Fermentación i
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FERMENTACIÓN I Uso de Aspergillus niger para la producción de ácido cítrico. EQUIPOS A
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Abstracto PDF (159 K) Con derecho a texto completoEvaluación de los medios de cultivo para la enumeración selectiva de cepas probióticas de lactobacilos y bifidobacterias en combinación con yogur o queso entrantesInvestigación Artículo OriginalDiario Internacional de Lechería, Volumen 16, Número 12, diciembre 2006, páginas 1470-1476S. Van de Casteele, T. Vanheuverzwijn, T. Ruyssen, P. Van Assche, Columpios J., G. HuysAbstracto PDF (147 K) Con derecho a texto completoThin Modelado Capa de recirculación de aire convectiva Secado de cuajada (Indian yogur)Investigación Artículo OriginalAlimentos y Procesamiento de Bioproductos, Volumen 85, Número 3, septiembre 2007, páginas 193 a 201VK Shiby, HN Mishra
Transcript of Fermentación i
FERMENTACIÓN I
Uso de Aspergillus niger para la producción de ácido cítrico.
EQUIPOS A
CURVA DE CRECIMIENTO
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180
-0.6
-0.4
-0.2
0
0.2
0.4
0.6
Curva de crecimiento
Tiempo (h)
log
(B
iom
asa
)
PESO SECO *BIOMASA*
0 20 40 60 80 100 120 140 160 1800
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
f(x) = 0.0149774774774775 x + 0.418918918918919R² = 0.960387868784815
Comportamiento Lineal
Tiempo (h)
Peso s
eco (
mg/m
L)
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180
-1.5
-1
-0.5
0
0.5
1
1.5
f(x) = 0.0117163538119611 x − 0.68440522927893R² = 0.914141538989225
Comportamiento Ex-ponencial
Tiempo (h)
Ln (
Peso S
eco)
CONSUMO DE GLUCOSA
[Glucosa] µg/mL
Absorbancia
0 0.00050 0.010
100 0.035250 0.130500 0.360700 0.520900 0.705 0 100 200 300 400 500 600 700 800 9001000
0
0.1
0.2
0.30.4
0.5
0.6
0.70.8
f(x) = 0.000800975609756 x − 0.034634146341463R² = 0.99361010472441
Curva Patrón
Concentración de Glucosa (µg/mL)
Ab
sob
an
cia
CONSUMO DE GLUCOSA
0 20 40 60 80 100 120 140 160 1800
50
100
150
200
250
300
350
Consumo de Glucosa
A1A2A3A4
Tiempo (h)
Conce
ntr
aci
ón R
esid
ual (µ
g/m
L)
ÁCIDO CÍTRICO
Ácido Cítrico(C6H8O7)
Citrato de Sodio
(C6H5O7Na3)
+ 3 NaOH 3 H2O +
PRODUCTO: ÁCIDO CÍTRICO
0 20 40 60 80 100 120 140 160 1800
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
Formación del producto
A1A2A3A4
Tiempo (h)
Concentr
ació
n d
e Á
c.
Cít
rico (
mg/m
L)
PH
0 20 40 60 80 100 120 140 160 1800
1
2
3
4
5
6
7
Variación de pH
A1A2A3A4
Tiempo (h)
pH
El pH del ácido cítrico
varia de 1 a 2.5
RESULTADOS EQUIPOS A
-20 30 80 130 180
-0.6
-0.4
-0.2
0
0.2
0.4
0.6
Curva de crecimiento
Tiempo (h)
log
(B
iom
asa)
-20 30 80 130 1800
1
2
3
4
Fomación del Producto
Tiempo (h)
[Ácid
o C
ítri
co]
(mg
/mL)
0 20 40 60 80 100 120 140 160 18001234567
Variación del pH
Tiempo (h)
pH
0 20 40 60 80 100 120 140 160 1800
50
100
150
200
250
300
Consumo de Carbono
Tiempo (h)
Concentr
ació
n R
esid
ual
(µg/m
L)
