Nombre: Rocio Lobos. Asignatura: Química Diferencial. Profesor(a): Ximena Mella Fecha:

Informe de Química

“Vitamina C”

Introducción:

¿Alguna vez has oído hablar sobre la vitamina C? ¿Quizás en la televisión? ¿En la radio? ¿A tu médico de cabecera o a tu madre? De seguro cuando eras pequeño, te las daba en forma de pastillas, figuritas de diversos colores, de las cuales tú querías más y más por su delicioso sabor.

A partir del experimento realizado en el laboratorio sobre la mayor o menor cantidad de vitamina en ciertos zumos, nos animaremos a conocer más sobre uno de nutrientes necesarios para nuestro cuerpo; la vitamina C, nutriente hidrosoluble esencial requerido para el funcionamiento de reacciones metabólicas de plantas y animales, el cual es producido por casi todos los organismos vivos a excepción del ser humano y que se debe proporcionar a través de diversos alimentos, ¿Cuál es la importancia de este nutriente en nuestro cuerpo? ¿Qué alimentos contienen esta vitamina? ¿Cuál es la verdad sobre la cantidad de vitamina presente en los jugos en polvo que cada día toman cientos y cientos de personas? ¿Lo quieres saber? Pues :

GO!

Hipótesis: Al realizar la comparación entre el jugo exprimido de las frutas naturales y los

jugos en polvo , notaremos una variable diferencia en la concentración de vitamina C , debido a que , ya como todos sabemos , la mayoría de sus ingredientes , por no decir todos , son químicos , colorante de fantasía , que en vez de proporcionarnos algo sano para nuestro cuerpo , contribuirían al desarrollo de enfermedades , como por ejemplo el cáncer. En pocas palabras, la disolución indicadora en caso de los jugos, no variaría o variaría poco en comparación a las frutas y a la vitamina C en pastillas.

Materiales:

Yodo

Fécula o almidón de maíz

Agua

Vaso precipitado

Tubos de ensayo

Gotero

Varilla agitadora

Mechero

Jugos y frutas con vitamina C.

Procedimiento 1 : Preparación de la solución indicadora

Procedimiento 2 : Experimento

Mezcla una cucharada de almidón de maíz con agua, hasta formar una pasta

Añade 250 ml a la pasta y hiérvela por 5 minutos.

Añade 10 gotas de la solución hecha con almidón a 75 ml de agua.

Añade suficiente yodo hasta que se pueda observar un color púrpura/ azul oscuro.

La solución indicadora ya está preparada.

Desarrollo:

¿Cuál es el nombre de la vitamina C?

Añade 5 ml de la disolución indicadora en un tubo de ensayo. (Uno por cada muestra, en este caso 6)

Exprimir jugo a las frutas, moler la vitamina C en pastillas y preparar una cantidad de jugo de polvo en agua.

En casa ocasión utilizar el gotero limpio añadiendo 10 gota de zumo de fruta, o jugo en polvo seleccionado al tubo de ensayo agitando suavemente.

Comparar los colores de las mezclas en un fondo blanco y ordenar del más claro al más oscuro.

El nombre de la vitamina C es ácido ascórbico o antiescorbútica.

¿Cuál es la forma molecular de la Vitamina C?

C6H806

¿En qué alimentos se encuentra la vitamina C?

Alimentos de Origen Vegetal Alimentos de Origen AnimalVerduras y Hortalizas : Alto contenido Pimientos rojos Brécoles Espinacas Coles de Bruselas

Leche y productos Lácteos:Leche humanaLeche en polvoYogur

Frutas: Alto contenido. Guayabas Grosellas Negras Kiwis Naranjas Limones Frambuesas

Hígado: Tiene más vitamina que la Leche.Hígado de ternera, cordero, pollo y pavo.

Semillas: Bajo contenido de vitamina C. Semillas de calabaza Semillas de girasol

Carne de pato y Carne de pollo.

Frutos secos: Bajo contenido de vitamina. Castañas crudas Pistachos Nueces

Embutidos: Bajo contenido. Salchichas, etc.

Legumbres: Judías secas Guisantes secos Garbanzos Soja

Pescados y mariscos: Almejas Salmón

¿Cuál es la función de la vitamina C en el organismo?

La vitamina C tiene varias funciones por lo que es muy importante consumirla a través de los alimentos.

Crecimiento y reparación de tejidos.

Antioxidante Resfriado común.

Forma una proteína la cual es muy importante para producir piel, tendones, ligamento y vasos sanguíneos.

Sanar heridas y tejido cicatricial

Reparar y mantener cartílagos, huesos y dientes.

Los nutrientes de la vitamina C bloquea el daño causado por los radicales libres.

Reduce el daño corporal causado por químicos o el tabaco.

No impide contraer esta enfermedad pero si acortar o reducir levemente los síntomas.

Pero luego de ya haberse enfermado no sirve.

Realiza la reacción de la vitamina C con el indicador.El almidón es un hidrato de carbono que está compuesto por dos polímeros distintos, los cuales contienen glucosa; amilosa y amilopectina. Y esa amilopectina de forma heloidal permite formar un complejo con el yodo, traduciéndose en una disolución indicadora de color azul, debido a la absorción del yodo en las cadenas de amilosa.Al reaccionar el yodo-amilosa con la vitamina C, esta pierde color debido a que esta es oxidada lo que se traduce a ácido deshidroascórbico y a iones de yoduro.La vitamina C hace que el yodo se reduzca a yoduro y el almidón se torna de color azul en presencia de yodo, es incoloro al tener contacto con yoduro.

¿Qué tipo de reacción ocurre?

Ocurre una reacción de oxidación, al igual que el aire, el yodo tiene la capacidad de hacer que la vitamina C se oxide y luego empieza a reaccionar el almidón.

¿Qué sustancias tenían presencia de vitamina C en el laboratorio?Todas las sustancias utilizadas en el experimento, tienen un grado de vitamina C. Solo que dependiendo de su naturalidad, por ejemplo el limón la naranja, la vitamina C molida y el kiwi presentan un mayor grado, mientras que los jugos en polvo, a pesar de que su envase dice alto contenido de vitamina C, al realizar el experimento se demuestra todo lo contrario, debido a la gran cantidad de químicos los cuales, si uno investiga más sobre el tema, son perjudiciales para la salud.

¿Qué sustancias no presentan vitamina C?Todas presentan un alto grado de vitamina C, a excepción de los jugos, que en el caso Jugo B la concentración de vitamina es casi nula, ya que el color azul de la disolución indicadora no varía mucho.

Muestra el orden de las sustancias acorde a la presencia de vitamina C

Conclusión:

Limón

Naranja KiwiJugosVit C