7) ESTADO DE DESARROLLO Y PLAN DE IMPLANTACIÓN

Ante el crecimiento del poder comercial en la zona urbana del cono norte de lima, en nuestro caso el distrito de San Martín, con apariciones de centros comerciales, tiendas, fábricas y microempresas. Todo esto propone una mejora en la calidad de vida.

Una avenida como Habich, con una buena circulación de personas, durante todo el día. Se convierte en un lucrativo negocio para la comercializacion de panes, pasteles y demás derivados.

La panadería es desarrollada en base a 3 factores determinantes para la captación de consumidores (cercanía a su hogar, calidad del producto e instalaciones higiénicas y de buen aspecto)

Nuestra panadería, contara inicialmente con una estimación de fabricación de 3 tipos de panes (pan francés, ciabata y especial), con una producción diaria de 1800 panes, realizada en dos turnos, 1100 panes en la mañana y 700 en la tarde.

Estimamos que sean vendidas en total (800 Frances, 400 Ciabata, 600 Especiales)

Las 4 competencias, Panadería Rosa,Bodega “San luis”,”Pasteles”, “Delicias”, panaderías ubicadas en toda la avenida Habich, aproximadamente capta en total una producción diaria de 7950 panes. Buscamos lograr el mercado inicial de 22,5 % (1800).

Al no existir variabilidad de precios, estimamos un precio igual al de competidor S/0,20.

Logrando utilizar la estrategia de la “diferenciación”, es decir que nuestro pan sea mucho mejor.

Mayor masa, un sabor mucho más agradable, creación de nuevos panes con Diferentes ingredientes, como papa, yuca, camote.

Para capturar clientes potenciales ante una previa publicidad, manifestada en volantes previos a la inauguración y durante la primera semana, además de proponer ofertas del día por inauguración de local.

Desarrollo tecnológico:

Hay que mencionar que nos encontramos en fase de desarrollo y por eso debemos evaluar con que tecnología vamos a trabajar y para ello tenemos varias alternativas y vamos a escoger la alternativa según el criterio costo/beneficio de cada una de ellas.

1era alternativa:

GRUPO NOVAHorno Rotativo MAX 2000POTENCIA INSTALADA: 3 kwCONSUMO DE COMBUSTIBLE:

DIESEL GLP GN1,50 GLN/H

4,48 Kgr/H

7 m3/H

CAPACIDAD DE BANDEJAS: 36 BANDEJASPRODUCCIÓN POR BANDEJA:

24 PANES/BANDEJA

PRODUCCIÓN TOTAL: 1850 PANES/H

2da alternativa:

HANDEL TREIBEN SACHorno Rotativo JOSI 15CONSUMO DE ENERGIA: ENERGIA ELÉCTRICA

TRIFÁSICA220V-380V

CAPACIDAD DE BANDEJAS: 30 bandejasPRODUCCIÓN POR BANDEJA:

50 PANES/BANDEJA

PRODUCCIÓN TOTAL: 1500 PANES/H

Plan de implantación:

Para esta parte hemos usado el diagrama de Gantt, donde se especifica el dia, el mes, la actividad a realizar, el responsable o responsables de ejecutar dicho plan, este plan será como nuestra brújula que nos guiará hasta poner en marcha la panadería.

Ver anexo del Excel.

10.2 ALIANZAS ESTRATEGICAS

Son acuerdos cooperativos en los que dos o más empresas se unen para lograr Ventajas

Competitivas, que no alcanzarían por sí mismas a corto plazo sin gran esfuerzas, además las

alianzas estratégicas surgen como un fenómeno de los mercados globales; no como una

organización propiamente dicha sino como un arreglo o negocio entre distintas firmas.

La alianzas globales surgen pues en el seno del carácter global de los mercados y buscan los

intercambios de información, conocimientos sobre mercados, nuevas tecnologías, técnicas de

proceso y gestión para el desarrollo de nuevos productos o mejorar la distribución de los que ya

están en el mercado.

El objetivo ya no sería solo vender a cualquier mercado, sino integrar las diversas partes de un

negocio situadas en forma estratégica en varios lugares aprovechando las ventajas económicas

que brinda cada uno.

Pasos para definir la Estrategia:

Identificar y conocer las características del socio potencial.

Ajuste de los estilos administrativos en las firmas asociadas.

La sinergia que beneficia ambas partes.

Realizar un análisis competitivo en el interior de la firma adecuando si es necesario el sistema

de información financiera que permita en todo momento aun después de realizada la alianza.

Determinar los factores competitivos que representan oportunidades o amenazas para la

firma.

Evaluar la posición competitiva de la firma en el mercado. (Cómo estamos en relación a

nuestros competidores.)

OBJETIVOS ESTRATEGICOSESTRATEGIAS DE IMPACTO PERPECTIVA

1 Mejorar clima organizacional Reuniones de directivos con trabajadores

Aprendizaje

2 Implementar Marketing de comercialización de productos

Organizar y participar en eventos para dar a conocer nuestros productos.

Clientes

3 Garantizar la calidad total en la organización

Promover sistema de mejora continua

Clientes

4 Minimizar costos de producción Empleando nuevas tecnologías y procesos

Financiera

5 Abastecer nuestros productos en las cafeterías de las universidades

Promover acuerdos Clientes

6 Garantizar la calidad sanitarias de nuestros productos

Actualizar los registros sanitarios, Financiera y de gestión.

Alianzas estratégicas con socios estratégicos:

1. Cafeterías de las universidades como la UNI, UNFV, UAP, etc.

Se tiene que conversar con los encargados de dar las autorizaciones para poder vender en las

universidades.

2. Panaderos para la venta.

En este caso se puede conversar directamente con los trabajadores.

3. Alianzas con hospitales y colegios cercanos a la panadería para proveerles de pan.

CAPACIDAD DE INSTALACIÓN:

10.3 ESTRATEGIA DE MARKETING Y VENTAS

10.3.1 Posicionamiento

Definición: es el lugar mental que ocupa la concepción del producto y su imagen cuando se compara con el resto de los productos o marcas competidores, además indica lo que los consumidores piensan sobre las marcas y productos que existen en el mercado.

10.3.2 Tipos de posicionamiento

Posicionamiento por atributo: una empresa se posiciona según un atributo como el tamaño

o el tiempo que lleva de existir.

Posicionamiento por beneficio: el producto se posiciona como el líder en lo que

corresponde a cierto beneficio que las demás no dan.

Posicionamiento por uso o aplicación: El producto se posiciona como el mejor en

determinados usos o aplicaciones.

Posicionamiento por competidor: se afirma que el producto es mejor en algún sentido o

varios en relación al competidor.

Posicionamiento por categoría de productos: el producto se posiciona como el líder en

cierta categoría de productos.

Posicionamiento por calidad o precio: el producto se posiciona como el que ofrece el mejor

valor, es decir la mayor cantidad de beneficios a un precio razonable.

10.3.3 Estrategia de posicionamiento

Identificamos los atributos clave del producto

Atributo Descripción

Precio El precio se encuentra en 0.16 centimos, es un precio que es compatible con el mercado.

Calidad La calidad es de primera, ya que todos los esfuerzos se centran en la elaboración de pan y los insumos son de primera.

Exclusividad La empresa sólo elabora panes.

Limpieza La limpieza de los productos es semejante a la de otros del mercado debido a una supervisión general de INDECOPI.

Presentación La presentación es similar a la de otros.

Insumos Los insumos son de primera calidad.

Proceso de Producción El proceso de producción es similar a otros.

Identificamos los atributos clave del servicio

Rapidez El servicio busca ser lo más rápido posible, para ello se contará con una persona de cobranza y otra de ventas, además de que el hecho que sólo se elabore panes hará que el servicio de ventas sea sólo orientado a ese fin.

Sencillez El servicio no será muy simple, debido que al contar con un cobrador y un vendedor el cliente deberá realizar dos pasos que compondrán su proceso de compra.

Amabilidad La amabilidad deberá ser nuestra ventaja competitiva, por ello se busca que el vendedor y el cobrador sean los amables posibles, para ello se les dará pautas y algunas charlas, además de que en el ambiente de ventas se pondrán avisos y mensajes agradeciendo a los clientes.

Conocemos la situación de nuestros competidores respecto a nuestros atributos claves

Atributos claves del Producto

Calidad Nuestros competidores usan insumos de mediana calidad, además de que los esfuerzos no son sólo dedicados a la panadería, también a la bodega.

Exclusividad Nuestros competidores no sólo realizan actividades de panadería, también de pasteles y bodega.

Insumos Los insumos de nuestros competidores son de mediana calidad.

Atributos claves del servicio

Rapidez Nuestros competidores son rápidos también a la hora de atender, ya que cuentan con un cobrador y un vendedor, además de que la cantidad de trabajadores hace que el trabajo de ventas sea más eficiente.

Amabilidad La amabilidad es baja, ya que los ambientes de ventas no tienen ningún mensaje hacia el cliente, además de que las personas de ventas atienden con muy poca cortesía, eso lo podemos deducir de conversaciones con clientes.

Finalmente deducimos que nuestros atributos clave que nos diferencian de nuestros competidores son:

Producto: Exclusividad, Calidad e Insumos.Servicio: Amabilidad.

Definiendo nuestras estrategias en base a nuestras ventajas competitivas

Calidad Se deberá realizar el producto con la más alta calidad, para ello se debe asegurar la limpieza del área de producción, estableciendo una norma de control de limpieza. También se deberá ajustar el proceso productivo a una norma de producción ISO. Se deberá tratar de obtener premios reconociendo la calidad de nuestros productos. Establecer controles de calidad en todo el proceso productivo de elaboración del pan.

Exclusividad Se realizará sólo panes, hasta el primer año de operaciones,

para afianzar la imagen de productos de alta calidad de la empresa.

Insumos Los insumos deberán ser de elevada calidad, para ello se deberá buscar proveedores que cuenten con evaluaciones de calidad, que tengan los permisos necesarios, etc.

Amabilidad Se deberá gastar en charlas a los empleados de ventas, para que puedan atender de manera amable al cliente, así como ambientar el area de ventas con frases y mensajes positivos para el cliente.

Promocionando las ventajas competitivas

Frase de la empresa para la publicidad:

“Los insumos de primera y nuestra dedicación exclusiva a la elaboración del pan aseguran la calidad de nuestro producto, ven y comprueba esa calidad, nuestros empleados atenderán tu pedido con la amabilidad que nos caracteriza”.

10.4 Estrategia de Marketing

Estrategias para la plaza o distribución

La plaza o distribución consiste en la selección de los lugares o puntos de venta en donde se venderán u ofrecerán nuestros productos a los consumidores, así como en determinar la forma en que los productos serán trasladados hacia estos lugares o puntos de venta. Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la plaza o distribución son:

Ofrecer nuestros productos vía Internet, llamadas telefónicas, envío de correos, vistas a domicilio.

Hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de nuestros producto.

Ubicar nuestros productos solamente en un solo punto de venta que sea exclusivo (estrategia de distribución exclusiva).

Estrategias para la promoción o comunicación

La promoción consiste en comunicar, informar, dar a conocer o recordar la existencia de un producto a los consumidores, así como persuadir, motivar o inducir su compra o adquisición. Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la promoción son:

crear nuevas ofertas tales como 7 panes por 1 sol. ofrecer cupones o vales de descuentos. obsequiar regalos por la compra de determinados productos. ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas. crear sorteos o concursos entre nuestros clientes. poner anuncios en diarios, revistas o Internet. crear boletines tradicionales o electrónicos. participar en ferias. crear puestos de degustación. crear actividades o eventos. auspiciar a alguien, a alguna institución o a alguna otra empresa. colocar anuncios publicitarios en vehículos de la empresa, o en vehículos de transporte público. crea afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios.

11. PRINCIPALES RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE SALIDA

11.1 Riesgos del Mercado

Entrada de un competidorProbabilidad: 10%Consecuencia: Disminución del 20% de las ventas mensualesMedidas PreviasPensar en implementar servicio a domicilio, a las zonas aledañas a la panadería.Medidas posteriores: Promoción intensiva del producto.Implementar algún tipo de promoción, como cupones de compra, en los que de un descuento la quinta vez que se compre.

Falta de encaje del producto y el público objetivoProbabilidad: 30%Consecuencia: Pérdida de clientes.Medidas PreviasEstablecer controles de producción, que puedan informarnos si el proceso de producción se lleva de manera adecuada.Medidas a posteriores: Revisión exhaustiva al proceso de producción, que se estén cumpliendo con todos los controles.Corrección inmediata del proceso de producción en caso de encontrarse irregularidades.En caso de que la producción cumpla parámetros del plan de producción, realizar un estudio de mercado de emergencia para determinar el motivo.

Elevación del precio de los insumosProbabilidad: 50%Consecuencia: Mayor costo del productoMedidas Previas:Tener planes de producción de productos alternativos al nuestro, con insumos de bajo precio.Tener una provisión en los inventarios, cuando veamos que los insumos están alzando su precio.Medidas Posteriores:Concientizar al cliente de la subida de precios.Evaluar implementar el plan de producción del producto alternativo

Crecimiento menor del esperadoProbabilidad: 50%Consecuencia: Crisis de la empresaMedidas Previas:Tener un aprovisionamiento en caso de pérdidasMedidas Posteriores:Realizar un nuevo estudio de mercado, estudio del proceso productivo, etc.

11.2 Riesgos del Proyecto

Mayores costos de los planeadosProbabilidad: 50%Consecuencia: Crisis del ProyectoMedidas Previas:Tener un aprovisionamiento en caso de mayores costosMedidas Posteriores:Corregir la proyección del costeo del proyecto.

Mayores tiempos de los planeadosProbabilidad: 50%Consecuencia: Crisis del ProyectoMedidas Previas:Establecer medidas y controles para efectivizar el tiempoMedidas Posteriores:Re-diseñar la estructura de tiempos y asignaciones de tareas.

11.3 Estrategias de contingencia

Algunas de las estrategias de contingencia más comunes pueden ser:- Alianza con algunas empresas que necesiten del servicio, a la cual podamos darles nuestro producto aun precio especial.

- Venta total o parcial de la compañía a una empresa del sector más potente, que pueda impulsar el crecimiento de la compañía.