guia gastronomica

GuiagastronòmicaG

uia

gast

ronò

mic

a

Guiagastronòmicawww.costabrava.orgwww.pirineugirona.org

EditaPatronat de Turisme Costa Brava GironaAv. Sant Francesc, 19, 4t - 17001 GironaTel. +34 972 208 401 - Fax +34 972 221 570

DissenyJmes1. Agència de Comunicació

TextosSalvador Garcia-Arbós

Traducció i correccióOficina de Serveis Lingüísticsde la Diputació de Girona

ImpressióNexe Impressions

Dipòsit legalGi-157-2011

FotografiaJordi Ferrando, Michael Kolchesky, Clickartfoto, Eddy Kelele, Maria Geli - Pilar Planagumà, Josep Lluís Banús, Itinerànnia, Agència Catalana de Turisme, Isobel Irving, Olga Planas, J. Esquirol (Fons EMB), Jaume Ribas.

Fotos cedides perAjuntament de Roses; Àrea de Turisme. Ajunta-ment de Palamós; INSPAI, Centre de la Imatge de la Diputació de Girona; Consorci Ripollès Desenvolupament; col·lectius de cuina; Vall de Núria; Grup Peralada; restaurants.

Fotografia de portadaJordi Ferrando. Àrea de Turisme. Ajuntament de Palamós

Guia gastronòmica Índex 5

INTRODUCCIÓ A LA CUINA DE LES COMARQUES DE GIRONA

DE JOSEP MERCADER A FERRAN ADRIÀ

UNA MICA D’HISTÒRIA

MAR I MUNTANYA

ELS VINS DE LA DO EMPORDÀ

COL·LECTIUS DE CUINA

ESTRELLES

CAMPANYES GASTRONÒMIQUES

RESTAURANTS

RESTAURANTS DE LA COSTA BRAVA

7

9

12

14

19

22

45

48

51

53

ÍndexRESTAURANTS DEL PIRINEU DE GIRONA

ÍNDEX PER RESTAURANTS

ÍNDEX PER LOCALITATS

DICCIONARI DE TERMES GASTRONÒMICS GIRONINS

MAPA

MERCATS SETMANALS

103

114

117

120

126

128

Guia gastronòmica 7Introducció

Les comarques gironines són avui, en aquest co-mençament del segle XXI, una de les principals regions mundials de pelegrinatge gastronòmic. De fet, no és cap secret que el gran centre creatiu i focus emissor de l’avantguarda culinària mundial és al nord de la Costa Brava, al Cap de Creus. Tal com abans va ser un dels centres del surrealisme, amb el Geni de Salvador Dalí instal·lat a Portlligat, també vora el Cap de Creus. El poder d’innovació i la genialitat de la cuina d’El Bulli va influenciar primer els catalans, després els espanyols, a con-tinuació els europeus i, finalment, el món sencer. I al final del primer decenni del segle XXI El Bulli decideix reinventar-se: neix elBulliFoundation,

Introducció a la cuina de les comarquesde Girona

amb l’objectiu de perpetuar el llegat de Ferran Adrià i de difondre cada dia, a partir del 2014, el coneixement, la innovació, la recerca i tot el que es desenvolupi en aquell santuari creatiu del Parc Natural del Cap de Creus. A les comarques gironines s’havia fet sempre bona cuina. Però una cuina tan rellevant no hau-ria estat possible sense un pòsit històric, sense uns productes o unes primeres matèries pròpies procedents de l’agricultura, l’horticultura, la vi-ticultura, el conreu de l’olivera, la ramaderia, la pesca i els artesans dels embotits. No hi faltava res; només un saltet que permetés superar una tradi-ció i reinventar-la. De fet, la nova cuina mundial,

més enllà d’aquella revolucionària nouvelle cuisine que va trencar amb segles de cuina barroca, té les arrels gironines, catalanes, i poa en l’esperit artístic, innovador i emprenedor que han heretat aquestes terres. De la fusió evolutiva de la tradició familiar centenària amb l’avantguarda mundial en són un exemple el Celler de Can Roca, dels Germans Roca, un dels espais que més aportacions ha fet a la in-novació tecnològica i a la tècnica culinària i gas-tronòmica. Tot plegat confirma que les comarques giro-nines han estat sempre un focus potent de creació gastronòmica.

Guia gastronòmica 9De Josep Mercader a Ferran Adrià

Dos establiments de les comarques gironines es troben entre els millors i més influents restaurants del món: El Bulli, convertit en el número u i en tota una icona de la història universal de la gastrono-mia, i El Celler de Can Roca, un dels més innova-dors i influents. Ferran Adrià és un dels millors cuiners de tots els temps. Ha estat escollit una de les persones més influents del Món per la revista Time, acumula (fins al febrer del 2011) tres docto-rats honoris causa —a les universitats de Barcelo-na, Aberdeen (Escòcia) i Politècnica de València—, cursos a Harvard i homenatges de tota mena. És una celebritat mundial, un català universal. Joël Robuchon, que el 1990 era reconegut com el millor cuiner del segle, pregona als quatre

vents que Adrià té una gran profunditat, una tèc-nica enorme i una creativitat arrauxada, i el consi-dera el Dalí de la cuina. De fet, El Bulli ha marcat un abans i un després en la història de la gastrono-mia. Ha inaugurat la cuina molecular i la cuina ex-perimental, i s’ha instal·lat de ple en l’avantguarda artística. Ferran Adrià és un artista que s’expressa a la cuina. No ha d’estranyar, doncs, que Ferran Adrià fos el primer cuiner de la història a participar en la fira d’art contemporani més important del món, la Documenta, que té lloc cada cinc anys a la ciutat de Kassel, al land alemany de Hessen. Adrià va ser convidat a la dotzena edició de la Documenta, la del 2007, perquè ha creat un llenguatge propi que

De Josep Mercader a Ferran Adrià

El Bulli ha marcat un abans i un després en la història de la gastronomia.

s’ha convertit en molt influent en l’escena interna-cional. El director de la mostra, Roger M. Buergel, ja va precisar que la intel·ligència artística no depèn del suport: «L’art no s’ha d’identificar només amb la fotografia, l’escultura o la pintura... La cuina, en determinades circumstàncies, també pot ser art».

Guia gastronòmica 10De Josep Mercader a Ferran Adrià

Els germans Roca —Joan, a la cuina; Josep, a la sala i al celler; i Jordi, a l’obrador— passaran a la història per ser el grup de creadors més prolífic, i també uns innovadors tecnològics. El seu Roner, un sistema de cocció al buit i a baixa temperatura que manté intactes els sabors, ha representat una revolució mundial, primer a Europa i després als Estats Units. I, a més, la teorització de la cocció al buit, o la incorporació del fum en molècules gras-ses, la perfumcocció amb espècies i vins, el sucre bufat, el control del fum per pipes mecàniques, la brasa a taula, el Rotaval, la texturització del cava amb carbònic endogen, la cuina del vi, les postres de perfums, o les coccions a la roca. Joan Roca, en nom dels tres germans, també ha estat investit doctor honoris causa per la Uni-versitat de Girona. La UdG considera que les ma-tèries primeres del Celler són necessàries per fer avançar el món universitari i, en conseqüència, fer prosperar la societat: Tradició. Acadèmia. Incon-formisme. Llibertat. Emoció. Professió. Innovació. Treball en equip.

Els germans Roca tenen una particularitat en-vejable: provenen d’una nissaga centenària d’hostalers. Són un exemple que cal seguir, car, sense trencar amb la tradició, han pujat al tren de la cuina d’avantguarda. Fusionar el passat i el futur és un mèrit i un esforç. Els Roca enllacen la cuina molecular de Ferran Adrià amb la cuina tradicional revisada per Josep Mercader al Motel Empordà, de Figueres, a par-tir del 1961 i seguida per un estol d’establiments potents, com molts dels que trobareu en aquesta publicació i, sobretot, per alguns dels grans pio-ners: Lluís i Joan Duran i els Duran de Figueres i el Portús; Lluís Cruañas i Eldorado Petit; Jaume i Josep Font i Sa Punta; Jean-Louis Neichel; Joan Pi-qué; Carles Camós i el Big Rock; i la família Gascons i Els Tinars. Sense pioners no hi hauria present: ni els germans Lluís i Josep Maria Feliu, de l’Aliança d’Anglès, ni els germans Joan, Isabel i Jordi Juncà, de Ca l’Enric, a la Vall de Bianya, ni Fina Puigdevall i Manel Puigvert, de Les Cols, a Olot, ni Paco Pérez, del Miramar de Llançà.

Josep Mercader va fer del Motel Empordà, con-tinuat per Jaume Subirós, el primer gran temple de la cuina catalana, un santuari des del qual va establir les bases de la cuina catalana moderna i va consolidar un nou model de restauració, encara vigent avui dia.

Els Roca enllacen la cuina molecular de Ferran Adrià amb la cuina tradicional revisada per Josep Mercader al Motel Empordà, de Figueres.

Guia gastronòmica 12Una mica d’història

Una mica d’història

La cuina catalana no és fruit de la casualitat. No és un invent recent, fruit de l’èxit, l’enginy i la capaci-tat d’innovació d’uns personatges contemporanis. Hi ha un passat, i molt potent. Hi ha el llegat iber, fenici, grec, romà, jueu... La cuina catalana i gironi-na és hereva de totes aquestes cuines i maneres de fer. Però, alhora, és molt més que tot això. Només cal repassar el farciment de comenta-ris sobre la cuina catalana que Bartolomeo Platina ofereix sobre la cuina catalana al llibre De honesta voluptate et valetudine, publicat per primer cop a Venècia el 1475. Tots els arguments resulten prou contundents, però per damunt de tots els altres n’hem escollit un que l’autor inclou dins la recep-ta de perdius a la catalana: «... el nostre amic Gallo menja sovint perdius a la catalana, malgrat que és un enemic acèrrim dels catalans: odia aquest po-ble, però no les seves menges.» Eloqüent. A l’edat mitjana ja es van publicar tres recep-taris en català que han estat capitals per a la his-tòria universal de la cuina: Libre de Sent Soví, de la primera meitat del segle XIV; el Libre de aparellar de menjar, de la segona meitat del segle XIV, i el

Llibre del Coch, escrit a final del XV pel mestre Ro-bert de Nola. A la darreria del segle XIV, Francesc Eiximenis, savi gironí de l’orde dels franciscans, va escriure així mateix una de les primeres joies gas-tronòmiques de la nostra història, Com usar bé de beure e menjar, inclòs dins del Terç del Crestià. En la gastronomia moderna, hi ha un puntal clau: Ferran Agulló. Fill d’un confiter de Girona, va encunyar el terme «Costa Brava» en un article pu-blicat a La Veu de Catalunya el 12 de setembre del 1908. Ferran Agulló no podia desvincular el turis-me ben entès de la gastronomia, i als anys trenta va escriure el Llibre de la Cuina Catalana. Forta-ment inspirada en la seva cuina materna, d’arrels empordaneses, aquesta obra va establir els fona-ments de la cuina catalana. Sota la influència d’Agulló i, sobretot, de Jo-sep Pla, el gran escriptor català del segle XX, la cuina de la regió de Girona esdevingué ben aviat l’estàndard de la cuina catalana. Pla mantenia una amistat estreta amb Josep Mercader, fundador del motel Empordà. Entre un i l’altre van fixar unes pautes ideològiques, encara vigents, sobre la ma-

nera d’entendre la cuina. I és que la cuina moder-na no es podia dissociar de la vella cuina familiar, aquella cuina tradicional i recarregada de les mes-tresses de casa, que aleshores començaven a de-sertar dels fogons per anar a les fàbriques. A partir del boom del turisme, als anys cinquanta del segle XX, el motor de la cuina ja no foren les mestresses i les llars, sinó els restaurants, els llibres i les revistes. Per acabar, voldríem invocar Colman Andews, crític nord-americà prestigiós i autor del llibre so-bre cuina catalana Catalan Cuisine, en el qual va escriure el següent: «El que em va fascinar més i el que em va semblar més característic de la cuina catalana va ser aquesta capacitat de sorprendre, aquesta manera original de fer coses inesperades amb ingredients normals, els seus trucs secrets, la seva espurna de bogeria».

Guia gastronòmica 14Mar i muntanya

Mar i muntanya

La clau d’una gran cuina és la matèria primera im-mediata. I les comarques gironines estan emmar-cades en una regió beneïda per la natura, com-pendi de mar, plana i muntanya. Mar i muntanya és el vaixell insígnia de la cui-na de les comarques gironines, la fusió del territo-ri amb una manera de fer. Mar i muntanya no és només l’ancestral pollastre i llagosta, ni el pollas-tre amb escamarlans: ho és el clàssic i tradicional arròs a la cassola dels diumenges, on es combinen el pollastre, el porc, el conill, la sèpia, els musclos i el marisc amb un sofregit de ceba i tomata, i la picada de fruita seca, all i julivert. Aquest és el gran mar i muntanya que recorre transversalment tot el territori. La muntanya dóna bolets, de Setcases a Gom-brèn, però també a les Gavarres, al Montseny, les Guilleries, Cadiretes i Finestres. La muntanya asse-ca excel·lents embotits: a la Garrotxa, al Ripollès i a la Cerdanya. Si els romans ja parlaven dels delicio-sos pernils ceretans! Tot el territori competeix per l’honor d’elaborar els millors embotits. Embotits assecats, madurs, i també embotits cuits al perol:

botifarres de perol, negres, de fetge, blanques, amb llengua, primes i gruixudes, bisbes o peltrucs.

El peix de la Costa BravaLes comarques gironines tenen una flota pesque-ra potent, que aporta matèries primeres sòlides: anxoves de l’Escala, gambes de Palamós, rapets de Roses, peix blau ganxó, peix de roca de Begur, garoines de l’Empordanet, tellerines, musclos de roca, bastina o rajada per fer cimitomba a Tossa de Mar. Quins grans ports, els de Blanes, Sant Fe-liu de Guíxols, Palamós, Roses, el Port de la Selva i Llançà! Competeixen pels millors suquets, el plat emblemàtic dels pescadors, un plat de feina a dalt del vaixell, fet amb patates, all i tomata, que cada flota elabora de manera diferent. Un plat empa-rentat amb totes les olles de pescadors d’arreu de la Mediterrània.

El conreu de l’arròs des de l’edat mitjanaEls arrossos no són gens menyspreables; els aigua-molls de Pals a Torroella de Montgrí han acollit el

conreu de l’arròs des de l’edat mitjana. Les ribes del Ter, del Fluvià i de la Muga han estat enjardina-des per horts majestuosos, productors de naps a Capmany, Besalú o Santa Pau; cebes a Vilabertran i a Figueres; faves i pèsols a la Vall d’Aro; alls al Pla de l’Estany; carbasses a Esponellà. I els fesols de Santa Pau. I les patates de Camprodon i les patates mo-res de la Garrotxa.

La fruita de GironaLa fruita és molt popular. La poma de Girona ha estat reconeguda per la Unió Europea amb una indicació geogràfica protegida (IGP), i tenen mol-ta anomenada les pomes de Sant Pere Pescador i les de Torroella de Montgrí. O les cireres de Llers i Terrades: quin paisatge, el blanc dels pètals dels cirerers a la primavera quan són florits! O les peres de Puigcerdà i de tota la Cerdanya. I les avellanes de la Selva.

Olis amb denominació d’origenEls olivets de la carretera de l’Escala evoquen els camps d’oliveres de Grècia. Ja devia ser la seva in-

Guia gastronòmica 16Mar i muntanya

tenció quan van desembarcar a Empúries el 580 aC i van convertir tot aquell territori en una fàbrica d’oli d’oliva, en el gran trull de la Mediterrània. El 2008 va néixer la Denominació d’Origen Protegida Oli de l’Empordà, caracteritzada per tres varietats d’olivera autòctona: argudell, corivell i verdal (llei de Cadaqués). També s’hi conrea l’arbequina, re-putada internacionalment. El consell regulador vol potenciar les varietats autòctones, de les quals destaca l’argudell, que el Diccionari Català-Valen-cià-Balear, de Mossèn Alcover i de Francesc de B. Moll, defineix com «la millor per a la producció d’oli, que dóna en gran abundància».

Vedelles i xaisI en els prats deliciosos de la muntanya pasturen la famosa vedella de Girona i el xai del Ripollès, única raça de llana autòctona que recorria el Pirineu, fins arran de mar, a l’Empordà, on passava l’hivern, on els pastors ceretans i ripollesos formaven famílies amb sirenes empordaneses, com explica la llegen-dària tradició.

Aviram autòctonI aquests van estendre la gallina empordanesa, mare dels grans rostits humits, per tota la regió de Girona, i en van llegar una gran colònia al Pla de l’Estany. I també ànecs i colomins. El Pla de l’Estany és una comarca acollidora d’aviram, en què també, com l’Empordà o la Garrotxa, té gran importància l’ànec. L’ànec amb mel de Palol, amb peres, amb naps, amb figues, amb castanyes. Molts d’aquests plats són agredolços, com ho és una gran part del receptari de la cuina de les comarques gironines. Hi ha dos plats molt representatius d’aquesta dolçor en la cuina salada o de la cuina salada do-lça: les pomes farcides de carn picada i la botifarra dolça. No són plats de postres, són el darrer dels plats. Són plats emparentats amb la cuina medie-val especiada, amb canyella i amb llimona. La gastronomia de les comarques gironines es basa en una cuina de mar i muntanya, de la fusió dels aprenentatges d’arran de mar amb els coneixements de terra endins.

Mar i muntanya és el vaixell insígnia de la cuina de les comarques gironines, la fusió del territori amb una manera de fer. Mar i muntanya no és només l’ancestral pollastre i llagosta, ni el pollastre amb escamarlans: ho és el clàssic i tradicional arròs a la cassola dels diumenges.

> Peu de foto

Guia gastronòmica Reportatges 18

Guia gastronòmica 19DO Empordà

L’Empordà, una de les regions vitivinícoles més antigues del món, d’ençà de l’establiment de les primeres colònies gregues, ha viscut diverses eta-pes de glòria. Tothom espera que la darrera ja no s’estronqui mai més, com la bóta de Sant Ferriol. L’any 2005, el setembre, Robert Parker, el guru mundial dels vins més influent, va posar l’Empordà al mapa vinícola mundial, quan al seu The wine ad-vocate va escriure: «Quin descobriment, aquests magnífics vins de la denominació d’origen Empor-dà. Podria ser el pròxim Priorat?» El paisatge de l’Empordà és tan mediterrani que els antics pagesos ja van decidir posar oliveres a la plana i construir feixes de paret seca enfilades per a la vinya. I va ser així durant mil anys i durant mil més, encara que glacés, que les llevantades fossin torrencials o que la tramuntana espolsés el blat madur. Les millors vinyes de tot l’Empordà s’enfilen en feixes de paret seca pensades per aguantar la terra i l’erosió. I les més extraordinàries són les vinyes verdes vora el mar. L’Empordà ha entrat al segle XXI amb vins negres excel·lents, vins rosats

que enllacen amb el passat, blancs que han trobat el seu camí i uns vins dolços, especialment la gar-natxa de l’Empordà, que destaquen entre els de la seva classe. Es conreen deu varietats blanques i deu de negres. La garnatxa blanca o lledoner blanc, macabeu o viura i la moscatell d’Alexandria són les varietats blanques preferents. La samsó o carinyena i la garnatxa negra o lledoner negre són les varietats negres preferents. A més, s’hi hauria d’afegir la varietat monastrell o monestrell, que tots els tractats de viticultura i ampel·lografia si-tuen a l’Empordà. El savi medieval Francesc Eixi-menis, nascut a Girona cap al 1330 i traspassat a Perpinyà el 1409, elogia el monestrell en un capítol del Terç del Crestià, un dels quatre volums escrits dels tretze que havia previst. Hi aplega un conjunt de consells al manual de Com usar bé de beure e menjar. En un capítol hi recull la carta d’un golafre eclesiàstic a un metge per demanar-li consell so-bre «lo regiment de sa vida».Va dir el següent:«Sapiats, sényer, que no visc ben sa ne puc quaix res menjar, car jamés no he fam. Tramet-vos a dir

Els vins de la DO Empordà

tot mon regiment de viure per tal que vejats si és bo ne sa a mi. Sényer, yo quan me lleu meng d’una fogassa calda un poc amb una tassa de vin cuit o de grec [...] Mon beure quant al vin blanc és aquest: bec grec d’estiu, e d’hivern cuit, o mosca-tell, malvasia, tribià, còrsec, o càndia o vernassa. (...) Dels vermells de la terra no puix beure, per tal bec d’estiu calabresc de Santo Noixet, túrpia o trilla, picapoll de Mallorca, rosset o dels clarets d’Avinyó. D’hivern he del de Madrid de Castella, e d’aquells fins espanyols, o del de Gascunya, o del monastrell d’Empordà. (...) A sopar bec de Beuna o de sent Porçà e faç-me refrescar les cames amb aigües precioses.» La DO Empordà ocupa 2.020 hectàrees de vin-ya de l’Alt i el Baix Empordà. Hi ha 423 viticultors i 45 cellers inscrits al consell regulador. La produc-ció estimada de vi emparat per la DO ronda els 50.000 hectolitres, que representen un total de 3,5 milions d’ampolles anuals.


BODEGAS MAS VIDA, SLAfores, s/n • 17741 CistellaTel. 972 54 63 84

BODEGAS TROBAT, SAC/ Castelló,10 • 17780 GarriguellaTel. 972 53 00 92www.bodegastrobat.com

CASTELL DE BIART, SLCarretera de Vilarnadal a Peralada, km 1,8 • 17763 MasaracTel. 972 55 52 35www.castelldebiart.es

CASTILLO DE CAPMANY, SLC/ del Fort, 5 • 17750 CapmanyTel. 606 34 94 52www.castillodecapmany.com

CAVAS DEL CASTILLO DE PERELADA, SAC/ St. Joan • 17491 PeraladaTel. 972 53 80 11www.castilloperelada.com

CELLER ARCHE PAGES, SLC/ Sant Climent, 31 • 17750 CapmanyTel. 972 54 92 29www.cellerarchepages.com

CELLER BRUGAROLParatge Bell-lloc • 17230 PalamósTel. 972 31 45 01www.brugarol.com

CELLER CAN SAIS, SLRaval de dalt ,10 • 17253 Vall-llobregaTel. 972 31 80 33www.cellercansais.com

CELLER COOPERATIU D’ESPOLLACtra. de la Jonquera,33 • 17753 EspollaTel. 972 56 31 78

CELLER MARIÀ PAGÈS C/ Pujada, 6 • 17750 CapmanyTel. 972 54 91 60www.cellermpages.com

CELLER MARTI FABRA SCPBarri de Vic, 26 • 17751 Sant Climent SescebesTel. 972 56 30 11

CELLER MARTIN FAIXÓMas Perafita, Ctra. de Cadaqués, s/n • 17480 RosesTel. 972 15 94 01www.cellermartinfaixo.com

CELLER MAS EUGENIMas Eugeni, Paratge del Ronguillo • 17251 CalongeTel. 972 65 01 84

CELLER MAS MONTMas Mont • 17251 CalongeTel. 972 20 55 08

CELLER MAS PATIRÀSJardins de l’Empordà (Jardí Botànic) • 17110 Fonteta - ForallacTel. 972 64 26 87www.jardinsemporda.com

CELLER SETZEVINSC/ Relliquer, 11 baixos • 17753 EspollaTel. 639 264 313www.setzevins.cat

CELLER TERRER D’EN TASSISC/ Amadeu Sudrià, 10 • 17753 EspollaTel. 605 994 340

CELLERS SANTAMARIA, SLPlaça Major, 6 • 17750 CapmanyTel. 972 54 90 33www.granrecosind.com

COMERCIAL VINÍCOLA DEL NORDEST, SAC/ Espolla, 9 • 17752 Mollet de PeraladaTel. 972 56 31 50www.vinicoladelnordest.com

COOPERATIVA AGRÍCOLA DE GARRIGUELLACarretera de Roses, s/n • 17780 GarriguellaTel. 972 53 00 02www.cooperativagarriguella.com

EMPORDALIA, SCCLCarretera de Roses, s/n • 17494 PauTel. 972 53 01 40www.empordalia.com

ESPELT VITICULTORS SLMas Espelt, s/n • 17493 VilajuïgaTel. 972 53 17 27www.espeltviticultors.com

GELAMÀC/ Estació, 6 •17493 VilajuïgaTel. 972 53 00 31www.gelama.cat

LA VINYETACamí Mollet de Peralada a Masarac, s/n Parc.117 Pol. 2 17752 Mollet de PeraladaTel. 972 50 53 23www.lavinyeta.es

MAS ANGLADAMas Anglada • 17110 Fonteta - ForallacTel. 972 22 55 08

MAS ESTELAMas Estela, s/n • 17489 La Selva de MarTel. 972 12 61 76www.masestela.com

MAS LLUNES, VINYES I CELLERS, SLC/ Escoles, 2 • 17780 GarriguellaTel. 972 55 26 84www.masllunes.es

Cellers visitables


MASIA SERRA, SLC/ Dels Solés, 20 • 17708 CantallopsTel. 972 53 17 65www.masiaserra.com

OLIVEDA SAC/ La Roca, 3 • 17750 CapmanyTel. 972 54 90 11www.grupoliveda.com

OLIVER CONTI, SLC/ Puignau, s/n • 17750 CapmanyTel. 972 19 31 61www.oliverconti.com

PERE GUARDIOLA, SLCtra. GI-602, km 2,9 • 17750 CapmanyTel. 972 54 90 24www.pereguardiola.com

ROIG PARALS, SLC/ Garriguella, 8 • 17752 Mollet de PeraladaTel. 669 87 37 55

TERRA REMOTACtra de capmany km 6 Paratge «Els Tallats»17751 Sant Climent SescebesTel. 972 19 37 27www.terraremota.com

VINYES DELS ASPRESC /Requesens, s/n • 17708 CantallopsTel. 619 74 14 42www.vinyesdelsaspres.cat

VINYES D’OLIVARDOTS, SLParatge d’Olivardots, s/n • 17750 CapmanyTel. 93 540 10 59www.olivardots.com

XAVIER MASET ISACHC/ Figueres, 9 • 17780 GarriguellaTel. 972 50 19 48www.masetplana.com

Cellers no visitables

ALDEA DE BUSCARÓS, SLCtra. de Darnius, km 2,5 • 17750 CapmanyTel. 972 53 17 65

AV BODEGUERSC/ Baldiri, s/n • 17781 VilamaniscleTel. 676 231 199www.avbodeguers.com

COOPERATIVA AGRÍCOLA MOLLET DE PERALADAC/ Espolla, 9 • 17752 Mollet de PeraladaTel. 972 56 31 50

LA FITA DE TERME CBSant Nazari, 20 • 17251 CalongeTel. 972 60 14 02

MAS OLLERCtra. GI-652, km 0,230 • 17123 TorrentTel. 972 30 00 01www.masoller.es

MAS POLIT Raval de la Font, 1 • 17781 VilamaniscleTel. 972 55 21 68www.maspolit.com

NATARAJA, SLAfores s/n - Ctra. la Bisbal a Calonge, Mas Rostei17116 Cruïlles

Guia gastronòmica Col·lectius de cuina 22

La sacsejada general del món gastronòmic del país originada pel II Congrés Català de Cuina (1994-1995), els mites de l’Empordà i de la cuina empordanesa, els escrits de Josep Pla i la presa de consciència de país a l’Empordanet van ser els fac-tors determinants per al naixement dels primers col·lectius de cuina. Les comarques gironines concentren més de la meitat dels col·lectius de cuiners de Catalunya, formats per gent conscienciada, motivada i amb ganes de fer país, gent que es vol implicar en el moviment global de lluita per la biodiversitat i per la salvaguarda dels productes de la terra i les va-rietats locals, amenaçats per la uniformització dels monocultius a escala planetària. Els col·lectius or-ganitzats, especialment de cuiners i de productors

agroalimentaris, permeten treballar en molts eixos i involucrar-hi diversos sectors públics i privats: l’hostaleria, en el seu afany de fer el tomb cap al turisme de qualitat; les institucions, perquè volen agents de promoció turística moderns i dinàmics; la pagesia, que necessita mercats segurs i amb va-lor afegit per continuar vivint de la terra; el comerç, i els restaurants, perquè es volen projectar al món. Els col·lectius són clubs exclusius, amb uns codis ètics i de qualitat elevats, que cobren taxes i que només creixen quan observen un restaurant que s’ha espavilat; aleshores, el conviden a formar-ne part. Surten a l’estranger, viatgen, adquireixen i intercanvien coneixements, i no els queda més re-mei que innovar.

Col·lectius de cuina

Les comarques gironi-nes concentren més de la meitat dels col·lectius de cuiners de Catalunya, formats per gent cons-cienciada, motivada i amb ganes de fer país, gent que es vol implicar en el moviment global de lluita per la biodiver-sitat i per la salvaguarda dels productes de la te-rra i les varietats locals.

Aigua BlavaPlatja de Fornells, s/n17255 BegurTel. 972 622 058Fax 972 622 [email protected]

AradiAv. del Cavall Bernat, 7817250 Platja d’AroTel. 972 817 376Fax 972 816 [email protected]

Can SalviPg. del Mar, 2317220 Sant Feliu de GuíxolsTel. 972 321 013Fax 972 821 [email protected]

CasamarC. del Nero, 317211 LlafrancTel. 972 300 104Fax 972 610 [email protected]

El FortC. de la Presó, 217114 UllastretTel. 972 757 773Fax 972 757 [email protected]

El Roser 2Pg. de Lluís Albert, 117130 L’EscalaTel. 972 771 102Fax 972 774 [email protected]

Els TinarsCtra. de Sant Feliu a Girona, km 7,217240 LlagosteraTel. 972 830 626Fax 972 831 [email protected]

La CostaAv. dels Arenals de Mar, 317256 PalsTel. 972 667 740Fax 972 667 [email protected]

La GambaPl. de Sant Pere, 117230 PalamósTel. 972 314 633Fax 972 318 [email protected]

La PlaçaC. de Sant Esteve, 1717462 MadremanyaTel. 972 490 487Fax 972 490 [email protected]


La Cuina de l’Empordanet, el col·lectiu de cuiners més veterà i reconegut del país, neix el 1983 al vol-tant dels restaurants més dinàmics de l’Associació d’Hostaleria de la Costa Brava Centre, amb la vo-luntat, aleshores, d’impulsar la mostra Cuina de l’Empordanet. Una vegada que el model de mos-tra d’un sol dia i amb una oferta de plats inabas-table perd interès, el grup comença a promoure cicles monogràfics. Així, el 1991 sorgeix la Garoi-nada, la primera gran campanya monogràfica i de temporada i, alhora, la més popular. El 1995, finalment, la Cuina de l’Empordanet es constitueix com a entitat autònoma amb uns estatuts propis.

Ctra. de Palamós, km 32817253 Vall-llobregaTel. 972 600 069 · Fax 972 600 112empordanet@grupcostabravacentre.comwww.cuinadelempordanet.netLa Cuina de l’Empordanet

Els seus components viuen un moment culmi-nant el 1997, quan organitzen la campanya «Pla, plat a plat» en commemoració del centenari del naixement de Josep Pla. Gràcies al menú planià i els banquets inspirats en l’obra de l’escriptor de Llofriu que ofereix durant tot l’Any Pla, el col·lectiu aconsegueix ressò nacional, estatal i internacional. A banda de l’ús del receptari tradicional em-pordanès, per versionar-lo o no, i de la projecció de tot el que va menjar l’escriptor Josep Pla, aquest col·lectiu ha fet una aposta decidida pels produc-tes de l’horta en col·laboració amb els pagesos de la comarca. Als seus plats hi ha una presència vol-

La XicraC. Estret, 17 - c. de Sant Antoni17200 PalafrugellTel. 972 305 [email protected]

Les PanollesCtra. de Girona a Sant Feliu km 2717246 Santa Cristina d’AroTel. 972 837 011Fax 972 837 [email protected]

LlevantC. de Francesc de Blanes, 517211 LlafrancTel. 972 300 366Fax 972 300 [email protected]

Mas de TorrentC. dels Afores, s/n17123 TorrentTel. 902 550 321 / 972 303 292Fax 972 303 [email protected]

Mas dels ArcsCtra. de Girona a Palamós, km 41 (C-31)17230 PalamósTel. 972 315 135Fax 972 312 167

Sa CovaAv. de l’11 de Setembre, 7017250 Platja d’AroTel. 972 825 770Fax 972 826 [email protected]

guda de nap negre, fesols de l’ull ros, escarola de cabell d’àngel, bitxo de Girona, de color verd clar, molt apte per a amanides i per serrar en vinagre, tomata de pera, carbassó verd o albergínia bonica. El dinamisme del grup l’ha dut també a promoure, ja des del seu naixement, dues col·leccions im-portants de llibres de cuina, que ja han arribat a la desena de volums. I en el darrer receptari dels quals incorporen un CD musical amb tretze temes gastronòmics, en què ells presenten i canten el seu himne.

Sa PuntaUrb. de sa Punta, s/n17256 Platja de PalsTel. 972 636 410Fax 972 667 [email protected]


El col·lectiu Cuina Volcànica de la Garrotxa neix el 1994 com el primer gran resultat del II Congrés Ca-talà de Cuina i amb la voluntat ferma de recuperar tant la cuina tradicional com les matèries prime-res o productes artesanals en perill d’extinció. El componen setze restaurants, i per adherir-s’hi cal rebre una invitació i formar part de l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa. A més a més, els membres han de pagar una quota anual, així com aplicar una filosofia de cuina i emprar productes de la comarca i de qualitat.

El punt de partida de Cuina Volcànica és la vella cuina familiar i d’hostal, complementada pels do-lços de les confiteries de la Garrotxa i pels embotits de les carnisseries, les excel·lències dels quals han estat ressaltades per tots els grans gastrònoms. Hi pertanyen les farinetes de fajol, el farro amb brou bufat, els tortells d’Olot, els modernistes de Besalú, la llonganissa del Mallol i de Bianya, el sac d’os (piumoc o sac d’ossos), les patates de la Deu (d’en Bretcha o d’Olot) o la ratafia. I encara s’hi han d’afegir els formatges frescos de l’Alta Garrotxa,

Av. Onze de setembre, 22 2a planta 17800 OlotTel. 607 401 [email protected] Volcànicaels recuits, el mató i els iogurts, els fesols de Santa Pau, els naps negres, les pastanagues de Besalú, les patates mores, les tomates de pera i tot el bé de Déu d’horta de les ribes del Fluvià, el xai piga-llat, els bolets, els embotits o la caça. Els membres del col·lectiu participen activament en la Mostra Gastronòmica de la Garrotxa, que, iniciada el 1985, se sol estendre des de final de novembre fins pels volts de Nadal.

Fonda Siqués / Cal ParentAv. de Lluís Companys, 6-817850 BesalúTel. 972 590 110Fax 972 591 243

Cúria Reial Pl. de la Llibertat, 1417850 BesalúTel. 972 590 263Fax 972 591 161

OliverasC. de Pau Claris, 1317850 BesalúTel. 972 590 392Fax 972 590 973

L’HostaletC. de Vic, 1817177 Els Hostalets d’en Bas (la Vall d’en Bas)Tel. 972 690 006Fax 972 690 403

Fonda Barris Ctra. de Torelló, s/n17176 Joanetes (la Vall d’en Bas)Tel. 972 690 064

Sant MiquelMas Colomer17176 Sant Esteve d’en Bas (la Vall d’en Bas)Tel. 972 690 123Fax 972 690 267

La Curenya Ctra. de Santa Coloma a Olot, km 5717172 Les Planes d’HostolesTel. 972 448 411Fax 972 448 005

Font Moixina Paratge de la Font Moixina17800 OlotTel. 972 261 000Fax 972 269 792

La DeuCtra. de la Deu, s/n17800 OlotTel. 972 261 004Fax 972 266 436

La Garrotxa Self C. de Serra i Ginesta, 1417800 OlotTel. 972 261 604Fax 972 270 338

Hostal dels OssosCtra. de Santa Pau, km 2,717812 Batet de la Serra (Olot)Tel. i fax 972 266 134

Can XelCtra. de Santa Pau, s/n17811 La Cot (Santa Pau)Tel. 972 680 211Fax 972 680 307

La FrancesaC. del Pi, 27 - ctra. d’Olot a Santa Pau, km 317811 Santa PauTel. 972 262 241

Cal Sastre Placeta dels Balls, 617811 Santa PauTel. 972 680 421Fax 972 680 481

Ca la Matilde Ctra d’Olot, 4217174 Sant Feliu de Pallerols Tel. i fax 972 444 269

L’Àlba C/ Esglèsia, 517174 Sant Feliu de Pallerols Tel. 972 444 332

Aula de Cuina de l’Alt EmpordàPl. del Sol, 10, 1r17600 FigueresTel. 972 514 [email protected]

Mas PauCtra. de Figueres a Olot, s/n17742 Avinyonet de PuigventósTel. 972 546 154Fax 972 546 [email protected]

Can JeroniC. de Castelló d’Empúries, 3617600 FigueresTel. 972 500 983

El MolíCtra. de les Escaules a Pont de Molins 17706 Pont de MolinsTel. 972 529 271Fax 972 529 [email protected]

L’Ou d’OrC. de Sant Llàtzer, 1617600 FigueresTel. i fax 972 503 765www.loudor.com

MontecarloPlatja de Santa MartaAv. de la Platja, 217480 RosesTel. 972 256 673Fax 972 255 [email protected]

AntavianaC. de Llers, 5-717600 FigueresTel. 972 510 [email protected]

La Fornal dels FerrersC. Major, 31 17731 TerradesTel. 972 569 095www.lafornal.com

El VaixellC. Castellar, 6217490 LlançàTel. 972 380 292www.elvaixell.com

La QuadraC. de la Rectoria, 11 17720 Maçanet de CabrenysTel. 972 544 032Fax 972 544 [email protected]


Tel. 699 811 052 · [email protected]

El col·lectiu Cuina del Vent pertany a l’única co-marca del Principat que comparteix els paisatges dels Pirineus i de la Costa Brava. Nascut el 2004 sota el paraigua de l’Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà, el formen catorze restaurants, algun també amb estrelles Michelin. Per ser-ne mem-bre cal complir un seguit de requisits, entre els quals destaca la voluntat de defensar el producte empordanès i de mantenir la tradició però sense renunciar a la innovació. Es tracta, en resum, de treballar amb esperit empordanès.

Com tots els col·lectius, Cuina del Vent surt a l’estranger a promoure Catalunya i l’Empordà, però els seus components volen anar més en-llà de la promoció turística: així doncs, busquen intercanvis de coneixements i experiències amb els grups acollidors del país on es fa la promoció. Cerquen el vessant comercial i la promoció, però també l’autorealització. La recerca de la matèria primera local els ha portat a relacionar-se amb els productors de la comarca, com ara fructicultors especialitzats en

cirera de Terrades, mestres formatgers, hortolans o fabricants d’embotits. De fet, l’Alt Empordà és una de les comarques del país més riques i puixants en el terreny agroalimentari. A més de les prestigioses denominacions d’origen d’oli i vi i de la IGP Poma de Girona, la comarca té a favor seu la ceba de Fi-gueres, la cirera de Terrades o el meló de Vilanova de la Muga, així com una producció pesquera molt important en la qual les confraries de Roses, Llançà i el Port de la Selva juguen un paper destacat.

EmpòriumC. de Santa Clara, 31 17486 Castelló d’EmpúriesTel. 972 250 593 [email protected]

La VelaAv. de Pau Casals, 2517490 LlançàTel. 972 380 475www.restaurantlavela.com [email protected]

La Cuina del Vent

DynamicC. de Monturiol, 217600 FigueresTel. 972 500 [email protected]

TerrazaAv. de Rhode, 3217480 RosesTel. 972 256 154 Fax 972 256 [email protected]

Can XabanetPl. del Carme, 24-2717820 BanyolesTel. 972 570 018Fax 972 570 [email protected]

Can RocaC. de Carles Fortuny, 117844 EsponellàTel. 972 597 [email protected]

La BanyetaCtra. de Girona a Banyoles, km 1117843 Palol de Revardit Tel. 972 594 [email protected]

La BarretinaPl. Major, 2817468 Orfes (Vilademuls)Tel. 972 560 280 / 609 652 [email protected]

La CisternaAv. dels Països Catalans, 36 17820 BanyolesTel. 972 581 [email protected]

La FormigaC. de Carreras i Candi, 617834 PorqueresTel. 972 575 071

La MasiaCtra. de Circumval·lació de l’Estany, s/n17834 PorqueresTel. 972 570 [email protected]

MirallacPg. Darder, 5017820 BanyolesTel. 972 571 [email protected]

PRODUCTORS

Ajuntament de Crespià (mel)C. de Gènova 17832 CrespiàTel. 972 597 [email protected]

Ajuntament d’Esponellà (carbassa)Pl. de l’Ajuntament, s/n 17832 EsponellàTel. 972 597 [email protected]


El Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany, creat al fe-brer del 2004, neix com una colla mixta de cuiners i productors. De fet, la majoria dels seus membres —deu de divuit— són productors: mana, doncs, el producte. Els restaurants que pertanyen a aquest col·lectiu volen ser un pont entre el productor i el mercat. El grup és obert a tots els restaurants de la comarca, als quals s’exigeix implicació en els actes que organitza el col·lectiu, així com in-cloure a la carta alguna de les matèries primeres

dels socis productors. A cavall entre la Garrotxa, l’Empordà i el Gironès, el Pla de l’Estany té una pro-ducció agropecuària molt potent. De fet, el porc i l’aviram hi són dues produccions de gran vigor, i alguns municipis del Pla de l’Estany estan inscrits a la DO Oli de l’Empordà. Cal destacar també els fesols menuts o banyolins, els alls de Banyoles, la mel de Crespià, les carbasses d’Esponellà o dolços com les tortades i les cansalades. El col·lectiu orga-nitza les jornades Juny Gastronòmic des de l’any

2005, i col·labora activament a les fires comarcals de la mel, de l’all i de la carbassa. Els membres del grup, a més, tenen sempre molt present la neces-sitat de cooperar amb la societat civil mitjançant l’organització de xerrades, mostres, tasts i actes destinats a promoure la comarca.

Oficina de turisme Cal Moliner Plaça major, 3817820 BanyolesTel. 972 583 470www.plaestany.cat/grupgastronomic

Ufana Ecomercats (Les Hortalisses d’en Juli)17820 BanyolesTel. 972 582 907Fax 972 582 [email protected] Carns Trias (Bonxai i Bou Novell Sant Mer) C. de la Bassa del Cànem, 62 17820 BanyolesTel. 972 573 474Fax 972 581 [email protected]

Oli verge d’oliva Mas AuróMas Auró - Veïnat de Batllori, 7 17832 EsponellàTel. 972 597 [email protected] Pastisseria Boadella (Tortada d’ametlla)C. de la Porta dels Turers, 9 17820 BanyolesTel. 972 570 515Fax 972 570 [email protected]

Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany

Conill de BanyolesPg. de la Draga, 3-2 17820 BanyolesTel. 972 593 702Mòbil 695 760 004 Ajuntament de Cornellà del Terri (alls)C. de Mn. Jacint Verdaguer, 4 17844 Cornellà del TerriTel. 972 594 [email protected]

Cervesa AtlèticaRestaurant La Banyeta Ctra. de Girona a Banyoles, km.1117843 Palol de Revardit Tel. 972 594 [email protected]

CrespianesAgrícola Cal Vermell, SLC. Fuesa, 217832 CrespiàTel. 615 073 [email protected]


C. Nou, 7, 1r17001 Girona Tel. 972 224 344 · Fax 972 204 [email protected]

La denominació Girona Bons Fogons és una de les més antigues. A començament dels anys vuitanta del segle XX, tres cavallers de l’hostaleria van plan-tejar la necessitat de crear un col·lectiu de cuiners. Girona Bons Fogons va ser inspirat pel visionari Juli Lara i Bosch, que, mort al maig del 1989, fou el pri-mer president del gremi d’hostaleria de les comar-ques gironines, juntament amb el també traspas-

sat Xevi Teixidó, de Casa Marieta, i Antoni Gómez. L’actual col·lectiu, però, no es constitueix fins a final del 2007: actualment l’integren deu restau-rants del Gironès, el Pla de l’Estany i la Selva, alguns amb estrelles Michelin, units pel desig compartit de promoure —amb voluntat d’innovació— el re-ceptari tradicional de la ciutat i del producte de les comarques gironines, del qual el Mercat del Lleó

és el gran centre de distribució de la producció agropecuària i pesquera de qualitat. L’altre objec-tiu del grup és potenciar Girona i les rodalies com a destinació gastronòmica. Els restaurants membres són alhora agremiats a l’Associació d’Hostaleria de Girona i Radial.

Girona Bons Fogons

Alemanys 3C. dels Alemanys, 317004 GironaTel. 972 213 551Fax 972 213 [email protected]

Cal RosC. de la Cort Reial, 917004 GironaTel. 972 219 176 [email protected]

DeliciusAv. Doctor furest, 3217455 Caldes de MalavellaTel. 972 470 000Fax. 972 472 [email protected]

Duc de l’ObacCtra. d’Amer, s/n 17164 BonmatíTel. 972 420 977 [email protected]

El Celler de Can RocaC. de Can Sunyer, 4817007 GironaTel. 972 222 157Fax 972 485 [email protected]

La BanyetaCtra. de Girona a Banyoles, km 1117861 Palol de Revardit Tel. 972 594 193Fax 972 571 [email protected]

La Riera Ctra. de Bordils a Corçà, km 417462 Sant Martí VellTel. 972 490 211Fax 972 490 [email protected]

MaràngelsCan Quelot, s/n17150 Sant GregoriTel. 972 429 [email protected]

MassanaC. de Bonastruc de Porta, 1017001 GironaTel. 972 213 820Fax 972 222 [email protected]

QuimeraCtra. N-II, km 701 PGA Golf de Catalunya, Hotel Meliá Vichy Catalan17455 Caldes de MalavellaTel. 972 181 020Fax 972 181 [email protected]


Pl. d’Espanya, 117867 CamprodonTel. 666 577 447 / 680 489 [email protected]

Autodefinit com a representant del territori i nas-cut al juliol del 2005, el col·lectiu Cuines de la Vall de Camprodon comprèn catorze restaurants que han d’acceptar uns principis comuns, pagar una quota i participar en les activitats que es porten a terme. Els principis d’actuació són més ideològics que professionals, ja que se centren a promoure la cultura, la gastronomia i els productes de la vall.

La seva defensa dels productes característics de l’antiga cuina energètica de muntanya, la trumfa de la vall de Camprodon i el poltre del Ripollès ha portat el col·lectiu a col·laborar estretament amb la Cooperativa de Molló i amb l’Associació de Criadors d’Eugues de Muntanya del Ripollès. El moment de més activitat es concentra al vol-tant de les tres temporades gastronòmiques del

calendari: la de la trumfa, la del poltre i la de la matança i la quaresma. La promoció internacional de les marques «Pirineu» i «Cuina catalana» figura també entre els objectius del grup. Una de les fites importants de la seva història fou l’elaboració, el 2008, del sopar de gala que Turisme de Catalunya ofereix tradicionalment als operadors turístics dins el marc de la fira World Travel Market de Londres.

Can RosaVeïnat d’Abella 17869 Abella (Vilallonga de Ter)Tel. 972 740 740 / 620 933 950

El SunyerMas Sunyer17867 Beget (Camprodon)972 741 220www.maselsunyer.com

El Pont 9Camí de la Cerdanya, 117867 CamprodonTel. 972 740 521www.restaurantelpont9.com

Núria, plats cuinatsC. de Catalunya, 1317867 CamprodonTel. 972 740 850www.calanuria.cat

Can JordiC. d’Avall, 217868 Espinavell (Molló)Tel. 972 741 370 / 666 577 447

Les PlanesVeïnat d’Espinavell17868 Espinavell (Molló)Tel. 972 741 374

Hotel Grèvol SpaAv. de les Saletes, 7Ctra. de Camprodon a Setcases17869 LlanarsTel. 972 741 [email protected] www.hotelgrevol.com

Hotel CalitxóEl Serrat, s/n17868 MollóTel. 972 740 [email protected]

L’EnclusaPl. Major, 617868 MollóTel. 972 740 265www.restaurantenclusa.com

El CostabonaPl. Major, 1017868 MollóTel. 972 130 363

Can JepetC. de Molló, 1117869 SetcasesTel. 972 136 104www.restaurantcanjepet.com

Can TirandaC/ Major, 917869 SetcasesTel. 972 136 052www.cantiranda.com

PirineuCamí d’Ulldeter, 3617869 SetcasesTel. 972 136 050www.pirineusetcases.net

Fonda RigàFinal de la carretera de Tregurà, s/n17869 Tregurà (Vilallonga de Ter)Tel. 972 136 000www.fondariga.com

Cuines de la Vall de Camprodon


Els restaurants que integren el col·lectiu Cuina Pirinenca de la Cerdanya es declaren un grup res-tringit perquè s’exigeixen el màxim. El seu objectiu principal és promoure els establiments adherits i la gastronomia de la comarca, així com donar prestigi a la marca «Cerdanya». Una aposta molt seriosa pels productes locals els ha portat a man-

tenir una col·laboració estreta i una cooperació intensa amb els productors, pagesos, ramaders i artesans de la regió. Partint del quilòmetre zero com a premissa, el grup s’ha proposat assegurar un mercat a la pagesia de la comarca i, per tant, ajudar-la a continuar més enllà de la subsistèn-cia. Els seus membres, a més, són conscients de

Oficina Comarcal de Turisme de la CerdanyaCruïlla de la ctra. N-152 amb la N-260 · 17520 PuigcerdàTel. 972 141 100 / 667 706 [email protected] www.cuinapirinenca.wordpress.com

Ca l’Eudald Pg. d’Agnès Fabra, 417538 AlpTel. 972 890 033Fax 972 890 862www.caleudald.com

Casa PatxiC. d’Orient, 2317538 AlpTel. 972 890 182www.casapatxi.com

Park PuigcerdàCtra. de Barcelona a Andorra, s/n17520 PuigcerdàTel. 972 880 750 www.hotelparkpuigcerda.com

Cal SabaterC. d’Antoni Elies, 1317463 Bolvir Tel. 972 895 235 / 677 322 628www.calsabaterbolvir.com

El Rebost de GerPl. Major, 217539 GerTel. 972 147 055www.elrebostdeger.com

Can Ventura Pl. Major, 1 · 17527 LlíviaTel. 972 896 178www.canventura.com

Cal TorruAv. de Catalunya, 3917527 LlíviaTel. 972 896 040www.caltorru.com

La Formatgeria de LlíviaPla de Ro17527 Gorguja (Llívia)Tel. 972 146 279www.laformatgeria.com

La Taverna del CallPl. del Call, s/n17520 PuigcerdàTel. 972 141 036

El PradoCtra. de Llívia, s/n17520 PuigcerdàTel. 972 880 [email protected] www.hoteldelprado.cat

Fonda de Cal FuxetC. de la Font, s/n 25725 Arànser (Lles)Tel. 973 515 122 www.lafondacalfuxet.com

CobadanaCamí de la Rota, s/n17538 UrúsTel. 972 890 129www.fondacobadana.com

la confiança i la tranquil·litat que dóna al client la incorporació dels productes de la terra a les seves cartes. En aquesta plana de muntanya destaquen les trumfes de la Cerdanya, els naps de Talltendre, les peres de Puigcerdà, el mató de llet de vaca o de cabra, la mel, el pa de fetge i els embotits.

Cuina Pirinenca de Cerdanya


Els Fogons de la Vall de Ribes és un col·lectiu històric. Nascut el 1999 al voltant de la mostra gastronòmica local, va quedar inactiu fins a final del 2007, moment en què el Patronat de Turisme de la Vall de Ribes va engrescar els seus membres a reprendre la iniciati-va. El grup s’ha marcat el compromís de recuperar un seguit de mostres gastronòmiques, i participa activament en diverses campanyes locals: a la prima-vera, les del pollastre i el bacallà, i a la tardor, la dels

bolets. Entre els productes que vol potenciar aquest moviment gastronòmic destaquen la mel, els embo-tits, el formatge fresc, el mató i altres làctics, i també diversos dolços característics com, per exemple, els anomenats Mets de Ribes, una mena de galetes ins-pirades en aquell home que el riu Freser arrossegava aigües avall: la gent li deia «què fas, Met?», i ell els res-ponia «anar fent!», mítica frase que indica un estat de tranquil·litat. A escala nacional, el gran producte de la

vall és la carn de xai de la raça ripollesa o queralbina, l’ovella de Queralbs, criada en aquest municipi de la vall de Núria.

Pl. de l’Ajuntament, 3 baixos17534 Ribes de FreserTel. 972 727 [email protected]

Fogons de la Vall de Ribes

PratsC. de Sant Quintí, 3017534 Ribes de FreserTel. 972 727 001www.hotel-prats.cat [email protected]

CaçadorsC. del Balandrau, 24-2617534 Ribes de FreserTel. 972 727 [email protected]

Ca l’AnnaPl. de la Constitució, s/n17534 Ventolà (Ribes de Freser)Tel. 972 727 [email protected]

El LlacCtra. de Puigcerdà, km 11817534 CampellesTel. 972 729 221

La Perdiu BlancaCtra. de Puigcerdà, 517534 Ribes de FreserTel. 972 727 [email protected]

La Plaça Pl. de la Vila, 217534 QueralbsTel. 972 727 037

Can SartCtra. de Puigcerdà, 1217534 Ribes de FreserTel. 972 727 [email protected]

Resguard dels VentsCamí de Ventaiola, s/n 17534 Ribes de Freser Tel. 972 728 [email protected] www.hotelresguard.com


L’associació Joves Cuiners neix d’una trobada improvisada dels joves cuiners fundadors que té lloc a Vic el 1999, en el marc del primer Fòrum Gastronòmic. A partir d’aleshores, aquests pro-fessionals es comencen a reunir en tertúlies gas-tronòmiques per parlar de com fer i promoure una cuina amb personalitat, que busqui l’equilibri entre la cuina tradicional catalana i les noves ten-

dències i que, alhora, presti una atenció especial a les matèries primeres. Finalment, el 2004 es cons-titueixen com a associació. El col·lectiu, format per propietaris de restaurants, l’integren set establi-ments de l’Empordà, la Selva, el Gironès i el Pla de l’Estany. Els seus components han fet gires i viat-ges al Japó i a Lió i han participat en nombroses activitats institucionals. El 10 d’octubre del 2007,

però, Joves Cuiners viu el moment de glòria més important de la seva història quan té ocasió de cuinar els tastets de la primera de les quatre Nits Sonar, el primer àpat oficial ofert per Catalunya a la Fira del Llibre de Frankfurt.

La Plaça C. Sant Esteve, 1717462 Madremanya Tel. 972 490 487 Fax 972 490 [email protected] Els Tinars Ctra. de Sant Feliu a Girona, km. 7,217240 Llagostera Tel. 972 830 626Fax 972 831 [email protected]

Molí de l’Escala Camí de les Corts, s/n17130 L’Escala Tel. 972 774 727Fax 972 774 [email protected] www.molidelescala.com

Can Simon C. del Portal, 2417320 Tossa de Mar Tel. 972 341 269 Fax 972 314 [email protected] www.lacuinadecansimon.es

Montserrat Càtering C. Vilafant, 3117600 FigueresTel. 972 509 [email protected]

Ca la Maria Ctra. de Girona a Sant Feliu, km. 6,5 17240 LlagosteraTel. 972 831 [email protected]

C. Les Corts, s/n17130 L’EscalaTel. 972 774 727 [email protected] www.jovescuiners.com

Joves Cuiners

La Banyeta Ctra. Girona a Banyoles, km. 1117861 Palol de Revardit Tel. 972 594 [email protected]

Club de Gastronomia del Gironès C. de la Riera de Mus, 1, A17003 GironaTel. 972 213 [email protected]/turisme

Besalú Gastronòmica Pl. de la Llibertat, 117850 BesalúTel. 972 591 [email protected]

El Plat BlauAv. de Catalunya, s/n17252 Sant Antoni de CalongeTel. 972 661 [email protected]

Cuina del Baix Ripollès C. de Joan Miró, 2-417500 RipollTel. 972 704 [email protected]

La Cuina TermalC. de l’11 de Setembre, s/n17455 Caldes de MalavellaTel. 972 480 103www.caldescomercial.com


Club de Gastronomia del Gironès A començament del 2007, el Consell Comarcal im-pulsa el Club de Gastronomia del Gironès perquè considera rellevant i necessari promoure el turis-me i la gastronomia de la zona. El punt de partida del col·lectiu és un estudi encarregat el 2006 que defineix la cuina de la comarca i n’identifica els principals productes i les receptes més representa-tives. La cuina del Gironès s’inspira en el receptari tradicional i treballa amb matèries primeres pro-vinents de la fructicultura —Poma de Girona— i l’horta —les ribes del Ter de Santa Eugènia, Salt, Sant Gregori i Bescanó— així com d’un sector car-ni molt potent, especialment pel que fa a la vede-lla i el porc, i que incorpora una gamma extensa d’embotits. En aquest club, emparat pel Consell Comarcal del Gironès, conviuen restaurants i pro-ductors. No paguen quotes, però se’ls exigeix una relació qualitat-preu apta per al turisme familiar que es vol atraure.

Besalú GastronòmicaL’any 2005, l’Ajuntament impulsa Besalú Gastronò-mica per tal d’implicar, sensibilitzar i comprometre els restaurants en les activitats històriques i turís-tiques de la vila —les mostres gastronòmiques i

tastets de cuina jueva o medieval, incloses en les campanyes «Besalú ciutat jueva» i «Besalú medie-val», les visites nocturnes i la Fira de la Ratafia— i en els cursos de cuina de l’aula d’adults. Als restau-rants del col·lectiu se’ls exigeix pertànyer a RASGO, la divisió de gastronomia i hostaleria de la Red de Juderías o Xarxa de Calls de l’Estat espanyol. Entre els objectius del grup destaca la voluntat de recu-perar productes conreats o elaborats a la vila, com ara la tomata de pera o la pastanaga, la ratafia, els embotits, que ja va elogiar Josep Pla, o els moder-nistes, el dolç típic elaborat amb matafaluga.

El Plat BlauL’objectiu de l’Associació de Restaurants de la Ba-dia El Plat Blau és la promoció conjunta de la gas-tronomia de Palamós i de Calonge i Sant Antoni. El grup organitza tres campanyes anuals: el Menú de la Gamba, el Menú de l’Escamarlà i el Menú de l’Olla de Peix.

Cuina del Baix RipollèsLa dotzena de restaurants més actius de Ripoll, Campdevànol i Sant Joan de les Abadesses for-men l’embrió del col·lectiu Cuina del Baix Ripollès. El seu objectiu és potenciar els productes de la

zona i dinamitzar el turisme gastronòmic i de qua-litat així com, sobretot, l’economia de la comarca, que té un patrimoni històric capital. Impulsat per Ripollès Desenvolupament, el grup neix sota el paraigua de l’Associació d’Hostaleria del Ripollès, que també aixopluga els altres dos col·lectius de la comarca. A més, ofereix el seu laboratori per a la recerca.

La Cuina TermalUna desena de cuiners empesos per la voluntat de recuperar la cuina de Caldes de Malavella, basada històricament en les qualitats de les aigües ter-mals, ja tenen embastat un nou col·lectiu. Aquests professionals recorden encara ara les llargues cues que s’havien de fer antigament per omplir garrafes amb l’aigua de la mina, que usaven per coure els llegums. El col·lectiu professa, doncs, la cuina tra-dicional, però, alhora, vol posar al dia el receptari clàssic i no limitar-se només a una cocció perfecta dels llegums amb aigua tel·lúrica.

Uns objectius molt més delimitats, especialment pel que fa a calendari i el territori, marquen altres col·lectius de cuiners. Inspirats pels col·lectius de cuina més consolidats, alguns dels nous col·lectius neix amb la voluntat d’emmirallar-s’hi, amb l’objectiu de créixer i amb l’ambició de formar un grup fort, reconegut i present a tot arreu.

Guia gastronòmica 45Estrelles

Tal com va acabar el segle XX, el segle XXI va co-mençar amb una pedreta de la platja de Montjoi a les sabates de la gran cuina francesa. La cuina francesa és forta; l’estructura dels grans restau-rants de tot el món i la nomenclatura fonamental s’expandeix a partir de França: gastronomia, menú, gourmet, xef o restaurant. No va coixa, però la pe-dreta és molesta. Ni tan sols la Michelin és l’única referència gastronòmica mundial. Per adobar-ho, el 2002 va néixer a Anglaterra la llista The World’s 50 Best Restaurants. Impulsada per la revista Res-

taurant Magazine, estableix cada any quins són els millors restaurants del món. Això implica que moltes estrelles acumulades no garanteixen els primers llocs. No voten inspectors. Voten cuiners, restauradors, gastrònoms de tot el món. Des del nou ordre gastronòmic mundial, el número u és per a Ferran Adrià. Ell és un dels tres grans de tots els temps, al costat d’Antonin Carê-me i d’Auguste Escoffier, amb permís dels revolu-cionaris agitadors de la nouvelle cuisine. Un va ser el primer gran xef de la història i, arran de la Revo-

Estrelles

A la Guía Roja Michelin del 2011, l’última en què apareixerà El Bulli, hi ha dos restaurants gironins amb tres estrelles, dos amb dues i deu amb una. Les comarques gironines sumen vint estrelles Michelin, repartides en 14 establiments.


lució Francesa, l’inventor de l’alta cuina de restau-rant. L’altre és el codificador de la cuina francesa clàssica i del concepte clàssic d’alta cuina. Després dels dos clàssics arriba la sacsejada del grup que va liderar el moviment de la nouvelle cuisine. La nova cuina francesa va sorgir en el corrent intel·lectual de regeneració de la cultura francesa, a partir de la Segona Guerra Mundial i que va culminar el maig del 1968. Es tractava de trencar amb el barroquis-me clàssic, d’apostar per la senzillesa, de desterrar les salses carregades, de girar l’esquena als límits de l’academicisme. Van inventar la modernitat. Van fer la crida a la renovació constant, a la creació.

Ferran Adrià és el darrer. No només ho va entendre sinó que ho va capgirar i va trencar amb qualsevol herència clàssica, fins i tot de les matèries prime-res, que hagués pogut quedar en la nova cuina de Paul Bocusse, Michel Guérard, els germans Trois-gros o Alain Senderens. Ferran Adrià és tan número u, que els millors després del set primers de la llista 2010 eren fac-toria El Bulli. Deixebles del noi de l’Hospitalet de Llobregat, geni de Montjoi, de Roses, del Cap de Creus. Per voluntat pròpia, El Bulli no figurarà mai més a cap llista ni a cap guia. No tindrà estrelles

Els cuiners de les comarques gironines acumulen, el 2011, vint estrelles Michelin.

EL BULLI***Ferran AdriàCala Montjoi17480 RosesTel. 972 15 04 57www.elbulli.com

EL CELLER DE CAN ROCA***Joan RocaCan Sunyer, 4817007 GironaTel. 972 22 21 57www.cellercanroca.com

LES COLS**Fina PuigdevallMas Les Cols. Ctra. de la Canya, s/n17800 OlotTel. 972 26 92 09www.lescols.com

MIRAMAR**Paco PérezPg. Marítim, 717490 LlançàTel. 972 38 01 32

CA L’ENRIC*Isabel JuncàCan Pairó, Ctra. de Camprodon, s/n17813 La Vall de BianyaTel. 972 29 00 15www.calenric.net

L’ALIANÇA * Lluís FeliuJacint Verdaguer, 317160 AnlgèsTel. 972 420 156www.restaurantalianca.com

EL REBOST D’EN PERE*Pere ArpaÀngel Guimerà, 1417820 BanyolesTel. 972 57 23 53www.elrebostdenpere.com

LA CUINA CAN SIMON*Xavier Lores GelpíC/ Portal, 2417320 Tossa de MarTel. 972 34 12 69www.cuinacansimon.com

LA LLAR*Joan ViñasCtra. C-260 km 4017480 RosesTel. 972 25 53 68www.restaurantlallar.com

MAS PAU*Xavier SagristàCtra. Figueres a Besalú, despoblat s/n17742 Avinyonet de PuigventósTel. 972 54 61 54www.maspau.com


ni puntuacions. No serà cap restaurant. El 2012 i el 2013 estarà tancat. El 2014 renaixerà amb un nou projecte: elBulliFoundation. No serà el millor res-taurant del món, però continuarà sent el centre de creació gastronòmica més influent del planeta. Les comarques gironines han perdut tres estrelles i un lloc fix entre els millors, però hi han guanyat. Seran el centre de l’univers gastronòmic, l’acadèmia, l’àgora, el far, la CPU, el servidor de l’avantguarda gastronòmica, un lloc de pelegri-natge. A la Guía Roja Michelin del 2011, l’última en què apareixerà El Bulli, hi ha dos restaurants giro-

nins amb tres estrelles, dos amb dues i deu amb una. Les comarques gironines sumen vint estrelles Michelin, repartides en 14 establiments: El Bulli i El Celler de Can Roca, amb tres. Les Cols, d’Olot, i el Miramar, de Llançà, amb dues. I la resta, amb una: La Llar, de Castelló d’Empúries; el Mas Pau, d’Avinyonet de Puigventós; La Cuina de Can Simon, de Tossa de Mar; Ca l’Enric, de la Vall de Bianya; El Rebost d’en Pere, de Banyoles; el Mas-sana, de Girona; Els Tinars, de Llagostera; L’Aliança, d’Anglès; la Fonda Xesc de Gombrèn i el Bo-Tic de Corçà. Tanmateix, els cuiners de les comarques gironines acumulen, el 2011, vint estrelles Miche-

lin, si s’hi sumen les estrelles que llueixen en dos restaurants de la ciutat de Barcelona: l’Enoteca, de l’hotel Arts, i el Moo, que els germans Roca porten a l’hotel Omm.

MASSANA*Pere MassanaBonastruc de Porta, 10 17001 Girona Tel. 972 213820www.restaurantmassana.com

ELS TINARS * Marc GasconsCtra. de Sant Feliu a Girona, km 7,5 17240 Llagostera Tel. 972 830 626www.elstinars.com

BO.TIC *Albert SastregenerCtra. C-66 Girona-Palamós, km 11,517121 Corçà www.bo-tic.com

XESC * Francesc RoviraPl. del Roser, 1 17531 Gombrèn www.fondaxesc.com

Guia gastronòmica 48Campanyes gastronòmiques

Campanyes gastronòmiquesGENERLa cuina de Mar i MuntanyaLLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

GaroinadaPALAFRUGELL · Tel. 972 611 820 / 972 300 228

Cuina de la MatançaVALL DE CAMPRODONTel. 972 740 936 / 666 577 447

Mes de la CaçaVALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

Cuina Tradicional TossencaTOSSA DE MAR · Tel. 972 340 108

FEBRERLa cuina de Mar i MuntanyaLLAGOSTERA · Tel. 972 832 322


Festa del Trinxat de PuigcerdàPUIGCERDÀ · Tel. 972 880 542

Cuina de QuaresmaVALL DE CAMPRODON Y RIPOLLÈSTel. 972 740 936 / 666 577 447 i 972 704 499

Jornades del xai i els bolets del RipollèsRIPOLLÈS · Tel. 972 704 499

MARÇBesalú, Ciutat JuevaBESALÚ · Tel. 972 591 240

El Menú de l’Olla de PeixCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Jornades Gastronòmiques de la CaçaCASSÀ DE LA SELVATel. 972 465 243

Jornada de Cuina de Festa MajorLLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

Jornades Gastronòmiques de l’ArròsLLORET DE MAR · Tel. 972 365 282

La Cuina de l’HortaPERATALLADA · Tel. 972 645 522

Campanya Gastronòmica del Peix Blau GanxóSANT FELIU DE GUÍXOLS · Tel. 972 820 051

Jornades Gastronòmiques Tastets de Mar: la ClovaTORROELLA DE MONTGRÍ-L’ESTARTITTel. 972 751 910

Temporada Gastronòmica del PoltreVALL DE CAMPRODONTel. 972 740 936 / 666 577 447

JUNYJuny Gastronòmic al Pla de l’EstanyBANYOLES · Tel. 972 573 550

Jornada del Peix de RocaBEGUR · Tel. 972 624 520

El Menú de la GambaCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Jornada de Cuina de Festa MajorLLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

Jornades Gastronòmiques de Llançà. El Peix de PalangreLLANÇÀ · Tel. 972 380 855

Campanya Gastronòmica del Peix Blau GanxóSANT FELIU DE GUÍXOLS · Tel. 972 820 051

Jornades Gastronòmiques Tastets de Mar: la ClovaTORROELLA DE MONTGRÍ-L’ESTARTIT · Tel. 972 751 910

Els Fideus a la Cassola, mil y una manera de fer-los a TossaTOSSA DE MAR · Tel. 972 340 108

Setmana Gastronòmica GironinaGIRONA · Tel. 972 224 344


Pals i la Cuina de l’ArròsPALS · Tel. 972 637 380

Campanya Gastronòmica del Xai lletó del RipollèsVALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

ABRILJornades Gastronòmiques de l’Horta i el CargolARBÚCIES · Tel. 972 162 477

Jornada del Peix de RocaBEGUR · Tel. 972 624 520

El Menú de l’Olla de PeixCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Jornades Gastronòmiques de la Cuina de l’ÀviaLA BISBAL D’EMPORDÀTel. 972 645 166 / 972 645 500

Pals i la Cuina de l’ArròsPALS · Tel. 972 637 380

La Cuina de l’HortaPERATALLADA · Tel. 972 645 522

Campanya Gastronòmica del Xai lletó del RipollèsVALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

MAIGJornada del Peix de RocaBEGUR · Tel. 972 624 520

El Menú de la GambaCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

La Cuina dels Grecs i els Romans. El TriumviratL’ESCALA · Tel. 972 770 603

Guia gastronòmica 49Campanyes gastronòmiques

JULIOLEl Menú de la GambaCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Suquet de Peix de RosesROSES · Tel. 972 257 331

La Cuina del Compte ArnauSANT JOAN DE LES ABADESSES · Tel. 972 720 599

AGOSTSuquet de Peix de RosesROSES · Tel. 972 257 331

La Cuina del Compte ArnauSANT JOAN DE LES ABADESSES · Tel. 972 720 599

SETEMBRELa Cuina de l’AviramPERATALLADA · Tel. 972 645 522

Jornades Gastronòmiques de l’All i la CarbassaPLA DE L’ESTANY · Tel. 972 573 550


Setmana Gastronòmica del BoletSETCASES · Tel. 972 136 089

Campanyes Gastronòmiques de la Cuina del Cimi-tombaTOSSA DE MAR · Tel. 972 340 108

Campanya del Poltre del RipollèsVALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

OCTUBREJornades Gastronòmiques Alp al PlatALP · Tel. 972 890 385

Jornades Gastronòmiques de la Castanya, el bolet i la Caça ARBÚCIES · Tel. 972 162 477

El Menú de l’EscamarlàCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Jornades Gastronòmiques del BoletLLAGOSTERA Tel. 972 830 375

Tastaolletes, Mostra de Gastronomia i Ceràmica de La Bisbal d’EmpordàLA BISBAL D’EMPORDÀ Tel. 972 645 166 / 972 645 500

Jornades Gastronòmiques del SuquetL’ESCALA · Tel. 972 770 603

La Cuina de la Castanya i el BoletMAÇANET DE CABRENYS · Tel. 972 544 297El NiuPALAFRUGELL · Tel. 972 611 820 / 972 300 228


La Cuina del BoletSANTA CRISTINA D’ARO · Tel. 972 835 293

Jornada Gastronòmica de la Poma a la CuinaTORROELLA DE MONTGRÍ-L’ESTARTITTel. 972 751 910 / 972 750 699

Temporada Gastronòmica de la TrumfaVALL DE CAMPRODONTel. 972 740 936 / 666 577 447


NOVEMBREJornades Gastronòmiques Alp al PlatALP · Tel. 972 890 385

El Menú de l’EscamarlàCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Jornades Gastronòmiques del BoletLLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

La Cuina de la Castanya i el BoletMAÇANET DE CABRENYS · Tel. 972 544 297

Mostra Gastronòmica de la GarrotxaOLOT · Tel. 607 401 947

El NiuPALAFRUGELL · Tel. 972 611 820 / 972 300 228


La Cuina del BoletSANTA CRISTINA D’ARO · Tel. 972 835 293


DESEMBREEl Menú de l’EscamarlàCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Mostra de Cuina de NadalL’ESCALA · Tel. 972 770 603



Per a més informació:www.costabrava.org

Reserva el teu restaurant on-lineA partir d’ara es podrà reservar taula als restaurants de la Costa Brava i el Pirineu de Girona des del web www.costabrava.org Els restaurants afiliats ofereixen on-line les seves disponibilitats de taula, així com interessants ofertes, per a tots aquells usuaris que desitgen reser-var fàcilment per Internet.

Deixant de banda algunes excepcions clares, a les comarques de Girona és pràcticament impos-sible separar la mostra del conjunt. A casa nostra, la gastronomia continua creixent dia rere dia com un gran moviment col·lectiu en què la qualitat i l’encert poden florir en qualsevol establiment.

El perquè de la selecció

Guia gastronòmica Restaurants 51

Malgrat tot, una guia té, per si mateixa, la limitació i l’exigència d’escollir la mostra per sobre de la glo-balitat. De bona cuina en trobareu en tots aquests establiments, però de ben segur que n’hi ha mol-tíssims més en els quals també podreu gaudir-ne.

El que recollim aquí és una selecció dels restau-rants que destaquen les principals guies gastronò-miques al nostre país.

Restaurantsde la Costa Brava

Guia gastronòmica Restaurants de la Costa Brava 53

Restaurants de la Costa Brava 54

COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

L’ALIANÇA J6

C. de Jacint Verdaguer, 3 · 17160 ANGLÈSTel. 972 420 156 · Fax 972 423 322www.restaurantalianca.com

Capacitat: Interior, 47 - Exterior, 15Preu mitjà: 42 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: Primera quinzena d’agostTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

LES MAGNÒLIES I7

C. de Mossèn Anton Serras, 7 · 17401 ARBÚCIESTel. 972 860 879www.lesmagnolies.com

Capacitat: Interior, 40 - Exterior, 40Preu mitjà: 45 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: 15 dies al febrer i 10 dies a l’agostTancament setmanal: Dilluns i dimarts

MAS PAU L3Membre de la Cuina del Vent

Ctra. de Figueres a Olot, s/n · 17742 AVINYONET DE PUIGVENTÓSTel. 972 546 154 · Fax 972 546 326www.maspau.com

Capacitat: Interior, 45 - Exterior, 50Preu mitjà: 60 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: Del 6 de gener al 15 de marçTancament setmanal: Diumenge a la nit (excepte a l’estiu), dimarts al migdia i dilluns

ANGLÈS ARBÚCIES AVINYONET DE PUIGVENTÓS


COSTA BRAVA

CA L’ARPA K5

Pg. de la Indústria, 5 · 17820 BANYOLESTel. 972 572 353 · Fax 972 583 979www.elrebostdenpere.com

Capacitat: Interior, 38 Preu mitjà: 60 eurosTipus de cuina: Cuina de mercat o d’autorVacances: Obert tot l’anyTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

FONDA LA PAZ K5

C. de Ponent, 18 · 17820 BANYOLESTel. 972 570 432

Capacitat: Interior, 60 Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina casolanaVacances: Primera setmana de març i setembre Tancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

COSTA BRAVA

BANYOLES

LA CISTERNA K5Membre del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany

C. Álvarez de Castro, 36 · 17820 BANYOLESTel. 972 581 356www.restaurant-lacisterna-banyoles.com

Capacitat: Interior, 47 Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: 15 dies a l’agostTancament setmanal: Diumenge i festius


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

AIGUA CLARA N6

Santa Teresa, 3 · 17255 BEGURTel. 972 622 905www.aiguaclara.com

Capacitat: Interior, 30 - Exterior, 10Preu mitjà: 32 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Del 10 de desembre a l’11 de febrerTancament setmanal: D’octubre a juny, de diumenge a dimarts. De juliol a setembre el diumenge i dilluns

AIGUA BLAVA N6Membre de la Cuina de l’Empordanet

Platja de Fornells, s/n · 17255 BEGURTel. 972 622 058 · Fax 972 622 112www.aiguablava.com

Capacitat: Interior, 180 - Exterior, 70Preu mitjà: 45 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Del 2 de novembre al 22 de febrer

BEGUR

QUATRE ESTACIONS K5

Av. de la Farga, 5 · 17820 BANYOLESTel. 972 573 300 · Fax 972 573 300

Capacitat: Interior, 40Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Segona quinzena d’agostTancament setmanal: Dilluns i festius nit

BANYOLES


COSTA BRAVA

FONDA CANER N6

C. de Pi i Ralló, 10 · 17255 BEGURTel. 972 622 391· Fax 972 624 320www.fondacaner.com

Capacitat: Interior, 60Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina de temporadaVacances: De novembre a març

ROSTEI N6

C. de Concepció Pi, 8 · 17255 BEGURTel. 972 622 704www.restaurantrostei.com

Capacitat: Interior, 25 - Exterior, 20Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina mediterràniaVacances: Desembre i primera setmana de generTancament setmanal: Dilluns

CAN CLIMENT I SA CUINA N6

C. de l’11 de Setembre, 27 · 17255 BEGURTel. 972 622 031

Capacitat: Interior, 38Preu mitjà: 36-40 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional i modernaVacances: GenerTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

L’HORTA M5

C. Major, 41 · 17141 BELLCAIRE D’EMPORDÀTel. 972 788 591 · Fax 972 765 978www.hotelbellcaire.com

Capacitat: Interior, 70Preu mitjà: 36 eurosTipus de cuina: Cuina de temporadaVacances: NovembreTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

CAN TARRANC K9

Ctra. de Blanes a Tordera (a 3 km de Blanes) · 17300 BLANESTel. 937 642 037www.cantarranc.com

Capacitat: Interior, 600 - Exterior, 500Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina mediterràniaVacances: Del 20 de gener al 28 de febrerTancament setmanal: Dilluns

BELLCAIRE D’EMPORDÀ BLANES

SA PUNTA N6Membre de Cuina de l’Empordanet

Urbanització de Sa Punta, s/n · 17255 BEGURTel. 972 622 376 · Fax 972 667 315www.hotelsapunta.com

Capacitat: Interior, 80 - Exterior, 80Preu mitjà: 70 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Obert tot l’any

BEGUR


COSTA BRAVA

BOADELLA D’EMPORDÀ

S’AUGUER K9

C. de s’Auguer, 2, 1r · 17300 BLANESTel. 972 351 405

Capacitat: Interior, 100Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina de mercat, peix frescVacances: GenerTancament setmanal: Dimecres

EL TRULL D’EN FRANCESC K3

Placeta de l’Oli, 1 · 17723 BOADELLA D’EMPORDÀTel. 972 569 027www.trull-boadella.com

Capacitat: Interior, 30 - Exterior, 60Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina mediterràniaVacances: FebrerTancament setmanal: Dilluns i dimarts

EL VENTALL K9

Ctra. de Blanes a Lloret, s/n · 17300 BLANESTel. 972 332 981 · Fax 972 350 781www.elventall.com

Capacitat: Interior, 60 - Exterior, 60Preu mitjà: 38 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Obert tot l’anyTancament setmanal: Del 15 de setembre al 23 de juny, dilluns a la nit i dimarts


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

ES BALUARD O3

Riba Nemesi Llorens, 2 · 17488 CADAQUÉSTel. 972 258 183 · Fax 972 159 345www.esbaluard-cadaques.net

Capacitat: Interior, 50Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina de mercat, marineraVacances: De principi de novembre a principi de febrerTancament setmanal: A l’estiu, dimecres

EL ROMANÍ DE BREDA I8

C. de Joan XXIII, 36 · 17400 BREDATel. 972 871 051 · Fax 972 871 351www.elromanidebreda.cat

Capacitat: Interior, 100Preu mitjà: 25 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional, postresVacances: Del 18 de desembre al 10 de generTancament setmanal: Dijous no festius i diumenge a la nit; dilluns, dimarts i dimecres a la nit, obert només amb reserva prèvia

CADAQUÉSBREDA

FONDA MONTSENY I8

Plaça Trunas, 1 · 17400 BREDATel. 972 160 294www.fondamontsenybreda.es

Capacitat: Interior, 90Preu mitjà: 45 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional catalanaVacances: Obert tot l’anyTancament setmanal: Dimarts


COSTA BRAVA

CALELLA DE PALAFRUGELL

EL TRAGAMAR N7

Platja del Canadell, s/n · 17210 Calella de Palafrugell (PALAFRUGELL)Tel. 972 614 336www.grupotragaluz.com

Capacitat: Interior, 85 - Exterior, 50Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina mediterràniaVacances: Del 10 de gener al 10 de febrer i la segona quinzena de novembreTancament setmanal: Dimarts

DELICIUS K7Membre de Girona Bons Fogons

Av. del Dr. Furest, 32 · 17455 CALDES DE MALAVELLATel. 972 470 005 · Fax 972 472 299www.balnearivichycatalan.com

Capacitat: Interior, 150Preu mitjà: 34 eurosTipus de cuina: Cuina de temporada i termalVacances: Del 10 de gener al 10 de febrerTancament setmanal: Diumenge nit i dilluns

CALDES DE MALAVELLA

Crta. Nacional II, km. 701. PGA Golf de Catalunya · 17455 CALDES DE MALAVELLATel. 972 181 020 · Fax 972 181 022www.meliagolfvichycatalan.com

Capacitat: Interior, 100Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina creativaVacances: Obert tot l’any

QUIMERA J7Membre de Girona Bons Fogons


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

LA LLAR DEL PAGÈS L2

C. Alt, 11 · 17750 CAPMANYTel. 972 549 170 · Fax 972 569 170www.la llardelpages.com

Capacitat: Interior, 14Preu mitjà: 46 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: Del 2 al 22 de maig i del 21 la 27 de novembre.Tancament setmanal: Dimecres, dijous i diumenge a la nit; dilluns i dimarts, tot el dia

CAPMANY

SA JAMBINA N7

C. de Bofill i Codina, 21 · 17210 Calella de Palafrugell (PALAFRUGELL)Tel. 972 614 613 · Fax 972 614 613

Capacitat: Interior, 45Preu mitjà: 48 eurosTipus de cuina: Cuina marinera, de mercatVacances: Del 15 de desembre al 6 de generTancament setmanal: Dilluns

CALELLA DE PALAFRUGELL

C. Santa Clara, 31 · 17486 CASTELLÓ D’EMPÚRIESTel. 972 250 593 · Fax 972 250 661www.emporiumhotel.com

Capacitat: Interior, 80 - Exterior, 35Preu mitjà: 50 eurosTipus de cuina: Cuina catalana creativaVacances: De l’1 al 14 de gener i del 17 al 29 d’octubreTancament setmanal: Dilluns, excepte ponts i festius

EMPÒRIUM HOTEL M4Membre de la Cuina del Vent

CASTELLÓ D’EMPÚRIES


COSTA BRAVA

GARBET N2

Platja de Garbet · 17469 COLERATel. 972 389 002 · Fax 972 389 154www.restaurantgarbet.com

Capacitat: Interior, 100 - Exterior, 40Preu mitjà: 50 eurosTipus de cuina: Cuina de producteVacances: Del 15 d’octubre al 10 de març

COLERA

BO.TIC M6

Ctra. C-66 Girona-Palamós km 11,5 · 17121 CORÇÀTel. 972 630 869www.bo-tic.com

Capacitat: Interior, 22 - Exterior, 13Preu mitjà: 75 eurosTipus de cuina: Cuina creativaVacances: Del 17 d’octubre al 17 de novembreTancament setmanal: Diumenge nit, dilluns i dimarts tot el dia (a partir de Sant Joan i fins al 31 d’agost, només els dilluns)

CORÇÀ

LA MASIA DEL CABRIT K6

Ctra. Antiga d’Amer, 58 · 17007 DOMENYTel. 972 202 424www.lamasiadelcabrit.com

Vacances: Obert tot l’anyTancament setmanal: Dilluns, dimarts i dimecres a la nit

DOMENY


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

CAN ROCA K4Membre del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany

Av. de Carles de Fortuny, 1 · 17832 ESPONELLÀTel. 972 597 012 · Fax 972 597 012

Capacitat: Interior, 80Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Primera quinzena de març i segona quinzena de setembreTancament setmanal: Dimarts

ESPONELLÀEL PORT DE LA SELVA

CA L’HERMINDA N2 CAL MARINER N2

C. de l’Illa, 7 · 17489 EL PORT DE LA SELVATel. 972 387 075 · Fax 972 126 485www.herminda.com

Ctra. de Cadaqués, 2 · 17489 EL PORT DE LA SELVATel. 972 388 005 · Fax 972 388 006www.cal-mariner.com

Capacitat: Interior, 59 - Exterior, 8Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: De 3 de gener al 28 de febrerTancament setmanal: De març a juny dimecres i dijous

Capacitat: Interior, 80 - Exterior, 40Preu mitjà: 25 eurosTipus de cuina: Cuina de temporadaVacances: De l’11 de desembre a final de febrer


COSTA BRAVA

CASTELL- 4 L3

Pda. del Castell, 4 · 17600 FIGUERESTel. 972 510 104 · Fax 972 501 553

Capacitat: Interior, 60Preu mitjà: 45 eurosTipus de cuina: Cuina castellanaVacances: Segona setmana de gener i del 15 de juny al 7 de juliol

DURAN L3 EMPORDÀ L3

C. de Lasauca, 5 · 17600 FIGUERESTel. 972 501 250 · Fax 972 502 609www.hotelduran.com

Av. de Salvador Dalí, 170 · 17600 FIGUERESTel. 972 500 562 · Fax 972 509 358www.hotelemporda.com

Capacitat: Interior, 120Preu mitjà: 47 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Obert tot l’any


FIGUERES


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

ALBEREDA K6 BOIRA K6

C. de l’Albereda, 7 · 17002 GIRONATel. 972 226 002 · Fax 972 226 002www.restaurantalbereda.com

Pl. de la Independència, 18 · 17001 GIRONATel. 972 219 605 · Fax 972 211 628

Capacitat: Interior, 50Preu mitjà: 50 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Primera setmana de gener, Setmana Santa i 15 dies a l’agostTancament setmanal: Dilluns a la nit i festius

Capacitat: Interior, 123 - Exterior, 80Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Obert tot l’any

GIRONA

CAL ROS K6Membre de Girona Bons Fogons

Cort Reial, 9 · 17001 GIRONATel. 972 219 176www.calros-restaurant.com

Capacitat: Interior, 150 - Exterior, 25Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina catalanaVacances: 10 dies el febrer, 10 dies el juliol i 10 el novembreTancament setmanal: Diumenge nit i dilluns


COSTA BRAVA

EL CELLER DE CAN ROCA K6Membre de Girona Bons Fogons

EL PATI VERD K6

C. Can Sunyer, 48 · 17007 GIRONATel. 972 222 157 · Fax 972 485 259www.cellercanroca.com

Pl. de Miquel Santaló · 17002 GIRONATel. 972 211 212 · Fax 972 214 994www.carlemany.es

Capacitat: Interior, 45Preu mitjà: 90 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: Nadal i Setmana SantaTancament setmanal: Diumenge i dilluns

Capacitat: Interior, 70Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Obert tot l’anyTancament setmanal: Diumenge

EL CABRIT K6

Ctra. de Barcelona, 423 · 17001 GIRONATel. 972 201 403www.restaurantelcabrit.com

Capacitat: Interior, 160Preu mitjà: 25 eurosTipus de cuina: Cuina casolanaVacances: Setmana Santa i última quinzena d’agostTancament setmanal: Dilluns, dimarts nit i les nits dels dies festius


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

MASSANA K6Membre de Girona Bons Fogons

C. de Bonastruc de Porta, 10 · 17001 GIRONATel. 972 213 820 · Fax 972 222 767 www.restaurantmassana.com

Capacitat: Interior, 60Preu mitjà: 65 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Segona i tercera setmana d’agost i NadalTancament setmanal: Dimarts a la nit i diumenge

LA PENYORA K6

C. Nou del Teatre, 3 · 17001 GIRONATel. 972 218 948

Capacitat: Interior, 40 - Exterior, 20Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autor, de mercat i tradicionalTancament setmanal: Diumenge a la nit i dimarts

GIRONA

LA LLARGA K6

Av. Sant Francesc, 11 · 17001 GIRONATel. 972 201 018www.lallarga.com

Capacitat: Interior, 56 - Exterior, 30Preu mitjà: 25 eurosTipus de cuina: Cuina de mercat i casolanaTancament setmanal: Diumenges i festius


COSTA BRAVA

MIMOLET K6 NUMUN (Hotel AC Palau de Bellavista) K6

C. del Pou Rodó, 12 · 17007 GIRONATel. 972 202 124 · Fax 972 202 124www.mimolet.net

Pda. dels Polvorins, 1 · 17004 GIRONATel. 872 080 670www.ac-hotels.com

Capacitat: Interior, 78Preu mitjà: 50 eurosTipus de cuina: Cuina catalana modernaVacances: Del 24 de desembre al 2 de generTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

Capacitat: Interior, 50Preu mitjà: 55 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: Obert tot l’anyTancament setmanal: Diumenge

CA LA PAQUITA M6

C. Major, 22 · 17257 GUALTATel. 972 758 303 · Fac 972 760 282

Capacitat: Interior, 40 - Exterior, 15Preu mitjà: 48 eurosTipus de cuina: Cuina d’autorVacances: GenerTancament setmanal: Dilluns

GUALTA


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

ELS PESCADORS M5

Port d’en Perris, 5 · 17130 L’ESCALATel. 972 770 728 · Fax 972 770 728www.pescadors.com

Capacitat: Interior, 80Preu mitjà: 55 eurosTipus de cuina: Cuina mediterràniaVacances: NovembreTancament setmanal: De setembre a juny, dijous tot el dia i diumenge a la nit

CA LA NEUS M5

Pg. Marítim, 8 · 17130 L’ESCALATel. 972 770 300 · Fax 972 773 605www.nievesmar.com

Capacitat: Interior, 150 - Exterior, 40Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: De novembre a març

L’ESCALA

EL ROSER 2 M5Membre de la Cuina de l’Empordanet

Pg. de Lluís Albert, 1 · 17130 L’ESCALATel. 972 771 102 · Fax 972 774 529www.elroser2.com

Capacitat: Interior, 60 - Exterior, 20Preu mitjà: 50 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: FebrerTancament setmanal: Diumenge a la nit i dimecres


COSTA BRAVA

MARISQUERIA CAL TET N5

C. de Santa Anna, 38 · 17258 L’Estartit (TORROELLA DE MONTGRÍ)Tel. 972 751 179www.caltet.com

Capacitat: Interior, 50Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina marineraVacances: Del 17 de desembre al febrerTancament setmanal: Dilluns

L’ESTARTIT

MIRYAM M5

Rda. del Pedró, 4 · 17130 L’ESCALATel. 972 770 287 · Fax 972 772 202

Capacitat: Interior, 100Preu mitjà: 55 eurosTipus de cuina: Cuina de mercat, peix i mariscVacances: Del 20 de desembre al 14 de generTancament setmanal: Diumenge a la nit (excepte juliol i agost)

MOLÍ DE L’ESCALA M5Membre de Joves Cuiners

Camps dels Pilans - Camí de les Corts 17130 L’ESCALATel. 972 774 727 · Fax 972 774 725www.molidelescala.com

Capacitat: Interior, 60 - Exterior, 30Preu mitjà: 45 eurosTipus de cuina: Cuina empordanesaVacances: GenerTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

LLAFRANC

CASAMAR N7Membre de Cuina de l’Empordanet

EL FAR DE SANT SEBASTIÀ N7

C. del Nero, 3 · 17211 Llafranc (PALAFRUGELL)Tel. 972 300 104 · Fax 972 610 651www.hotelcasamar.net

Muntanya de Sant Sebastià s/n · 17211 Llafranc (PALAFRUGELL)Tel. 972 301 639 · Fax 972 304 328www.elfar.net

Capacitat: Interior, 45 - Exterior, 40Preu mitjà: 45 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: De l’1 de gener al 14 de marçTancament setmanal: Dilluns a la nit (excepte juliol i agost) i dimarts

Capacitat: Interior, 120 - Exterior, 60Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Del 2 de gener al 2 de febrer

C. Església, 10 · 17258 L’Estartit (TORROELLA DE MONTGRÍ)Tel. 972 750 679www.restaurantelportitxol.com

EL PORTITXOL N5

L’ESTARTIT


COSTA BRAVA

LLAGOSTERA

ELS TINARS L7Membre de Cuina de l’EmpordanetMembre de Joves Cuiners

LLEVANT N7Membre de Cuina de l’Empordanet

Ctra. de Sant Feliu a Girona, km 7,2 · 17240 LLAGOSTERATel. 972 830 626 · Fax 972 831 277www.elstinars.com

C. de Francesc de Blanes, 5 · 17211 Llafranc (PALAFRUGELL)Tel. 972 300 366 · Fax 972 300 345www.hotel-llevant.com

Capacitat: Interior, 120 - Exterior, 60Preu mitjà: 55 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Del 14 de gener al 14 de febrerTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

Capacitat: Interior, 70 - Exterior, 30Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Novembre

SIMPSON N7

Pg. Cypsela, 10 · 17211 Llafranc (PALAFRUGELL)Tel. 972 301 157

Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: De l’1 de novembre a l’11 de marçTancament setmanal: De març a juny, i octubre i novembre, obert caps de setmana


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

EL VAIXELL N2Membre del la Cuina del Vent

ELS PESCADORS N2

C. del Castellar, 62 · 17490 LLANÇÀTel. 972 380 295 · www.elvaixell.com

C. del Castellar, 41 · 17490 LLANÇÀTel. 972 380 125 · Fax 972 120 686www.hotellagoleta.com

Capacitat: Interior, 46Preu mitjà: 36 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Segona quinzena de desembre i primera quinzena de generTancament setmanal: A l’hivern, tancat el dilluns i cada dia a la nit (excepte divendres i dissabte)

Capacitat: Interior, 50 - Exterior, 40Preu mitjà: 50 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autor, marineraVacances: Del 8 de gener al 8 de febrerTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

LLANÇÀ

CASA NARRA N2

C. del Castellar, 37 · 17490 LLANÇÀTel. 972 380 178 · Fax 972 121 078www.restaurantcannarra.com

Capacitat: Interior, 98Preu mitjà: 36 eurosTipus de cuina: Cuina de mercat i tradicionalVacances: OctubreTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns


COSTA BRAVA

LA VELA N2Membre de la Cuina del Vent

MIRAMAR N2LA BRASA N2

Av. de Pau Casals, 23 · 17490 LLANÇÀTel. 972 380 475 · Fax 972 380 476www.restaurantlavela.com

Pg. Marítim, 7 · 17490 LLANÇÀTel. 972 380 132 · Fax 972 121 008www.rhmiramar.com

Pl. de Catalunya, 6 · 17490 LLANÇÀTel. 972 380 202www.restaurantlabrasa.com

Capacitat: Interior, 85 - Exterior, 40Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina de temporada, innovadoraVacances: Del 20 de desembre al 20 de generTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

Capacitat: Interior, 25 - Exterior, 25Preu mitjà: 80 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: Gener i febrerTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns (excepte juliol i agost)

Capacitat: Interior, 40 - Exterior, 45Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina casolanaVacances: Del 15 de desembre al 15 de febrerTancament setmanal: Dilluns a la nit i dimarts (excepte juliol i agost)


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

CAN BOLET K9

C. de Sant Mateu, 5 · 17310 LLORET DE MARTel. 972 371 237

Capacitat: Interior, 110Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina mediterrània Vacances: Del 2 de gener a final de febrerTancament setmanal: Dilluns

A FLOR D’AIGUA K9

C. de Francesc Layret, 1 – platja de Fenals · 17310 LLORET DE MARTel. 972 361 400 · Fax 972 364 467www.alvapark.com

Capacitat: Interior, 80Preu mitjà: 65 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: Obert tot l’any

LLORET DE MAR

CAN SISÓ K9

Pl. Pintors de Vilallonga, 1 · 17320 TOSSA DE MARTel. 972 340 708www.cansiso.com

Capacitat: Interior, 100Preu mitjà: 28 eurosTipus de cuina: Cuina de temporada Tancament setmanal: Dimarts


COSTA BRAVA

CAN TARRADAS K9 EL TRULL K9

Pl. d’Espanya, 7 · 17310 LLORET DE MARTel. 972 369 795 · Fax 972 370 602www.restaurantecantarradas.com

Cala Canyelles, s/n · 17310 LLORET DE MARTel. 972 364 928 · Fax 972 371 308www.eltrull.com

Capacitat: Interior, 80 - Exterior, 45Preu mitjà: 20 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional, casolana, de mercatVacances: Desembre (Nadal)Tancament setmanal: A l’hivern, els dimecres; de març a octubre, obert cada dia

Capacitat: Interior, 75 - Exterior, 100Preu mitjà: 47,50 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Obert tot l’any

EL TÚNEL K9

C. de Narcís Fors, 34 · 17310 LLORET DE MARTel. 972 364 365www.restauranteltunel.cat

Capacitat: Interior, 50Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

FREU K9 SANTA MARTA K9

Ctra. de Tossa, s/n · 17310 LLORET DE MARTel. 972 369 326 · Fax 972 363 512www.freurestaurant.com

Platja de Santa Cristina, s/n · 17310 LLORET DE MARTel. 972 364 904 · Fax 972 369 280www.hotelsantamarta.net

Capacitat: Interior, 40 - Exterior, 22Preu mitjà: 60 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: Obert tot l’anyTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

Capacitat: Interior, 200 - Exterior, 250Preu mitjà: 45 eurosTipus de cuina: Cuina de temporadaVacances: Del 23 de desembre al 9 de febrer

LLORET DE MAR

SANT PERE DEL BOSC K9

Paratge de Sant Pere del Bosch s/n · 17310 LLORET DE MARTel. 972 361 248 · Fax 972 361 637www.santperedelbosc.com

Capacitat: Interior, 45 - Exterior, 65Preu mitjà: 45 eurosVacances: Gener i febrer


COSTA BRAVA

CA LA MARIA M2LA PLAÇA L9Membre de Cuina de l’EmpordanetMembre de Joves Cuiners

C. de la Unió, 5 · 17752 MOLLET DE PERALADATel. 972 563 382www.restaurantcalamaria.net

C. de Sant Esteve, 17 · 17462 MADREMANYATel. 972 490 487 · Fax 972 490 597www.laplacamadremanya.com

Capacitat: Interior, 160Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina casolana i empordanesaVacances: FebrerTancament setmanal: Diumenge a la nit i dimarts; a l’hivern, tancat cada dia a la nit excepte divendres i dissabte

Capacitat: Interior, 60 - Exterior, 60Preu mitjà: 39 eurosTipus de cuina: Cuina de temporadaVacances: Del 15 de gener al 15 de febrerTancament setmanal: De Setmana Santa a octubre, tots els dies laborables al migdia, de novembre a Setmana Santa, dilluns, dimarts i dimecres (excepte festius)

MADREMANYA MOLLET DE PERALADA

L’HORT DEL RECTOR L6

C. de l’Església, 2 · 17121 Monells (CRUÏLLES, MONELLS I SANT SADURNÍ DE L’HEURA)Tel. 972 630 396 · Fax 972 773 974www.lhortdelrector.com

Capacitat: Interior, 65Preu mitjà: 32 eurosTipus de cuina: Cuina mediterràniaVacances: FebrerTancament setmanal: De setembre a juny, dilluns i dimarts; al juliol i a l’agost, dilluns

MONELLS


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

PALAFRUGELL

LA CASONA N7 LA XICRA N7Membre de Cuina de l’Empordanet

PA I RAÏM N7

Paratge de la Sauleda, 4 · 17200 PALAFRUGELLTel. 972 303 661 · Fax 972 306 615

C. Estret, 17 (Sant Antoni) · 17200 PALAFRUGELLTel. 972 305 630www.restaurantlaxicra.com

C. de Torres Jonama, 56 · 17200 PALAFRUGELLTel. 972 304 572www.pairaim.com

Capacitat: Interior, 90 Preu mitjà: 28 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Del 21 de novembre al 15 de desembreTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

Capacitat: Interior, 34Preu mitjà: 45 eurosTipus de cuina: Cuina empordanesaVacances: NovembreTancament setmanal: Diumenge a la nit, dimarts a la nit i dimecres (excepte agost)

Capacitat: Interior, 45 - Exterior, 20 (estiu)Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: De l’1 al 15 de generTancament setmanal: Diumenge a la nit, dilluns i dimarts


COSTA BRAVA

PALAMÓS

ÀNCORA M7 BELL PORT M7

C. de Josep Pla, s/n · 17230 La Fosca (PALAMÓS)Tel. 972 314 858 · Fax 972 602 470www.hotelancora.net

Pg. del Mar, 1 · 17230 PALAMÓSTel. 972 315 772 · Fax 972 600 402www.restaurantbellport.com


Capacitat: Interior, 100Preu mitjà: 50 eurosTipus de cuina: Cuina marinera Vacances: Del 8 de desembre al 9 de febrerTancament setmanal: D’octubre a abril, totes les nits (excepte divendres i dissabte)

CELLER DE LA PLANASSA M7

C. del Vapor, 4 · 17230 PALAMÓSTel. 972 316 496 · Fax 972 600 412www.cellerdelaplanassa.com

Capacitat: Interior, 60 - Exterior, 40Preu mitjà: 36 eurosTipus de cuina: Cuina de mercat, peix fresc i mariscVacances: 15 dies a l’octubre i 15 dies durant la resta de l’anyTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns; al juliol i a l’agost, dilluns al migdia


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

EL MIRADOR M7 L’ARCADA M7 LA GAMBA M7Membre de Cuina de l’Empordanet

Pl. de la Murada, 5 · 17230 PALAMÓSTel. 972 315 376 · Fax 972 315 376www.grupmastorrent.com

C. del Pagès Ortiz, 49 · 17230 PALAMÓSTel. 972 315 169

Pl. de Sant Pere, 1 · 17230 PALAMÓSTel. 972 314 633 · Fax 972 318 [email protected]

Capacitat: Interior, 42Preu mitjà: 28 eurosTipus de cuina: Cuina mediterràniaVacances: Del 7 de gener al 7 de febrerTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

Capacitat: Interior, 42 - Exterior, 22Preu mitjà: 45 eurosTipus de cuina: Cuina marineraVacances: Del 22 de desembre a mitjan generTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns al migdia

Capacitat: Interior, 50 - Exterior, 40Preu mitjà: 50 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional marineraVacances: Obert tot l’any

PALAMÓS


COSTA BRAVA

MARIA DE CADAQUÉS M7 MARISQUERIA GAMAS M7

C. de Tauler i Servià, 6 · 17230 PALAMÓSTel. 972 314 009www.mariadecadaques.cat

C. de la Indústria, 3 · 17230 PALAMÓSTel. 972 317 651 · Fax 972 317 651

Capacitat: Interior, 50Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: 10 dies al gener i 10 dies a l’abrilTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

Capacitat: Interior, 72Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina de mercat, peix i mariscVacances: Del 20 de desembre al 20 de generTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

MAS DELS ARCS M7Membre de Cuina de l’Empordanet

Ctra. de Girona a Palamós · 17230 PALAMÓSTel. 972 315 135 · Fax 972 312 167

Capacitat: Interior, 60 - Exterior, 32Preu mitjà: 38 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: De novembre a febrerTancament setmanal: Diumenge a la nit i dimarts


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

MAS POU M6 MAS ROIG N6 SOL BLANC N6

Pl. de la Mota, 4 · 17256 PALAU-SATORTel. 972 634 125 · Fax 972 635 013www.maspou.com

Ctra. de Torroella de Montgrí · 17256 PALSTel. 972 637 363 · Fax 972 667 401www.hotelmasroig.com

Barri del Molinet, 14 · 17256 PALSTel. 972 667 365 · Fax 972 636 265www.restaurantsolblanc.com

Capacitat: Interior, 100 - Exterior, 40Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina casolanaVacances: Del 23 de desembre a principi de febrerTancament setmanal: Diumenge a la nit (excepte juliol i agost) i dilluns

Capacitat: Interior, 45 - Exterior, 50Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Del 7 de gener a l’1 de marçTancament setmanal: Dimarts a la nit i dimecres

Capacitat: Interior, 38 - Exterior, 38Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina de temporada i de mercatVacances: NovembreTancament setmanal: Dimarts i dimecres (excepte festius i vigilies)

PALAU-SATOR PALS


COSTA BRAVA

L’OLIVAR D’EN NORAT M3 CAN BONAY M6

Ctra. de Roses, km 1 · 17494 PAUTel. 972 530 300 · Fax 972 552 055www.olivardennorat.com

Pl. de les Voltes, 13 · 17113 Peratallada (FORALLAC)Tel. 972 634 034www.bonay.com

Capacitat: Interior, 40 - Exterior, 20Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina basca i tradicionalVacances: 15 dies al febrer i 15 dies al novembreTancament setmanal: Dilluns

Capacitat: Interior, 45 - Exterior, 15Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina de temporadaVacances: Del 10 de desembre al 18 de generTancament setmanal: Dilluns

PAU PERATALLADA

MASIA PERALADA L3

C. de Rocabertí, s/n · 17491 PERALADATel. 972 538 830 · Fax 972 538 807www.hotelperalada.com

Capacidad: Interior, 70Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cuina creativa o d’autorVacances: Obert tot l’any

PERALADA


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

CANDELARIA M6 LA RIERA M6

C. Major, 12 · 17113 Peratallada (FORALLAC)Tel. 972 634 181 · Fax 972 634 217

Pl. de les Voltes, 3 · 17113 Peratallada (FORALLAC)Tel. 972 634 142 · Fax 972 635 040www.lariera.es

Capacitat: Interior, 50Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autor, de temporada Tancament setmanal: D’octubre a maig, de dilluns a divendres

Capacitat: Interior, 50 - Exterior, 80Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: FebrerTancament setmanal: Dimarts (excepte juliol i agost)

PERATALLADA

CAN NAU M6

Pl. dels Esquiladors, 2 · 17113 Peratallada (FORALLAC)Tel. 972 634 035www.cannau.iespana.es

Capacitat: Interior, 45Preu mitjà: 25 eurosTipus de cuina: Cuina empordanesaVacances: Del 15 de juny al 15 de juliol i del 20 al 27 de desembreTancament setmanal: Dimecres (excepte festius) i diumenge a la nit


COSTA BRAVA

ARADI M7Membre de Cuina de l’Empordanet

LA CALA (Silken Park Hotel San Jorge) M7 ROSA DELS VENTS (Hotel Cala del Pi) M7

Av. del Cavall Bernat, 78 · 17250 Platja d’Aro (CASTELL-PLATJA D’ARO)Tel. 972 817 376 · Fax 972 816 279www.restaurantaradi.com

Ctra. de Palamós, s/n · 17250 Platja d’Aro (CASTELL-PLATJA D’ARO)Tel. 972 652 311 · Fax 972 652 576www.parkhotelsanjorge.com

Av. del Cavall Bernat, 160 · 17250 Platja d’Aro (CASTELL-PLATJA D’ARO)Tel. 972 828 429 · Fax 972 818 320www.salleshotels.com

Capacitat: Interior, 108 - Exterior, 126Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalTancament setmanal: De novembre a març, diumenge a la nit


Capacitat: Interior, 26 - Exterior, 19Preu mitjà: 60 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: Obert tot l’any

PLATJA D’ARO


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

L’ÀNCORA N2

Pg. de la Sardana, 3 · 17497 PORTBOUTel. 972 390 025 · Fax 972 390 360

Capacitat: Interior, 60 - Exterior, 60Preu mitjà: 50 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional marineraVacances: NovembreTancament setmanal: Dilluns a la nit i dimarts

PORTBOU

MAS BATLLE K6

Ctra. dels Àngels, km 0,2 · 17242 La Creueta - QUARTTel. 972 469 866 · Fax 972 469 855www.restaurantmasbatlle.com

Capacitat: Interior, 600 - Exterior, 80Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: 15 dies a l’agostTancament setmanal: Dilluns

QUART

EL MOLÍ L3

Ctra. de les Escaules, s/n · 17706 PONT DE MOLINSTel. 972 529 271 · Fax 972 529 101www.hotelelmoli.es

Capacitat: Interior, 135 - Exterior, 95Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina de temporadaVacances: Del 22 de desembre al 22 de generTancament setmanal: Dimarts a la nit i dimecres

PONT DE MOLINS


COSTA BRAVA

LA BRASA J7 LA ROCA PETITA K7

Ctra. de Santa Coloma, 21 · 17421 RIUDARENESTel. 972 856 017 · Fax 972 856 238www.labrasa.com

Ctra. de l’Aeroport, s/n · 17457 RIUDELLOTS DE LA SELVATel. 972 477 132 · Fax 972 478 202

Capacitat: Interior, 60 - Exterior, 30Preu mitjà: 25 eurosTipus de cuina: Cuina catalanaVacances: JuliolTancament setmanal: Dilluns

Capacitat: Interior, 120Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatTancament setmanal: Diumenge a la nit i dimarts tot el dia

RIUDARENES RIUDELLOTS DE LA SELVA

CAN ROQUET L7

Pl. de la Església · 17240 ROMANYÀ DE LA SELVATel. 972 833 081www.canroquet.com

Vacances: Del 15 de novembre a l’1 de marçTancament setmanal: Dilluns

ROMANYÀ DE LA SELVA


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

DIE INSEL N3 EL BULLI N3

C. dels Pescadors, 17 · 17480 ROSESTel. 972 257 123 · Fax 972 153 769www.dieinsel-roses.com

Cala Montjoi · 17480 ROSESTel. 972 150 457 · Fax 972 150 717www.elbulli.com

Capacitat: Interior, 60Preu mitjà: 50 eurosTipus de cuina: Cuina de temporadaVacances: Del 10 de gener al 10 de marçTancament setmanal: Dimarts

Capacitat: Interior, 50 - Exterior, 12Preu mitjà: 350 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autor, innovadoraTancament setmanal: Dilluns i dimarts (excepte juliol)Tancament: 30 de juliol, última temporada

ALMADRABA PARK N3

Platja de l’Almadrava, s/n · 17480 ROSESTel. 972 256 550 · Fax 972 256 750www.almadrabapark.com

Capacitat: Interior, 140Preu mitjà: 60 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: De la segona quinzena d’octubre a Setmana Santa

ROSES


COSTA BRAVA

EL JABALÍ N3 ELS BRANCS - HOTEL VISTABELLA N3 FLOR DE LIS N3

Cala Rostella, 13 · 17480 ROSESTel. 972 256 525 · Fax 972 153 328www.thalassasport.com

Av. de Díaz Pacheco, 26 · 17480 ROSESTel. 972 256 200 · Fax 972 253 213www.vistabellahotel.com

C. de les Cosconilles, 47 · 17480 ROSESTel. 972 254 316 · Fax 972 254 316www.flor-de-lis.com

Capacitat: Interior, 70 - Exterior, 25Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina mediterràniaVacances: GenerTancament setmanal: Dimecres

Capacitat: Interior, 25 - Exterior, 25Preu mitjà: 45 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: De mitjan octubre a mitjan abrilTancament setmanal: Dilluns

Capacitat: Interior, 30Preu mitjà: 42 eurosTipus de cuina: Cuina mediterrània Vacances: De l’1 de gener a Setmana Santa i del 10 d’octubre al 31 de desembreTancament setmanal: Dimarts (excepte juliol, agost i setembre)


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

RAFA’S N3 HOSTAL DE LA GAVINA M8

C. de Sant Sebastià, 56 · 17480 ROSESTel. 972 254 003

Pl. de la Rosaleda, s/n · 17248 S’Agaró (CASTELL-PLATJA D’ARO)Tel. 972 321 100 · Fax 972 321 573www.lagavina.com

Capacitat: Interior, 20 - Exterior, 24Preu mitjà: 60 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Cinc setmanes entre desembrei generTancament setmanal: Diumenge i dilluns

Capacitat: Interior, 40 - Exterior, 60Preu mitjà: 60 eurosTipus de cuina: Cuina mediterràniaTancament setmanal: De novembre a març, dilluns i dimarts

ROSES S’AGARÓ

LA LLAR N3

Ctra. C-260, km 40 · 17480 ROSESTel. 972 255 368 · Fax 972 151 608

Capacitat: Interior, 35Precio menú degustación: 60 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional actualitzadaVacances: Primera quinzena de febrer i segona de novembreTancament setmanal: Dimecres a la nit i dijous (excepte juliol i agost)


COSTA BRAVA

REFUGI DE PESCADORS M7 CAN DOLÇ M6 CAN JOAN M6

Pg. de Josep Mundet, 55 · 17252 Sant Antoni de Calonge (CALONGE)Tel. 972 650 664 · Fax 972 651 088www.refugidepescadors.com

Pl. d’Espanya, 1 · 17256 Sant Feliu de Boada (PALS)Tel. 972 635 003 · Fax 972 635 005www.candolc.com

C. de la Font, 9 · 17256 Sant Feliu de Boada (PALS)Tel. 972 634 313 · Fax 972 634 313www.canjoan.com

Capacitat: Interior, 70 - Exterior, 30Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina marineraVacances: De l’11 de desembre al 10 de generTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns (excepte temporada d’estiu)

Capacitat: Interior, 100 - Exterior, 50Preu mitjà: 20 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional, casolanaVacances: Del 23 de desembre al 4 de febrerTancament setmanal: Dimarts a la nit i dimecres

Capacitat: Interior, 90 - Exterior, 15Preu mitjà: 25 eurosTipus de cuina: Cuina casolanaVacances: Del 23 de desembre al 31 de generTancament setmanal: Dimarts (excepte juliol i agost)

SANT ANTONI DE CALONGE SANT FELIU DE BOADA


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

CAN SALVI M8Membre de Cuina de l’Empordanet

CAU DEL PESCADOR M8

Pg. del Mar, 23 · 17220 SANT FELIU DE GUÍXOLSTel. 972 321 013 · Fax 972 821 337www.restaurantcansalvi.com

C. de Sant Domènec, 11 · 17220 SANT FELIU DE GUÍXOLSTel. 972 324 052 · Fax 972 321 856www.caudelpescador.com

Capacitat: Interior, 30 - Exterior, 80Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina mediterrània, de mercatVacances: GenerTancament setmanal: Dijous

Capacitat: Interior, 50Preu mitjà: 45-50 eurosTipus de cuina: Cuina mediterrània, empordanesaVacances: Del 5 de gener al 5 de febrerTancament setmanal: A l’hivern, dimarts tot el dia i diumenge a la nit

BAHÍA M8

Pg. del Mar, 17-18 ·17220 SANT FELIU DE GUÍXOLSTel. 972 320 219 · Fax 972 821 321www.bahia.cat

Capacitat: Interior, 100 - Exterior, 120Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Obert tot l’any

SANT FELIU DE GUÍXOLS


COSTA BRAVA

MARÀNGELS K6Membre de Girona Bons Fogons

MARIA VERDOLET I7LA TAVERNA DEL MAR M8

Can Quelot, s/n · 17150 SANT GREGORITel. 972 429 159www.marangels.com

C. del 14 d’Abril, 5-7 · 17403 SANT HILARI SACALMTel. 972 868 106 · Fax 972 868 103www.verdolet.com

Platja de s’Agaró, s/n · 17220 SANT FELIU DE GUÍXOLSTel. 972 323 800 · Fax 972 821 846www.latavernadelmar.com

Capacitat: Interior, 60 - Exterior, 26Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Del 4 al 17 d’agostTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

Capacitat: Interior, 150Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional, casolana, creativa o d’autor, de temporada, de mercatVacances: Del 23 de desembre al 7 de generTancament setmanal: Dilluns

Capacitat: Interior, 95 - Exterior, 60Preu mitjà: 68 eurosTipus de cuina: Cuina mediterràniaVacances: De l’11 de desembre al 2 de febrerTancament setmanal: D’octubre a abril, dilluns i dimarts

SANT GREGORI SANT HILARI SACALM


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

LES PANOLLES L7Membre de Cuina de l’Empordanet

MAS TORRELLAS L7

Ctra. de Girona a Sant Feliu, km 27 · 17246 SANTA CRISTINA D’AROTel. 972 837 011 · Fax 972 837 254www.lespanolles.com

Ctra. de Santa Cristina a Castell d’Aro, km 1,713 · 17246 SANTA CRISTINA D’AROTel. 972 837 526 · Fax 972 837 527www.mastorrellas.com

Capacitat: Interior, 120 - Exterior, 50Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina mediterràniaVacances: Tres setmanes al novembreTancament setmanal: Dilluns a la nit i dimarts

Capacitat: Interior, 50 - Exterior, 150Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: D’octubre a març

SANTA CRISTINA D’ARO

MAS SOLÀ J7

Ctra. de Sils, km 2 · 17430 SANTA COLOMA DE FARNERSTel. 972 840 848 · Fax 972 843 559www.massola.com


SANTA COLOMA DE FARNERS


COSTA BRAVA

HOSTAL DE LA GRANOTA J7 MAS TAPIOLAS L8 LA FORNAL K3Membre de la Cuina del Vent

Ctra. N-II, km 695 · 17410 SILSTel. 972 853 044 · Fax 972 853 244

C. Major, 31 · 17731 TERRADESTel. 972 569 095www.lafornal.com

Capacitat: Interior, 80Preu mitjà: 35-40 eurosTipus de cuina: Cuina catalanaVacances: Del 10 de juliol al 10 d’agostTancament setmanal: Dimecres i a les nits (excepte divendres i dissabte)

Capacitat: Interior, 80Preu mitjà: 41 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Obert tot l’anyTancament setmanal: D’octubre a març, dilluns

Capacitat: Interior, 40 - Exterior, 18Preu mitjà: 28 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Del 4 al 18 de febrerTancament setmanal: Diumenge i dimarts a la nit i dilluns tot el dia; al juliol i a l’agost, dilluns al migdia

SILS SOLIUS TERRADES

Ctra. C-65, km 7 · 17246 Solius (SANTA CRISTINA D’ARO)Tel. 972 837 017 · Fax 972 837 134www.salleshotels.com


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

EL MOLÍ DEL MIG N6 PICASSO N6

Camí del Mig, s/n · 17257 TORROELLA DE MONTGRÍTel. 972 755 396 · Fax 972 755 397www.molidelmig.com

Platja de la Gola, s/n · 17257 TORROELLA DE MONTGRÍTel. 972 757 572 · Fax 972 761 100www.hotelpicasso.netGPS: 42º1’14,88” N / 3º11’13,9194” E

Capacitat: Interior, 90 - Exterior, 50Preu mitjà: 28 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional i modernaTancament setmanal: En temporada baixa, de dilluns a dijous

Capacitat: Interior, 120 - Exterior, 40Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional i de mercatVacances: Del 10 de gener al 31 de marçTancament setmanal: D’octubre a juny, dimecres

TORROELLA DE MONTGRÍ

MAS DE TORRENT M6Membre de Cuina de l’Empordanet

C. dels Afores, s/n · 17123 TORRENTTel. 902 550 321 · Fax 972 303 293www.mastorrent.com

Capacitat: Interior, 110 - Exterior, 100Preu mitjà: 75 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autorVacances: Del 2 de gener al 2 de febrer

TORRENT


COSTA BRAVA

BAHÍA L8 CASTELL VELL L8 LA CUINA DE CAN SIMON L8Membre de Joves Cuiners

Pg. del Mar, 19 · 17320 TOSSA DE MARTel. 972 340 322 · Fax 972 341 908

Pl. de Roig i Soler, 2 (dins la muralla medieval) · 17320 TOSSA DE MARTel. 972 341 030 · Fax 972 340 423

C. del Portal, 24 · 17320 TOSSA DE MARTel. 972 341 269 · Fax 972 314 582www.lacuinadecansimon.es

Capacitat: Interior, 70 - Exterior, 30Preu mitjà: 23 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional i de temporadaTancament setmanal: Totes les nits de novembre a març

Capacitat: Interior, 20 - Exterior, 40Preu mitjà: 38 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional, productes de temporada per al plat del diaVacances: Del 15 d’octubre a l’1 de maigTancament setmanal: Dilluns (excepte festius i mesos de juliol i agost)

Capacitat: Interior, 22Preu mitjà: 75-80 eurosTipus de cuina: Cultural, natural i evolutivaVacances: Del 14 de novembre al 2 de desembre i del 15 de gener al 3 de febrerTancament setmanal: Diumenge a la nit, dilluns i dimarts, excepte festius i vigílies (de Setmana Santa a final d’octubre, només dimarts)

TOSSA DE MAR


COSTA BRAVA

Guia gastronòmica

VICTÒRIA L8

Capacitat: Interior, 50 - Exterior, 40Preu mitjà: 25 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Desembre i generTancament setmanal: Dimarts

EL FORT M6Membre de Cuina de l’Empordanet

Capacitat: Interior, 20 - Exterior, 15Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina de mercat i ecològicaVacances: FebrerTancament setmanal: A l’hivern, dimarts i dimecres; a l’estiu, dimecres

ULLASTRET

Pg. del Mar, 23 · 17320 TOSSA DE MARTel. 972 340 166 · Fax 972 340 166www.hrvictoriatossa.com

C. de la Presó, 2 · 17114 ULLASTRETTel. 972 757 773 · Fax 972 758 364www.hotelelfort.com

TOSSA DE MAR

VÍCTOR L8

Capacitat: Interior, 60 - Exterior, 45Preu mitjà: 23 eurosTipus de cuina: Cuina marineraVacances: FebrerTancament setmanal: Dilluns

Av. de la Palma, 17, baixos · 17320 TOSSA DE MARTel. 972 342 431 · Fax 972 342 431

CAN POU K8

Capacitat: Interior, 150 - Exterior, 80Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: NadalTancament setmanal: Dilluns

VIDRERES

C. de Pau Casals, 15 · 17411 VIDRERESTel. 972 850 014 · Fax 972 850 576www.canpou.net

Restaurantsdel Pirineu de Girona

Guia gastronòmica Restaurants del Pirineu de Girona 103

Restaurants del Pirineu de Girona 104

PIRINEU DE GIRONA

Guia gastronòmica

CA L’EUDALD D2Membre de Cuina Pirinenca de Cerdanya

CASA PATXI D2Membre de Cuina Pirinenca de Cerdanya

HOSTAL DELS OSSOS H4Membre de Cuina Volcànica

C. d’Orient, 23 · 17538 ALPTel. 972 890 182 · Fax 972 890 182www.casapatxi.com

Ctra. d’Olot a Santa Pau, km 2,7 · 17812 Batet de la Serra (OLOT)Tel. 972 266 134 www.hostaldelsossos.comNo s’admeten targetes de crèdit

Capacitat: Interior, 60 Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina casolanaVacances: Obert tot l’any

Capacitat: Interior, 34 - Exterior, 14Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: 15 dies al juliol i 15 dies al novembreTancament setmanal: Dimarts nit i dimecres

Capacitat: Interior, 150 - Exterior, 40Preu mitjà: 23 eurosTipus de cuina: Cuina casolana i volcànicaVacances: JuliolTancament setmanal: Dijous

ALP BATET DE LA SERRA

Pg. d’Agnès Fabra, 4 · 17538 ALPTel. 972 890 033 · Fax 972 890 862www.caleudald.com


PIRINEU DE GIRONA

CÚRIA REIAL J4Membre de Cuina Volcànica

ELS FOGONS DE CAN LLAUDES J4 PONT VELL J4

Pl. de la Llibertat, 8-9 · 17850 BESALÚTel. 972 590 263 · Fax 972 591 161www.curiareial.com

Prat de Sant Pere, 6 · 17850 BESALÚTel. 972 590 858

C. del Pont Vell, 24 · 17850 BESALÚTel. 972 591 027www.restaurantpontvell.com

Capacitat: Interior, 120 - Exterior, 60Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional, volcànicaVacances: FebrerTancament setmanal: Dilluns a la nit i dimarts

Capacitat: Interior, 40 (amb reserva) - Exterior, 45Preu mitjà: 55 eurosTipus de cuina: Cuina medieval, creativaVacances: NovembreTancament setmanal: Dimarts

Capacitat: Interior, 65 - Exterior, 35Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Del 24 de desembre al 22 de gener i l’última setmana de junyTancament setmanal: Dilluns a la nit i dimarts

BESALÚ


PIRINEU DE GIRONA

Guia gastronòmica

EL PONT 9 G3Membre de Cuines de la Vall de Camprodon

NÚRIA G3TORRE DEL REMEI D2Membre de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Camí de la Cerdanya, 1, baixos · 17867 CAMPRODONTel. 972 740 521www.restaurantelpont9.com

Pl. Espanya, 11 · 17867 CAMPRODONTel. 972 740 004 · Fax 972 130 295

Camí Reial, s/n · 17539 BOLVIRTel. 972 140 182 · Fax 972 140 449www.torredelremei.com

Capacitat: Interior, 80 - Exterior, 15Preu mitjà: 25 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: 10 dies després de Reis, 15 dies després de Sant Joan i 10 dies després del PilarTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns (excepte Setmana Santa, agost i festius)

Capacitat: Interior, 72 - Exterior, 40Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina casolanaVacances: Obert tot l’any

Capacitat: Interior, 60 - Exterior, 20Preu mitjà: 75 eurosTipus de cuina: Cuina de muntanyaVacances: Obert tot l’any

BOLVIR CAMPRODON


PIRINEU DE GIRONA

L’HOSTALET H5Membre de Cuina Volcànica

EL REBOST DE GER C2Membre de Cuina Pirinenca de Cerdanya

FONDA XESC E3

C. de Vic, 18 · 17177 Els Hostalets d’en Bas (LA VALL D’EN BAS)Tel. 972 690 006 · Fax 972 690 403

Pl. Major, 2 · 17539 GERTel. 972 147 055 · Fax 972 147 055www.elrebostdeger.com

Pl. del Roser, 1 · 17531 GOMBRÈNTel. 972 730 404www.fondaxesc.com

Capacitat: Interior, 150Preu mitjà: 26 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional catalanaVacances: JuliolTancament setmanal: Dimarts (excepte vigílies de festius i festius) i de diumenge a dijous a la nit (excepte agost i setembre)

Capacitat: Interior, 40Preu mitjà: 50 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional i de mercatVacances: 15 dies al junyTancament setmanal: Dilluns i dimarts

Capacitat: Interior, 50Preu mitjà: 45 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autor, de temporadaVacances: 15 dies al gener i 15 dies al juliolTancament setmanal: Diumenge, dimarts i dimecres a la nit i dilluns tot el dia (excepte festius, vigílies de festius i agost)

GER GOMBRÈNELS HOSTALETS D’EN BAS


PIRINEU DE GIRONA

Guia gastronòmica

LA FORMATGERIA DE LLÍVIA D1Membre de Cuina Pirinenca de Cerdanya

CA L’ENRIC H4 CAN VENTURA D1Membre de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Pla de Ro · 17527 Gorguja (LLÍVIA)Tel. 972 146 279 · Fax 972 146 279www.laformatgeria.com

Ctra. de Camprodon, s/n (can Pairó) · 17813 LA VALL DE BIANYATel. 972 290 015 · Fax 972 291 206www.calenric.net

Pl. Major, 1 · 17527 LLÍVIATel. 972 896 178 · Fax 972 896 178www.canventura.com

Capacitat: Interior, 80Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina de temporada, formatgesVacances: Segona quinzena de juny i primera quinzena de juliolTancament setmanal: Dimarts i dimecres

Capacitat: Interior, 40 - Exterior, 15Preu mitjà: 90 eurosTipus de cuina: Cuina d’autor, de mercatVacances: Primera quinzena de gener i primera quinzena de juliol Tancament setmanal: Dimarts, dimecres i diumenge a la nit i dilluns tot el dia

Capacitat: Interior, 75Preu mitjà: 45 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional, casolana, creativa o d’autor, de temporadaVacances: 10 dies a l’octubreTancament setmanal: Dilluns i dimarts

GORGUJA LA VALL DE BIANYA LLÍVIA


PIRINEU DE GIRONA

CA LA NÀSIA H3

Ctra. de Camprodon, 5 · 17858 Llocalou (LA VALL DE BIANYA)Tel. 972 290 200 · Fax 972 290 200www.calanasia.net

Capacitat: Interior, 100 - Exterior, 20Preu mitjà: 30 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional, casolana, de temporada, de mercatVacances: Primera quinzena de gener i primera quinzena d’agostTancament setmanal: Dilluns tot el dia, i de dimarts a dijous a la nit

LLOCALOU

CAN BORRELL C2 LA DEU H4

C. del Retorn, 3 · 17539 MERANGESTel. 972 880 033 · Fax 972 880 144www.canborrell.com

Ctra. de la Deu, s/n · 17800 OLOTTel. 972 261 004 · Fax 972 266 436www.ladeu.es

Capacitat: Interior, 45 - Exterior, 20Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina mediterrània Vacances: De l’1 al 24 de gener i del 9 al 28 de desembreTancament setmanal: Del 25 de gener al 30 d’abril, de dilluns a dijous

Capacitat: Interior, 150 - Exterior, 100Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional, volcànicaVacances: 25 de desembre (Nadal)Tancament setmanal: Diumenge a la nit

MERANGES OLOT


PIRINEU DE GIRONA

Guia gastronòmica

LES COLS H4 SENZONE L’ESTANY - Josep Maria Massó D2

Ctra. de la Canya, s/n (mas Les Cols) · 17800 OLOTTel. 972 269 209 · Fax 972 270 727www.lescols.com

Av. de Pons i Gasch, 15 · 17520 PUIGCERDÀTel. 972 884 622 · Fax 972 884 632www.hospes.es

Capacitat: Interior, 45Preu mitjà: 100 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autor, catalanaVacances: Les tres primeres setmanes de gener, l’última setmana de juliol i les dues primeres d’agostTancament setmanal: Diumenge, dilluns i festius; dimarts a la nit

Capacitat: Interior, 60Preu mitjà: 50 eurosTipus de cuina: Cuina creativa o d’autor

OLOT PUIGCERDÀ

EL PATI DE LA TIETA D2

C. dels Ferrers, 20 · 17520 PUIGCERDÀTel. 972 880 156 · Fax 972 880 156

Capacitat: Interior, 90 - Exterior, 25Preu mitjà: 20 eurosTipus de cuina: Cuina casolanaVacances: JunyTancament setmanal: Dilluns, dimarts i dimecres, a l’hivern. A l’estiu, obert tots els dies


PIRINEU DE GIRONA

ELS CAÇADORS F3Membre dels Fogons de la Vall de Ribes

RECCAPOLIS F4 CAN PO H3

C. del Balandrau, 24 · 17534 RIBES DE FRESERTel. 972 727 006 · Fax 972 728 001www.hotelsderibes.com

Ctra. de Sant Joan, 68 · 17500 RIPOLLTel. 972 702 106 · Fax 972 702 106www.reccapolis.com

Ctra. de Beget, s/n · 17867 Rocabruna (CAMPRODON)Tel. 972 741 045

Capacitat: Interior, 90Preu mitjà: 25 eurosTipus de cuina: Cuina de mercatVacances: Novembre

Capacitat: Interior, 100 - Exterior, 40Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina de temporadaVacances: Primera setmana de gener, final d’agost i principi de setembreTancament setmanal: Dimecres a la nit

Capacitat: Interior, 50Preu mitjà: 25 eurosTipus de cuina: Cuina catalana, de mercatVacances: Segona quinzena de febrer i segona quinzena de junyTancament setmanal: De dilluns a dijous

RIBES DE FRESER RIPOLL ROCABRUNA


PIRINEU DE GIRONA

Guia gastronòmica

CAL SASTRE I4Membre de Cuina Volcànica

LA FRANCESA I4Membre de Cuina Volcànica

COBADANA C2Membre de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Placeta dels Balls, 6 · 17811 SANTA PAUTel. 972 680 421 · Fax 972 680 481www.calsastre.com

Ctra. d’Olot a Santa Pau, km 3 · 17811 SANTA PAUTel. 972 262 241www.lafrancesa.cat

Camí de la Rota, s/n · 17538 URÚSTel. 972 890 129 · Fax 972 890 129www.fondacobadana.com

Capacitat: Interior, 60 - Exterior, 50Preu mitjà: 40 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: Del 4 al 26 de febrer i del 4 al 17 de juliolTancament setmanal: A l’hivern, diumenge a la nit, dilluns i dimarts

Capacitat: Interior, 70 - Exterior, 20Preu mitjà: 25 eurosTipus de cuina: Cuina tradicional, casolana, de temporadaVacances: Per determinarTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

Capacitat: Interior, 50Preu mitjà: 35 eurosTipus de cuina: Cuina tradicionalVacances: 15 dies a la primavera i 15 dies a la tardorTancament setmanal: Diumenge a la nit i dilluns

SANTA PAU SANTA PAU URÚS

Guia gastronòmica Índex per restaurants 114

Índex per restaurants

COSTA BRAVAA Flor d’Aigua, Lloret de Mar • p. 76Aigua Clara, Begur • p. 56Aigua Blava, Begur • p. 56Albereda, Girona • p. 66Almadraba Park, Roses • p. 90Àncora, Palamós • p. 81Aradi, Platja d’Aro • p. 87Bahía, Sant Feliu de Guíxols • p. 94Bahía, Tossa de Mar • p. 99Bell Port, Palamós • p. 81Boira, Girona • p. 66Bo.tic, Corçà • p. 63Ca la Maria, Mollet de Peralada • p. 79Ca la Neus, L’Escala • p. 70Ca la Paquita, Gualta • p. 69Ca l’Arpa, Banyoles • p. 55Ca l’Herminda, El Port de la Selva • p. 64Cal Mariner, El Port de la Selva • p. 64Cal Ros, Girona • p. 66Can Bolet, Lloret de Mar • p. 76

Can Bonay, Peratallada • p. 85Can Climent i sa Cuina, Begur • p. 57Can Dolç, Sant Feliu de Boada • p. 93Can Joan, Sant Feliu de Boada • p. 93Can Nau, Peratallada • p. 86Can Pou, Vidreres • p. 101Can Roca, Esponellà • p. 64Can Roquet, Romanyà de la Selva • p. 89Can Salvi, Sant Feliu de Guíxols • p. 94Can Sisó, Lloret de Mar • p. 76Can Tarradas, Lloret de Mar • p. 77Can Tarranc, Blanes • p. 58Candelaria, Peratallada • p. 86Casa Narra, Llançà • p. 74Casamar, Llafranc • p. 72Castell Vell, Tossa de Mar • p. 99Castell-4, Figueres • p. 65Cau del Pescador, Sant Feliu de Guíxols • p. 94Celler de la Planassa, Palamós • p. 81Delicius, Caldes de Malavella • p. 61Die Insel, Roses • p. 90

Duran, Figueres • p. 65El Bulli, Roses • p. 90El Celler de Can Roca, Girona • p. 67El Cabrit, Girona • p. 67El Far de Sant Sebastià, Llafranc • p. 72El Fort, Ullastret • p. 100El Jabalí, Roses • p. 91El Mirador, Palamós • p. 82El Molí, Pont de Molins • p. 88El Molí del Mig, Torroella de Montgrí • p. 98El Pati de la Tieta, Puigcerdà • p.110El Pati Verd, Girona • p. 67El Romaní de Breda, Breda • p. 60El Roser 2, L’Escala • p. 70 El Tragamar, Calella de Palafrugell • p. 61El Trull, Lloret de Mar • p. 77El Trull d’en Francesc, Boadella d’Empordà • p. 59El Túnel, Lloret de Mar • p. 77El Vaixell, Llançà • p. 74El Ventall, Blanes • p. 59Els Brancs - Hotel Vistabella, Roses • p. 91



Els Pescadors, L’Escala • p. 70Els Pescadors, Llançà • p. 74El Portitxol, L’Estartit • p. 72Els Tinars, Llagostera • p. 73Empordà, Figueres • p. 65Empòrium Hotel, Castelló d’Empúries • p. 62Es Baluard, Cadaqués • p. 60Flor de Lis, Roses • p. 91Fonda Caner, Begur • p. 57Fonda La Paz, Banyoles • p. 55Fonda Montseny, Breda • p. 60 Freu, Lloret de Mar • p. 78Garbet, Colera • p. 63Hostal de la Gavina, S’Agaró • p. 92Hostal de la Granota, Sils • p. 97L’Aliança, Anglès • p. 54L’Arcada, Palamós • p. 82L’Àncora, Portbou • p. 88L’Hort del Rector, Monells • p. 79L’Horta, Bellcaire d’Empordà • p. 58L’Olivar d’en Norat, Pau • p. 85

La Brasa, Llançà • p. 75La Brasa, Riudarenes • p. 89La Cala (Silken Park Hotel San Jorge), Platja d’Aro • p. 87La Casona, Palafrugell • p. 80La Cisterna, Banyoles • p. 55La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar • p. 99La Fornal, Terrades • p. 97La Gamba, Palamós • p. 82La Masia del Cabrit, Domeny • p. 63La Llar, Roses • p. 92La Llar del Pagès, Capmany • p. 62La Llarga, Girona • p. 68La Penyora, Girona • p. 68La Plaça, Madremanya • p. 79La Riera, Peratallada • p. 86La Roca Petita, Riudellots de la Selva • p. 89La Taverna del Mar, Sant Feliu de Guíxols • p. 95La Vela, Llançà • p. 75La Xicra, Palafrugell • p. 80Les Magnòlies, Arbúcies • p. 54Les Panolles, Santa Cristina d’Aro • p. 96

Llevant, Llafranc • p. 73Maràngels, Sant Gregori • p. 95Maria de Cadaqués, Palamós • p. 83Maria Verdolet, Sant Hilari Sacalm • p. 95Marisqueria Cal Tet, L’Estartit • p. 71Marisqueria Gamas, Palamós • p. 83Mas Batlle, Quart • p. 88Mas de Torrent, Torrent • p. 98Mas dels Arcs, Palamós • p. 83Mas Pau, Avinyonet de Puigventós • p. 54Mas Pou, Palau-sator • p. 84Mas Roig, Pals • p. 84Mas Solà, Santa Coloma de Farners • p. 96Mas Tapiolas, Solius • p. 97Mas Torrellas, Santa Cristina d’Aro • p. 96Massana, Girona • p. 68Masia Peralada, Peralada • p. 85Mimolet, Girona • p. 69Miramar, Llançà • p. 75Miryam, L’Escala • p. 71Molí de l’Escala, l’Escala • p. 71



Numun (Hotel AC Palau de Bellavista), Girona • p. 69Pa i Raïm, Palafrugell • p. 80Picasso, Torroella de Montgrí • p. 98Quatre Estacions, Banyoles • p. 56Quimera, Caldes de Malavella • p. 61Rafa’s, Roses • p. 92Refugi de Pescadors, Sant Antoni de Calonge • p. 93Rosa dels Vents (Hotel Cala del Pi), Platja d’Aro • p. 87Rostei, Begur • p. 57Sa Jambina, Calella de Palafrugell • p. 62Sa Punta, Begur • p. 58Sant Pere del Bosc, Lloret de Mar • p. 78Santa Marta, Lloret de Mar • p. 78S’Auguer, Blanes • p. 59Simpson, Llafranc • p. 73 Sol Blanc, Pals • p. 84Víctor, Tossa de Mar • p. 100Victòria, Tossa de Mar • p. 100

PIRINEU DE GIRONACa l’Eudald, Alp • p. 104Ca la Nàsia, Llocalou • p. 109Ca l’Enric, La Vall de Bianya • p. 108Cal Sastre, Santa Pau • p. 112Can Borrell, Meranges • p. 109Can Po, Rocabruna • p. 111Can Ventura, Llívia • p. 108Casa Patxi, Alp • p. 104Cobadana, Urús • p. 112Cúria Reial, Besalú • p. 105El Pont 9, Camprodon • p. 106El Rebost de Ger, Ger • p. 107Els Caçadors, Ribes de Freser • p. 111Els Fogons de Can Llaudes, Besalú • p. 105Fonda Xesc, Gombrèn • p. 107Hostal dels Ossos, Batet de la Serra • p. 104L’Hostalet, Els Hostalets d’en Bas • p. 107La Deu, Olot • p. 109La Formatgeria de Llívia, Gorguja • p. 108La Francesa, Santa Pau • p. 112

Les Cols, Olot • p. 110Núria, Camprodon • p. 106Pont Vell, Besalú • p. 105Reccapolis, Ripoll • p. 111Senzone l’Estany - Josep Maria Massó, Puigcerdà • p. 110Torre del Remei, Bolvir • p. 106

Guia gastronòmica 117Índex per localitats

Índex per localitats

COSTA BRAVAAnglès, L’Aliança • p. 54Arbúcies, Les Magnòlies • p. 54Avinyonet de Puigventós, Mas Pau • p. 54Banyoles, Ca l’Arpa • p. 55Banyoles, Fonda La Paz • p. 55Banyoles, La Cisterna • p. 55Banyoles, Quatre Estacions • p. 56Begur, Aigua Clara • p. 56Begur, Aigua Blava • p. 56Begur, Can Climent i sa Cuina • p. 57Begur, Fonda Caner • p. 57Begur, Rostei • p. 57Begur, Sa Punta • p. 58Bellcaire d’Empordà, L’Horta • p. 58Blanes, Can Tarranc • p. 58Blanes, El Ventall • p. 59Blanes, S’Auguer • p. 59Boadella d’Empordà, El Trull d’en Francesc • p. 59Breda, El Romaní de Breda • p. 60Breda, Fonda Montseny • p. 60Cadaqués, Es Baluard • p. 60

Caldes de Malavella, Delicius • p. 61Caldes de Malavella, Quimera • p. 61Calella de Palafrugell, El Tragamar • p. 61Calella de Palafrugell, Sa Jambina • p. 62Capmany, La Llar del Pagès • p. 62Castelló d’Empúries, Empòrium Hotel • p. 62Colera, Garbet • p. 63Corçà, Bò.tic • p. 63Domeny, La Masia del Cabrit • p. 63El Port de la Selva, Ca l’Herminda • p. 64El Port de la Selva, Cal Mariner • p. 64Esponellà, Can Roca • p. 64Figueres, Castell-4 • p. 65Figueres, Duran • p. 65Figueres, Empordà • p. 65Girona, Albereda • p. 66Girona, Boira • p. 66Girona, Cal Ros• p66Girona, El Cabrit • p. 67Girona, El Celler de Can Roca • p. 67Girona, El Pati Verd • p. 67Girona, La Llarga • p. 68

Girona, La Penyora • p. 68Girona, Massana • p. 68Girona, Mimolet • p. 69Girona, Numun (Hotel AC Palau de Bellavista) • p. 69Gualta, Ca la Paquita • p. 69L’Escala, Ca la Neus • p. 70L’Escala, El Roser 2 • p. 70 L’Escala, Els Pescadors • p. 70L’Escala, Miryam • p. 71L’Escala, Molí de l’Escala • p. 71L’Estartit, Marisqueria Cal Tet • p. 71L’Estartit, El Portitxol • p. 72Llafranc, Casamar • p. 72Llafranc, El Far de Sant Sebastià • p. 72Llafranc, Llevant • p. 73Llafranc, Simpson • p. 73 Llagostera, Els Tinars • p. 73Llançà, Casa Narra • p. 74Llançà, El Vaixell • p. 74Llançà, Els Pescadors • p. 74Llançà, La Brasa • p. 75Llançà, La Vela • p. 75



Llançà, Miramar • p. 75Lloret de Mar, A Flor d’Aigua • p. 76Lloret de Mar, Can Bolet • p. 76Lloret de Mar, Can Sisó • p. 76Lloret de Mar, Can Tarradas • p. 77Lloret de Mar, El Trull • p. 77Lloret de Mar, El Túnel • p. 77Lloret de Mar, Freu • p. 78Lloret de Mar, Sant Pere del Bosc • p. 78Lloret de Mar, Santa Marta • p. 78Madremanya, La Plaça • p. 79Mollet de Peralada, Ca la Maria • p. 79Monells, L’Hort del Rector • p. 79Palafrugell, La Casona • p. 80Palafrugell, La Xicra • p. 80Palafrugell, Pa i Raïm • p. 80Palamós, Àncora • p. 81Palamós, Bell Port • p. 81Palamós, Celler de la Planassa • p. 81Palamós, El Mirador • p. 82Palamós, L’Arcada • p. 82

Palamós, La Gamba • p. 82Palamós, Maria de Cadaqués • p. 83Palamós, Marisqueria Gamas • p. 83Palamós, Mas dels Arcs • p. 83Palau-sator, Mas Pou • p. 84Pals, Mas Roig • p. 84Pals, Sol Blanc • p. 84Pau, L’Olivar d’en Norat • p. 85Peralada, Masia Peralada • p. 85Peratallada, Can Bonay • p. 85Peratallada, Can Nau • p. 86Peratallada, Candelaria • p. 86Peratallada, La Riera • p. 86Platja d’Aro, Aradi • p. 87Platja d’Aro, La Cala (Silken Park Hotel San Jorge) • p. 87Platja d’Aro, Rosa dels Vents (Hotel Cala del Pi) • p. 87Pont de Molins, El Molí • p. 88Portbou, L’Àncora • p. 88Quart, Mas Batlle • p. 88Riudarenes, La Brasa • p. 89Riudellots de la Selva, La Roca Petita • p. 89

Romanyà de la Selva, Can Roquet • p. 89Roses, Almadraba Park • p. 90Roses, Die Insel • p. 90Roses, El Bulli • p. 90Roses, El Jabalí • p. 91Roses, Els Brancs - Hotel Vistabella • p. 91Roses, Flor de Lis • p. 91Roses, La Llar • p. 92Roses, Rafa’s • p. 92S’Agaró, Hostal de la Gavina • p. 92Sant Antoni de Calonge, Refugi de Pescadors • p. 93Sant Feliu de Boada, Can Dolç • p. 93Sant Feliu de Boada, Can Joan • p. 93Sant Feliu de Guíxols, Bahía • p. 94Sant Feliu de Guíxols, Can Salvi • p. 94Sant Feliu de Guíxols, Cau del Pescador • p. 94Sant Feliu de Guíxols, La Taverna del Mar • p. 95Sant Gregori, Maràngels • p. 95Sant Hilari Sacalm, Maria Verdolet • p. 95Santa Coloma de Farners, Mas Solà • p. 96Santa Cristina d’Aro, Les Panolles • p. 96



Santa Cristina d’Aro, Mas Torrellas • p. 96Sils, Hostal de la Granota • p. 97Solius, Mas Tapiolas • p. 97Terrades, La Fornal • p. 97Torrent, Mas de Torrent • p. 98Torroella de Montgrí, El Molí del Mig • p. 98Torroella de Montgrí, Picasso • p. 98Tossa de Mar, Bahía • p. 99Tossa de Mar, Castell Vell • p. 99Tossa de Mar, La Cuina de Can Simon • p. 99Tossa de Mar, Víctor • p. 100Tossa de Mar, Victòria • p. 100Ullastret, El Fort • p. 100Vidreres, Can Pou • p. 101

PIRINEU DE GIRONAAlp, Ca l’Eudald • p. 104Alp, Casa Patxi • p. 104Batet de la Serra, Hostal dels Ossos • p. 104Besalú, Cúria Reial • p. 105Besalú, Els Fogons de Can Llaudes • p. 105Besalú, Pont Vell • p. 105Bolvir, Torre del Remei • p. 106Camprodon, El Pont 9 • p. 106Camprodon, Núria • p. 106Els Hostalets d’en Bas, L’Hostalet • p. 107Ger, El Rebost de Ger • p. 107Gombrèn, Fonda Xesc • p. 107 Gorguja, La Formatgeria de Llívia • p. 108La Vall de Bianya, Ca l’Enric • p. 108Llívia, Can Ventura • p. 108Llocalou, Ca la Nàsia • p. 109Meranges, Can Borrell • p. 109Olot, La Deu • p. 109Olot, Les Cols • p. 110Puigcerdà, Senzone l’Estany - Josep Maria Massó • p. 110

Puigcerdà, El Pati de la Tieta • p. 110Ribes de Freser, Els Caçadors • p. 111Ripoll, Reccapolis • p. 111Rocabruna, Can Po • p. 111Santa Pau, Cal Sastre • p. 112Santa Pau, La Francesa • p. 112Urús, Cobadana • p. 112

Diccionari de termes gastronòmics gironins

120Guia gastronòmica

Allioli Emulsió d’all i oli d’oliva que es fa servir per acompanyar plats de carn o de peix, però també per acabar alguns guisats: s’hi afegeix abans del final i es nega a voluntat. A les comarques giro-nines fins i tot se’n fan concursos. Es consideren excepcionals els alliolis de taronja i els de codony o de poma, aquests dos darrers més propis de les comarques pirinenques (Ripollès i Cerdanya).

Arròs a la cassola És l’arròs més tradicional i festiu; es prepara en una cassola, de terra o de ferro colat, i sol ser caldós. Alguns, de fet, l’anomenen arròs caldós. El més típic, el de mar i muntanya, s’elabora amb un sofregit de ceba i tomata, peix, marisc, sal-sitxes i costelló de porc, conill i pollastre.

Arròs negre Hi ha dues maneres d’entendre l’arròs negre: l’un és negre, negre, i es fa amb tinta de sèpia o de calamar; l’altra variant requereix més temps, ja que consisteix a enfosquir el sofregit a

còpia d’anar-lo concentrant. En general, aquest sofregit dóna un color marró fosc, no pas negre (la tonalitat de l’arròs a la cassola tradicional).

Bisbalenc Pastís típic de la Bisbal d’Empordà i, tot i que és una marca registrada, un dels més este-sos de les comarques gironines. És una pasta de full allargada, farcida de cabell d’àngel i coberta de sucre i pinyons.

Bisbe o bull Embotit de la família de les botifarres cuites; s’elabora amb el budell més gruixut.

Bitxo També conegut com a bitxo de Girona, és un pebrot de color groc pàl·lid, molt saborós, que es menja cru a les amanides d’estiu. En general, és poc picant. No s’ha de confondre amb el bitxo coent d’algunes comarques catalanes. A Girona, el coent i picant és el cireret o cirereta.


Botifarra Aquest nom designa la família més ex-tensa dels embotits, això és, un budell ple de carn de porc trinxada i adobada amb sal i pebre. Si bé és cert que es pot assaonar amb altres espècies, a les terres gironines el pebre és el condiment gene-ral i quasi únic. La botifarra pot ser crua; en aquest cas, segons la comarca o població es coneix amb diferents noms: botifarra vermella, llonganisse-ta, salsitxa, botifarra de carn crua o botifarra de sal i pebre. Una botifarra de carn crua molt típica d’aquestes terres és la botifarra dolça. La resta de botifarres són cuites a la perola o perol; són les va-rietats blanques, negres o de sang, de fetge i de perol. Es mengen amb pa amb tomata en esmor-zars o berenars, però també s’usen a la cuina per potenciar el gust d’estofats, verdures i arrossos.

Botifarra dolça Deu ser la botifarra més curiosa i més antiga, ja que enllaça amb les antigues re-ceptes medievals. Consisteix en una pasta de carn



crua adobada amb sucre, pela de llimona, canye-lla, sal i pebre. Sol ser el darrer plat abans de les postres, i es menja acompanyada de poma cuita o de llesques de pa torrat amb el sucre que desprèn la botifarra.

Botifarra de perol o de parracs És la botifarra que es cou tres cops. Primer es bull la carn de perol, que solen ser menuts; després, s’adoba, s’emboteix i es torna a bullir al perol. La botifarra de perol o de parracs se sol consumir fregida, amb mongetes se-ques passades per la paella, o per fer més passable el plat de verdura.

Brunyol o bunyol Hi ha brunyols dolços i salats, com ara els de bacallà, però en aquestes terres, quan es parla de brunyols tothom es refereix als dolços, també coneguts, a la resta del país, com a bunyols de l’Empordà. El brunyol és una massa fregida feta de farina, llevat, ous, llet, matafaluga, coriandre, algun licor dolç, sucre i, a voltes, greix

de porc. Els brunyols no es limiten només al temps de la Quaresma: el seu consum s’inicia en el mo-ment que el temps comença a refrescar, al mes de setembre, i s’allarga fins al maig.

Carquinyoli És una mena de galeta feta amb farina, ous i sucre i farcida d’ametlles i avellanes senceres. S’usa per a la picada i per acompanyar vins dolços o ratafia.

Cimitomba Plat ancestral de Tossa de Mar que es prepara amb bastina o rajada, patates i allioli. El seu nom, que podeu trobar escrit de diverses maneres (simitomba, cim i tomba o cim-i-tomba), es deu al moviment que es fa amb l’olla en la qual es barregen tots els ingredients perquè els gustos s’amalgamin bé. No és un suquet.

Cirereta És el pebrot picant, el xili, el pebre de Caiena o el cireret picant. Es tracta d’un condiment

molt hivernal, usat per a segons quins estofats i per als plats de cargols.

Coca Massa de farina, aigua i llevat, aplanada i cui-ta al forn. A les comarques gironines n’hi ha dues de molt quotidianes: la coca de pa, que es men-ja com el pa però que se sol sucar amb tomata, i la coca dolça de forner, que es fa amb la mateixa pasta que la coca de pa, però damunt de la qual, abans d’enfornar, s’espolsa sucre i s’aboca una mica d’oli i, a vegades, un anisat. També hi ha co-ques més suaus i refinades, elaborades amb més llevat i condimentades amb fruita confitada, cre-mes... En altres terres catalanes, les coques poden ser salades i incorporar verdures, tomata, bacallà...; en aquest cas, parlem de coques de recapte.

Cremat Preparació festiva, marinera i estiuenca que s’elabora cremant rom en cassoles de terra. Al rom d’aquest preparat, relacionat amb el món de



les havaneres, s’hi afegeixen grans de cafè, pela de llimona i canyella. Escalivada Escalivar és un verb català que signi-fica ‘coure al caliu’. Avui s’anomena escalivada un conjunt de verdures —patata, ceba, albergínia, pebrot— cuites al caliu o al forn que se serveixen fredes, tèbies o calentes i amanides amb oli d’oliva extra verge.

Esqueixada El bacallà és un dels grans ingredients de la cuina catalana, fins al punt que es menja cru, a la brutesca, això és, esqueixat o desfilat un cop ja ha estat dessalat. La recepta bàsica consisteix a servir-lo amanit amb oli, tot i que també s’hi afe-geix una mica de tomata i ceba. Si s’hi incorporen fesols bullits, s’obté un empedrat.

Fajol També anomenat blat negre, tot i que no és un cereal. És típic de la Garrotxa, on s’usa per ela-borar les farinetes.

Farinetes Pasta de farina de fajol i aigua que es cou lentament en un perol. Durant molts anys, les fa-rinetes de fajol fregides i ensucrades han estat el dolç típic de Nadal per a moltes famílies garrotxi-nes. Avui són un dels ingredients principals de la nova cuina d’aquesta comarca i s’utilitzen tant en plats dolços com en preparacions salades.

Farro Sèmola o farina de blat de moro passada pel sedàs i cuita amb aigua o en un brou. Equivalent a la polenta, el farro és molt típic de la Garrotxa, on es cou amb el suc de bullir les botifarres al perol —l’anomenat brou bufat—.

Flaona Dolç típic de l’Empordà. És una pasta de farina i ous, farcida de crema o de massapà, que té forma de mitja lluna.

Greixons, greixots o llardons Són els trossos que resten de l’extracció del greix o llard del porc. Se’n

fan unes coques molt saboroses a Olot, tot l’any, i a la resta del país per carnaval i Dijous Llarder.

Mar i muntanya Els ingredients principals d’a-quest plat, un dels trets diferencials de la cuina de les comarques gironines, són la carn i el peix o ma-risc. No és una excentricitat, ans al contrari, i tam-poc no es tracta d’un sol plat o recepta, sinó més aviat d’una manera de fer i entendre la cuina. Hi ha una història quasi llegendària que en situa l’origen en una recepta fundacional: la llagosta amb po-llastre. Antigament, al fons marí de la Costa Brava hi havia abundància de llagostes, que aleshores eren de consum força quotidià. En canvi, el pollas-tre resultava car i escàs; encara no havia arribat el temps de l’expansió mundial dels broilers de con-sum massiu. Els dies de festa, per trencar la rutina diària s’afegia pollastre a la cassola de llagosta. Els temps van canviar, i a partir de la segona meitat del segle XX els papers es van invertir i la llagosta



va esdevenir un luxe. No obstant això, el costum i el gust de barrejar mar i muntanya va perdurar en desenes de formes i fórmules: mandonguilles amb sèpia, pollastre i llagosta, pollastre amb llobregant o amb gambes o escamarlans, calamars farcits de carn picada, els arrossos dels diumenges, el niu i alguns plats de bacallà. Fins i tot podem conside-rar preparacions de mar i muntanya una colla de plats de peix amb bolets.

Menuts Són el subproducte de la matança del porc, les entranyes de l’animal, la freixura: cap, pota, peus, cor, budellam, pulmó o perdiu, ron-yons, llengua, orella, fetge... Els menuts són l’ingredient estrella dels plats dels esmorzars de forquilla.

Modernista Dolç típic de Besalú i Anglès. És una massa flonja elaborada amb farina, ous, llevat i su-cre i condimentada amb matafaluga.

Naps Un dels ingredients principals dels estofats de peus de porc i d’ànec, plats clàssics de l’hivern. Són particularment coneguts els de Capmany, els de Besalú, els de Santa Pau i els de Talltendre.

Niu Aquest plat barroc, típic de l’Empordanet, és un estofat que s’elabora durant cinc dies i cinc ho-res amb peixopalo (bacallà sec), bacallà, tripa de bacallà, colomí, costelló de porc, salsitxes, sèpia, ous durs, un sofregit de ceba i tomata, patates i allioli.

Peltruc Botifarra elaborada amb budell gruixut; pot anar farcida de llengua o no.

Picada El punt culminant de la majoria de plats de la cuina gironina. La seva composició varia segons el plat. Pot portar all, julivert, fruita seca —amet-lles, avellanes o pinyons—, xocolata, fetge i car-quinyoli o galeta.

Pilota És el gran ingredient de la carn d’olla. Con-sisteix en una pasta de carn picada de porc i vede-lla que s’adoba amb all, julivert, molla de pa i ou, s’enfarina i es bull al final de la cocció de l’escudella i carn d’olla. Sol tenir una forma allargada.

Ratafia Licor d’herbes amb base de nous verdes. S’elabora amb una barreja d’herbes i espècies aromàtiques que es maceren en aiguardent o al-cohol, a sol i serena, durant quaranta dies i quaran-ta nits. La ratafia catalana es caracteritza pel color fosc que li aporten les nous verdes.

Recuit És el formatge més típic de les comarques gironines. S’elabora amb llet bullida i herbacol i es consumeix amb mel, sucre o confitura. Se’n troba en dues variants: embolicat amb un drap o enva-sat en pots de terrissa o vidre. Té una consistència més cremosa o menys compactada i gelificada que el mató.



Rosta Tall de cansalada tallat en trossos petits i fregit.

Rostit És una de les tècniques de cocció més tra-dicionals i pròpies del país. Les peces escollides se solen tallar a vuitens, es fregeixen i es fan coure en una cassola tapada i a foc baix. A la cassola s’hi afegeix vi ranci, verdures i herbes aromàtiques. Els rostits solen incorporar fins a cinc tipus de carn: pollastre, ànec, conill, porc i, a vegades, vedella. La carn de rostit triturada sol ser la base dels canelons de Nadal o de festa major.

Rus Dolç típic de la Bisbal d’Empordà, elaborat amb praliné.

Samfaina o xamfaina Salsa confeccionada amb pebrot i tomata a la qual també s’afegeix ceba i albergínia.

Sofregit És la base de la majoria dels plats elabo-rats de la cuina catalana. El sofregit més general i utilitzat és una base de ceba que es confita al màxim, alternant la fregida i la bullida diverses ve-gades. El punt final és una melmelada. A la base de ceba s’hi sol afegir tomata; n’hi ha que també hi posen all i/o pebrot. Hi ha plats, sobretot de peix, que passen amb sofregits només de tomata i all.

Suquet Plat de pescadors, molt saborós, a base de peix, tomata, all i patates. La cocció és ràpida i es fa en una cassola de ferro colat o d’alumini de fosa, emprant un peix gustós i de polpa dura —gene-ralment, peix de roca—. No fan falta peixos nobles, com el rap o el llobarro, sinó que valen les lluernes, les rascasses o escórpores i fins i tot algun peix blau; originàriament es feien servir peixos que no tenien sortida al mercat, espinosos però molt substanciosos. Un suquet porta patates; ni arròs, ni pasta, ni pa, malgrat que abans de l’expansió

de les patates es devia fer així. Sempre es diu que el millor suquet és aquell que fa curt de patates, ja que aquests tubercles resulten particularment gustosos si han absorbit tots els sabors, virtut que s’aconsegueix esqueixant —no pas tallant— les trumfes.

Tortada Pa de pessic típic de Banyoles, elaborat amb ametlles i ous. Té forma de corona i s’acaba amb sucre de llustre.

Tortell Pastís en forma de roda: circular i buit del mig. El més típic és el de pasta de brioix farcit de massapà, típic de Reis i del diumenge de Rams. També se’n fan de pasta de full. A Olot se n’elabora un de molt tradicional de massa pastada, aroma-titzat amb matafaluga.

Trinxat Plat hivernal a base de col i patata bullida, aixafada i fregida amb una xulla de cansalada. El



més típic i famós és el de la Cerdanya, però se n’ha fet i se’n fa arreu del territori.

Xulla o xuia Llenca de cansalada o ventresca de porc que, normalment, es fregeix sencera.

Xuixo El dolç més típic del territori. És una massa de pasta fullada, llevada, farcida de crema, fregida i arrebossada amb sucre.

Guia gastronòmica 126Mapa

Autopista de peatge

Carretera nacional

Autovia

Via preferent

Carretera comarcal

Carretera local

En construcció

Altres carreteres

Riu

Tren cremallera

Codi d’autopista

Sortida d’autopista

Codi de carretera nacional

Codi de carretera comarcal

Codi de via comarcal preferent

Codificació substituïda

Límit comarcal

Ferrocarril

Via verda

EMAS Eco-Management & Audit SchemeCalonge: platges de Sant Antoni, Torre Valentina, es Monestri i cala Cristus Roses: platges de Roses, cala Montjoi, l’Almadrava, Canyelles Petites, Palangrers, la Punta, Santa Margarida i Port de RosesSant Feliu de Guíxols: platges de Sant Feliu, Sant Pol, Canyerets, cala del Vigatà, cala Maset, cala Jonca, cala de l’Ametller i la Caleta Torroella de Montgrí: platja Gran de l’EstartitPalamós: Port esportiu Marina Palamós

Certificat «Q» de qualitat turística - ICTE Lloret de Mar: platja de Lloret i platja de FenalsPlatja d’Aro: platja GranPalafrugell: Llafranc, Tamariu Sant Antoni de Calonge: platges de Torre Valentina i de Sant Antoni Cerdanya: estació d’esquí la MolinaRipollès: estació d’esquí Vall de Núria Garrotxa: Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa

Platges de màxima qualitat 2010Guardó atorgat per la Unió Europea que reconeix la qualitat de les aigües i els serveis que les platges ofereixen als seus usuaris.

Port amb bandera blava

Creuer

Mapa

AP-7

N-141

C-1141

C-25

C-151

03/1

1

Guia gastronòmica Mercats setmanals 128

DILLUNS Blanes · Cadaqués · Colera · Montagut (Montagut i Oix) · Olot · Santa Co-loma de Farners · Torroella de Montgrí

DIMARTS Besalú · Caldes de Malavella · Campdevànol · Castelló d’Empúries · Figue-

res · Girona · Hostalric · Lloret de Mar · Palamós · Pals · Verges DIMECRES Amer · Banyoles · Begur · Cassà de la Selva · Flaçà · Llançà · Maçanet de

la Selva · Sant Antoni de Calonge (Calonge) · Sant Pau de Segúries · Sant Pere Pescador · Sarrià de Ter

DIJOUS Calonge · Figueres · L’Estartit (Torroella de Montgrí) · La Cellera de Ter ·

Llagostera · Tossa de Mar · Vidreres DIVENDRES Celrà · El Port de la Selva · La Bisbal d’Empordà · Les Planes d’Hostoles ·

Platja d’Aro (Castell–Platja d’Aro) · Portbou · Salt · Sils DISSABTE Alp · Empuriabrava (Castelló d’Empúries) · Figueres · Girona · Llívia ·

Mont-ras · Ribes de Freser · Riells i Viabrea · Ripoll · Santa Cristina d’Aro · Sant Feliu de Pallerols · Sant Miquel de Fluvià · Vilamalla

DIUMENGE Anglès · Arbúcies · Bàscara · Breda · Camprodon · La Jonquera · L’Escala ·

Palafrugell · Puigcerdà · Roses · Sant Feliu de Guíxols · Sant Hilari Sacalm · Sant Joan de les Abadesses · Tortellà

Mercats setmanals

EditaPatronat de Turisme Costa Brava GironaAv. Sant Francesc, 19, 4t - 17001 GironaTel. +34 972 208 401 - Fax +34 972 221 570

DissenyJmes1. Agència de Comunicació

TextosSalvador Garcia-Arbós

Traducció i correccióOficina de Serveis Lingüísticsde la Diputació de Girona

ImpressióNexe Impressions

Dipòsit legalGi-157-2011

FotografiaJordi Ferrando, Michael Kolchesky, Clickartfoto, Eddy Kelele, Maria Geli - Pilar Planagumà, Josep Lluís Banús, Itinerànnia, Agència Catalana de Turisme, Isobel Irving, Olga Planas, J. Esquirol (Fons EMB), Jaume Ribas.

Fotos cedides perAjuntament de Roses; Àrea de Turisme. Ajunta-ment de Palamós; INSPAI, Centre de la Imatge de la Diputació de Girona; Consorci Ripollès Desenvolupament; col·lectius de cuina; Vall de Núria; Grup Peralada; restaurants.

Fotografia de portadaJordi Ferrando. Àrea de Turisme. Ajuntament de Palamós

GuiagastronòmicaG

uia

gast

ronò

mic

a

Guiagastronòmicawww.costabrava.orgwww.pirineugirona.org

guia gastronomica

Documents

Transcript of guia gastronomica