tecnolgy manufacturing

7/24/2019 tecnolgy manufacturing

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UNIVERS

IDAD

SANTO

TORIBIO

DEM

O

GROVEJO

UNIVERSIDAD CATLICA

SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

TECNOLOGA DE MANUFACTURA

Escuela:

Ingeniera Industrial

DESHIDRATADOR DE FRUTAS

Docente:

Ing. Joselito Snchez Prez

Alumnos:

Ruiz Agurto. Oscar

Battistini Urteaga. Francesco

Montalvn Tamariz .Luis Manuel

Brenis Salazar. Junior

Talledo Delgado. Daniel

Ciclo:

VII

Chiclayo 13 de Noviembre del 2015


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DESHIDRATADOR DE FRUTAS

ANTECEDENTES

Deshidratar un sistema de conservacin de alimentos que se remonta alNeoltico, poca en que el hombre deja la vida nmada y forma comunidades,siendo la agricultura una de sus principales actividades. Todas las civilizacioneshan desarrollado en menor o mayor medida formas de conservar los alimentosde acuerdo a sus necesidades. El ms utilizado por todas ellas es ladeshidratacin o secado de los alimentos, otros mtodos como; salados,salmueras, encurtidos, pasteurizacin, conservantes, y ms recientemente, hacetan slo algunos aos la radiacin con sus enrevesadas tcnicas que

desnaturalizan y eliminan la mayora de los nutrientes de los alimentos.

Las frutas deshidratadas han formado parte de la dieta del ser humano desdehace miles de aos, en aquella poca esta clase de alimentos se secaban conel sol, en la actualidad la tecnologa ha mejorado. El crecimiento de la poblacinmundial exige un incremento de comestibles y los alimentos secos deshidratadosson una excelente opcin (IBARZ y BARBOSA-CANOVAS, 2005, pg. 583)

Todos esos sistemas o mtodos gozan de ms o menos adeptos, dependiendo

en gran medida del tipo de alimento a conservar. El que se adapta mejor acualquier tipo de producto alimenticio y proporciona una gran estabilidadmicrobiolgica, debido a su reduccin de la actividad del agua es ladeshidratacin adems de aportar otras ventajas como la reduccin del pesofacilitando a su vez el almacenaje, manipulacin y transporte de los productosfinales deshidratados.

Pueden deshidratar: carnes, pescados, frutas, verduras, hierbas aromticas, te,caf, azcar, sopas, comidas ya cocinadas, pre-cocinados, especias, etc.Adems es la solucin para todos aqullos que tienen su propio huerto, de prontoles invaden los excedentes de tomates, calabacines, manzanas, ciruelas, etc.Deshidratando esos excedentes dispondrn de sus propios productos cuandoescasean. Tambin es una econmica solucin para aquellas personas que lesgusta consumir productos de calidad en cualquier poca del ao, se compranbaratos en el mercado en plena temporada los deshidratan y los consumen encualquier poca del ao.

En todos los pases del mundo la deshidratacin de algn tipo de fruta, verdura,carne o pescado forma parte de su propia tradicin. La forma ms primitiva de

hacerlo es la exposicin de los alimentos al sol y aire. En la mayora de los casosse procede al secado o deshidratado de determinadas frutas que se utilizandiversos tipos de rejillas donde se extienden las frutas o verduras, durante el da


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se exponen al sol y por la noche deben recogerse para evitar las humedadesnocturnas, la descompensacin que se produce por el cambio de temperatura yla diferencia de calidad del aire afecta directamente a la calidad del deshidratado.Algunos campesinos secan sus productos en las partes altas de sus casas, enterrazas, tejados, etc.

Si bien funciona ms o menos correctamente, tambin es cierto que se limita aproductos muy concretos. La exposicin de los alimentos a los agentesatmosfricos, no mantiene la temperatura continua y estable, sumado a loscambios de la calidad en el aire, que vara constantemente, no hay unatransferencia de calor y movimiento de aire necesario, para que la evaporacindel agua sea uniforme. Como consecuencia el agua o el vapor del agua no seeliminan en unas horas del alimento, que es lo ideal.

Figura 01: Alimentos deshidratados como hongos, uvas y duraznos

Figura 02: Frutas deshidratadas como manzanas e higos


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Las frutas secas deshidratadas secas que se comercializan son ricas en

carbohidratos cuyo valor vara entre 61,3379,18%, no presentan grasas transy colesterol, adems contiene azcar que va desde 38,13% en ciruelas pasas al63,35% datos importantes de las frutas deshidratadas son la fibra (3,7 9,8%),los minerales como el cobre, hierro, magnesio, calcio, fosforo y potasio y lasvitaminas solubles y liposolubles que contribuyen en la dieta de las personas.Los cidos fenlicos, fiavonoides, carotenoides estn tambin presentes en lasfrutas deshidratadas (ALASALVAR Y SHAHIDI,pp. 2,6)

Para tener una mejor informacin en qu consisten los deshidratadores de frutas,y el cual disearemos para que sea de uso hacia la comunidad, se investig

algunos antecedentes de tipos de deshidratadores que existen en el mercado delas industrias alimentarias.

La deshidratacin es la disminucin o prdida de agua en los tejidos del alimento.El deshidratado implica el control de las condiciones climticas dentro de unacmara con condiciones sanitaras controlables, a diferencia de un secado solar.

El deshidratado requiere tres parmetros fundamentales:

Adicin de energa

La capacidad del aire de absorber vapor de agua producido por elproducto La velocidad del aire sobre la superficie del producto

A la hora que se cumple con estos parmetros del deshidratador, el secado debeser rpido para evitar que el producto se enmohezca pero no muy rpido ya quecausara la formacin de una capa dura en la superficie, ni con temperaturas muyaltas que puedan daar y quemar el producto.

METODOS DE DESHIDRATACION.-

La deshidratacin Natural; deshidratacin solar.

Ventajas:

El secado natural o solar, no necesita herramientas ni equipos de altoprecio

Con bajos costos de produccin pueden obtenerse un producto

aceptable. Fuente de energa inagotable y sin costos Tecnologa ms amigable con el ambiente.


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Desventajas:

Depende de las condiciones climticas. El secado solar es efectivonicamente en el verano, cuando el aire es seco, caliente y existe fuerteradiacin solar.

Procesos lentos(2 a 7dias) Requiere superficies extensas para la instalacin del equipo Condiciones poco contraladas y es muy susceptible a contaminacin Deshidratado des uniforme por lo que es de baja calidad.

La deshidratacin Artificial; cmaras con circulacin de aire caliente,

atomizacin, liofilizacin, osmosis

Ventajas:

El tiempo de proceso es menor comparando con el deshidratado solar, yson ms eficientes

Mayor control de las variables del proceso y permite obtener un productoms higinico.

No depende de las condiciones climticas Un producto con mejor apariencia, sabor, textura y valor nutricional

Poco tiempo e inversin en mano de obra.

Desventajas:

Costo de inversin y funcionamiento del equipo

DESHIDRATADORES SOLARES DIRECTOS.-

Son aquellos deshidratadores donde el producto a deshidratarse, se coloca enun receptculo con cubierta o panales laterales transparentes. El calor esgenerado por la absorcin de radiacin solar sobre el producto mismo as comolas superficies internas de la cmara deshidratadora. Este calor evapora lahumedad del producto que ha de sacar.

Adems sirve para expandir el aire en el recinto, provocando asi la eliminacinde la humedad por la circulacin del aire.


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Figura 03: Deshidratadores solares directos

DESHIDRATADORES SOLARES INDIRECTOS.-

Son aquellos deshidratadores en el que la radiacin no cae directamente sobreel producto, logrando secar en sombra o en oscuridad. Esta clase dedeshidratador requiere de un colector adicional, este absorbe el calor y luegotransmite a la cmara de secado, estos secados son fijos en su estructura, seutiliza para plantas medicinales, hierbas, rocoto, etc.

Figura 04: Deshidratadores solares indirectos


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Figura 05: Deshidratador solar


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DESHIDRATADORES SOLARES DE MADERA.-

Estos deshidratadores se han puesto en una categora especial, porque

constituyen una importante aplicacin de esta tecnologa, en la mayora de loscasos se utiliza ventilacin forzada, ya que la circulacin apropiado del aireayuda a moderar el ritmo del secado a fin de evitar el endurecimiento superficial.

Fuente: FAO


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Fuente: FAO


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PROCESO DE ELEABORACIN DEL DESHIDRATADOR DE FRUTAS


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DESCRIPCIN DEL PRODUCTO INDUSTRIAL:

El deshidratador de frutas estara elaborado de madera la parte exterior de esteproducto as como en la parte interior estara de planchas de metal galvanizadasde acero inoxidable ya que estas son aptas para tratar los alimentos comestibles,

as tambin se usara un material que sera un polmero de vidrio donde sera lavista como se deshidratara el material, las medidas del producto industrial sonde una altura de 1m., de 48 cm de ancho el cajn del deshidratador, de 40 cm ellado laterales derecho e izquierdo, la luna o tapa de este es 30 cm todo elcuadrante, los 4 soportes que sostienen al producto serian de 84 cm.

Tabla 01: Especificaciones del deshidratador de frutas

Altura 120 cmAncho 50cm

Laterales derecho e izquierdo 40cmLuna o tapa 30*36 cm

Soportes del producto 84 cm

INNOVACIN TECNOLGICA DEL PRODUCTO:

Partiendo de ese problema, decidimos hacer un deshidratador casero muysencillo de construir y que se puede guardar en el jardn de la casa. Para la genteque le gusta la comida deshidratada seguro que les gustara tener una en casa.

El secado de los alimentos puede ser muy til, ya que ayudar a conservarlosdurante ms tiempo.

Se puede hacer un montn de deliciosos y saludables aperitivos utilizando estatcnica.

Los que funcionan con electricidad son caros, los deshidratadores solares sonbaratos y eficientes. En el siguiente tutorial te ensearemos cmo hacer tu propiodeshidratador de alimentos solar a partir de materiales reciclados.

Un deshidratador de alimentos por lo general tiene una construccin de doblepared, permitiendo que el aire en el interior mantenga el calor con el exterior delcontenedor restante. Algunos tambin disponen de elementos de calefaccin enlos lados en lugar de tenerlos en la parte superior e inferior, lo que se seca lacomida de forma ms rpida y uniforme.

Esto tambin evita que los jugos goteen sobre los elementos de calefaccin. Porltimo, muchos deshidratadores de alimentos cuentan con temporizadores quete notificarn cuando el proceso de secado est completo, una caracterstica muytil, debido al hecho de que la deshidratacin de alimentos puede durar hasta 72

horas.


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I. INVESTIGACIN

1.1 ANLISIS DEL MERCADO

En la actualidad la comida saludable est sobresaliendo en el mercado, debidoa que las personas se estn dando cuenta que uno de los principales motivosque generan enfermedades es el sobrepeso y el exceso de azcar.

La diabetes es una enfermedad de moda, debido a que el 90% de la personas

en el Per consumen frituras, y el otro 10 % trata de consumir comida saludable,esta enfermedad es progresiva pero muy peligrosa; para evitar el desarrollo deesta enfermedad las personas deben tener una buena alimentacin y cuidado enel exceso del azcar.

Observando esta problemtica en el Per, se nos ocurri construir unDeshidratador Solar, el cual se encarga de eliminar el agua y por ende excesode azucares para tener un alimento ms saludable.

1.1.1. GEOGRFICO:

Regin: Per Tamao de la poblacin: 583 159 habitantes Densidad poblacional: 1 903.02 hab/km2 Clima: Clido y soleado, de temperatura media anual de 23C.

1.1.2. PSICOGRFICO:

La mesa deshidratadora est destinada hacia todo tipo de segmento, yaque estas estn completamente destinadas a las personas que quierencuidar su salud.

Se elaborar una entrevista a personas con y sin problemas de salud,que residan en Chiclayo. Las preguntas sern las siguientes:

1. De qu manera cuida su salud?2. Cunto tiempo demora en cocinar sus alimentos?3. Cuntas comidas tiene al da?4. Le gusta la comida baja en azcar?5. Le gustara poder comer fruta todo el da sin miedo a elevar elazcar?6. Usted con frecuencia tiene disponibilidad de espacio en su casapara un deshidratador?

7. Cunto estara dispuesto a invertir por la adquisicin de unamquina que ayudara a mejor su alimentacin?


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1.1. INVESTIGACIN DE COMPETENCIAS Y POSIBLESPATENTES

1.1.1. Empresas que elaboran Deshidratadores de Frutas

1.1.1.1. GRUPO BUHLER

Bhler ofrece a la industria de frutas y verduras distintos deshidratadoresdiseados para la mxima higiene, que garantizan una calidad de productoptima y una mayor eficacia de funcionamiento. Entre las soluciones a medidapara frutas, se incluyen arndanos negros y rojos, cerezas, pasas, manzanas,albaricoques y cocos. Las aplicaciones para verduras abarcan, entre otros

productos, cebolla, especias como el culantro, el ajo y el perejil, brcoles,derivados de la patata, patatas fritas incluidas, remolacha, pimiento,championes y muchoms.

1.2.1.1.1. Visin

Satisfaccin plena de los clientes, consumidores y colaboradores, con uncompromiso serio y permanente de brindar un producto de vanguardia y calidadinternacional en armona con el medio ambiente y el sistema ISO.

1.2.1.1.2. Objetivo

Ser la mejor empresa fabricante de productos deshidratadores de frutas,generadora de desarrollo y crecimiento con presencia competitiva a nivelinternacional

1.2.1.1.3. Meta

Cumplir las exigencias y necesidades de los clientes.


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1.2.1.2. AINGETHERM INGENIERIA

Aingetherm Ingeniera ofrece deshidratadores con alimentacin elctrica, de altaeficiencia y permiten controlar la humedad final, presentacin y aspecto del

producto mediante un sistema de control grado a grado, son de calentamientohomogneo, todo el producto se seca al mismo tiempo. Generan procesos cortosde secado y de muy bajo costo operacional.

1.2.1.2.2. Visin

Ser la mejor empresa fabricante de productos de deshidratadores de frutas en elramo, generadora para los consumidores que puedan tener un mejor uso de estoa nivel mundial y nacional

1.2.1.2.3. Productos

Horno Deshidratado de Frutos Modelo 120-1000 AG P Horno Deshidratado Alimentos Modelo HD 120-1000 AG B Horno Deshidratado Manzanas Modelo HD 120-1000 AG P Horno Deshidratado de Higos Modelo HD 120-500 AG B Camaras de Deshidratado Modelo HD 120-4000 AG

1.2.1.3. DESHIDRATADORES EL LOBO

Nuestros deshidratadores industriales, dedicados a la industria Alimenticia tienenpor objeto proveer a la industria de equipo seguro y confiable. Diseados paracumplir con normatividades en cuanto a cuestiones sanitarias, aplicaciones deISO 9000, dato que nuestros equipos se disean en base a Acero Inoxidable 304L, y a una operacin duradera.

1.2.1.3.1. Visin

Tener una produccin fcilmente almacenable ya que el producto deshidratadoposee un tiempo de vida mayor.


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1.2.1.3.3. DESHIDRATADORES Y SERVICIOS FABRICANTES DEHORNOS Y EQUIPOS DE CALOR

DESHIDRITADORES Y SERVICIOS FELIX, dedicada a la FABRICACIN,

REPARACIN y MANTENIMIENTO de deshidratadores industriales y equiposde calor en general. Los 30 aos que tenemos avala a, DESHIDRATADORES YSERVICIOS FELIX, como una empresa con experiencia, ya que cuenta conprofesionales capacitados e idneos en la manipulacin y fabricacin de:incineradores, crematorios, estufas, cermica; adems una empresacomprometida en preservar el medio ambiente, mediante la implementacin dehornos ecolgicos.

1.3. CLCULO PRELIMINAR DEL PRODUCTO

1.3.1. VENTILADORS/. 60.00+

1.3.2. PLANCHA PARA EL DESHIDRATADOR

S/.600.00+

1.3.3. SOLDADURA

S/. 1.50 BARRA DE ARGN PURO + S/.1.00 POR SOLDADURA

1.3.4. SOPORTE DEL DESHIDRATADOR

BARRA DE METAL DE 30 mm*2mm*6m= 20 soles

1.3.5. PINTURA

55 SOLES 1 GALN +33 SOLES MANO DE OBRA

1.3.6. VISAGRAS

2 VISAGRAS: S/.3.00

1.3.7. RIELES

SE FABRICAN DE LA MISMA PLANCHA DE ALUMINIO

1.3.8. LUNA TEMPLADA POLARIZADA

9 2= S/.50.00


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1.3.9. SILICONA

S/10.00= 1 BARRA

II. CONCEPCIONES DEL PRODUCTO

2.1. FUNCIONES DEL PRODUCTO

Conservar los alimentos para despus volver a hidratarlos y mantengansu textura natural.

Plantear una idea de comida saludable para las personas que padecende enfermedades como diabetes.

Ayudar a los consumidores de frutas a tener una nueva idea mssaludable de como consumirlas.

2.2. ANLISIS MORFOLGICO

El deshidratador est estructurado en 3 partes: las patas que son de soportepara el deshidratador , la estructura del deshidratador llamado caja y el sistemadel deshidratador compuesto por una resistencia, un sensor, pequeosventiladores y 1 vlvula.

2.2.1 CAJA DE ACERO INOXIDABLE PARA DESHIDRATADOR

Su forma consta de un cubo hueco, que posee dos espesores en sus paredeslaterales, el primero es ms delgado que el segundo ya que este ltimo sirvepara sostener la tapa de acero galvanizado, en la parte de la tapa posee unapequea parte de vidrio templado para poder observar el funcionamiento deldeshidratador.

Tabla 03. Medidas de la caja de acero inoxidable

LARGO 50 cm

ANCHO 40 cm

ALTURA 120 cm

ESPESOR 1 2 mm

PROFUNDIDAD 40 cm

ESPESOR 2 2.5 mm

DIFERENCIA DEALTURA DE TAPA

20 Cm

Fuente: Propia


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2.2.2. SOPORTE DE LA CAJA DEL DESHIDRATADOR

Son las 4 patas del deshidratador, facilita el funcionamiento de la mquina.

Las patas son de tubos electro soldados de la marca TRADI; presenta lassiguientes medidas 30 mm*2mm*6m. Los cuales tienen la siguiente distribucin

Esta distribucin permite obtener 5 unidades a partir de 2 planchas.

2.2.3 SISTEMA DEL DESHIDRATADOR CONSTA DE:

Resistencia de 400 watts

Malla electro soldada que ir sobre la resistencia. Papel conservante de calor.

Ventilador Se utiliza para insertar aire al deshidratador. Ventilador de 220 volt. Y 100 watts

Tubos de plstico

Se utilizara para conducir el aire hacia el deshidratador: Tubos de ventilacin de 5 cm dimetro.

Temporizador on delay

Temporizador on delay. Se utilizara para encender y apagar el ventilador, la resistencia.

Motor enrollable

Motor enrollable de 220 volt. Y 620 watts.

Se utilizara para subir y bajar la entrada de aire.


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2.3. CARTA MORFOLGICA DEL PRODUCTO

Esta caja deshidratadora tiene la funcin:

Deshidratar frutas, para un consumo casero. Ser un espacio donde el calor se encargar de quitar gran parte

del agua del producto.

Consta de 6 lados, al lado derecho se encuentra un pequeo ventilador queimpulsar el aire dentro de la caja de deshidratador.

El aire pasar por la resistencia y el aire se calentar pasando por losalimentos, quitando el agua de los alimentos.

Existen dos bandejas donde irn los alimentos a deshidratar

En la parte superior, estar presente un sensor de temperatura, que se activara una temperatura que se determinar con las primeras pruebas deldeshidratador.


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2.4. DISEO PRELIMINAR DEL DESHIDRATADOR

2.4.1. ISOMTRICO DEL DESHIDRATADOR DE FRUTAS


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2.4.2 VISTAS PRELIMINARES DEL DESHIDRATADOR DE FRUTAS


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2.5. CALCULO DEL PRODUCTO

COSTO DE PRODUCCIN POR UNIDAD: S/265.50 NUEVOS SOLES

2.6. CONCEPCION DEL PRODUCTO

CONCEPCIN DEL PRODUCTO

Soportes:

Para elaborar la parte de las patas de la mesa, se utilizar 1 tuboelectro soldado (ver Imagen #1) de la marca Fierro Tradi S.A yaque rene las condiciones deseadas.

Tuvo Mecnico Electro soldado Cuadrado.

MATERIA PRIMA COSTO/UNIDAD ( S/)

Plancha de acero inoxidable 240

Tubos cuadrados de acero 12

Pintura zincromato 1

Bisagra 3

Manija 2

Vidrio templado 6.5

Silicona 1

TOTAL 265.5


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FICHA TECNICA DE TUBO MECANICO ELECTROSOLDADO

DenominacinT LAF RED A513, TLAF CUA A513,

T LAF REC A513

Descripcin

Tubo fabricado con acero al carbono

laminado en frio (LAF), utilizando elsistema de soldadura por resistenciaelctrica por induccin de alta

frecuencia longitudinal (ERW). Lassecciones de fabricacin son

redondas, cuadradas y rectangulares.

Usos

Tubos para estructuras ligeras,muebles, cerrajera en general, usos

ornamentales y soportes dedeshidratadores

Normas Tcnicas de Fabricacin

Las dimensiones y espesores se

fabrican segn la norma ASTM A513Tipo 2

Materia PrimaAcero laminado en frio calidadcomercial, segn ASTM A1008

Presentacin

Longitud: 6.00mOtras longitudes a pedido

Acabados de extremos: Refrentado(plano), limpios de rebordes.

Recubrimiento: Aceitado

Tolerancias

Longitud: +20mm, - 5mmEspesor: Segn Norma ASTM A513

RectitudRedondo: Variacin mxima

0,76mm/mCuadrado y Rectangular: Variacin

mxima 1.7 mm/m


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CAJA

Para elaborar la parte de la caja deshidratadora que estar encontacto con los alimentos, se utilizar:

Plancha de acero inoxidable laminada en frio (ver Imagen #) de lamarca Fierro Tradi S.A ya que rene las condiciones deseadas.

Calidad AISI 316. Acabado superficial 2B: Laminado en fro, recocido y decapado, un

ligero Pase de Laminacin o Skin Pass (Acabado brillante). Sistema mtrico (mms): 1.2 x 1220 x 2440.

FICHA TECNICA DE PLANCHA DE ACERO INOXIDABLE LAMINADA ENFRIO

Descripcin

Son productos planos de aceroinoxidable que se obtienen por

laminacin de planchones de aceros

aleados al Cromo, Nquel con buenaresistencia a la corrosin por agua,

cidos y soluciones alcalinas

Terminacion Superficial 28, N01, N03

Estado de SuministroLaminado caliente, tratamiento de

solucin y BobinasDimensiones y Espesores 0,532 mm

Normas Tcnicas AISI, 304

UsoDebido a su Buena Resistencia a la

corrosin, conformado en frio y

soldabilidad.

Aplicaciones

Se emplea comnmente en laindustria alimenticia, vitivinicola,

fruticola, acuicola, minera yconstruccin.

En elementos para la decoracin deexteriores y ornamentales.

En la fabricacin de contenedoresprocesadoras de leche, cerveza, vino.

En mesones para alimentos,

fachadas de edificios, ascensores,muebles de cocina, etc.


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INTERIOR

Para calentar el deshidratador se utilizara: Resistencia de 400 watts

Malla electrosoldada que ir sobre la resistencia. Papel conservante de calor.

FICHA TECNICA DE RESISTENCIA DE 400 WATSS

Intensidad Calorfica No superar los 400W/cm2Potencia Depende de dimensiones

Corriente de fuga(en frio)


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VENTILADOR

Se utiliza para insertar aire al deshidratador.

Ventilador de 220 volt. Y 100 watts

FICHA TECNICA DE VENTILADOR DE 220 VOLTIOS y 100 WATTS

Descripcin

El ventilador de 220 voltios y 100watts mueve ms aire que

cualquier otro ventilador livianoorientado al confort humano. Su

amplio dimetro permiteaprovechar eficientemente el

motor industrial de 0.5 hp y capazde operar continuamente durante

24 horasRPM 825

VOLTAJE 110/220VOLUMEN DE AIRE 11000

CFM/WATT 20,3322,26

NIVEL DE RUIDO(DB) 73PESO(kg) 3 kgTAMAO(L,W,H) (MM) 1000 x 1000 x 300

MINIMO TORQUE DE INICIO 5 KgMOTOR(hp) 2,5

PH 0,5


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TEMPORIZADOR ON DELAY

Temporizador on delay. Se utilizara para encender y apagar el ventilador, la resistencia.

Maquinaria Utilizada en el Deshidratador de Frutas

La caracterstica ms importante que ofrece este sistema es entregar altacalidad de soldadura en todos los metales, incluyendo aquellos difciles desoldar, como tambin para soldar metales de espesores delgados y paradepositar cordones de raz en unin de caeras.


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FICHA TECNICA DE MAQUINA DE SOLDAR TIG

DESCRIPCION El soldador tig es un pulso deinvertor ligero y eficiente.La mquina de soldar

NOVATIG DC estproyectada y construido con

tecnologa INVERTER denueva generacin.

Sencillos pero robustos, estndotados de todos los

dispositivos modernos quepermiten simplificar las

operaciones de soldadura

MODELO NOVATIG 201 DC

CORRIENTE DE SOLDADURA 200 V - 20%

FLUJO DE GAS Pre gas y post gas ajustable

ALIMENTACION Monofase 230 v

DIMENSIONES 330 mm x 135 mm x 230mmPESO 7,5Kg

INTRUMENTO DIGITAL V/A serie


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CIZALLA HIDRULICA

La caracterstica en este proceso ser que podrn darle al corte la formadeseada para poder ensamblar el deshidratador.

FICHA TECNICA DE MAQUINA CIZALLA HIDRAULICA

DESCRIPCION

Cizalla hidrulica, que comportaun bastidor fijo portador de lamesa de trabajo, un bastidor

mvil portador de la cizalla decorte, medios (cilindros

hidrulicos) capaz de desplazarguiadamente al bastidor mvilrespecto al bastidor fijo paraefectuar el corte y medios de

tope retirables para posicionar lachapa a cortar.

MAQUINA Cizalladora HidrulicaMARCA Epart

MODELO EP - 2002LONGITUD 2,050 mm

CAPACIDAD 2 mmCUELLO DE CISNE 300 mmPOTENCIA MOTOR 4 Cv.


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MAQUINA TRONZADORA DEWALT

En este tipo de maquina tronzadora de la marca Dewalt de 14 x 7/64, esaquella que nos servira donde se cortan los tubos mecnicos electro soldados.

Las caractersticas de esta mquina tronzadora son las siguientes:

Mango ergonmico tipo D, ofrece mayor comodidad al usuario, reducefatiga y aumenta la productividad

Traba de eje, permite al usuario hacer cambios de disco rpido y fcil. Prensa, traba rpido y firmemente los materiales a ser cortados,

aumentando la productividad.

Base de acero, ofrece mayor durabilidad y estabilidad a la mquina. Deflector de chispas, desva las chispas lejos del rea de trabajo y demateriales inflamables.

15.0 Amperios, motor de 4.0HP con proteccin contra sobrecarga Agarradera para transportacin.

FICHA TECNICA DE MAQUINA TRONZADORA DEWALT

DESCRIPCIONMaquina tronzadora dewalt, con una

base de acero y ofrece mayordurabilidad

MARCA Dewalt D28700-B3AMPERIOS 15 A

VELOCIDAD SIN CARGA 3,800 rpmCABALLOS DE POTENCIA 4,0

TRABA DE EJE SIEJE DE DISCO 1

DIAMETRO DE DISCO 14CAPACIDAD MAXIMA(redondo) 4 -1/2

CAPACIDAD MAXIMA(rectangular)43/4 x 5 1/3

CAMBIO DE HOJA llavePESO DE LA HERRAMIENTA 35 lbs


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3. DESARROLLO DEL PRODUCTO Y PROCESO DEPRODUCCIN.

3.1 DESCRIPCIN DETALLADA DEL DISEO

El diseo del deshidratador se realiz mediante la ayuda del software AutoCadversin 2015. A continuacin se muestra el diseo del deshidratador a travs devistas isomtricas.

3.1.1. VISTA DE PLANTA

Representacin grfica bidimensional de un proyecto, ubicacin y dimensiones,

o partes del mismo sobre un plano horizontal visto desde arriba.


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3.1.2. VISTA LATERAL

Representacin grfica que se obtiene al observar el cuerpo o pieza desdelaizquierda de la posicin inicial del observador.


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3.1.3. VISTA FRONTAL

Es la representacin grfica donde se muestran las mayores caractersticas quedistinguen a la figura.


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3.1.4 ISOMTRICO


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3.2. TABLA DE ESPECIFICACIONES PARA COMPONENTES

Tabla 6. Especificaciones de los componentes para el deshidratador.

Materia prima Cantidad

Ventilador 2 Watts 1

Plancha de acero inoxidablepara caja de deshidratador

1.2 x 1220 x 2440 mms

1

Barra de argn puro parasoldadura

1

Barra de metal de 30

mm*2mm*6m 1

Visagras 2

silicona 1

rieles 2

3.3. PLAN DE PRODUCCIN

MATERIA PRIMA COSTO/UNIDAD ( S/)Plancha de acero

inoxidable240

Tubos cuadrados de acero 12

Pintura zincromato 1

Bisagra 3

Manija 2

Vidrio templado 6.5

Silicona 1TOTAL 265.5

MQUINAS Y HERRAMIENTAS COSTO TOTAL APROX (S/)Caladora Skill 300Cizalladora Hidrulica 64684tronzadora 550Taladro 150Mquina soldadora 1600Sensor de temperatura 120Ventilador 60temporizador 110


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Tiempo de fabricacin: 2 horas

Nmero de operarios: 2

Costo de mano de obra: S/15.00GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN = 800

GIF / UNIDAD (AGUA, LUZ, DEPRECIACIN)=S/6.5

COSTO DE FABRICAR UN PRODUCTO: COSTO DE MANO DE OBRA +COSTO DE MATERIAL+GIF

265.5+15 = 287

3.3.1. CAPACIDAD DE PRODUCCIN

Se fabricar deshidratadores a pedido, nuestros clientes son las personas quedesean comida sana, y otros que padecen de azcar. La capacidad ser deacuerdo a los pedidos que se realicen.

Resultados de la encuesta del deshidratador para tener un ndice de mercado

1. Qu opinin le merece eldeshidratador de frutas?

A Muy Interesante 38B Interesante 14C Medianamente Interesante 6D Poco Interesante 2E Nada Interesante 0

TOTAL 60

2. Cul o cules de los siguientes

aspectos le atraen del producto?A Simplicidad 22B ecolgico 17C Precio 25D Diseo 21E Atractivo 5F Est de moda 10G innovador 10H Otro (Por favor especifique) 10

TOTAL 60


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3. Dnde le gustara poder adquirir esteproducto?

A Tienda especializada 37

B Grandes almacenes 0C Internet 18D Otro (Por favor especifique) 5

TOTAL 60

4. Qu producto adicional deberavenir con este producto?

A frascos de vidrio 15B motor para secar carne 10C funda para proteccin 33D Otro (Por favor especifique) 2

TOTAL 60

5. Por favor, dganos cul o culesson sus razones por las que no leatrae el producto

A No lo necesito 2B Es aburrido 5C Precio excesivo 14D Es innecesario 19E Otro (Por favor especifique) 20

TOTAL 60

6. Partiendo de la base que el precio delproducto le satisfaga, lo comprara?

A S, en cuanto estuviese en el mercado 23B S, pero dejara pasar un tiempo 15C Puede que lo comprase o puede que no 16D No, no creo que lo comprase 3E No, no lo comprara 3

TOTAL 60


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7. Comprara este producto aun precio de s/. 200?Muy probablemente 27

Probablemente 15Es poco probable 11

No es nada probable 1No lo s 6TOTAL 60

9. SexoA Masculino 26B Femenino 34

TOTAL 60

10. Edad

A 10 - 16aos 2

B17 - 22aos 48

C23 - 30aos 4

D31 - 40aos 4

E40 aos ams 2TOTAL 60


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3.4. PROCESO DE PRODUCCIN

Tubo cuadrado 30mm X 2mm de espesor por 6 metros.

Corte con tronzadora de disco a medida.

Plancha 2mm X 1220mm X 2440mm

cizallado de plancha para armar estructura de la caja deshidratadora.

Corte del espacio para futuro ensamble de vidrio.

Proceso de soldadura

Apuntalado.

Proceso de soldadura TIG.Proceso de ensamble:

cizallado de plancha para armar estructura de la caja deshidratadora. Perforado con taladro para iniciar el corte del espacio para futuro

ensamble de vidrio.

Corte con caladora del espacio para futuro ensamble de vidrio. Soldado de lneas para soporte de bandejas. Formado de la caja deshidratadora.

Apuntalado de las uniones de los lados de la caja. Proceso de soldado TIG de lados de caja.

Soldado de las bisagras (en la puerta y luego acople en la caja). Ensamble de vidrio y fijado con silicona.

Corte del tubo a medida.

Soldado de tubos a la caja deshidratadora.

3.5. PROCESOS DE MANUFACTURA

3.5.2. CLASE DE OPERACIN

Los procesos de manufactura pueden dividirse en dos tipos bsicos:Operaciones de proceso y operaciones de ensamblaje. La primera transforma elmaterial de trabajo de una etapa a otra ms avanzada, que lo sita cerca delestado final deseado del producto. Mientras la segunda une dos o mscomponentes para crear una nueva entidad llamada ensamble, sub ensamble ocualquier otra manera que se refiere al proceso de unir. Los procesos que seusan para la fabricacin del deshidratador de frutas se encuentran clasificadossegn lo mencionado anteriormente de la manera siguiente:


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Operaciones de proceso:

Medido Trazado Cortado Desbaste

Operaciones de ensamblaje:

Apuntalado Soldado

Ensamblado

3.5.3. TIPOS DE PROCESO

Los tipos de proceso dependen del tipo de operacin a la cual pertenece. Lasoperaciones de proceso utilizan energa para alterar la forma, las propiedadesfsicas o el aspecto de una pieza de trabajo a fin de agregar valor al material. Lasformas de energa incluyen la mecnica, trmica, elctrica o qumica, dicha

energa se aplica de forma controlada mediante la maquinaria y su herramientas.

Se distingue tres categoras de operaciones de proceso:

Operaciones de formado Operaciones para mejorar propiedades Operaciones de procesado de superficies.

Los procesos que se encuentran dentro de operaciones de proceso, pertenecen

a las operaciones de formado, ya que alteran la geometra del material inicial detrabajo mediante diversos mtodos que incluyen los procedimientos comunes defundicin, forjado y maquinado.

3.5.4. SISTEMA DE PRODUCCIN ENCARGO

El sistema de produccin por encargo tambin conocido como sistema deproduccin por proyecto implica producir un nico producto para un cliente

especfico. Este sistema est mayormente asociado con pequeas empresas,en este caso la fabricacin de un deshidratador de frutas en un taller para surespectivo uso.


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Entras las principales ventajas del sistema de fabricacin por encargo incluyen:

El trabajo es generalmente de una alta calidad Se consigue un alto nivel de personalizacin al cumplir los requisitos

indicados por el cliente. Mayor flexibilidad, especialmente cuando se compara con la produccin

en masa. Los trabajadores se motivan ms fcilmente debido a la naturaleza

experta de trabajo que estn realizando.Las desventajas de este sistema incluyen:

Un coste ms alto, que sin embargo es ms ventajoso que generar uncoste de inventario por tener productos almacenados

Mayor lentitud comparada con otros mtodos (produccin por lotes)


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ANEXOS


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LINCOGRAFA

http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/10484/1/CD-6204.pdf

http://repiica.iica.int/DOCS/B0635E/B0635E.PDF http://www.unjbg.edu.pe/coin2/pdf/01040501003.pdf http://www.buhlergroup.com/europe/es/tecnologias-de-

procesos/secado/frutas-y-verduras.htm#.VkT3CbcvfIU http://www.aingetherm.cl/deshidratadores.htm http://www.hornosfelix.com/QuienesSomos.html http://www.lobohornosindustriales.com.mx/assets/hornos-

deshidratadores--y-secaderos.pdf
http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/10484/1/CD-6204.pdfhttp://repiica.iica.int/DOCS/B0635E/B0635E.PDFhttp://repiica.iica.int/DOCS/B0635E/B0635E.PDFhttp://www.unjbg.edu.pe/coin2/pdf/01040501003.pdfhttp://www.buhlergroup.com/europe/es/tecnologias-de-procesos/secado/frutas-y-verduras.htm#.VkT3CbcvfIUhttp://www.buhlergroup.com/europe/es/tecnologias-de-procesos/secado/frutas-y-verduras.htm#.VkT3CbcvfIUhttp://www.buhlergroup.com/europe/es/tecnologias-de-procesos/secado/frutas-y-verduras.htm#.VkT3CbcvfIUhttp://www.aingetherm.cl/deshidratadores.htmhttp://www.hornosfelix.com/QuienesSomos.htmlhttp://www.hornosfelix.com/QuienesSomos.htmlhttp://www.aingetherm.cl/deshidratadores.htmhttp://www.buhlergroup.com/europe/es/tecnologias-de-procesos/secado/frutas-y-verduras.htm#.VkT3CbcvfIUhttp://www.buhlergroup.com/europe/es/tecnologias-de-procesos/secado/frutas-y-verduras.htm#.VkT3CbcvfIUhttp://www.unjbg.edu.pe/coin2/pdf/01040501003.pdfhttp://repiica.iica.int/DOCS/B0635E/B0635E.PDFhttp://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/10484/1/CD-6204.pdf

tecnolgy manufacturing

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