Comedor comunitario“Nutrición para todos”

Presentado por:Brandon Smith Reina Torres

Aneyda Carolina MolanoJorge Adrian Zamboni

Grupo:102058_524

Gran mayoría de Los niños ubicados en el municipio de chiriguana, cuentan con escasos recursos alimenticios, esto conlleva necesariamente a plantear una solución alimenticia y nutritiva, para así, apoyar de forma eficiente y eficaz el crecimiento sano de los niños, ampliando las posibilidades de que en su edad adulta puedan desempeñarse en la vida profesional-productiva

Tiene como uno de los propósitos principales Llegar ha brindar el alimento no solo en el área urbana si no también en el área rural y los alrededores; Para la alimentación y nutrición de niños es conveniente mejorar la calidad de alimentos que consumen a diario, estos deben contar con la cantidad de clorhidratos y proteína equivalentes en una dieta nutricional guiada por profesionales del sector, para garantizar la Buena nutrición de los niños; de igual forma, la ayuda de la sociedad en general, mas la de fundaciones y gobierno como tal, asumen gran importancia en la temática de donaciones y provisiones de alimentos y recursos materiales necesarios para el buen funcionamiento del comedor.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

JUSTIFICACIONEl análisis de la realidad que nos rodea nos lleva a convencernos cada día más de la necesidad de formar para asumir el reto del conflicto como fuente de progreso. Los jóvenes del mañana son la preocupación de nuestra sociedad, donde el desarrollo de los programas les enseñe a convivir y a resolver sin violencia los conflictos a los que se vean enfrentados diariamente, en los distintos espacios de socialización. El ambiente que se les brinda a los niños que asisten a nuestra sociedad y los diversos proyectos de aula que se realizan para mejorar su bienestar y en pro de su normal desarrollo emocional contribuye en algo, pero no son suficientes para satisfacer sus necesidades. Por eso nos hemos propuesto generar un espacio físico y humano para poner en funcionamiento y operación un COMEDOR COMUNITARIO INFANTIL que promueva la seguridad alimentaria, ofreciendo raciones de lunes a viernes a niños y niñas en condiciones de vulnerabilidad y pobreza con niveles de sisben 1 y 2, de la población del municipio y otros municipios aledaños, en búsqueda de mejorar sus condiciones de nutrición y calidad integral de vida y ofrecer un seguimiento profesional de la evolución que este grupo tenga y desarrolle a través del tiempo y evaluar las estrategias que hayan dado mejores resultados para buscar la multiplicación de esta experiencia. Para esto, debemos gestionar recursos con distintas instituciones que ofrezcan posibilidades claras para que el Comedor Comunitario pueda tener una cobertura total de los estudiantes de nuestra comunidad. Además, nuestra intención es vincular como parte de este programa a los padres de familia para que asuman funciones de cocineras y ayudantes de cocina, esto nos permitirá saber que tanto compromiso y dedicación posee la población para seguir adelante con nuestros proyectos y de esta manera poder beneficiar a muchas personas más.

OBJETIVO GENERALGenerar un espacio físico y humano para ofrecer alimentación de lunes a viernes a niños pertenecientes a población vulnerable del municipio de Chiriguana, en busca de mejorar sus condiciones de vida y ofrecer un seguimiento profesional de la evolución que este grupo pueda desarrollar a través del tiempo y evaluar unos mejores resultados del proyecto y los aportes para el mismo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS• Disminuir la desnutrición en niños entre 3 y 12 años de edad• Generar conciencia social sobre la importancia de la alimentación

en los seres humanos• Generar un comedor comunitario que cuente con la capacidad de

albergue de mínimo 150 niños• Realizar campañas de financiamiento para que así el comedor

pueda crecer llevando consigo un mayor número de niños beneficiados.

• Aportar a la erradicación de la pobreza extrema y el hambre, con la implementación de un comedor comunitario

MARCO CONTEXTUALPara el desarrollo de esta actividad es necesario puntualizar y unificar conceptos y asi poder articular la teoria y la practica; por lo anterior se puntualizaran conceptos necesarios para entender el funcionamiento del comedor comunitario del municipio de Chiriguana:Coordinador Operativo: Es la persona responsible de la coordinacion del comedor comunitario, y tiene como funciones el desarrollo de las actividades y los resultados de la operacion total del servicio de alimentacion y nutricionCoordinador de Inlusion Social: Es la persona responsible de las actividades de inclusion social y tiene como una de sus funciones el desarrollar la coordinacion el preparer y ejecutar un plan de accion de inclusion social del comedor comunitarioOperarios de Cocina: Deberan residir preferiblemente en el municipio, deben contar con una experiencia miniama de 1 ano de experiencia en preparacion de laimentos y servicio d elos mismos, sus funciones esta dirigidas a recibo, manipulacion, almacenamiento, preparacion y distribucion de los alimentos siguiendo los parametros tecnicas sanitarias para tal finUsuarios:son los beneficiaries del comedor comunitario, son familias en condiciones de vulnerabilidad y pobreza, con el nivel de SISBEN 1 y 2

REFERENTES CONCEPTUALES

Comedor comunitario Saldarriaga Concha

Soraya Montoya GonzálezDirectora EjecutivaCarolina Cuevas Melo Gerente de inversión SocialCoordinación EditorialLuisa Fernanda Berrocal Mora Comunicaciones y Relaciones Institucionales

IDENTIFICACION DEL SERVICIO

Prestacion de alimentacion, nutricion y seguimiento de avance a ninos de escasos recursos economicos del municipio de Chiriguana, Donde el servicio se identifica principalmente por toda la labor de inclusion social y el impacto socio-cultural que tendra en la comunidad infantil abarcando ejes importantes como los academicos, familiars, sociales, culturales deportivos y demas que hacen parte de una sociedad sana

DESCRIPCION DE LOS BENEFICIARIOS

Los beneficiaries son ninos de escasos recuros economicos del municipio de chiriguana donde actualmente estan vinculados en el nivel 1 y 2 del Sisben mas los que aun no cuentan con la vinculacion, Esta poblacion cuenta con una gran capacidad y cantidad de calidad humana que puede ser util en un futuro para la sociedad en general, Los ninos en determinadas ocasiones se ven en necesidades que con ayuda gubernamental o privada pueden ayudar a mitigar las diferentes problematicas de alimentacion que reinsiden confrecuencia en el sector, asi mismo, son personas que tienen la disposicion de participar activamente en el comedor comunitario y que tienen un sentido social y de pertinencia altos en labors sociales como las que se plantean mediante el comedor comunitario.

ANALISIS DE LA DEMANDADemanda Efectiva: Se cuenta con este tipo de demanda que son los niños del municipio de mas bajos recursos en donde se caracteriza por que este tipo de demanda cuenta con un respaldo inmediato de uso del comedor comunitarioDemanda Potencial: LA demanda potencial se basa en los ingresos futuros del consumidor, pero como es un comedor comunitario donde se busca principalmente que los productos alimenticios sean de muy bajo costo, con desarrollo social lograremos que la inclusión social sea pertinente a nuestros objetivosÁrea de mercado: El tamaño de la población del municipio de Chiriguana es de 9.000 habitantes donde su tasa de crecimiento según fuentes oficiales municipales es del 3.5%, cuentan con un sistema de movilidad bastante inacorde con lo que debería de tener el municipio, se dedican principalmente ala pesca y la agricultura como tal, sus niveles de escolaridad son muy bajos, debido a que no hay facilidades y motivaciones educacionales, sus niveles educativos promedian entre 5 primaria y 8 de Secundaria, están categorizados en los estratos 1, 2 y 3 donde la mayoría de su población es CatólicaIgualmente sus ingresos en la mayoría de los habitantes son menores a los de un salario mínimo por lo que sustancialmente viven de lo que cosechan en sus fincas.Tipificacion: Potencial total de MercadoEstimacion de la demanda actual: La deman se clasifica básicamente en el potencial total del mercado donde el comedor pondrá a disposición la máxima cantidad de desayunos y almuerzosque pondrá a disponibilidad de todos los niños del municipio de chiriguanaProyeccion de la Demanda

ANALISIS DE LA OFERTAClasificacion de la Oferta:Es una oferta competitive de Mercado libre de tipo social, donde esta determinado por la calidad, el bajo precio de los productos alimenticios, y el excelente servicio dirigido a la comunidad en general

Determinacion de la oferta actualAquí también es necesario conocer los factores cuantitativos y cualitativos que influyen en la oferta. En esencia se sigue el mismo procedimiento que en la investigación de la demanda. Esto es, hay que recabar información de fuentes primarias y secundarias.Respecto a las fuentes secundarias externas, se tendrá que realizar un ajuste de puntos, con alguna de las técnicas descritas para proyectar la oferta. Sin embargo, habrá datos muy importantes que no aparecerán en las fuentes secundarias y, por tanto, será necesario realizar encuestas. Entre los datos indispensables para hacer un mejor análisis de la oferta están:•Capacidad instalada y utilizada.•Calidad y precio de los productos.•Inversión fija y numero de trabajadores.

Proyeccion de la oferta: La proyeccion se realizara analizando las diferentes variables, como por ejemplo el PIB la inflacion o el indice de preciosAspectos que afectan la oferta:El precio del bienDisponibilidad de recursosPrecios de materias primasIntervencion del mercado

ANALISIS DE PRECIOSEn el analisis de precios se tendran en cuenta aspectos importantes como:

•Por lo que de lo anteriormente señalado se desprenden los objetivos del comedor comunitario que serían por lo menos los siguientes:•Determinar, en la forma más exacta posible, el costo atribuible a cada uno de los productos que elabora el comedor comunitario, con el propósito de fijar los precios de venta basados en el claro conocimiento de los valores en que se ha debido incurrir durante el proceso productivo.•Necesidad del comedor comunitario de valorizar debidamente las existencias de productos terminados y en proceso de fabricación, tanto para objeto de presentación en el balance general como así también para proceder al costeo de las ventas en el estado de resultados.

COMO SE VA A LLEVAR EL SERVICIO

Mediante el siguiente grafico se muestra y se amplia el proceso productivo del comedor comunitario

Materia PrimaAlimentos

perecederosAlimentos no perecederos

Vitaminas

Desayunos

Almuerzos

Cenas

Dosificacion nutricional

PreparacionCoccionServido Final

Para implementar un comedor para ninos de 0 a 5 anos, se requieren de instalaciones, equipos, manejo y procesamiento de alimentos para brindar un buen servicio.La produccion del servicio se realizara en un local en arriendo, y con la capacidad necesaria para prestar el servicio,permitiendo facilitar un cambio en cuanto a ampliacion en un futuro a mediando plazo de acuerdo a los requerimientos de cada momento. Contara con mesas y sillas de aluminio para garantizar de forma eficaz el mantenimiento y asepsia.Estaran ubicadas inicialmente unas pegadas de otras para generar comedores y facilitar el desplazamiento entre las mismas.la cocina estara ubicada en una parte estrategica de la instalacion para mejorar el flujo de personas en este caso ninos de 0 a 5 anos que haran uso de los servicios.Igualmente, la instalacion contara con equipos de emergencia como extintores, y ubicaciones estrategicas de botiquines para facil acceso en caso de algun accidente;

Localizacion del proyectoNombre del municipio: Chiriguana.NIT: 800096585-0Código Dane: 20178Gentilicio: Chiriguanero.Fecha de fundación: 08 de septiembre de 1530Nombre del/los fundador (es): Don Pedro Juan Hernández.Extensión total: 1.131,59 Km2Temperatura media: 30º CDistancia de referencia: 260 kilometros de Valledupar.Economía: Las principales actividades económicas son la agricultura (maíz, sorgo, yuca, café, caña de azúcar, plátano, arroz), la minería (carbón) y la ganadería.Vías de comunicaciónTerrestres: Cuenta con una carretera que consta de 8 Km. que parte desde la cabecera municipal hasta el Corregimento del Cruce de Chiriguana en donde se comunica con la Troncal del Oriente. Fluviales: Transporte fluvial por el Río Magdalena con los otros municipios del Departamento del Cesar, Magdalena y Bolivar

NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

REQUERIMIENTOS DE PERSONAL

VALOR

Administrativo 3 9.500.000

Operativo 9 6.300.000

Contratistas 1 1.100.000

Total 16.900.000

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

 

Inversion En Maquinaria Y Equipo De Produccion

 

Detalles de inversion

Cantidad Costo por unidad Total

Computadora 2 1.000.000 2.000.000Estufa tipo industrial

1 2.500.000 2.500.000

Horno tipo industrial

1 1.700.000 1.700.000

Software 1 550.000 550.000Impresora Laser 1 350.000 350.000Ventiladores de techo

2 250.000 500.000

Plancha en Aluminio

2 162.500 325.000

Tableta 1 600.000 600.000Freezer semi-industrial

1 1.500.000 1.500.000

Total     10.025.000

Detalle de inversion

Cantidad Costo por unidad Total

Licuadora 2 120.000 240.000Olla a presion 2 130.000 260.000Ollas regulares 15 30.000 450.000Pailas, sartenes 6 25.000 150.000

Sanduchera 2 60.000 120.000Nevera 1 1.350.000 1.350.000Cubiertos 10 Juegos 50.000 500.000Platos plasticos 10 2.000 20.000Vasos 150 2.000 300.000Posillos 150 2.000 300.000Cuchillo 15 5.000 75.000Platos Hondos 200 1.500 300.000Platos planos 200 1.500 300.000Jarra 5 5.000 25.000Cucharon 10 5.000 50.000Canecas de basura 8 25.000 200.000Ensaladera 4 10.000 40.000Estractor de pulpa 2 120.000 240.000Guantes de Latex 8 Box 10.000 80.000Gorros 8 Box 10.000 80.000Delantales 20 8.000 160.000Botiquin 2 100.000 200.000Tanque de Agua 1 300.000 300.000Mesas tipo comedor Extra Large

25 150.000 3.750.000

Sillas para comedor 150 50.000 7.500.000Escritorio tipo gerencia

2 150.000 300.000

Horno Microondas 2 80.000 160.000Extintores 6 65.000 390.000Total     10.040.000       

NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS

FISICASPara la comercializacion de un comedor para ninos de 0 a 5 anos, se requieren necesariamente instalaciones, equipos, manejo y procesamiento de alimentos.Teniendo en cuenta que la construccion de los alojamientos es uno de los factores mas costosos del montaje de comedor, y que actualmente no se cuenta con un terreno propio, se implementaran modificaciones a un local en arriendo, y con la capacidad de el manejo facil en cuanto a transporte y armado de quipos para facilitar un cambio en cuanto a ampliacion en un futuro a mediando plazo, contara con la capacidad de modificar espacios deacuerdo a los requerimientos de cada momento.Contara con mesas y sillas de aluminio para garantizar de forma eficaz el mantenimiento y asepsia, ubicadas inicialmente unas pegadas de otras para generar comedores y facilitar el desplazamiento entre las mismas, la cocina estara ubicada en una parte estrategica de la instalacion para mejorar el flujo de personas en este caso ninos de 0 a 5 anos que haran uso de los servicios, igualmente, la instalacion contara con equipos de emergencia como extintores, y ubicaciones estrategicas de botiquines para facil acceso en caso de algun accidente; la cocina debe contar con todos los utencilios y los equipos necesarios de lavado y desinfeccion para garantizar a los ninos limpieza y evitar cualquier tipo de contagio derivados de alguna enfermedad, contara tambien con un espacio adecuado para el almacenamiento de los alimentos cumpliendo con la normatividad vigente del ministerio de salud (estibas, pinturas epoxicas etc)

CONCLUSIONES

• La disposición, el interés, la participación y los diferentes aportes de la comunidad harán que se cumpla el objetivo principal

• Se puede concluir que la planeación, la organización, direccionamiento y control permitirán de manera incesante que los niños del municipio de chiriguana tendrán un comedor comunitario donde se satisfaceran todas sus necesidades nutricionales y alimenticias

• En este proyecto dejamos en claro como se puede ayudar a la gente de bajos recursos  por medio de los comedores comunitarios que pueden a ver en la ciudad y en todo el mundo.Al hacer este proyecto ayudamos a una buena causa a que las personas no mueran de hambre y puedan satisfacer sus necesidades diarias.

• Se muestra de forma clara que el proyecto es viable y sostenible ambientalmente, economicamente y socialmente.

BIBLIOGRAFIA

• http://secundariadelestado2.blogspot.com/2013/06/conclusion-del-proyecto-comedor.html

• http://es.wikipedia.org/wiki/Chiriguan%C3%A1• https://www.youtube.com/watch?v=2Pu-I4W9ExI• https://www.facebook.com/chiriguanacultura