Post on 24-Jan-2016
Proceso de
PRODUCCIÓN DE
TORTILLAS
Para poder empezar una producción de cualquier tipo se debe de contar con la materia prima.
En este caso la materia prima a utilizar para la producción de la tortilla será: el maíz.
La adquisición de maíz puede hacerse mediante la propia parcela, la tienda del pueblo, en alguna bodega.
1.- RECEPCION DE MATERIA PRIMA
Para toda empresa el almacenamiento de su producto o materiales es importante, dado que se mantiene en orden y cuidado.
Según el volumen disponible de maíz, se almacena, semanal o mensualmente, no excediendo de los doce meses generalmente.
También el almacenamiento del grano depende del medio de trasporte.
2.- ALMACENAMIENTO
En esta parte el maíz es llevado a colación para quitar residuos que perjudiquen la masa.
3.- COLACION D E LA MASA EN MEZCLADOR.
Una vez el maíz esta limpio este se pone en un contenedor, el cual contiene agua.
Este después es triturado formando la masa
4.- MEZCLADO CON AGUA
Después de que la mezcla reposó, se crea lo que es la masa.
Existe la masa tradicional y la masa quebrada.
5.- COLACION DE LA MASA
La masa una vez lista, se lleva a la maquina, por la que pasa por varios procesos.
Se moldea (se le da el grosor)
Se lleva al area de corte (circular)
Pasa por las bandas de cocción
6.- CORTE Y HORNEADO
Una vez que la tortilla pasa por los procesos anteriormente mencionados, esta pasa al área de recibo, el producto esta terminado.
7.- PRODUCTO TERMINADO
Después de que la tortilla esta lista se lleva a su almacenamiento.
Mayormente se puede ver en algunos locales donde la tortilla se encuentra en hieleras para poder mantenerla con el calor.
8.- ALMACENAMIENTO DE LA TORTILLA
9.- PEDIDO
• En este punto, es donde el consumidor hace presencia.
• El cliente hace su pedido
• Un ejemplo:1 kg de tortillas
Una vez que el cliente realiza su pedido, el trabajador o despachador del local toma las tortillas y la pone en la bascula para entregar el pedido correctamente.
Como el ejemplo anterior: 1 kg de tortillas.
10.- PESADO (ORDEN)
Una vez que se tiene la cantidad correcta de las tortillas estas se envuelven en papel.
Mayormente el papel se puede encontrar café o incluso con el logo del local.
11.- EMPAQUE
El despachador hace entrega del pedido al cliente.
12.- ENTREGA
Una vez el cliente obtiene su pedido, el trabajador realiza el cobro.
Actualmente se puede encontrar el kilogramo de tortillas en $14.00
13.- COBRO
GRACIAS POR SU ATENCION