Trabajo de Control
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN Facultad de Ingeniería Agroindustrial HERRAMIENTAS ESTADISTICAS DE CONTROL DE CALIDAD ASINATURA ! CONTROL DE CALIDAD AGROINDUSTRIAL DOCENTE ! ING. EPIFANIO MARTINEZ MENA ALUMNOS ! Luis Keny Saldaña Solsol CICLO ! I FECHA ! S!"ado #$ de se%&ie'"(e del $)#* "UAN"UI # $ERU %&'(
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control de calidad
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7/17/2019 Trabajo de Control
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN
Facultad de Ingeniería Agroindustrial
HERRAMIENTAS ESTADISTICAS DE CONTROL DE CALIDAD
ASINATURA ! CONTROL DE CALIDAD AGROINDUSTRIAL
DOCENTE ! ING. EPIFANIO MARTINEZ MENA
ALUMNOS ! Luis Keny Saldaña Solsol
CICLO ! I
FECHA ! S!"ado #$ de se%&ie'"(e del $)#*
"UAN"UI # $ERU
%&'(
7/17/2019 Trabajo de Control
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I)INTRODUCCION:
La e+olu,i-n del ,on,e%&o de ,alidad en la indus&(ia y en
los se(+i,ios nos 'ues&(a ue %asa'os de una e&a%a donde la ,alidad
sola'en&e se (e/e(0a al ,on&(ol /inal. Pa(a se%a(a( los %(odu,&os 'alos de los
%(odu,&os "uenos1 a una e&a%a de Con&(ol de Calidad en el %(o,eso1 ,on el
le'a2 3La Calidad no se ,on&(ola1 se /a"(i,a3.
Final'en&e lle4a'os a una Calidad de Diseño ue si4ni/i,a no solo ,o((e4i( o
(edu,i( de/e,&os sino %(e+eni( ue es&os su,edan1 ,o'o se %os&ula en el
en/oue de la Calidad To&al.
El ,a'ino 5a,ia la Calidad To&al ade'!s de (eue(i( el es&a"le,i'ien&o de
una /iloso/0a de ,alidad1 ,(ea( una nue+a ,ul&u(a1 'an&ene( un lide(a64o1
desa((olla( al %e(sonal y &(a"a7a( un eui%o1 desa((olla( a los %(o+eedo(es1 &ene(
un en/oue al ,lien&e y %lani/i,a( la ,alidad.
De'anda +en,e( una se(ie de di/i,ul&ades en el &(a"a7o ue se (eali6a d0a a d0a.
Se (euie(e (esol+e( las +a(ia,iones ue +an su(4iendo en los
di/e(en&es %(o,esos de %(odu,,i-n1 (edu,i( los de/e,&os y ade'!s 'e7o(a( los
ni+eles es&!nda(es de a,&ua,i-n.
O*"ETIVO!
• De/ini( las 5e((a'ien&as es&ad0s&i,as de la ,alidad &ene( ,ono,i'ien&o de
,ada una de ellas y ,o'o de"en se( a%li,adas.
• Fo'en&a( el uso de es&as 5e((a'ien&as ,o'o un a%oyo a las a,&i+idades
dia(ias ue su(4en en la o(4ani6a,i-n y o"&ene( los (esul&ados de ,alidad
deseados
II)REVISION *I*LIORAFICA!
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El Con&(ol de Calidad &u+o su o(i4en en la %(odu,,i-n indus&(ial 'asi+a de
%(in,i%ios del si4lo 1 el desa((ollo de los '8&odos de %(odu,,i-n en ,adena
%lan&e- el %(i'e( %(o"le'a de ,alidad1 en ,uan&o ue 8s&a es&a"a li4ada a la
,on/o('idad ,on las es%e,i/i,a,iones de los %(odu,&os y sus ,o'%onen&es2 auna '!s al&a ,on/o('idad 9,alidad:1 ,o((es%onde(0a un n;'e(o 'eno( de
dese,5os y (e%(o,esos1 ,on lo ue el ,os&e del %(o,eso %(odu,&i+o1 y del
%(odu,&o1 se (edu,i(0a.
Su(4en en&on,es los %(i'e(os %(o,edi'ien&os de ,on&(ol de ,alidad. La /un,i-n
de ,alidad1 "a7o es&a -%&i,a ,l!si,a1 se li'i&a a la (eali6a,i-n de una se(ie de
o"se(+a,iones ue &ienen ,o'o o"7e&i+o la +e(i/i,a,i-n de la ,on,o(dan,ia de
los di/e(en&es dis%osi&i+os y ,o'%onen&es a su es%e,i/i,a,i-n1 %(e+ia'en&e
es&a"le,ida. Los (esul&ados de las o"se(+a,iones %e('i&i(0an se%a(a( el
%(odu,&o a,e%&a"le del no a,e%&a"le 'edian&e la ins%e,,i-n /inal del %(odu,&o
ya &e('inado.
En Estados Unidos1 el lide(a64o de Frederic+ Ta,lor y su <di(e,,i-n
,ien&0/i,a= -Ta,lor. '/''0 su%uso la se%a(a,i-n en&(e la %lani/i,a,i-n del &(a"a7o
y su e7e,u,i-n2 la %lani/i,a,i-n e(a (eali6ada %o( dis&in&os es%e,ialis&as 'ien&(as
ue los ,a%a&a,es y o%e(a(ios e7e,u&a"an la %lani/i,a,i-n 5e,5a %o( auellos.
Desde el %un&o de +is&a del ,on&(ol de ,alidad1 &a'"i8n se se4(e4- la
%(odu,,i-n de la ins%e,,i-n. Se ,(ea(on en&on,es de%a(&a'en&os de
ins%e,,i-n1 lla'ados de <Con&(ol de Calidad= o de <Ase4u(a'ien&o de laCalidad=1 ,on la /inalidad de se%a(a( los %(odu,&os "uenos de los de/e,&uosos
de /o('a ue 8s&os no lle4a(an al ,lien&e.
Si "ien el au'en&o de la %(odu,&i+idad /ue e+iden&e1 se /o'en&- la idea de ue
la ,alidad e(a 'a&e(ia de los de%a(&a'en&os es%e,iali6ados en la ins%e,,i-n de
la ,alidad. El ,on,e%&o su"ya,en&e de 4es&i-n de la ,alidad e(a ue ,ada
de%a(&a'en&o /un,ional en&(e4a"a su %(odu,&o al si4uien&e y1 /inal'en&e1 el
de%a(&a'en&o de ,alidad se%a(a"a la %(odu,,i-n ,o((e,&a de la in,o((e,&a.
En el desa((ollo de los '8&odos de ,on&(ol de ,alidad se %(odu7o un sal&o,uali&a&i+o ,on los es&udios de 1alter A) S2e32art1 ue en&on,es &(a"a7a"a en
los La"o(a&o(ios >ell Tele%5one1 uien a %a(&i( de la d8,ada de #?$) ini,i- el
%e(/e,,iona'ien&o del ,on&(ol de la ,alidad in&(odu,iendo el 'ues&(eo
es&ad0s&i,o de los %(o,esos. De/ini- el ,on&(ol de ,alidad en &8('inos de
+a(ia,i-n %(o+o,ada %o( ,ausas asi4na"les y ,ausas alea&o(ias e in&(odu7o los
4(!/i,os de ,on&(ol de %(o,eso ,o'o una 5e((a'ien&a %a(a dis&in4ui( en&(e los
dos &i%os de +a(ia,iones.
El ,on&(ol de ,alidad se des%la6a en&on,es de la 'e(a ins%e,,i-n /inal del
%(odu,&o1 al ,on&(ol es&ad0s&i,o del %(o,eso ,on el /in de de&e('ina( ,u!ndo un%(o,eso es&! so'e&ido a +a(ia,iones en su ,o'%o(&a'ien&o1 &ales ue su
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(esul&ado de(i+a(! en %(odu,&o de/e,&uoso1 es de,i(1 /ue(a de los l0'i&es de las
es%e,i/i,a,iones es&a"le,idas en el diseño.
S2e32art 5i6o 5in,a%i8 en ue los %(o,esos de %(odu,,i-n de"en se(
,on&(olados es&ad0s&i,a'en&e1 de /o('a ue s-lo e@is&an +a(ia,iones de ,ausas
o,asionales o alea&o(ias1 %a(a as0 'an&ene(los "a7o ,on&(ol. Sus &(a"a7os /ue(on
e@%ues&os en Economic Control of Quality of Manufactured Products -S2e3art.
'/4'0.
Du(an&e la II Gue((a Mundial1 la indus&(ia de Es&ados Unidos lle+- a ,a"o la
%(odu,,i-n de 4(an ,an&idad de 'a&e(ial 'ili&a(1 %a(a uso %(o%io o %a(a en&(e4a
a los aliados. Mu,5os de esos %(odu,&os e'%lea"an una &e,nolo40a nue+a y
so/is&i,ada1 %o( lo ue e(a ne,esa(io ase4u(a( su ,alidad. Los '8&odos
es&ad0s&i,os de ,on&(ol de ,alidad /ue(on en&on,es in&ensa'en&e desa((ollados
en lo ue su%uso un /ue(&e i'%ulso al 'ode(no ,on&(ol de ,alidad.
En a%-n1 an&es de la II Gue((a Mundial1 la a%li,a,i-n del ,on&(ol de ,alidad e(a
es,asa. a%-n ela"o(a"a %(odu,&os de "a7a ,alidad ue e(an +endidos a "a7o
%(e,io. T(as el ,on/li,&o "8li,o1 la o,u%a,i-n 'ili&a( del %a0s %o( %a(&e de
Es&ados Unidos su%uso el es&0'ulo del 'ode(no ,on&(ol de ,alidad1
,en&(!ndose al %(in,i%io en el se,&o( de las &ele,o'uni,a,iones al ne,esi&a( los
'ili&a(es es&adounidenses ue es&os se(+i,ios /un,iona(an ade,uada'en&e %o(
(a6ones lo40s&i,as1 %a(a e@&ende(se %os&e(io('en&e a o&(o &i%o de indus&(ias.
En '/5/ la Uni-n a%onesa de Cien&0/i,os e In4enie(os -"USE # Union of
Japanese Scientists and Engineers0 ,ons&i&uye un 4(u%o de in+es&i4a,i-n
so"(e ,on&(ol de ,alidad. En '/(& Ed3ards De6inges in+i&ado a i'%a(&i( una
se(ie de ,u(sos y se'ina(ios ue %(o'ue+en /ue(&e'en&e el uso del ,on&(ol
es&ad0s&i,o de la ,alidad1 ue se 5a"0a 'os&(ado 'uy e/i,a6 en la dis'inu,i-n
de las ,ausas asi4na"les de +a(ia,i-n de los %(o,esos y en la (edu,,i-n del
%e(sonal en,a(4ado de e/e,&ua( la ins%e,,i-n.
La a%li,a,i-n del ,on&(ol es&ad0s&i,o de la ,alidad &u+o a'%lia di/usi-n en las
indus&(ias1 es%e,ial'en&e en el !'"i&o de la /a"(i,a,i-n. Ello en un %a0s ,on
una ele+ad0si'a densidad de %o"la,i-n ue ,a(e,e de 'a&e(ias %(i'as1 %o( lo
ue se ,onside(- es&(a&84i,o %(odu,i( "ienes ,on una ,alidad ue /a,ili&a(a la
e@%o(&a,i-n. No o"s&an&e1 el en/oue del ,on&(ol de ,alidad se 'os&(-
insu/i,ien&e ya ue in+olu,(a"a ;ni,a'en&e a in4enie(os y %e(sonal de %lan&a1
%(odu,0a (e,5a6o en el %e(sonal y no i'%li,a"a su/i,ien&e'en&e a la 4e(en,ia
de las indus&(ias.
En '/(5. "ose72 M) "uran +isi&a a a%-n e i'%a(&e una se(ie de se'ina(ios
di(i4idos a ni+eles di(e,&i+os al&os y 'edios1 sensi"ili6!ndolos a,e(,a de su
%a%el en el ,on&(ol de la ,alidad. Es&a +isi&a de u(an 'a(,- <una transición en
las actividades de control de calidad en Japón= -Is2i+a3a. '/8(0. en el sen&ido
de no li'i&a(las a in4enie(os y e'%leados de la l0nea o%e(a&i+a1 sino de
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e@&ende(la a &oda la e'%(esa1 dando %aso a lo ue se deno'in- <,on&(ol &o&al
de ,alidad=.
Es&a %e(s%e,&i+a %one el 8n/asis en la %a(&i,i%a,i-n &o&alB en la ,oo%e(a,i-n de
&odos los de%a(&a'en&os y e'%leados. El ,on&(ol de ,alidad no 5a de li'i&a(se
a la ins%e,,i-n1 %a(a e+i&a( ue los %(o,esos 4ene(en %(odu,&os de/e,&uosos1 y
a los de%a(&a'en&o de %(odu,,i-n1 sino ue 5a de e@&ende(se a &odas las
a,&i+idades de la o(4ani6a,i-n2 desde el diseño de %(odu,&os1 a la /a"(i,a,i-n1
la 4a(an&0a %os+en&a1 los su",on&(a&is&as y el (es&o de a,&i+idades au@ilia(es o
de so%o(&e1 ,o'o la ,on&a"ilidad o la ad'inis&(a,i-n del %e(sonal. Un
%lan&ea'ien&o en el ue %uede (e,ono,e(se lo ue '!s &a(de se
deno'ina(0a esti9n de la Calidad Total.
Desde el en/oue 7a%on8s1 ,on&(ol de ,alidad &o&al si4ni/i,a la %a(&i,i%a,i-n de
&odo indi+iduo en el ,on&(ol de ,alidad1 y no ;ni,a'en&e de es%e,ialis&as en
,alidad1 de %e(sonal de %(odu,,i-n o de 'ie'"(os de la di(e,,i-n.
Ta'"i8n es&e %un&o de +is&a en&(a"a en ,on&(adi,,i-n ,on los %(in,i%ios del
&aylo(is'o ue1 ,on su di+isi-n en&(e %lani/i,a,i-n y e7e,u,i-n1 (ele4a"a a los
o%e(a(ios al %a%el de se4ui( las -(denes y los %(o,edi'ien&os es&a"le,idos %o(
los es%e,ialis&as.
Pa(a ,anali6a( la %a(&i,i%a,i-n se i'%uls-1 a %a(&i( de #?$1 la ,(ea,i-n de
,0(,ulos de ,alidad. Un ,0(,ulo de ,alidad es2 <Un grupo pequeño que desarrolla
actividades de control de calidad dentro de un mismo taller. Este pequeño
grupo lleva a cabo continuamente como parte de las actividades de control en
toda la empresa autodesarrollo y desarrollo mutuo control y me!ora dentro del
taller utili"ando t#cnicas de control de calidad con participación de todos los
miembros= -Is2i+a3a. '/8&0)
No o"s&an&e las &8,ni,as es&ad0s&i,as del ,on&(ol de ,alidad %ose0an una ,ie(&a
,o'%le7idad ue i'%ed0a su uso %o( %a(&e del %e(sonal no es%e,iali6ado en
ellas. E(a en&on,es ne,esa(io dis%one( de 5e((a'ien&as ue no (eui(ie(an de
un ,ono,i'ien&o e@%e(&o en &8,ni,as es&ad0s&i,as y ue1 %o( &an&o1 %udie(an se(
a%li,adas en los ,0(,ulos de ,alidad.
En #? Is5iaa %(o%one un ,on7un&o de &8,ni,as es&ad0s&i,as sen,illas %a(a
se( a%li,adas %o( los ,0(,ulos de ,alidad. Se4;n Is5iaa1 ,on las sie&e
5e((a'ien&as "!si,as es %osi"le (esol+e( el ?* de los %(o"le'as ue
%(esen&a una o(4ani6a,i-n1 so"(e &odo en el !(ea de %(odu,,i-n 9 Is5iaa1
#?:.
Es&as 5e((a'ien&as1 ue %os&e(io('en&e /ue(on deno'inadas <las siete
2erra6ientas :;sicas de la calidad=1 %ueden se( des,(i&as 4en8(i,a'en&e
,o'o '8&odos %a(a la 'e7o(a ,on&inua y la solu,i-n de %(o"le'as.
Las sie&e 5e((a'ien&as "!si,as de la ,alidad son2
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• Diagra6a Causa # E<ecto) Ayuda a iden&i/i,a(1 ,lasi/i,a( y %one( de
'ani/ies&o %osi"les ,ausas1 &an&o de %(o"le'as es%e,0/i,os ,o'o de e/e,&os
deseados.
• Ho=a de Co67ro:aci9n) Re4is&(o de da&os (ela&i+os a la o,u((en,ia de
de&e('inados su,esos1 'edian&e un '8&odo sen,illo.
• r;<icos de Control) He((a'ien&a es&ad0s&i,a u&ili6ada %a(a ,on&(ola( y
'e7o(a( un %(o,eso 'edian&e el an!lisis de su +a(ia,i-n a &(a+8s del &ie'%o.
• Histogra6a) G(!/i,o de "a((as +e(&i,ales ue (e%(esen&a la dis&(i"u,i-n
de /(e,uen,ias de un ,on7un&o de da&os.
• Diagra6a de $areto) M8&odo de an!lisis ue %e('i&e dis,(i'ina( en&(e
las ,ausas '!s i'%o(&an&es de un %(o"le'a 9los %o,os y +i&ales: y las ue lo
son 'enos 9los 'u,5os y &(i+iales:.
• Diagra6a de Dis7ersi9n) He((a'ien&a ue ayuda a iden&i/i,a( la %osi"le
(ela,i-n en&(e dos +a(ia"les.
• Estrati<icaci9n) P(o,edi'ien&o ,onsis&en&e en ,lasi/i,a( los da&os
dis%oni"les %o( 4(u%os ,on si'ila(es ,a(a,&e(0s&i,as ue 'ues&(a
4(!/i,a'en&e la dis&(i"u,i-n de los da&os ue %(o,eden de /uen&es o
,ondi,iones di/e(en&es.
El 8@i&o de es&as &8,ni,as (adi,a en la ,a%a,idad ue 5an de'os&(ado %a(a se(
a%li,adas en un a'%lio (an4o de %(o"le'as1 desde el ,on&(ol de ,alidad 5as&a
las !(eas de %(odu,,i-n1 'a(e&in4 y ad'inis&(a,i-n. Las o(4ani6a,iones de
se(+i,ios &a'"i8n son sus,e%&i"les de a%li,a(las1 aunue su uso ,o'en6a(a en
el !'"i&o indus&(ial.
Es&as &8,ni,as %ueden se( 'ane7adas %o( %e(sonas ,on una /o('a,i-n 'edia1
lo ue 5a 5e,5o ue sean la "ase de las es&(a&e4ias de (esolu,i-n de
%(o"le'as en los ,0(,ulos de ,alidad y1 en 4ene(al1 en los eui%os de &(a"a7o
,on/o('adas %a(a a,o'e&e( 'e7o(as en a,&i+idades y %(o,esos.
El ,on&enido de es&e %os& es&! "asado en la %u"li,a,i-n2 Tala>era
$legue?uelos. C2 <M8&odos y He((a'ien&as de Me7o(a a%li,ados en la
Ad'inis&(a,i-n P;"li,a= Ed2 Uni-n I"e(oa'e(i,ana de Muni,i%alis&as. G(anada1
$)#. 9IS>N2 IS>N2 ?J?JJJJ):. Es&! %o( &an&o %(o&e4ido %o(
de(e,5os de au&o(1 no au&o(i6!ndose su (e%(odu,,i-n sin au&o(i6a,i-n e@%(esa
y %o( es,(i&o del au&o(. Las ,ausas alea&o(ias de +a(ia,i-n son ,ausas
des,ono,idas y ,on %o,a si4ni/i,a,i-n1 de"idas al a6a( y %(esen&es en &odo
%(o,eso. Las ,ausas asi4na"les 9es%e,0/i,as o i'%u&a"les: no de"en es&a(
%(esen&es en el %(o,eso. P(o+o,an +a(ia,iones si4ni/i,a&i+as. Las ,ausas
alea&o(ias son de di/0,il iden&i/i,a,i-n y eli'ina,i-n. Las ,ausas es%e,0/i,as1 o
asi4na"les1 s0 %ueden se( des,u"ie(&as y eli'inadas1 %a(a al,an6a( el o"7e&i+o
de es&a"ili6a( el %(o,eso.
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III)@ ANALISIS DISCUSION DE LA INFORMACION
•
Las 5e((a'ien&as es&ad0s&i,as de ,alidad si(+en de "ase %a(a la sis&e'a&i6a,i-nya ue son &8,ni,as de %lanea,i-n y an!lisis ue u&ili6adas ,o((e,&a'en&e
%e('i&en (esol+e( 5as&a un ?* de %(o"le'as.
• Los (esul&ados del an!lisis de las sie&e 5e((a'ien&as es&ad0s&i,as de la ,alidad
si(+en %a(a la &o'a de de,isi-n 4e(en,ial y (e%lan&ea( los %lanes es&(a&84i,os
4lo"ales1 es de,i( da(le una nue+a di(e,,i-n a las o(4ani6a,iones.
IV)@ $RO$UESTAS ME"ORAS
• Se %(o%one u&ili6a( las sie&e 5e((a'ien&as es&ad0s&i,as %a(a la 4es&i-n y ,on&(ol
de la ,alidad %o(ue nos si'%li/i,a los da&os y nos da (esul&ados.
• Los ,uales %ode'os 'e7o(a( i'%le'en&ando las sie&e 5e((a'ien&as de ,alidad
%a(a 'e7o(a( nues&(o %(odu,&o1 ,ualuie(a ue sea.
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V)*I*LIORAFIA!
• Frederic+ Ta,lor . Bdirecci9n cientí<ica. EE)UU. -'/''0
• aoru Is2i+a3a) -%&'50 Bue es el control total de la calidad) BLa
6odalidad "a7onesa) Edit Nor6a S)A) Colo6:ia)
• "ose72 M) "uran -'/(50)
• Ed3ards De6inges -'/(&0)
• http://www.gestiopolis.com/herramientas-y-tecnicas-de-la-calidad/.
• 5&&%2.ai&e,o.,o'el,on&(olde,alidad5e((a'ien&as"asi,as.
