proyecto administracion (1)

PROYECTO FINAL

Presentado por:

CRISTIAN ARLEY BRAVO MENESESANGIE KATHERINE HOMEZ JARA

ELKIN MAURICIO PUENTES GARCIA

Presentado a:FRANSISCO ALEXANDER LEZAMA

Docente.

UNIVERSIDAD DEL TOLIMAPROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CURSO DE ADMINISTRACION INDUSTRIALIBAGUE

2013

1. que necesidades no satisfechas se pueden detectar dentro de los consumidores de la sociedad tolimense y nacional, en relación con alimentos procesadosy productos agroindustriales.

Rta: las necesidades de la nación se pueden ver reflejadas en las importaciones realizadas por el país, esto en cuanto a producción nacional, donde se ve un crecimiento casi constantes de productos como:

Cereales (principalmente maíz y sorgo), que crecieron 5,2%, pasando de 4,1 a 4,3 millones de toneladas. Las importaciones de maíz en el período alcanzaron 2,4 millones de toneladas (USD 754 millones), 7,6% superior frente al período anterior. En sorgo, las compras alcanzaron 454.477 toneladas (USD 105 millones), con un incremento de 23,6%.

Residuos de industrias alimentarias que crecieron (1,8%), y las grasas y aceites animales o vegetales (15,8%), situándose en 1,1 millones de toneladas (USD 551 millones) y 361.229 toneladas (USD 483 millones) respectivamente(MINISTERIO DE AGRICULTURA, 2012).

Figura 1. Importaciones de Colombia. fuente: www.mincomercio.gov.co, marzo 2013

2. ¿qué tipo de productos agroalimentarios o agroindustriales satisfarían las necesidades identificadas previamente?

Rta: nuestra empresa se enfocara en el aprovechamiento de residuos de la industria de procesamiento de mango, generados en el departamento del Tolima,

y en la generación de productos de alto valor agregado, al tener el departamento una alta producción del fruto, cerca de 70000 toneladas registradas en el año 2011 como lo muestra la figura 2. Los suministros de la compañía estarán enfocados a la semilla de mango de la cual se obtendrá un aceite de origen vegetal que satisfaga las necesidades del consumidor hacia una alimentación de tipo balanceada y saludable.

Figura 2. Área de cosecha y producción de mango en el departamento del Tolima. Fuente: www.agronet.gov.co

3. que fortalezas tendría usted para generar algún producto identificado en el punto 2. Se mencionan algunas fortalezas:

a) conocimientosb) recursosc) un invento o idead) una innovación

Rta: dentro de las fortalezas de la empresa se registra el tipo de recursos utilizados como suministro, ya que apoya el plan nacional e internacional de disminuir el número de residuos de una empresa y aumentar la cantidad de subproductos, además de contar con una posición estratégica en cuanto a materia prima, transporte y localización central. Nuestro personal cuenta con gran conocimiento acerca del tema de producción y transformación de productos al ser ingenieros agroindustriales de la universidad del Tolima de renombre.

http://www.agronet.gov.co/

4. que oportunidades se identifican con respecto a los productos mencionados en el punto 2. se mencionan algunas oportunidades.

a. posibilidades de mejora de calidadb. mercado insatisfecho o insuficiente oferta.c. posibilidad de sustituir importaciones.

Rta:

a. dentro del mejoramiento de calidad, utilizaremos el modelo de mejoramiento continuo, para lograr saber cómo actuar ante los problemas que se presenten a la hora de obtener el aceite en el mango, esto se hace con el fin de refinar el proceso y a su vez garantizar un mejor desempeño en el proceso de producción, además con esto se busca reducir a un mínimo las variaciones negativas de productividad.

b. del 100% de los residuos de mango 20% es utilizado para la extracción de pectinas, y su restante 80% se utiliza para la extracción de ácidos grasos, este mercado de los aceites de mango presenta una oportunidad latente ya que puede entrar en la dieta de las personas con facilidad.

c. En el corto plazo es difícil poder llegar a constituir un mercado, pero a mediano plazo podemos sustituir con nuestro producto algunos aceites foráneos, apoyados en el aporto dietario del producto

5. Teniendo en cuenta los resultados de los puntos 3 y 4, cuál sería el producto elegido para ser elaborados y por qué.

Rta: el producto elegido para ser elabora es aceite de mango. Esto debido a que surge una necesidad de contribuir al mercado de aceites que en los últimos años ha crecido con un gran porcentaje grasas y aceites animales o vegetales (15,8%) (MINISTERIO DE AGRICULTURA, 2012). Además de esto el aprovechamiento de los subproductos de una de las frutas de mayor producción en el país como lo es el mango, el cual en tiempo de cosecha se pierde gran parte de la producción debido a su bajo precio en el mercado, con lo cual los agricultores y productores de este fruto prefieren dejar perderlos que invertir y gastar dinero en la recolección de los mismos. Este es el problema más grande que se presenta en la cadena productiva del mango.

Una vez obtenida la pulpa de mango (que equivale a 60% del peso del fruto), se generan residuos (que representan el 40% del peso total del fruto) entre los que se encuentran las cáscaras (8%) y los huesos o semillas (32%). Del 100% de estos residuos, 20% podrían ser aprovechados para la extracción de pectinas y el 80% restante para la obtención de ácidos grasos.(FUNDACIÓN PRODUCE)

6. En relación al producto elegido que tendría el producto que empresas están actualmente generándolo con que características y que porcentaje del mercado tiene actualmente cada empresa que lo esté produciendo

MERCADO

Nombre

de

compañia:

PELHAM

HEALTHCARE

LIMITED

Business Type: Manufactura,

Principales pdtos: Productos de cuidado de la salud, aceites

esenciales, materiales crudos para

cosméticos

direccion: 2A CROOKHAM ROAD, LONDON, United

Kingdom

especificaciones

Aceite de mango/prensado en frío/100% aceite puro/de alta calidad

Descripción general:

Grasos del aceite obtenido a partir de las semillas de mango por presión en frío.

El uso de: cosméticos/alimentos/farmacéutico

Nombre inci: mango de aceite de almendra

7. Cuáles serían las características que tendría el producto que nuestra empresa iría a generar, y que porcentaje del mercado esperaríamos controlar inicialmente

La producción de aceites vegetales por parte de Colombia está centrada en la generación de aceite de palma, que contiene aceites grasos saturados, lo que no está enmarcado en su etiqueta; por tanto nuestro aceite estará enmarcado hacia el mercado que está interesado en cuidar su salud, basados en que el aceite extraído de la semilla de mango tiene una mayor relación de grasas insaturadas (53.7%) que de grasas saturadas (45.2%). El ácido oleico es el de mayor proporción (45.6%) (Tapia, Pérez, Arroyo, &Moreno, 2013).

El aceite además tendrá como posibles usos la repostería, vinagretas, y otros usos como lo muestra la siguiente figura.

FUENTE: http://www.minagricultura.gov.co. Planes de Desarrollo para cuatro sectores clave de la agroindustria de Colombia

El mercado que nuestra empresa espera controlar es el nacional, además de controlar el 20% en clientes como la unión europea al tener como fortaleza el TLC que nuestro país ha entablado con el mismo.

8. bajo qué tipo de sociedad se constituirá la empresa

Sociedades comanditarias por acciones, con la cual tenemos la posibilidad de atraer inversores capitalistas

Es una forma social híbrida que combina la responsabilidad ilimitada y solidaria de los socios colectivos con la limitación de la responsabilidad de los comanditarios al monto de sus respectivos aportes. Su tipicidad la asemeja a la anónima.

9. recursos para instalar la empresa:

Financieros. Maquinaria y equipos. Instalaciones. Materia prima empleados.

MAQUINARIA REQUERIDA

Presupuesto de inversión:

1. Recursos materiales.

2. Recursos humanos.

3. Recursos de creación y certificación.

MAQUINARIA Y EQUIPO

NombreCantidad

(unidad de medida)

Precio Total

Banda seleccionadora

1 unidad 3.250.000 3.250.000

Banda de lavado y escurrido

1 unidades 18.084.400 18.084.400

Impresora de fecha y lote automática

1 unidad 4.524.000 4.524.000

Tina de cocción 1 unidad 8.436.301 3.436.301Bascula 2 unidades 1.500.000 3.000.000Mesones de aceros inoxidable para secado

3 unidades 1.320.000 3.960.000

Carro transportador

3 unidades 1.100.000 3.300.000

Descascarador 2 unidades 6.418.102 12.836.204Molino triturador.

2 unidades 8.154.452 16.308.904

Expulsor de aceite.

1 unidad 11.800.000 11.800.000

Filtro de aceite 2 unidades 12.836.204 25.672.408Maquina centrifuga

1 unidad 5.190.851 5.190.851

Prensa 1 unidad 5.200.456 5.200.456

Tanque para desodorización.

1 unidad 9.399.902 9.399.902

Llenadora de botellas.

1 unidad 22.564.203 22.564.203

Tapa botellas. 1 unidad 14.689.760 14.689.760Sistema de aire comprimido.

1 unidad 8.681.751 8.681.751

Sistema de refrigeración.

1 unidad 22.568.750 22.568.750

Sistema de recuperación y tratamiento del agua

1 unidad 15.000.000 15.000.000

Adecuaciones contrato 12.000.000 12.000.000Equipos de oficina

Unidad (corresponde a todo el equipo

necesario, muebles y enseres)

15.000.000 15.000.000

Otros unidad 1.500.000 1.500.000Total 238.961.456

MATERIAS PRIMAS

Nombre Cantidad (unidad de medida)

Precio x mes

Papelería Varios 30.000Limpieza y desinfección

varios 120.000

disolventes 5.000.000Subproductos del mango

1200 toneladas 30.000.000

(semillas)Mantenimiento varios 150.000Total 35.300.000

SERVICIOS PÚBLICOS

Nombre Cantidad (unidad de medida)

Precio x mes

Luz 4500 Kw/h 1.230.000Agua y alcantarillado 200 m3 350.000Internet, telefonía fija, y televisión

Cargo fijo180.000

Telefonía móvil 3 x Cargo fijo 270.000Total 2.030.000

MANO DE OBRA REQUERIDA

Trabajadores de planta mínimos con los que contara la empresa son:

1 Gerente. 1 Secretaria/ auxiliar contable. 2 jefes de producción: Jefe de planta de tratamiento pos cosecha. 5 Operarios de planta. 1 jefe de mercadeo y ventas. 1 Asistente de mercadeo y ventas.

RECURSOS HUMANOS

Cargo Número de puestos

Salario básico

Total básico Total estimado

Gerente. 1 1.900.000 1.900.000 2.860.000Secretaria/ auxilia contable.

1700.000 700.000 1.120.000

Jefes de producción.

21.768.500 3.560.000 4.896.000

Operarios de planta.

5589.500 2.947.500 3.947.500

Jefe de mercadeo y ventas.

11.280.000 1.280.000 2.048.000

Asistente de mercadeo y ventas.

1700.000 700.000 1.120.000

Jefe de calidad.

11.280.000 1.280.000 2.048.000

Total 12.367.100 18.039.160

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

Extracción.

Para el proceso de extracción de aceite es preciso romper las células vegetales mediante trituración y después aislar la parte grasa de los otros componentes de la semilla o el fruto.

Triturado:se lleva mediante rodillos o muelas, hasta obtener una pasta homogénea.

Prensado: mediante diversos dispositivos mecánicos, se aplica presión a la pasta de semilla triturada, hasta exprimir el aceite que contiene.

Extracción con disolvente: la “torta” o residuo que queda después de aplicar presión a la pasta, todavía contiene de un 10% a un 20% de aceite.

Eliminación del disolvente: calentando el aceite residual se evaporan los disolventes y queda el aceite puro. Tanto el cloruro de etileno, como el hexano son tóxicos, por lo cual deben ser eliminados.

Refinado: como consecuencia de someter un aceite a todos los procesos físicos y químicos, se forman sustancias e impurezas que comunican sabores y olores extraños al aceite, disminuyendo su calidad y seguridad alimentaria.

10. organigrama de la empresa.

MANUAL DE FUNCIONES.

Nombre del cargo: gerente general

Cargo jefe inmediato: junta directiva

Área funcional: Gerencia

Cargo bajo dependencia: Contador y demás trabajadores de la planta

OBJETIVO: planear, organizar, controlar y dirigir las actividades de la compañía.

FUNCIONES:

Dirigir, controlar, coordinar y evaluar la ejecución de las tareas administrativas, operativas y técnicas de la compañía.

Rendir el informe anual a la junta de socios especificando las actividades realizadas y los resultados obtenidos.

Transmitir la información de las decisiones tomadas por la junta directiva, formando y estructurando dichos decretos.

Administrar el recurso económico y humano de la empresa. Representar la empresa en actos donde requiera su intervención o

presencia. Realizar la contratación de recursos necesarios durante la producción del

proceso. Planificar la compra de materias primas. Establecer y mantener un procedimiento para la facturación de la

producción suministrada a los clientes y el cobro de dicha facturación. Entrevistarse con los proveedores, obtener y comparar cotizaciones para

asegurarse de realizar la compra más favorable.

REQUERIMIENTOS Y EXIGENCIAS

Estudios: ingeniería agroindustrial.

Experiencia: gerencia administrativa en planta.

Idioma: español y conocimientos de inglés.

Sexo: femenino o masculino.

Ingresos: $ 1.600.000

Tipo de contrato: término fijo a dos años.

Nombre del cargo: Secretaria/ auxiliar contable

Cargo jefe inmediato: gerente general

Área funcional: gerencia

FUNCIONES

Asistir al gerente general.


Estudios: en administración.

Experiencia: secretaría.

Idioma: español y conocimientos de inglés.


Ingresos: $700.000

Tipo de contrato: término fijo a dos años.

Nombre del cargo: Jefes de producción


Área funcional: planta

Cargo bajo dependencia: operarios de planta.

FUNCIONES

Dirigir los procesos internos de la planta.


Estudios: ingeniero agroindustrial

Experiencia: en producción en planta y en procesos agroindustriales

Idioma: español.


Ingresos: $1.768.500

Tipo de contrato: término fijo a un año.

Nombre del cargo: Operarios de planta

Cargo jefe inmediato: Jefes de producción

Área funcional: planta

FUNCIONES:

Llevar a cabo las diferentes tareas que hacen parte del proceso productivo


Estudios: Técnico en alimentos o pos cosecha

Experiencia: en clasificación, selección, empacado y embalaje de frutas

Idioma: español.


Ingresos: $589.500

Tipo de contrato: término fijo a seis meses.

Nombre del cargo: jefe de mercadeo y ventas


Área funcional: gerencia/oficinas

Cargo bajo dependencia: Asistente de mercadeo y ventas

FUNCIONES

Es el encargado de contactar y realizar las compras y ventas que se requieran durante todo el proceso



Experiencia: en relaciones mercantiles enfocadas a la compra y venta de frutas

Idioma: español/ingles.


Ingresos: $1280000


Nombre del cargo: Asistente de mercadeo y ventas

Cargo jefe inmediato: jefe de mercadeo y ventas

Área funcional: gerencia/oficinas

FUNCIONES

Asistir al jefe de mercadeo y ventas


Estudios: Técnico en negocios o administración

Experiencia: relaciones productivas.

Idioma: español/ingles.


Ingresos: $700000

Tipo de contrato: término fijo a seis meses.

Nombre del cargo: Jefe de calidad


Área funcional: gerencia/oficinas/planta

FUNCIONES

Propiciar el cumplimiento de la reglamentación de la empresa y de las leyes bajo las cuales se rige la producción en planta, asimismo generar un ambiente agradable y participativo para los trabajadores, forjando un enfoque basado en proceso.



Experiencia: en creación de sistema de gestión de calidad

Idioma: español.


Ingresos: $1280000


11. enumere los diferentes trámites legales y administrativos que se requieren para constituir la empresa.

DOCUMENTOS DE LA COMPAÑÍA

a) Escritura constitutiva b) Tramitar certificado de homonimia en la cámara de comercioc) Elaboración y registró del documento privado o escritura pública de

constitución de la empresad) Expedición de NIT y RUTe) Industria y comercio, avisos y tableros, uso de suelos, en las

diferentes dependencia de la alcaldíaf) Tramitar la expedición del certificado de seguridadg) Certificado de no usuario de música en la oficina de SAYCO Y

ACINPRO.h) Visita de control sanitario por parte de distrisaludi) Inscripción ante EPS, ARP, pensión, y caja de compensación familiarj) Crear cuenta corriente de la empresa

RESUMEN TRÁMITES

1. Estatutos sociales2. Información y registro de accionistas: Una vez se seleccionen los

accionistas.3. Administradores y representantes legales: serán los socios gestores. 4. Jurisdicción y sucursales: sede principal: Espinal-Tolima

Sucursal 1: Líbano-Tolima

5. Requisitos tributarios: Impuestos sobre la renta Impuesto sobre el valor agregado (IVA) Retenciones en la fuente Impuesto de industria y comercio, avisos y tableros (ICA) Aduanas

6. Registros y licencias: Registro sanitario Registro de aduana y embarque Certificado fitosanitario Certificado sanitario Registro de importadores Denominación de origen

12. que nombre tendría la empresa. Que marca tendría el producto que generaría la empresa

NOMBRE DE EMPRESA: PIENSA S.A.

ETIQUETA:

13. que misión y visión se plantean en la empresa

MISION

Nuestra empresa tiene como fin la elaboración de aceite a base de semilla de mango, utilizando técnicas pos-cosecha avanzadas que nos permitan mejorar las cualidades nutraceuticas, con el fin de brindarle el mejor producto al consumidor. Además es para nosotros importante respetar el medio ambiente y mejorar la calidad de vida de nuestros colaboradores.

VISION

Nuestra compañía tiene como principal meta entrar al mercado internacional, con el fin de ser una de las mayores exportadoras de aceite de semilla de mango, siendo asi mismo una marca líder en el pais

14. que amenazas visualiza para su empresa

La eliminación de aranceles de parte de Colombia esto en un principio será una gran amenaza ya que esto dará una oportunidad propicia para la entrada en el mercado de empresas rivales con productos similares.

Dentro de las posibles amenazas se puede presenta una pérdida relativa de mercado en nuestras exportaciones en nuestros primeros años ya que si bien la industria de los aceites de semilla de mango no ha sido explotado se puede llegar a presentar un gran bajón.

15. que políticas, estrategias o programas plantea que deberían ser implementados para alcanzar los objetivos de la empresa.

Políticas: la política primordial que la empresa implementara para el alcance de las metas es la de mejora continua, en donde se centraran esfuerzos en la implementación del ciclo PHVA (planear, hacer, verificar y actuar), y así garantizar una debida optimización del proceso. Generación de sentido de pertenencia hacia nuestros colaboradores para que se comprometan con el desarrollo y evolución de la compañía, a modo de incentivos.

Estrategias: debido a que es un aceite especializado las estrategias a utilizar son los altos controles de calidad, alto control del producto y proceso, y baja producción. Otras tácticas a utilizar es el benchmarking con empresas especializadas en la producción de aceites vegetales colombianas.

BibliografíaFUNDACIÓN PRODUCE. (s.f.). Fundacion Produce Sinaloa A.C. Obtenido de http://www.fps.org.mx/

MINISTERIO DE AGRICULTURA. (12 de 2012). AGRONET. Obtenido de AGRONET: www.agronet.gov.co

Tapia, M., Pérez, B., Arroyo, J. C., & Moreno, Y. M. (2013). OBTENCIÓN DE ACEITE DE SEMILLA DE MANGO MANILA (Mangifera indica L.) COMO UNA ALTERNATIVA PARA APROVECHAR SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN REGIONES TROPICALES. Sexta Época, 1-9.

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