EVOLUCION Y PERSPECTIVAS DEL SECTOR VITIVINICOLA

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    07-Feb-2017
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  • 4 R Y I L S de I'Ex Cup d'.Aprrultura. Barcelona 53

    EVOLUCION Y PERSPECTIVAS DEL SECTOR VITIVINICOLA

    Juan Jos de Castro Martn Profesor Titular de Industrias Fermentativas de la EUETAB

    Director Tcnico de CODORNIU, S.A.

    Jos Sancho Valls Profesor Titular de Microbiologia de la Facultad de Biologia (UB) y de la EUETAB

    RESUM

    L'objectiu d'aquest trebail s oferir una que el consum moderat de vi exerceix sobre sntesi de I'actual situacio del panorama vi- l'organisme. Tanmateix s'indiquen alguns tivinicola a nivel1 mundial. Davant de les fenbmens de resposta positiva al consum del perspectives pessimistes s'apunten unes pos- vi en determinats paisos amb un alt poder sibles sortides, des de punts de vista origi- adquisitiu que poden resultar molt estimu- nals o, si ms no, poc considerades de ma- lants per al sector. nera normal, tals com les accions positives

    RESUMEN

    El presente trabajo tiene por objeto ofre- del vino ejerce sobre el organismo. Asimis- cer una sntesis de la situacin actual del pa- mo, se indican fenmenos de respuesta po- norama vitivincola mundial. Se ofrecen po- sitiva al consumo de vino por parte de de- sibles salidas a las perspectivas pesimistas, terminados paises con alto poder adquisiti- desde puntos de vista originales o poco con- vo, que pueden resultar estimulantes para el templados habitualmente, como son las ac- sector. ciones positivas que el consumo moderado

  • SUMMARY

    A synthetic review of the actual enologi- by the moderate use of wine. Likewise, in cal world landscape is presented. In contrast high standing countries a positive answer fe- to the pessimistic perspectives, several ori- nomena in wine consumption are showed, ginal or unusual getaways are presented, li- that can encourage al1 the wine sector. ke the positive action over the health brought

    El examen de la situacin mundial, tanto si se considera globalmente, como la parti- cular espaola, desde los puntos de vista de extensin en superficie de viedo cultivado, produccin de vino y consumo del mismo, demuestra un desequilibrio importante en- tre consumo y produccin, lo cual configu- ra una situacin excedentaria, que en algu- nos casos puede ser debida al carcter estruc- tural del sector.

    ANALISIS GLOBAL

    La problemtica de la vitivinicultura viene derivada, evidentemente, por el desequilibrio que existe entre produccin y consumo.

    A grandes rasgos y como resumen intro- ductivo consideremos los diez millones de hectreas antes aludidos y su reparto por continentes:

    -Europa, con 7,204.000 Has ocupa el 72% del cultivo mundial.

    -Amrica, con 930.000 Has ocupa el 9% del cultivo mundial.

    -Asia, con 1,300.000 Has ocupa el 13% del cultivo mundial.

    -Africa, con 470.000 Has ocupa el 5% del cultivo mundial.

    -Oceana, con 70.000 Has ocupa el 0,5070 del cultivo mundial.

    Segun los datos del bienio 1981-1982 se es- timaba la superficie mundial dedicada al cul- tivo de la via en unos 10 millones de hect- reas. Sobre ello trataremos de realizar un anlisis de la situacin actual, de su proble- mtica y de las posibles vas a elegir para po- der, si no resolver satisfactoriamente, paliar las consecuencias negativas derivadas del de- sequilibrio entre produccin y consumo.

    DE LA SITUACION

    Dentro de este ranking mundial del cul- tivo, a Espaa le corresponde el primer lu- gar como pas vitcola, con su 1,650.000 Has dedicadas a la via, aunque como pas productor de uva y por ende de vino, a cuya elaboracin se dedica la mayor parte de la produccin, quede relegado al tercer o cuar- to lugar, detrs de Italia, Francia y, en oca- siones, de la URSS (tablas 1 y 11).

    Si se considera la situacin desde una pers- pectiva propia e inmediatamente prxima como es la de nuestra reciente incorporacin a la C.E.E. debemos recordar que en la an- terior C.E.E. de los 10 se cultivaban dos mi- llones setecientas mil hectrea de vifiedo, con una produccin que oscilaba entre los 140 y los 150 millones de hectlitros de vino, re-

  • 9RYILS de I'Ex. %p. d'Agrtculiura Barcelona 5 5 . .

    TABLA 1 Superficie del viedo (en millares de hectreas)

    Fuente: Bulletin de I'0.I.V. (1985, 658)

    PAIS

    TOTAL MUNDIAL. . . . . . . . . . . . . . . . EUROPA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Albania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Alemania (R.F.) . . . . . . . . . . . . . . . . Autria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bulgaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Checoslovaquia . . . . . . . . . . . . . . . . . . Espafia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Francia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Grecia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hungra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Italia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Luxemburgo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Malta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Portugal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rumania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Suiza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . U.R.S.S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Yugoslavia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . AMERICA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Argentina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bolivia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Brasil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Canada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

    . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chile Estados Unido5

    California . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Otros Estados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

    Mxico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Per . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Uruguay . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Otros paises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . AFRICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Argel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Egipto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marruecos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sudafrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tunez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Otros paises.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ASIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Afghanistan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . China . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

    . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chipre India . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . lran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

    . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . lrak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Israel

    Japn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jordania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Libano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Siria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Turquia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Otros paises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . OCEANIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Australia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nueva Zelanda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

    Promedio 1971-1975

    9.961 7.108

    13 % 48

    184 3 8

    1.551 1.31 7

    203 214

    1.369 I I

    354 336

    12 1.122

    249

    876 323 -

    70 9

    130

    240 40 3 I 12 2 1 - 490 257

    15 75

    105 38 -

    1.418 109 29 49 80

    108 18 8

    23 6

    23 68

    838 59

    69 68

    1

    Promedio 1976-19110

    10.213 7.304

    12 101 54

    187 43

    1.717 1.230

    192 184

    I .389 I I

    3 64 301

    14 1.268

    246

    944 3 50

    4 62 13

    124

    264 39 53 13 16 6

    443 21 1 20 50

    112 37 13

    1.45 I 87 34 50 92

    173 34

    9 30

    5 19 91

    794 33

    71 68

    3

    1983

    9.75 1 6.856

    12 101 59

    168 46

    1.610 1.095

    171 157

    1.138 I I

    364 30 1

    14 1.376

    242

    953 322

    4 62

    9 120

    302 39 60 13 16 6

    410 192 27 47

    1 O0 3 1 13

    1.460 87 34 33 92

    186 34 9

    30 3

    19 106 794

    33

    72 66 6

    1984

    9.630 6.758

    12 101 59

    167 47

    1.581 1 .O79

    169 155

    1.130 I 1

    366 301

    14 1.337

    238

    93 1 306

    4 62

    9 112

    304 39 60 13 16 6

    41 1 192 29 45

    100 32 13

    1.459 87 34 33 92

    186 34 9

    30 2

    19 106 794

    33

    71 65 6

    En producci6n 1984

    - - -

    92 -

    1 46 39

    1.541 1.029

    165 127

    1.100 I

    - 360 -

    13 995 - - 306 - - - 106

    273 - - -

    16 - - - -

    43 100 28 - - - -

    32 - - - -

    27 - - - - - -

    60 -

  • TABLA 11 Produccin de uva (en millares de quintales)

    PAIS

    T O T A L M U N