Proyecto Actualizado Lean Manufacturing

8/16/2019 Proyecto Actualizado Lean Manufacturing

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INTRODUCCIÓN

El presente trabajo, es un proyecto enfocado a la minimización de desperdicios, ya que

consiste en el diseño de una metodología para generar la mínima cantidad de harina de

segunda calidad generada por el mismo proceso. Esta idea surge como una necesidad de hacer

más eficiente el proceso y aumentar la producción que al mismo tiempo genera una mayor

ganancia a la empresa.

El proceso de molienda, inicia en el área de materia prima en donde se realiza el traspaso de

los trigos al área de producción, y se lleva a cabo una primera limpieza en seco para separar

impurezas paja, polvo, maíz, piedra! y cuerpos e"traños. #uego el trigo es mojado y

depositado en silos de reposo durante horas previo a la molienda.

Este proceso está dedicado a abrir cada grano de trigo, raspar el endospermo y remover las

partículas de cáscara para moler el endospermo puro y transformarlo en harinas.

#as máquinas utilizadas para la molienda se denominan molinos de cilindros, estas poseen

rodillos de acero estriados y lisos en pares, ambos giran en sentidos opuestos donde el

movimiento de uno de ellos es más lento que el otro los cuales rompen y comprimen los

granos que pasan a trav$s de ellos.

El cernido se efect%a mediante una máquina cernedora con tamices m%ltiples que separa

los distintos tipos de harina seg%n el tamaño de sus partículas. #as harinas así obtenidas se

envasan en sacos de rafia y se despachan a diversos puntos del país. &revio a ello se

controlan parámetros de calidad en el laboratorio mediante diversos análisis tales como'

(umedad, &roteínas, )enizas, *lancura y &ropiedades +eológicas.

ÍNDICE GENERAL

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&ág.-+/01))2-3333333333333333333...3.33333 45167)8)2-3333..3..333333333333333...3333. 9/*5E:/ ;E-E+8# < /*5E:/6 E6&E)=7)/6............................................ >)8+8)E+?8)2- 0E# @+E8 E- A1E 6E &8+)&833333.333 B&+/*#EC86 8 +E6/#:E+333333...333..3333........................... B8#)8-)E6 < #C8)/-E63333..333333333333333.. D71-08CE-/ E2+)/33333..33333333..33333333 F&+/)E0CE-/ < 0E6)+&)2- 0E #86 8):080E6 +E8#?808... D 3333333.33.....3333333... 4F 3333333333333333.3333333. 4 33333333333...3333333333.. 4G 3...33................................... 49)/-)#16/-E633..3333333333333333333333.3 4>+E)/CE-08)/-E63333333333333333333..3333 4B)/C&EE-)86 0E68++/##8086 <H/ 8&#)8086333333333 4D -/0/ &+/*#EC8?80/+33333333333333333333... G)#8+7)8)2- 0E &+/<E)/6 -E;+80/+E63333333333. G4+E7E+E-)86 **#/;+@7)86 < 71E-E6 0E -7/+C8)2-3333 GG

ÍNDICE DE #IGURAS

7igura . 33...333333333333... F7igura 4. 33333333333.... 4

7igura G. 333333333333333333... G7igura I. 33..3333...3.....3. G7igura J. 33333333..3333 I7igura 9. 333333333333333333333 J7igura >. 3333..33333..333333. 97igura B. 3333333333333.3333 >7igura D. 3333333..33... 4F

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7igura F. 333...333333333333 47igura . 33333....3333333333 47igura 4. 3..3333 4J7igura G. 33333.. 4J7igura I. 33333333..3333333333.. G

ÍNDICE DE TABLAS

abla .)ronograma333333333333333 333333333. Dabla 4..333333333333..333.. 44abla G.&resupuesto3333333333333 3333333..33...... 4Iabla I.abla de )ompetencias utilizadas en el presente proyecto3............ 4Dabla J.)larificación de &royectos ntegradores.33333333333.3 G4

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JUSTI#ICACION

6e observó en una visita a la Empresa Colinera de C$"ico 6.8 de ).:. En el período de

febrero 4F9, e"istían diferentes rubros que generaban p$rdidas para la compañía, de los

cuales podríamos lograr alg%n beneficio.

Cediante un diagrama de &areto, identificamos plenamente nuestro BFK4F que es la harina

de segunda producida. En base a lo anterior nos propusimos recuperar esta harina de

segunda como harina , dado que $sta tiene un mayor valor económico.

En dicha planta e"isten diferentes variedades de moliendas, de las cuales el JJL es harina

, el otro IJL se compone de mezclas diversas. )abe mencionar que a la harina , es la

%nica a la que se le e"trae harina de segunda.

Es por ello que se solicitó a la empresa recopilar información histórica de las producciones

y e"tracciones de harinas de segundas del año 4FI al 4FJ.

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)apacitar al /perador encargado del mantenimiento y buen funcionamiento del equipo.

CARACTERIZACION DEL AREA EN 4UE SE PARTICIPA

5&- 0*3&/(*+-

El proyecto se llevó a cabo en el molino 8*, donde se produce apro"imadamente 4F on.

&or hora de (arina con una mezcla de trigos duros y suaves.

#a molienda de esta harina inicia cuando se toma el trigo de tolvas de reposo y es

transportado por un elevador a una tolva, el trigo contenido en esta tolva baja conforme lo

indica una báscula con celdas de carga mismas que están conectadas al sistema

electrónico, el cual cuantifica la cantidad de trigo que entra al proceso de molienda por

turno.

#a molienda se realiza por medio de bancos que contienen dos tipos de cilindros' estriados para triturar y lisos para comprimir.

El producto molido por los bancos es conducido por líneas neumáticas a las esclusas donde

estas permiten el paso del producto y no del aire. El proceso contin%a en los cernidos,

donde el producto molido es separado por tamaños y se clasifican para los diferentes

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#UNDAMENTO TEÓRICO

Antecedentes de la investigación

Para la elaboración del marco teórico de la presente investigación, se sigió na

serie de etapas, las cales !eron las sigientes"

#$ %etección de la literatra & otros docmentos

'n esta etapa se de(nió de manera clara la !ente de in!ormación a la cal se

recrrió para la obtención de la in!ormación básica & necesaria para elaborar el

marco teórico) Para e!ectos de esta investigación se seleccionaron las !entes

primarias, las cales !eron principalmente libros de te*to relacionados con el

tema de estdio)

2$ +nicio de la revisión de la literatra

%rante esta etapa se bscó la localiación de las !entes primarias antes

se-aladas, es decir, se bscó en este caso los libros relacionados con el tema de

investigación en las bibliotecas disponibles para conslta)

3$ .btención /recperación$ de la literatra

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'sta etapa va ligada a la anterior /2$ debido a e na ve e se localiaron de

manera electrónica o a trav1s de orientación por algien las !entes /libros$, se

recrrió a localiar las mismas de manera !sica para s posterior conslta)

4$ onslta de la literatra

's en esta !ase, donde se procedió a la conslta de todas las !entes e se

bscaron & localiaron en las etapas anteriores, lo cal permitió seleccionar

aellas e contenan la in!ormación más sobresaliente e importante del tema

estdiado)

5$ '*tracción & recopilación de la in!ormación de inter1s en la literatra

omo s nombre lo dice, en esta etapa se seleccionó & sstrao la in!ormación de

inter1s de las !entes /libros$ elegidos para la elaboración del marco teórico,

relacionado en este caso, con la segridad e igiene en el trabao)

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PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS

&ara el procedimiento de implementación de este proyecto se llevan a cabo las siguientes actividades

que se describirán a continuación en el siguiente diagrama de ;antt.

8*#8 'CRONOGRAMA

ACTIVIDAD

2!"

A$( M-7* J8+(*

0efinición del proyecto problema!

/bservación y análisis de la situación actual

8nalizar los hechos y datos para aislar las causas

Ejecutar las acciones

:erificar resultados

Estandarización

+etroalimentación

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)onclusión

CONCLUCIONES

)omo equipo entendimos que las empresas que quieren permanecer ante la dinámica tan

cambiante de los mercados deben buscar nuevas alternativas para optimizar los procesos.

)onsideramos que para conseguir esto es importante trabajar como equipo que aproveche las

habilidades de cada integrante y que trabajando con herramientas de calidad y con un pensamiento innovador nos permitirá estructurar nuestro trabajo para lograr el objetivo.

odo esto se logró con el involucramiento, la apertura y el compromiso de cada integrante

para trabajar fuera de sus horarios con la firme convicción de llegar a la meta.

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RECOMENDACIONES

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P á g i n a #5 | 20



NODO PROBLEMATIZADOR

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#(98- !. N*;* P*$&6-'(<-;*.

7uente' &ropia



8*#8 J'

CLARI#ICACIÓN DE PROYECTOS INTEGRADORES

!. IDENTI#ICACIÓN DEL PI

I+/'('81(=+' nstituto ecnológico 6uperior de epeaca

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