EL EQUILIBRIO ALIMENTARIOen la Diabetes

Características generales

• Alimentación saludable en DM = recomendada a población en general

• Variada y suficiente según características de cada individuo (edad, sexo, situación, horario…)

Características generales• La alimentación es un pilar básico en el tratamiento

de la diabetes

• Conviene evitar la rutina y potenciar la variedad en alimentos y recetas

¡No consiste solo en dejar de

comer dulces!

Alimentación y diabetes

Objetivos (1)

• Alcanzar equilibrio nutricional

• Mantener un peso saludable

• Regular los niveles de azúcar en sangre

• Controlar el nivel de colesterol y tensión arterial

Objetivos:

Plan de alimentación

Nutrientes energéticos

• Hidratos de carbono

• Proteínas

• Grasas o lípidos

Nutrientes no energéticos

Clasificación de nutrientes:

Equilibrio nutricional2.

000

kcal

Hidratos de carbono50-55%

Proteínas12-15%

Grasas30-35%

Sodio total (SAL)

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

De origen vegetal:Legumbres, frutos secos…

De origen animal:Pescado, huevos y carne

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

Hidratos de Carbono

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

SIMPLES

FIBRACOMPLEJOS

Hidratos de Carbono

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

SIMPLES

• Elevan RÁPIDO la glucosa en sangre

• ¡Evitar o limitar!

• Azúcar, miel, zumos, golosinas…

Hidratos de Carbono

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

COMPLEJOS

• Elevan LENTAMENTE la glucosa

• ¡Recomendados! ¡Sensación de saciedad!

• Cereales: arroz, trigo… Legumbres: garbanzos, lentejas… Pan y galletas

Fibras

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

• BAJO aporte calórico

• Mejora tránsito intestinal

• Evitan subidas de glucosa bruscas

• Cereales, verduras, legumbre…

Proteínas

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

• Estructura del cuerpo

• Origen animal o vegetal

• Moderar el consumo

• Carne, pescado, huevos, legumbre…

Grasas (lípidos)

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

Grasas que debemos EVITAR

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

SATURADAS

• Aumentan colesterol y riesgo cardiovascular

• Aumento de peso

• Carnes muy grasas, embutidos, carnes rojas, lácteos enteros, mantequilla, bollería industrial…

Grasas que debemos EVITAR

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

SATURADAS

Grasas “BUENAS”

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

INSATURADAS

• Saludables

• Disminuyen el colesterol y riesgo cardiovascular

• Aceite de oliva, frutos secos, aceitunas…• Merluza, salmón, anchoa, atún…

Grasas “BUENAS”

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

INSATURADAS

Dieta equilibrada

Las recomendaciones dietéticas en las personas con

diabetes NO SON DIFERENTES a las de la

población en general

Pirámide de alimentación saludable

4-6 racionesPan, cereales, cereales integrales, arroz, pasta, patatas

≥ 2 racionesVerduras y hortalizas

≥ 3 racionesFrutas

2-4 racionesLeche, yogur, queso

3-5 racionesAceite

2 racionesCarnes magras, pescado, huevos,

legumbres y frutos secos

Carnes grasas y embutidos

OC

ASIO

NAL

Opcional Vino

Grasas (margarina, mantequilla...), dulces, bollería...

ACTIVIDAD FÍSICA AGUA

Ocasional

Diario

Los grupos de alimentos

Grupo

Agua

Verduras

FrutasFéculas

Aceites y grasas

Leche y derivados

Carne, pescado, huevos

Nutriente principal

Agua

HC

HCHC

Grasas

HC

Proteínas

Consumo recomendado

8-10 vasos/día

2-3 veces/día2-3 veces/día

4-5 veces/día

3-5 veces/día

2-4 veces/día

2 veces/día

Legumbres

• Proteínas y carbohidratos de origen vegetal

• Se puede añadir 1 cacito de arroz o pasta

• 2 ó 3 veces/semana

Carnes• Alto contenido en proteínas de buena

calidad

• Preferibles carnes magras: Pollo, pavo, avestruz, ¡Retirar piel!

• Carnes rojas: 1 ó 2 veces/mes. Cerdo, cordero, ternera.

Pescados• Alto contenido en proteínas de buena

calidad

• 3 veces/semana

• Preferible pescado azul y de tamaño pequeño (sardinas, boquerón, atún, salmón)

Huevos

• Proteínas de mayor valor biológico

• Tomar 2-3 veces/semana

• Si hipercolesterolemia, reducir cantidad

Leche, yogur y queso

• Alto valor nutricional• Destaca contenido en calcio y proteínas

Consejos

• Tomar leche semi o desnatada

• Yogures naturales o de sabores edulcorados

• Queso fresco mejor que graso o curado

• 200 cc leche= 2 yogures = 125g queso fresco

Consejos

Verduras y hortalizas

• Ricas en agua, vitaminas y fibra, sobretodo en crudo

• 2 veces/día (incluyendo ensaladas)

• Deben estar presentes en comidas principales

Cereales y féculas• Base de la alimentación

• Presentes en todas las comidas

• Contienen HC de absorción lentaConsejos

• Preferible integrales: nos aportan fibra- enlentece la absorción de los azúcares- mejora el tránsito intestinal

• Forman parte : pan, pasta, arroz, cereales de desayuno, harinas, patatas...

Consejos

Frutas• Contienen HC de carbono simples (absorción rápida)

Consejos

• Para resolver hipoglucemia tomar zumo de fruta

• Con la piel, conserva vitaminas y fibra

• Forma parte la fruta fresca, pero no en almíbar, confituras o mermeladas...

Consejos

Grasas

• Elevado contenido energético

• Se recomienda grasas insaturadas: aceite de oliva, aceites de semillas, frutos secos y aceitunas

• Evitar grasas saturadas: embutidos, carnes rojas, bollería industrial…

Consejos

• Verduras• Frutas fresca de temporada• Alimentos integrales o ricos en fibra: pan, pasta,

arroz, legumbres, fruta y verdura fresca....• Leche, yogur y queso fresco• Pescado azul y blanco• Carnes magras• Aceite de oliva y frutos secos• 2l Agua• Sal: reducir si HTA

No se aconseja…• Alimentos ricos en grasa de origen animal

(grasa saturada y colesterol): embutidos, carnes grasas, patés, mantequillas, manteca de cerdo...

• Alimentos con elevado contenido en azúcar • Bebidas alcohólicas• Productos “light”

Edulcorantes

• Precaución en su uso

• Calóricos: ¡No utilizar!: sacarosa, fructosa, sorbitol, manitol

• Acalóricos: En pequeñas dosis: sacarina, ciclamato, aspartamo

Alimentos para diabéticos

FALSO:

• Más caros, incitan su consumo

• Gran contenido en edulcorantes calóricos

• Grasas para potenciar el sabor

Bebidas alcohólicas

• Gran cantidad de calorías

• Durante las comidas, con moderación.

• Pueden producir hipoglucemias

• Preferible vinos secos y cava

• Cerveza SIN alcohol = ¡Muchos HC!

• Desaconsejados si DM inestable

Dudas Y

Preguntas