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Alimentación de terneros^ JUAN 1. SANTAMARIA. VETERINARIO ESPECIALISTA EN RUMIANTES. DPTO. NUTRICION ANIMAL. ROCHE VITAMINAS.

urante las primeras semanasde vida del ternero, la diges-tión de los alimentos se reali-za como un monogástrico. Elestómago verdadero de losterneros recién nacidos, oabomaso, es la única parte

funcional. La leche o los sustitutivos lác-teos, succionados de un pezón o tetina obebidos en cubo, son conducidos por elesófago a través de la gotera esofágica,formada a tal ñn como respuesta a diver-sOS estímulOS.

Cuando la leche o el sustitutivo lácteo,con una elevada cantidad de leche descre-mada en polvo entra en el abomaso, enpocos minutos forma un coágulo duro porefecto de las enzimas renina y pepsina.L.os fragmentos residuales de la toma an-terior son englobados en el nuevo coágu-lo. Se produce así la separación del suerode las proteínas y lactosa.

Dentro de este coágulo se encuentranlas proteínas y la grasa. Se considera queexiste una digestión parcial de esta grasapor efecto de la lipasa. Esta enzima esproducida en la saliva e incorporada en laleche a medida que es deglutida.

Esta digestión de la grasa en la fase pre-gástrica es más eñciente con la grasa de laleche que con las demás grasas utilizadasen la elaboración de sutitutivos lácteos.

Se ha podido comprobar que la pro-ducción de saliva es mayor cuando los ter-neros succionan una tetina, que cuandobeben rápidamente en un cubo.

De las dos enzimas que actúan coagu-lando la proteína láctea, es más eficaz larenina, especialmente a pH casi neutro delestómago, inmediatamente antes de la co-mida.

Después de la ingestión de leche, el pHdel estómago se acidifica rápidamente porefecto de la secreción de ácido clorhídrico.

La formación del coágulo en el aboma-so puede no realizarse adecuadamente,cuando la leche descremada en polvohaya sido sobrecalentada en el proceso desu elaboración.

Los sustitutivos lácteos elaborados sinleche descremada en polvo o con escasacantidad de ésta, ya que son fabricadoscon sueros y suplementos proteicos tiposojas, pescados, etc, no forman coágulo enel abomaso; si bien se ha podido compro-bar que los terneros son capaces de adap-tarse a este alimento no coagulable, obte-

Preestomago: Rumen ( 11, Retículo 121,Omaso (3)AI principio no funcionan, pero a partirde la tercera semana existe yauna fermentación incipiente, es deciruna degradación bacterianade los alimentos y producción deproteinas bacterianas.

Gotera Esofégica:Hace pasar la leche dirctamente al abomas

Abomaso:AI principio existemayoritariamemte quimosina, cetepsinay enzimas lipoliticas de la salivaA partir de la tercera semana aumentala actividad del ácido clorhidrico, pepsinay enzimas lipoliticasde la saliva y jugo gést

Higedo con vesícula bilier:AI principio ácidos biliares, a partir de la tercerasemana, colesterol y lecitina

Péncreas:A partir de le tercera semana, enzimaspara degradar la proteina, gresa y almidón

Intestino delgado:Enzimas para degradar los polipéptidos,dipéptidos y azucar

Intestino grueso:Espesamiento del quimo por la absorción del aguade éste. fermentación bacteriana del quimo,regulación hidroelectrol(tica, absorción parciaf

Fig.1. Representación esquemática del tracto digestivo de unternero de 10 semanas de edad.

niéndose también buenos resultados consu utilización.

La digestión final de la proteína y dela grasa tienen lugar en el intestino delga-do, bajo el efecto de los enzimas produci-dos por el páncreas.

La lactosa liberada rápidamente delcoágulo en el abomaso es degradada porel enzima lactosa para formar glucosa ygalactosa, que son absorbidos rápidamenteen el intestino.

Los terneros jóvenes no están prepara-dos para digerir almidón durante las pri-meras semanas de vida.

Las proteínas son degradadas hasta losaminoácidos que las constituyen. Las gra-sas son reducidas hasta ácidos grasos y gli-cerol, después de ser emulsionados por lassales biliares.

La digestión que continúa en el duode-no se realiza bajo condiciones de alcalini-dad, como consecuencia de la secreciónpancreática.

Alrededor de las 4 semanas de edad, elternero es capaz de conseguir en el abo-

maso niveles de pH próximosal 2, en los que la pepsina y elácido clorhídrico empiezan a sermás eficaces en la digestión deproteínas de origen no lácteo.

Desamollode los preestómagos

Como se ha indicado ante-riormente, en las primerastomas de leche, ésta pasa direc-tamente al cuajar por efectodel reflejo del cierre de lagotera esofágica. Los preestó-magos no son funcionales y,como consecuencia, están pocodesarrollados.

El peso vacío del rumen yel retículo no representa másdel 12% del peso de aparatodigestivo total, en el momentodel nacimiento.

Cuando el ternero empiezaa consumir alimentos sólidos yse instauran las fermentacionesen el rumen, éste empieza adesarrollarse rápidamente, detal manera que a la edad de 3meses el conjunto rumen-retí-culo representa el 30% delpeso del aparato digestivo.

Con los sistemas de destete precoz, eltamaño del rumen aumenta rápidamentedurante las primeras semanas de vida.

El .desarrollo de la pared y papilas ru-minales tiene lugar por el efecto de losácidos grasos volátiles y el amoníaro y porla acción mecánica de las partículas delalimento sobre la mucosa.

Así pues, el desarrollo de la pared delrumen es casi nulo si no se consumen ali-mentos sólidos y forrajes.

En los sistemas de cría de terneros conalimentación láctea a voluntad no existeestímulo para el consumo de alimentossólidos, aunque los tengan a su disposi-ción, ya que el ternero satisface su apetitocon los liquidos ingeridos. Es por tantonecesario un período de restricción deleche para estimular el consumo depienso.

Son los ácidos grasos volátiles, princi-palmente el propiónico y butírico, los queestimulan el desan-ollo del rumen. Ambosproceden de la digestión de los alimentosconcentrados.

38/MUNDO GANADERO/N.4 75/MARZO 1996

YM^.V I^VLa presencia de material

fibroso, ya sea consumido adiscreción, es beneficiosa ycolabora con el mantenimientodel pH óptimo del rumen, demanera que esta acidez afectapositivamente al desarrollo yeficiencia de las papilas.

Los mejores resultados paraconseguir un buen desarrollo ycrecimiento del rumen se consi-guen mediante la administra-ción a voluntad de piensoscompuestos formulados adecua-damente, además de heno 0paja de buena calidad a libredisposición.

La población bacteriana delrumen se instaura de formanatural, estando compuesta porbacterias y protozoos. Esta po-blación aumenta lentamente amedida que el pH del rumense acerca a la neutralidad y conel aumento de la ingestión deforraje.

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Tlempo da procesadoepronimedamente 6 hores I

Fig. 2. Conversión y fragmentación de la leche en el abomaso.

Con el proceso de la fermentación enel rumen se produce anhídrido carbónicoy metano, gases que han de ser elimina-dos. Si por alguna causa se impide su eli-minación, se produce el timpanismo.

En los terneros jóvenes, el momentomás habitual para la presentación del tim-panismo es a los pocos minutos de la in-gestión de alimento líquido. Esto se debea que el sustitutivo lácteo es rápidamentefermentado en el rumen.

EI calostro

Se llama calostro a la leche producida

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inmediatamente después del nacimientodel temero. El primer calostro es muy di-ferente a la leche, siendo más denso y decolor amarillento.

Inicialmente, el calostro es rico en sóli-dos totales, grasa, vitaminas, proteínas yminerales, pero contiene poca lactosa.

La principal diferencia con la leche essu alto contenido en inmunoglobulinas,disminuyendo éstas muy rápidamente enlos sucesivos ordeños. A los 3 ó 4 días delparto, la leche es muy semejante a laleche normal (cuadro I).

Las vacas tienen un tipo de placenta-ción que no permite el paso de moléculas

..-. . •. . . . ^. . .•

CalostroConstituyentes

(%)Inmediatamentedespués de nacer

Despuésde 12 h

Despuésde24h

Despuésde48h

lechenormal

Sustancia seca 33,0 20,9 5,6 14,0 12,8Grasa 6,5 2,5 3,6 3,7 3,7Proteína 23,1 13,7 7,1 4,9 3,5Case(na 5,6 4,5 4,2 3,6 2,8

Albúminas y globul. 16,9 9,0 2,6 1,1 0,7Ladosa 2,1 3,5 4,2 4,4 4,8Cenizas 1,4 1,1 1,0 0,9 0,8Vitamina A (UI) 12.000,0 8.000,0 4.000,0 3.000,0 700,0

^.•. ^. • . . -•

Ingestión de calostro durante las primeras horas de vida

Peso corporal en k9 x 6too

Ingestión de calostro durante el primer día de vida

Peso corporai en kg x10100

Peso al nacimiento: 40 kg Peso al nacimiento: 30 kg Peso al nacimiento: 40 kg Peso al nacimiento: 30 kg

1^x6=2,41 1^x6=1,81 01̂ x10=4,01 ^x10=3,01

grandes como lo son las inmunoglobuli-nas; de esta manera, cuando el terneronace no tiene anticuerpos, no tiene defen-sas. La toma del calostro produce unatransferencia pasiva de la inmunidad.

El calostro, además de la inmunidadtransferida mediante su absorción en el in-testino, también actúa a nivel de la luz in-testinal protegiendo el ternero de las infec-ciones intestinales, evitando así las diarreasinfecciosas.

Tiene todos los elementos necesariospara nutrir al ternero en los primerso díasde vida, actuando también como laxantepara expulsar el meconio.

Es importante que el ternero tome elcalostro durante la primera hora de vida ynunca más tarde de la tercera. A las 12horas la segunda toma para conseguir elmáximo de inmunidad.

Como norma general, podemos consi-derar adecuada una cantidad de dos litrosen la primera toma y otros dos en lasegunda. Como guía, podemos utilizar elcriterio de que en las primeras 12 horasde vida debe tomar el 10°/o de su peso(cuadro Q).

La inmunidad transferida al ternero esmayor si conseguimos un tiempo de admi-nistracíón de calostro de dos días o más.

Después del ordeño y con las máximasmedidas de higiene, el calostro se puedeconservar por refrigeración durante unmáximo de dos semanas o bien por con-gelación, empleando para ello bolsas orecipientes de dos litros.

La descongelación se hace con agua ca-liente, pero nunca a más de 55 °C, ya quea partir de ésta se destruyen las inmuno-globulinas.

Necesidades nutritivasde los terneros

Energía

La energía necesaria para mantener latemperatura corporal y las funciones orgá-nicas de los terneros se llama manteni-miento. La energía consumida por encimade estas necesidades es destinada al cre-cimiento o aumento de peso.

Las necesidades de mantenimento au-mentan en proporción directa a la edad yal peso y se expresan como necesidadespor unidad de peso metabólico, siendoésta una estimación de la superciñe corpo-ral del animal.

Las necesidades energéticas de aumentode peso por cada kg. aumentado no sóloaumentan con la edad y el peso, sino quetambién varian con la concentración ener-gética de la ración. Las raciones de altaenergía son considerablemente más efica-

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^^^rvnin^

días de edad aprox. 8 semanas aprox. 12 semanas aprox. 1 año

Capacidad: Capacidad: Capacidad: Capacidad:Preetómagos 0,75 I Preetómagos 6 I Preetómagos 14 I Preetómagos 90 I

Abomaso 2,00 I Abomaso 6 I Abomaso 7 I Abomaso 10 I

Relación 25:752ó Relación 50:50% Relación 65:35% Relación 90:10%

Fig. 3. Desarrollo de las diferentes áreas del estómago del ganado bovino, desde ternero lactantehasta rumiante alto.

ces para el crecimiento que las de bajaenergía. Dicho de otra manera, se necesi-tan más kcal. por kg. de peso aumentadoal consumir un alimento de baja energíaque con uno de alta.

Así pues, la concentración energétic^a dela ración total para un mayor ritmo de au-mento de peso, también deberá ser mayor.

En el cuadro III se reflejan los porcen-tajes de la energía total de la ración utili-zados para cubrir las necesidades de man-tenimiento en función del peso de losterneros para crecimiento diario de 0,5 y 1kg./día.

Los cambios en la eficiencia puedenestablecerse, asimismo, sobre los índicesde transformación (LT.) del pienso (cua-dro IV).

Esto nos lleva a la conclusión de quelos aumentos de peso iniciales son máseconómicos con piensos energéticos y deque la mayor eficiencia energética de lasprimeras edades debe aprovecharse almáximo.

El coste por kg. de aumento de pesono sólo depende de la eficacia energética,sino también del precio de la energía.

De esta manera, las primeras semanasde vida cuando consumen sustitutivo lác-teo más un pienso de iniciación, se con-vierten en el período más caro. A pesarde ello es esencial conseguir que los ter-neros tengan un buen arranque.

Después del destete, una vez suprimido

el sustitutivo lácteo, pero continuando conun pienso adecuado de iniciación, se con-sigue un abaratamiento del coste de repo-sición.

A partir de los 100 kg. de peso vivo, elcoste por kg. repuesto vuelve a aumentary dependerá de las cantidades y calidadesde los alimentos suministrados.

Proteína

Las proteínas, además de ser necesa-rias para mantener los procesos biológi-cos, lo son para reposición de tejidos ysangre y para la formación del tejidomuscular.

EI nitrógeno es un componente esen-cial de las proteínas, y se encuentra pre-sente en ellas aproximadamente en un16%, variando ligeramente de unas aotras. Por esta razón, cuando se analizael contenido en proteína bruta de los ali-mentos, se determina el contenido ennitrógeno y se multiplica por 6,25(1(x)/16).

Una vez instaurado el proceso de la ru-mia y ya implantadas las bacterias y pro-tozoos en la panza, son capaces de usarfuentes de nitrógeno sencillas, principal-mente el amoníaco, para formar su pro-pia proteína celular.

Este amoníaco empleado por los micro-organismos procede de la degradación delas proteínas y otros compuestos de nitró-geno como la urea.

Las bacterias que han crecido en elrumen pasarán a porciones posteriores del

. •. ^.•• .

^. • •• .

^ .•• •• •

Peso vivo 1,0 kg/día 0,5 kg/día Peso vivo I.T. (kg de M5 por kg(kg) (%) (%) (kg) aumento de peso)

50 30 36 50 2:1100 45 59 100 3:1300 51 68 300 5,5:1500 55 71 500 8.5:1

tracto digestivo, siendo digeridas de lamisma manera que las proteínas del ali-mento para proporcionar aminoácidos.

Este crecimiento y desarrollo micro-biano requiere un aporte de energía, yuees proporcionada por la degradación mi-crobiana de los azúc^ares, almidones y iibradel alimento.

Esta energía del alimcnto actúa comolimitante del crecimiento microbiano y, portanto, de la producción microbiana dcproteína, siendo así insuficiente para elrápido crecimiento de los terneros.

Estos conocimientos han dado lugar aun nuevo concepto sobre la proteína dela ración, yue debe aportar al rumen lacantidad suficiente de nitrógeno para losmicroorganismos, lo que se denomina pro-teína degradable en el rumen.

El resto de la proteína de la raci6n,que por ser resistente escapa a la degra-dación en el rumen, se denomina prote-ína no degradable (PND).

En la formulación de piensos se selec-cionan las diferentes materias primas demanera que aporten las cantidades sufi-cientes de ambos tipos de proteína.

En las primeras semanas de vida dc losterneros, la producción de proteína micro-biana en el rumen es mínima, ya que aladministrar sustitutivos lácteos, éstos vandirectamente al abomaso por medio de lagotera esofágica y toda la proteína esPND.

En los sistemas de destete precoz, se li-mita la ingestión de proteína láctea paraestimular a los terneros a cansumir piensoen la mayor cantidad posible y evitarparones del crecimiento en el momentodel destete. Este pienso ha de estimularla producción de proteína microbiana, ala vez que proporciona las cantidadesnecesarias de PND. Dicho pienso debcrátener un mínimo del 18% de proteínabruta, de lo que la tercera parte seráPND, además de ser muy apetecible paralos terneros.

Una vez que los terneros alcanzan unamsumo mínimo de 3 kg/día, el aporte deproteína microbiana será suficiente comopara permitir reducir la proteína bruta delpienso al 16%.

Fibra bruta

Bajo esta denominación se englobanuna serie de sustancias que son digeridastotal o parcialmenie por la actividad delos microorganismos y son principalmentecelulosa y hemicelulosa, que pueden estarligadas a tejidos leñosos (lignina).

Los terneros no tienen necesidades nu-tritivas de fibra, en el sentido empleadopara las necesidades de energía y prote-ína. Su interés viene determinado para lafermentación microbiana del rumen.

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ESPO RAFEE DEL ADITIVO D IOLOGICO

N ATURALME N TE RE N TA[3LE

n ^^.^.Z^^CALIDAD NOREL = •

CALIDAD CONSTANTE

Jesús Aprendiz, 19 - 1° A y B28007 MADRIDTels: 501 39 55

501 43 26552 77 17552 80 28

Fax: 501 93 00

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•• degradable ^.^• (70-SO%) ^''• `++. '+.. •+.; Degradación ^+^*+ a amoníaco ++^^ por las ` ^+^ bacterias ^ ^ ^^ , ^+ Si existe un exceso,

^ +, - - - - - ^ el amoníaco pasaAmoníaco= ' 'yC_^ _ " " ^ _ _ _ _ _ _ _ ^ a la circulación sanguínea__ _ _

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• . ; ^ ^ por el organismo^ ^ ^ ., •.

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. , .., .Síntesis de proteína ^ . '

bacteriana

Fig. 4. Tránsito y degradación de la proteína en el rumen.

La fibra participa hasta cierto puntopara cubrir las necesidades energéticas delos terneros destetados, pero su interés ra-dica en el desarrollo del rumen. Es decir,está en relación con el aumento de tama-ño del rumen, la capacidad de absorción yel mantenimiento de un pH óptimo. Ade-más, la ingestión de fibra estimula lasglándulas salivares.

Los terneros alimentados a base desustitutivos lácteos consumen una racióncasi exenta de fibra, pero cuandocomienza a desarrollarse la actividadruminal, se hace necesaria cierta cantidadde fibra larga en su ración. Es a partir delos 100 kg. de peso vivo cuando el heno,la paja o bien los ensilados, empiezan aformar parte importante de la alimenta-ción del ternero.

La cantidad adecuada de fibra en la ali-mentación actúa controlando la velocidadde fennentación en el rumen, evitando asíuna acidez excesiva (pH 5,5) que nos con-duciría a una peor digestión de la celulosa,menor ingestión de alimento y deteriorodel ritmo de crecimiento.

Otra opción para mantener el pH delrumen por encima de 5,5 consiste en in-cluir tampones de tipo de bicarbonato só-dico, entre el 1 y 2% del alimento. Estapráctica es más eficaz cuando los piensosson muy ricos en almidones y azúcares fá-cilmente fermentescibles.

Abomaso

• -.,- • .^- • •

^ ..^.,^ o o .^^ o^ y pienso ^ O ^^ O concentrado O O ^

^póop 0 .►Proteína del ^,^ •

, • alimento ^''^+ej., almidón, ;

azúcar,celulosa +digerida ;

:

Energía producida •+por las bacterias •

^Energía

La utilización de tampones siempre esmás eficaz cuando se contemplan unosmínimos de ñbra digestible en la alimen-tación.

V'itammas

Los terneros recien nacidos no tienenel rumen funcional y deben obtener todaslas vitaminas esenciales con los alimentos.A1 recibir una cantidad de calostro suñ-ciente, se cubre buena parte de sus necesi-dades vitamínicas.

Es conocido que las reservas de vita-minas A, D ó E en hígado son muy esca-sas en el ternero recien nacido, de maneraque la forma más rápida de satisfacer lasnecesidades es vía calostro.

La deficiencia en vitamina A se rela-ciona con enfermedades como la neumo-nía, diarrea y transtornos oculares, espe-cialmente cuando se sufre un estrés deltraslado.

Una falta de vitaminas del grupo B setraduce en riesgos de necrosis de cortezacerebral. Tratando de evitar cualquier si-tuación de deficiencia y la aparición desíndromes carenciales, es importante ase-gurarse la suplementación vitamínica ade-cuada de los sistitutivos lácteos, así comode los piensos de iniciación.

A pesar de que las cantidades de vita-minas del grupo B producidas por los mi-croorganismos del nunen pueden ser sufi-

cientes para satisfacer las necesidades deterneros con más de 100 kg. en condicio-nes de un pH bajo del rumen, ligado auna importante ingestión de alimento con-centrado, en las que no se favorece la sín-tesis de estas vitaminas, pueden aparecerdeficiencias.

Minerales

Las necesidades de los terneros enmacrominerales y microminerales u oligo-elementos es un aspecto de la nutriciónque se considera suhcientemente conocido,de tal manera que su suplementación enlos sustitutivos lácteos y en los piensoscompuestos es una práctica imprescindi-ble.

La única diferencia que existe en losminerales para su clasificación en el grupode los macro o de los micro, son las canti-dades que necesitan diariamente los ani-males.

Dentro del grupo de los macrominera-les son el calcio y el fósforo los que tie-nen una actividad principal en la forma-ción del esqueleto, además de teneractividad en otras funciones vitales para eldesarrollo del ternero.

Dentro de este grupo de minerales seconsideran también al magnesio, sodio,potasio y cloro, los cuales deben ser apor-tados en cantidades adecuadas a través delos concentrados.

Dentro del grupo de los micromineraleso aquellos en que es suficiente su suple-mentación a nivel de g/t de alimento sepueden citar: cobre, hierro, manganeso,cobalto, zinc, iodo, selenio y azufre.

Para todos y cada uno de ellos se co-nocen bien sus necesidades y cuadroscarenciales. Así, por ejemplo, la necesidaddel iodo para sintetizarse en el tiroidesuna hormona relacionada con el creci-miento.

E1 hierro y el cobre son necesariospara la formación de hemoglobina. Ladeficiencia en zinc es rara y va asociada aproblemas de la piel. La función delcobalto se relaciona con la síntesis de lavitamina B12 por los microorganismos delrumen.

La importancia yue tienen las suple-mentaciones vitamínico-minerales es un as-pecto de la nutrición animal que cada vezse la va dando más importancia.

Son bien conocidas las interrelacionesque existen entre ciertas vitaminas y losminerales o de éstos mismos entre sí. Lavitamina D y la eficacia en la fijación delcalcio, de la vitamina E y el selenio en laprevención del músculo blanco.

Como interrelación mineral más conoci-da se considera la del calcio con el fósfo-ro. Los niveles altos de calcio en la dieta

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vpueden aumentar las necesidades de al-gunos oligoelementos, como el zinc y elmanganeso.

Muchas de las interacciones aún no tie-nen suficientemente conocido su meca-nismo, aunque una de las formas más im-portantes por la que algunos elementosafectan a otros consiste en modificar suabsorción. (Cuadro ^.

Sustitutivos lácteos

Durante las primeras semanas de vidade los terneros es imprescindible el usode leche natural o bien un sustitutivo lác-teo adecuado. La mayoría de los sustituti-vos lácteos contienen un elevado porcen-taje de componentes de la leche, comosubproductos de la industria láctea, unidosa grasas animales y/o vegetales.

La experiencia ha demostrado que,cuando un buen sustitutivo lácteo se ma-neja de forma adecuada, se pueden obte-ner los mismos resultados que utilizandoleche natural.

A la utilización de los sustitutivos lác-teos se le han asociado una variedad deproblemas clinicos, especialmente aumen-tos en la incidencia de diarrea e incremen-to de la mortalidad como consecuencia decuadros de caquexia.

La mayor parte de estos problemaspueden tener como causa distintas situa-ciones, las cuales desde un punto de vistageneral se pueden enumerar en:• Utilización de un sustitutivo lácteo de

formulación no adecuada, con una con-centración de ingredientes inferior a laadecuada.

• Administración diaria de una cantidadinadecuada.

• Deficiencias en el manejo y en las con-diciones ambientales del animal.Un concepto que es preciso tener claro

es la necesidad de que el ternero ganepeso desde el primer momento. Esto es

Es importante que el ternero tome el calostro durante la primera hora de vida y nunca más tarde de latercera.

importante no sólo por motivos económi-cos, sino para que alcance una adecuadamaduración de sus mecanismos inmunita-rios.

Así pues, un ternero de 4 semanas hade estar en excelente estado corporal yhaber ganado por lo menos 10 kg. Noobstante, durante los primeros 7 días esprevisible que no gane mucho peso.

Por otra parte, para evitar la apariciónde diarreas, la cantidad administrada du-rante los primeros días de vida no puedeser excesiva.

Como norma general, podemos indicarque inicialmente la cantidad de leche osustitutivo lácteo diaria debe representarel 6% del peso al nacimiento para, al ca-bo de pocos días, aumentar hasta llegar al10 % del peso al nacimiento, para ir redu-ciéndose al cabo de la tercera y cuartasemana, hasta llegar al destete.

. .•• . . . •

Manifestaciones Macrominerales responsables Microminerales responsables

Trastornos óseos:• Deformación esqueleto Calcio Manganeso, Cobre,• Coieras, fraduras Fósforo Zinc

Retención de placenta Selenio

Trastornos de la fertilidad Fósforo Manganeso, Zinc, lodo, Cobre

Anomal(as de la piel:• Dermatitis Zinc, Cobre• Calvas• Decoloración

Mortalidad terneros Fósforo Selenio, Cobalto, lodo, Manganeso

Trastornos nerviosos, tetania Calcio, Magnesio Manganeso, Cobre

Modificaciones del apetito Fósforo, Sodio Zinc, Cobre

Ca(da de producción Fósforo, Calcio, Sodio, Magnesio Zinc, Cobalto, Cobre, lodo

Anemia, adelgazamiento Hierro, Cobalto

Cuando decidimos la utilización de unsustitutivo lácteo, bien por tener ventajaseconómicas o bien por falta de disponibili-dad de leche completa, habrá que procu-rar que su formulación esté lo menos ale-jada posible de las características de laleche.

Así pues, como norma general, pode-mos indicar unos mínimos por kg. demateria seca de 22% de proteína bruta,deseable toda ella de origen lácteo, princi-palmente a base de leche en polvo desna-tada. Entre 18 y 20 de grasa bruta y 0,7%de calcio y 0,5% de fósforo.

Además de la composición cualitativa,un buen sustitutivo lácteo llevará incorpo-rada una serie de materias primas adecua-das y sometidas a un riguroso control decalidad. De las que las más frecuentes son:• Proteínas de origen lácteo:- Leche en polvo desnatada. Contiene un

33% de proteína bruta.- Suero de la industria quesera desecado.

Contiene un 11% de proteína bruta yun 70% de lactosa.

- Concentrado de proteína del suero,con un 25% de proteína (lactoalbú-mina).

- Caseína obtenida por coagulación de laleche desnatada. Con un 80-90% deproteína bruta.

• Proteínas de origen no lácteo:Se recurre a la utilización de estos pro-

ductos con el objetivo de abaratar el costede alimentación, ésto hace que se alterenalgunos mecanismos enzimáticos y no seproduzca la coagulación del alimento enel abomaso, aunque este mecanismo noes imprescindible para el ternero, ya quese adapta a él.

MUNDO GANADERO/N.4 75/MARZO 1996/43

nr rvnm^

En los terneros procedentes de los rebaños lecheros se pueden distinguir tres períodos durante la fasede iniciación.

Generalmente, estos productos condu-cen a un aumento de la morbilidad y lamortalidad. Los más utilizados son:- Proteínas procedentes de la soja, en las

que el principal problema consiste enla obtención de una proteína soluble.Por otra parte, la mala digestión de loshidratos de carbono que aportan tam-bién se convierte en un inconveniente.

- Proteínas de pescado, con las que seha visto que se puede llegar a sustituirel 30% de la proteína total sin perju-dicar de forma importante el creci-miento.Por todo esto, se ha visto que el ter-

nero tendrá un crecimiento más ade-cuado y será más resistente a las enfer-medades cuando el sustitutivo lácteoutilizado contenga toda su proteína deorigen lácteo.

nes y proteínas vegetales. Pero estas grasasutilizadas en los sustitutivos lácteos debenser solubles, muy estables y fácilmente di-gestibles por los terneros.

Los tipos de grasas utilizadas suelen sermezclas de origen animal y vegetal. Lasde origen animal más utilizadas son el se-bo o la manteca de cerdo que presentanuna digestibilidad entre el 87 y el 92%.En cuanto a las de origen vegetal, se sue-len utilizar las de palma o bien aceite refi-nado de coco, con digestibilidad entre el94 y 95%.

Normalmente, cuando el contenido enácidos grasos insaturados es alto, se añadeun antioxidante. Cuando se utiliza sebo,se suele adicionar lecitina para mejorar ladigestibilidad.

Piensos de iniciación

Grasas

En general, la capacidad de los ternerosjóvenes para utilizar las grasas y azúcaresno lácteos es mejor que la de los almido-

En los terneros procedentes de los re-baños lecheros se pueden distinguir tresperíodos diferenciados durante la fase deiniciación.

1.° Período de lactancia, durante el

^ .•• . • . ^•

semanaCantidad de leche

(I)Consumo de piensode preiniciación (kg)

Mañana tarde Diario Acumulado

1a 1,5 1,5 0,07 0,492a 2,0 ►.0 0,20 1,403d 2,0 - 0,60 4,204a 1,0 1, 00 7, 00

Total 13,09

En estas cuatro semanas el consumo de leche es de 7 kgRernero.

cual el ternero consume fundamental-mente leche entera o sustitutivo lácteo,pero recibe también a voluntad un ali-mento concentrado y forraje a partir dela segunda semana de vida.

2.° Período de destete, que comprcndelas dos últimas semanas de la fase de lac-tancia, en el curso de las cuales se reduceprogresivamente la cantidad de leche dis-tribuida. El ternero aumenta el consumode alimento sólido, fundamentalmentepienso, cuanto menor sea su ingestión deleche y cuanto mayor sea su edad.

3.° Período de post-destete, donde elternero alcanza una capacidad de inges-tión de alimento só6do (en relación a supeso vivo) relativamente constante.

De esta manera, vemos que estos tresperíodos se cubren con la aplicación dedos piensos bien diferenciados.

El pienso de pre-iniciación para utilizarhasta después del destete y tcnicndo encuenta que es complementario del sustitu-tivo lácteo y el incipiente desarrollo de lospreestómagos, deberá tener unas caracte-rísticas y composición muy definidas:- Inclusión de productos lácteos.- Alta digestibilidad.- Gran apetencia.- Prevención de diarreas, etc.

Una vez suprimida la leche y alcanzadoun consumo suficiente de este pienso (mí-nimo 1 kg/cabeza/día), se aconscja hacertransición a un pienso de iniciación yuepodrá ser diferente, tanto en las carac-terísticas nutricionales como en las mate-rias primas que lo componen, pudiéndoseasí formular con un mayor número deingredientes y utilizando para ello produc-tos más baratos. Este pienso se aplicaráhasta alcanzar un peso vivo de 150 kg.

En cuanto a la presentación de estospiensos se refiere, continúa la controver-sia sobre cuál es la que proporciona losmejores resultados.

Los ingredientes utilizados para lasmezclas en harina deben ser elegidos cui-dadosamente y ser todos muy apetecibles.El fallo más frecuente en los piensos enharina suele estar en el exceso de polvo 0partículas muy finas.

La presentación en gránulo, además deevitar el polvo, permite la inclusión dematerias primas que, por su escasa ape-tencia, no podían utilizarse en harina; espor ésto que muchas veces los piensosgranulados tienen un precio más hajo.

Otra opción que se presenta es la apli-cación de un sistema mixto, que nos per-mita aprovecharnos de las ventajas de am-bos. Es decir, ciertas materias primas conlos derivados lácteos, copos de cereales,etc., en harina, y en los gránulos los com-plementos, minerales, vitaminas, promoto-reS, etC. ^

44/MUNDO GANADERO/N.° 75/MARZO 1996