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PERFIL DE MERCADO DEL AJÍ PAPRIKA MERCADOTECNIA INTERNACIONAL Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 1
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PERFIL DE MERCADO DEL AJÍ PAPRIKA
MERCADOTECNIA
INTERNACIONAL
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 1
RESUMEN EJECUTIVO
Este perfil de mercado tiene como objetivo brindar un panorama general de la
situación actual del Ají Paprika en el mercado mundial y nacional, además de
identificar tendencias y ofrecer contactos comerciales.
El páprika constituye uno de los colorantes alimentarios naturales empleados con
más profesión, sus derivados tecnológicos pueden ser encontrados como
colorantes de gran variedad de productos, entre los cuales pueden incluirse
derivados de cárnicos, salsas, bebidas refrescantes, concentrados, etc. El páprika
empieza a ser empleado como especie por su capacidad de modificar el color de
los alimentos, mejorar el aspecto y conferir características organolépticas
particulares. Frente a la política de preservación del medio ambiente y las
tendencias al uso de colorantes naturales a nivel mundial en reemplazo de los
colorantes artificiales se ha puesto a disposición de los inversionistas extranjeros
la posibilidad y la oportunidad de generar empleo así como divisas a nuestro país.
En la actualidad el Perú es el primer país exportador de páprika del mundo, cabe
resaltar que la industria del páprika ha alcanzado una gran demanda en los
últimos años, se dice que alcanzo en el primer trimestre del 2010, $ 350 millones.
Logrando así desplazar a importantes países comercializadores a nivel mundial, y
por ello ser reconocidos mundialmente por la calidad de los productos ofrecidos,
alcanzado gran éxito en el mercado globalizado, que cada día es más exigente en
la calidad del producto que desean adquirir.
Los elementos asociados con el éxito de la páprika peruana son el establecimiento
de los mecanismos de cooperación, incentivados por parte del Gobierno y la
iniciativa privada, por otro lado los diferentes acuerdos o TLC que se firman
incentivando así a la exportación de los productos que son cotizados por aquellos
que no pueden producirlos.
INDICE
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 2
RESUMEN EJECUTIVO.........................................................................................................2
1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO...................................................................................5
1.1. Generalidades............................................................................................................5
1.1.1.Nombres Vulgares en otros idiomas................................................................5
1.1.2. Origen y Variedades.........................................................................................6
1.1.3. Su Mejor Epoca.................................................................................................8
1.1.4.Características....................................................................................................9
1.1.5. Propiedades Nutritivas....................................................................................11
1.2. El Ají Páprika............................................................................................................12
1.2.1. Nombre Científico............................................................................................12
1.2.2. Nombre Vulgar en español............................................................................12
1.2.3. Manejo Agronómico........................................................................................12
1.2.4. Plagas...............................................................................................................21
1.2.5. Enfermedades..................................................................................................32
1.2.6. Costos de producción.....................................................................................39
1.3. Partida Arancelaria..................................................................................................40
2. ANALISIS DEL MERCADO NACIONAL........................................................................41
2.1. Producción Nacional...............................................................................................41
2.2. Precios Nacionales.................................................................................................43
2.3. Producción Regional...............................................................................................43
2.4. Exportaciones..........................................................................................................43
2.5. Destino de Exportaciones......................................................................................44
2.6. Exportaciones Regional..........................................................................................45
3. ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL.............................................................46
3.1. Principales países productores.............................................................................46
3.2. Principales países exportadores...........................................................................47
3.3. Principales países importadores...........................................................................47
3.4. Importaciones de los Estados Unidos..................................................................48
3.5. Importaciones de la Unión Europea......................................................................48
4. ORTUNIDADES COMERCIALES...................................................................................49
4.1. Productos derivados ..............................................................................................50
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 3
4.2. Requisitos para exportar........................................................................................51
4.3. Contactos comerciales...........................................................................................55
4.4. Ferias Internacionales............................................................................................57
5. CONCLUSIONES..............................................................................................................63
FUENTES VISITADAS.............................................................................................64
ANEXO 01
Lambayeque: Inician Cosecha de Ají Páprika.......................................................65
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PERFIL DE MERCADO DE PAPRIKA
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
1.1 GENERALIDADES: “PAPRIKA”
1.1.1 NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS
NOMBRE CIENTIFICO Capsicum annuum L.var longum
NOMBRE COMUN Paprika, Pimiento dulce, Pimiento morrón, Pimentón
NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS
DinamarcaPaprika
Holanda PaprikaInglaterra Bell pepper, Pod pepper, Sweet pepperEsperanto PaprikoEstonia Harilik paprikaFinlandia Ruokapaprika, PaprikaFrancia Piment annuel, Piment doux, Paprica de
Hongrie, Piment doux d'EspagneAlemania PaprikaGrecia PiperíaIndia Deghi mirchHungría Paprika, Édes paprika, Piros paprika,
FûszerpaprikaIslandia PaprikuduftItalia Peperone, PapricaPortugal Pimentão doce
Polonia Papryka rocznaRumania ArdeiEspaña Paprika, Pimiento dulce, Pimiento morrón,
PimentónSwali Pilipili hohoSuecia PaprikaTiberia Sipen ngonpo, Si pan sngon po
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 5
1.1.2 ORIGEN Y VARIEDADES
FAMILIA SolanáceaLUGAR DE ORIGEN Perú y México
ETIMOLOGIA
Kardos (1897) citado por Somos, menciona que Páprika obtiene su nombre botánico (Capsicum) de la palabra griega Kapso, Kaptein (picar, devorar) y además Kapsakes (vaina, cápsula).
ORIGEN DEL NOMBRE DE PAPRIKA
El nombre Páprika tiene aparentemente su origen en la palabra Greco-Latina
Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur fue gradualmente cambiando de
nombre de Peperke para finalmente llegar a Páprika.
Páprika obtiene su nombre botánico (Capsicum) de la palabra griega Kapso,
Kaptein (picar, devorar) y además Kapsakes (vaina, cápsula).
ORIGEN DEL PAPRIKA
América es considerada el centro de origen de la páprika. El páprika fue
sembrado en diversos lugares de Sudamérica antes del descubrimiento de
América. Algunos autores han opinado que podría haber sido nativo de la India,
sin embargo otros reportes de mayor credibilidad indican que Perú y México
cultivaron pimientos incluso antes de la aparición del hombre blanco.
Posteriormente fue difundido en el norte de USA y luego del descubrimiento de
América fue transferido a Europa y Asia para luego distribuirse alrededor del
mundo.
Hungría ha sido uno de los países que más ha desarrollado el Páprika desde su
aparición a mediados del siglo XVI.
Su desarrollo como un cultivo a gran escala se remonta a la época Napoleónica.
Sin embargo su cultivo ha tenido una serie de altibajos en su desarrollo incluso
la influencia de la I y II guerra mundial.
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VARIEDADES
La Páprika pertenece a la familia solanácea y cabe señalar que dada la
complejidad taxonómica existente en general en pimientos es difícil establecer
una clasificación homogénea que agrupe las distintas variedades. Existen
diversas clasificaciones, algunos autores solo reconocen una especie (C.
Nahum) que engloba toda la variabilidad genética. Otros autores distinguen dos
especies: “Capsicum annuum L.” y “Capsicum frutescens L.” y hasta llegan a
incluir siete variedades botánicas, dentro de C. annuum.
Dada la complejidad taxonómica existente en el pimiento es difícil establecer una
clasificación homogénea que agrupe a las distintas variedades.
Por lo tanto desde un punto de vista práctico existen tres grupos varietales:
Variedades dulces.
Variedades con sabor picante.
Variedades para la obtención de oleorresinas.
VARIEDADES RECOMENDADAS
Las variedades de Páprika cultivadas actualmente en Perú, son los siguientes:
PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de páprika tiene una
longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes delgadas con
un excelente color rojo y poco picante en la mayoría de las condiciones de
cultivo, la capacidad para secado es muy buena.
PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo
ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho más ancho; de
buena capacidad de secado.
SONORA: Pimiento tipo Anaheim está caracterizado por excelentes
cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8
cm.) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de
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tamaño mediano con madurez precoz y el fruto madura hacia el rojo
oscuro.
1.1.3. SU MEJOR EPOCA
El cultivo de la páprika tiene la ventaja de producirse durante todo el año, lo que
permite abastecer al mercado tanto nacional como internacional.
En la actualidad a nivel nacional se viene cultivando 11 mil hectáreas de ají
páprika destinadas a diferentes sectores del comercio.
Las principales zonas de producción en el Perú son: Arequipa, Ica, Lima, Ancash,
Lambayeque y Piura.
Se cultiva en los valles de Tacna, Majes, ICA, Chincha, Cañete, Huaraz, Barranca,
Vira, Ahíjan, Motupe y Piura, las técnicas de de cultivo que se emplean están poco
desarrolladas debido a que los agricultores son ocasionales, se estima que los
costos de producción van desde 1,774 a 3,221 dólares/hectárea, dependiendo del
nivel tecnológico.
En la Costa Central principalmente en el Valle de Supe-Barranca se produce ají
páprika a partir de Julio-Agosto en mayor volumen puesto que presenta zonas con
temperaturas uniformes (alrededor de 25ºC) sin fluctuaciones de temperatura
entre el día y la noche; obteniéndose un rendimiento mayor de 4 t/ha.
1.1.4 CARACTERISTICAS
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Las Características Botánica:
Planta anual herbácea, sistema radicular
pivotante provisto y reforzado de un número
elevado de raíces adventicias. Tallo de
crecimiento limitado y erecto, con un porte que
en término medio puede variar entre 0.5 – 1.5
m. Cuando la planta adquiere una cierta edad
los tallos se lignifican ligeramente hojas
lampiñas, enteras, ovales o lanceoladas con un
ápice muy pronunciado (acuminado) y un
pecíolo largo o poco aparente. Las flores
poseen la corola blanquecina, aparecen
solitarias en cada nudo y son de inserción
aparentemente axilar. Su fecundación es
claramente autógama, no superando el
porcentaje de alogamia el 10%.Vista desde lo alto de una
siembra de Páprika
El fruto es una baya semicartilaginosa y deprimida de color rojo cuando esta
maduro que se puede insertar pendularmente, de forma y tamaño muy variable.
Las semillas, redondeadas y ligeramente reniformes, suelen tener 3-5 mm. de
longitud se insertan sobre una placenta cónica de disposición central, y son de un
color amarillo pálido. En un gramo pueden contener entre 150 y 200 semillas y su
poder germinativo es de tres a cuatro años.(Maroto 1986)
Algunas propiedades fisicoquímicas:
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Color : Rojo a rojo vino (páprika entera seca y páprika molida)
Rojo a anaranjado oscuro (oleorresina)
Xantofilas totales : 63,0 % (oleorresina)
Sabor : Agridulce
Olor : Agradable característico de páprika.
Valor picante : <100 Escala Scoville (0.1% capsaicina)
Valores ASTA : 80 – 200 (páprika entera seca)
1000 – 2500 (oleorresina)
Unidades de color : 40 000 – 100 000 (oleorresina)
Granulometría : 0,5 mm / 80 – 100 mallas (páprika molida)
Humedad : 10 -14 % (páprika entera seca)
Cenizas : 8 % max.
Plaguicidas residuales : Ausencia.
Plomo (Pb), máx. : 10 ppm
Arsénico (As), máx. : 3 ppm
Relación del contenido en pigmentos 100% :
Amarillos : 46,0 %
Rojos : 54,0 %
1.1.5 PROPIEDADES NUTRITIVAS
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1.2 EL PAPRIKA
1.2.1 NOMBRE CIENTIFICO:
Capsicum annuum
1.2.2 NOMBRE VULGAR EN ESPAÑOL:
Paprika, Pimiento dulce, Pimiento morrón, Pimentón
1.2.3 MANEJO AGRONOMICO DEL PAPRIKA
1. PERIODO VEGETATIVO (Siembra Directa)
La duración del periodo vegetativo para Páprika desde el momento de la siembra
hasta la primera cosecha es de 5 meses prolongándose la cosecha por 60 días.
2. FERTILIZACIÓN
ROL DE LOS NUTRIENTES
NITRÓGENO
El nitrógeno es el nutriente absorbido en mayor cantidad durante toda la vida de la
planta de páprika.
Bajo condiciones de soluciones nutritivas se ha comprobado que se obtiene el
máximo crecimiento de plantas de Páprika cuando dicha solución contiene 50% de
N-NO3 y 50% de N-NH4 . El fraccionamiento del nitrógeno es importante a fin de
que se mantenga un adecuado nivel de este nutriente durante todo el ciclo de la
planta.
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FÓSFORO
Este nutriente es extraído en pocas cantidades por el cultivo de Páprika. Sin
embargo, se ha demostrado que estimula el crecimiento radicular, sirve de
regulador del vigor de la planta. Asimismo, tiene importancia en la floración del
cultivo por la influencia de este nutriente en este proceso.
POTASIO
Es otro de los nutrientes al igual que el nitrógeno que es requerido por la planta de
páprika. El potasio interviene en los procesos de transporte de carbohidratos
dentro de la planta, proceso muy importante durante la etapa de crecimiento y
desarrollo del fruto. La diferencia en la respuesta de las diferentes fuentes de
fertilizantes potásicos en el cultivo de Páprika, esta determinado por anión
acompañante(cloruro, sulfato o nitrato) del potasio. Esta diferencia determina un
balance nutricional diferencial en la absorción de otros nutrientes, que pueden
tener efecto considerable en el rendimiento final del cultivo.
CALCIO
Existen diferentes desordenes fisiológicos en las hortalizas los cuales se deben a
una deficiencia localizada de calcio en los tejidos.
Normalmente la sintomatología es una necrosis de los tejidos jóvenes. La
severidad de la deficiencia es influenciada por factores como compactación del
suelo, riegos irregulares, rápido crecimiento y antagonismo catiónico.
Con relación a este nutriente no es tanto por problemas de deficiencia que se
puedan encontrar en el suelo sino por la inmovilidad en el floema, por tanto su
dificultad de movilizarse hacia las zonas de mayor crecimiento.
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MAGNESIO
Las exigencias nutricionales de magnesio por el cultivo de Páprika son medianas.
Sin embargo, se debe considerar que este nutriente es esencial para las
fotosíntesis, proceso vital en la acumulación de substancias orgánicas.
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA
Los síntomas de deficiencia no deberían ser utilizados para determinar los
requerimientos nutricionales debido a que en el momento en que se visualizan
dichos síntomas, en la planta ya se desarrollaron cambios fisiológicos, bioquímicos
y estructurales.
En el caso del cultivo de páprika se ha determinado algunos síntomas de
deficiencia, como son:
NITRÓGENO
La planta presenta una coloración pálida, los síntomas aparecen en las hojas
básales y se mueven desde arriba desde estas. Es muy difícil encontrar esta
sintomatología en explotaciones comerciales En almácigos es posible encontrarla,
especialmente en épocas de verano como consecuencia de un excesivo riego
para el control de temperatura. Tradecorp (2000). Las plantas presentan un
crecimiento reducido y bajo contenido de clorofila. Ramírez (2000)
FÓSFORO
Presentan manchas intervenales irregulares en las hojas bajas, de color marrón
tabaco, fundamentalmente por el envés. La carencia se mueve de las hojas
inferiores a los superiores, tal como en el caso del nitrógeno. Puede también
aparecer en invierno, como consecuencia de las bajas temperaturas, o como
consecuencia excesiva de la aplicación excesiva de sulfato de potasio. Tradecorp
(2000)
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Las plantas presentan un crecimiento radicular reducido y pobre floración.
Ramírez (2000)
POTASIO
Los síntomas se presentan generalmente en las hojas inferiores, manifestando
una clorosis de los bordes. Esta se mueve hacia el interior de la lamina y hacia la
parte superior de la planta. Produce enanismo y gran defoliación de las hojas
básales. A nivel foliar se observa un incremento de la concentración de magnesio.
Tradecorp (2000)
Clorosis y necrosis de las hojas viejas. Menor calidad de la cosecha.
Ramírez(2000)
CALCIO
Presenta decoloraciones blanquecinas en el borde de las hojas jóvenes. Suele
estar acompañada de una quemadura apical de los frutos. Su incidencia tiene un
componente varietal y suele aparecer sobre todo, por desequilibrios hídricos como
inadecuadas frecuencias de riego y/o problemas de salinidad en el suelo. Esta
fisiopatía también se presenta como consecuencia de una alta relación K/Ca.
También niveles elevados de nitrógeno amoniacal, provenientes del estiércol
causan esta sintomatología .Tradecorp (2000)
El calcio por ser un elemento poco móvil dentro de la planta, es posible que cause
problemas en la interpretación de resultados de un análisis foliar .Por esta razón,
es imprescindible realizar un análisis de suelo para discernir si la carencia es
producto por un nivel alto de salinidad o una relación K/Ca. Tradecorp(2000)
Necrosis en los puntos de crecimiento o en las puntas de las hojas jóvenes.
Ramírez (2000)
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MAGNESIO
La sintomatología aparece en las hojas bajas. Presenta una decoloración
amarillenta internerval, que se mueve desde el centro de la lamina hacia los
bordes y desde las hojas inferiores a las superiores. Suele estar inducida
generalmente por acumulaciones de potasio en el suelo. Se debe tener mucho
cuidado al diagnosticar esta deficiencia, pues es posible confundirla con una
carencia de potasio, lo cual traería como consecuencia la completa defoliación del
cultivo. Tradecorp (2000)
ZINC
La carencia de este elemento se inicia en las hojas inferiores y medias. Presenta
una clorosis internerval, similar a la del magnesio en sus inicios también se nota
un retardo en el crecimiento, ya que este elemento forma parte de los mecanismos
de las auxinas. Tradecorp (2000)
STATUS NUTRICIONALES
El análisis foliar es una herramienta que puede ser utilizada para determinar los
requerimientos del cultivo. El análisis de planta indica el abastecimiento de
nutriente como es determinado por la planta. El contenido nutricional de las
muestras puede ser comparado con rangos nutricionales críticos para determinar
si la planta ha recibido un adecuado abastecimiento de nutrientes.
El análisis de planta puede ser utilizado para comparar zonas "buenas” y “malas”
dentro de un determinado campo. Ramírez(2000)
A continuación se presenta rangos de niveles adecuados como guía en el análisis
foliar para el cultivo de pimiento, los macronutrientes están expresados en
porcentajes (%) :
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 15
Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Azufre3.0 – 6.0 0.4 – 0.8 4.0 – 6.5 0.75 – 2.50 0.5 – 1.0 0.3 – 0.6
Ramírez (2000)
Y en el caso de los micronutrientes en ppm:
Zinc Manganeso Cobre Boro Hierro30 – 60 60 - 200 15 - 50 30 - 75 100 - 250
Ramírez (2000)
Como un guía para la toma de muestra foliar en pimiento se debe considerar:
Estado de crecimiento : A mitad del ciclo del cultivo
Parte de la planta : Hojas recientemente maduras
Número de plantas : 40 – 50
Se debe considerar que la mayor absorción de nutrientes ocurre en las primeras 8
a 14 semanas de crecimiento y nuevamente después de la primera cosecha. Por
ello, altos niveles de nitrógeno son requeridos durante el estado inicial de
crecimiento de la planta, con aplicaciones suplementarias después del estado
inicial de fructificación. La misma tendencia ocurre con el potasio, es por ello que
el fraccionamiento del mismo es adecuado para lograr un abastecimiento
constante de estos nutrientes. Ramírez(2000)
FERTILIZACIÓN BALANCEADA EN EL CULTIVO DE PÁPRIKA
Bajo las condiciones de los suelos de Costa que son de textura ligera a media, de
reacción alcalina, con niveles promedios medios a altos de conductividad eléctrica,
pobres en materia orgánica, niveles bajos a medios de fósforo y medio a alto de
potasio, un nivel de fertilización promedio estaría en el orden de:
240 – 140 – 260 Kg. de N, P2O5, K2O, 60 MgO y 40CaO por hectárea.
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 16
La fuente de nitrógeno podría ser una fuente amoniacal: Urea (46% N), sulfato de
amonio (21% N) sin embargo, para el resto del plan de fertilización la fuente ideal
de nitrógeno es el Nitrato de Amonio (33,5% N), por la mayor velocidad de
proporcionar el nitrógeno especialmente nítrico cuando el cultivo lo demanda en
mayor proporción.
Para el caso de la fuente de potasio, se debe considerar por la sensibilidad de
cultivo de páprika a la salinidad de debe evitar utilizar el cloruro de potasio,
quedando como fuentes alternativas el sulfato y nitrato de potasio. Para el plan de
fertilización, la fuente de potasio podría ser sulfato de potasio (50% K20).
Como fuente de magnesio se tiene el sulfato de magnesio (16% MgO y 13%S).
Se recomienda asimismo adicionar calcio en especial durante la etapa de
fructificación del cultivo de páprika con la finalidad de evitar los problemas de
desórdenes Fisiológicos, para ello se recomienda adicionar de 60 Kg. CaO/ha, la
fuente recomendada es el nitrato de calcio (15,50-0-26%CaO).
Como fuente de fósforo se tiene el ácido fosforico 85%
La fertilización foliar de elementos mayores complementa la nutrición de la
planta pero no sustituye la fertilización al suelo, por ello si deseamos
realizar un programa de fertilización foliar debemos considerar lo siguiente:
Durante el estado inicial , un elemento importante para el desarrollo de
raíces es el fósforo.
Durante el desarrollo de nuevos brotes y ramas, es fomentando por el
nitrógeno.
Para el estado de inicio o pre-floración el fósforo es el nutrientes que es
requerido durante esta etapa.
Durante el desarrollo y crecimiento de los frutos, el potasio juega papel
importante en este proceso.
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 17
Finalmente, debemos considerar que las recomendaciones de fertilización son
generales y para casos específicos se debe considerar lo reportado por el análisis
de suelo.
3. PREPARACIÓN DE TERRENO
El terreno debe ser arado nivelado y subsolado si fuera el caso.
Incorporar MO 30 T/ha, si es necesario aplicar yeso agrícola, ambos en
forma localizada.
Formación de camas de 90cm de ancho y 25cm de alto usando una
plancha metálica, la cual aplana la superficie de la cama. También se
puede preparar en terreno plano.
Tender las cintas de riego y regar aproximadamente 10 días para
descomponer la materia orgánica y lavar sales. (Autor )
4. SIEMBRA
La siembra recomendada para sistemas de goteo es la siembra directa.
Se recomienda colocar 3 semillas por golpe.
Cuando las semillas hallan germinado y las plántulas tengan 8-10cm de alto
se procede al desahije dejando 1 plántula por golpe. Asimismo donde no
germinó se realiza el recalce con las plántulas desahijadas. Cabe destacar
que la raíz en el momento del transplante debe estar completamente recta.
Según el sistema de riego proporcionamos las siguientes densidades
usadas:
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 18
Distancia líneas
(MT)
Distancia plantas
(MT)Hilera Densidad
1 0.25 Simple 40,0002 0.30 Doble 33,3002 0.25 Doble 40,0001.5 0.30 Doble 44,4441.5 0.25 Doble 53,333Una opción de prueba seria1 0.30 Doble 66,666
Esta es sólo una sugerencia que estimamos debería probarse en pequeño número
de hectáreas a fin de determinar el comportamiento del páprika en alta densidad,
su manejo implicaría entre otras cosas el uso de soportes laterales con estacas.
5. RIEGOS
Los Riegos deben realizarse según con las condiciones edáficas (retentividad del
suelo) y la Evapotranspiración (condiciones climáticas).
Mes Horas Riego / Día Horas Acumuladas por Mes
1 2.5 - 3.5 75 - 105
2 3 - 4 90 - 120
3 3.5 - 4.5 105 - 135
4 4 - 5 120 - 150
5 3.5 - 4.5 105 - 135
6 3 - 4 90 - 120
7 2.5 - 3.5 75 - 105
TOTAL 660 - 870
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 19
. Sistema Goteo
* 2MT - Líneas
* 0.3 - Goteros
Volumen de agua a usar 11,000 M³ – 14,500 M³ durante 7 meses.
1.2.4 PLAGAS
a) GUSANOS DE TIERRA O CORTADORES:
Incluye a varias especies de la familia Noctuidae del Orden Lepidoptera, que al
estado larval se alimentan de plántulas recién emergidas a la altura del cuello.
Las especies más comunes atacando este cultivo son: Agrotis ipsilon (Hulf), A.
bilitura Wik., A malefida Guen., A. subterránea Fabr., Feltia experta Wek. etc.
Los adultos son de actividad nocturna, las hembras ovipositan en forma individual
en el suelo húmedo o cerca del cuello de la planta u hojas del cultivo en sus
primeros estadios se alimentan de las hojas básales, a partir del tercer estadio se
comportan como gusanos cortadores.
Las larvas son activas durante la noche y en el día se refugian en el suelo
preferentemente en suelo suelto. Sánchez(1998)
DAÑOS
En altas infestaciones pueden ser muy destructivas, en sus primeros estadios se
alimentan raspando las hojas o realizando comeduras irregulares en las hojas de
las plántulas a nivel de cuello.
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CONTROL
Cultural:
Campo libre de malezas
Labranzas adecuadas y profundas
Estimular el rápido desarrollo del cultivo en sus estadios iniciales.
Etológico:
Usar trampas de luz “Negra” para la captura de adultos con el fin de reducir
poblaciones.
Químico:
Se recomienda el uso de cebos Tóxicos para su aplicación localizada.
Afrecho 50 Kg.
Melaza 4 Kg.
Insecticidas
trichlorfon (80%) PS 0.5 Kg.
carbaryl (85%) PS 1 kg
metamidofos (600 g/l) 1 L
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b) GUSANO PERFORADOR DE FRUTAS
(Heliothis Virescens)
Esta especie pertenece a la familia Noctuidae del Orden Lepidoptera, que al
estado larval perforan frutas o flores. Dependiendo del estado larval.
Los adultos de esta especie son de actividad nocturna, las hembras ovipositan en
los brotes terminales y en los botones florales. Las larvas se distinguen por sus
filas de setas en el dorso, esto es de gran ayuda para su identificación dado que el
color varia se ha demostrado que los adultos de Hellothis pueden volar a
distancias consideradas movilizándose hacia el cultivo en la etapa de Floración.
DAÑO
Las larvas perforan frutos, los cuales los cuales se contaminan por sus heces y
patógenos. Los frutos dañados generalmente se pudren y caen, las larvas se
mueven a los frutos más cercanos a la medida que van desarrollándose, es decir
antes de completar su ciclo larval han perforado varios frutos.
CONTROL
Cultural
Recojo de frutos picados
Las evaluaciones de postura son fundamentales. Con temperaturas
elevadas el ciclo de incubación de los huevos dura aproximadamente 3
días.
Por lo tanto las evaluaciones son una herramienta esencial para el control dicha
plaga.
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Etológico
Usar trampas de Luz Negra.
El uso de Bt. en el momento de la eclosión de huevos reduce
significativamente los niveles de población de larvas.
Químico
Se recomienda el uso de los siguientes insecticidas si el ataque es inicial y las
larvas son de primeros estadios.
Spinosad.
Metomyl.
Otros.( Sunfire)
c) MOSCA NEGRA
Neosilba péndula (BEZZY)
Esta especie fue conocida como Silba péndula pertenece a la familia
Lonchaeidae del Orden díptera se presenta también en cultivos de yuca y maíz. El
adulto es de color azul oscuro brillante y mide hasta 4mm de longitud. La hembra
con su ovipositor perfora la epidermis del fruto ovipositando, las larvas se
desarrollan ingresando en el tejido suculento del Páprika (Placenta) ocasionando
una pudrición total del fruto. Sánchez (1998)
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CONTROL
Cultural
Recojo manual de frutos dañados.
Etológico
Uso de trampas Tipo Botella con melaza y Metomyl.
Químico
Aplicaciones dirigidas a los frutos con melaza e insecticidas de contacto.
d) ÁCAROS
Heminotarsenemus latus (B)
Conocido como acaro hialino pertenece a la familia tarsonemidae (Acari)
Las hembras ovipositan sus huevos individualmente en los brotes jóvenes y en el
envés de las hojas tiernas. En las hojas prefieren las nervaduras y las
depresiones.
DAÑOS
Se observa en los brotes tiernos de la Páprika deformación que se puede
confundir con virosis, en el envés una plateadura. En ataques severos puede
afectar la fructificación provocando caída de flores y frutos cuajados.
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CONTROL
Químico
Uso de Acaricidas
Abamectina
Azufre Mojable
e) PULGONES
Macrosiphun heuporbiae (Thomas)
Mizus persicae (Sulzer)
Ampliamente distribuidos en el Perú pertenecen a la familia Aphididae del Orden
Homóptera polífagos por excelencia.
DAÑOS:
Las ninfas y hembras adultas succionan la savia produciendo diversos efectos
perjudiciales para el cultivo, tales como amarillento, deformación de hojas y brotes
detención del crecimiento. Se considera que algunas especies como M. persicae
inyectan toxinas. Las excretas azucaradas de los áfidos permiten el desarrollo de
la fumagina.
Estas especies adquieren importancia por ser vectores de enfermedades virósicas
en Páprika y otros cultivos.
CONTROL
Cultural:
Manejo adecuado de la fertilización nitrogenada debido a que las plantas
excesivamente suculentas son atractivas para el desarrollo de altas
poblaciones de áfidos.
Eliminación de malezas hospederas.
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Químico :
Aplicación de Insecticidas sistémicos
Imidacloprid
Metamidofos
Metamidofos + Cyfluthrin
f) MOSCA BLANCA
Bemisia tabaci (Gennadius)
Esta especie, conocida como “mosca blanca del camote”, se encuentra
ampliamente distribuida en las áreas tropicales y subtropicales del mundo.
Pertenece a la familia Aleyrodidae del orden Homóptera.
Se la ha registrado infestando una gran variedad de plantas cultivadas tales como
el tomate, camote, yuca, fréjol, algodón, tabaco, ají, nabo, espinaca, crucíferas,
cucurbitáceas y diversas malezas que se encuentran en los cultivos y en los
márgenes de éstos.
Es considerada como una de las especies más importantes y perjudiciales en el
cultivo de solanáceas. Las altas infestaciones que se presenten en estos últimos
años probablemente se deba al uso indiscriminado y mal uso de los insecticidas,
que no sólo destruyen la fauna benéfica, sino que también pueden estar
generando resistencia por parte del insecto a los insecticidas empleados.
Los adultos son de actividad diurna, especialmente en horas de mayor
luminosidad. La hembra, oviposita en forma individual o en grupo o en el envés de
las hojas jóvenes y con el pedicelo del huevo insertado en la epidermis, cubiertos
por cera. Los adultos se localizan preferencialmente en el envés de las hojas de
los brotes. Después de la eclosión, el estadio larval móvil se desplaza una
cortísima distancia, fija su pieza bucal e inicia su alimentación succionando la
savia del envés de la hoja.
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 26
Las larvas se localizan en las hojas del tercio medio e inferior de la planta.
DAÑOS:
Las larvas succionan la savia de las hojas y cuando la población es muy alta,
ocasionan amarillento de las hojas, retraso en el crecimiento y decaimiento
generalizado, además de una significativa reducción de los rendimientos.
Durante el proceso de alimentación, secretan una sustancia azucarada que
favorece el desarrollo de la fumagina, la que a su vez impide que la actividad
fotosintética sea normal.
CONTROL
Cultural:
Es recomendable eliminar las malezas hospederas que se encuentran
dentro del cultivo.
Efectuar rotación de cultivos.
Eliminar el follaje inmediatamente después de la cosecha.
Evitar abandonar campos infestados.
No sembrar en la cercanía de un cultivar altamente infestado.
Químico:
Es una situación de alta infestación, se debe proceder a la aplicación de
insecticidas de naturaleza sistémica y de corto poder residual. (Actara, Confidor y
Rescate)
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g) Lineodes integra Zéller
Esta especie de la familia Piralidae (Lepidóptera), se encuentra distribuida en
todas las zonas del país donde se cultiva ají.
Los adultos son de actividad nocturna. La hembra oviposita aisladamente o en
pequeños grupos hasta de diez en la cara inferior de las hojas.
La larva recién eclosionada, esqueletiza el parénquima de las hojas;
posteriormente a medida que desarrolla corta pedazos o porciones grandes de las
hojas o corta el pecíolo de la hoja, las que caen al suelo. Pasa por seis estadías
larvales. Raras veces come en el tallo o en los frutos. Próximo a empupar, enrolla
el ápice de la hoja o pequeñas porciones que a cortado el limbo de la hoja a veces
también enrolla las hojas cortadas y caídas al suelo y que están algo secas debajo
de las plantas infestadas. En los túneles así formados la larva se transforma en
pupa.
DAÑOS
Son realizados por las larvas. Cuando se encuentran en los primeros estadios
esqueletizan el parénquima de las hojas, posteriormente corta pedazos grandes
de las hojas o corta el pecíolo de la misma, la que cae al suelo. Ocasionalmente
puede infestar a los frutos.
CONTROL
Cultural:
Eliminación de malezas del área sembrada con ají o pimiento con el
propósito de evitar que sirvan de refugio de los adultos.
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Químico:
En caso de altas infestaciones realizar aplicaciones de insecticidas de
contacto o ingestión.
h) Symmetrishema Capsicum (Meyrick)
Esta especie de la familia Gelechiidae (Lepidoptera) ha sido registrada infestando
ají escabeche, rocoto y pimiento. Es conocido como “perforador del fruto del ají” y
adquiere importancia en el ají.
Los adultos son de actividad nocturna; durante el día se encuentran escondidos
entre el follaje o en las hojas secas. Las primeras copulas se producen al segundo
día de la emergencia de los adultos sin embargo la mayoría copula entre el tercer
y cuarto día. La duración de la copula la fluctúa entre minutos y 2 horas. La
oviposición se inicia al tercer día después de la copula.
La hembra oviposita en brotes terminales o en la cara inferior de las hojas tiernas,
registrándose también posturas en la base del cáliz del botón floral y en la parte
superior del botón. Así mismo puede ovipositar en la parte basal de los
pedúnculos de los frutos tiernos. La oviposición es forma aislada no en grupos.
DAÑOS
El estado larval es el que produce los daños en ají. Las plantas son infestadas
desde la aparición de los pequeños brotes florales, las larvitas del primer estadio
buscan este órgano perforándola ya sea por la base del botón o por la parte
superior de la corola.
Cuando se inicia la fructificación las larvitas penetran a los frutos tiernos comiendo
en su interior algunos de estos frutos infestados se desprende de la planta
mientras que otros siguen su desarrollo con la larva en su interior, alcanzando su
maduración. Mientras que la larva come en el interior del fruto, el daño no es
perceptible, dado que el orificio de ingreso es pequeño y con el desarrollo del fruto
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se ha cicatrizado. El cambio al salir la larva madura, deja un orificio de mayor
tamaño, dando lugar posteriormente a pudriciones y daños secundarios por
moscas de las familias Otitidae y Drosophilidae. En resumen los daños no son
perceptibles a pesar de ser intensos, sobre todo al momento de floración,
pudiendo apreciarse recién cuando se presenta los primeros frutos en proceso de
descomposición. Para entonces ya se ha perdido gran parte de la floración así
como los frutos tiernos.
CONTROL:
Cultural:
Mantener las áreas sembrada libres de maleza, por ser éstas lugar de
refugio de los adultos.
Químico:
Cuando se detectan los primeros daños se debe proceder a la aplicación de
insecticidas, esto debido a que muchas veces los daños no son
perceptibles. Aplicar Spinosad o Metomil .
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1.2.5 ENFERMEDADES
1. ENFERMEDADES EN ALMÁCIGOS
PUDRICIONES RADICULARES A NIVEL DE ALMÁCIGOS
Las pudriciones radiculares que se pueden presentar en el cultivo de Páprika a
nivel de almácigo son las producidas por Rhizoctonia solani, Pythium spp. Y
Fusarium spp; esto dentro de los hongos importantes y de los cuales el daño por
Rhizoctonia solani, es el que mayormente ha sido observado.
PUDRICIÓN DE LA RAÍZ
Agente causal: ( Rhizoctonia solani, Pythium spp. Y Fusarium spp.)
Generalidades:
Se presentan en suelos fríos, pesados y en climas secos o húmedos, con altas y
bajas temperaturas, se propagan con el riego. Una vez establecido el hongo en el
suelo, este permanece indefinidamente.
Estos hongos atacan a la plántula antes de que emerja o después de la
emergencia. La infección en plántulas jóvenes es más severa cuando la planta
crece lento.
Síntomas:
Falta de emergencia en el almácigo, debido a que hay muerte de plántulas
después de la germinación pero antes de su emergencia.
Lesiones con aspecto de cánceres profundos de color pardo o pardo rojizo,
que se presentan en la raíz y en la zona del tallo que se encuentra cercana
a la superficie del suelo, que ablandan el tallo y lo hace incapaz de sostener
a la plántula, la cual se desploma y muere.
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Prevención y Control:
Cultural.
Evitar sembrar en suelos húmedos y en aquellos suelos en donde ya se
presentó la enfermedad, evitar el excesivo riego.
Sembrar el almácigo en suelos fértiles, a fin de permitir que las plantas se
desarrollen con mayor rapidez.
Al momento de la siembra se debe de tener en cuenta que es necesario la
existencia de espacios amplios entre las plantas para que se permita una
buena aireación de la superficie del suelo y de las plantas.
Químico
Aún no se dispone de fungicidas eficaces para combatir las pudriciones
radiculares, pero utilizar semillas tratadas con fungicidas (benonyl, captan) y
desinfectar el material de transplante, es una buena medida preventiva. Algunos
fungicidas de contacto (mancozeb, clorotalonil, hidroxido de cobre
pentahidratado.) y sistémicos (carboxina, imazalil, benomily tiofanato de metilo) al
parecer proporcionan también cierto control, aplicados al pie de planta. Rosas
(2000)
2. ENFERMEDADES EN TERRENO DEFINITIVO.
PUDRICIONES RADICULARES
Las pudriciones radiculares que se pueden presentar en el cultivo de páprika en
terreno definitivo son las producidas por, Fusarium spp. Rhizoctonia solani,
Phythoptora capsici y Verticilium spp. Indicando además que pueden existir otros
hongos como consecuencia secundaria.
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MARCHITAMIENTO
Agente Causal: Fusarium spp.
Plantas Hospedantes: Papa, Tomate, Ají y otras de la familia Solanaceae.
Generalidades:
Se presenta con severidad en climas cálidos y suelos arenosos de las regiones
templadas. El marchitamiento por Fusarium se caracteriza por el achaparramiento
de las plantas, las que en poco tiempo se marchitan y mueren. La marchitez se
desarrolla con especial rapidez en la floración o fructificación. Suelos ácidos
deficientes en potasio, la fertilización con urea tienden a favorecer la enfermedad.
Se disemina por polvo, agua, equipo agrícola y plantas infectadas.
Síntomas:
Los primeros síntomas se manifiestan en un ligero aclaramiento de las
nervaduras de los foliolos jóvenes más externos, después ocurre epinastia
de las hojas viejas ocasionada por el debilitamiento de los pecíolos.
Mientras en la raíz muestra una mancha rojiza que luego toma una
tonalidad de rojo oscuro a pardo se extiende hasta cubrir la raíz principal,
mientras van muriendo las raicillas. La parte del tallo que se encuentra por
debajo de la superficie del suelo al hacerle un corte transversal muestra un
anillo de color café y rallas de color rojo.
Control:
Cultural
Sembrar en suelos con buen drenaje y evitar la excesiva humedad.
Realizar la fertilización nitrogenada con abonos en base a Nitrato, utilizar
abono potásico
Si el suelo lo requiere hacer el encalado.
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 33
Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los
equipos agrícolas bañarlos con agua de lejía: 03 cojines de lejía en 15 litros
de agua.
Químico
Se pueden realizar aplicaciones de productos en base a benomil, imazalil,
iprodione, indicando que cuando la enfermedad está presente es difícil
controlarla.
TRISTEZA DE LOS PIMIENTOS
Agente Causal: Phytophthora capsici.
Plantas Hospedantes: Las principales son papa, tomate, ají y otras de la familia
Solanácea.
Generalidades:
Se presenta con severidad en climas de temperaturas entre 15 y 22 C y en suelos
húmedos ocasiona la muerte rápida de raíces por pudrición. La marchitez se
desarrolla con especial rapidez en la floración o fructificación aparece en focos y
se extiende gradualmente causando muerte prematura de las plantas afectadas.
Se propaga con el agua y con mayor intensidad cuando el riego es por gravedad.
Síntomas:
Los primeros síntomas se manifiestan en un ligero aclaramiento de las
nervaduras de los foliolos jóvenes más externos. Mientras en la raíz va
muriendo por la pudrición en algunas ocasiones puede mostrar una mancha
rojiza. Las hojas tienden a marchitarse como si faltase agua de allí que en
algunos lugares se le denomina a la enfermedad tristeza de los pimientos.
Se disemina por el polvo, agua, equipo agrícola y plantas infectadas.
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Control:
Cultural.
Siembra del almácigo en terrenos bien tratados
Sembrar en suelos con buen drenaje o suelos ligeros
Utilización de cultivares con resistencia parcial.
Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los
equipos agrícolas bañarlos con agua de lejía: 03 cojines en 15 litros de
agua.
Químico.
Desinfección de plántulas, antes del transplante.
Tratamientos al suelo con Fosetil aluminio, pueden contribuir a controlar la
enfermedad por lo que es necesario realizar investigación local.
PUDRICIÓN DE LA RAÍZ
Agente Causal: Rhizoctonia solani.
Plantas Hospedantes: Las principales son papa, tomate, ají y otras de la familia
Solanácea.
Generalidades:
Este hongo ha sido encontrado en campos que han sufrido ataque de Fusarium, lo
que ha ocasionado que las plantas mueran más rápidamente, así mismo en
campos son problemas de nemátodos.
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Control:
Al hablar de control se debe tener en consideración los aspectos mencionados
para el caso de Fusarium y de nemátodos, además es necesario considerar la
posibilidad de utilizar combinación de fungicidas que también permitan el control
de las pudriciones ya mencionadas, esto debido a la existencia de interacción
entre ellas, es necesario tener en cuenta por otro lado los altos volúmenes de
agua a utilizar.
Se pueden realizar aplicaciones de benomil, iprodione al cuello de planta.
3. ENFERMEDADES FOLIARES
OIDIOPSIS
Agente Causal: Leveullula taurica (lev) Arnaud ( Ovulariopsis cynarea)
Plantas Hospedantes: Papaya, pepino, alcachofa, algodón, tomate, alfalfa,
cebolla, porro, ajo, tomate, pimientos.
Generalidades y Síntomas:
Esta Enfermedad se ha presentado en la campaña 99-00 y su control se ha
constituido difícil. A diferencia de otros hongos que desarrollan sus micelios en
tejidos superficiales, el mencionado se desarrolla en tejidos profundos (tejidos
mesofílicos) y se extiende rápidamente, de allí que su control resulta difícil de
realizar. Los síntomas más evidentes se presentan en las hojas maduras como
puntos cloróticos dispersos en las venas, mientras que la masa pulverulenta
blanca del patógeno ocupa el envés y realiza la absorción rápida de los nutrientes
de las células agotándola y ocasionándole la muerte, la fotosíntesis de la zona
afectada disminuye. Es importante notar que es un hongo no especializado
fisiológicamente por lo que puede afectar a distintas familias de plantas:
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 36
Solanaceae, Malvaceae, Cucurbitáceae, Compuestas y otras leñosas como el
olivo.
Control:
Cultural
Eliminar campos de Páprika de la campaña anterior.
No tener campos vecinos con la enfermedad sin controlar.
Químico
A la aparición de los primeros síntomas (pequeñas manchas
blanquecinas)aplicaciones de triadimefón, diniconazole, fenarimol,
penconazol. Las aplicaciones deben realizarse hasta dos veces por
semana.
Existe un producto cuya materia activa es el triflumizole que ha
proporcionado buenos resultados en otros países para el control de esta
enfermedad.
Además existen en el mercado productos tales como Bayfidan, Folicur,
Calixin, entre otros.
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1.2.6 COSTOS DE PRODUCCION
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 38
1.3. PARTIDA ARANCELARIA
09.04 Pimienta del género Piper; frutos de los géneros Capsicum o Pimenta, secos, triturados o pulverizados.
- Pimienta:
0904.11.00.00 - - Sin triturar ni pulverizar 9
0904.12.00.00 - - Triturada o pulverizada 0
0904.20 - Frutos de los géneros Capsicum o Pimenta, secos, triturados o pulverizados:
0904.20.10 - - Paprika (Capsicum annuum, L.) :
0904.20.10.10 - - - Entera 0
0904.20.10.20 - - - En trozos o rodajas 0
0904.20.10.30 - - - Triturados o pulverizados 0
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2. ANALISIS DEL MERCADO NACIONAL
2.1 PRODUCCION NACIONAL
Producción total de algunos departamentos
TONELADAS
Provincia Arequipa Camaná Caravelí Castilla Caylloma Condesuyos Islay La Unión Total
Año
2011 ---- ---- ---- ---- ---- ---- 861.86 ---- 861.86
2010 6,715.00 175.00 8.10 62.00 5,237.00 ---- 5,773.55 ---- 17,970.65
2009 5,892.50 68.00 26.00 57.03 3,843.00 ---- 3,305.85 ---- 13,192.38
2008 2,825.10 ---- 53.00 69.60 1,667.50 ---- 1,495.55 ---- 6,110.75
2007 1,139.90 ---- ---- 170.00 1,227.20 ---- 991.60 ---- 3,528.70
2006 2,856.00 32.60 24.00 131.65 2,275.00 ---- 971.04 ---- 6,290.29
2005 1,951.90 198.00 95.90 263.45 1,281.87 ---- 393.90 ---- 4,185.02
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AREQUIPA
ICA
TONELADAS
CAMPAÑA CHINCHA PISCO ICA PALPA NAZCA TOTAL
2009-2010(*) -- 3,030 4,900.75 335.75 1,198.37 9,494.67
2008-2009 367.70 1,794.10 9,027.69 76.75 1,242.02 12,508.26
2007-2008 -- 1,128.00 5,388.40 37.30 3,453.00 10,006.70
2006-2007 -- 257.20 1,575.00 18.60 840.00 2,690.80
2005-2006 -- 334.80 2,069.75 -- 87.10 2,491.65
2004-2005 57.47 145.50 2,313.69 -- 445.25 2,961.91
2.2 PRECIOS NACIONALES
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 41
El precio promedio del kilo de páprika deshidratada en Perú ronda entre
US$ 1,25 y US$ 1,75, según el tratamiento que reciba.
2.3 PRODUCCION REGIONAL
Pampa Grande, Jayanca, Cerro Prieto, Olmos y Zaña
2.4 EXPORTACIONES
Fuente: Prompex
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 42
Miles (US$) Part. % Miles (US$) Part. %
1 7403110000 CÁTODOS Y SECCIONES DE CÁTODOS, DE COBRE REFINADO 37 943 12,7% 80 194 33,1%
2 0904201010 PAPRIKA (CAPSICUM ANNUUM, L.), ENTERA 23 385 7,9% 17 591 7,3%
3 2616100000
4 2607000000
5 4407220000 28 011 9,4% 10 491 4,3%
6 2710191510 12 988 4,4% 7 949 3,3%
7 2616909000 2 133 0,7% 7 552 3,1%
8 4412310000 7 226 2,4% 6 838 2,8%
9 4407290000 13 843 4,6% 4 922 2,0%
10 4407990000 6 899 2,3% 4 228 1,7%
11 4412320000 10 089 3,4% 3 908 1,6%
12 2601110000 22 312 7,5% 3 546 1,5%
13 6305332000 2 983 1,0% 2 122 0,9%
14 0901119000 2 701 0,9% 2 098 0,9%
15 3205000000 1 551 0,5% 1 894 0,8%
16 4412390000 4 710 1,6% 1 842 0,8%
17 2008999000 1 233 0,4% 1 772 0,7%
18 7117190000 639 0,2% 1 505 0,6%
19 8517120000 453 0,2% 1 352 0,6%
20 4901999000 1 226 0,4% 1 351 0,6%
TOTAL 297 803 100,0% 242 423 100,0%
Fuente: SUNATElaboración: MINCETUR
20092008Ranking Subpartida Descripción
2.5 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES
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2.6 EXPORTACIONES REGIONAL
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3. ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL
3.1 P RINCIPALES PAISES PRODUCTORES
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3.2 PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES
3.3 PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES
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3.4 IMPORTACIONES DE ESTADOS UNIDOS
2007 2008 2009 20100
5000
10000
15000
20000
25000
FOB $ DE IMPORTACIONES DE PAPRIKA EN EEUU - PERU (2007 - ABRIL 2010)
FOB $
3.5 IMPORTACION DE PAPRIKA DE LA UNION EUROPEA
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4. OPORTUNIDADES COMERCIALES
La época de cosecha en los principales países productores ubicados en el
hemisferio norte se realiza de Junio hasta Noviembre, mientras que en el peru se
cosecha todo el año.
Las importaciones de paprika seco y molido, reflejo de la demanda mundial
muestran una tendencia creciente de 7,8%
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 48
4.1 PRODUCTOS DERIVADOS DEL PAPRIKA
Páprika de mesa
Usos: Consumo directo
Características. Buen tamaño (10-12 cm. de longitud ) y buena apariencia sin
estrías)
Apariencia: Sin manchas o decoloraciones en la superficie
Color: no requiere grados Asta específicos
Contenido de Humedad : 12 %
Páprika prensada
Usos: Sirve como materia prima para la obtención de páprika molida
Característica: Frutos secos enteros
Color: 110 - 300 grados Asta
Contenido de Humedad : 14% Humedad
Páprika Molida
Usos: Saborizante y materia prima para la extracción de oleorresina
Característica: Granulometría según requerimiento del cliente
Saborizante: 110-250 Grados Asta
Extracción de Oleorresina: 200 - 350 Grados Asta
Contenido de Humedad: 12%
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 49
4.2. REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR
PERSONAS AUTORIZADAS PARA TRAMITAR EL PROCESO
ADUANERO
Los únicos que pueden llevar a cabo los trámites y todas las actuaciones y
notificaciones que se deriven del despacho aduanero de las mercancías son los
agentes y apoderados aduanales, quienes fungen como representantes legales de
los importadores, una vez recibida la carta de encomienda.
El importador es el encargado de tramitar y reunir las autorizaciones y/o permisos
requeridos para desaduanar las mercancías; la información y documentación que
al respecto le proporcione el exportador resulta fundamental para llevar
exitosamente el proceso. En la práctica resulta muy beneficioso trabajar con
importadores que tengan experiencia en su negocio.
PROCEDIMIENTO PARA LA IMPORTACIÓN DE MERCANCÍAS
Los importadores deben presentar en la aduana un pedido en la forma oficial
aprobada por la SHCP (Secretaría de Hacienda y Crédito Público) el cual deberá
ser tramitado por el agente o apoderado aduanero una vez reunida la
documentación necesaria. El agente de aduana debe anexar los siguientes
documentos al pedido de importación:
:: Factura comercial, la cual debe contener , entre otros, los siguientes datos:
Lugar y fecha de expedición
Nombre y domicilio del destinatario de la mercancía
La descripción comercial detallada de las mercancías y la especificación
de ellas en cuanto a clase, cantidad de unidades, números de
identificación, cuando estos existan, así como los valores unitario y total
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 50
de la factura.
Nombre y domicilio del vendedor
País de origen
:: El conocimiento de embarque en tráfico marítimo o guía aérea en tráfico aéreo
:: Los documentos que comprueben el cumplimiento de las regulaciones y
restricciones no arancelarias (permisos o autorizaciones)
:: Cuando la importación de la mercancía de que se trate esté sujeta a permiso de
importación de la Secretaría de Economía, es indispensable cumplir con todas
las modalidades que esa dependencia establezca en el permiso respectivo.
:: El documento que determine la procedencia y el origen (certificado de origen)
de las mercancías pera efectos de la aplicación de preferencias arancelarias,
cuotas compensatorias, cupos, marcado de país de origen y otras medidas que
al efecto se establezcan.
:: El documento en el que conste la garantía que determine la SHCP mediante
reglas cuando el valor declarado sea inferior al precio estimado que establezca
dicha dependencia.
:: El certificado de peso o volumen expedido por la empresa certificadora
autorizada por la SHCP, tratándose del despacho de mercancías a granel en
aduanas de tráfico marítimo, en los casos que establezca el Reglamento de la
Ley Aduanera
:: La información que permita la identificación, análisis y control que señale la
SHCP.
En el caso de mercancías susceptibles de ser identificadas individualmente,
deberán indicarse los números de serie, parte, marca, modeloo,en su defecto, las
especificaciones técnicas o comerciales necesarias para identificar las mercancías
y distinguirlas de otras similares, cuando dichos datos existan, así como la
información a que se refiere la última viñeta. Esta información podrá consignarse
en el pedimento, en la factura, en el documento de embarque o en relación anexa
que señale el número de pedimento correspondiente, firmadapor el importador,
agente o apoderado aduanero.
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 51
Normas, Certificación y Etiquetado
Todos los productos que deben cumplir con información comercial y sanitaria
deben ajustarse a los procedimientos que determina la respectiva NOM (Normas
Oficiales Mexicanas- Ley Federal de Metrología y Normalización).
Las NOM referentes a etiquetado obligan a cumplir con información como: nombre
y dirección del importador, nombre del exportador, marca o nombre comercial del
producto, contenido neto, instrucciones de uso, de manejo, cuidados y
precauciones al utilizar el producto. Es aconsejable también colocar el país de
origen, y el nº tributario del importador conocido como RFC (Registro Federal de
Contribuyentes), que equivale al RUT chileno.
En lo que respecta al etiquetado, es indispensable que el importador proporcione
la información adecuada y completa.
Las Normas se pueden consultar en la página del Ministerio de Economía
mexicano en vínculo Inversión Extranjera y Normativa Empresarial.
RECOMENDACIONES PARA DESADUANAR
:: Incluir en la factura la información requerida por el importador.
:: Prepararla factura cuidadosamente.
:: Asegurarse que la factura contenga la misma información mostrada en
la lista de empaque.
:: Marcar y numerar cada paquete o envase para que pueda ser
identificado con las marcas y números que
aparecen en la factura.
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 52
:: Mostrar en la factura una descripción detallada de cada mercancía
contenida en cada paquete, atado envase.
:: Marcar las mercancías con el nombre del país de origen, aun cuando
estén exentos de los requisitos de marcado que exigen las leyes
mexicanas.
:: Avisar al importador para que cumpla previamente con las
disposiciones establecidas en las leyes mexicanas que apliquen a los
bienes enviados.
:: Cumplir con las instrucciones respecto de facturación, empacado,
marcado, etiquetado, etc.Establecer medidas de seguridad para evitar
que personas ajenas puedan introducir mercancía prohibida en los bultos.
4.3. CONTACTOS COMERCIALES
4.3.1 Estados Unidos
Optimus Trading Group
2701 NW 2nd Ave Blvd Unit 211
Boca Raton, FL 33431
Toll FREE: 800-771-6748
Local: 561-367-8686
CTCR, Inc.
Box 7603,
New York,
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 53
NY 10150-7603
(212) 358-9772
Floyd Upperman and Associates
Canal Winchester Ohio
Tele: (614) - 920-9746
Email: [email protected]
4.3.2 México
EZAA TRADE CO.
Paseo del Roble 105, Int. A, Bosques del Prado Ori
Teléfono(s): 449 973 96 46
AGROBIO MEXICO
Dakota 204 oficina 302, Col. Nápoles C.P. 03810 México D.F.
Tel.: (52 55) 55 43 84 89
CHEMINOVA AGRO DE MEXICO SAA
Paseo de la Reforma# 295 Piso 9 despacho, 1801, C.P. 6500, Distrito
Federal
Tel.: +52 555533-4280
Web: www.cheminova.com.mx
Email: Contactar
MONTERREY, MEXICO
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 54
CANTU FLORES, MARTIN.
Mercado de Abasto Estrella, Bodega #38
San Nicolas de los Garza.
Tel: 52 8 351-2911
Fax: 52 8 351-0302
AgroNet.com.mx
Ignacio Zaragoza 444 Nte.
Desp. 511 Edificio San Isidro
C.P. 81200 Col. Centro
Tel/Fax: 01(668) 812-28-28
Los Mochis Sin, México
4.5 FERIAS INTERNACIONALES 2010
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 55
Nº FERIA TITULO LUGAR FECHA
1 Feria InternacionalMéxico Alimentaria 2010
México 01/06/2010
2Programas de Capacitación
Miércoles del Exportador
Lima 02/06/2010
3Feria en la que PROMPERU participa
The JCK Show 2010 Las Vegas 04/06/2010
4 Feria Internacional Elmia-Wood 2010 Jönköping 05/06/2010
5 Feria InternacionalFood Ingredients South America 2010
Sao Paulo 08/06/2010
6 Feria Internacional VI Alimentec 2010 Bogotá 08/06/2010
7 Feria Internacional East Pack 2010 New York 08/06/2010
8Programas de Capacitación
Miércoles del Exportador
Lima 09/06/2010
9 Feria InternacionalChemSpec Europe 2010
Munich 09/06/2010
10Feria en la que PROMPERU participa
ABF Expo Franchising 2010
Sao Paulo 09/06/2010
11 Feria Internacional TIBCO 2010 Bucarest 09/06/2010
12 Feria InternacionalAlimentaria Mercosur 2010
Buenos Aires
15/06/2010
13Programas de Capacitación
Miércoles del Exportador
Lima 16/06/2010
14 Feria Internacional Texmed Tunisia 2010 Túnez 16/06/2010
15 Feria InternacionalEXPO PACK México 2010
México 22/06/2010
16Programas de Capacitación
Miércoles del Exportador
Lima 23/06/2010
17Feria en la que PROMPERU participa
Summer Fancy Food 2010
New York 27/06/2010
Nº
1Feria Internacional
Ag Expo Lethbridge 20/07/2010
2 Feria Internacional
Orlando Gift Show and
Orlando 24/07/2010
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 56
Nº
Jewelry & Accessories Expo 2010
3
Feria en la que PROMPERU participa
Colombiamoda 2010
Medellín 27/07/2010
Nº
1Feria Internacional
Febratex 2010 Blumenau 10/08/2010
2Feria Internacional
Maderexpo 2010
Montevideo 19/08/2010
3
Feria en la que PROMPERU participa
Expocamacol 2010
Medellín 25/08/2010
Nº
1Feria Internacional
Chileplast 2010 Santiago 01/09/2010
2Feria Internacional
Mexialimentos 2010
Monterrey 01/09/2010
3Feria Internacional
Spring Summer Pret a Porter 2010
Paris 04/09/2010
4Feria Internacional
Korean International Factory Automation
Seul 07/09/2010
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 57
Nº
5
Feria en la que PROMPERU participa
Fruit Logistica Hong Kong 2010
Hong Kong 08/09/2010
6Feria Internacional
Bisutex 2010 Madrid 09/09/2010
7Feria Internacional
Hogatec 2010 Düsseldorf 12/09/2010
8Feria Internacional
Tecno Bebida 2010
Sao Paulo 14/09/2010
9Feria Internacional
Tecno Fidta 2010
Buenos Aires
21/09/2010
10Feria Internacional
Interbev 2010 las Vegas 22/09/2010
11
Feria en la que PROMPERU participa
ExpoAlimentaria 2010
Lima 22/09/2010
12Feria Internacional
IBIE 2010 las Vegas 26/09/2010
Nº
1 Feria en la que PROMPERU
Ethical Fashion Show
Paris 01/10/2010
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 58
Nº
participa
2
Feria en la que PROMPERU participa
Colombia Plast 2010
Bogotá 04/10/2010
3
Feria en la que PROMPERU participa
Feria Conxemar 2010
Vigo 05/10/2010
4Feria Internacional
W+H NORD - Trade Fair wool and Handwork Products 2010
Hamburgo 10/10/2010
5Feria Internacional
Packtech & Foodtech
Auckland 12/10/2010
6Feria Internacional
Sial 2010 Paris 17/10/2010
Nº
1
Feria en la que PROMPERU participa
China Fisheries & Seafood Expo 2010
Dalian 02/11/2010
2
Feria en la que PROMPERU participa
PMA EEUU 2010
Florida 15/11/2010
3Feria Internacional
HI EUROPE 2010
Paris 16/11/2010
4Feria Internacional
Feira Nacional de Artesanato 2010
Belo Horizonte
23/11/2010
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 59
Nº
5Feria Internacional
Agrama 2010 Berne 25/11/2010
6Feria Internacional
Chem Middle East 2010
Dubai 29/11/2010
Nº
1Feria Internacional
ARABPLAST - Arab International Plastic & Rubber Trade Show 2011
Dubai 08/01/2011
2Feria Internacional
Hoga München 2011
Munich 16/01/2011
5. CONCLUSIONES
El paprika se produce en peru en la zona costera:en los valles de Tacna, Majes,
ICA, Chincha, Cañete, Huaraz, Barranca, Vira, Ahíjan, Motupe y Piura.
Los principales países a los que se exporta son: Estados Unidos China y Suiza,
mientras que los paise que mas producen este productos son: India, China y
Pakistan.
El Peru tiene una ventaja competitiva con otros países ya que el paprika se
produce durante todo el año lo cual genera ventanas comerciales para exportar a
otros países y satisfacer su demanda.
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 60
La demanda del paprika en el mundo ha ido en aumento los últimos años, sin
mencionar que en nuestro país también ha habido un incremento considerables de
las exportaciones de este producto superando las 50 000 toneladas y superando
los 90 000 dolares FOB, sin embargo aun se debe continuar implementando la
agricultura y a las empresas de este medio ya que esta muy lejos de satisfacer el
nivel de demanda mundial.
FUENTES VISITADAS
o Superintendencia Nacional de Administración Tributaria
www.sunat.gob.pe
o Instituto Nacional de Estadística e Informática
www.inei.gob.pe
o Ministerio de Agricultura
www.minag.gob.pe
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 61
o PROMPERU
www.promperu.gob.pe
o Portales Agrarios
www.agrolambayeque.gob.pe
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 62
ANEXOS
Perfil de Mercado de Ají Páprika Página 63
ANEXO 01
Lambayeque: Inician Cosecha de Ají Páprika
El programa agroexportador de la Empresa Agroindustrial Pomalca continúa generando cientos de puestos de trabajo para pobladores de Pampa Grande, Pacherrez, Saltur y Sipán y el 26 de este mes, se inicia la cosecha de 100 hectáreas de ají páprika.
ÉXITO. Pomalca continúa con los cultivos de agroexportación y generando puestos de trabajo para zonas de poca actividad económica.
En este caso, las 100 Hectáreas de ají páprika con las que cuenta generarán desde la siembra hasta el final de la cosecha 30,000 jornales ocupados principalmente por madres de familia y jóvenes.
Para alcanzar la calidad que piden las mesas extranjeras la empresa se modernizó y realizó importantes inversiones en campo como la instalación de 80 hectáreas de riego tecnificado por goteo, expresó Edwin Oviedo representante del Grupo Oviedo principal inversionista de la azucarera.
Fuente: Correo, Perú
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