Revista tqma No.29

UNA PUBLICACIÓN DE SERVICIO AL CONSUMIDOR PRONACA

FASCÍCULO 29OCTUBRE-NOVIEMBRE 2009

Poly Ugartees un claro ejemplo devoluntad

Un delicioso menú rico en antioxidantes

ALIADOSCONTRA

EL CÁNCERDE SENO

UNA BUENANUTRICIÓNY HÁBITOS

SALUDABLES

EDICIÓNESPECIAL

http://www.pronaca.com/site/principal.jsp

Cuida tu saludEn esta ocasión tu revista TQMA se

viste de rosa, pues coincidió con el DíaMundial del Cáncer de Seno (en el mesde octubre) que se recuerda a nivel mun-dial con este color. Para conmemorar lafecha se realizaron diversas actividadespara que las mujeres tomen concienciade la importancia de realizarse un autoe-xamen mamario mensual para detectaresta enfermedad, porque mientras mástemprano se realiza el diagnóstico mayo-res son las posibilidades de combatirla.

En nuestro país, personas e institucio-nes lideran la lucha contra el cáncer deseno. Te invitamos a leer testimonios devida sobre cómo combatirlo. Además,infórmate sobre cómo reconocer el cán-cer, las medidas preventivas que debesseguir y la actividad médica-científica

sobre el tema. En la sección Nutriciónpodrás conocer el rol preponderante quejuega la alimentación para reducir el ries-go de padecer cáncer.

Además, te invitamos a realizar un testque te permitirá descubrir qué tan salu-dables son tus hábitos alimenticios. Porsupuesto, el menú, los consejos del chefy la Responsabilidad Corporativa no pue-den faltar.

Que disfruten esta edición.

E d i t o r i a l

ISSN

139

0 - 4

23X

Si deseas recibir esta revista trimestraly en la comodidad de tu hogar (u oficina), inscríbete en la línea gratuita 1800 PRONACA (776622)

C o n t e n i d oSaludTócate, prevén el cáncer de seno

EntrevistasAl cáncer hay que darle peleaEl diagnóstico temprano salva vidas

Test¿Son saludables tus hábitos alimenticios?

Menú de la semanaDisfruta este menú rico en antioxidantes

Consejos del Chef

MascotasTodo sobre Pro-Can con un click

NutriciónSe puede reducir el riesgo

Responsabilidad social corporativaLa inclusión reduce la pobreza en el campo

Concurso Mi Receta PreferidaLos secretos del concurso

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[email protected] 17-17-1395-Quito

de mensajes . . .Rincón

Tu opinión es muyimportante. Escríbenosy déjanos saber tus comentarios.

Sus recetas son muy

ricas y fáciles de pre-

parar. Me encantaría

seguir recibiendo todo

el material que elabo-

ran para ayudar a las

amas de casa. Sus

productos son muy

buenos; en mi casa les

encanta que yo prepa-

re las recetas. Gracias

y sigan adelante.

Yolanda Julio Cevallos

Ibarra

Les agradezco por enviarme la

revista TQMA ya que sus recetas

son muy fáciles, económicas y me

ayudan a mantener mejor alimenta-

da a mi familia. Me encantan los

artículos sobre mascotas, me han

sido de mucha utilidad para cuidar

y alimentar mejor a mi cocker spa-

niel. Espero me sigan enviando su

excelente revista.

Ana Cecilia Mantilla

QuitoReciban un cordial saludo y al

mismo tiempo un agradeci-

miento por hacerme llegar la

revista con interesantes temas

de salud y recetas. También

agradezco la entrega física del

libro de cocina. Les auguro

muchos éxitos.

Bernardina Bautista

Quito

Estoy muy contenta de reci-bir la revista TQMA que meparece fabulosa porque gra-cias a ella puedo combinar elmenú de mi familia y variarlas preparaciones. Les felici-to por esta excelente herra-mienta. Mil gracias por suapoyo. Rocío Delgado Manta

Estimados señores dePronaca me gusta mucho su

página web, siempre la reviso

ya que me encantan todas las

recetas que publican pues me

gusta mucho cocinar. ¡Sigan

adelante!Paulina Tasambay

Riobamba

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Los productos de Pronaca son muy buenos,

saludables y sirven para consumirlos a diario

por su gran variedad. Espero que sigan progre-

sando y poniendo a la venta más productos.

Sonia Calvopiña Rubio

Ambato

Un cordial saludo aPronaca, quiero felici-tarles por la gran laborque realizan brindandoinformación en rela-ción a la nutrición ysalud. Gracias porenviarme la revistaTQMA que tiene artí-culos interesantes.Sigamos consumiendolo nuestro.Geovanna CevallosMedinaQuito

Hola queridos amigos de

Pronaca, me da gusto recibir

sus consejos de alimenta-

ción. Soy una fiel consumi-

dora de sus productos por-

que son excelentes en la ali-

mentación del consumidor.

Les felicito por cuidar nues-

tra salud.Sara Sofía Franco

Guayaquil

Sus productos son demuy buena calidad y suprecio ayuda a la econo-mía familiar. Quisiera queexistan más proveedoresen Galápagos, puesactualmente solo pode-mos disfrutar de Mr.Pollo en presas, produc-tos de Mr. Chanco ycamarón.Luis Alberto Ruiz Puerto Ayora

Un hábito saludable

Apartir de los 20 años todas las muje-res debemos practicarnos el autoexa-men mamario, cinco días después del

período menstrual. Puedes escoger un díaespecífico cada mes para realizar el examenque consta de dos fases: inspección queconsiste en visualizar los senos para deter-minar los cambios físicos y palpación quepermite descubrir anormalidades y protube-rancias; se puede hacer de pie o sentada.

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prevén el cáncerde seno

Tócate, Salud

Infórmate y detecta síntomastempranos de esta enfermedadcon un autoexamen mamariomensual. A partir de los 40años debes reforzar los cuidados

El cáncer de seno es el padecimientomás frecuente en la población femeni-na y aunque se desconocen sus cau-

sas específicas, los cambios del estilo devida, el retraso en la edad del primer emba-razo, el uso frecuente de anticonceptivos olos malos hábitos alimenticios son algunosfactores de riesgo. En nuestro país esta enfermedad ocupa elprimer sitio en términos de frecuencia, inclu-so por encima del cáncer de cérvix. 1 de cada8 mujeres podrían desarrollarlo en algúnmomento de su vida, por eso tócate, hazteun autoexamen mensual para detectar cual-quier anormalidad en etapa temprana.

Los signos y síntomasde alerta son:• Seno enrojecido o inflamado • Bulto en el seno• Sangrado o flujo en el pezón • Cambio en la forma o contorno

del seno• Hundimiento o aplastamiento

de la piel • Retracción o descamación del pezón

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¡Autoexamen, ahora te toca a ti!

1Coloca tus manos en lanuca y eleva los codos.

Observa que ambos senosestén simétricos, que nohaya enrojecimientos,masas (bultos) o depresio-nes (hundimientos), cam-bios en la textura y colora-

ción de la piel y posición del pezón.

2Para examinar tu seno derecho, coloca tumano derecha detrás de la cabeza y eleva el

codo. Con la mano opuesta palpa todo el seno yhaz una presión ligera,luego una más profundapara detectar bultos.

3Con la yema de losdedos de tu mano

izquierda, presiona suave-mente el seno derecho y

haz movimientos circulares. Palpa toda la super-ficie y continúa dando vueltas como las agujasdel reloj, busca de una masa o zona hundida.

4Examina el pezón con el dedo pulgar e índice,presiónalo suavemente, observa si hay salida

de secreción o sangrado.

5Ahora examina tu seno izquierdo, siguiendolos mismos pasos que en el seno derecho.

Palpa la axila con la yema de los dedos y hazmovimientos circulares para determinar la pre-sencia de masas.

6Para examinar tu seno izquierdo, coloca tumano izquierda detrás de la cabeza, eleva el

codo y sigue el paso 2.

7Concluida la exploraciónde pie, acuéstate y colo-

ca una almohada o un trapogrueso doblado bajo tuhombro derecho y sigue elprocedimiento de los pasos2, 3, 4, 5 y 6.

Hazte un examen y mamografía, si estás dentro de las siguientes categorías: • Mujeres mayores de 40 años

• Mujeres mayores de 40 cuyasmadres o hermanas han tenidocáncer de seno

• Mujeres que no han tenidohijos o con un primer embara-zo después de los 30 años.

• Mujeres que han aumen-tado de peso.

Ten en cuenta • Si tienes de 20 a 40 años hazte men-

sualmente un auto examen mamario.

• A los 40 se recomienda la primeramamografía y se repite cada dos años.

• A partir de los 50 años la mamografíadebe ser cada dos años y pasados los70, cada año.

• Si tienes implantes para aumentar elvolumen de tus senos, no te puedeshacer una mamografía y debes some-terte a una Resonancia Magnética.

Recuerda que... El autoexamen mamario no es unsustituto de exámenes médicos, nitampoco reemplaza a la mamogra-fía, solo te permite detectar irregula-ridades en etapa temprana y acudira la consulta a tiempo.

salud

Entrevis t as

Poly Ugarte es el claro ejemplo de que cuando hayvoluntad se puede vencer elcáncer, y ayudar a muchasmujeres a prevenirlo

El 1 de abril de 2006 es una fecha difícilde olvidar para Poly Ugarte Guzmán,pues le diagnosticaron cáncer de seno.

Cuatro días después le hicieron una mastec-tomía radical en la que le extirparon el senoderecho. Nunca tuvo síntomas y detectó atiempo la enfermedad porque anualmente sehace una mamografía.

Al principio tuvo miedo a la muerte, inclu-so cuestionó la voluntad divina y sintió rabiaconsigo misma porque no estaba correcta-mente informada sobre la enfermedad.

Sentir el apoyo y cariño de sus familiaresle hizo cambiar radicalmente de parecer. “En

el momento de sufrir la enfermedad, misnueras estaban embarazadas y yo le pedí aDios, que me dé tiempo para ver nacer a misnietos. Él me premió, hoy tengo 2 nietos y 2nietas”, dice.

Para Poly también fue determinante el respal-do y cariño de la gente, pues en su convalecen-cia la visitaron muchas mujeres de los barriospobres de Guayaquil, a quienes llama “coma-dres”. “Ellas estuvieron siempre pendientes demi, hicieron cadenas de oración y eso me llevóa decidirme a luchar”, destaca.

Acción que da frutosEl 12 de enero de 2007, Poly creó la

Fundación que lleva su nombre y que trabajaen la prevención y diagnóstico de las enfer-medades de la mujer. Cuenta con un centromédico en Guayaquil donde se realizanmamografías, ecografías y exámenes gineco-lógicos. En un año realizaron 5.000 exáme-nes y dieron apoyo sicológico totalmentegratuito. Además, dictan charlas de preven-ción en los colegios y en las empresas priva-das de algunas ciudades del país.

A Poly lerestan dos añosde tratamiento,

pero su voluntades inquebrantable

Al cáncer hay que darle pelea

Dolor, lucha y fe Poly explica que es normal sentir muchodolor cuando se recibe un diagnóstico decáncer, pero ahí comienza tu guerra personalporque debes luchar contra ti mismo ya quela enfermedad está en tu cuerpo y lograrásvencerla si tienes suficiente fe y esperanzapara ganarle la batalla al cáncer. La vida estáen nuestras manos, solo tócate y hazte tumamografía si tienes 40 años, ya que el 96%de las mujeres se salvan si lo detectan atiempo.

Consejo para tomar en cuenta Todas las mujeres debemos informarnosporque hoy el cáncer de mama es la primeracausa de muerte en el mundo. Cada tresminutos se detecta un caso y 1 de cada 8mujeres ecuatorianas podría tener estaenfermedad.

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entrevistas

El autoexamen mamario es una útilherramienta para detectar el cáncer deseno en etapa temprana, pero lo ideal

es practicarse una mamografía, eco o reso-nancia magnética, según sea el caso, quecapte lesiones no palpables, explica el doctorRamiro Hidalgo Rojas, cirujano oncólogo delhospital de SOLCA de Quito.

“La mejor manera para descubrir la enfer-medad es hacerse mamografías con regulari-dad sin esperar a encontrar una bolita o masaen el seno, axila o cuello. Además, pídale asu médico que le revise los senos”, dice. Elespecialista destaca que estas tres accioneste dan la probabilidad de detectar la enfer-medad lo antes posible y que el tratamientosea mucho más fácil y efectivo, por eso esimportante, no pasar por alto ningún síntomaextraño y acudir a la consulta médica periódi-camente.

Nuevos tratamientos

Antes al cáncer se lo relacionaba directa-mente con la muerte, pero ahora haymuchas formas de atacarlo. La biologíamolecular, el tratamiento genético o génicoes la última novedad en tratamiento decáncer de seno. Hidalgo explica que hayestudios que se realizan para saber quétipos de tumores mamarios son sensibles aun medicamento específico. También seestá utilizando el ganglio centinela para quela cirugía sea menos mutilante y no dañarla axila y el brazo. Además, hay tratamien-tos de radioterapia con nueva modalidad,quimioterapia extremadamente fina, terapiahormonal antiestrogénica, entre otros.

Doctor RamiroHidalgo Rojas,

cirujano oncólogodel hospital de

SOLCA de Quito

El diagnósticotemprano

salva vidas

Si lo detectas a tiempo elcáncer es tratable del 90 al95% en cinco años. Haymuchos tratamientos médicos para combatirlo

El Registro deTumores en el paísindica que la inci-dencia de cáncerde seno se ubicaen el 35 a 38 por100.000 habitan-tes, es decir esta-mos en un riesgointermedio, perosigue subiendo lacurva.

No vivas concancerofobia ytranquilízate por-que no todotumor en el senoes maligno. De 5a 7 pacientes quese chequean,solo una puedetener sospechade cáncer

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¿Son saludables tushábitos alimenticios?

¿Cuántas veces comes al día?a) Una b) Dosc) Cinco

¿Cuántas veces consumes cereales,papas y arroz al día?a) No los consumesb) 1 o 2 vecesc) 4

¿Realizas actividad física?a) Nuncab 1 vez a la semana c) Todos los días mínimo 30 minutos

¿Cuántas horas duermes al día?a) 3 horasb) Más de 5 horasc) 8 horas

¿Sueles picar entrecomidas?a) Siempreb) A vecesc) Ocasionalmente

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¿Qué sueles comerentre comidas?a) Snacks, postres, sándwichesb) Frutos secosc) Fruta o yogurt

¿Qué bebesdurante el día?a) Caféb) Refrescosc) Agua, café o lácteos

¿Qué cantidad deagua ingieres al día?a) Menos de un litrob) Entre 1,5 litros y 2 litrosc) Más de 2 litros

¿Cuántas veces a la semana comespescado?a) Ningunab) Entre 1 y 2c) 4 ó más

¿Cuántas racionesentre fruta y verduraconsumes al día?a) Ningunab) 1 ó 2c) 3 ó más

Test ¡Dime lo que comes y te diré si tu dieta es saludable! Este test de evaluación te ayudará a conocer si llevas una alimentación sana y equilibrada.

Equivalencias yresultadosa) 0 puntos, b) 1 punto c) 2 puntos Para descubrir tus hábitos alimenticios suma la puntuaciónobtenida en las 10 preguntas

Si has obtenido 11 puntos o más:¡Felicidades! Tu alimentación y ruti-na de ejercicios es adecuada. Tienesasegurados gran parte de losnutrientes que tu organismo necesi-ta para mantenerse sano y el ejerci-cio te ayuda a controlar tu peso.

Si has obtenido entre 6 y 10 puntos: ¡Mejorable! Hay algunosaspectos que debes mejorar.Combina mejor los diferentes gruposde alimentos para que tu alimenta-ción sea equilibrada y haz más ejer-cicios para mantenerte saludable.

Si has obtenido menos de 5 puntos:¡Alerta! Tu alimentación es desequili-brada y no tienes hábitos deportivos.Modifica tu régimen alimenticio y haz ejercicios mínimo 3 veces porsemana, para que cuando te adaptespuedas hacerlos 30 minutos al día.

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menú de la semana

Páginas 10 a 16

Disfruta estemenúrico en antioxidantes

•1 bandeja de filetes de pechuga Mr. Pavo de 1 kg

•2 cucharadas de aceite girasol Gustadina

•8 rebanadas de jamón Fritz

•4 cucharadas de mostazaGustadina

•2 tazas de espinaca Hortana

•1 taza de queso mozarellarallado

•2 cucharadas de mantequilla •Sal y pimienta al gusto

1. Abra los filetes concuidado, salpimiente,unte mostaza y coloquelas espinacas, queso yfinalmente el jamón. 2. Enróllelo y ate con hilode cocina. Selle el enro-llado en una sarténcaliente con mantequillay termine su cocción enun horno precalentadodurante 35 minutos a165°C. 3. Deje reposar,corte en rebanadas ysirva.

40 minutos Costo por porción $1,0710 porciones

Enrollado de pavo

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•1 bandeja de lomitos depechuga Mr. Pavo de 500 g

•¾ de taza de albahacaHortana finamente picada

•¾ de taza de perejil Hortana

finamente picado•¼ de taza de aceite de oliva •½ taza de queso parmesano •¼ de taza de hojuelas de

almendras•1 cucharada de jugo de

limón •Sal y pimienta al gusto

1. Sazone el lomito con sal,pimienta, jugo de limón, unpoco de aceite y séllelo. 2. Mezcle bien albahaca,perejil, queso parmesano yaceite. 3. Coloque los lomosen un molde enmantequilla-do, báñelos con la mezclaanterior y rocíe las almen-dras. 4. Cubra con papel alu-minio y lleve al horno preca-lentado a 165 °C durante 25minutos. 5. Saque del hornoy sirva.


Pechugas de pavo al pesto

l u n e s

• 500 g de filete de muslo Mr. Pavo picado en cubos

• ½ taza de vinagre Gustadina• ½ taza de salsa de tomate

Gustadina• 1 taza de brócoli Hortana• 1 cebolla perla Hortana

picada en cubos• 2 pimientos Hortana picados

en cubos• 2 cucharadas de azúcar• 2 dientes de ajo picados• 2 cucharaditas de maicena • Sal y pimienta al gusto

1. Mezcle vinagre, salsade tomate, azúcar, maice-na y 2 tazas de agua. 2. Salpimiente y fría elpavo. 3. Agregue lacebolla, pimientos, ajo ybrócoli. 4. Al final añadala salsa anterior hastaque se cocine bien y esté espesa.


Pavo agridulce

menú de la semana

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•1 libra de filetes de corvina Mr. Fish

•4 cucharadas de aceite de girasol Gustadina

•2 cucharadas de mostazaGustadina

•2 cucharadas de ají Indio Bravo

•1 cebolla paiteña Hortana picada

•1 aguacate grande•1 ½ tazas de jugo de limón •4 cucharadas de

culantro picado•2 mangos verdes grandes•Sal y pimienta al gusto

1. Corte la corvina encuadritos, agregue jugode limón, mostaza, culan-tro, aceite, sal, pimienta ycebolla paiteña. 2. Peleambos mangos, licue unoy pique el otro. 3. En untazón, ponga la corvinacon el aguacate y mangocortado, cebolla y un cho-rrito de ají. 4. Agregue elmango licuado. 5. Sirvacon canguil, maíz tostadoy chifles.

60 minutos Costo por porción $18 porciones

Ceviche tropical de corvina y mango

m a r t e santioxidantes

•1 libra de filetes de corvina Mr. Fish


•1 cebolla paiteña Hortana

picada en tiras•2 pimientos Hortana picados

en tiras•1 tomate Hortana picado en

cubos•1 zuccini Hortana cortado en

rodajas•1 cucharadita de orégano seco •1 taza de champiñones corta-

dos en cuartos•Sal y pimienta al gusto

1. Sofría la cebolla conun poco de aceite. 2. Cuando esté transpa-rente, agregue el zucci-ni, tomate y orégano. 3. Ponga la corvinasobre los vegetales, rec-tificando la sal y pimien-ta. 4. Tape y deje sudara fuego lento durante 2ó 3 minutos. 5. Añadalos pimientos, luego loschampiñones y cocinedurante unos minutosmás.


Corvina con vegetales

•1 libra de filetes de dorado Mr. Fish

•½ taza de aceitunas negrasRubino picadas sin hueso

•1 cucharada de pasta detomate Gustadina

•½ taza de apioHortana picado

•1 taza de tomate Hortana

picado y sin semilla•1 cucharada de perejil

Hortana picado•1 cucharada de aceite

de oliva •¼ de taza de vino blanco •1 taza de champiñones

cortados en cuartos•Sal y pimienta al gusto

1. Salpimiente los filetes de dorado y resérvelos. 2. Saltee el resto de ingre-dientes con aceite de oliva. 3. Desglase con vino, agre-gue la pasta de tomate juntocon 1 taza de agua y dejereducir. 4. Añada el pescadoy cocine en esta salsa porno más de 10 minutos. 5. Sirva caliente.


Dorado a la provenzal

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m i é r c o l e s

• 1 libra de filetes de atún Mr. Fish• 1 taza de aceite de girasol

Gustadina• ½ taza de vinagre Gustadina• 1 taza de aceitunas negras

Rubino con hueso • 5 huevos Indaves cortados en

cuatro• 2 cucharadas de mostaza

Gustadina• 1 cebolla perla Hortana picada

en aros• 1 lechuga crespa Hortana• 1 pimiento rojo Hortana cortado

en tiras• 3 tomates riñón Hortana

cortados en cuartos• 1 taza de vainita Hortana cocida• 2 papas cocidas con cáscara• Sal y pimienta al gusto

1. Descongele los filetesde atún la noche anterioren la refrigeradora. 2. Salpimiéntelos, dóre-los en una sartén y reser-ve. 3. Trocee las lechu-gas con las manos y enun plato acomódelasjunto con los demásingredientes. 4. Corte losfiletes en tiras y acomó-delos en la ensalada. 5. Para preparar la vina-greta diluya en un reci-piente mostaza, sal, vina-gre y mientras bate,añada aceite y pimienta.6. Bañe la ensalada conla vinagreta.


Ensalada Nicoise

•1 bandeja de chuletas Mr. Chancho de 1kg

•½ taza de apio Hortana picado•½ taza de zanahoria Hortana

picada en cubos•½ taza de cebolla paiteña

Hortana picada en cubos•3 dientes de ajo picado•1 pizca de tomillo •Sal y pimienta al gusto

1. Precaliente el horno a165°C. 2. Con un cuchillohaga un corte del ladocontrario al hueso for-mando un bolsillo pararellenar. 3. Salpimientede lado y lado. Reserve.4. Saltee los vegetalescon aceite, sal, pimienta,tomillo y deje enfriar. 5. Rellene las chuletascon los vegetales, coló-quelas en un recipientepara horno y cocine por10 minutos.


Chuletas rellenas

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menú de la semana

j u e v e santioxidantes

•1 funda de lomo fino Mr. Chancho de 900 g

•1 cucharadita de aceitede girasol Gustadina

•6 rebanadas de jamón Fritz

•4 huevos Indaves cocidos•½ taza de arveja Gustadina

•1 zanahoria Hortana

cortada en cubos•1 taza de espinaca Hortana

•2 cucharadas de maicena •2 cucharadas de azúcar

morena •Sal y pimienta al gusto

1. Corte los lomos y ábra-los, sazone con sal ypimienta. 2. Rellénelos conespinaca, jamón, zanahoria,arveja y huevo. 3. Enrolle yamarre. 4. Dórelos en unasartén grande. 5. Vierta 2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 40 minutos, volteándolosconstantemente. 6. Disuelva la maicena con agua y vierta en ellíquido. 7. Añada azúcar.Lleve a ebullición por 1minuto hasta que espese.8. Corte el lomo en rodajasy sirva con la salsa.


Lomo relleno

•1 bandeja de lomo de faldaMr. Chancho de 700 g

•2 cucharadas de pasta detomate Gustadina

•4 tomates Hortana sin piel y sin semillas

•3 zanahorias Hortana

cortadas en bastones•1 taza de vainitas Hortana

•3 cucharadas de aceite de oliva

•½ cucharada de margarina •Sal y pimienta al gusto

1. Realice agujeros a tra-vés del lomo con uncuchillo o puntilla delga-da. 2. En ellos inserte vainitas y zanahorias. 3. Salpimiente y dórelo afuego medio. Reserve. 4. En la misma sarténagregue media taza deagua, tomate, pasta detomate, margarina y dejecocinar a fuego bajo por15 minutos. 5. Rectifiqueel sabor y regrese el lomoa la sartén. 6. Termine sucocción y sirva.


Lomo mechado al tomate

v i e r n e s

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•1 bandeja de medallones de lomo Mr. Chancho


•1 cucharada de mostazaGustadina

•4 zanahorias Hortana cocinadas•1 taza de vainita Hortana

•5 dientes de ajo picados•1 cucharada de mantequilla •2 cucharadas de orégano seco •5 papas cocinadas•Sal y pimienta al gusto

1. Adobe el cerdo consal, pimienta, ajo y oréga-no. 2. Haga un puré conlas papas calientes, mos-taza, mantequilla, sal ypimienta. 3. Cocine losmedallones a fuegomedio alto en una sarténcon aceite por 5 minutospor cada lado. 4. Salteelas zanahorias y vainitas.5. Sazone al gusto y sirvacon el puré y los medallo-nes de cerdo.


Medallones de cerdo al ajo y orégano

•1 Mr. Pollo grande cortadoen octavos

•2 cucharadas de aceite degirasol Gustadina

•2 dientes de ajo picados•½ taza de vino blanco•1 rama de romero fresco•2 cucharadas de jugo de

limón•1 cucharada de ralladura

de limón•Sal y pimienta al gusto

1. Dore las presas enaceite. Añada ajo, vino, 2tazas de agua, romero,sal y pimienta. 2. Baje elfuego, tape y deje cocinarpor 45 minutos, dándolevuelta a las presas un parde veces. 3. Retire elpollo. Añada a la sartén eljugo de limón con la ralla-dura y cocine un par deminutos. 4. Regrese elpollo a esta preparación ysirva.


Cazuela de pollo con limón y romero

menú de la semana

s á b a d o

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antioxidantes

•4 filetes de pechugaMr. Pollo cortados en tiras

•4 corazones de alcachofaGustadina

•1 cucharada de vinagreGustadina

•2 pimientos rojos Hortana

picados en tiras•1 cucharada de perejil liso

Hortana picado •2 cucharadas de aceite de

oliva•1 cucharadita de romero•1 cucharada de ajo picado •Sal y pimienta al gusto

1. Dore los filetes con sal ypimienta. 2. Cocínelos afuego lento hasta queestén dorados por amboslados, y reserve. 3. Corteen láminas finas los corazo-nes de alcachofas. 4. Enuna olla con aceite, fríalospor 5 minutos. 5. Incorporeel ajo, pollo, pimientos yromero. 6. Añada perejil yvinagre. Mezcle bien ysirva.

minutos Costo por porción $1,056 porciones

Pollo con alcachofas y pimientos

•1 bandeja de pechugas Mr. Pollo de 700 g

•2 huevos Indaves batidos•½ taza de mermelada de

mora Gustadina

•1 taza de queso mozarellarallado

•1 taza de pan molido •4 cucharadas de azúcar •1 taza de vino tinto •½ taza de harina•Sal y pimienta al gusto

1. Abra un bolsillo encada pechuga. 2.Salpimiente y rellénelascon queso. 3. Apánelas,pasando primero por hari-na, luego huevo batido yfinalmente por pan moli-do. 4. Dórelas en una sar-tén con aceite caliente atemperatura baja, hastacompletar la cocción. 5. Para preparar la salsaponga en una olla el vino,mermelada, azúcar y dejeque espese. 6. Sirva losfiletes bañados con lasalsa de mora.


Pechugas de pollo con queso en salsa de moras

d o m i n g o

16

Consejos del chefBenefíciate de los prácticos tips culinarios que nuestro Chef ha preparado para ti...

Las claras de huevo a punto de nieve quedan más firmes si se baten con una gota de limón.

Para que no se peguenlos huevos en la sartén; agrega alaceite caliente unpoquito de sal.

Un delicioso snack lo consigues con tallosde apio, zanahoriasy una salsa a base de mayonesa.

Para que al freírlos filetes de pes-cado no te salpi-que el aceite,espolvoréaloscon sal y harinaantes de poner-los en la sartén.

Cuando le sobra carne, déjala enfriar totalmente antes de cubrirla con papel plástico o guardarla en el refrigerador.

¿El arroz se te quemó? Para qui-tarle el olor y sabor a quema-do, se recomienda cortar unacebolla en cuatro trozos eintroducirlos en la olla, luegotaparla y dejar reposar unmomento.

Al cocinar paella, si se quiere que los gra-nos de arroz queden bien separados, nohay nada mejor que echarle un poquito dejugo de limón. Esto sirve también paracuando se prepara risotto y arroz frito.

La carne que ha sido descongelada no debecongelarse nuevamente, porque se pierdeparte de sus jugos y nutrientes.

El pollo frito queda crujiente y doradito,si se espolvorea un poco de sal y mai-cena que lo cubra antes de freirlo enaceite abundante.

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18

mascotas

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Cuanto más excedida de peso está unapersona, mayor es su riesgo de pade-cer ciertos tipos de cáncer. Así lo afir-

man científicos de la Agencia Internacionalpara la Investigación del Cáncer, quienes des-cubrieron que la obesidad aumenta los ries-gos de sufrir cáncer de mama, colon, riñón,esófago y útero.

El hallazgo se realiza en momentos en quelos niveles de obesidad han aumentado dra-máticamente en todo el mundo, como con-secuencia de una dieta inadecuada y un esti-lo de vida sedentario. Los especialistas en elcampo de la actividad física y deporte subra-

yan que el sedentarismo es tan malo comofumar; sin embargo, el porcentaje de perso-nas que la realizan en forma regular es esca-so, de ahí la importancia de practicar algúntipo de ejercicio. Además, es muy importan-te que cuando se realicen ejercicios secontrole la respiración: inhalando yexhalando, hay que practicarlos todoslos días, o al menos, tres veces porsemana y complementarlos conuna alimentación balance-ada y baja en grasas, paralograr tornear tu cuerpo yevitar la obesidad.

• Pasear en bicicleta durante una hora,quema alrededor de 240 calorías.

• Correr por una hora te ayuda a perder cerca de 1280 calorías.

• Al caminar se quema alrededor de240 calorías por hora.

• Bailar salsa durante 30 minutosgasta 200 calorías.

• Quienes gustan del reggaetonpueden perder 400 calorías bailándolo por 30 minutos.

• Practicar danza árabe por 30 minu-tos te ayuda a reducir 200 calorías.

Te sugerimos algunasactividades saludables

Nutr ic ión

El sobrepeso, otro factor de riesgo

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Se puede

el riesgoreducir

Una dieta equilibrada, evitarel sobrepreso y llevar un

estilo de vida adecuado sonfactores claves

Los hábitos alimenticios no solo que nos ayudan atener más energía, a subir el ánimo y a mejorarnuestro rendimiento físico e intelectual, sino que

además, con el simple hecho de cambiar la hora decomer se puede reducir el riesgo de contraer enfermeda-des como el cáncer. Ojo, toma en cuenta que ningún ali-mento previene esta enfermedad, sin embargo, una ali-mentación que no sea equilibrada es uno de los factoresque aumenta el riesgo de contraerla y por eso es necesa-rio controlarla.

Estudios mencionan que la falta de antioxidantes, esuna de las características más comunes entre las per-sonas que padecen cáncer. El International CancerPrevention Institute publicó el libro “Ya puedes prevenirel cáncer”, en el cual destaca que existen 14 elementosy alimentos que son grandes preventores.

Más vale prevenir… Toma en cuenta los siguienteshábitos que debes seguir a lahora de alimentarte; de estamanera reducirás las posibili-dades de contraer algún tipode cáncer:

• Prefiere las carnes blancascomo pollo, pavo, cerdo ypescado.

• Limita el consumo de grasade origen animal como lasque se encuentran en lamanteca, mantequilla.

• Prefiere los alimentos asa-dos, al horno, parrilla o alvapor, en lugar de fritos,para reducir el aporte decalorías en la dieta.

• Recuerda retirar la piel y elexceso de grasa en alimen-tos cárnicos.

• Incluye diariamente legum-bres, cereales especialmen-te, integrales, granos ytubérculos, entre siete omás raciones.

• Consume diariamentecinco o más raciones defrutas y vegetales.

Nutr ic ión

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BIBLIOGRAFIA:http://www.cancer.govhttp://www.nlm.nih.gov

nutrición

Nutrientes importantes en la alimentaciónNutrientes

Vitamina C

Vitamina E

Selenio

Zinc

Licopeno

Betacarotenos

Sulforafano

Ácidos grasos Omega 3

Fibra

Flavonoides

Función

Protectores de la oxidación de las célu-las, y con ello se previene enfermedadesdegenerativas.

Es un componente de la enzima antioxi-dante glutatión peroxidasa, parte esencialde la defensa de nuestro organismo con-tra los radicales libres.

Su participación en el metabolismo dalugar a sus propiedades protectoras ydefensa antioxidante de la que dispone elorganismo.

Carotenoides que protegen a las célulasde los efectos de la oxidación.

Existe una relación protectora intensaentre el aumento en la ingesta de ácidosgrasos poliinsaturados Omega 3 de cade-na larga y cáncer de próstata.

Su consumo habitual se asocia a unabaja tasa de cáncer de colon.

Compuesto orgánico que impide la repro-ducción de enzima DNA topoisomerasa IIhumana que propaga el cáncer.

Alimentos

Brócoli, pepino, col, tomate y pimien-to, estos dos últimos deben consumir-se crudos y muy rojos. En las frutas selocaliza en cítricos, melón y guayaba.

Germen de trigo, maíz, frutos secos,cereales, semillas oleaginosas, aceitu-nas, espinacas y otras hortalizas dehojas verdes, y aceites vegetalescomo el de maíz, oliva, girasol y soya

Carne de pescado, pollo,pavo y mariscos, ademásde cereales y frutos secos.

Aves, pescados y maris-cos, y en los alimentos deorigen vegetal como losfrutos secos, legumbres ycereales.

Sandía, toronja, guayaba y papaya.

Zanahoria, pimiento rojo, brócoli, espi-naca, col, melón, naranja, durazno,mandarina, haba, maíz y yema dehuevo.

Brócoli, berro, col, coliflor, col deBruselas, rábano, nabo.

Huevos enriquecidos con Omega 3, pescados azules o grasos: atún, salmón, sardina, trucha.

Casi todas las frutas y verduras, granosenteros, salvado de trigo, leguminosas(habas, lentejas, etc.).

Vino tinto, mortiño, cebollas, manzana.

Antioxidante

Antioxidante

Antioxidante

Antioxidante

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Desde hace más de 20 años,PRONACA desarrolla programasde extensión agrícola para obtenerla materia prima de los pequeños

productores de maíz. Con ellos, tenemos untrato directo sin intermediarios, compartimostecnología, soporte técnico y mantenemoscontratos estables. Los resultados son exito-sos porque ha mejorado la productividad enel campo y se han formado prósperosemprendedores.

Desde hace un año formamos parte delPrograma de Negocios Inclusivos que impul-sa el Gobierno Nacional a través delMinisterio de Coordinación de DesarrolloSocial. Además, existe una alianza con elServicio de Cooperación Holandés (SNV) y elConsejo Empresarial para el DesarrolloSostenible del Ecuador (CEMDES).

Para asegurar susostenibilidad, formaagricultores líderes yun sistema de padri-nos-ahijados, a tra-vés del cual asegurala capacitación adiferentes niveles yla delegación de res-ponsabilidades. Esta

acción se expresa en la entrega del créditoque se otorga no solo con garantías hipote-carias, sino también a través de mecanis-mos de garantía solidaria.

El proyecto busca asegurar la provisión dematerias primas, mejorar la productividad,eliminar la intermediación y aportar en lareducción de los niveles de pobreza en laszonas rurales del país.

El proyecto trabajacon pequeños

agricultores quemantienen cultivos

de menos de 20hectáreas y busca

desarrollar unmodelo que puedaservir de ejemploen otros lugarescon condiciones

similares

La inclusiónreduce la pobrezaen el campo Los negocios inclusivos conlos pequeños agricultores sonun buen ejemplo del trabajoconjunto entre la empresa privada, cooperación técnica y el Estado ecuatoriano

Responsabi l idad Socia l Corporat iva

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Primeros resultadosa la vista

El año pasado arrancó el primerproyecto piloto que se está desarro-llando en el recinto “La Guayaquil”,cantón Balzar, provincia del Guayas enel que 107 familias se involucraron conuna producción de 2.000 toneladasmétricas de maíz en 741 hectáreas.

Hay una serie de herramientas quepermiten conseguir los objetivos pro-puestosv: un paquete tecnológico adap-tado al pequeño agricultor, un sistema detransferencia de tecnología especializada,un sistema de crédito y una propuesta defidelidad de proveedores.

La aplicación estructurada del progra-ma permitirá conseguir una productividadde 6 toneladas métricas por hectárea (la

media nacional es de 3 a3,5 tm/ha) y cosechar4.500 toneladas métricasen cada ciclo.

El diseño del proyecto leotorga un potencial de cre-cer hasta 11 veces su tama-ño actual, únicamente en lazona intervenida. Esto signifi-ca que existe una amplia

capacidad de proyección nacional, aún nocuantificada.

En esta primera fase se destinaron USD319.120 en créditos directos, financiados ensu totalidad por PRONACA. El 77% de los agri-cultores (83 de 107) han accedido a este recur-so gracias al sistema de garantías cruzadas osolidarias.

De otra forma, estas personas no tendríanacceso a un crédito, por no contar con recur-sos que garanticen sus deudas. La seriedadde los agricultores se demuestra con el pagopuntual de sus obligaciones. El programaobtuvo en su primer año un 99,5% de recupe-ración de cartera.

INDICADORES

Número de agricultores

involucrados

Número de familiares

beneficiados

Hectáreas cubiertas

Monto de crédito

Recuperación de

cartera

Productividad promedio

Volumen de la cosecha

Agricultores que

cuentan con menos

de 5 hectáreas

Mejora del ingreso

familiar mensual

El proyecto SNV – CEMDES en cifras

2008

Fuente: Datos entregados por el SNV.

RESULTADOS

107

535

741US$ 319.120

99,5%

5.5 TM/ha

2.000 TM

82%

De US$ 72 a US$ 385

Rosendo MuñozAgricultor Líder.Zona El Empalme,Provincia del GuayasProyecto SNV-PRONACA

“Cuando conocimos este proyecto hici-mos un grupo para trabajar con garantías

solidarias para poder involucrar a más per-sonas. Somos 30 agricultores. Yo soy unagricultor líder, asesoro al resto de miscompañeros.

Hay una gran diferencia entre trabajarsolo y con PRONACA que nos da la garan-tía de buenas semillas e insumos y, sobretodo, la asistencia técnica. Los resultadosson muy buenos. Mis ingresos mejoraronnotablemente. La utilidad neta que mequeda la reinvierto en más hectáreas y

además me queda el conocimiento”.

Responsabilidad Social Corporativa

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El ingreso percápita diario de

cada beneficiarioaumentará en un

350%, es decirque alcanzará los

USD 2,7. Sin elproyecto, cadaagricultor gana

USD 0,6.

Las finalistas del 7moConcurso “Mi RecetaPreferida” ataviadas con

delantal y su mejor sonrisa,demostraron sus dotesculinarios y prepararoncon gran solvencia susmejores recetas.

Su buen gusto y crea-tividad quedó de mani-fiesto y en medio de unambiente de gran cordiali-dad y camaradería, setomaron la cocina paradeleitarnos con sus rece-

tes elaboradas con productos eingredientes de las marcas dePronaca, compartir e intercam-

biar truquitos de sabor connuestros chefs.

La evaluación continúa yel proceso de selección hasido muy difícil pues desde67 rincones de la Patrianuestros consumidoresenviaron sus recetas. Latarea más difícil del jurado

está por concluir. Los resulta-dos se conocerán a partir del20 de noviembre.

C o n c u r s o

Los secretos del concurso

2009…

26

Hábiles amasde casa ponenel sabor alEcuador

concurso

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Revista tqma No.29

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