Borrador Proyecto - Al Toque

NDICE

Resumen CAPTULO I: PROYECTO DE INVERSION.1.1. Idea De Negocio.1. 2. Objetivo General1.3. Estudio Legal.CAPTULO II: ANALISIS DE MERCADO.2.1 Macroentorno2.1.1 Factores econmicos en Piura2.1.2 Factores Socio-Culturales en Piura2.1.3 Factores Tecnolgicos en Piura2.2 Microentorno2.2.1 Anlisis del sector de comida rpida en Piura2.2.2 Anlisis del cliente y/o consumidor2.2.3 Anlisis de competencia2.2.4 Anlisis de los proveedores2.3 Estudio de mercado2.3.1 Demanda2.3.2 Oferta2.3.3 Precio2.3.4 Competencia 2.3.4.1 Anlisis de competencia2.3.4.2 Anlisis FODA2.3.4.2.1 Matriz FODA2.3.5 Promocin2.3.5.1 Publicidad2.4 Estudio Tcnico2.4.1 Localizacin2.4.2 Tamao de localizacin2.5 Estudio administrativo2.5.1 Organigrama de la empresa2.5.2 Descripcin del cargoCapitulo III: ANALISIS FINANCIERO3.1 Costo de inversin3.1.1 Inversin inicial3.1.1.1 Gatos iniciales3.1.2 Costos fijos3.1.3 Costos Variables3.1.4 Total de inversin3.2 Balance general3.2.1 Activo y Pasivo3.3 Anlisis de Proyeccin3.3.1 Ao 03.3.2 Ao 13.3.3 Ao 23.3.4 Ao 23.3.5 Ao 33.3.6 Ao 53.3.7 Resumen3.3.8 VAN y TIR3.4 Conclusiones

ANEXOS

El estilo de vida de las personas hoy en da est marcado por la tendencia consumista del mercado y por el crecimiento econmico. Resulta ms sencillo para algunas personas acudir a centros de comida rpida que optar por platos preparados en casa, ya que optimiza tiempo, hay diferentes opciones de acuerdo a gustos y preferencias, es ms agradable y es ligeramente accesible al bolsillo del consumidor.El principal objetivo del trabajo presentado es la propuesta del Plan de Negocios para la puesta en marcha de un fast food mediante la modalidad de delivery ofreciendo un menu saludable en la ciudad de Piura. La propuesta de negocio consiste en ofrecer distintos platos preparados a base de verduras, frutas, carnes magras al vapor o a la parrilla, reduciendo al mnimo el uso de condimentos y agregados que no aporten al beneficio de la salud.

CAPITULO I

CAPTULO I: PROYECTO DE INVERSION.1.1. Idea De Negocio.

Nuestro objetivo inmediato es crear un negocio dedicado a la elaboracin y venta de comida casera, siendo INMOBILIARIA MIRAFLORES PERU SAC el punto de venta de la comida para llevar.1.2. Objetivo General. Disear un plan de negocio para la apertura de un local de comida casera en el sector de Miraflores.

Especficos:

Determinar si existe demanda del producto propuesto y el mercado objetivo base para la cuantificacin de la demanda. Determinar la capacidad instalada, quienes sern los proveedores. Equipo, mobiliario de comercializacin Determinar si el proyecto es factible financieramente.1.3. Estudio legal.AL TOQUE - RUC: 20546725783

RAZN SOCIAL: AL TOQUE S.R.L

RUC20546725783

Nombre comercialFast Food

Inicio de actividades20/07/2015

Actividad de comercio exteriorSIN ACTIVIDAD

DireccinCa. Los Brillantes Mz-M6 Lt-18 Tacala - Castilla

Telfono4350754

Celular978564376

Fan Pagewww.Altoque.com

CondicinHABIDO

EstadoACTIVO

Datos actualizados al2015-05-24

CAPITULO II

CAPTULO II: ANALISIS DE MERCADO.

2.1.- MACROENTORNO:

2.1.1- Factores Econmicos en Piura:Uno de los principales factores econmicos que afectaran la puesta en marcha de este tipo de servicio sera el ingreso familiar per cpita de los ciudadanos de Piura y Castilla, el cual ascendera a 899 soles mensuales, no obstante estimando la poblacin para el ao 2014 el ingreso per cpita promedio ser aproximadamente 1 005 soles mensuales, teniendo como finalidad saber el poder adquisitivo de las personas para cubrir sus gastos. 2.1.2 - Factores Socio-Culturales en Piura:Si bien es cierto, la preferencia del consumidor se inclina hacia lo saludable tambin el estilo de vida actual de las personas hace que vivan en un mundo ms acelerado donde lo ms prctico es ms favorable y es ah donde se opta por consumir alimentos ya preparados como los que se encuentran en un centro de comida rpida o los que piden a delivery. Esto se debe a la flexibilidad laboral, incorporacin de la mujer al trabajo, movilidad geogrfica, que hacen del tiempo un factor vital repercutiendo de manera notable en los hbitos alimenticios.Las autoridades competentes en materia de salud y nutricin, lanzan continuamente estudios sobre los hbitos de la poblacin, que cada vez descuida ms su alimentacin y por tanto su salud. Este hecho es lo que hace diferenciar este negocio de otros ya existentes en el sector, al ofrecer comida elaborada con ingredientes naturales y frescos.2.1.3 - Factores Tecnolgicos en Piura:En la actualidad la tecnologa es un factor imprescindible en cuanto a procesos se trate y lo es ms cuando estn relacionados con temas de salud pblica. La diferencia entre comida saludable y no saludable, ms all del nivel de grasa, es el tratamiento en la coccin.Al mismo tiempo, se implementar el equipamiento necesario para brindar un soporte tecnolgico en la rapidez necesaria ante la preparacin y conservacin de los alimentos. Tal como hornos elctricos, parrillas, cocinas de induccin, que permitan optimizar los procesos y por ende la agilidad en el servicio.

2.2- MICROENTORNO:

2.2.1- Anlisis del Sector de Comida Rpida En Piura:

El sector de comida rpida ha ido en aumento los ltimos aos, debido a que las personas tienen mayor disponibilidad de efectivo, tienen mayores opciones de tarjetas de crdito, y a esto se suma que hoy ms mujeres trabajen. Lo cual ha hecho que no se cocine en casa, y por ende se coma en la calle. En los ltimos aos Piura ha crecido econmicamente debido a la llegada de grandes centros comerciales, La llegada de estos centros comerciales trajo consigo la apertura de patios de comida o food courts, los cuales ofrecen una gran variedad para que los lugareos puedan optar por su preferida.

2.2.2- Anlisis del Cliente y/o Consumidor:

En ciertos casos donde las personas no tienen el tiempo suficiente para prepararse sus alimentos o regresar a sus hogares en horario de almuerzo, ya sea porque trabajan, es donde prevalece la opcin de salir a comer o pedir un delivery, para que los lleven a la empresa, as los trabajadores evitan gastar doble en sus pasajes y perder mucho tiempo en ir hasta sus hogares.Principalmente lo que el consumidor siempre busca es el buen sabor y la variedad de mens, y es lo que nuestro proyecto les brindara.

2.2.3- Anlisis de la Competencia:

Actualmente en Piura existen tres grandes cadenas de centros comerciales, cada una ha sabido brindar la mejor oferta comercial para poder ofrecer entretenimiento y diversin. Como se sabe, los malls traen consigo centros de comida rpida o tambin llamados fast food. El proyecto plantea la creacin de un fast food de comida, la cual se ha analizado un tipo de competencia que es POR ACTIVIDAD COMERCIAL.Por actividad comercial: competencia indirecta que se encuentra dentro del sector de comida rpida. China Wok. Kentucky Fried Chicken Pizza Hut

2.2.4- Anlisis de los Proveedores:Se contar como colaborador de insumos y equipamiento a MAKRO y el mercado modelo, los cuales nos proveern de materiales de plstico, contenedores de alimentos y envases para los alimentos. Se buscar que los alimentos sean frescos y adems obtenerlos a buenos precios donde ambas partes saldran beneficiadas.2.3. Estudio del mercado.2.3.1. Demanda. Es la calidad de bienes y servicios, que los consumidores estn dispuestos y en condiciones de adquirir, en funcin de los diferentes niveles de precios posibles. La demanda que determinamos para la realizacin del proyecto ser aquella que descifra las incgnitas establecidas por los consumidores y de acuerdo a sus necesidades, considerando la situacin econmica del pas y los ingresos mensuales de cada uno de ellos y que constituirn la demanda efectiva.Para determinar la demanda se ha considerado la poblacin existente en la ciudad de Piura y especficamente a los trabajadores de la empresa Inmobiliaria Miraflores Pero SAC, en base a estos datos realizamos el estudio de campo utilizando tcnicas como la encuesta.2.3.2. Oferta.El delivery ofrecer variedad en platillos, para cada da de la semana. Brindar un servicio de primera, y lo ms importante la puntualidad, puesto que es un servicio delivery. La calidad del producto consistir en el sabor y calidad de los insumos, la higiene y salubridad de los mismos, as como la presentacin. La calidad e higiene ser de primera, por parte de nuestros colaboradores lo que permitir asegurar una debida higiene y calidad en cada platillo enviado.Cada plato brindado constara de un buen sabor, y sobre todo con adecuados nutrientes para la contribucin del bienestar de nuestros consumidores.Del mismo modo hemos creado conveniente crear ofertas, para atraccin de los consumidores y fidelizacin de los mismos, como por ejemplo: Realizar sorteos de vales de consumo para fechas especiales, da de la madre, da del padre, fiestas patrias, fiestas navideas.2.3.3. Precio.Antes que nada para asignarles a nuestros productos un precio tendremos que conocer los costos que el cliente est dispuestos a pagar, teniendo en cuenta claramente los servicios y precios que ofrece la competencia sin ignorar las condiciones del mercado como: Costo de producto. Demanda. Elasticidad precio de la demanda. La competencia.

Platillo: Lomo Saltado / Jugo: Carambola

ProductoUnidPrecioTotal

Arroz10 Kg2.626

Carne de Res4 Kg1664

Cebolla2 Kg24

Tomate1 Kg22

Aj escabeche Kg2.52.5

Papa blanca4 Kg1.56

Pepinillos5 Und0.84

Lechugas Arrepolladas3 Und26

Limon 22

Azcar2 Kg2.24.4

Carambola2 Kg36

Aceite1 frasco22

Varios33

TOTAL131.9

Platillo: Tallarines con pollo / Jugo: Cebada


Tallarines7 kg428

Pollo8 kg972

Ajo kg66

Cebolla3 kg26

Tomate3 kg26

Zanahoria1 kg1.71.7

Aceite1 frasco 66

Cebada1 kg2.82.8

Limon2 Cuartillas22

Azucar2 kg2.24.4

Varios33

TOTAL137.9

Platillo: Jurel con menestra / Jugo: Chicha morada


Jurel10 kg10100

Arroz10 kg2.626

Menestra3 kg824

Aceite1 frasco66

Chicha morada4 kg312

Limon 2 cuartillas22

Azucar2 kg2.24.4

Huevos6 Unid22

Ajo kg33

Culantro11

Pimiento111

Varios33

TOTAL184.4

2.3.4. Competencia.2.3.4.1. Anlisis de competenciaActualmente en Piura existen tres grandes cadenas de centros comerciales, cada una ha sabido brindar la mejor oferta comercial para poder ofrecer entretenimiento y diversin. Como se sabe, los malls traen consigo centros de comida rpida o tambin llamados fast food. El proyecto plantea la creacin de un fast food de comida, la cual se ha analizado un tipo de competencia que es POR ACTIVIDAD COMERCIAL.Por actividad comercial: competencia indirecta que se encuentra dentro del sector de comida rpida. China Wok. Kentucky Fried Chicken Pizza Hut

2.3.4.2. Anlisis FODA. Fortalezas

Muy buena calidad de comida, sin necesidad de que el consumidor se preocupe por su salud. Variedad de mens al consumidor. Rapidez en el servicio. Buen sistema de distribucin. Colaboradores bien capacitados. Receta nica Materia prima fresca y buena higiene. Precios accesibles.

Oportunidades

La existencia de un gran nmero de trabajadores que de lunes a viernes requieren un desayuno, almuerzo o refrigerio sano, nutritivo y variado. Franquicias americanas con precios altos. Introduccin de otros productos. Mayor nmero de mujeres trabajando.

Debilidades

Carencia de marca reconocida en el mercado Limitado gasto en mercadotecnia Problemas logsticos (abastecimiento). Carencias de manuales de puestos y funciones

Amenazas

Tardanzas en la atencin en horarios pico. Aumento de precios en la materia prima Inflacin Competencia desleal Impuestos elevados a las empresas

2.3.4.2.1. Matriz FODA

10

FORTALEZAS:DEBILIDADES

F1Muy buena calidad de comida.D1Carencia de marca reconocida en el mercado

F2Variedad de mens al consumidor.D2Limitado gasto en mercadotecnia

F3Variedad de mens al consumidor.D3Problemas logsticos (abastecimiento).

F4Buen sistema de distribucin.D4Carencias de manuales de puestos y funciones

F5Colaboradores bien capacitados

F6Receta nica

F7Materia prima fresca y buena higiene.

F8Precios accesibles

OPORTUNIDADESF1, F7, O3: Nuevos platos de otras regiones del pas.F2, O4: Ofrecer bebidas light para mujeres.D1, F1: Publicidad aprovechando nuestro Fan Page (costo cero)D5, O1, O2: Crear un sistema de abastecimiento que cumpla con las expectativas y requerimiento para tener precios bajos y poder llegar a una mayor poblacin.

O1La existencia de un gran nmero de trabajadores que de lunes a viernes requieren un desayuno, almuerzo o refrigerio sano, nutritivo y variado.

O2Franquicias americanas con precios altos.

O3Introduccin de otros productos.

O4Mayor nmero de mujeres trabajando.

AMENAZASA1, F3, F4: Tener una movilidad propia o contratar a una que est disponible en cualquier momento del da.A2, F8: Contar con proveedores especializados y que sean mayoristas.

A1, D4: Tener definido un manual de operaciones para saber las funciones de cada uno y as disminuir las tardanzas en la atencin al pblico.A4, D1: Aplicar estrategias de Marketing y publicidad para as lograr obtener una marca reconocida y evitar la competencia desleal.

A1Tardanzas en la atencin en horarios pico.

A2Aumento de precios en la materia prima

A3Inflacin

A4Competencia desleal

A5Impuestos elevados a las empresas

2.3.5. Promocin. 2.3.5.1. Publicidad.2.4. Estudio Tcnico. 2.4.1. Localizacin.Departamento: PiuraProvincia: PiuraDistrito: PiuraDireccin: Ca. Los Brillantes Mz-M6 Lt-18 Tacala-Castilla.2.4.2. Tamao de localizacin. El local cuenta con un tamao de 8 x 8 metros cuadrados.Bsicamente, nos referimos al espacio la cocina, donde se van a desarrollar las actividades y procesos.2.5. Estudio Administrativo. 2.5.1. Organigrama de la empresa.

2.5.2 Descriptivo del cargo. Administrador: Se encarga de llevar el manejo del negocio en general, as como observar que la empresa mantenga un debido funcionamiento.Se ocupa de la planeacin, organizacin, direccin y control de los diferentes procesos y actividades del negocio, buscando la eficiencia y calidad de los servicios, mediante la aplicacin de polticas, procedimientos y tcnicas, y haciendo uso adecuado de los recursos. Contador: Se encarga del manejo de planillas, as como manejo de flujo de caja, inventarios y pagos a todo lo que est referido a lo legal (SUNAT). Cocinero(a): Es el encargado de preparar los platillos a diario y de manera variada. Servidor de Comida: Es el encargado de servir los platillos en porciones iguales. Repartidor: Es el encargado de llevar los platillos servidos y debidamente empaquetados al lugar de destino.

CAPITULO III

CAPTULO III: ANALISIS FINANCIERO. 3.1. Costo de inversin.3.1.1. Inversin inicial.EQUIPO DE PRODUCCIONCANTIDAD PRECIO TOTAL

Licuadora.1180180

Cocina.110001000

Microondas.1300300

Refrigeradora.112001200

Sartenes17070

Ollas Gr1200200

cucharas grandes de aluminio21020

Olla Med.1100100

Tabla de picar13030

TOTAL DE EQUIPOS3100

Gastos de funcionamientoTotal

Licencia de funcionamiento200

Certificado de salubridad50

Permisos municipales200

Total450

3.1.1.1. Gastos Iniciales.Total de inversin inicial:3100

450

3550

3.1.2. Costos Fijos.PAGO DE SERVICIOS.TOTAL

Agua.50

Luz.80

Telfono e internet 70

TOTAL.200

Costos administrativosTotal de personalSueldoTotal

Administrador1750750

Cocinero1480480

Ayudante de cocina1300300

Repartidor1240240

Total de Costos Administrativos1770

PRESTAMO CAJA SULLANAinters 0.63%total del prstamo12 cuotas

30001803.974803.97200.7

Total de costos fijos200

1770

200.7

2170.7

3.1.3. Costos Variables.PRODUCTOSU, KG, LT y BidonesCOSTO UNITARIO S/.COSTO TOTAL S/.

arroz350150

azcar18080

papa blanca60.84.8

papa amarilla61.59

cebolla61.59

menestras6212

huevos3012360

ajos2816

tallarines144

zanahoria6212

cebada32.88.4

mantequilla11010

leche102.525

condimentos varios12525

galletas188

aceite12525

platos descartables6000.3180

cubiertos descartables6000.160

TOTAL 998.2

PRODUCTOSU, KG, LT y BidonesCOSTO UNITARIO S/.COSTO TOTAL S/.

carne de res1016160

carne de pollo10990

pescado1010100

tomate326

lechuga111

aji escabeche22.55

pepinillos50.52.5

carambola236

culantro111

pimientos61.59

limones21.53

manzana32.57.5

TOTAL391

TOTAL COSTOS VARIABLES1389.2

3.1.4. Total de InversinCOSTO DE INVERSION3550

COSTOS FIJOS2170.7

COSTOS VARIABLES1389.2

TOTAL DE INVERSION7109.9

3.2. Balance General.

COSTOS DE INVERSION

maquinaria y equipo3100

gastos iniciales0

Total de inversion inicial3100

COSTOS FIJOS

Pagos de servicios200

Costos administrativo1770

Gastos de funcionamiento450

Prestamos3000

TOTAL DE COSTOS FIJOS5420

COSTOS VARIABLES INSUMO1389.2

TOTAL DE INVERSION9909.2CAPITAL6909.2

PRESTAMOinteres 9%total del Prestamos24 cuotas

30007567756323.17

DEPRECIACION DE MAQUINARIA15% ANUAL / 12 MESES

310038.75

BALANCE GENERAL

ACTIVO CORRIENTEPASIVO CORRIENTE

Caja 0Obligacin a largo plazo.323.17

Inversin temporales200.7Obligaciones impuestos300

Cuentas por cobrar0Cuentas por pagar.0

Deudores diversos0Cuentas por pagar a entidades de salud0

Materiales insumos1389.2Costos y Gatos por pagar.2376.83

Gastos de servicios.200

Gastos de funcionamiento.0

Sueldos1770

Gastos de alquiler, garanta, mejora y permisos diversos.0

TOTAL DEL ACTIVO CORRIENTE3559.9TOTAL DE PASIVO CORRIENTE3000

ACTIVO NO CORRIENTEPASIVO NO CORRIENTE0

Terreno.0

Construccin y edificacin.0

Vehculos.0

Maquinaria y Equipo.3550

Depreciacin Acumulada0

Otros Activos.0

TOTAL DE ACTIVO NO CORRIENTE3550TOTAL PASIVO NO CORRIENTE0

CAPITAL4109.9

ACTIVO TOTAL7109.9TOTAL DE ACTIVO + PATRIMONIO7109.9

3.3 Anlisis de Proyeccin3.3.1 Ao 03.3.2 Ao 13.3.3 Ao 23.3.4 Ao 23.3.5 Ao 33.3.6 Ao 53.3.7 Resumen3.3.8 VAN y TIR

ANALISIS DE PROYECCION

AO 0

TOTAL INVERSION INICIAL3550

INVERSION

Inversin inicial.3550

Costos fijos. S/. 2170.7 x 12 meses26048.42170.7

Costos variables. S/. 1389.2 x 12 meses16670.41389.2

TOTAL DE INVERSION46268.8

AO 1

Costo Fijo : S/. 2170.7 x 12 meses26048.4

Costo Variables :S/. 1389.2 x 12 meses18337.44

44385.84

AO 2



44719.248

AO 3



45052.656

AO 4



45219.36

AO 5



45219.36

RESUMENAO 1 - 10%AO 2 - 12% AO 3 - 14% AO 4 - 15% AO 5 - 15%

AO 0

46268.844385.8444719.24845052.65645219.3645219.36

VAN Y TIR

VAN270865.2641.48114E-18

1.82876E+23

TIR14811%

VAN1.48114E-18

TIR14811%

ANEXOS

1. cundo consume comida rpida con que bebida suele acompaarla? Gaseosas o refrescos embotellados Refrescos naturales Cervezas Refrescos light

2. Cunto estas dispuesto a pagar por nuestro servicio? 5 a 6 7 a 9 10 a 14 15 a ms

3. Le gustara recibir nuestro servicio a domicilio? Si No

4. Motivo por el cual comer fuera? Solero independiente Por gusto Por falta de tiempo

5. Cul comidas sueles consumir cuando consumes algn tipo de comida rpida? Desayuno Almuerzo Cena

6. A travs de qu medio de comunicacin se informa o busca usted acerca de promociones, lanzamientos de nuevos productos, publicidad? Pgina web Facebook Twitter Peridico Radio Revista Televisin

7. cundo consume comida rpida con que bebida suele acompaarla? Gaseosas o refrescos embotellados Refrescos naturales Cervezas Refrescos light

8. Cunto estas dispuesto a pagar por nuestro servicio? 5 a 6 7 a 9 10 a 14 15 a ms

9. Le gustara recibir nuestro servicio a domicilio? Si No

10. Motivo por el cual comer fuera? Solero independiente Por gusto

Por falta de tiempo Tabla de contingencia MOTIVO - FRECUENCIA

FRECUENCIATotal

Nunca1 vez a la semana3 veces a la semana5 veces a la semanaTodos los das

MOTIVOSoltero independiente2028012

Gusto1206110

Falta de tiempo11416628

Total43630750

Tabla de contingencia MOTIVO - PRECIO

PRECIOTotal

5 A 6 SOLES7 A 9 SOLES10 A 14 SOLES15 A MAS SOLES


Gusto450110


Total31153150

Tabla de contingencia MOTIVO DELIVERYDELIVERYTotal

SINO


Gusto9110


Total46450

Tabla de contingencia MOTIVO CONSUMO

CONSUMOTotal

DesayunoAlmuerzoCena


Gusto53210


Total17211250

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