Estudio de Factibilidad Montaje de Planta Despulpadora de FrutaVereda Trujillo

Roger Beltrán AnayaJosé Ignacio Estrella

Ramón David ArévaloFreddy Moreno Rueda

Braulio Jaimes MontañezGrupo 102058_37Diciembre 2012

FABIO ALONSO BONILLA GOMEZTutor:

Planteamiento del Problema

La Vereda el Trujillo del Municipio Mesitas de El Colegio es una zona netamente agrícola, donde se producen diferentes tipo de frutos, sus habitantes comercializan sus productos a nivel Municipal, Departamental, Nacional, los cuales, luego de un proceso que se realiza en diferentes fabricas del país, llegan nuevamente a su lugar de origen a precios muchos mas caros, por lo cual se mira la necesidad imperiosa de implementar una despulpadora de frutas en la región lo que permitirá procesarla y comercializarla de forma industrial a nivel Regional, Departamental, Nacional y con proyección internacional, esto permitirá que sus habitantes obtengan una mejor calidad de vida y progreso para la región.

Descripción del Problema:

Formulación:¿Teniendo en cuenta que en el Departamento de Cundinamarca municipio de Mesitas del Colegio de la Vereda Trujillo es una zona productora de frutas, qué tan factible resultaría el montar una planta despulpadora de fruta?

En el análisis del estudio se pudo observar que existen una variedad de frutas que se cultivan en la región por lo cual la oferta del producto es muy conveniente, como materia prima, de la misma manera la demanda del producto, pues cuenta con una aceptación en todas las regiones de nuestro territorio, de la misma manera se cuenta con la mano de obra necesaria para desarrollar este proyecto

Justificación

• En la actual dinámica de la economía se están tratando de eliminar fronteras que se constituían en barreras para el comercio de los diferentes tipos de productos y servicios que se estaban generando a nivel mundial; debido a lo anterior desde hace ya un tiempo, Colombia ha tomado la decisión de enfrentar la anterior dinámica de la Globalización de la economía mundial con el fin de crecer económicamente y brindarle una mejor calidad de vida a sus asociados ya así no quedarse rezagada como un País “en vía de desarrollo” ante los nuevos retos que le demanda el mundo.

• Por lo anterior y teniendo en cuenta que Colombia es beneficiada por sus diversidad de suelos, climas y que además por su ubicación Geográfica estratégica; el gobernó ha emprendido un programa de “marketing” a nivel mundial con el fin de promover la inversión extranjera y a demás de consolidar tratados de Libre Comercio como el firmado con los EEUU y próximamente con Países del Medio oriente con el fin de convertirse en un País protagonista que día a día pueda consolidar su economía mediante las exportación de productos y servicios y la importación regulada de otros.

• Por todo lo anteriormente expuesto y teniendo muy presente que la coyuntura actual con respecto a la economía local, consiste en prepararse para enfrentar tratados de libre comercio, se hace necesario un aprovechamiento de materias primas como las frutas, en el caso de este proyecto, las cuales se pretenden transformar en productos competitivos y que puedan ser de interés para otros países para así poder exportarlos e ingresar a la dinámica mundial de la globalización. De no ser así o de no fomentar o contribuir con el desarrollo industrial; Colombia se quedaría limitado a exportar materias primas a bajos precios y a importar productos terminados a altos costos generando un declive en su economía y de manera directa afectando la calidad de vida de sus asociados.

OBJETIVOS

Objetivo General

Determinar la factibilidad del Montaje de Una Planta

Despulpadora de Fruta en la Vereda Trujillo Municipio de

Mesitas de El Colegio (Cundinamarca)

OBJETIVOS

Objetivos Específicos

1. Desarrollar la investigación de mercado, para determinar la demanda potencial

en el Montaje de Una Planta Despulpadora de Fruta en la Vereda Trujillo

Municipio de Mesitas de El Colegio (C/Marca).

2. Realizar un estudio técnico que permita establecer los diferentes pasos que se

desarrollaran al implementar la actividad como es el caso del picado,

localización de la planta, organización y manejo de la empresa.

3. Determinar y evaluar la factibilidad financiera y económica del proyecto

4. Identificar el posible impacto, a nivel económico, social, ambiental, que tendría

en la región la implementación del Montaje de Una Planta Despulpadora de

Fruta en la Vereda Trujillo Municipio de Mesitas de El Colegio (C/Marca) .

MARCO DE REFERENCIA.

Marco Contextual.

Mesitas del Colegio es un municipio de

Cundinamarca (Colombia), ubicado en la

Provincia del Tequendama, se encuentra

a 31 km del salto del Tequendama en la

vía Bogotá – Girardot se considera un

destino turístico por su clima cálido y lo

agradable de su población y uno de los

mayores productores de fruta de la

región; por lo anterior fue escogido para

la implementación de una despulpadora

de fruta que implica el siguiente

diagrama de procesos.

Higiene

en Planta

•Recepción - Pesado•Selección - Clasificación•Lavado•Desinfección - Enjuage•Pesado

SEPARACIÓN

•Pelado - Cortado•Extracción•Molido•Despulpado•Refinado - Homogenizado•Desaireado - Pesado•Control de Calidad

CONSERVACIÓN

•Empacado - Congelado•Pasteurizado - Empacado•Esterilizado . Empacado•Concentrado - Empacado•Deshidratado . Empacado•

Marco Conceptual.Fruta. La fruta es el resultado de una planta, Según el Ministerio de Salud de Colombia, la fruta es un producto vegetal comestible procedente de la frutificación de la planta. Una fruta limpia, se define como una fruta apta para el consumo humano sin adherencias de cuerpos extraños en su cáscara, para que la fruta se pueda clasificar como sana, es necesario que se encuentre libre de lesiones que afecten las características organolépticas.

Pulpa. Para el ministerio de Salud de Colombia, en su resolución No.14712 de 1984, definen en el capitulo primero, el concepto de pulpa como “un producto no diluido, ni concentrado, ni fermentado, obtenido por la desintegración y el tamizado de la fracción comestible de alguna clase de fruta fresca, sana, madura y limpia sometidas a un proceso de producción y conservación adecuados.”

Técnicas de Conservación de Pulpas. Las diferentes técnicas de conservación buscan detener o retardar los deterioros que sufren las pulpas, sobre todo el provocado por los microorganismos, que fácilmente invade a las pulpas. Las técnicas más comunes de conservación emplean calor, frío, aditivos y reductores de la actividad del agua.

Escaldado: Consiste en someter la fruta a un calentamiento corto y posterior enfriamiento. Se realiza para ablandar un poco la fruta y con esto aumentar el rendimiento de pulpa; también se reduce un poco la carga microbiana que aún permanece sobre la fruta y también se realiza para inactivar enzimas que producen cambios indeseables de apariencia, color, aroma, y sabor en la pulpa, aunque pueda estar conservada bajo congelación.

Pasteurización: Consiste en calentar un producto a temperaturas que provoquen la destrucción de los microrganismos patógenos. El calentamiento va seguido de un enfriamiento para evitar la sobrecocción y la sobrevivencia de los microrganismos termófilos.

Congelación: Se basa en el principio de que a menor temperatura más lentas son todas las reacciones. Esto incluye las reacciones producidas por los microorganismos, los cuales no son destruidos sino retardada su actividad vital.

MARCO DE REFERENCIA.

Identificación del Producto

El producto principal de la Planta Despulpadora y Comercializadora de Fruta es la Pulpa de Frutas Congelada. Los desechos

generados por la Planta son residuos sólidos orgánicos, conformados en su totalidad por la parte no consumible de las frutas

como cáscaras, bagazo, semillas.

Las pulpas de frutas congeladas serán empacadas en bolsas de polipropileno de media densidad (calibre 3) y con doble sellado

térmico. El producto se presentará al público con un contenido neto de 250 gr. de pulpa de fruta congelada por unidad.

En la elaboración de las pulpas de frutas se utilizarán frutas frescas seleccionadas y no contendrá ningún tipo de preservativo

químico. El un producto 100 % natural.

La materia prima para la elaboración de las Pulpas de Frutas congeladas, son las frutas frescas seleccionadas (mango, guayaba,

mora, maracuyá, guanábana y tomate de árbol entre otros), las cuales serán adquiridas de los productores de la vereda Trujillo.

Las frutas frescas son adquiridas en canastas plásticas y transportadas hasta la planta

Descripción de los Consumidores o Beneficiarios del Producto

La pulpa de frutas congelada está dirigida a los sectores consumidores del

municipio de El Colegio.

El primero corresponde a nivel doméstico (amas de casa) las cuales la

utilizan en la preparación de alimentos a base de frutas, remplazando la

utilización de frutas frescas cuyos hogares se encuentran ubicados en los

estratos socioeconómicos 3, 4 y 5 del municipio.

El segundo sector potencial es a nivel institucional (Hoteles, Restaurante,

Jardines infantiles, etc.) .

Resultados del estudio de mercado.Análisis de la Demanda.

Para la estimación de la demanda se cuenta con información secundaria la cual se obtuvo de la página

de la alcaldía municipal del municipio de El Colegio 1.

Cantidad de Habitantes que viven en el municipio Estimación de la Demanda

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

POBLACION

20430

20591

20740

20893

21040

21196

21328

21460

19,750

20,250

20,750

21,250

21,750

Hab

itan

tes

Estimación en la población.

Población del Municipio ……………… 21.460 personasPromedio Persona/Familia .………… 3,7 personasConsumo Pulpa Familia/mes …………. 3,75 Kg/mesTotal Consumo Pulpa …………. 21.750 Kg/mes

Estimación institucional.

El municipio cuenta con 220 establecimientos comerciales que incluyen expendio de comidas y bebidas, con un consumo promedio mensual de pulpa de fruta de 50 unidades de (250 gramos por establecimiento)

Consumo Pulpa/mes …………….. 12.5 Kilogramos por establecimiento

De acuerdo a esta estimación se tiene que la cantidad del consumo de Pulpa de Fruta al mes es de 24.500 Kilogramos.

1- Proyección de población DANE

Resultados del estudio de mercado.Análisis de la Oferta.

El análisis de la oferta se realizo por medio de la investigación de

precios a través de entrevista directa a los responsables de los

locales seleccionados, los cuales proporcionaron información

relevante sobre los precios promedio de los productos.

Mediante el procesamiento de los datos recolectados se determina el

precio que los consumidores están dispuestos a pagar por nuestro

producto, este resultado se determino a partir de un análisis de

media.

La encuesta que se implemento dio las pautas para determinar las inquietudes de los consumidores

potenciales, identificando aspectos claves de la investigación para el diseño del producto que el cliente

requiere los cuales incluyen, tipo de empaque, proporción precio.

El tipo de demanda existente (comparar la oferta y la demanda del producto)

Una vez revisada la oferta y la demanda, podemos percibir el mercado potencial de la producción y

comercialización de Pulpa de Frutas para el consumo local.

Resultados del estudio de mercado.Análisis de Precios.

FrutaPrecio

Kg.Valor 1200 Kgs/mes.

Valor 250 grs.

Pulpa.

Precio venta 250 grs Pulpa.

Costo promedioEmpaque 250 grs.

TOMATE DE ARBOL 1.000 1.200.000 417 1.125  

           

MARACUYA 1.200 1.440.000 500 1.350MORA 1.300 1.560.000 542 1.463PIÑA 1.500 1.800.000 625 1.688MANDARINA 1.400 1.680.000 583 1.575NARANJA 1.300 1.560.000 542 1.463LULO 1.500 1.800.000 625 1.688MORA 1.300 1.560.000 542 1.463GUAYABA 1.300 1.560.000 542 1.463CURUBA 1.200 1.440.000 500 1.350LIMON 1.300 1.560.000 542 1.463MANGO 1.400 1.680.000 583 1.575

TOTALES  18.840.000,0

0 6.541,67 17.663 1.471,88

Para el estudio de precio se tiene en cuenta el precio de producción de la pulpa de fruta (costo de materia prima, costo mano de obra, costo de empaque) más el porcentaje de utilidad el cual se tomo el 170 %.

Según el estudio de mercado realizado se proyecto vender 1200 Kg. De fruta/Mes. Es de tener en cuenta que el porcentaje útil por Kilogramo de fruta es del 60%, el 40% restante corresponde a cascara, semilla, bagazo. Teniendo este porcentaje como referencia se tiene que de los 1.200 Kg. De fruta se aprovecha 720.000 gramos.

Para esta producción se requiere un promedio de 34.560 bolsas de 250 grs. Las cuales tiene un costo promedio mes de $ 195.000

Teniendo en cuenta estos costos se tiene que el precio de venta al publico de la bolsa de 250 grs. Es de $ 1.472

Resultados del estudio Técnico.Cómo se lleva a cabo la producción del bien o servicio

Obtención de la Pulpa

•Recepción de la materia prima

Preparación Materia Prima

•Desinfección•Adecuación•Escalado

Preparación de la Pulpa•Despulpado•Formulación

Almacenamiento•Empacado•Refrigeración

PROCESO PRODUCTIVOUna vez en la planta, la fruta se rodea de condiciones que favorezcan sus características sensoriales. Si está madura, se evita su deterioro microbiológico utilizando un ambiente aseado e higiénico, y así la pulpa pueda estar expuesta a varios ambientes durante la aplicación de procesos diferentes.

El siguiente es el proceso para la obtención de la Pulpa de Fruta.

Resultados del estudio TécnicoLocalización del Proyecto.

La Planta Despulpadora de Frutas se instalará en

terrenos de la vereda Trujillo, ubicado en el sector

nororiental del centro del poblado del municipio de

El Colegio.

La ubicación geográfica de la Planta Despulpadora

de Fruta es una zona de fácil acceso a través de la

carretera de El Colegio - La Mesa, la cual se

encuentra pavimentada con una vialidad adecuada y

relativamente cercana a los centros de producción y

comercialización, y dotada de todos los servicios, es

un indicador a favor de la instalación de dicha

planta a su vez cuenta con posibilidades de acceder a

materia prima proveniente de municipios vecinos.

Resultados del estudio TécnicoNecesidades de Recurso Humano.

Cargo Área RequisitosN°

Personas

Gerente – Administrador

AdministraciónAdministrador de empresas con experiencia administrativa.

1

Secretaria Auxiliar Contable

AdministraciónSecretaria Auxiliar Contable, con conocimientos en sistemas.

1

Aseadora. AdministraciónPersona con estudios mínimos hasta 8º grado de educación básica secundaria-

1

Vigilante AdministraciónBachiller, Reservista de la Fuerzas Armadas con conocimientos en normas de vigilancia.

2

Almacenista AdministraciónBachiller Comercial con conocimientos básicos en sistemas.

1

Vendedores AdministraciónDama o Caballero edad entre 25 y 30 años, con experiencia en el área comercial.

2

Director de Producción

ProducciónProfesional en Ingeniería de Alimentos, con conocimientos en planeación de la producción.

1

Operario ProducciónPersona con estudios mínimos hasta 5o grado de educación básica primaria.

4

Técnico de mantenimiento

ProducciónMecánico industrial con conocimientos en neumática, electricidad, electrónica y mecánica.

1

TOTAL 14

Resultados del Estudio TécnicoNecesidades de Maquinaria y Equipo

Resultados del Estudio TécnicoNecesidades de Adecuaciones y Obras Físicas

La edificación será de una sola planta; el piso

construido en concreto armado, paredes de

ladrillo con los acabados correspondientes a cada

área. El área total del terreno será 200 m², dentro

de la cual se destinara 135 m² para el edificio,

20.5 m² para el área de generación de vapor; el

resto para el parqueadero, para el descargue de

materias primas, el cargue de productos

terminados y (justo) para zonas verdes y área

social.Área de recepción de materias primaÁrea de procesosÁrea de almacenamiento e insumosCuarto frioÁrea de laboratorioÁrea administrativaÁrea de servicioÁrea de generación de vapor

Las áreas necesarias para el funcionamiento de la planta son:

Resultados del Estudio FinancieroInversiones Necesarias para Implementar el Proyecto

Corresponde a Activos Fijos necesarios para la producción y operación de la planta procesadora de fruta (Incluye maquinaria y equipos, muebles y enseres, edificación y terreno) y Capital de Trabajo.

Activos fijos

Capital de Trabajo

NOMINA No.Sueldo

MesAux.

Trans.

Pensión Salud ARP Caja ICBF SENATotal

Mensual0 0 0 0 0 0

Gerente 1 2.000.000 0 240.000 80.000 48.000 80.000 60.000 40.000 2.548.000Secretaria Aux. 1 800.000 67.800 96.000 32.000 19.200 32.000 24.000 16.000 1.087.000Aseadora 1 600.000 67.800 72.000 24.000 14.400 24.000 18.000 12.000 832.200Celador 2 1.200.000 67.800 144.000 48.000 28.800 48.000 36.000 24.000 1.596.600Director de Produc. 1 1.600.000 0 192.000 64.000 38.400 64.000 48.000 32.000 2.038.400

Operario. 4 2.800.000 67.800 336.000112.00

0 67.200112.00

0 84.000 56.000 3.635.000Técnico de Matto. 1 800.000 67.800 96.000 32.000 19.200 32.000 24.000 16.000 1.087.000Almacenista. 1 600.000 67.800 72.000 24.000 14.400 24.000 18.000 12.000 832.200Vendedores. 2 1.200.000 67.800 144.000 48.000 28.800 48.000 36.000 24.000 1.596.600

Total 1411.600.00

0 474.6001.392.00

0464.00

0278.40

0464.00

0348.00

0232.00

0$

15.253.000

DescripciónValor Total

Compra de local 30.000.000

Remodelación de local 10.000.000

Compra maquinaria y equipos

37.250.000

Costo de muebles y enseres

5.397.400

Costo equipos de computo y comunicaciones

6.540.000

Total89.187.40

0

También se requiere contar con presupuesto para los siguientes gastos:

• Servicio de agua• Servicio de electricidad• Materiales de oficina• Combustible• Prestaciones laborales

Gastos

Resultados del Estudio Financiero Estimación de costos, gastos e ingresos para primer año

COSTOS

El estimado del costo en Activos fijos para el primer año sin tener en cuenta la depreciación y

desgaste de equipos seria de:  $ 89.187.400 Ochenta y nueve millones ciento ochenta y siete mil

cuatrocientos pesos.

 

GASTOS

El siguiente estudio de costos se hará con base en los siguientes cálculos de producción para un

periodo de un año:

104 toneladas anuales equivaldría a 416.000 bolsas de 250 gr c/u O 104000 kilogramos de pulpa de

fruta anuales.

Si realizamos los cálculos con una línea de pulpa de tomate de árbol cuyo rendimiento es de

aproximadamente el 60%; anualmente se requerirán de 260000 kg de fruta para obtener

aproximadamente los 104000 Kilogramos de pulpa. Lo anterior podría constar aproximadamente

$90.000.000 de pesos anuales, expuesto a variaciones por cuestiones de oferta y demanda de la

fruta.

Capital de trabajo. - Nomina anual incluyendo prestaciones sociales:

$183.036.000 ciento ochenta y tres millones treinta y seis mil pesos

Total de costos y gastos anuales: $362.1173.000 Millones de pesos

PREGUNTAS RESPUESTAS

¿Qué problema

resuelve el

proyecto?

Se pretende Identificar el posible impacto, a nivel económico, social, ambiental, que tendría en la región. Además se aprovecharían los recursos

naturales existentes y la comunidad en general obtendría un desarrollo integral, que beneficiaría a toda la comunidad en general en especial a los

cultivadores minoritarios de la región, además permitiría fomentar la economía a nivel regional, Departamental, Nacional.  

¿A quién se dirige

la solución?

La solución que se pretende, está dirigida a toda la comunidad en general de la Vereda Trujillo, y del Municipio Mesitas del Colegio, en especial a los

cultivadores de la región grandes y minoritarios, la juventud pues es una fuente de empleo generadora de oportunidades, en si beneficia a toda la

comunidad , todo lo anterior después de realizar un estudio del entorno y priorizar la distintos pro y contras del proyecto en este aspecto . 

¿Cuánto se

producirá?

Es de tener en cuenta que para cada tipo de fruta hay uno o más procesos de industrialización, cada uno de los cuales presenta problemas

específicos en relación con el control de procesos y generación de residuos.

Es posible, sin embargo, identificar algunos procesos unitarios básicos, que se repiten en los diferentes procesos de industrialización y que tienen

características similares. Este es un factor fundamental para especificar cuanto producirá la planta despulpadora

¿Dónde se

localizará la

solución?

Se establece que la solución se localizará en la Vereda el Trujillo, Municipio de Mesitas del Colegio Departamento de Cundinamarca. Esto se

determina por cuanto la vereda cuenta con diferentes aspectos que le benefician como son las vías y la cercanía de la producción 

¿Cómo se

solucionará el

problema

Tecnología?

Luego de realizar una exploración a cerca de los procesos productivos a emplear, de la maquinaria y equipos requerido en cada caso, se procedió a

conocer todo el proceso productivo y lo que tiene que ver con la forma en que los insumos son transformados para obtener el producto. 

• En primer lugar se cuantifica los montos y maquinaria a utilizar 

• Diseño adecuado a las condiciones ambientales especificas  

• Se tiene en cuenta la tecnología que utilizan los pobladores de la región (aprovechamiento del material autóctono) 

• Posibilidades creativas en la búsqueda de soluciones creadora e innovadoras utilizando os recursos propios de la región

¿Cuál es la mejor

alternativa de

solución al

problema?

La mejor alternativa para la región es la IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA DESPULPADORA DE FRUTA, por lo siguiente:

• Se fomentará el empleo y el desarrollo integral de la región brindando oportunidades de trabajo.

• Los cultivadores de la región, obtendrán mayores ganancias por la comercialización de sus productos.

• Se beneficiara la población en general por cuanto, sin intermediarios el precio de los productos que comercializaría la planta sería más barato.

• La tecnología es factor importante en la región, pues sus habitantes contarían con la maquinaria y equipos que ayudarían en otros sectores

prioritarios de la comunidad.

• Sus habitantes se concientizarán y capacitarán en el cuyo y manejo de los residuos reciclables, lo que ayudará al medio ambiente.

¿Con qué recursos

se hará el

proyecto?

Se pretende utilizar recursos que serán aportados inicialmente por los integrantes del curso, seguidamente, se tiene planificado realizar un crédito

con una entidad financiera, de la misma manera el proyecto será enviado a las distintas oficinas de las entidades que manejan recursos para

financiación y estimulo de proyectos productivos.

¿Quién realizará el

proyecto?

El proyecto será realizado por todos los integrantes del equipo gestor, claro está en lo que corresponde al estudio como tal, lo que sería la

implementación del proyecto se necesitará personal capacitado y con experiencia para la implementación del mismo, de acuerdo a cada área .

¿Cuándo se

realizará el

proyecto?

Se planificara el inicio del proyecto en el momento en que se termine la viabilidad o no de este estudio; pero se tiene planificado que de acuerdo a la

disponibilidad de recursos (presupuesto ) y tiempo El proyecto comenzaría a implementarse como tal en el mes de marzo de 2013. Para esto se

implementara un cronograma de actividades donde nos de a conocer los tiempos utilizados en cada proceso.

Respuesta a Preguntas Básicas del Proyecto.

Presentación del Sistema de Indicadores.ASPECTO A MEDIR INDICADORES DESCRIPCION DEL INDICADOR

Que se lograra?

Al final de la ejecución del proyecto el municipio Mesitas del Colegio cuenta con una planta despulpadora de fruta.  Al final de la ejecución del proyecto la planta despulpadora de frutas capaz recibe y procesa un 60% de las frutas que comercia el municipio. Al finalizar la ejecución del proyecto los campesinos y comerciantes de la región disminuyen en un 40% sus gastos para comercializar sus productos frutícolas. Al final del proyecto se contribuye a disminuir el desempleo contratando diez personas para laborar en la planta despulpadora. Al finalizar el primer año de funcionamiento de la planta se empieza el proceso de importación del 20% de pulpas procesadas a países vecinos como Venezuela y Ecuador.

Contara el municipio con planta despulpadora de frutas. Este indicador muestra la capacidad de producción de la planta despulpadora. Disminución de gastos de los campesinos y comerciantes para vender sus frutas.  Se genera empleo en la región para trabajar en la planta. Iniciar importaciones a países vecinos.

Cuando se lograra?

Al finalizar el proyecto se aprovechara la productividad frutícola de la región en un 30% mas de lo actual. Al finalizar el proyecto los campesinos y habitantes tienen su propio patrimonio común para su uso y aprovechamiento.

Aprovechamiento frutícola de la región aumenta.  Bien común para uso de todo el municipio.

De que calidad se lograra?

En el transcurso de implementación del proyecto se busca certificación de calidad de la norma ISO 9001. Al final del proyecto la planta despulpadora de frutas del municipio Mesitas del Colegio procesa la fruta y envasa la pulpa con calidad y certificación ISO 9001. El proceso de despulpe y envase es un proceso limpio, higiénico avalado por min salud.

Se busca certificación por parte de la ISO.  Certificación de calidad según norma ISO 9001  Certificación Ministerio de salud.

Cuanto se lograra?

La planta es apta para aprovechar el 60% de la fruta producida en la región.  Se logra incrementar ingresos en los campesinos de la región en un 30% mas al vender sus frutas a la despulpadora del municipio. 

Aprovechamiento de las frutas producidas.  Aumento de los ingresos de los campesinos y comerciantes.

Dimensiones del Desarrollo Sostenible del ProyectoDimensión Descripción

Sostenibilidad Social

Ayuda a fomentar estrategias de inserción productiva para los jóvenes, ya que el Municipio cuenta con su juventud la cual diariamente se capacita, estudia, se prepara, pero al no encontrar en el Municipio fuentes de empleo que les permita desarrollar sus capacidades frente a lo estudiado o aprendido se ven en la necesidad y obligación de migra a otras ciudades en busca de progreso

El comercio del Municipio mejorara ostensiblemente, esto fomentará empleos indirectos.

El Municipio obtendrá mayores recursos propios que serán invertidos en la soluciones de problemas sociales de la misma comunidad. Los cultivadores de las frutas crearan canales de comercialización y se realizarán organizaciones empresariales que fomentarán la producción. Toda la comunidad evitará los intermediarios de estos productos lo que ayudará en la calidad de vida.

Sostenibilidad Ambiental

El proyecto permite despertar o crear conciencia en los agricultores y cultivadores de frutas, en el cuidado de nuestro entorno natural, como es el caso de el cuidado de las fuentes de agua, la no deforestación y el mejor y apropiado uso del suelo para unos específicos cultivos que le den mejor producción a su cosecha.

La planta, implementará procesos que beneficien el uso de los recursos reciclables y con esto el cuido y mejoramiento del medio ambiente. Se iniciara procesos de reactivación del suelo, comenzando con capacitaciones para los agricultores, con campañas de mejoras del medio ambiente, manejos de productos reciclables, la no deforestación el cuido del ambiente.

Se concluye que la planta procesadora de pulpa de fruta 100% natural, que utilice producción limpia es factible y viable a nivel ambiental, ya que contribuye de manera |directa a la reducción de la contaminación industrial y aporta a una verdadera sostenibilidad.

Sostenibilidad Económica

La investigación de mercados arrojo unos datos importantes para determinar el potencial de mercado y los usos, hábitos y preferencias del consumidor, el mercado de pulpas esta enfocado hacia el sector institucional (hoteles, casinos, restaurantes y colegios entre otros).

De este punto de vista el proyecto es económicamente viable y no compromete más recursos económicos que los estrictamente necesarios

Conclusiones

Se concluye que las informaciones de fuentes secundarias son de gran importancia al iniciar

una idea de proyecto, pero estás deben ser debidamente verificadas con el fin de no iniciar

planteamientos erróneos sobre perspectivas e ideas lejanas de la realidad que pueden conducir a

fracasos o a la generación de falsas expectativas sobre lo que se pretende alcanzar con una idea de

negocios.

Según el estudio técnico, el proceso productivo se realiza con recurso humano y materia

prima local, lo que garantiza un alto grado de calidad sin tener que incurrir en gastos extras para

la consecución de estos, viéndose esto reflejado en el bolsillo del consumidor.

El estudio de los costos y gastos de operaciones directos e indirectos se constituyen en un

factor determinante que puede dar indicios acerca de la rentabilidad que puede representar un

proyecto o sobre el costo de inversión versus el beneficio a obtener, cotejado con los riesgos de

perdidas, teniendo en cuenta todas las variables que pueden influir; hablando puntualmente como

ejemplo ilustrativo se puede hablar de factores climáticos que pueden hacer escasear la materias

primas.

El proyecto es viable ambientalmente, porque motiva al producto a utilizar adecuadamente los

recursos naturales y los impactos negativos sobre el medio ambiente son nulos.

El proyecto es factible Financiera, Económica y Socialmente.

Bibliografía

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Salazar, Cañón Henry (2011). Diseño de Proyectos. UNAD

Sinisterra Valencia, Gonzalo (2006). Contabilidad de Costos.

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