Presentación jun 2014

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    31-Mar-2016
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  • El azcar es un tipo de carbohidrato que se encuentra en muchos alimentos como en la leche, frutas, algunas verduras, panes, cereales y granos. Los azcares naturales que se encuentran en los alimentos son la glucosa, la fructosa, la sacarosa, la lactosa, la galactosa etc. Los azcares adicionales son azcares y almbares que se le agregan a los alimentos en su procesamiento o preparacin. Los azcares aadidos se diferencian de los azcares de alimentos como la fructosa de la fruta o la lactosa de la leche, porque estos ltimos son naturales. No obstante, a algunos alimentos naturales que ya tienen azcar se les agrega otras azcares adicionales, esto origina un alimento con una mayor cantidad de caloras, que puede llevarnos a ganar peso. Cuando compres alimentos envasados lee la etiqueta de stos para conocer su contenido de azcar. Es muy probable que un alimento sea rico en azcar si uno de estos trminos aparece primero o segundo de la lista de ingredientes, o si varios de stos aparecen en la lista: glucosa, sacarosa, maltosa, melaza, fructosa, almbar de maz rico en fructosa, lactosa, almbar de maz, almbar de malta, dextrosa, endulzador de maz, azcar morena, azcar sin refinar, miel. Los alimentos ricos en azcar le aaden ms caloras a nuestra dieta. En el camino hacia un peso adecuado y saludable, debemos limitar el consumo de los alimentos ricos en azcar pero bajos en nutrientes porque nos harn ganar peso. Adems procuremos eliminar las porciones grandes de comidas pero sobre todo bebidas ricas en azcar, en su lugar escojamos porciones pequeas de comidas y bebidas sin azcar adicional, de preferencia agua pura. Cuidado con los carbohidratos integrales con azcar adicional, pues el nico beneficio es aportarnos fibra pero las caloras adicionales que traen con el azcar tambin nos sumarn finalmente algunos kilos de ms. En estos casos es mejor buscar alimentos con fibra y que tengan endulzantes no calricos y naturales. Recordemos que en nuestro esfuerzo por perder peso, cada calora cuenta.

    Por qu debo moderar su consumo

  • Qu es la

    Entre el 2 y el 6 por ciento de la poblacin padece de fibromialgia o dolor en los msculos, siendo las mujeres el principal grupo afectado. Esta enfermedad se caracteriza por dolores musculoesquelticos generalizados y una sensacin dolorosa a la presin en unos puntos especficos. Este dolor se parece al originado en las articulaciones, pero no es una enfermedad articular. En algunas ocasiones el dolor comienza de forma generalizada, y en otras en un rea determinada como el cuello, el hombro, la columna, y desde ah se extiende. Puede ocasionar rigidez generalizada, sobre todo al levantarse por las maanas, y sensacin de inflamacin mal delimitada en manos y pies. Hasta el 90 por ciento de las personas con fibromialgia siente cansancio, que se mantiene casi todo el da; adems entre el 70 y el 80 por ciento de los pacientes presenta trastornos del sueo. No se conoce la causa de esta alteracin, pero se piensa que hay muchos factores implicados como: -Una infeccin bacteriana o viral - Un accidente de automvil - La separacin matrimonial o el divorcio - Problemas con los hijos

    La ansiedad y la depresin no son la causa de la fibromialgia, pero cuando se asocian a ella hacen que su tratamiento sea ms difcil, por lo que es fundamental procurar su control con la colaboracin de un psiquiatra. La intensidad de su sintomatologa vara en el transcurso del tiempo e incluso en el 30 y el 40 por ciento de los casos disminuye, a veces llegando a ser casi imperceptible. No obstante, sobreesfuerzos fsicos, cambios climticos o estados de ansiedad pueden suponer una reagudizacin sintomtica.

  • El cuerpo tiene un equilibrio de pH que determina la cantidad de cido y la alcalinidad presente en el sistema. Un alimento muy cido puede no ser necesariamente mortal, pero puede causar varios sntomas. Entre los ejemplos de estos podemos incluir bajos niveles de energa, fatiga, irritabilidad, dolores de cabeza, infecciones recurrentes y sequedad en la piel. El consumo de alimentos con alto contenido de cido puede exacerbar estos sntomas. Debes saber qu, en determinadas circunstancias, evitarlos puede ser beneficioso para ti. Verduras El maz, las lentejas, la calabaza y las aceitunas tienen un alto contenido de cido. Aunque estos vegetales tambin tengan fibra y otros nutrientes, no son una buena opcin si ests tratando de reducir los niveles de cido en tu organismo. Frutas Las moras, los arndanos, las frutas en conserva y las frutas glaseadas son ejemplos de frutas cidas. Los zumos de frutas procesados tambin son altos en acidez. Granos Los granos procesados y los productos de pastelera o panadera que se hacen con ellos son altos en acidez. Entre algunos ejemplos podemos incluir el pan blanco, el arroz blanco, la pasta, las galletas, los donuts, las rosquillas, los pasteles y las galletas saladas. Estos productos tambin son bajos en fibra y en nutrientes. Productos lcteos Todos los tipos de leche, yogurt, crema de queso, queso cottage, mantequilla, helados y quesos fuertes son lcteos ricos en cido. Esta norma se aplica tanto a los lcteos sin grasa como a los lcteos con grasa.

  • Carnes y pescados Las carnes procesadas como el tocino, el chorizo, el jamn son ricas en cido. Frutos secos Dentro del grupo de los frutos secos con alto contenido en cido se incluyen las pecanas, las nueces, el man, los anacardos y los pistachos. Esto tambin incluye las mantequillas que se elaboran con ellos. Bebidas Todas las bebidas alcohlicas tienen un alto contenido en cido, as como las gaseosas, el caf, el t negro y el cacao.

    Como consecuencia de una falta de alimentos cidos se crea un desequilibrio en el pH que: - disminuir la capacidad del cuerpo para absorber los minerales y otros nutrientes importantes. - disminuir la produccin de energa en las clulas. - disminuir su capacidad para reparar las clulas daadas. - disminuir su capacidad para desintoxicar los metales pesados. - disminuir la capacidad del sistema inmune para combatir y eliminar las clulas tumorales.

  • A un 20% de desafortunados siempre les pican los mosquitos y terminan acribillados a pesar de las Lociones, sprays , pulseras , ultrasonidos y todo tipo de repelentes. Los mosquitos tambin desarrollan resistencia a algunos productos, hacindolos cada vez menos eficaces. Es importante evitar que te piquen porque a veces son portadores de parsitos y enfermedades vricas como el dengue, el virus del chikungunya y varios tipos de encefalitis (inflamacin del cerebro). Algunas cosas que debes saber : 1. Tu grupo sanguneo Los mosquitos pican porque quieren comer las protenas que contiene tu sangre. El tipo de protenas que tengas depender de tu grupo sanguneo. Si perteneces al grupo O, mala suerte, porque tiene las protenas que ms gustan a los mosquitos. En ese caso, tendrs el doble de probabilidades de atraer a los mosquitos que una persona del grupo A, ya que la piel segrega un qumico que les informa del grupo sanguneo. Si perteneces al grupo B, el riesgo de picaduras es intermedio. 2. El dixido de carbono Los mosquitos localizan a su presa gracias a que detectan el dixido de carbono que emana por la respiracin. Son capaces de localizar un mamfero grande a ms de 50 metros de distancia gracias a un rgano pequeo que tienen en la mandbula llamado palpo maxilar. Cuanto ms fuerte respires, ms dixido de carbono exhalars y, en consecuencia, ms atraers a los mosquitos. Por lo tanto, las personas de complexin corporal fuerte o que realizan trabajo fsico deben protegerse ms que el resto.

    Mosquitos: evite las picaduras

  • 3. El deporte Adems del dixido de carbono, los mosquitos localizan a sus vctimas por los olores que desprenden cuando sudan. Las personas que se exaltan, las que tienen fiebre o las que por naturaleza tienen una temperatura corporal alta atraen ms a los mosquitos. 4. La cerveza Segn un estudio, beber una simple lata de cerveza aumenta la atraccin de los insectos. Se cree que el fenmeno est relacionado con la presencia de alcohol, pero an no ha podido confirmarse. Sin embargo, lo que s est claro es que los mosquitos se sienten ms atrados por quien ha bebido cerveza. 5. El color de la ropa Parece absurdo, pero los mosquitos no slo localizan a sus vctimas por el olor. Tambin tienen ojos y pueden verte. Por eso, cuando alguien lleva ropa que desentona mucho con el ambiente lo localizan con ms facilidad. 6. El embarazo Varios estudios han demostrado que las mujeres embarazadas atraen el doble a los mosquitos porque producen un 21% ms de dixido de carbono que de costumbre, y su temperatura corporal est 0,75 C por encima de lo habitual. Hay cientficos que trabajan para averiguar los motivos por los que a unas pocas personas los mosquitos no les pican nunca o casi nunca. Al parecer es porque emiten unos compuestos qumicos que actan como repelentes naturales. Un truco natural para repelerlos es aplicar, sobre la piel, unas gotas de aceite esencial de eucalipto limonero.

  • INGREDIENTES 250 g de pechuga de pollo fileteada, 1-2 cucharadas de almendra laminada o en cubitos cruda, 1 limn grande, 1/2 vaso de vino blanco, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.

    PREPARACIN Secar ligeramente las pechugas de pollo con papel de cocina, retirar los posibles excesos de grasa y cortar en tiras. Disponer sobre una fuente o plato, salpimentar ligeramente y regar con un poco de zumo de limn. Dejar reposar 10 minutos. Tostar las almendras en una sartn antiadherente sin engrasar, hasta que empiecen a coger color, removiendo bien con cuidado de que no se quemen. Retirar y reservar. Devolver la sartn al fuego y aadir un poco de aceite de oliva. Dorar el pollo a temperatura media, removiendo bien durante unos minutos. Aadir otro golpe de pimienta negra, el resto del zumo de limn y el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, reincorporar las almendras, bajar el fuego y dejar cocinar unos minutos, hasta que la salsa reduzca y el pollo est en su punto. Aadir un poco de agua o caldo si hiciera falta. Tiempo de Elaboracin: 30 minutos

    COCINA&SALUD

  • Intolerancia a la LACTOSA

    La intolerancia a la lactosa es una alteracin por la cual una persona no puede digerir la lactosa( el azcar de la leche). Esto es ocasionado por la carencia de una enzima, la enzima lactasa, que es necesaria para digerir la lactosa. Los sntomas de la intolerancia a la lactosa pueden presentarse como pesadez de estmago, gases y dolor abdominal. Debido a que la sensibilidad a la lactosa puede variar ampliamente, an sin ser completamente intolerante, la lactosa puede provocar problemas diges- tivos en personas que pudiendo procesar la lactosa, tengan cierto grado de intolerancia. Productos lcteos alternativos para gente con intolerancia a la lactosa Para reemplazar la leche normal, la industria lctea ha creado productos de calidad sin lactosa. Una alternativa es producir leche libre de lactosa aplicando la enzima lactasa unida a un transportador inerte de forma que la molcula de lactosa no provoque sntomas en personas con intolerancia. La aplicacin de esta enzima, transforma la lactosa en glucosa y galactosa, sustancias que son perfectamente digeribles por personas que padecen intolerancia a la lactosa.

    El Per cuenta con un gran ndice de intolerantes a la lactosa. Un reciente estudio de la Consultora Arellano Marketing, en Lima y las principales ciudades del interior, arroj que 1 de cada 4 personas perciben malestares cuando consumen leche. Aproximadamente, unos 8 millones de peruanos sufren el Sndrome de la mala absorcin y siguen consumiendo leche asumiendo que estos malestares son inevitables. Puedes encontrar informacin de productos y consejos en la pgina Intolerantes a la Lactosa Per en Facebook.