PROYECTO_DE_MAYONESA_DE_HUEVO_DE_CODORNIZ (SIL).doc

8/15/2019 PROYECTO_DE_MAYONESA_DE_HUEVO_DE_CODORNIZ (SIL).doc

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INDICECARÁTULA

DEDICATORIAINTRODUCCIÓN

CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO1.1.Naturaleza del Proyecto

1.1.1. Idea del Proyecto1.1.2. Nombre del Proyecto1.1. . De!cr"#c"$% del Proyecto1.1.&. E!trate'"a del Proyecto1.1.(. Im#orta%c"a del Proyecto1.1.). Ob*et"+o! del Proyecto1.1.,. Local"zac"$% de la Em#re!a1.1.-. "!"$% y /"!"$% de la Em#re!a

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO2.1. De!cr"#c"$% del ercado0 El ercado de la ayo%e!a2.2. "c a T3c%"ca del 4ue+o de Codor%"z2. . ercadeo del 4ue+o de Codor%"z2.&. O5erta

2.&.1. Ide%t"5"cac"$% de la o5erta2.&.2. A%6l"!"! de lo! Com#et"dore!2.&. . uerza! com#et"t"+a! de Porter

2.&.&. ODA2.(. Dema%da

2.(.1. Caracter7!t"ca! de la Dema%da2.(.2. Ide%t"5"cac"$% de la Dema%da2.(. . Dema%da Actual

2.). La o#ortu%"dad e% el ercado de ayo%e!a2.,. Prec"o e% el ercado de la ayo%e!a

2.-. Pa!o! #r"%c"#ale! de la adm"%"!trac"$% de la uerza de /e%ta!



2.8. Ca%ale! de D"!tr"buc"$%2.19. Promoc"$% y Publ"c"dad

2.19.1. E!trate'"a! de Promoc"$% y Publ"c"dad

CAPITULO III:ESTUDIO DE LOCALIZACIONTAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

.1. Tama:o del Proyecto.1.1. Tama:o de Pla%ta ; Am#l"tud de ercado.1.2. Tama:o de Pla%ta ; D"!#o%"b"l"dad de Tec%olo'7a

.2. <elecc"$% del Tama:o.2.1. Ca#ac"dad de la Pla%ta

. . Local"zac"$% de la Pla%ta. .1. acro Local"zac"$% de la Pla%ta

. .1.1. Alter%at"+a! de Local"zac"$%

. .1.2. C6lculo del Porce%ta*e de la Local"zac"$%

. .1. . A%6l"!"! del cuadro de Ra%="%' #or actore!. .2. "cro Local"zac"$% de la Pla%ta

CAPITULO IV: ESTUDIO DE INGENIERIA&.1. Caracter7!t"ca! del Producto Term"%ado

&.1.1. De!cr"#c"$% del Producto&.1.1.1. Atr"buto! >ue #o!ee el 4ue+o de Codor%"z&.1.1.2. Im#orta%c"a del 4ue+o de Codor%"z&.1.1. . ?e%e5"c"o! del 4ue+o de Codor%"z

&.1.2. Com#o!"c"$% del Producto&.1. . Caracter7!t"ca Tec%ol$'"ca

&.2. Proce!o de Producc"$%&.2.1. lu*o'rama del Proce!am"e%to

CAPITULO V: ESTUDIO DE ORGANIZACION(.1. E!tructura Or'6%"ca

(.1.1. Or'a%"'rama de la Em#re!a A<LE PERU <.R.L.



(.1.2. Or'a%"zac"$% de la Em#re!a(.1.2.1. @e%eral"dade!(.1.2.2. "%al"dad(.1.2. . E!tructura ur7d"ca

(.1. . u%c"o%e! @e%erale!0 a%ual de Or'a%"zac"$% y u%c"o%e! B O(.1. .1. De la @ere%c"a(.1. .2. De#artame%to Adm"%"!trat"+o y "%a%za!(.1. . . De#artame%to de Producc"$%(.1. .&. De#artame%to de Comerc"al"zac"$%

(.1.&. <elecc"$% del Per!o%al(.1.&.1. Per5"l del Pue!to

(.2. Adm"%"!trac"$% @e%eral(.2.1. Pol7t"ca! de la Em#re!a

(. . A!#ecto! Le'ale!(. .1. Re'"me%e! y Obl"'ac"o%e! tr"butar"a! #ara la em#re!a(. .2. Co%!t"tuc"$% de la Em#re!a

(. .2.1. a!e! del Proce!o de Co%!t"tuc"$% de la Em#re!a(.&. E!tructura <alar"al

CAPITULO VI: ESTUDIO ECONOMICO).1. I%+er!"$% "*a

).1.1. I%+er!"$% Ta%'"ble).1.2. I%+er!"$% I%ta%'"ble).1. . @a!to de Per!o%al

).1. .1. a%o de Obra D"recta

).1. .2. a%o de Obra I%d"recta).2. Ca#"tal de Traba*o

).2.1. Re>uer"m"e%to! #ara Ca#"tal de Traba*o). . Re!ume% de I%+er!"$%).&. ue%te! de "%a%c"am"e%to

).&.1. Co%d"c"o%e! de "%a%c"am"e%to).&.2. E!tructura de "%a%c"am"e%to



CAPITULO VII: ESTUDIO DE PRESUPUESTO – INGRESOS Y GASTOS,.1. Pro'rama de Producc"$%,.2. Pre!u#ue!to de Co!to! y @a!to!

,.2.1. Co!to de Producc"$%,.2.2. I%'re!o! y @a!to!

CAPITULO VIII: ESTUDIO DE ESTADOS FINANCIEROS-.1. E!tado! "%a%c"ero!

-.1.1. E!tado! de @a%a%c"a! y Perd"da!-.1.2. lu*o de Ca*a-.1. . lu*o de o%do!

-.2. E+aluac"$% Eco%$m"ca-.2.1. /alor Actual Neto B/AN-.2.2. Ta!a I%ter%a de Retor%o BTIR-.2. . ?e%e5"c"o Co!to B? C

CAPITULO IX: CONCLUSIONES

CAPITULO X: RECOMENDACIONES

?I?LIO@RA IA ANE O<



INTRODUCCION

E!te #royecto !ur'e como u%a "dea >ue bu!ca la 5orma de a#ro+ec ar u%ao#ortu%"dad de %e'oc"o. De!de el #r"%c"#"o %ue!tra "dea 5ue "%%o+ar e% elmercadoF co% u% #roducto a'radable y !aludable B#or lo! "%'red"e%te! >ue !eut"l"za% e% !u elaborac"$% F e! a!7 como %ac"$ la "dea de real"zar Gla mayo%e!aa ba!e de ue+o de codor%"zH u% #roducto %ue+o e "%%o+adorF >ue bu!ca!at"!5acer el bue% 'u!to de lo! cl"e%te!.

<e a% ec o ob!er+ac"o%e! e% el mercadoF e% ra!'o! 'e%erale!F y !e a +"!tola #o!"b"l"dad de de!arrollar u% %e'oc"o >ue be%e5"c"e al co%!um"dor y >ue'e%ere re%tab"l"dad #ara la em#re!a.

La "m#orta%c"a de e!te #royecto !e #uede +er e% t3rm"%o! del #ro#$!"to de!at"!5acer la %ece!"dad del # bl"coF #or otra #arteF e! "m#orta%te #ara %o!otro!%o !olo 'u!tar al # bl"co !"%o lle'ar a !er la #r"mera o#c"$% #ara ello!.

Para la real"zac"$% de e!te #royecto !e real"z$ u%a "%+e!t"'ac"$% de mercado lacual 5ue !at"!5actor"aF ya >ue %ue!tro #roducto tu+o aco'"da #or el 5uturoco%!um"dor. <e "zo tamb"3% u% e!tud"o de Local"zac"$%F a tra+3! del m3todode ra%="%'F e% do%de 5ue ele'"do el d"!tr"to de <a% ua% de Lur"'a%c oF lu'ar e% do%de !e comerc"al"zar6 el #roducto #or la 'ra% #oblac"$% >ue t"e%e e!ted"!tr"to. El e!tud"o t3c%"co del #roductoF e!tud"o de or'a%"zac"$%F e!tud"oeco%$m"co y 5"%a%c"ero.

El #royecto a tra+3! de todo! e!to! e!tud"o! >ue emo! real"zado!F %o! damo!cue%ta >ue e! 5act"ble #o%erlo e% marc a.



PROYECTO DE INVERSIÓN

“PRODUCCION YCOMERCIALIZACION DE

MAYONESA A BASE DE HUEVO DECODORNIZ”



CAPITULO I:ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

1.1. NATURALEZA DEL PROYECTO

1.1.1. I !" !# P$%&!'(%El #royecto !ur'e co% la "dea de !at"!5acer la %ece!"dad del co%!um"dor co% u% #roducto d"5ere%c"ador e "%%o+ador. A !u +ez 5ormar u%a #e>ue:aem#re!a #roduct"+aF re%table y crear traba*o #ara muc o! #erua%o! >ue

oy e% d7a %ece!"ta% de u% a#oyo eco%$m"co.

4emo! +"!to co%+e%"e%te e% elaborar u% #roducto >ue !ea de be%e5"c"o#ara el co%!um"dorJ a#ro+ec a%do la eK"!te%c"a de la mayo%e!a B ec aa ba!e de ue+o de 'all"%a . No!otro! aremo! mayo%e!a a ba!e del

ue+o de codor%"z #or la! #ro#"edade! >ue br"%da #ara u%a me*or !aludFy >ue e! muc o me*or >ue el >ue e!t6 elaborado co% ue+o de 'all"%a.

Creemo! totalme%te e% lo'rar u% e!#ac"o e% el mercado y e%rumbar ac"a u%a com#et"t"+"dad e5"cazF la >ue %o! lle+ar6 a "%troduc"r%o! e% el

mercado localF %ac"o%al y a la +ez eK#ortar %ue!tro #roducto.

1.1.). N%*+$! !# P$%&!'(%El #re!e%te #royecto t"e%e como t"tulo: “P$% ,''- / &C%*!$'-"#-0"'- / ! M"&%/! " " +" ! ! H,!2% ! C% %$/-0”.

1.1.3. D! '$-4'- / !# P$%&!'(%El #roducto a elaborar!e e! u%a ayo%e!a a ba!e de ue+o decodor%"zF >ue te%dr6 #or %ombre G A ONIMH.El #roducto e!t6 e%5ocado a todo! lo! !ectore! !oc"oeco%$m"co! BAF ?FCF D #ero #r"%c"#alme%te a la! #er!o%a! >ue !u5re% de cole!terolF ya>ue #or la m"!ma e%5ermedad %o le! #erm"te% co%!um"r mayo%e!a

elaborada co% ue+o de 'all"%aF #or !u co%te%"do de cole!terol.



El #roducto >ue !e #rete%de elaborar Gmayo%e!aH e! d"5ere%c"ar!e deotro #roductoF ya >ue e!t6 ec a a ba!e de ue+o de codor%"zF >ue e!recome%dado #or #ed"atra! y 'er"atra! #ara la al"me%tac"$% de %":o!Fa%c"a%o! y e% 'e%eral #ara toda la 5am"l"aF #or !u ba*o %"+el de cole!teroly alto +alor #rote"co.

E# H,!2% ! C% %$/-0El ue+o de codor%"z t"e%e mayor co%te%"do de calc"oF "erro y +"tam"%a A. Co%t"e%e me%o! calor7a! B1(9 cal. >ue el ue+o de 'all"%a B1-

cal . E! de 56c"l d"'e!t"$%. Co%t"e%e ome'a B6c"do! 'ra!o!#ol"%!aturado! el cual #re+"e%e #roblema! coro%ar"o! e% lo! uma%o!.Pero >u"z6 e% te%er !olo 9F, de 'ra!a y u% 8- de d"'e!t"b"l"dad !ea%la! co%d"c"o%e! m6! co%+"%ce%te! #ara comerlo! todo! lo! d7a! !"%temor a >ue !u cole!terol !uba.

1.1.5. E ($"(!6-" !# P$%&!'(%La e!trate'"a >ue ma%e*aremo! e! la d"5ere%c"ac"$% de co%te%"do co%la 5"%al"dad de >ue el co%!umo de e!te #roducto !ea mayor y obte%'a%u%a al"me%tac"$% %utr"t"+a y !a%a.

La com#ra del "%!umo B ue+o de codor%"z !e ar6 obte%"e%do u%de!cue%to #or elloF y a!7 reduc"r el #rec"o #or u% #roductoF e% do%de !ereduc"r6 lo! co!to! #or 5lete >ue !e e%cue%tra "%clu"do e% la e%tre'a de lamater"a #r"ma del #ro+eedor.

1.1.7. I*4%$("/'-" !# P$%&!'(%:La "m#orta%c"a >ue t"e%e e!te #royecto e! de #ro#orc"o%ar u%aalter%at"+a e% el mercadoF #ara el co%!um"dor "%!at"!5ec o. E%to%ce!F la#robab"l"dad de de!arrollar!e e!te #royecto e! 5act"bleF >ue a !u +ez#erm"t"r6 dar em#leo a muc a 'e%te de!ocu#ada y de recur!o! ba*o!.E!to #erm"t"r6 >ue el co%!um"dor !e be%e5"c"e al co%!um"r e!ta %ue+amayo%e!a y lo! >ue e!taba% #ro "b"do! de co%!um"rF a ora #odr6%

dar!e u% #e>ue:o 'u!t"to.



1.1.8. O+9!(-2% !# P$%&!'(%a Im#leme%tar u% #roce!o de elaborac"$% de mayo%e!a de ue+o de

codor%"z.b Produc"rF comerc"al"zar u% #roducto >ue #ueda !at"!5acer la!

d"5ere%te! %ece!"dade! de lo! cl"e%te!.c D"5u%d"r la! bo%dade! del #roducto #ara !u #o!ter"or co%!umo.d @e%erar re%tab"l"dad.e @e%erar #ue!to! de traba*o.

1.1. . L%'"#-0"'- / ! #" E*4$! "<e #ro#o%e la ub"cac"$% de la em#re!aASLEM PERU S.R.L. e% elde#artame%to de L"maF Pro+"%c"a de L"maF D"!tr"to de <a% ua% deLur"'a%c o A+. "e!e y Urb. Cto. Rey NQ 19(

1.1.;. M- - / & V- - / ! #" E*4$! "

MISIONElaboramo! u% #roducto >ue com#leme%te la al"me%tac"$% y %utr"c"$% de5orma e5ect"+aF 5ac"l"ta%do al co%!um"dor u%a me*or cal"dad de +"da.

VISION<er la em#re!a l7der e% elaborac"$% y comerc"al"zac"$% de #roducto!al"me%t"c"o! de cal"dadF co% la 5"%al"dad de !er com#et"t"+aF ace#tada yreco%oc"da e% lo! mercado! %ac"o%ale! e "%ter%ac"o%ale!.



CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

).1. DESCRIPCION DEL MERCADO: EL MERCADO DE LA MAYONESA

<e' % d"+er!o! e!tud"o! e% la c"udad de L"maF Per F la mayo%e!a e! u%#roducto >ue e!t6 #re!e%te e% lo! o'are! de la #oblac"$% de todo! lo!%"+ele! !oc"oeco%$m"co!. La #e%etrac"$% e! altaF e! dec"rF la mayo%e!a

e%+a!ada o ec a e% ca!a e!t6 #re!e%te e% 8 de cada 19 o'are!corre!#o%d"e%te! a lo! %"+ele! !oc"oeco%$m"co! med"o! ac"a alto!F#r"%c"#alme%te. E!ta #e%etrac"$% !e da a #e!ar de tratar!e de u%#roducto >ue ab"tualme%te %o comb"%a co% muc o! de lo! #lato!#erua%o!J !"% embar'oF a lo'rado "%troduc"r!e e% lo! o'are! y !er+"r de com#leme%to.

Como la mayo%e!a #uede !er ta%to de t"#o ca!ero como "%du!tr"alFeK"!te% tre! 'ru#o! #r"%c"#ale! de co%!um"dore!0 lo! >ue co%!ume% lamayo%e!a ec a e% ca!aF lo! >ue co%!ume% la mayo%e!a e%+a!ada ylo! >ue co%!ume% ambo! t"#o! de mayo%e!a.

A d"5ere%c"a de otro! #a7!e!F e% el Per la mayo%e!a ec a e% ca!at"e%e u% am#l"o co%!umo e% la #oblac"$%J !e e%cue%traa#roK"madame%te e% la! do! tercera! #arte! de lo! o'are!F y e! la#oblac"$% del %"+el !oc"oeco%$m"co ba*o !u#er"or la >ue t"e%de aco%!um"rF e% 5orma eKclu!"+aF !$lo e!te t"#o de mayo%e!a. Por !u #arteFla mayo%e!a e%+a!ada e!t6 #re!e%te e% de cada ( o'are!F y e! la#oblac"$% de lo! %"+ele! !oc"oeco%$m"co! alto y med"o alto la >ue t"e%dea co%!um"rla #r"%c"#alme%te Bcue%ta co% u%a mayor #re!e%c"a relat"+a e%e!te !e'me%to .



EK"!te% +ar"a! razo%e! #ara co%!um"r u%o u otro t"#o de mayo%e!a. Lo!>ue co%!ume% la mayo%e!a ca!era !e:ala% >ue lo ace% #or lo!!"'u"e%te! mot"+o!0

a. <e trata de u% #roducto >ue %o t"e%e >u7m"co! B!abor"za%te!art"5"c"ale! y otro! ad"t"+o! .

b. Al !er elaborada e% ca!aF ay co%trol !obre !u #re#arac"$%F ya >ue!e ace u!o !$lo de #roducto! %aturale! >ue %o a5ecta% la !alud dela! #er!o%a! >ue la co%!ume%.

c. E! #o!"ble a*u!tar el !abor al 'u!to de lo! "%+"tado! o de >u"e%#re#ara la mayo%e!a.

d. La #re#arac"$% !uele !er m6! eco%$m"ca y re%d"doraF lo >ue !uele!er muy a#rec"ado #or el %"+el !oc"oeco%$m"co ba*o !u#er"or.

Por otro ladoF lo! >ue d"ce% %o co%!um"rla !o!t"e%e% >ue %o lo ace% #or la! !"'u"e%te! razo%e!0a. El t"em#o >ue dema%da !u elaborac"$%.b. No !abe% c$mo elaborarla.

c. Co%!"dera% >ue e! d"57c"l #re#ararla.

Por !u #arteF lo! >ue co%!ume% la mayo%e!a e%+a!ada lo ace% #or lo!!"'u"e%te! mot"+o!0a. Re!ulta m6! #r6ct"ca.b. E! m6! 56c"l u!arla.c. 4ay a orro de t"em#oF ya >ue %o re>u"ere u%a mayor #re#arac"$%.

d. T"e%e m6! t"em#o de durac"$%J !e #uede 'uardar +ar"o! d7a! !"%>ue !e malo're.

Por otro ladoF lo! >ue d"ce% %o co%!um"rla !o!t"e%e% >ue %o lo ace%#or>ue0a. La mayo%e!a e%+a!ada co%t"e%e >u7m"co! >ue #erm"te% >ue !ea

m6! duradera B#or e*em#loF #re!er+a%te! .

b. <u !abor %o e! "'ual al >ue !e #re#ara e% ca!a.



c. Re!ulta m6! cara.

Lo! e!tud"o! tamb"3% !e:ala% >ue e% el "%ter"or del o'arF lo!co%!um"dore! de mayo%e!a m6! "m#orta%te! !o%F e% #r"mer lu'arF lamadre y el #adreF !e'u"do! de lo! "*o! +aro%e! yF a muc a d"!ta%c"aF dela! "*a! mu*ere! >ue t"e%de% a de*ar de co%!um"rla #ara e+"tar #roblema! de #e!o o #or el cu"dado de la #"el.

La mayo%e!a e! de am#l"o co%!umo cua%do !e le "%cluye comoacom#a:am"e%to de al'u%o! #lato! tale! como #ollo! a la bra!aF #a#a!5r"ta! y como aderezo e% !a%dS"c e!.El co%!umo de mayo%e!a ca!era a!c"e%de e% #romed"o a 1.& +ece! #or !ema%aF m"e%tra! >ue el de mayo%e!a e%+a!adaF a!c"e%de a 2.2 +ece!#or !ema%a. E!to a #e!ar de >ue la mayo%e!a t"e%e u%a alta#e%etrac"$% e% lo! o'are!.El lu'ar e% do%de !e !uele real"zar la com#ra de mayo%e!a e! e% lo!#ue!to! del mercadoF #r"%c"#alme%te e% lo! %"+ele! !oc"oeco%$m"co! C yDJ m"e%tra! >ue e% lo! %"+ele! !oc"oeco%$m"co! A y ? la com#ra !e

real"za e% lo! !u#ermercado! y auto!er+"c"o! B+er cuadro 1 .

C," $% 1

LUGAR DE COMPRA DE LA MAYONESA<!/ 4%$'!/("9! =

Lu'ar de com#ra 1 Total N<E A N<E ? N<E C N<E Dercado

<u#ermercado auto!er+"c"o?ode'a Ambula%te #arad"taPa%ader7aOtro!No #rec"!a

&2

,1& 2 2 1 2

&

8) 9 9 9 9 9

11

,&1& 9 9 1 9

&9

)219291

)1

1-8&&22

?a!e real Be% e%tero! 1, 2 (, (& 8D"!tr"buc"$% #o%derada 199 &. 18.8 9.8 &&.8



Nota0 1 Otro! lu'are! como ambula%te!F mayor"!ta! y #a%ader7a!.ue%te0 A#oyoF O#"%"$% y ercadoFInforme Gerencial de Marketing. Liderazgo

en Productos Alimenticios F *u%"o de 2991F #. 1.

Por lo 'e%eralF la elecc"$% de la marca de mayo%e!a e%+a!ada !e real"zaa%te! de "r al e!tablec"m"e%to B,1 y eK"!te c"erta lealtad a la marcaB(( B+er cuadro 2 .

C," $% )

ELECCIÓN Y LEALTAD A LA MARCADE MAYONESAS

Elecc"$% de la marca 1 Be% #orce%ta*eEl"'e la marca a%te! de "rEl"'e la marca e% la t"e%daNo #rec"!a

,12&(

Lealtad a la marca 2 Be% #orce%ta*eLealtad a la marcaCom#ra otra marcaNo #rec"!a

((&9(

Nota0 1 ?a!e0 total de ama! de ca!a e%tre+"!tada! >ue e% !u! o'are!co%!ume% d"c o #roducto.2 Lealtad a la marca +a a bu!carla a otro lu'ar !" %o la e%cue%tra %ocom#ra %ada.

ue%te0 A#oyoF O#"%"$% y ercadoFInforme Gerencial de Marketing. Liderazgo

en Productos Alimenticios F *u%"o de 2991F ##. 12 y 1&.

E%to%ce!F la! ama! de ca!a te%7a% como marca! #re5er"da! demayo%e!a a 4ellma%% ! y a''". "e%tra! 4ellma%%V! de!taca e% !uem#a>ue el lema0 GLa +erdadera mayo%e!aHF a''" #re!e%ta el lema0GLa #a!"$% del !aborH. A ora #re5"ere% A LA CENA y #re!e%ta el lema0

GEl r"co !abor de ca!aH.



La mayo%e!a 4ellma%%V! e! u% #roducto >ue #erte%ece a la em#re!a?e!t ood!F la cual e! u%a mult"%ac"o%al de E!tado! U%"do! y lamayo%e!a a''" #erte%ece a la em#re!a Ne!tl3F >ue e! u%amult"%ac"o%al de <u"za y la ayo%e!a A la Ce%a #erte%ece a la em#re!a Al"cor#F >ue e! %ac"o%al de Per .

).) FICHA T>CNICA DEL HUEVO DE CODORNIZLa codor%"z e! or"'"%ar"a de a#$% y C "%aF e!ta #e>ue:a a+e de act"tudm"'radoraF !o% u%a de la! e!#ec"e! c"%e'3t"ca! cazable!.

La Codor%"zF e! del 'e%eroCoturnix coturnix F e! u% a+e del orde% de la!'all"%6cea! y de la 5am"l"a de lo! P a!"a%"dae B5a"!a%e! F lle'a a med"r u%o! 1) $ 29 ce%t7metro!.Lo! #a7!e! #roductore! de codor%"z e% Am3r"ca Lat"%a !o%0 Per FEcuadorF Ar'e%t"%aF C "leF etc.

La! embra! !o% bue%a! #roductora! de ue+o dura%te tre! a:o!a#roK"madame%te. La #roducc"$% a%ual e! de u%o! 99 ue+o! de u%#e!o med"o de 19'.

T"e%e la co%5ormac"$% !"m"lar al de u% ue+o de 'all"%aF la c6!cara e!ba!ta%te +ar"ableF claraF amar"llaF marr$% claroF +erdo!a u o!cura. Adem6!F el ue+o #re!e%ta ma%c a! de color marr$% o!curo o %e'ro

co% u% tama:o >ue #uede o!c"lar de muy #e>ue:a! a muy 'ra%de!. Elcolor y el d"bu*o del ue+o !o% caracter7!t"co! de cada embra y'e%eralme%te ba!ta%te d"5ere%te! de u%a embra a otra.

El !"'u"e%te 'r65"co mue!tra lo! %"+ele! de #o!tura de u% lote de -9codor%"ce! dura%te d"5ere%te! edade!. E!te 'r65"co e! co%oc"do como lacur+a de #roducc"$%. Clarame%teF el lote em#ez$ la #o!tura a lo! &( d7a!



B2 de #o!tura F lle'$ a !u #"co de #roducc"$% a lo! 129 d7a! B8 de#o!tura y term"%$ el a:o co% u%a #o!tura #romed"o de )9 .

).3. MERCADEO DEL HUEVO DE CODORNIZ

Para !u mercadeo !e aco%!e*a% ca*a! de cart$% de 12F 2& y ) u%"dade!co% u%a abertura e% la #arte !u#er"or cub"erta co% #a#el celo56%. Lo!

em#a>ue! #l6!t"co! a'"l"za% el #roce!o y da% 'ra% +"!"b"l"dad y#re!e%tac"$%.

<u comerc"al"zac"$% e!t6 d"r"'"da a u% mercado e% crec"m"e%to co% 'ra%#ote%c"al.

COMERCIALIZACION DE HUEVOS DE CODORNIZ

T-4% !/2" ! H,!2% ?!/2" !

V!/(" *-/. ?!/2" !

P$!'-%S?.

B"/ !9" PVCM"##-("M"##-("

)5 @,!2%3 @,!2%7 @,!2%

) +"/ !9") *"##-("3 *"##-("

5.;3.;8.3



2.&. OFERTA

).5.1. IDENTIFICACIÓN DE LA OFERTA

A #" C!/":abr"cado #or Al"cor# <.A.

Lu'ar A+. Ar'e%t"%a &,8 ; Carme% de la Le'ua CallaoCo%te%"do 11( ml. B!ac etPrec"o < . 1.(9

$" :Im#ortado y D"!tr"bu"do #or ra55 ood! Peru <.A.Lu'ar A+. /e%ezuela 2&,9Co%te%"do &&( 'r. +"dr"oPrec"o < . (.-9

H!##*"// :

Im#ortador y D"!tr"bu"do #or U%"le+er A%d"%a <.A.Lu'ar ra%c"!co @ra:a 1(( L"ma 1Co%te%"do 199 ml.Prec"o < . 1. 9

A$!00%:Elaborado #or A'ro"%du!tr"a! Em"c E.I.R.L.

Lu'ar A+. Lo! @orr"o%e! z. ?F <ub Lote IC ; La Cam#":a ; C orr"llo!.Co%te%"do (99 'r.Prec"o < . (.29



).5.). ANALISIS DE LOS COMPETIDORES

EMPRESA :ALICORP S.A.A.R.U.C. : 291999((2 ,DIRECCIÓN : A+. AR@ENTINA &,8 F LI AF CALLAOT!# ?F" : 1(9-99 aK0 1( 9-),R!4. L!6. : <ER@IO /E@A PEWA /IMCARDOC -6% !# R!6- ($% S"/-("$-%: )89&-N N AI<A

ALI ENTO< ?E?IDA<MAYONESA ALACENAF e% e%+a!e #r"mar"o0 bol!a doy#ac= o !ac etde tr"lam"%ado0 PET 5o"l de alum"%"o #ol"et"le%o de 19 cc. B!ac et F )9F119F 12(F 229F (99 y 1999 cc. Bdoy#ac= F 5ra!co de +"dr"o de (9 cc.Fbalde y ta#a de #ol"#ro#"le%o de & lt

PARTICIPACIÓN DE MERCADO DE LOS PRINCIPALES

PRODUCTOSP$% ,'(% ) 1) ) 13 ) 15

Ace"te! Dom3!t"co!ar'ar"%a! Dom3!t"ca!ab$% de La+ar"deo! E%+a!ado!

4ar"%a! I%du!tr"ale!

@alleta!ayo%e!a

Al"me%to! #ara a!cota!Deter'e%te!

etc u#Re5re!co! e% Pol+o@elat"%a!

(&.9).)

-).1&).&1.

21.&82.)

).922.228.91&.9,.2

((.2.(

-&.1&(.&&2.&

21.882.)28.,2(.)2).1&.9

(,.).&

,&.8&&.&&&.9

2&.1-8.82,.8

ue%te0 Al"cor#0E% el ca!o de la mayo%e!aF !u #art"c"#ac"$% e! #or e%c"ma del 89.9



EMPRESA :INDUSTRIAS PACOCHA S.A.R.U.C. : 2919912-()1DIRECCIÓN : RANCI<CO @RAWAF LI AF LI AT!# ?F" :&11 1,() &11 1)(-R!4. L!6. : 4ERNANDO <ERNA PAR ERC -6% !# R!6- ($% S"/-("$-%: )89 1E NAIDPC ALI ENTO< ?E?IDA<

A ONE<A HELLMANN S LI@4T X4ELL ANNY<XF e% 5ra!co PET#ol"et"le%o tera5talato de 229 cc.F e% !ac et de #ol"e!ter !ara%"zado #ol"et"le%o de 199 cc.

EMPRESA : RAFT FOODS PERU S.A.R.U.C. : 291991)&919 DIRECCIÓN : A+. /ENEMUELA 2&,9F LI AF LI AT!# ?F" : 1( 999 R!4. L!6. : AL/ARO LEDE< A ?ARRONC$d"'o del Re'"!tro <a%"tar"o0 )891,E

ALI ENTO< ?E?IDA<A ONE<A RA T LI ON X A ONE<A RA T LI ONX. E% e%+a!e

+"dr"o de &&( 'r. y e%+a!e doy #ac= de 1,( 'r.

EMPRESA:AGROINDUSTRIAS EMIC E.I.R.L.R.U.C. : 291,,()(,(1DIRECCIÓN: A/. LO< @ORRIONE< z. ? <U? LOTE 1CF LA

CA PIWAF LI AF LI AT!# ?F" :2(1 ,-(- 2(1 )& 2R!4. L!6. : EDUARDO LORE< LAMOC$d"'o del Re'"!tro <a%"tar"o0 )89()N NAAREI ALI ENTO< ?E?IDA<

A ONE<A DE POLLERIA XE IC AREZZO F e% bol!a! de

#ol"et"le%o de 9.199 (.999 ='.F bol!a! tr"lam"%ado de 9.199 (.999 ='.F

!ac et! 5o"l de alum"%"o de 9.99- 9.912 ='.



).5.3. FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

).5.3.1. N,!2% C%*4!(- %$! :<e 'e%erar6 e!trate'"a! adecuada!F la! cuale! 5ormemo! barrera!#ara e+"tar >ue %ue+a! em#re!a! !e ded">ue% a la elaborac"$% demayo%e!a a ba!e de ue+o de codor%"z.

).5.3.). P$% ,'(% S, (-(,(% :ayo%e!a! comu%e! como !o%0 Ala Ce%aF 4ellma% !F ra5tF ArrezzoF

etc.

).5.3.3. C#-!/(! :Toda! la! #er!o%a! !"% d"!cr"m"%ar !u e!tatu! !oc"alF !eKo %" edadFe%5ocado! e% la cla!e AF ?F C y DF y e!#ec"alme%te a>uella!#er!o%a! >ue t"e%e% #roblema! de !alud y !obre#e!o.

).5.3.5. P$%2!! %$! : <H,!2% ! '% %$/-0=a A+7cola @ra%*a La Codor%"z

SSS.'ra%*alacodor%"z#eru.comTel5.0 ,1 9))1

b Codor%"ce! Coral"e!<a% ua% de Lur"'a%c oTel5.0 -- (&98

c A.E. <a% ua% de Lur"'a%c o/"lla El <auce ; <. .L.

Tel5.0 -- 28 2d U%"+er!"dad La A'rar"ae U%"+er!"dad ayor de <a% arco!

).5.3.7. C%*4!(- %$! :De mayo%e!a de ue+o de codor%"zF toda+7a %o eK"!te%.

http://www.granjalacodornizperu.com/

http://www.granjalacodornizperu.com/



FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

Com#et"dore!#ote%c"ale!

<u!t"tuto!

Com#radore!Pro+eedore!

Poder%e'oc"ador del

#ro+eedor

Poder%e'oc"ador del

cl"e%te

Ame%aza de #roducto! o!er+"c"o! !u!t"tuto!

Ame%aza de%ue+o! e%tra%te!

Com#et"dore! del !ector

R"+al"dad eK"!te%te e%trela! em#re!a!



).5.5. FODA

).5.5.1. FORTALEZAS• Producto I%%o+ador • Prec"o de +e%ta acce!"ble• Co!to! ba*o! de Producc"$%.• ?ue%a Ub"cac"$%• ?ue% cl"ma

).5.5.). OPORTUNIDADES• No eK"!te em#re!a >ue real"ce la mayo%e!a a ba!e de ue+o de

codor%"z.• ercado acce!"ble y am#l"o• Producto recome%dado #ara la !alud.

).5.5.3. DEBILIDADES• No te%emo! eK#er"e%c"a e% el mercado.• alta de #o!"c"o%am"e%to y #art"c"#ac"$%.

).5.5.5. AMENAZAS• Producto! !u!t"tuto!.• I%e!tab"l"dad eco%$m"ca.

).7. DEMANDA).7.1. C"$"'(!$ (-'" ! #" D!*"/ "

• La! #er!o%a! >ue co%!ume% mayo%e!a !o% 'e%eralme%te lo! %":o!F

*$+e%e! y adulto!J #ara !u co%!umo %o ay l7m"te de edad. <"%embar'oF eK"!te% #er!o%a! >ue %o #uede% co%!um"rla #or #roblema!de !obre#e!o y o cole!terol.



• El !ector al cual !e e!t6 d"r"'"e%do e! la cla!e AF ?F C y D.

).7.). I !/(- -'"'- / ! #" D!*"/ ".• El # bl"co ob*et"+o #ara el #r"mer a:o !o% lo! !ectore! C y DF e% el

d"!tr"to de <a% ua% de Lur"'a%c o ya >ue !u #oblac"$% a!c"e%de a1 999F999 de 4ab"ta%te!F y e! el d"!tr"to ma! 'ra%de de L"maJ y#aralelame%te !e d"r"'"r6 a lo! !ectore! A y ?.

• T"e%e% u%a 'ra% "%cl"%ac"$% al co%!umo de #roducto! !aludable! y

al"me%t"c"o!.

).7.3. D!*"/ " A'(,"#El mercado de mayo%e!a e%+a!ada e% mayo del 2999 a!ce%d7a a u%a!2 m"l to%elada! m3tr"ca!F e! dec"rF u%o! ( m"llo%e! de d$lare!F ca%t"dad>ue a % #odr7a "%creme%tar!e.

ue%te0 A#oyoF O#"%"$% y ercadoFInforme Gerencial de Marketing. Liderazgo

en Productos Alimenticios

2.). LA OPORTUNIDAD EN EL MERCADO DE MAYONESA

La #oblac"$% co%!ume mayo%e!aF #ero %o todo! #uede% co%!um"rF #or el %"+el de cole!terol B#or el ue+o de 'all"%a . <e !abe >ue el ue+o decodor%"z t"e%e 9F, a com#arac"$% del ue+o de 'all"%a >ue t"e%e , decole!terolJ adem6! el ue+o de codor%"z co%t"e%e Ome'a F Calc"oF4"erroF /"tam"%a! AF #rote7%a!F etc.

E%to%ce!F al #roduc"r y comerc"al"zar mayo%e!a a ba!e de ue+o de

codor%"zF #erm"t"r6 !at"!5acer la %ece!"dad del co%!um"dor y aba!tecer el#roducto a la! #er!o%a! >ue %o #uede% co%!um"rla.

La !"tuac"$% del mercado de mayo%e!a !e a +"!to 5a+orableF y elco%!umo de mayo%e!a !e a "do "%creme%ta%do cada +ez m6! e% la#oblac"$%.



El d"!tr"to de mayor #oblac"$% >ue a!c"e%de actualme%te a 1 999F999 Bu%m"ll$% e! el d"!tr"to de <a% ua% de Lur"'a%c oJ e% el cual !e a +"!toco%+e%"e%te tomar u% #orce%ta*e B1 de la #oblac"$% #ara "%troduc"r %ue!tro #roductoF ya >ue muc o! de la #oblac"$% %o #uede% co%!um"r mayo%e!a com % #or #roblema! de !aludJ y 3!ta re#re!e%ta u%ao#ortu%"dad de mercado o %e'oc"o local #ara "m#la%tar el %ue+o#roducto0 mayo%e!a a ba!e de ue+o de codor%"z G A ONIMHJ y e! >ue

ayo%"z a tra+3! del ue+o de codor%"z o5rece B8- de d"'e!t"b"l"dadFme%o! cole!terol 9., F #rote7%a!F +"tam"%a! A y DF adem6! 4"erro y<od"o be%e5"c"o! #ara a>uello! >ue t"e%e% #roblema! e% co%!um"r mayo%e!a com % B ue+o de 'all"%a J e! a!7 >ue e!ta mayo%e!a !ed"5ere%c"a de la! otra!. E!ta o#ortu%"dad !e +e re5le*ada e% u%a !er"e de5actore!F como0

• El crec"m"e%to a%ual #romed"o del mercado #erua%o de mayo%e!a!>ueF a #e!ar de la cr"!"! #or la >ue atra+e!$ el #a7!F a!ce%d"$ a -e% el lt"mo >u"%>ue%"o.

• La eK"!te%c"a de u% mercado #ote%c"al. El co%!umo #er c6#"ta de

mayo%e!a e% el #a7! !$lo a!ce%d"$ a -9 'r!. al a:oF c"5ra me%or a la>ue !e obt"e%e e% otro! #a7!e! de la re'"$%0 e% el ca!o de ?ol"+"aF elco%!umo a!c"e%de a 289 'rF e% Colomb"a a &99 'rF e% /e%ezuelaF a1199 'rF y e% C "le a 1F899 'r.

• La eK"!te%c"a de u% "m#orta%te &1 de lo! o'are! >ue a %co%!ume%F #re5ere%teme%te o de ma%era eKclu!"+aF la mayo%e!a

ec a e% ca!a.• La dema%da late%te del mercado local #or u%a mayo%e!a e%+a!ada

>ue !ea com#arable co% la mayo%e!a >ue !e ace e% ca!aF #eroco% la d"5ere%c"a de la ut"l"zac"$% del ue+o de codor%"z ya >uebr"%da !u! +alore! #rote"co! #ara u%a +"da !a%a.

<"% embar'oF A<LE PERU <.R.L. debe acer 5re%te a u% 5uerteob!t6culo0 el dom"%"o #or la! reco%oc"da! marca! de mayo%e!a!F como

!o% la 4ellma%% !F Ala Ce%aF etc. La eK"!te%c"a de e!ta! marca! "m#l"ca



la %ece!"dad de d"!e:ar u% #roducto de cal"dad y d"5ere%c"adorF crear u%#o!"c"o%am"e%to "%%o+ador y rele+a%te e% u%a cate'or7a ya madura y

acer 5re%te a "m#orta%te! marca! del mercado.

2.,. PRECIOS EN EL MERCADO DE LA MAYONESA

El co!to e! el eleme%to "m#orta%te #ara #oder com#et"r co% la! marca!!u!t"tuta! ya #o!"c"o%ada!.

PRODUCTO CANTIDAD PRECIO Ala Ce%a 11( 'r. 1.)9

4ellma% ! 199 'r. 1.&9ra5t &&( 'r. (.-9 Al#e!a 199 'r. 1. 9

Otro! eleme%to! >ue !e toma% e% cue%ta #ara e!tablecer #rec"o de%ue!tro #roducto e!0

1. El #roducto e! "%%o+adorF ya >ue %"%'u%a em#re!a #erua%a ae!tablec"do u%a em#re!a >ue elabore ayo%e!a a ba!e de ue+ode codor%"z.

2. E! u% #roducto ec o a ba!e de "%'red"e%te! %aturale!.. El #rec"o de e!te %ue+o #roducto %o e!ta #or deba*o %" "'ual >ue

otro! #roducto! !"m"lare!F #ue!to >ue %o eK"!te %"%' % com#et"dor.&. El co!to #ara la elaborac"$% de e!te #roducto %o e! dema!"ado. De

tal ma%era !e ace m6! a!e>u"ble al # bl"co e% 'e%eral >ueco%!ume mayo%e!a!.



).;. PASOS PRINCIPALES DE LA ADMINISTRACION DE LA FUERZA DEVENTAS

). . CANALES DE DISTRIBUCION

Para d"!tr"bu"r %ue!tro #roductoF ut"l"zaremo! el ca%al de Productor ;

"%or"!ta ; Co%!um"dor. Lo cual #erm"t"r6 >ue el #roducto lle'ue co%mayor 5ac"l"dadF acce!"b"l"dad al co%!um"dor 5"%alJ ya >ue el #roductoG ayo%"zH Bmayo%e!a a ba!e de ue+o de codor%"z !e +e%der6 a tra+3!del mo!trador B#e>ue:o! comerc"o! .

Ca%al Recorr"do

abr"ca%te Detall"!ta

).1 . PROMOCION Y PUBLICIDAD

1. Al !er %ue!tro #roducto %ue+o e% el ercadoF ut"l"zaremo!e!trate'"a! >ue mot"+e% al co%!um"dor a #robarlo y de!#u3! a

!e'u"r co%!um"e%do %ue!tro #roducto.

D- !J% ! #" E ($"(!6-"& E ($,'(,$" ! #"

,!$0" ! 2!/(" .

R!'#,("*-!/(% &S!#!''- / !V!/ ! %$! .

C"4"'-("'- / !V!/ ! %$! .

C%*4!/ "'- /

! V!/ ! %$! .

S,4!$2- - / !

V!/ ! %$! .

E2"#,"'- / !

V!/ ! %$! .



2. E!tar6% ub"cado! e% lo! d"5ere%te! #ue!to! de +e%ta y lu'are!e!#ec75"co! co% atract"+o! a5"c e!F letrero! co% o5erta del #roducto.Tamb"3% abr6 de'u!tac"o%e! de la mayo%e!a Ba ba!e de ue+o decodor%"z a la cl"e%tela #erma%e%te #ara "%ce%t"+ar al co%!umo del#roducto.

).1 .1. E ($"(!6-" ! 4$%*%'- / & 4,+#-'- "• <e real"zar6% cam#a:a! de #romoc"$% e% el 6mb"to de 5er"a!

%ac"o%ale! de al"me%to!F e% la! cuale! !e "%!talar6% e!ta%te!do%de !e #odr6% a#rec"ar la #re!e%tac"$% del #roductoF de'u!tarloy rec"b"r "%5ormac"$% acerca de la! bo%dade! del m"!mo.

• <e real"zar6% #romoc"o%e! a la! t"e%da! de 6mb"to %atur"!taF e%

do%de !e eK "b"r6% el be%e5"c"o del #roductoF y rec"ba% "%5ormac"$%!obre el m"!mo.

• D"!m"%u"r tem#oralme%te el #rec"o del #roducto #ara e!t"mular a

#robar el #roducto a a>uella! #er!o%a! >ue toma% muc o e%cue%ta el #rec"o.

• a%te%dremo! u%a bue%a d"!tr"buc"$% de %ue!tro! #roducto!F y

act"+"dade! #romoc"o%ale! e% lo! #u%to! cla+e! de d"!tr"buc"$% B#or lo me%o! ) me!e!F ya >ue e! u% #roducto %ue+o .

• Ut"l"zac"$% de la! Pa'"%a! Amar"lla!.

PROYECTO_DE_MAYONESA_DE_HUEVO_DE_CODORNIZ (SIL).doc

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