brasil: Quilmes en Argentina; United Breweries empresa - CCU en

Chile y Cervecería y Maltería Paysandú en Uruguay. Invirtiendo en la construcción de

nuevas unidades en la región Nordeste do Brasil donde el consumo sigue siendo más

bajo. Mahou-San Miguel ha dirigido su política de expansión hacia el mercado

extranjero12 mediante acuerdos con Carlsberg y Cronenberg para producir y distribuir

12 La política de expansión de Mahou-San Miguel se dirige al mercado externo, principalmente a partir de 2007 con la desaparición de muchos puntos de venta en el país. Actualmente, alrededor del 15% de la producción se consume fuera de España. Su principal mercado internacional es el Reino Unido que tiene el 48% de las ventas internacionales del grupo, seguido de Guinea Ecuatorial, Italia, Alemania, Portugal y Escadinavia. En América Latina está presente en Chile, donde este año compró 33,5% de la distribuidora Magic Productos (Actualidad Económica, 2015).

16

sus cervezas en Inglaterra y Alemania. También adquirió una participación del 50% en

la fábrica de cerveza Indian Arian Breweries & Destilerías en el estado de Rajastán.

Todos los grupos muestran interés en la producción de cervezas especiales y están

incorporando en su relación de productos nuevas variedades de cervezas. Por ejemplo,

Ambev adquirió en este año de 2015 las micro cervecerías Walls y Colorado, cerveceros

especiales en Brasil; Mahou-San Miguel está construyendo una microcervecería dentro

de su fábrica en Alovera para la producción de cervezas especiales y también adquirió el

30% de la microcervecería estadounidense Fundadores Brewing en 201513.

En este artículo nos centraremos en explicar el proceso de formación de las

economías de oligopolio y sus ventajas frente a las empresas más pequeñas. Chandler

(1962) hace el análisis de la formación de la empresa moderna en Estados Unidos, que

aparece en el último cuarto del siglo XIX, y que tenía gran habilidad para aprovechar las

economías de escala. La nueva industria con un alto porcentaje del factor

capital, incrementó la producción a través de la reorientación de los procesos de

fabricación en relación a los factores de producción14, la mejora de la maquinaria, la

intensificación del uso de la energía y la racionalización de los procesos en el espacio

físico. Al mismo tiempo la industria obtuvo mayores economías de escala y disminuyó

el coste de la unidad producida. Las fábricas de grandes dimensiones “[...] tinham em

relação às menores uma vantagem de custo muito maior do que nas indústrias cujas

tecnologias tinham maior coeficiente de mão-de-obra” (Chandler, 1962; 2000, p. 315)15.

La mayoría de las innovaciones tecnológicas que reducen los costes se basan en el

incremento de las escalas de producción. El fenómeno del aumento de los ingresos en

relación con la escala de las operaciones influye de dos formas en el nivel económico:

elimina las empresas pequeñas destruyendo la competencia al concentrar la producción

en un pequeño número de grandes empresas de tecnología avanzada y también aparece

13 Otros movimientos de adquisiciones demuestran el interés de las grandes fábricas por la divesificación da producción: el grupo Mahou-San Miguel adquirió la fábrica de cerveza Anaga 2004 y la Alhambra en 2007; también como parte de la diversificación horizontal adquirió las envasadoras de agua Solán Cabras y Sierra Natura en 2011. En Brasil, la Schincariol-Kirin adquirió las cervecerias de cervezas especiales Eisenbahn y Baden-Baden en 2010. 14 “Insumos” se utiliza en el castellano de Latinoamérica y “factores de producción” en el de España. 15 "[...] tenían en relación con las empresas más pequeñas una ventaja de coste mucho más alto que en las industrias cuyas tecnologías tenían mayor coeficiente de mano de obra".

17

como un obstáculo al progreso técnico, cuando las mejoras técnicas conducen a un

aumento de la producción no deseada (Baran, 1957).

Para Labini (1956), la expansión empresarial está directamente relacionada con el

precio del producto. Dadas las condiciones tecnológicas y los precios de los factores,

existe una relación entre precio, el margen para cubrir los costes fijos y el margen de

beneficio neto, es decir, una relación entre el precio del producto y el margen de

beneficio en relación a un coste variable. Para el autor, el margen y el precio se

establecen de acuerdo con la medida absoluta del mercado (la cantidad que el mercado

puede absorber), la cuota de mercado de las empresas y la capacidad de absorción del

producto por el mercado.

La gran empresa cuando fija los precios considera la política de expansión de la

misma en relación a su sector industrial y puede adoptar tres tipos de precios: precio

mínimo - que garantiza a la empresa una rentabilidad mínima del capital; precio de

exclusión - que impide la entrada de nuevas empresas y asegura la tasa de ganancia

mínima; y, el precio de eliminación - precio que está por debajo del costo variable del

competidor. Por lo tanto, la política de precios está asociada con la política de expansión

de la empresa y sus costes diferenciales, los cuales son, en general, el resultado de una

tecnología más eficiente.

Sin embargo, señala Baran (1957), que cualquier reducción en los precios de

productos en una economía de oligopolio generaría una guerra de precios entre las

empresas oligopolistas, pudiendo llegarse a una situación ruinosa. Por lo tanto, para

eliminar la competencia más significativa se establece un liderazgo de precios entre las

grandes empresas, (en el que la más rentable establece un precio mínimo, que puede no

representar su verdadero precio mínimo, que podría ser incluso menor), lo que permite

la permanencia de empresas con altos costos de producción, en general empresas con

menor capital añadido, coexistiendo junto a empresas más productivas y rentables.

Se supone entonces que sólo las empresas más grandes pueden fijar directamente el

precio mientras que las otras empresas sólo pueden influir mediante la variación de la

cantidad producida. Labini (1956; 1986, p 55.) nos dice:

Parece mais realista supor que as empresas menores, mesmo não podendo fixar diretamente o preço, podem ter influencia de modo indireto, variando as suas quantidades vendidas. Se se trata de empresas muito pequenas, nenhuma delas poderá fazer variar o preço de forma sensível, como no caso da concorrência; mas se seu número variar, o preço se alterará sensivelmente,

18

não obstante a exigüidade do produto oferecido por cada uma das pequenas empresas 16.

Si la empresa o empresas que son capaces de fijar el precio deciden impedir la

entrada de nuevas empresas, deben mantener el precio a un nivel más bajo que asegure a

estas empresas el nivel mínimo de beneficios. Una empresa puede sobrevivir durante un

cierto tiempo cuando el precio cae a un nivel en el que no se recuperan los costes fijos,

pero no puede seguir existiendo si el precio cae por debajo del coste directo que

requiere desembolsos monetarios a intervalos cortos. Por lo tanto, en el corto plazo el

precio de la expulsión es menor que el coste directo y el precio a largo plazo es inferior

a la tasa mínima de lucro, que determinará la salida gradual de la empresa del mercado

(Labini, 1956).

Es necesario explicar que en una economía competitiva, reducir el coste implicará

la reducción de los precios, pero en la economía de monopolio-oligopolio reducir costes

puede no tener efecto sobre los precios. Los precios se pueden reducir con la

introducción de mejoras técnicas y el consiguiente aumento de la cantidad producida.

Sin embargo, la magnitud de la disminución en el precio varía dependiendo de la

elasticidad de la demanda. En el oligopolio sólo la reducción de costes debido a las

innovaciones accesibles a todas las empresas y las reducciones en los precios de los

factores variables puede conducir a la reducción en el precio del producto. La reducción

de los costes mediante la introducción de métodos que no son accesibles a todas las

empresas no da lugar a precios más bajos, aunque si al aumento de la tasa de ganancia.

Por lo tanto, sólo una parte de los resultados del progreso técnico se traducen en precios

más bajos (Labini, 1956)17.

Por lo tanto se entiende que la expansión del mercado se produce a través de la

tecnología empleada. Las grandes cervecerías tienen, sin duda, la tecnología más

avanzada que las pequeñas, que en general en España y en cierta medida en Brasil,

tienen fábricas con procesos manuales o semi-manuales.

16 “Parece más realista suponer que las empresas más pequeñas, aunque no puedan fijar directamente el precio, pueden haber influido indirectamente mediante la variación de la cantidad vendida. Si se trata de empresas muy pequeñas, ninguna de ellas pueden variar el precio sensiblemente, como en el caso de la competencia; pero si sus números varían, el precio va a cambiar de manera significativa, a pesar del pequeño tamaño del mercado del producto ofrecido por cada una de las pequeñas empresas” (Labini, 1956; 1986, p 55). 17 Durante el desarrollo del capitalismo monopolista los precios del oligopolio se vuelven rígidos. Cuando se opera en un sistema competitivo, los precios de los productos disminuyen a largo plazo con el aumento de la productividad del trabajo. Si los precios a largo plazo no caen es porque los precios son rígidos. Los precios fueron disminuyendo en la primera mitad del siglo XIX, a continuación, la rigidez aumentó progresivamente convirtiendo en un nivel muy alto hoy en día.

19

En cuanto a los precios, la comparación del precio de una cerveza tradicional

producida por una gran fábrica y una cerveza artesanal de alto valor añadido producida

por una microcervecería no pueden compararse de forma simple, porque ocupan

diferentes tipos de mercados. Pero se puede comparar los precios de los productos

directamente competidores, por ejemplo, para explicar la ventaja de Ambev en Brasil,

se puede citar la existencia de su cerveza Antarctica en la estantería del supermercado

en la ciudad de Toledo-Paraná con un precio un 10% menor que el precio de la cerveza

Colonia de la cervecería INAB (Industria Nacional de Bebidas), ubicada en esta misma

ciudad, que no tuvo los costos de transporte inseridos en el coste final de su producto.

Sin embargo, es innegable que las microcervecerías mejor equipadas pueden

ampliar su escala de producción, así, mejorarían la calidad de sus productos, debido a

una estandarización de los procesos, evitando desperdicios y controlando con precisión

los procesos de producción. Entonces se puede aumentar la diferencia entre el coste de

producción y el margen de beneficio, y a continuación, se puede reducir el precio del

producto o simplemente aumentar su margen de beneficio.

Otro proceso que favorece la permanencia de las economías de oligopolio son las

barreras a la entrada de nuevas empresas. En una economía industrial dominada por

pequeñas empresas la entrada de nuevas empresas no es un problema. La estructura del

mercado es simple y la cantidad de capital es pequeño, y cualquier empresa con esta

cantidad podría iniciar un negocio. En una economía de oligopolio el número de

empresas que componen el sector es pequeño y el tamaño típico de la empresa es grande

y se identifica, a menudo por las marcas registradas y bien consolidadas por las intensas

campañas de publicidad, y por lo tanto, es necesario una gran cantidad de capital para la

creación de una nueva empresa competidora (Baran, 1957).

De acuerdo con Possas (1987) las barreras de entrada están vinculadas a tres

circunstancias que caracterizan las ventajas de las grandes empresas establecidas. La

primera ventaja se refiere al coste asignado al control del proceso de producción, como

insumos, maquinaria, tipos de cualificación laboral, capacidad comercial y ventajas

monetarias (precios favorables o crédito barato y asequible). La segunda ventaja está

relacionada con la diferenciación del producto, que puede estar asociado con la

preferencia por los productos consolidados, marcas, diseños, patentes y la innovación de

productos en curso con grandes inversiones en investigación y desarrollo. Y la tercera

20

tiene que ver con las economías monetarias de escala de la producción, distribución,

promoción de ventas y acceso a los mercados18.

Según Steindl (1952; 1983, p. IX) una de las condiciones necesarias para impedir la

entrada de nuevos competidores reside en el mantenimiento de la capacidad ociosa.

Además de enfrentarse a las variaciones cíclicas de la demanda, las empresas tienen la

capacidad de reserva que les permita asumir los nuevos mercados mediante la

eliminación del riesgo de entrada de nuevos competidores o la expansión de la cuota de

mercado a los competidores. “A manutenção de capacidade ociosa planejada é uma das

mais fortes características do capitalismo moderno”. Antes de ser desperdiciada, la

capacidad de reserva es la capacidad de responder a la creciente demanda que facilita la

adquisición de beneficios por encima de lo normal. Es un arma tranquilizadora de

mayores beneficios y menores riesgos19.

Otro elemento importante para el crecimiento de la industria es la reinversión de

beneficios o préstamos bancarios. Según Schumpeter (1912; 1982, p. 53), el crédito es

un elemento crucial en el fenómeno de desarrollo y hace que sea posible realizar nuevas

inversiones. El crédito "[...] torna possível a realização de novas combinações, autoriza

as pessoas, por assim dizer, em nome da sociedade, formá-las. É o éfero da economia de

troca” 20. Con la ayuda de los bancos que llevan a cabo nuevas inversiones la industria

puede tener acceso a los recursos productivos y también puede facilitar a los que

18 Tanto Ambev en Brasil como Mahou-San Miguel en España tienen sus fuentes de materias primas: Ambev tiene dos maltarías en el Sur de Brasil, con capacidad para procesar 200.000 toneladas de malta por año, dos plantas en Uruguay con capacidad de 240.000 toneladas y una fábrica en Argentina de 200.000 toneladas; Mahou es el principal grupo accionista de Malteurop/Intermalta en España, con plantas de procesamiento en Navarra con capacidad de 155.000 toneladas por año, en Albacete con capacidad de 60.000 toneladas y en Sevilla con capacidad de 100.000 mil toneladas. En general, la maquinaria utilizada por las grandes empresas cerveceras es la última tecnología de origen alemán. Por ejemplo, Mahou tiene su salón de cocción, embotellamiento y sistemas de control alemán, con la excepción para los fermentadores y pasteurizadores hechos a medida del mercado interno (La Andaluze) y el sistema de carretilla, que organiza el stock de tecnología italiana (Robopac). Cuánto a la calidad laboral, Ambev y Mahou tienen un amplio programa de preparación de los trabajadores dentro de la fábrica, con proyectos para estancias, aprendizaje e inserción en las universidades. En Brasil, Kirin es una referencia en la formación de profesionales. Tiene una amplia inversión en la escuela de aprendizaje con la posibilidad de formación en la universidad. 19 Por ejemplo, la cervecería Mahou-San Miguel en su fábrica situada en Alovera, que es la fábrica de cerveza más grande en capacidad de producción de Europa, tiene una capacidad de 7 millones de litros por día, aunque sólo produce alrededor de 4 millones y mantiene el resto de la capacidad ociosa para satisfacer cualquier necesidad del grupo. 20 "[...] hace que sea posible llevar a cabo nuevas combinaciones, autoriza a las personas, por así decirlo, en nombre de la sociedad, formándolas ellos. Es el efecto de la economía de intercambios" (Schumpeter, 1912; 1982, p. 53).

21

compran los servicios productivos para ganar mercado inmediatamente al mercado de

bienes de consumo, con el pago inmediato proporcionado por el banco. Sin embargo, el

banco y el crédito se interponen entre los que desean formar nuevas combinaciones y

los poseedores de los medios productivos.

En las pequeñas empresas los beneficios permiten la autofinanciación por poco

tiempo porque en este tipo de industria en competencia, los precios tienden a disminuir

junto con los costes. En el monopolio y el oligopolio la autofinanciación puede ser

continua, los costes bajan y el precio cae en menor medida o no varía, lo que es más

probable. Así que en el monopolio las condiciones de autofinanciación son

generalmente mayores que en las empresas en competencia. Como nos dice Labini

(1956), las tasas de interés establecidas para la financiación bancaria, en general,

pueden influir en la inversión de pequeñas empresas, que están en competencia o

actuando junto con el oligopolio. Las grandes empresas, en gran medida, pueden

apoyarse financieramente en sí mismas, teniendo la demanda como principal

determinante de las inversiones21.

Baran (1957) señala que entre las principales ventajas observadas en la gran

industria a principios de la organización capitalista de la economía, está la capacidad de

resolver los altos costes de venta, los gastos de publicidad, la capacidad ociosa y los

costes de asesoría legal y de relaciones públicas que no son posibles de absorber por las

empresas relativamente pequeñas.

La venta del producto es la principal dificultad de las microcervecerías. Además de

tener que presentar la cerveza y la marca desconocida en el mercado, asegurando el

transporte, hace que este producto de calidad sea más costoso. En general, la cerveza de

las microcervecerías no son filtradas o pasteurizadas y no pueden viajar largas

distancias sin el transporte refrigerado. Mientras que las grandes fábricas pueden

conciliar la distribución de un nuevo producto con su flota de transporte y los mercados

establecidos. En cuanto a la publicidad, sólo las grandes empresas tienen capital para

21 En las decisiones de invertir de la grande empresa influyen las variables de la demanda efectiva y más precisamente las variaciones de la relación entre la demanda y la capacidad productiva. Luego influyen las variaciones de la tasa de ganancia, que no varía necesariamente de acuerdo a la demanda real; y con menor influencia están las variaciones en la política de crédito del banco. Los elementos que influyen en la decisión de invertir de la pequeña empresa son principalmente las variaciones de la tasa de ganancia y los cambios en la política de crédito del banco; la demanda afecta sólo indirectamente (Labini, 1956).

22

hacer grandes campañas de marketing mediante el patrocinio de eventos deportivos en

general, o mediante la introducción de su producto en los principales canales de

comunicación de masas. Las pequeñas empresas emplean el uso de internet y

promueven sus productos en ferias y festivales.

Otro factor señalado por Baran (1957), es que la gran industria tiene ventajas

importantes por tener influencia sobre el Estado capitalista. Ya fue explicado por Lenin

(1916), que el papel del Estado es asegurar la permanencia de la clase dominante en el

poder a través de la pacificación de las masas trabajadoras. Aun consciente de que lo

que sostiene el sistema capitalista es la explotación del trabajo y que los salarios

alcanzan niveles muy bajos debido al ejército de trabajadores de reserva, la ideología

predicada por el Estado en el ámbito del sistema del oligopolio financiero, es la

posibilidad del pleno empleo teniendo como conductor la gran empresa. El Estado

también ocupa un lugar importante en el desarrollo de las políticas de crédito y las

políticas de mercado, tanto para las exportaciones de productos terminados como para

las importaciones de materias primas cuando sea necesario.

4 Consideraciones finales

Las pequeñas empresas que trabajan junto con el oligopolio se encuentran en una

situación similar a las empresas en situación de competencia. Para ellas las decisiones

de inversión dependen de la comparación entre el precio y el coste, y los fondos

disponibles para la inversión. Para ellas, como para las empresas en competencia, la

demanda puede afectar las decisiones en materia de inversiones, ya que si la demanda

está creciendo crecen las ganancias y los fondos disponibles para invertir. Pero estas

empresas también deben considerar las acciones y políticas de las grandes empresas. Si

el mercado se expande y las grandes empresas tienen la política de mantener la cuota de

mercado, entonces las pequeñas empresas sólo pueden ampliar sus ventas en proporción

al crecimiento del mercado, pero si las grandes empresas invierten para aumentar su

cuota de mercado no habrá lugar para las pequeñas. En tiempos de crisis las pequeñas

empresas son más sensibles a abandonar el mercado o a ser absorbidas.

El mercado de la cerveza está dominado por grandes empresas basadas en la gran

escala de producción, sin embargo está ocurriendo una revolución en la producción,

como resultado de la diversificación del mercado de la cerveza donde operan pequeñas

23

y grandes empresas. Tomemos en cuenta que cuanto más pronunciada es la

diferenciación de productos será más difícil introducir métodos modernos de

producción en masa. La diferenciación del producto se pone como un obstáculo a la

concentración y la reducción de los costes del producto.

Las barreras para las empresas fuera del oligopolio se determinan por el nivel de la

tecnología y por la amplitud del mercado. Pero las barreras, en el tipo de oligopolio

diferenciado, que caracteriza la industria de elaboración de la cerveza, son los gastos de

venta necesarias para lograr un número suficiente de consumidores. De acuerdo con

Labini (1956; 1986, p. 67), el obstáculo que dificulta la entrada de nuevas empresas en

el oligopolio diferenciado no es tanto la dificultad de obtener fondos para sufragar los

costes de venta, sino la dificultad de obtener un número de consumidores que permita

no sólo recuperar los costes reales de producción, sino también el coste de

implementación. . “Essa descontinuidade torna necessário garantir uma saída que seja

suficientemente ampla e depende, além dos custos fixos técnicos do custo fixo da

implantação”22.

Por lo tanto, es necesario alcanzar cierta cantidad de ventas para que los beneficios

sean viables, incluso si se trata de un producto diferenciado de alto valor añadido

dirigido a un público en particular. El aumento del tamaño medio de las cervecerías

artesanales no es nada nuevo, ya en Estados Unidos donde el proceso de producción de

cerveza especial es más avanzado que en Brasil y España, algunas microcervecerías

alcanzaron una producción de gran volumen. Por ejemplo, la fábrica de cerveza

artesanal Boston Beer Company produce alrededor de 3 millones de hectolitros al año y

vende sus cervezas en 241 tiendas propias.

Las imperfecciones del mercado que caracterizan el oligopolio diferenciado pueden

superponerse a las discontinuidades tecnológicas, aumentando así las barreras de

entrada de nuevos competidores y el grado de monopolio. La diferenciación del

producto implica diferentes tecnologías y la multiplicidad de tecnologías origina

productos similares pero con diferentes cualidades.

Sin embargo, la gran empresa oligopolista es técnicamente más avanzada e

innovadora que la pequeña empresa. En sus laboratorios pueden desarrollar

22 "Esta discontinuidad es necesaria para asegurar una salida que sea suficientemente amplia y depende, además de los costes fijos técnicos, y del coste fijo de implementación” Labini (1956; 1986, p. 67).

24

investigación científica de alto nivel y de gran valor práctico, hay disponibilidad

financiera, obtención fácil de crédito y disponer del personal especializado. Sólo las

empresas más grandes pueden aplicar ciertos métodos técnicos y de organización. “[...]

das empresas menores para as maiores, não se passa gradativamente, existindo saltos

que se tornam tanto maiores quanto mais se acelera a concentração” 23 (Labini, 1956;

1986 p. 53).

En un mercado oligopolista predominarán las políticas de las grandes empresas

cerveceras, dejando a las pequeñas empresas (microcervecerías) un mercado marginal

fundamentado en la diversificación y la calidad de los productos. En los períodos de

crisis, esta coexistencia será más difícil por la reducción general de la demanda, aunque

mientras exista un precio de oligopolio dominante no perjudicará a la política de precios

de las pequeñas empresas que se orientan a una franja cualificada del mercado. La

competencia con las empresas artesanales surge cuando las grandes empresas también

se orientan a esta franja cualificada del mercado con productos diferenciados.

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23 "[...] Las pequeñas empresas van convirtiendose en más grandes, gradualmente, pero cada vez la progresión es mayor y las empresas más grandes, al acelerarse la concentración"(Labini, 1956; 1986 p. 53).

25

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