Proyecto de Aula Buen Vivir

5/27/2018 Proyecto de Aula Buen Vivir

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UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS

INGENIERA EN ALIMENTOS

CURSO DE NIVELACIN SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIN Y ADMISIN

UNIDAD DE ANLISIS: UNIVERSIDAD Y BUEN VIVIR

PROYECTO DE AULA

DOCENTE: ING. ALEXANDRA LASCANO

ALUMNOS: KAREN RAZA PARALELO: A

EVELYN BALSECA

LUIS JCOME

MORELIA CHICAIZA

KATHERINE TOAPANTA

ABRILAGOSTO 2013

AMBATOECUADOR


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PROYECTO DE AULA

ndice

Tema Pgina

TEMA DE PROYECTO DE AULA ...................................................................................................4

JUSTIFICACIN ...............................................................................................................................4

FORMULACIN DEL PROBLEMA ................................................................................................5

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS ..................................................................................5

METODOLOGA ...............................................................................................................................5

BIBLIOGRAFA .................................................................................................................................5


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1.-TEMA DE PROYECTO DE AULA

VINCULACIN DE LA INGENIERIA EN ALIMENTOS CON LA CONSTITUCION Y

EL PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR

2.-JUSTIFICACIN

La alimentacin es un derecho constitucional del buen vivir o sumakkawsay, busca garantizar la mejor calidad de la poblacin, a travs de laingeniera en alimentos para impulsar en pequeas medianas empresasa la transformacin, produccin agroalimentaria con la induccin detecnologas ecolgicas y orgnicas para la no dependencia deimportaciones de alimentos extranjeras.

Por lo que el plan nacional del buen vivir propone:

Erradicacin del hambre y la desnutricin infantil a travs de laarticulacin dentro de una Poltica Nacional de Seguridad Alimentaria yNutricional a operarse desde el Consejo nacional de SeguridadAlimentaria y Nutricional (CONASAN).

Desarrollo e implementacin del modelo de atencin integral conenfoque comunitario, familiar, pluricultural y de gnero, basado en la

estrategia de Atencin Primaria de Salud (APS); al finalizar el 2008.

Reforma del financiamiento de la salud en el pas. Las personas ycolectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente

alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos anivel local y en correspondencia con sus diversas identidades ytradiciones culturales. El Estado ecuatoriano promover la soberanaalimentaria.

La Facultad de Ciencia e Ingeniera en Alimentos (FCIAL), naci con elnombre de Escuela Tcnica Industrial en el Instituto Superior deContabilidad y Gerencia, inaugurndose el 18 de noviembre de 1963. El 14de abril de 1969, este instituto se transform en Universidad Tcnica, y laEscuela de Tcnica Industrial pas a constituirse en la Facultad de

Ingeniera Industrial con las Escuelas de Tecnologa en Cuero y Caucho yTcnica de Alimentos. El 23 de mayo de 1974, Consejo Universitario,


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cambia la denominacin de Ingeniera Industrial a Facultad de Ingenieracon la carrera de Ingeniera en Alimentos. El 18 de octubre de 1974, ocurreun cambio trascendental en la estructura institucional, ConsejoUniversitario resuelve que en la Facultad de Ingeniera funcionen tresescuelas: Escuela de Ingeniera en Alimentos, Escuela de Ingeniera Civil y

la Escuela de Ingeniera Agronmica.

Mediante resolucin 163-84-CU-P del 21 de marzo de 1984, ConsejoUniversitario autoriza la transformacin de Escuela de Ingeniera enAlimentos a Facultad de Ciencia e Ingeniera en Alimentos. Sufuncionamiento Acadmico Administrativo se inicia el 1 de octubre de1984, inicindose la vigencia institucional de la Facultad de Ciencia eIngeniera en Alimentos de la Universidad Tcnica de Ambato, misma quehasta este momento se rige conforme al marco reglamentario establecidopor el CONESUP y el Estatuto de la Universidad Tcnica de Ambato.

Destacando su importancia la Ingeniera en Alimentos es un disciplina quese basa en la aplicacin de diversas ciencias para la optimatizacin derecursos en el aprovechamiento de fuentes de alimentos mediante lapreparacin, procesamiento, conservacin y comercializacin dematerias alimenticias., por lo que la implementacin de un diseocurricular actualizado tiene como antecedente el cumplimiento del planestratgico FCIAL 2010-2015 y del plan quinquenal UTA 2010-2014 dondeconducen a realizar una gestin universitaria articulada con el Plan de

Desarrollo, debido a los cambios polticos, sociales y econmicos que viveel pas ( ART.351 de la Constitucin de la Repblica del Ecuador 2008)

3.- FORMULACIN DEL PROBLEMA

De qu manera se vincula la Ingeniera en Alimentos con la Constitucin

del ecuador y el Plan nacional del Buen Vivir?

4.-OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS

OBJETIVO GENERAL:

Vincular la Ingeniera en Alimentos con la constitucin y el plan nacional

del Buen Vivir.


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OBJETIVOS ESPECFICOS:

Explicar las ventajas de la investigacin e innovacin en laingeniera en alimentos para una mejor nutricin en el pas.

Identificar la relacin que existe entre la ingeniera enalimentos y el bienestar de los ciudadanos del Ecuador.

Demostrar la importancia de la constitucin y el plan del buenvivir dentro del campo ocupacional de la Ingeniera enAlimentos.

5.-METODOLOGA

Las polticas constitucionales promueven el desarrollo, una mejor

redistribucin, mejoramiento del suelo y agua hacia los campesinosproductores del pas, estableciendo mecanismos preferenciales definanciamientos hacia la ingeniera en alimentos para investigacin, quienregular bajo normas de bioseguridad el uso y desarrollo debiotecnologa, as como su experimentacin, uso y comercializacin.

Por lo tanto es importante recalcar la vinculacin entre la Ingeniera en

Alimentos y la constitucin y el plan nacional del buen vivir:

OBJETIVO 3 DEL PLAN DEL BUEN VIVIR: MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LAPOBLACION.

Uno de los determinantes fundamentales de la salud es la disponibilidadde alimentos sanos, culturalmente adecuados, cuyo dficit, cualitativo ocuantitativo, impacta de manera directa en la presencia de enfermedad.El acceso deficiente a alimentacin adecuada es especialmentepernicioso en la gestacin y primera infancia, de manera que la principalcausa de muerte en menores de 1 ao, en 2007, es el crecimiento fetal

lento (asociado directamente a mala nutricin durante el embarazo) queocasion el 14% de las muertes totales en este grupo de edad (INEC,Estadsticas Vitales 2007)

Una estrategia de las familias ante la crisis es reducir la calidad y cantidadde la canasta alimenticia. Los patrones de consumo de alimentos estndeterminados culturalmente pero tambin estn influenciados por laavalancha publicitaria del mercado y la facilidad del acceso a alimentosde bajo poder nutricional y negativo impacto sobre la salud. En tal sentido,los problemas crecientes de sobrepeso y trastornos alimenticios en todos

los niveles poblacionales, an en hogares rurales y pobres, vienen acomplejizar el cuadro de mal nutricin. La morbilidad asociada a malas


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condiciones de preparacin y manipulacin de los alimentos, ladisponibilidad de agua segura y facilidades para la higiene, como ladiarrea y la gastroenteritis de origen infeccioso estn entre la segunda ytercera causa de muerte en los nios menores de 5 aos.

Por lo tanto como Ingenieros en alimentos a travs de la capacidadbasada en desarrollar y optimizar sistemas de control; mediante anlisiscualitativos y cuantitativos, as como microbiolgicos, sensoriales y otros,en alimentos frescos, materias primas, productos semielaborados yprocesados, para garantizar estndares de calidad, podremos mejorara elestado y la calidad de los alimentos que se distribuirn al pas y aseguraraasi la calidad de vida y una buena salud de los habitantes y as poderprevenir muertes o enfermedades microbiolgicas y perjudicialesespecialmente en los nios que son la sociedad ms vulnerable delEcuador. Adems con la insercin de nuestra profesin en la comunidad

ser ms factible disminuir la desnutricin en areas rurales de la cuidad.

Por lo que tambin para garantizar este objetivo y derecho del buen vivirel Regimen ha creado algunos programas para incentivar la nutricin yprevenir la muerte por falta de alimentacin de calidad, uno de ellos es elprograma ALIMNTATE ECUADOR, esta propuesta busca mejorar, a travsde la formacin ciudadana, las condiciones de alimentacin y nutricinde la poblacin, as como, conseguir cambios en sus hbitos alimenticios.Est dirigida a lderes, liderezas locales y voluntarios que participan en lasactividades educativas y de proteccin alimentaria en las parroquias.

Originalmente el programa surgi como un proyecto de ComedoresComunitarios y Mingas Comunitarias cuyo objetivo era enfrentar losproblemas alimentarios que el Ecuador mantena en la dcada de los 90.En enero del 2001 se cre la Unidad de Gestin para la AlimentacinComunitaria dentro del Ministerio de Bienestar Social y se atendi conalimentacin a la gente ms pobre del pas, bsicamente nios y nias de2 a 14 aos, jvenes, adultos, personas con discapacidades y personas dela tercera edad. Para el ao 2002 el programa funcionaba con fondos delEstado ecuatoriano administrados por el Programa Mundial de Alimentos(PMA), denominndose desde junio Programa para el Desarrollo

Comunitario. La creacin de este programa consta en el Registro oficialNo. 603-24 de junio del 2002. En el ao 2003, el programa se reestructura ydefine a su poblacin en base a los estudios de pobreza del Sistema deSeleccin de Beneficiarios (SELBEN). Mediante acuerdo ministerial No.2577-A del ao 2004 pasa a denominarse Programa Alimntate Ecuador.

El Programa Alimntate Ecuador, consta de los siguientes programas;

1. Proteccin Alimentaria, cuyo objetivo es contribuir a disminuir lainseguridad alimentaria mediante la entrega peridica de aportes

alimenticios diversificados, en el marco del derecho a laalimentacin. Se trata de la entrega oportuna de raciones


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alimentarias a nios, personas con discapacidad y adultos mayorescuatro veces al ao. Beneficarios: nios y nias de 3 a 5 aos 11meses, adultos mayores (65 aos y ms) y personas condicapacidad que se encuentren bajo la lnea de probreza,establecida por elRegistro Social.Este programa culmin en 2010 y

el indicador presentado corresponde a este programa.2. Proyecto Alimentario Nutricional Integral (PANI), Reducir la

prevalencia de anemia en los nios y nias menores de 5 aosatendidos en las unidades de atencin de Desarrollo Infantil delINFA, en sus diferentes modalidades; Creciendo con Nuestros HijosCNH y Centros Infan tiles del Buen Vivir CIBV (ex Centro deDesarrollo Infantil - CDI).

3. Proyecto de Atencin Integral al Adulto Mayor (PROAM), Contribuir amejorar la calidad de vida, la situacin de salud y la reinsercinsocial (familiar) de la poblacin adulta mayor, en el marco de una

atencin integral interinstitucional e intersectorial. Beneficiarios:Personas adultas mayores (AM) del Ecuador, de 65 aos enadelante, que se encuentran bajo la lnea de pobreza, inscritos enel Registro Social, en zonas rurales a nivel nacional.

4. Proyecto Promocin de Alimentos Saludables (PAS), tiene comoobjetivo mejorar e incrementar los hbitos alimenticios saludables enlos hogares de la poblacin ecuatoriana revalorizando la culturaalimentaria local e implementada para ello estrategias deformacin y comunicacin. Estrategias: 1. Promotores. 2. Tiendas. 3.Ferias del Buen Vivir. 4. Plazas del Buen Vivir.

El Programa Alimntate Ecuador, del Ministerio de Inclusin Econmica ySocial (MIES), atraviesa desde el 2007 una profunda reformulacininstitucional que proyecta dejar de lado su concepcin plenamenteasistencial para transformarse en un programa de Seguridad Alimentaria,para ello ha emprendido una transformacin desde sus bases, acogiendocomo su poltica institucional los principios de la Soberana Alimentaria, lamisma que se refiere al derecho que asiste a los pueblos y naciones paradefinir sus propias polticas alimentarias. Los ecuatorianos tenemosderecho de acceder a alimentos seguros, nutritivos, culturalmente

apropiados y a los recursos necesarios para producirlos yautoabastecernos de los mismos.

Art. 12.-

El derecho humano al agua es fundamental e irrenunciable. El aguaconstituye patrimonio nacional estratgico de uso pblico, Inalienable,imprescriptible, inembargable y esencial para la vida.

El agua constituye un elemento natural indispensable para el desarrollo de

la vida y de las actividades humanas; resulta difcil imaginar cualquier tipode actividad en la que no se la utilice, de una u otra forma.
http://www.siise.gob.ec/siiseweb/PageWebs/Fuentes/ficfue_regsol.htmhttp://www.siise.gob.ec/siiseweb/PageWebs/Fuentes/ficfue_regsol.htm


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En el caso de la agricultura, debemos considerar que mediante lairrigacin artificial se logra incrementar la produccin de alimentos. En elproceso industrial, el agua tambin es imprescindible: algunas industriasusan agua potable para elaborar sus productos, mientras que la mayorala utilizan en sus procesos productivos, como refrigerante o como diluyente

de efluentes, adems nosotros como ingenieros intervenimos de maneramuy activa ya que garantizamos la produccin alimentaria y nosencargamos de controlar y supervisar estos procesos y la correctadistribucin de alimentos.

Art. 13.-

Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro ypermanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentementeproducidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas

identidades y tradiciones culturales.El Estado ecuatoriano promover la soberana alimentaria

En el tema de la soberana alimentaria, reconoce la necesidad deestablecer polticas dirigidas a la autosuficiencia alimentaria y crea unconjunto de medidas para alcanzarla, enfatizando en los pequeos ymedianos productores, en la diversificacin productiva, la proteccin dela biodiversidad, comercializacin alternativa, investigacin para lasoberana alimentarias, prohibicin al uso de cultivos y semillastransgnicas. Tambin hace nfasis en el acceso a los recursos de la

produccin como un mecanismo de redistribucin y equidad. En esteaspecto se prev la creacin de un fondo de tierras, se garantiza elderecho humano al agua y se reconoce el derecho a la alimentacin, atravs de la promocin de la soberana alimentaria. Puede ser catalogadacomo una ley de desarrollo agrario o de agroindustria. Su elaboracin fueencargada a un conjunto de tcnicos quienes tienen la visin de loscampesinos como sujetos atrasados, que deben ser modernizados,alcanzar la eficiencia productiva e incluirse en el sistema. Ignorando lascontradicciones mismas del sistema capitalista, proponen por lo tanto unainclusin al mismo a travs de cadenas productivas verticales, agricultura

por contrato, cadenas inclusivas. Estos sistemas en el pas son en laprctica mecanismos de explotacin de los campesinos, eliminancualquier autonoma y posibilidad de que reproduzcan su vida materialcomo tales. Nuestro papel en este punto de la soberana alimentara esMediante el uso racional de tecnologas apropiadas, proponer nuevosproductos alimenticios de alta calidad e innovar los ya existentes; tantopara el consumo humano como para el animal, adems de Asesorar yadoptar tecnologas para el desarrollo de la industria alimentaria rural yUtilizar las redes y sistemas de informacin para la solucin de problemas,propios de su actividad profesional, para asegurar el cumplimiento de este

derecho del buen vivir.


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Art. 14.-Se reconoce el derecho de la poblacin a vivir en un ambiente sano yecolgicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buenvivir, sumak kawsay.

Se declara de inters pblico la preservacin del ambiente, laconservacin de los ecosistemas, la biodiversidad y la integridad delpatrimonio gentico del pas, la prevencin del dao ambiental y larecuperacin de los espacios naturales degradados.

El informe nos seala que, de las veintitrs subcategoras de serviciosprestados por los ecosistemas a la humanidad, quince estn en declive. Enotras palabras, desde una perspectiva global, la destruccin ydegradacin de los ecosistemas ha tenido como consecuencia que ellos,cada vez ms, estn en menor capacidad de prestar parte de los servicios

de aprovisionamiento (agua dulce, pesqueras de captura, alimentossilvestres, combustible, medicinas y productos bioqumicos, recursosgenticos), de regulacin (del clima, el agua, la erosin, las pestes, losdesastres naturales, purificacin del aire, purificacin de las aguas,polinizacin), y culturales (espirituales, estticos). Si bien produccin globalde alimentos correspondiente a la agricultura y la ganadera se encuentraen ascenso, el estudio muestra que parte de los agros ecosistemas queproveen estos servicios se encuentra en procesos de degradacin.Precisamente, la ingeniera ha contribuido a generar muchos de esoscambios en la naturaleza, entre los cuales se encuentran aquellos de gran

beneficio para la poblacin, pero tambin aquellos que se consideraninsostenibles desde la perspectiva ambiental y social.

Art. 15.-

El Estado promover, en el sector pblico y privado, el uso de tecnologasambientalmente limpias y de energas alternativas no contaminantes y debajo impacto. La soberana energtica no se alcanzar en detrimento dela soberana alimentaria, ni afectar el derecho al agua.Se prohbe el desarrollo, produccin, tenencia, comercializacin,

importacin, transporte, almacenamiento y uso de armas qumicas,biolgicas y nucleares, de contaminantes orgnicos persistentesaltamente txicos, agroqumicos internacionalmente prohibidos, y lastecnologas y agentes biolgicos experimentales nocivos y organismosgenticamente modificados perjudiciales para la salud humana o queatenten contra la soberana alimentaria o los ecosistemas, as como laintroduccin de residuos nucleares y desechos txicos al territorio nacional.Soberana alimentaria

Por lo tanto la Ingeniera en Alimentos est proyectada al estudio de

alternativas ecolgicas para as contribuir con la soberana alimentariaque busca garantizar a las personas, comunidades y pueblos la


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autosuficiencia de alimentos sanos, nutritivos y culturalmente apropiadosde forma permanente. Tambin la soberana alimentaria fomenta laproduccin suficiente y la adecuada conservacin, intercambio,transformacin, comercializacin y consumo de alimentos sanos, nutritivos,preferentemente provenientes de la pequea, la micro, pequea y

mediana produccin campesina, de las organizaciones econmicaspopulares y de la pesca artesanal.

Art. 281

La soberana alimentaria constituye un objetivo estratgico y unaobligacin del Estado para garantizar que las personas, comunidades,pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos, sanos

y culturalmente apropiado de forma permanente.Para ello, ser responsabilidad del Estado:1. Impulsar la produccin, transformacin agroalimentaria y pesquera delas pequeas y medianas unidades de produccin, comunitarias y de laeconoma social y solidaria.2. Adoptar polticas fiscales, tributarias y arancelarias que protejan alsector agroalimentario y pesquero nacional, para evitar la dependenciade importaciones de alimentos.3. Fortalecer la diversificacin y la introduccin de tecnologas ecolgicasy orgnicas en la produccin agropecuaria.

4. Promover polticas redistributivas que permitan el acceso delcampesinado a la tierra, al agua y otros recursos productivos.5. Establecer mecanismos preferenciales de financiamiento para lospequeos y medianos productores y productoras, facilitndoles laadquisicin de medios de produccin.6. Promover la preservacin y recuperacin de la agrobiodiversidad y delos saberes ancestrales vinculados a ella; as como el uso, la conservacine intercambio libre de semillas.7. Precautelar que los animales destinados a la alimentacin humanaestn sanos y sean criados en un entorno saludable.

8. Asegurar el desarrollo de la investigacin cientfica y de la innovacintecnolgica apropiada para garantizar la soberana alimentaria.9. Regular bajo normas de bioseguridad el uso y desarrollo debiotecnologa, as como su experimentacin, uso y comercializacin.10. Fortalecer el desarrollo de organizaciones y redes de productores y deconsumidores, as como la de comercializacin y distribucin de alimentosque promueva la equidad entre espacios rurales y urbanos.11. Generar sistemas justos y solidarios de distribucin y comercializacinde alimentos. Impedir prcticas monoplicas y cualquier tipo deespeculacin con productos alimenticios.

12. Dotar de alimentos a las poblaciones vctimas de desastres naturales oantrpicos que pongan en riesgo el acceso a la alimentacin. Los


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alimentos recibidos de ayuda internacional no debern afectar la salud niel futuro de la produccin de alimentos producidos localmente.13. Prevenir y proteger a la poblacin del consumo de alimentoscontaminados o que pongan en riesgo su salud o que la ciencia tengaincertidumbre sobre sus efectos.

14. Adquirir alimentos y materias primas para programas sociales yalimenticios, prioritariamente a redes asociativas de pequeos productoresy productoras.

Por lo tanto con la Ingeniera en alimentos se puede llegar a la creacinde organizaciones jurdicas dirigidas por ingenieros, buscando laproduccin de calidad de alimentos para tener a largo plazo unaeconoma social y solidaria en las comunidades. Evaluar los diferentesprecios de los alimentos de necesidad bsica para tener precios

accesibles hacia los alimentos y que l campesino y consumidor.Capacitar a las organizaciones agropecuarias en la elaboracin debalanceados y fertilizantes orgnicos para la obtencin de productos decalidad.

Los organismos encargados para la correcta distribucin del agua, tierrason el INAR y la subsecretaria de tierras. Quienes otorgan escrituras y ladistribucin de horas de riego para los campesinos.

Las organizaciones comunitarias pueden pedir prstamos o financiamiento

para la adquisicin medios de produccin.El preservar y recuperar nuestros alimentos ancestrales significa tener unamejor alimentacin, mejor biodiversidad de nuestros productos porejemplo el maz nativo tuvo 500 ejemplares. En la actualidad solorecuperaron 300ejemplares de maz ecuatoriano.

Evaluar la elaboracin de balanceados de las diferentes empresas porquecuidamos la salud de los animales para la correcta y saludablealimentacin hacia los consumidores

Investigaciones cientficas e innovaciones tecnolgicas apropiadaspromovern la mejor utilizacin de los alimentos hacia a obtencin de lonutrientes y protenas de cada uno de ellos.

Todos los alimentos deben estar bajo normas ISO esto ayudar almejoramiento constante de la calidad de los productos porque mejorarala salud de las futuras generaciones.

Art. 282

El Estado normar el uso y acceso a la tierra que deber cumplir la funcin

social y ambiental. Un fondo nacional de tierra, establecido por ley,regular el acceso equitativo de campesinos y campesinas a la tierra.


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Se prohbe el latifundio y la concentracin de la tierra, as como elacaparamiento o privatizacin del agua y sus fuentes.El Estado regular el uso y manejo del agua de riego para la produccinde alimentos, bajo los principios de equidad, eficiencia y sostenibilidadambiental

Como parte de este proceso, la propuesta de reforma agraria integralcuenta ya con algunos elementos fuerza: la legitimacin constitucional dela soberana alimentaria con su subsecuente legislacin, la renovadaemergencia de una visin holstica de la tierra, la definicin de ladiversidad econmica y productiva, el mandato de la redistribucin y laprohibicin del latifundio, entre otros.Como parte de este proceso, la propuesta de reforma agraria integralcuenta ya con algunos elementos fuerza: la legitimacin constitucional dela soberana alimentaria con su subsecuente legislacin, la renovada

emergencia de una visin holstica de la tierra , la definicin de ladiversidad econmica y productiva, el mandato de la redistribucin y laprohibicin del latifundio, entre otros.

Art. 334.-

El Estado promover el acceso equitativo a los factores de produccin,para lo cual le corresponder:1. Evitar la concentracin o acaparamiento de factores y recursosproductivos, promover su redistribucin y eliminar privilegios o

desigualdades en el acceso a ellos.2. Desarrollar polticas especficas para erradicar la desigualdad ydiscriminacin hacia las mujeres productoras, en el acceso a los factoresde produccin.3. Impulsar y apoyar el desarrollo y la difusin de conocimientos ytecnologas orientados a los procesos de produccin.4. Desarrollar polticas de fomento a la produccin nacional en todos lossectores, en especial para garantizar la soberana alimentaria y lasoberana energtica, generar empleo y valor agregado.

Entonces, un Ingeniero en alimentos puede llegar a porta con el pas y conel Buen vivir a travs de la contribucin mediante su conocimiento,habilidades, destrezas y aptitudes al aumento de la productividadindustrial, a travs de la correcta introduccin de innovacionestecnolgicas y gerenciales, que aseguren el uso ptimo de los recursosalimentarios para la creacin y la innovacin de la produccinalimentaria, as como los aportes gracias a las investigaciones cientficas ylos nuevos proyectos que se desarrollan el pas donde muchos Ingenierosen Alimentos han logrado progresar y aplicar todos sus conocimientos ensus diferentes niveles para facilitar el acceso y la equidad en la distribucin

de una alimentacin sana.


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Art. 385.-El sistema nacional de ciencia, tecnologa, innovacin y saberesancestrales, en el marco del respeto al ambiente, la naturaleza, la vida, lasculturas y la soberana, tendr como finalidad:3. Desarrollar tecnologas e innovaciones que impulsen la produccin

nacional, eleven la eficiencia y productividad, mejoren la calidad de viday contribuyan a la realizacin del buen vivir.

Aqu nosotros podemos intervenir en aplicar y transferir tecnologas, en lossistemas integrados de produccin de alimentos, considerando unadecuado entorno econmico socialambiental nacional, adems dedesarrollar actividades de investigacin en las reas de ciencia, ingenieray tecnologa de los alimentos y constituirse en un elemento generador de

su propia actividad profesional como industrial o empresario de bienes yservicios alimentarios, para garantizar el progreso y desarrollo del pas encuanto a produccin alimentaria tanto animal como vegetal; as comotambin para ayudar a la exportacin de alimentos de calidad gracias aestas nuevas tecnologas como el Puerto de transferencia Internacional deManta que constituye un gran eje econmico del pas ya que aqu serealizan grandes exportaciones de alimentos procesados como el atn ola sardina con lo que ayuda al sistema econmico del Ecuador y tambinal beneficio de los ecuatorianos en su vida diaria.

Art. 401.-Se declara al Ecuador libre de cultivos y semillas transgnicas.Excepcionalmente, y slo en caso de inters nacional debidamentefundamentado por la Presidencia de la Repblica y aprobado por laAsamblea Nacional, se podrn introducir semillas y cultivos genticamentemodificados. El Estado regular bajo estrictas normas de bioseguridad, eluso y el desarrollo de la biotecnologa moderna y sus productos, as comosu experimentacin, uso y comercializacin. Se prohbe la aplicacin debiotecnologas riesgosas o experimentales.

Esto nos ayuda a pensar y reflexionar que los Ingenieros en Alimentospodemos colaborar con esta norma al Planificar, programar, controlar yevaluar la produccin alimentaria en el mbito internacional, nacional,regional, local, as como de unidades de produccin de carcter pblicoo privado, asi como tambin para Preservar y optimizar las propiedadesnutricionales y sensoriales de los alimentos para el consumo humano yanimal, controlando las condiciones sanitarias en su transformacin,almacenamiento y comercializacin al impedir el uso de este tipo de

semilas que pueden llegar a ser perjudiciales para la salud y dainas parael ambiente, entonces nosotros ayudaramos controlando de una manera


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estricta en todas la sproduciiones y asegurando la calidad de los alimentosprocesados por todo tipo de fabrica o planta para su correctadistribucin.

Art. 410.-

El Estado brindar a los agricultores y a las comunidades rurales apoyopara la conservacin y restauracin de los suelos, as como para eldesarrollo de prcticas agrcolas que los protejan y promuevan lasoberana alimentaria.

Podemos intervenir en este sentido ya que uno de los propsitos de launiversidad es la Inclusin, esto significa que durante nuestra formacinprofesional al realizar las practicas pre-profesionales nos podemos

relacionar con la comunidad rural y urbana e investigar que problemaspodemos tratar de resolver y mejorar la calidad de vida de estas personasgracias a que podemos formular, desarrollar y evaluar proyectos deFactibilidad e Inversin agroalimentarios, parea as garantizar unareparticin equitativa de terrenos y asegurar la soberana alimentariaconjuntamente con el buen vivir


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6.-BIBLIOGRAFA

http://uta.edu.ec/v2.0/index.php?option=com_content&view=article&id=168&Itemid=57

http://plan.senplades.gob.ec/politicas-y-estrategias3

http://plan.senplades.gob.ec/metas3

http://www.estudiosecologistas.org/docs/reflexion/ecologiapolitica/soberania.pdf

http://www.sipi.siteal.org/politicas/275/programa-alimentate-ecuador

http://www.soberaniaalimentaria.gob.ec/pacha/?page_id=132

http://www.telegrafo.com.ec/economia/item/los-retos-para-garantizar-la-soberania-alimentaria-en-ecuador.html

http://www.siise.gob.ec/siiseweb/PageWebs/Accion%20Social/ficacc_OS005.htm
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7.- ANEXOS

CURSO DE NIVELACIN SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIN Y ADMISIN

UNIDAD DE ANLISIS: UNIVERSIDAD Y BUEN VIVIR

PROYECTO DE AULA

DOCENTE: ING. ALEXANDRA LASCANO

ALUMNOS: KAREN RAZA PARALELO: A

EVELYN BALSECA

LUIS JCOMEMORELIA CHICAIZA

KATHERINE TOAPANTA

ABRIL AGOSTO 2013

AMBATO ECUADOR

TEMA DE PROYECTO DETEMA DE PROYECTO DEAULAAULA

VINCULACIN DE LA INGENIERIA EN

ALIMENTOS CON LA CONSTITUCION Y EL

PLAN NACIONAL DEL BUEN VIVIR


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JUSTIFICACINJUSTIFICACIN

La alimentacin es un derecho constitucional del buen vivir osumak kawsay, busca garantizar la mejor calidad de la poblacin,

a travs de la ingeniera en alimentos para impulsar en pequeas medianas empresas a la transformacin, produccinagroalimentaria con la induccin de tecnologas ecolgicas yorgnicas para la no dependencia de importaciones de alimentosextranjeras.

FORMULACIFORMULACINN DEL PROBLEMADEL PROBLEMA

De qu manera se vincula la Ingeniera

en Alimentos con la Constitucin delecuador y el Plan nacional del Buen

Vivir?


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OBJETIVOSOBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Vincular la Ingeniera en Alimentos con la

constitucin y el plan nacional del Buen Vivir.

OBJETIVOS ESPECFICOS:1.Explicar las ventajas de la investigacin e innovacin en

la ingeniera en alimentos para una mejor nutricin en el

pas.

2.Identificar la relacin que existe entre la ingeniera en

alimentos y el bienestar de los ciudadanos del Ecuador.

3.Demostrar la importancia de la constitucin y el plan delbuen vivir dentro del campo ocupacional de la Ingeniera en

Alimentos.

METO OLOGIETO OLOGI


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OBJETIVO PLAN DEL BUEN VIVIR Uno de los determinantes fundamentales de la salud es la

disponibilidad de alimentos sanos, culturalmente adecuados,

cuyo dficit, cualitativo o cuantitativo, impacta de manera

directa en la presencia de enfermedad. El acceso deficiente aalimentacin adecuada es especialmente pernicioso en la

gestacin y primera infancia, de manera que la principal

causa de muerte en menores de 1 ao, en 2007, es el

crecimiento fetal lento (asociado directamente a mala

nutricin durante el embarazo) que ocasion el 14% de las

muertes totales en este grupo de edad (INEC, Estadsticas

Vitales 2007)

ALIMENTATE ECUADOR

Esta propuesta busca mejorar, a travs de la

formacin ciudadana, las condiciones de

alimentacin y nutricin de la poblacin, as como,

conseguir cambios en sus hbitos alimenticios.


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Art. 12.-

El derecho humano al agua es fundamental e

irrenunciable. El agua constituye patrimonionacional estratgico de uso pblico, Inalienable,

imprescriptible, inembargable y esencial para la

vida.


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Art. 281

La soberana alimentaria constituye un objetivoestratgico y una obligacin del Estado paragarantizar que las personas, comunidades, pueblosy nacionalidades alcancen la autosuficiencia dealimentos, sanos y culturalmente apropiado deforma permanente.

Art. 282

El Estado normar el uso y acceso a la tierra que

deber cumplir la funcin social y ambiental. Un

fondo nacional de tierra, establecido por ley,

regular el acceso equitativo de campesinos y

campesinas a la tierra.

El Estado regular el uso y manejo del agua de

riego para la produccin de alimentos, bajo losprincipios de equidad, eficiencia y sostenibilidad

ambiental


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Art. 334.-

El Estado promover el acceso equitativo a los factores deproduccin, para lo cual le corresponder:

1. Evitar la concentracin o acaparamiento de factores yrecursos productivos, promover su redistribucin y eliminarprivilegios o desigualdades en el acceso a ellos.

2. Desarrollar polticas especficas para erradicar ladesigualdad y discriminacin hacia las mujeres productoras,en el acceso a los factores de produccin.

3. Impulsar y apoyar el desarrollo y la difusin deconocimientos y tecnologas orientados a los procesos deproduccin.

4. Desarrollar polticas de fomento a la produccin nacionalen todos los sectores, en especial para garantizar lasoberana alimentaria y la soberana energtica, generarempleo y valor agregado.

Art. 401.-

Se declara al Ecuador libre de cultivos y semillas

transgnicas. Excepcionalmente, y slo en caso de

inters nacional debidamente fundamentado por la

Presidencia de la Repblica y aprobado por la

Asamblea Nacional, se podrn introducir semillas y

cultivos genticamente modificados. El Estadoregular bajo estrictas normas de bioseguridad, el

uso y el desarrollo de la biotecnologa moderna y

sus productos, as como su experimentacin, uso y

comercializacin. Se prohbe la aplicacin de

biotecnologas riesgosas o experimentales.


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Art. 410.- El Estado brindar a los agricultores y a las

comunidades rurales apoyo para la conservacin y

restauracin de los suelos, as como para el

desarrollo de prcticas agrcolas que los protejan y

promuevan la soberana alimentaria.


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