Proceso de

PRODUCCIÓN DE

TORTILLAS

Para poder empezar una producción de cualquier tipo se debe de contar con la materia prima.

En este caso la materia prima a utilizar para la producción de la tortilla será: el maíz.

La adquisición de maíz puede hacerse mediante la propia parcela, la tienda del pueblo, en alguna bodega.

1.- RECEPCION DE MATERIA PRIMA

Para toda empresa el almacenamiento de su producto o materiales es importante, dado que se mantiene en orden y cuidado.

Según el volumen disponible de maíz, se almacena, semanal o mensualmente, no excediendo de los doce meses generalmente.

También el almacenamiento del grano depende del medio de trasporte.

2.- ALMACENAMIENTO

En esta parte el maíz es llevado a colación para quitar residuos que perjudiquen la masa.

3.- COLACION D E LA MASA EN MEZCLADOR.

Una vez el maíz esta limpio este se pone en un contenedor, el cual contiene agua.

Este después es triturado formando la masa

4.- MEZCLADO CON AGUA

Después de que la mezcla reposó, se crea lo que es la masa.

Existe la masa tradicional y la masa quebrada.

5.- COLACION DE LA MASA

La masa una vez lista, se lleva a la maquina, por la que pasa por varios procesos.

Se moldea (se le da el grosor)

Se lleva al area de corte (circular)

Pasa por las bandas de cocción

6.- CORTE Y HORNEADO

Una vez que la tortilla pasa por los procesos anteriormente mencionados, esta pasa al área de recibo, el producto esta terminado.

7.- PRODUCTO TERMINADO

Después de que la tortilla esta lista se lleva a su almacenamiento.

Mayormente se puede ver en algunos locales donde la tortilla se encuentra en hieleras para poder mantenerla con el calor.

8.- ALMACENAMIENTO DE LA TORTILLA

9.- PEDIDO

• En este punto, es donde el consumidor hace presencia.

• El cliente hace su pedido

• Un ejemplo:1 kg de tortillas

Una vez que el cliente realiza su pedido, el trabajador o despachador del local toma las tortillas y la pone en la bascula para entregar el pedido correctamente.

Como el ejemplo anterior: 1 kg de tortillas.

10.- PESADO (ORDEN)

Una vez que se tiene la cantidad correcta de las tortillas estas se envuelven en papel.

Mayormente el papel se puede encontrar café o incluso con el logo del local.

11.- EMPAQUE

El despachador hace entrega del pedido al cliente.

12.- ENTREGA

Una vez el cliente obtiene su pedido, el trabajador realiza el cobro.

Actualmente se puede encontrar el kilogramo de tortillas en $14.00

13.- COBRO

GRACIAS POR SU ATENCION