TCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO ADMINISTRACIN REA ADMINISTRACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS.

ASIGNATURA: CALIDAD. ENSAYO: GESTIN DE PROCESOS PARA LA CALIDAD

ALUMNO: DANIEL ZEPEDA DUARTEMAESTRA: LIC. DANIELA LIZBETH LPEZ PREZCUATRIMESTRE V. GRUPO: A

[Escriba texto]

CD. ALTAMIRANO, GRO. 11 DE MARZO 2015

NDICENDICEPg. 2

INTRODUCCINPg. 3

1. DIAGRAMAS DE PROCESOS.Pg. 4

2. ANLISIS-BENEFICIO DE LA PREVENCIN. Pg. 6

3. GRAFICA DE GANTT; PARA IDENTIFICAR REAS DE OPORTUNIDAD. Pag.12

4. PROPONER ACCIONES DE GESTIN Y PREVENCIN DE ERRORPg. 13

5. CONCLUSIONES.Pag.17

INTRODUCCIN El ambiente competitivo que se vive en la regin del estado de Guerrero tanto a nivel tecnolgico, como de sistemas de gestin, ha hecho posible la reconstruccin de un nuevo sistema empresarial lo cual permita que pequeos productores puedan desarrollar proyectos con la visin de hacer crecer el mercado satisfaciendo las necesidades que los clientes exigen, y as poder lograr el propsito de establecer una demanda potencial la cual pueda adquirir bienes y servicios de calidad.El presente trabajo se deriva de la realizacin de un proyecto el cual tiene por nombre comercializacin y distribucin del chocolate tiene como propsito introducir en el mercado nuevos productos de chocolate haciendo posible un estilo de vida diferente, el cual le proporcione al consumidor disfrutar de un momento de placer en compaa de su familia pero sobre todo degustando de un sabroso y especial chocolate. CHOCO-CHERRY tiene la visin de Ser lderes en este mercado; a travs de nuestra actividad principal el brindar productos de chocolate y un servicio de calidad en la regin de la Tierra Caliente. Para la realizacin de este novedoso proyecto fue necesario determinar que se produjeran modificaciones sustanciales en la cultura empresarial. Haciendo posible la aplicacin de nuevos enfoques de gestin los cuales se centran los intereses de la organizacin tales como; Diagramas de procesos, Anlisis-beneficio de la prevencin., Grafica de Gantt; para identificar reas de oportunidad y Proponer acciones de gestin y prevencin de error. Esto con la finalidad del desarrollo de polticas que den respuesta a todos los grupos de inters: clientes, trabajadores, proveedores y la propia sociedad, la gestin del conocimiento o mejor dicho del capital intelectualLa finalidad de este ensayo es desarrollar los enfoques esenciales de la gestin de procesos para la calidad, los cuales conlleven el proyecto al xito ofreciendo un producto y servicio de excelente calidad.

1. DIAGRAMAS DE PROCESOS.Implementar herramientas esenciales para el desarrollo de actividades y tareas en cada uno de las reas y departamentos de la empresa CHOCO-CHERRY, es fundamental ya que reduce tiempo de holgura y sobre todo reduccin de costos de produccin. Por otro lado ayuda a resolver todo lo concerniente a la instalacin y al funcionamiento de la planta desde la descripcin del proceso adquisicin de equipo y maquinaria, distribucin optima de la planta, hasta definir la estructura jurdica y de organizacin que ha de tener la planta productiva. El objetivo de la empresa es definir, planear, organizar, realizar, dirigir y controlar cada uno de los diagramas de proceso, esto con la finalidad de evitar errores en el momento de elaboracin del producto. El departamento de calidad tiene la responsabilidad de verificar los procesos y dar respuesta de continuar con los procedimientos, mediante las normas que determine el sistema de calidad. Las polticas de la organizacin para la elaboracin de los diagramas de procesos son: Establecer quines deben participar en su construccin. Preparar la logstica de la sesin de trabajo. Desarrollar la construccin. Definir los lmites del proceso en estudio. Esquematizar el proceso en grandes bloques o reas de actividades. Identificar y documentar los pasos del proceso. Realizar el trabajo adecuado para los puntos de decisin. Revisar el diagrama completo.El rea de produccin realizo el proceso para la elaboracin de una brocheta. El departamento diseo la siguiente estructura:Proceso: elaboracin de una brocheta.Diagrama de flujo.Compra de materia prima

Adquisicion de materia prima

Seleccion de MP

Destilamiento de materia prima Lavado de materia prima

Congelar la fruta.

Colocar la MP en bandejas de fabricacin

Cliente pasara a elaborar de su brocheta

Elegir la fruta

Pasar la brocheta por el chocolate. Hacer la brocheta

Una vez que el vendedor de CHOCO-CHERRY hace contacto con el comprador el encargado de ventas de:1. Cerrar la venta con el mejor proveedor.2. Programar la entrega de materia prima. 3. Entrada de la materia prima, al rea de produccin.4. Seleccin de materia, el encardado de desinfeccin y lavado.5. Destilamiento de la materia prima, dejar la fruta una media hora en la intemperie. 6. Llevar la materia hacia los congeladores. Dejar ah por unas 3 horas mnimo.7. Retirar la materia prima del congelador y colocar en bandejas de fabricacin. Mantener fra la fruta.8. El cliente llegara y preparara su brocheta a su gusto.9. El cliente elegir su fruta de su preferencia, har su brocheta y por ltimo la pasara a baar por el chocolate de su gusto.

Objetivo: identificar los pasos de forma sencilla y eficiente.Encargado de la elaboracin debe de cotejarlo con el departamento de calidad antes de comenzar con el proceso, una vez echo comenzar con el procedimiento.

2. ANLISIS-BENEFICIO DE LA PREVENCIN. La Gerencia Comercial, en ejercicio de sus atribuciones y responsabilidades, cumple con formular las polticas comerciales de la empresa CHOCO-CHERRY, cuya implementacin, una vez aprobadas por la Alta Direccin de la Empresa, tendr carcter obligatorio y en funcin de ellas se elaborarn los planes, programas, procedimientos, presupuestos y se administrarn los recursos asignados a la Gestin Comercial. Su finalidad es encauzar las iniciativas de los trabajadores y fomentar el trabajo en equipo, de forma que se integren y coordinen los esfuerzos de todas las reas comerciales en una misma direccin. El mejoramiento de los procesos internos es importante para que la empresa incremente sus niveles de productividad, eficiencia y eficacia en su gestin, orientada a satisfacer las demandas de los usuarios y al equilibrio econmico financiero de la Empresa. Es en este sentido que se ha formulado el Manual que rene las polticas comerciales institucionales. DEFINICIN DE LA POLTICA. Las polticas institucionales son el conjunto de lineamientos directrices aprobados por la Alta Direccin, para orientar el trabajo del personal hacia la bsqueda de la eficiencia y eficacia en la ejecucin de sus actividades. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y POLTICAS.

COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN DEL CHOCOLATE

ResponsableNmero deFunciones Actividad

Gerente general

administradora

gerente de compras

Gerente de finanzas.

Gerente de mercadotecnia.

Gerente de ventas

Gerente de recursos humanos

1

2

3

4

5

6

7Es el encargado de llevar a cabo de que se cumpla todas las actividades de forma correcta. Administrar y gestionar los recursos de la empresa correctamente. Fijar las polticas operativas, administrativas y de calidad en base a los parmetros establecidos Revisar y Aprobar los Informes. Informar a los socios sobre el estado y los logros de la empresa.

Analizar los aspectos financieros de todas las decisiones. Analizar los flujos de efectivo producidos en la operacin del negocio. Monitorear el cumplimiento de los objetivos de ventas. Capacitacin del grupo humano, especialmente en mejora de tcnicas de ventas.

Atender al cliente, brindndole el mejor servicio y efectuando los pedidos. Ser proactivo y dinmico, estar pendiente de los clientes. Mantener organizado el espacio de los productos.

Verifica que exista disponibilidad presupuestal Su objetivo es la contratacin del personal.

Inicio 123457Fin6

3. GRAFICA DE GANTT; PARA IDENTIFICAR REAS DE OPORTUNIDAD. 4. NOETAPASMESES

SEPTIEMBREOCTUBRENOVIEMBREDICIEMBREENEROFEBREROMARZOABRIL

SEMANASduracin semanas12341234123412341234123412341234

ICompra de maq.y eq. de oficina1

IIRepecion de maq y eq. de oficina4

IIIComp. de vehculos6

IVRecepcin de vehculo8

VCompra de insumos10

VICompra de MP12

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.Elaboracin del proyecto comercial.Proyecto: comercializacin y distribucin del chocolate.Cronograma de actividades proyectado a un ao.

5. PROPONER ACCIONES DE GESTIN Y PREVENCIN DE ERROR.

Los controles Preventivos Los controles preventivos deben fundamentarse en la formacin continua de los diferentes elementos humanos de la empresa, de este modo, se realizarn de forma peridica capacitaciones individuales y colectivas, con el objetivo de aumentar el sentido de pertenencia y eficiencia del grupo humano de la organizacin empresarial proyectada. Medidas preventivas en el nivel estratgico. Los controles correctivos son: Si un empleado o grupo de empleados no cumpliera los objetivos o directrices de la compaa, se adoptaran los siguientes controles correctivos: Entrevista personal con el gerente para determinar las fallas y ofrecer soluciones bajo la retroalimentacin. Realizar acompaamientos (especialmente para el departamento de ventas). Realizar actividades de motivacin y resocializacin. Despido de la persona contratada, cuando se hayan agotado los dems medio preventivos y correctivos. Tanto para los controles correctivos como preventivos la empresa dispondr de una serie de indicadores, con el fin de determinar objetivamente el cumplimiento de las metas.

EntrenamientoEs un proceso educacional a corto plazo aplicado de manera sistemtica y organizada, mediante el cual las personas aprenden conocimientos, aptitudes y habilidades en funcin de objetivos definidos que le ayudarn a acoplarse fcilmente dentro de la organizacin.Por lo regular, el entrenamiento transmite tres tipos de informacin: Informacin general sobre la rutina diaria de trabajo, Un repaso de la historia de la organizacin, su finalidad, operacin y servicios y de cmo el trabajo del empleado contribuye a satisfacer las necesidades de ella, Una presentacin detallada, quizs un folleto, de sus polticas, reglas de trabajo y presentaciones del personal.

Evaluacin del desempeo Este proceso es realizado por el Jefe de Administrativo y de Personal, en colaboracin directa con los jefes de rea y de la persona evaluada. Para realizarla se deber llenar un formulario, posteriormente se realizar una entrevista entre el evaluado y el Jefe de Administrativo y de Personal, para la revisin de los resultados obtenidos y para establecer planes de mejoramiento.Polticas de motivacin para el personal La motivacin es quizs uno de los elementos ms crticos en una organizacin. Algunas de las principales acciones a tomar en cuanto a las polticas de motivacin sern: Capacitacin, Crculos de Calidad, Eventos sociales: Cumpleaos del mes, aniversario de la empresa, fiestas de navidad y fin de ao, empleado del mes, etc. Bonos, obsequios y premios (en fechas y ocasiones especiales)

Objetivos de la capacitacin. Ofrecer un servicio de calidad al cliente. Obtener una certificacin de calidad ser una empresa pequea necesitamos que con los empleados que iniciamos crean en nuestra idea por eso a medida que se genere una estabilidad econmica ellos tendrn beneficios, inicialmente capacitacin para mejorar nuestro negocio. Ser una empresa socialmente responsable.

Objetivos de los crculos de calidad. (Control) Mejorar la calidad. Reducir los costos. Disminuir tiempos. Motivar al auto desarrollo del personal. Mejorar el liderazgo y las habilidades de los inspectores y supervisores. Conocer las necesidades del personal. Controlar la contaminacin. Ahorrar energa.

Por otro lado el jefe de recursos humano su obligacin ser calificar y evaluar aspectos tales como:

La formacin, del personal. La informacin y la comunicacin, La comunicacin de deficiencias o sugerencias de mejora, Las instrucciones de trabajo, Las compras, La seleccin de proveedores, La contratacin de personal, El mantenimiento preventivo de instalaciones y equipos, El tratamiento de las anomalas o no conformidades, El seguimiento y control de las acciones correctoras, Las auditoras internas.

Tanto la prevencin como la calidad, empiezan por la direccin. Slo si la direccin est comprometida, y este compromiso se muestra adems con palabras, con hechos y con el ejemplo, se lograra el xito. Por ello la empresa ha establecido lo siguiente:

Los sistemas deben estar inmersos en un proceso de mejora continua. Es prioritario actuar antes de que los fallos acontezcan, en lugar de controlar los resultados, aunque tambin estos han de ser considerados. Tanto los criterios preventivos de riesgos laborales como los de calidad han de aplicarse en todas las fases del ciclo de vida de los productos y en todas las etapas de los procesos productivos. La salud laboral, igual que la calidad, son medibles. Slo seremos eficaces si somos capaces de medir y evaluar la situacin en la que estamos y como evolucionamos. La prevencin de riesgos laborales y la calidad son tarea de todos. Slo con su integracin en la estructura de la empresa y en la actividad cotidiana sern ambas alcanzables. El resultado ptimo de prevencin de riesgos laborales y calidad se logra mediante la formacin, sta ayuda a lograr aptitudes y actitudes que garanticen comportamientos fiables y positivos para los sistemas.De esta manera se lograra cumplir la misin y visin de la organizacin, y en funcin de los objetivos generales y especficos permitirn implementar un sistema homeostasis el cual permita el desarrollo y progreso de las actividades comerciales, ofreciendo al mercado un producto y servicio de excelente calidad.

5.CONCLUSIONES.Realizar este ensayo permiti visualizar lo importante que es realizar un sistema de gestin para procesos de la calidad, e implementarlo una vez que se d inicio con las actividades comerciales que la empresa CHOCO-CHERRY desee desarrollar, garantizando la eficiencia y eficacia en todos las reas de trabajo las cuales trabajaran en sintona y con la finalidad de elaborar productos de calidad y excelencia ofreciendo al mercado una variedad de productos perecederos los cuales tengan valor y sobre todo contando con las ptimas condiciones de consumo. Por consiguiente se evalu el hecho de contar con una certificacin de una norma (ISO) la cual nos regule en aspectos tales como; polticas, normas, organismos, personal, procesos y procedimientos. La cual le permita a la empresa tener el prestigio del mercado. Por ltimo se diagnostic que para saber hacer las cosas no solo es cuestin de planear sino de analizar los posibles cambios que podran presentarse durante las operaciones, saber organizar, dirigir y controlar para lograr ofrecer un producto y servicio de calidad.