EDUCACIÓN Y COCINA PROFESIONAL

GLOSARIO

Letra ‘H’María Silvana Toro

Gaviria

GLOSARIO Letra ‘H’Hervir*

Hors-d’oeuvre*

HelarHeñir

HERVIR

• Método de cocción que se realiza sumergiendo un producto en agua

hirviendo.

• APERITIVO, ES LA COMIDA LIGERA QUE SE TOMA PARA

ABRIR EL APETITO, ANTES DE LA COMIDA PRINCIPAL DEL

MEDIODÍA O ANTES DE LA CENA.

HORS-D’OEUVRE

  Tipos de aperitivosPapas fritas, trozos de pan o

verduras.

Bandejas de frutas, tablas de queso

Estos aperitivos se ofrecen comúnmente en fiestas y reuniones de grupo, suelen ser fríos o calientes.

CONCLUSIONES!!

Es importante conocer los términos utilizados es la gastronomía ya que estos nos permiten expresarnos técnicamente en la elaboración de cualquier proceso.

Solidificar o volver hielo un líquido por la acción del frío.

helar

HEÑIR