Cartilla nuestras huertas vecinas

¡SEMBREMOS EL PRESENTE PARA COSECHAR NUESTRO FUTURO!

NUESTRAS HUERTAS VECINAS

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En Febrero de 2010 el proyecto “Promoción de la Agricultura Urbana como alternativa para el desarrollo de las mujeres y jóvenes en los Municipios de Funza, Mosquera y Madrid”

se consolida a partir del interés de la Mesa de Referencia Regional, a Gobernación de Cundinamarca, la Empresa de Interconexión Eléctrica S.A. E.S.P - ISA y

la Fundación PRODEOCSA, de fortalecer la agricultura urbana como un modelo y alternativa de bienestar personal, social y económico en mujeres y

jóvenes de Sabana Occidente abarcando temàticas de gran importancia como: seguridad y soberanía alimentaria, identidad cultural, generación de ingresos,

organización comunitaria, y valores solidarios.

Actualmentte Diciembre de 2010 el proyecto cuenta con 10 huertas ya establecidas y ____ nuevas huertas en proceso gracias como parte de la ampliación del proyecto gracias al

apoyo de los patrocinadores.

La Cartilla ilustrativa y educativa de Nuestras Huertas Vecinas pretende ser la mejor guía para el desarrollo y bienestar de todas las huertas urbanas de la

comunidad de Sabana Occidente.


1) Herramientas necesarias

2) Elaboración del COMPOST

3) Preparación de la tierra

4) Los Semilleros

5) Siembra directa y trasplante

6) Los cultivos

7) Cosecha 7.1) Pos-cosecha

8) La Bitácora de Nuestras Huertas Vecinas.

9) Cronología de Nuestras Huertas Vecinas

Indice3


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1) Herramientas necesarias


2) EL COMPOST

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UBICACIÓN DEL COMPOST

1) Sobre el suelo, en un lugar plano, a un lado de la huerta.

2) En un cajón.


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MATERIALES PARA EL COMPOST

Material Vegetal:

desyerba, podas y hojas secas.

Cáscaras de huevo secas y trituradas

Ceniza de madera (puede ser de asadero)

Desperdicios de cocina

Agua

Melaza de caña (Opcional)

Tierra: mejor si es tierra superficial, fértil

Minerales: Cal dolomita y Roca Fosfórica (Opcional)

Estiércol: de gallina, vaca, conejo, oveja (Opcional)

Corte de prado (Opcional)


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Se marca la base del COMPOST, con las estacas y la cuerda

Se tienen listos los materiales en el lugar.

Si tenemos estiércol, podemos mezclar en la caneca agua + estiércol (de ¼ a ½ caneca)+ melaza (1 Kg por cada 100 lt. De agua)

Se limpia con el azadón la base del montón.

Se acomodan los materiales por capas delgadas, depende de los que tengamos, y se repite la sucesión, como haciendo lasagña. Es bueno que la primera capa sea de material vege-tal burdo: ramitas, cañas, hojarasca. (Ej: 1.material vegetal 2.restos de cocina 3. agua con estiércol y melaza 4.cáscaras de huevo y ceniza 5.una capa muy delgada de tierra, y se re-pite nuevamente, una y otra vez hasta terminar)

Al terminar el montón se cubre con una buena capa de corte de prado si lo hay, o una delgada capita de tierra.

Procedimiento


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TAMAÑO: Entre 1 y 2 metros de ancho, altura entre 1 y 1,3 metros. El largo depende de los materiales que tengamos.FORMA: Debe ser redondeada, para que al terminarlo, el pasto que pongamos de protección no se caiga.TIEMPO: El compost, desde que lo elaboramos hasta que está listo, necesita aproximadamente 6 meses (puede ser más)

Parametros


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EL CAJÓN

Ancho del cajón: 50 cm.Largo del cajón: 1,6 metros Con una división en medio, de manera que quedan dos cajones de 80 cm de largoAltura del cajón: 80 cmMaterial: tablitas de madera (de 10 a 20 cm de ancho)

Puertas de descarga: En el frente inferior de cada cajón hay una puerta con bisagras sobre el borde inferior (piso) del cajón. La puerta debe tener entre 20 y 25 cm de ancho.

El piso del cajón: Este tipo de cajón puede quedar sobre la tierra, y en este caso aflojamos bien la tierra del fondo del cajón a 30 cm. de profundidad. Si elaboramos este cajón para un lugar donde no dispongamos de tierra.

COMPOST EN DOBLE CAJÓN, CON PUERTA INFERIOR PARA DESCARGAR


10 3) Preparando la Tierra

Si para nuestra huerta disponemos de un espacio de tierra, lo primero que hacemos es escoger el sitio de la huerta y si es necesario lo cercamos para protegerlo.

Retiramos (de raíz) el pasto, hierbas, plantas que no va-yamos a conservar. Todo este material nos sirve para el COMPOST.

Removemos el suelo a fondo, retirando piedras, raíces, basuras que pueda haber en el lugar. Debemos aflojar el suelo a unos 20 cm. de profundidad.

Aplicamos una pequeña cantidad de ceniza de madera, roca fosfórica y cal dolomita (Como la sal de la sopa), so-bre toda la superficie del suelo de la huerta.(Puede ser solo ceniza de madera)


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Cuando vamos a sembrar en cajones, debemos conseguir tierra, que por lo general es una tierra de descapote, y debemos realizar lo siguiente:

* Extendemos la tierra en el suelo o sobre un plástico

* La limpiamos, retirando basuras, piedras y restos vegetales.

* Le aplicamos pulverizado por encima , por cada metro cúbico de tierra, un kilo de cal agrícola o cal dolomita (mejor), un kilo de roca fosfórica y un kilo de ceniza de madera, y revolvemos muy bien.

* La regamos con una infusión de caléndula con la regadera: Se ponen 300 gr de caléndula en una olla con dos litros de agua y se ponen al fuego. Tan pronto hierve se apaga, se deja enfriar, se cuela y se completa el agua hasta 8 litros. Se deja reposar.

* Se llenan los cajones con la tierra preparada y ya se puede sem-brar.

Preparación del sustrato


124) Los Semilleros


13Al hacer semilleros hay que tener en cuenta

*Las semillas.

*La temperatura.

*La luz

*El sistema de germinación que vamos a utilizar.

*El sustrato

*El riego

*Tiempos de plantulación


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SEMILLAS

Ojalá orgánicas y variedades locales. Deben ser frescas y tener buena germinación.

TEMPERATURA

Los semilleros deben quedar en un lugar protegido y tener buena humedad para que la germinación sea rápida.

Cada tipo de planta tiene una temperatura óptima que debemos conocer.(Por ej., el tomate necesita mayor temperatura que la lechuga)

LUZ

Al germinar, el brote busca la luz, por eso el lugar de los semilleros debe ser bien iluminado.Si las primeras hojitas despuntan en la penumbra, se van a estirar (etiolar) buscando la luz, lo que de-bilita a la futura planta.


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SISTEMA DE GERMINACIÓN

En bandejas, sobre el suelo, en bolsitas o vasitos.

SUSTRATO

Debe ser capaz mantener la humedad y permitir la for-mación de la raíz. (Turba, fibra de coco, tierra) Debe aportar nutrientes para el desarrollo inicial de la planta (Lombricompuesto, compost). Lo mejor es hacer una mezcla de Lombricompuesto, compost y turba o Lombricompuesto, compost y tierra.

RIEGO

La semilla necesita humedad CONSTANTE, para desa-rrollarse bien los semilleros deben regarse por lo menos dos veces al día.

ALGUNOS TIEMPOS EN EL PROCESO DE PLANTULACIÓN (desde el día de la siembra hasta el día del trasplante)


16 ALGUNOS TIEMPOS EN EL PROCESO DE PLANTULACIÓN (desde el día de la siembra hasta el día del trasplante)

PLANTA DÍAS DE PLANTULACIÓN

Acelga 60

Brócoli 30

Calabacín 25 a 30

Espinaca 25

PLANTA DÍAS DE PLANTULACIÓN

Lechuga 30

Apio 60

Repollo 30

Cebolla puerro 60


175) Siembra Directa y Trasplante

SIEMBRA DIRECTA: Se colocan las semillas directamente sobre el suelo

TRASPLANTE: Se siembran las plántulas previamente germinadas


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La humedad es fundamental en el proceso de germinación.

La siembra directa puede hacerse al voleo, en el caso del cilantro, espinaca y zanahoria . Se cubre la semilla con una capa delgada de tierra. Esta forma de siembra requiere ex-periencia, para regar la cantidad de semilla adecuada.

La forma recomendada para agricultura urbana es en pe-queñas zanjitas, que no deben ser profundas, y se hacen en sentido transversal a la cama.

La semilla debe cubrirse con una capa de tierra de tres veces su tamaño. (ej.: una semilla de cuatro milímetros de diámetro, se cubre con 12 mm de tierra)

SIEMBRA DIRECTA


19TRASPLANTE

Dependiendo del cultivo, se marcan los sitios de siembra, a la distancia adecuada para cumplir con la densidad de siembra escogida.

Para marcar, se utiliza un palito con punta, puede ser un palito de escoba o uno un poco más grue-so.

Una vez hecho el hueco para la plántula, que debe tener de 6 a 10 cm de profundidad, ponemos una puñada de Lombricompuesto o buen compost en el agujero.

Ponemos la plántula sobre el compost, cuidando que el “tuco” de la raíz quede vertical. Y la apreta-mos un poco para que haga buen contacto con la tierra.

Es importante que no enterremos la plántula tanto que su brote apical quede entre la tierra (Es decir, las primeras hojitas deben quedar por fuera de la tierra).Debemos regar inmediatamente trasplan-temos.


20 6) CULTIVOS


La ACELGA se siembra en semillero y se trasplanta a los 60 días. Se trasplanta a un suelo profundo, abonado con Compost. La acelga tolera los suelos húmedos. Le gustan los suelos arcillosos con abundante materia orgánica.

La distancia entre plantas para la acelga son 40 cm.Tiempo desde al trasplante hasta iniciar cosecha : 8 se-manas aproximadamente.

Se cosechan las hojas exteriores, cuando tienen el ta-maño adecuado, se cortan con la mano, no con cuchillo, haciendo un movimiento hacia afuera y hacia abajo, para que la hoja se desprenda de la base. No se deben dejar crecer mucho las hojas sin cosecharlas, porque entonces la planta produce menos hojas.

Las hojas dañadas o viejas se van retirando, pueden dar-se a los animales (conejos, gallinas, ovejas) o ponerlas en el compost.

La planta produce hojas hasta que empieza a florecer, lo que ocurre alrededor de las 24 semanas de trasplanta-da.

ACELGA21


La arveja se siembra directamente en el suelo, haciendo sur-cos separados 60 cm, se coloca un poco de Lombricompuesto o compost en el fondo del surco y se siembra una semilla cada 10 a 15 centímetros.

El suelo debe ablandarse bien, y le conviene un buen compost de desperdicios de cocina y un poco de ceniza de madera.

La arveja germina una semana después de la siembra. Cuando las plantas de arveja tienen 15 a 20 cm de altura, deben col-garse con hilaza, amarrada a un alambre a 1,5 a 1,8 metros de altura.

El ciclo completo del cultivo de arveja desde que se siembra hasta fin de cosecha es de 18 a 20 semanas.Desde el momento en que maduran las primeras arvejas, deben cosecharse una vez por semana.

ARVEJA

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El Calabacín se siembra en semillero y se trasplanta a los 30 días.

Tiempo desde el trasplante hasta iniciar cosecha : 10 a 12 semanas.

Tiempo de cosecha: 12 a 14 semanas aproximadamente.

El ciclo completo del cultivo de calabacín son: 24 semanas.

Hay calabacín verde y calabacín amarillo, el verde empieza la cosecha dos semanas primero que el amarillo, pero su ciclo de producción es menor.

El calabacín necesita espacio para desarrollarse, se siembra a una distancia entre plantas de 70 cm (puede ser hasta un metro).

Los calabacines deben cosecharse pequeños, de aproximada-mente 20 cm. de largo. Cuando se dejan crecer mucho los ca-labacines, las plantas producen menos.

CALABACÍN23


CICLO DEL CULTIVO: Siembra directa: 10 a 12 sema-nas. Trasplante: 6 a 8 semanas . (Depende del tamaño de la espinaca a la cosecha)

La espinaca requiere un suelo muy bien preparado, suelto y con abundante abono; es muy importante que no esté apretado, porque la espinaca tiene muy poco tiempo para hacer su raíz, y necesita agua y aire en el suelo.

La espinaca puede cosecharse arrancando primero las hojas más grandes, o arrancarse de una vez toda la planta.

En agricultura Urbana, la espinaca se puede sembrar en los espacios entre calabacines, brócolis, repollos, coliflores, acelgas, porque al ser tan rápido su ciclo, desocupamos el espacio cuando las plantas acompa-ñadas lo necesitan. En este caso, es importante que la espinaca sea de trasplante.

ESPINACA24


La lechuga requiere un suelo suelto y bien abonado.Se TRASPLANTA, a 40 cm. Entre surcos y 25 cm.

El ciclo del cultivo de la lechuga depende de la variedad, las lechugas Blanca Lisa, Verde Crespa y Romana, tienen un ciclo de 8 semanas, la Morada Crespa de 10 semanas y la Batavia de 12 semanas, pero podemos cosechar las lechugas desde las 6 semanas, o desde que tengan un ta-maño aceptable.

La lechuga puede intercalarse con casi cualquier horta-liza, hacen buena compañía a los apios, cebolla puerro, espinacas, brócoli y calabacines.

En el semillero, la lechuga se demora 30 días para estar lista para trasplantar. En el cultivo de la lechuga el riego es muy importante, en las primeras dos semanas las le-chugas deben regarse diariamente, y después, deben mantenerse húmedas.

LECHUGA 24


Lo más importante para tener éxito en el cultivo ecológico de papa, es la semilla: debe ser semilla ecológica, que ya haya sido producida por este mé-todo , y que sea resistente a la gota. El suelo para papa debe ser profundo y abonado, si sembramos papa en cajones, para cada planta de papa debe-mos tener un buen espacio: 60 cm. de profundidad y 60 cm. Por cada lado.

No es conveniente abonar la papa con gallinaza ni ningún estiércol fresco, porque se hace suscepti-ble al ataque de gusanos y a la gota; el compost o Lombricompuesto que utilicemos debe estar bien maduro y aplicarlo en abundancia (Hasta un Kg. por planta)

El ciclo de cultivo de la papa criolla es de 16 sema-nas, y las papas pepinas se demoran hasta 20 se-manas.

La papa debe desyerbarse y aporcarse (Atierrarse) a los 45 días de sembrada y se repite el aporque antes de que “cierre el cultivo” (Cuando es en sur-co) , esto es aproximadamente 20 días después del primer aporque.

PAPA26


La semilla de remolacha se siembra directamente en el suelo, en surcos distanciados 15 cm ; por el tama-ño de la semilla es fácil sembrarlas a 5 cm, y cuando las plantas tienen 5 a 10 cm. De altura se ralean a 15 cm. entre plantas.

Para el cultivo de la remolacha el suelo debe ser suelto, fértil y profundo, el compost con que abone-mos debe ser bien maduro y no debemos utilizar ga-llinaza ni estiércol fresco en su cultivo. Un poco de ceniza de madera al preparar el suelo le hace bien.

La remolacha es una planta muy sensible que reco-ge sustancias contaminantes del suelo, por lo cual es especialmente importante que la remolacha sea cultivada ecológicamente y que los suelos en que se cultiva sean limpios.

El ciclo del cultivo de la remolacha es de 20 meses, desde el momento de la siembra hasta la cosecha.

REMOLACHA27


El cultivo de Brócoli, como el de todas las plantas de la familia de las coles, requiere un suelo muy abona-do, con abundante disponibilidad de nitrógeno y de fósforo, esto se consigue con un compost que tenga un buen contenido de estiércol, ojalá de conejo , al que se haya adicionado roca fosfórica y ceniza de madera. Ayuda si además del compost abonamos con Lombricompuesto.

El suelo para brócoli debe estar suelto, sus raíces son fuertes y necesitan respirar, y en las primeras semanas del cultivo no debe faltarle el riego diario. Posteriormente puede espaciarse el riego, pero no tanto como para que las hojas se ablanden y se vean decaídas.

El brócoli se trasplanta, y la distancia de siembra es de 65 cm. Entre surcos y 50 cm entre plantas.

Dependiendo de la variedad, el ciclo del cultivo de brócoli es de 13 a 14 semanas. Debemos mantener desyerbado el suelo, y es favorable si aporcamos las plantas de brócoli, cuando tengan 30 c.m de altura, aproximadamente.

BROCOLÍ28


Las necesidades del repollo con relación a la preparación del suelo y el abonado, son similares a las del brócoli.

El repollo se trasplanta a 65 cm entre plantas en tresbo-lillo, y es conveniente aporcarlo entre las 8 y las 10 sema-nas de trasplantado.

El ciclo del repollo verde es de 20 semanas y el repollo morado se demora un poco más.

REPOLLO29


La semilla de zanahoria se siembra directamente en el suelo, en zanjitas a 15 cm de distancia. La semilla se siembra a chorrillo, y una vez las plan-tas tienen de 6 a 10 cm, se ralean a 10 cm entre plantas. Las semillas de zanahoria se demoran en germinar, por lo cual es práctico revolverlas con unas cuantas semillas de rabanitos, que na-cen más pronto y sirven para marcar las líneas donde sembramos la zanahoria; como los raba-nitos se cosechan muy pronto, no afectan para nada el cultivo de zanahoria.

La zanahoria es muy exigente en cuanto a la uni-formidad en la preparación del suelo, que debe quedar suelto y profundo.

El uso de compost o abonos orgánicos crudos hace que la zanahoria se bifurque, y las variacio-nes en la humedad, hacen que la zanahoria se “raje”. Si la zanahoria queda expuesta a la luz, en la parte cercana a las hojas, se mancha de verde o morado, lo que demerita su calidad.

ZANAHORÍA30


PARÁMETROS GENERALES PARA EL CULTIVO DE ALGUNAS HORTALIZASTiempo del cultivo (Desde

la siembra hasta la cosecha)

Forma de siembra

Distanciaentre surcos

(cm)

Distanciaentre plantas

(cm)

Plantas por metro

cuadrado

Filas por era de un metro

de ancho

Acelga 24 semanas Trasplante 25 40 10 4

Arveja 20 semanas semilla 60 15 19 2

Calabacín 24 semanas trasplante 65 70 3 2

Cebolla larga permanente hijuelos 60 50 4 2

Cilantro

12 Semanas (semilla), 8 semanas (Trasplante)

semilla o trasplante

20 20

24

5

Espinaca 6 semanassemilla o trasplante

20 2024

5

Lechugas 8 semanas trasplante 25 40 10 4

Papa criolla o pepina 16 a 20 semanas semilla

80 404

3

Remolacha 20 semanas semilla 15 15 38 6

Repollo 20 semanas trasplante 65 65 4 2

Brócoli 14 semanas trasplante 65 50 4 2

Zanahoria 20 semanas semilla 15 10 84 6

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PLAGA O ENFERMEDAD CULTIVO(S) AFECTADO (S) MEDIDA ADOPTADA

BABOSAS Lechuga Romana, Coliflor, papa criolla, brócoli

Control Manual-Purín de babosas al suelo. Estimular la multiplicación de CARÁBIDOS (Scarites fabricius, Laemostemus complanatus)

AFIDOS Y PULGONES (Familia Aphididae, Macrosiphum solani)

Todas las lechugas, brócoli, calabacín, coles de Bruselas

Maceración de ortiga de 24 horas, tres días seguidos,sin diluir, foliar

CHIZAS (Ancognatha scarabaeoides)

Arveja y Calabacín , siembra directa

Recolección manual al preparar- Plantular

GOTA (Phitophtora Infestans)

Papa criolla Trichoderma al suelo al preparar; purín de Chipaca (Bidens pilosum)al 10% foliar cuando se presente el brote, diario hasta lograr controlarlo.

MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES


PLAGA O ENFERMEDAD CULTIVO(S) AFECTADO (S) MEDIDA ADOPTADA

BOTRYTIS (Moho gris, Botrytis sp.) Lechuga verde crespa- Lechuga Batavia

Trichoderma al suelo al preparar, purín de chipaca (Bidens pilosum)al 10% foliar, decocción de equiseto (Equisetum arvense)preventiva a las 2 y 4 semanas, y si se presenta un brote.

MILDEO VELLOSO Espinaca Purín de ortiga(Urtica urens o Urtica dioica) foliar tres veces día de por medio, al 5%

DELIA (larvas de la mosca, en la base del tallo de la espinaca recién trasplantada)

Espinaca No sembrar en eras recién preparadas, preparar con 15 días de anticipación. Utilizar compost bien maduro.

HERNIA DE LA COL ( Plasmodiophora brassicae)

Crucíferas, principalmente col y acelga china, brócoli, coliflor , ensaladas orientales (Mizuna, Namenia)

No sembrar en lotes donde se haya presentado la hernia, Mojar la raíz de las plántulas en purín de sauce(Salix humboldtiana).Enmienda con Boro y Manganeso. Rotación de cuatro años mínimo donde se presente la enfermedad.

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34

La cosecha es el momento en que recogemos los fru-tos de nuestro trabajo, es una fiesta, una acción de gra-cias.

Cuando nos sentamos a la mesa a comer los productos de nuestra huerta, estamos cerrando el ciclo que inicia-mos cuando decidimos sembrar nuestros alimentos.

El cosechar y consumir las hortalizas que cultivamos nos permite evaluar nuestro trabajo, y saber que esta-mos haciendo bien, y donde debemos trabajar para me-jorar.

Cada cultivo tiene un momento óptimo para la cosecha. Si cosechamos los productos oportunamente, evitamos que se deterioren y que en nuestra huerta se presenten plagas y enfermedades.

Para el momento de cosechar se debe tener en cuenta no solo el desarrollo del cultivo (la madurez, el tamaño), sino el momento del día en que cosechemos.

7) La cosecha


LAS PLANTA SE COMPORTAN DIFERENTE, SEGÚN SE HAYAN COSECHADO EN LA MAÑANA, AL MEDIO DÍA O EN LA TARDE.

EN LA MAÑANA: Las hojas se conservan muy frescas, pero las raíces se deshidratan: Fuerzas diurnas ascendentes.

AL MEDIO DÍA: Todo lo cosechado a medio día se arruina pronto.

EN LA TARDE: Las hojas se deshidratan, y las raíces se conservan turgentes: Fuerzas diurnas descendentes.

LA HORA EN QUE COSECHEMOS36


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PARÁMETROS PARA LA COSECHA DE ALGUNAS HORTALIZASTiempo en que cosechamos (o

iniciamos la cosecha)

Forma de Cosecha

Período de cosecha

Observaciones

Acelga 24 semanas Deshoje 4 meses aprox. Se cosechan las hojas más grandes.

Arveja 16 semanas Recolección semanal

4 semanas aprox.

Se van cosechando lasvainas en la medida que maduran.

Calabacín 8 a 10 semanas Recolección semanal

10 a 12 semanas

Semanalmente se van cosechando los calabacines que tienen 20 a 25 centímetros.(Depende del gusto, pueden ser más pequeños, pero no se deben dejar crecer mucho, porque las plantas producen poco)

Cilantro 8 a 10 semanas Recolección semanal

2 semanas Se arrancan las plantas completas.

Espinaca 6 semanas Planta completa

1 a 2 semanas

Se empieza cosechando las plantas más grandes


PARÁMETROS PARA LA COSECHA DE ALGUNAS HORTALIZASTiempo en que

cosechamos (o iniciamos la

cosecha)

Forma de Cosecha

Período de cosecha

Observaciones

Lechugas 8 semanas Planta completa

1 a 2 semanas

Se van cosechando las lechugas que tienen mejor tamaño. Se cortan con cuchillo en el tallo.

Papa criolla o pepina

16 a 20 semanas Planta completa

Se cosecha toda de una vez

La papa pepina es un poco más demorada que la criolla.

Remolacha 20 semanas Se arranca la remolacha completa.

Se puede ir cosechando durante dos o tres semanas

Primero se cosechan lasremolachas más grandes.

38


39

PARÁMETROS PARA LA COSECHA DE ALGUNAS HORTALIZASTiempo en que cosechamos (o

iniciamos la cosecha)

Forma de Cosecha

Período de cosecha

Observaciones

Repollo 20 semanas Planta completa

Pueden cosecharse poco a poco.

La cosecha no debe prolongarse por más de un mes, porque se llenan de gusanos.

Brócoli 14 semanas Se cortan las pellas.

No más de una semana.

El brócoli no da espera, debe cosecharse en su punto, que es cuando la pella está bien formada, compacta, antes de que se empiece a abrir.

Zanahoria 20 semanas Planta completa, arrancada.

Se puede ir cosechando durante dos o tres semanas

Pueden cosecharse primero las zanahorias de mayor tamaño, pero la cosecha de cada cama no debe demorarse más de dos o tres semanas, porque se daña la calidad de las que se cosechan al final.


ALGUNOS CONCEJOS PARA LA POSCOSECHA

POSCOSECHA es el trabajo de arreglar el producto cosechado.

Las zanahorias, papa, rabanitos, remolacha, cubios y arracacha, se la-van en un costal de fique o fibra ralo, se van mojando y “zarandeando” enérgicamente, hasta que estén limpios. Deben lavarse inmediatamen-te se cosechan, y una vez lavados se ponen a escurrir y se guardan secos.

Las hojas (Acelga, espinaca, lechuga, cilantro, etc.) se lavan con cuida-do, para retirarles la tierra y algunas babosas que puedan encontrarse, especialmente en las lechugas. El lavado debe ser suave para no mal-tratar las hojas.

A las cebollas puerro y cabezona, se les retiran las hojas secas y rotas , y por lo general se les corta la mitad de la hoja (al puerro) o toda la hoja a la cebolla cabezona. La cebolla cabezona puede (y es mejor) dejarse con las hojas, que se utilizan para amarrarlas en racimos, y colgarlas, para que se conserven mejor, por más tiempo. Las cebollas no se la-van.

Los repollos, brócoli y coliflor se cortan con cuchillo limpio (sin tierra) y se limpian. Es mejor no mojarlos. La arveja , guisante y fríjol, se cose-chan cuando están secos.

7.1) La Pos-cosecha 40


8) Bitacora de Nuestras Huertas Vecinas

FECHA LABOR NOMBRE EQUIPO METODOD M A REALIZADA

ACTIVIDADES DE LA HUERTA

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“SEMBRARTE”

9) Cronología de Nuestras Huertas Vecinas

La Huerta “SEMBRARTE” se encuentra ubicada en el Centro Vocacional Juvenil de Funza.

Esta huerta está sembrada en cajones, des-de abril, hemos cosechado gran variedad de hortalizas. El trabajo en equipo ha sido una de las fortalezas de esta huerta y se ha hecho un aporte a la alimentación saludable de los participantes. También hemos visto las manos artisticas de los talleristas y los niños, llenando las jardineras de dibujos ale-gres y coloridos.

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“EL CARACOLÍ”

La huerta “EL CARACOLÍ” se encuentra ubicada en el Hogar Infantil Ratón Miguel en Funza.

Esta huerta ha sido construida con el trabajo de las profesoras Amanda y Angélica, y sus dos grupos de niños de 4 y 5 años. En ella los niños entran en contacto con la naturaleza, aprenden a querer y cuidar el medio ambiente, se relacionan con las plantas y los insectos, y han aportado es-pinacas, arvejas, lechugas, cebollas, zanahorias y acelgas al comedor del Hogar.

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“LA HUERTA DEL FUTURO”

“LA HUERTA DEL FUTURO” se encuentra ubicada en PROAFIN, más exactamente en el municipio de Funza.

En esta huerta trabajan juntos, los padres y madres de familia, la directora del programa y niños de 10 a 12 años, el entusiasmo y cariño con que se han sembrado, cuidado y cosechado las hortalizas que luego se repar-ten y llevan a sus casas, es una bella muestra de amor por la naturaleza.Ya tenemos algunos niños que apren-dieron a elaborar el compost.

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“EL MANÁ”

La huerta “EL MANÁ” se encuentra ubicada en el municipio de Mosquera, más exactamente en el Barrio Porvenir Rio.

Esta es una huerta “Madre” y varias huertas hijas, que con la constancia y dedicación de la Hermana Molly, y las señoras Carmen y Yamile, han ido naciendo y creciendo en un lote y en varias terrazas. En estas huertas se cultivan también gran variedad de hortalizas para el consumo familiar. Ya empiezan a tener excedentes para la venta.

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“SEMILLITAS DE SAN PABLO”

La huerta “SEMILLITAS DE SAN PABLO” se encuentra ubicada en el municipio de Madrid, más exactamente en el INSTITUTO CRISTIANO DE SAN PABLO.

Esta es otra huerta que nos demostró la apertura y capacidad de aprendizaje de los niños, hemos tenido encuentros de trabajo mensuales, en los que las profesoras , niños y niñas de 10 a 12 años, han aprendido los procesos, los trabajos de siembra, cui-dado de los cultivos y cosecha. Trabajamos también temas como el cuidado del medio ambiente y la importancia del trabajo de la tierra. Esta huerta ha aportado bastantes hortalizas al comedor de la institución.

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“CHIVOR”

La huerta “CHIVOR” se encuentra ubicada en el municipio de Madrid, más exactamente en el Hogar Infantil Serrezuela.

En la primera época de la huerta del hogar Serrezuela, los vigilantes y algunas madres y abuelas nos mostraron como puede trabajarse exitosamente en la obtención de alimentos vegetales de excelente calidad para los niños del hogar.

Finalizando este año, asume la responsabilidad de la huerta en el hogar, la profesora Stella, quien coordinará la participa-ción y realización de los trabajos de la huerta.

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“SEMBRANDO Y COSECHANDO”

La huerta “SEMBRANDO Y COSECHANDO” se encuentra ubicada en el municipio de Madrid, más exactamente en las instalaciones de la Fundación PRODEOCSA.

Si tener la oportunidad de cultivar, cuidar y cosechar las hortalizas para nuestra ensalada es una fiesta, aquí es en donde más lo hemos sentido. La huerta de PRODEOCSA es un pequeño rincón, donde además de lechugas, bróco-lis y espinacas, hemos cosechado alegría, satisfacción e interés de aprender y participar.

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Primer Encuentro de Productores LocalesParque de las Flores. Madrid, Cundinamarca

Septiembre 30 de 2010

Cartilla nuestras huertas vecinas

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