MANIPULADOR DE ALIMENTOS:

1. Introducción2. Higiene alimentaria3. Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantesy peligros4. Enfermedades de transmisión alimentaria

a. Microorganismos. Definición. Necesidades decrecimiento. Alimentos más susceptibles decontaminación

5. Conservación y almacenamiento de alimentosa. Métodos de conservaciónb. Etiquetado y envasadoc. Almacenamiento

6. Higiene de los manipuladores7. Limpieza e Higiene8. El sistema de autocontrol APPCC y normativa9. Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)