UNIVERSIDAD PRIVADA ¨CÉSAR VALLEJO¨

MAESTRÍA EN EDUCACIÓN CON MENCIÓN: ADMINISTRACIÓN EDUCATIVA

MÓDULO INNOVACIONES

TRABAJO ENCARGADO:PROYECTO DE INNOVACIÓN

DOCENTE: Mg. FRANCISCO VILLANUEVA CHÁVEZ

PARTICIPANTES:ABANTO ABANTO, Juan Carlos

ABANTO COTRINA, WilsonGARRIDO SÁNCHEZ, Hipólito

MUÑOZ BUENO, JaimePAREDES PAREDES, Petronila EnedinaSALIRROSAS VILCHEZ, Rosa Maribel

San Marcos, abril 2010.

• PROYECTO DE INNOVACIÓNPROYECTO DE INNOVACIÓN• TÍTULO:TÍTULO:

• ¨Valoración de platos típicos en ¨Valoración de platos típicos en el Distrito de Pedro Gálvez el Distrito de Pedro Gálvez provincia de San Marcos¨provincia de San Marcos¨

DATOS GENERALES:DATOS GENERALES:• INSTITUCIÓN EDUCATIVAINSTITUCIÓN EDUCATIVA : “MAESTRO : “MAESTRO

REDENTOR”REDENTOR”• MODALIDAD DE LA I.E.MODALIDAD DE LA I.E. : EDUCACIÓN : EDUCACIÓN

SECUNDARIA DE MENORESSECUNDARIA DE MENORES• NÚMERO DE ALUMNOSNÚMERO DE ALUMNOS : 500: 500• NÚMERO DE DOCENTESNÚMERO DE DOCENTES : 40: 40• DIRECCIÓNDIRECCIÓN : AV. CAJAMARCA Nº : AV. CAJAMARCA Nº

200200• DISTRITODISTRITO : PEDRO GÁLVEZ: PEDRO GÁLVEZ• PROVINCIAPROVINCIA : SAN MARCOS: SAN MARCOS• DEPARTAMENTODEPARTAMENTO : CAJAMARCA: CAJAMARCA• SAN MARCOS, ABRIL 2010.SAN MARCOS, ABRIL 2010.

• JUSTIFICACIÓN:JUSTIFICACIÓN:• El presente proyecto pretende promover aprendizajes significativos en los El presente proyecto pretende promover aprendizajes significativos en los

alumnos, enfatizando en la investigación, el trabajo en equipo, alumnos, enfatizando en la investigación, el trabajo en equipo, propiciando la construcción del conocimiento, permitiendo articular propiciando la construcción del conocimiento, permitiendo articular contenidos diversos referentes a la preparación de platos típicos en el contenidos diversos referentes a la preparación de platos típicos en el Distrito Pedro Gálvez de la Provincia de San Marcos. A la vez que genere Distrito Pedro Gálvez de la Provincia de San Marcos. A la vez que genere actitudes de valor positivo y de compromiso para con la cultura actitudes de valor positivo y de compromiso para con la cultura alimenticia de los pobladores.alimenticia de los pobladores.

• Debido al allanamiento que existe en nuestros pobladores en cuanto se Debido al allanamiento que existe en nuestros pobladores en cuanto se refiere al consumo de alimento cada vez mas se observa como nuestra refiere al consumo de alimento cada vez mas se observa como nuestra gente incluye en su dieta diaria la comida chatarra, así como productos gente incluye en su dieta diaria la comida chatarra, así como productos llenos de conservantes y colorantes que se dejan manifestar en la llenos de conservantes y colorantes que se dejan manifestar en la aparición de enfermedades estomacales, obesidad, diabetes entre otras, aparición de enfermedades estomacales, obesidad, diabetes entre otras, dejando de lado el consumo de nuestros productos que son sanos y dejando de lado el consumo de nuestros productos que son sanos y frescos de gran valor nutritivo que muy bien servirían para alimentar y frescos de gran valor nutritivo que muy bien servirían para alimentar y nutrir adecuadamente a los diferentes estratos de la población y que nutrir adecuadamente a los diferentes estratos de la población y que preparados y combinados de manera correcta permitirían incluso ir preparados y combinados de manera correcta permitirían incluso ir descartando los niveles de desnutrición que a la fecha muestran índices descartando los niveles de desnutrición que a la fecha muestran índices elevados.elevados.

• Este proyecto se plantea como una alternativa para concientizar a los Este proyecto se plantea como una alternativa para concientizar a los alumnos y padres de familia en la valoración de los platos típicos alumnos y padres de familia en la valoración de los platos típicos preparados con productos producidos en nuestra zona debido a que se ha preparados con productos producidos en nuestra zona debido a que se ha podido comprobar que en las últimas décadas nuestras plantas y podido comprobar que en las últimas décadas nuestras plantas y animales son llevados en grandes volúmenes o cultivados y criados en animales son llevados en grandes volúmenes o cultivados y criados en otros países y utilizados en su consumo por la gran calidad alimenticia y otros países y utilizados en su consumo por la gran calidad alimenticia y el poder nutritivo que poseen.el poder nutritivo que poseen.

• PROYECTO DE INNOVACIÓNPROYECTO DE INNOVACIÓN• TÍTULO:TÍTULO:

• ¨Valoración de platos típicos en ¨Valoración de platos típicos en el Distrito de Pedro Gálvez el Distrito de Pedro Gálvez provincia de San Marcos¨provincia de San Marcos¨

• OBJETIVO GENERAL.OBJETIVO GENERAL.• Valorar la calidad de los platos típicos del Valorar la calidad de los platos típicos del

Distrito de Pedro Gálvez de la Provincia de Distrito de Pedro Gálvez de la Provincia de San Marcos.San Marcos.

• III. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.III. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.• Determinar el valor nutritivo de los platos Determinar el valor nutritivo de los platos

típicos a través del análisis bromatológico de típicos a través del análisis bromatológico de los productos con los que se preparan.los productos con los que se preparan.

• Reducir los niveles de desnutrición mediante Reducir los niveles de desnutrición mediante el consumo de platos típicos adecuadamente el consumo de platos típicos adecuadamente combinados.combinados.

• Mejorar la calidad de vida de sus pobladores.Mejorar la calidad de vida de sus pobladores.

• IV. ACTIVIDADES A REALIZARIV. ACTIVIDADES A REALIZAR

ACTIVIDADESACTIVIDADES TAREASTAREAS INDICADORESINDICADORES

1.1. Sensibilizar a los Sensibilizar a los padres de familia y padres de familia y alumnos para alumnos para participar en la participar en la preparación de platos preparación de platos típicostípicos

2.Preparación de platos 2.Preparación de platos típicostípicos

3.Analizar el valor 3.Analizar el valor nutritivo de los nutritivo de los insumos de los platos insumos de los platos típicostípicos

4. Fortalecer capacidades 4. Fortalecer capacidades en nutrición de la en nutrición de la familiafamilia

Realizar talleres de Realizar talleres de sensibilizaciónsensibilización

Realización de ferias Realización de ferias gastronómicasgastronómicas

Realizar análisis Realizar análisis bromatológicosbromatológicos

Talleres de Talleres de capacitación en capacitación en nutriciónnutrición

200 padres de familia 200 padres de familia sensibilizadossensibilizados

02 ferias02 ferias Análisis de 10 Análisis de 10

productosproductos 03 talleres03 talleres

V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Nº ACTIVIDAD RESPONSABLESCRONOGRAMA

MAYO JUNIO JULIO

01 1.Sensibilizar a los padres de familia y alumnos para participar en la preparación de platos típicos

Especialista en nutrición

x

02 2.Preparación de platos típicos

Padres de familia y alumnos X x

03 3.Analizar el valor nutritivo de los insumos de los platos típicos

Docente

x x

04 4.Fortalecer capacidades en nutrición de la familia

Especialista en nutrición

X

• VIVI. . DESCRIPCIÓN DEL PROYECTODESCRIPCIÓN DEL PROYECTO• El presente proyecto se desarrollará con la participación activa de los padres El presente proyecto se desarrollará con la participación activa de los padres

de familia y alumnos de la Institución Educativa “de familia y alumnos de la Institución Educativa “Maestro RedentorMaestro Redentor” para ” para lo cual se coordinará con el Centro de Salud San Marcos a fin de que nos lo cual se coordinará con el Centro de Salud San Marcos a fin de que nos ayude en el proceso de sensibilización sobre la calidad de nuestros platos ayude en el proceso de sensibilización sobre la calidad de nuestros platos típicos y el poder nutritivo de los insumos con los que se preparan; se típicos y el poder nutritivo de los insumos con los que se preparan; se realizará ferias gastronómicas en las cuales se prepararán platos típicos realizará ferias gastronómicas en las cuales se prepararán platos típicos como. Cuy con papa, Caldo de cabeza de carnero, Chiclayo con ocas, Caldo como. Cuy con papa, Caldo de cabeza de carnero, Chiclayo con ocas, Caldo verde, Sopa de Chochoca, Cachangas en piedra, Ruche (Shambar), Quesillo verde, Sopa de Chochoca, Cachangas en piedra, Ruche (Shambar), Quesillo con miel, Puchero, etc. y los cuales se ofertarán al público calificando e con miel, Puchero, etc. y los cuales se ofertarán al público calificando e incentivando mediante premios a los mejores platos.incentivando mediante premios a los mejores platos.

• También se desarrollará talleres de nutrición por medio del especialista También se desarrollará talleres de nutrición por medio del especialista teniendo como argumento de fuerza el análisis bromatológico realizado a los teniendo como argumento de fuerza el análisis bromatológico realizado a los insumos que se utilizan en la preparación de los diferentes platos típicos insumos que se utilizan en la preparación de los diferentes platos típicos materia del presente proyecto. materia del presente proyecto.

• VII. FINANCIAMIENTOVII. FINANCIAMIENTO• El presente proyecto será financiado por la Municipalidad Provincial de San El presente proyecto será financiado por la Municipalidad Provincial de San

Marcos a través de la gerencia de Desarrollo Social, con la contribución de Marcos a través de la gerencia de Desarrollo Social, con la contribución de una contrapartida por parte de los padres de familia, de la Institución una contrapartida por parte de los padres de familia, de la Institución educativa.educativa.

• IX. PRESUPUESTO IX. PRESUPUESTO • El presente proyecto necesita de un monto de 2 500.00 nuevos soles para su El presente proyecto necesita de un monto de 2 500.00 nuevos soles para su

ejecución.ejecución.