Panaderia Nuevo

7/28/2019 Panaderia Nuevo

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FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOSPROMUSAGANEXO “B”

I. Datos generales del proyecto productivo.

II. Justificación, Objetivos y Metas. (1 cuartilla máximo).a. Justificación.

1. Por qué realizar este proyecto productivo (beneficios).

b. Señalar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativos).

1. Impulsar el desarrollo de una empresa rentable que genere ingreso a las mujeres delgrupo de trabajo.

2. Producir pasteles de calidad que sea aceptado por el cliente3. Generar condiciones propicias para el desarrollo de un proyecto sustentable, donde

la participación de las mujeres genere la potencialización de las utilidades ybeneficios de este.

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a losestablecidos en el programa”.

Ejercicio Fiscal 2013

Programa PROMUSAGNombre del proyecto PASTELERIA Y PANADERIAEstado TABASCO Municipio MACUSPANANúcleo agrario BENITO JUAREZGiro del proyecto INDUSTRIA Producto Final PANADERIASNombre del grupo ROSHERNúmero de integrantes 6 Monto solicitado 198,000.00

Nombre del Técnico MARCOS MONTEROGARCIA CUHA T-TAB-311011-1006

Existe el antecedente de trabajo conjunto en diversas actividades sociales y económicas depequeñas escala es por eso que estas deciden realizar un grupo de trabajo que potencialice sushabilidades y conocimientos. Se plantea hacer un negocio de panadería por que cuentan con lasuficiente experiencia ya que algunas de las socias trabajaron y trabajan en esta actividad, unaselaborando panes y otras hacen pasteles.El grupo tienen la experiencia de atender una tienda debido a que sus familiares han trabajadoen esa área y algunos de ellos de pequeño ayudaron a sus papas en dicho negocio.Y uno de los beneficios más importantes es que tendrán un ingreso para poder ofrecer a susfamilias un mejor nivel de vida.

SUBSECRETARÍA DE POLÍTICA SECTORIALDIRECCIÓN GENERAL DE COORDINACIÓN



c. Señalar 3 Metas del proyecto productivo (cuantitativas).

Alcanzar un venta anual de $ 771, 716.21 en panadería y pastelería.Cubrir y satisfacer la demanda de panes y pasteles en la región cumpliendo con los

estándares de calidad exigidos por la misma demanda y las normas sanitarias.Establecer un programa de tiempos y tareas para eficientar el recurso humano.

d. Especificar cómo participaron las integrantes del grupo en el diseño delproyecto productivo tomando en consideración la experiencia, habilidades,destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.

Tuvieron reuniones con los socios para el compromiso de trabajar en equipo para suproyecto productivo.Crear en base a la experiencia autoempleos permanentes a cada una de los socios ya sus familias con el proyecto productivo.La participación de los socios en el desarrollo e implementación del proyecto sefortaleció de manera positiva los sistemas de producción tradicional en base a susexperiencias y habilidades, así como la disponibilidad de tiempo en la ejecución delas actividades programadas.

III. Análisis del mercado. (4 cuartillas).a. Descripción y análisis de los productos y/o servicios: ¿Cuál es el producto o

servicio final a ofrecer? ¿Existen subproductos? (si existen subproductos,considerarlos durante el desarrollo del proyecto) ¿Cuáles son las características físicasde dicho producto(s) y/o servicio(s)? ¿En qué presentación (empaque y embalaje) seráofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado, indicar la calidad en la quese cataloga el producto y/o servicio.

Los panes son uno de los alimentos que no puede faltar en las fiestas o reuniones de lacomunidad y podemos encontrar una amplia oferta en torno a este alimento, el enfoque deeste proyecto productivo es la elaboración de pan casero para la elaboración de pasteles dealta calidad y los productos que se venderán son:

PAN VOLOVANESPAN DEMANTECADASPAN MIGAJONPAN DE SALPAN OJALDRADAS

La mayoría de los productos tiene un empaque y fecha de caducidad y el pan de la zona sevenderá en bolsas de papel, por ser un producto biodegradable al desecharlos y no causar daños al medio ambiente.“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a losestablecidos en el programa”.


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b. Características del mercado local: Plaza o Mercado: ¿En qué comunidad(es) y/omunicipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s)comunidad(es) o municipio(s) ¿Cuál será el punto de venta y a quiénes se les ofertaráel producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cuántos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/omunicipio(s) dónde se comercializara el producto(s) y/o servicio(s)?

Se venderá dentro de la Villa Benito Juarez, para ser más exacto es la Colonia Centro , estacolonia tiene aproximadamente 1150 habitantes, el poblado cuenta con un total de 4299Habitantes Según INEGI. Pero nos enfocaremos con los Habitantes de la Colonia que sonnuestros clientes potenciales. Venderemos en un local habilitado como tienda, y a losclientes que habitan en el poblado y las colonias cercanas del lugar debido a que una callede paso y que conecta a las otras colonias.Demanda: Este se proyecto se basa en la experiencia de trabajar como vendedor, es untrabajo muy sencillo pero que se requiere experiencia y en el caso de que el negocio estemuy surtida eso significara para los clientes que hay lo necesario y no se requiere de ir a otrolado para buscarlo y en el caso de estar ofrecer variedad de productos generaría muchosbeneficios a las socios y mejorarían económicamente, beneficiando el desarrollo del lugar yla educación de los hijos y para una mejor vida en el futuro.

c. Análisis de la demanda y oferta: ¿Cuántos son los “ clientes potenciales ” delproducto(s) y/o servicio(s), cuál es su poder adquisitivo en promedio y mencionar elporcentaje de participación del proyecto en el mercado? ¿Cuántos competidoresofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? ¿Con quéfrecuencia se consume el producto o servicio?

d. Análisis y fijación de precios: ¿A qué precio en promedio oferta la competencia?¿Cuál es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? ¿Existenestacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cómo,cuándo y por qué se presentan?



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En la Comunidad del poblado existen diversas tiendas, pero está en lo particular tendrá algomuy particular debido a que será atendido por personas honestas y familiares, para susustento y rápido crecimiento. Y ese es uno de los motivos para brindar ese servicioSe aprovechara la ubicación en el lugar. Esta cerca de la escuela y más adelante existe unaiglesia católica. De igual manera se encuentra cerca un centro de salud, son zonas donde seaglomera gente casi todo los días. Otra de las cualidades que tendrá la tienda es que seráun lugar donde encuentres variedad de panes de excelente calidad satisfaciendo lasnecesidades de los clientes, generando así más utilidades para los socios y beneficios parala gente que llegue a comprar.



Los precios de la competencia están a un 20% más que nuestra panadería piensa ofrecer asus cliente.El precios de los productos sería:

PAN VOLOVANES$

4.09PAN DEMANTECADAS

$2.43

PAN MIGAJON$

1.41

PAN DE SAL$

1.50

PAN OJALDRADAS$

6.31

La negocio será dentro de la localidad de la Villa Benito Juarez, Macuspana Tabasco.venderemos en un local habilitado como tienda, también se plantea vender por las márgenesde la carretera debido que es una zona donde transita gente que quiere ir a otrascomunidades. Ampliando la cobertura de ventas y mejorar sus ingresos.Los precios se fijaran con un porcentaje de ganancia del 40% del costo neto de fabricaciónde cada producto, así con esa ganancia beneficiando al grupo y generando una gananciaconsiderable para su sustento y beneficios de todos los socios, los socios estaránmonitoreando los precios de costos tanto con sus proveedores como su competencias asíteniendo al día los precios y para que los clientes se beneficien en su momento

e. Estrategia de comercialización:1. ¿El producto o servicio se venderá de contado, a crédito, o anticipo? ¿De qué

manera se dará a conocer? (promoción y difusión).

La venta de los productos será en el local, ubicado en la casa del presidente las ventasserán al contado.De igual forma se utilizará la difusión de boca en boca ya que es el método de publicidad quese utiliza como medio de recomendación por parte del cliente por estar satisfecho por elproducto que se le ofrece.

Al inicio se darán folletos donde ya está establecido el negocio para promocionar susproductos y sus ofertas de la semana. Otra de las estrategia será la publicidad que se dé através de perifoneo en la comunidad. Así llamando la atención de los clientes potenciales.



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b. Descripción técnica del proyecto.

1. Condiciones climáticas y servicios : ¿Cuáles son las temperaturas máximas ymínimas y en qué meses se presentan? ¿Cuál es la época de lluvia y cuál es laprecipitación promedio? ¿Cuál es la humedad relativa en promedio y el tipo desuelo que existe donde se establecerá el proyecto? y ¿Cuáles son los servicioscon los qué se cuenta?



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MACROLOCALIZACION: EL proyecto se realizara en el estado de Tabasco, Municipio deMacuspana, Villa Benito Juarez, Con Núcleo Agrario Benito Juarez.MICROLOCALIZACION:

Villa Benito Juárez, esta localizada en el altiplano central del municipio de Macuspana,limitando al norte con la ranchería Nueva Esperanza y Vernet primera sección; al sur con laRanchería San Antonio; al este con la Ranchería Monte Largo y al oeste con la RancheríaVernet cuarta, tercera y segunda sección. La Villa se encuentra ubicada en la CarreteraMacuspana Cd. Pemex, a unos 500 MTS, del hospital de San Carlos



2. Diagrama de distribución de áreas (indicar: superficie del terreno, deinfraestructura, dimensiones y distribución de mobiliario y equipo). Esta imagense adjunta directamente al sistema.

Se requiere para el desarrollo del proyecto un local de x 8 mts. Distribuidos los anaquelespara exponer los productos más consumibles en la región.

En la imagen de arriba se muestra la distribución del local y como quedaría distribuido si sellegara adquirir el recurso, se tendría 1 puerta de acceso para su mejor vista al público y paratener un mejor servicio a los clientes se pretende tener todos los productos a la vista de losclientes para su fácil adquisición de los productos y su satisfacción para su pronto regreso. Deigual manera el cliente tendrá la opción de escoger sus productos y los que no estén visible ono encuentre podrán preguntar para su fácil acceso.

3. Componentes requeridos para la ejecución del proyecto (incluir y describir losolicitado al programa y la aportación de los socios: infraestructura, superficie deterreno, mano de obra, materiales, herramientas, descripción de equipos,variedades, razas y otros).



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El clima es cálido húmedo con abundantes lluvias todo el año; tiene una temperatura mediaanual de 23.6°C, siendo la máxima media mensual en abril con 30.1ºC y la mínima media enmayo con 29.8°C; la máxima y la mínima absoluta alcanzan los 30.1ºC y 21.2ºC,respectivamente.El régimen de precipitaciones se caracteriza por un total de caída de agua de 3,186milímetros con un promedio máxima mensual de 350 mililitros en el mes de septiembre y unamínima mensual de 50 mililitros en el mes de abril.

Actualmente cuenta con agua potable, drenaje, luz eléctrica, un parque, un campo deportivo,un centro de salud urbano y un Hospital General de Segudo, ubicada en la entrada de laVilla, oficina del Registro Civil; Servicios de telefonía convencional y red de telefonía celular,casas de empeño, gasolineras, servicios de internet, bodega DICONSA, etc.



c. Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercialización.1. ¿Cómo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercialización?

(Mencionar todas las actividades a realizar desde la adquisición de la materiaprima o insumos hasta la venta del producto final).



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Lugar y tamaño del proyecto; terrenos: Local particular de uno de los esposos de lassocias ya funcionado como tienda otorgado en comodato al grupo de trabajo. Mide 7metros por 8 metros; y tiene, luz, agua potable y está en una zona accesible. Estaconstruido de material y tiene techo de lamina de asbesto. Este local se encuentra en lacolonia centro.

Infraestructura y equipos; Se cuenta con un local. Pero se requiere de 7 anaqueles,adecuaciones al local (pintura de paredes y reparaciones) más y 1 mostrador con vitrinapara exponer los panes y productos que se van ofrecer en la tienda. De igual manera derequiere acondicionamiento del local como adaptaciones para la tienda.

El proyecto requiere de los siguientes elementos para la puesta en marcha:

DESCRIPCIONUNIDAD

CANTIDAD

HORNO D 2 CHAROLASEQUIP

O1

REFRIGERADOR - EXHIBIDORVERTICAL

EQUIPO

2

MOLDES PARA PAN CHINO piezas 19LAMINADORA piezas 1CAJA REGISTRADORA PZA 1MOLDES PARA MANTECADAS 24 PIEZA PZA 14

MOLDES PARA PANQUE PZA 9 AMASADORA 10 KG PZA 1REMODELACIÓN AL LOCAL DETRABAJO

LOTE 1

INSUMOS DE PANADERIA LOTE 1

El grupo aportara, mano de obra para la remodelación y gastos administrativos para lapuesta en marcha del negocio.La atención de la panadera parte de la confianza para dejar en las manos la venta de unasocia a otra y realizar el registro en un cuaderno de ingresos y egresos. Como son 6 sociosse distribuirán un socio por día para que no se haga pesado el tiempo en el negocio, y losdomingos serán turnados consecutivamente para cada uno de ellos. Otra de las opcionesde distribución será la rotación organizada en 2 turnos diarios con los socios que atiendan.Para asi aprovechar el servicio a los clientes. Esa será una manera de dividirse las tareaspara su desarrollo de la tienda, de igual manera habrán personas encargas de ir a checar precio para la compra de productos que se oferten en la tienda eso podrá igual ser rotativopara que haya una equidad en sus actividades como grupo.



NOTA: La información consultada en Internet para el proceso productivo es válida, siempre y cuando se tomen únicamente parámetros técnicos que se adapten a las características del lugar y del proyecto, y se citen las páginas consultadas en la bibliografía.

d. Programa de trabajo para la instalación, puesta en marcha y operación delproyecto (ejemplo: Desde la habilitación del lugar donde se llevará a cabo el proyectoe instalación de servicios -agua, energía eléctrica- compra de insumos einfraestructura para inicio y operación del proyecto, hasta la venta del producto y/oservicio).



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El proceso productivo se comenzara con la compra de todos los insumos que se necesitenpara la elaboración del pastel del tipo que se valla a utilizar.Uno de los pasteles mas solicitados es el que se describe a continuación.En el caso de la pieza de mayor valor que venderemos el pastel 3 leches describimos elproceso de preparación:Modo de preparación:Batir los huevos con el azúcar hasta doblar la cantidad agregar un chorrito de esencia, cernir la harina con el polvo para Hornear y agregar poco a poco al batido de huevo y hornear a250° por 15 minutos aproximadamente. De esta manera obtenemos el pan, el cual deberápartirse en de manera horizontal en dos capas esto para humedecerlo con las leches.

Previamente licuadas (una lechera una clavel, una media crema con un chorrito de licor).Una vez que el pan ya esta húmedo podemos rellenar con duraznos y chantillí o con nuez yrosear poca lechera sobre la Chantillí y con ello cubrir con la otra tapa de pan y por último sedecora.

Así obtenemos un pastel de tres leches el cual podemos vender en $ 120.00 el ½ kg.Después de haber elaborado el producto final se colócara en la vitrinas o en el enfriado parasu muestra a los clientes potenciales que deseen adquirir el producto, y así se realizara paratodo los tipos de pasteles que se prepararan en el local.



e. Identificación de proveedores de materia prima e insumos.

f. De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas ydisponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:

1. Programa de administración de recursos humanos .

ENCARGADO ACTIVIDAD JORNALESREQUERIDOS

SALARIO PORJORNAL

ROSA MARIAHERNANDEZREYES

Dirección y evaluaciónde los proveedores

4 $100.00

MARIA MORALESMARTINEZ

Encargado del controlde entradas y salidasde materias primas

4 $100.00

ISABELMARTINEZ

Cajeras y control deingresos.

4 $100.00



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Las compras se realizarían de manera Única y el equipo tiene una larga vigencia con un tratoadecuado y un mantenimiento constante, este trabajo es conocido por las mujeres y al ser patrimonio propio seguramente se mantendrá integro este.El Acopio de las materias primas seria en el local de la pastelería.En un futuro se pretende poner un refrigerador para la venta de leche, realizar postres y

gelatinas y diversos tipos de pan con más variedad. Haciendo un convenio con algúndistribuidor, evitando así una inversión y obteniendo ganancias más redituables para lassocias.Las materias primas de la pastelería nos serán surtidas de manera mensual y quincenal adomicilio por lo que la compra de insumos no implica un riesgo, estos a su vez también seránde acuerdo a los requerimientos de mercado de nuestros productos.La compra del equipo se hará en Villahermosa debido a las posibles propuestas para elegir lamejor.El equipo se puede comprar en 4 0 5 distribuidoras con un aviso previo promedio de 15 díasen Villahermosa por lo cual tenemos opciones para comparar a la hora de adquirir el equipoy sus refacciones e implementos.El mantenimiento es fácil de encontrar debido que existe una carrera que se oferta en una

institución cercana que tiene que ver con la reparación de equipo eléctrico y esta proporcionaservicios económicos a las comunidades de la zona. Y al comprar el horno se da unacapacitación y se informa al cliente de en que pueda fallar.

CONCEPTO PROVEEDOR UBICACION FRECUENCIAInsumos (leche, huevo,aceite, mantequilla, etc.)

AbarroteraMonterrey,

Central de Abasto,VillahermosaTabasco

Una ves a lasemana

Insumos (leche, huevo,aceite, mantequilla, etc.)

Sams Club. Periférico, equinaRuiz Cortines

Una ves por semana

Moldes, mantequina yHarina para hornear.

Abastecedorade pasteles

Alex

Calle Primavera 105col. Centro.

Una ves por semana



productivo? ¿Qué acciones se tomarán para el seguimiento y cumplimiento de estanorma?

V. Sustentabilidad Ambiental (2 cuartillas máximo).(En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar justificar el por qué nogenera un impacto negativo)

a. Valoración de los posibles impactos al medio ambiente.

Detallar las prácticas a implementar para contribuir a la conservación o mejoradel medio ambiente en:

1. El manejo de desechos orgánicos e inorgánicos: ¿Cuáles son los desechosorgánicos e inorgánicos qué genera el proyecto o la actividad y qué manejo se les

dará? ¿El manejo de estos desechos lleva algún proceso y costo? Describir elproceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.).

2. La fuente de abastecimiento de agua: ¿De dónde y cómo se abastecerá deagua al proyecto? ¿Este abastecimiento tiene algún costo? Proponer medidas o

tecnologías que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este recurso.

3. La conservación y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algún impactonegativo sobre el suelo, ¿Qué acciones se realizarán para mitigar el impactonegativo?



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Los socios tienen el permiso del delegado municipal y en estos momentos tramitan elpermiso ya de funcionamiento municipal en el ayuntamiento de Macuspana, Tabasco.También tendrán el permiso de CFE para el consumo de Luz como un local comercial.

Otros de los permisos que tendrán que solicitar será del de hacienda o rfc como pequeñocontribuyente pero ese trámite será después de que allá salido el proyecto productivo.

Este proyecto no genera un impacto ambiental negativo el cartón y los embases de plásticode desecho serán recogidos por una persona que vive del reciclaje. Y tampoco se haránquemas de los residuos de la basura. Los cartones serán reutilizados y las botellas también.Debido a que todos esos productos en la actualidad se reciclan. Actualmente las escuelas dellugar tienen campañas de reciclaje y ellos serán clientes para ese tipo de productos que congusto se les brindara de forma gratuita asi beneficiando tanto a los socios como a ellos.

El abastecimiento de agua para la limpieza del local se tomara de un pozo hecho por el dueñodel lugar con anterioridad ese os servirá para la limpieza del lugar.No afectando los mantos acuáticos ubicados en la zona debido a que solo se usaran parahacer limpieza por las mañanas y por las tardes-

No aplica. El suelo que se va a utilizar es el espacio destinado para la construcción de latienda y no afecta debido a que está a un costado de la casa del representante del grupo. Ycomo es de concreto no afectara el suelo del lugar y los productos de reciclaje seránguardados hasta su búsqueda por las personas destinadas para su buen uso.



4. Flora y/o fauna nociva: ¿Cuál es la flora y/o fauna nociva de la región quepudiesen afectar al proyecto? ¿Qué medidas de prevención y/o control seimplementarán para mitigar su efecto en la producción?

b. El aprovechamiento eficiente de flora, fauna u otros recursos: ¿En la actividad arealizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? ¿Por qué? ¿Encaso de que afecte qué medidas se tomarán para mitigar el impacto negativo?

VI. Análisis Financiero (Archivo de Excel).a. Presupuesto de inversión: diferenciar y desglosar la aportación del Programa y

de los socios/as.b. Cálculos técnicos.

1. Memorias de cálculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordesa los volúmenes de producción (indicar concepto, frecuencia, volúmenes y preciode compra, volúmenes de producción).

2. Cálculo de costos (de producción, de distribución y ventas, administrativos y demantenimiento).

c. Proyección financiera mínima a cinco años:1. Costos totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.2. Proyección de ingresos. (determinando volúmenes y precios).3. Estado de resultados.4. Flujo de efectivo.

d. Análisis de rentabilidad.1. Cálculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas.2. Calcular el VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relación

Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualización mínima del 10%.



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Una de las plagas que pudieran ser riesgo para este tipo de proyecto será el de ratas,

cucarachas entre otros insectos, pero se pretende tener plaguicidas no nocivos para el ser humano ni para el medio ambiente y algunas técnicas de captura con la finalidad de no afectar el medio ambiente con plaguicidas nocivos, se tomara muy en cuenta eso, se realizaraperiódicamente revisiones de productos con la finalidad de que no hayan esos insecto niplagas en el proyecto. Se pretende tener muy poca mercancía almacena para no sufrin de losroedores ni de los insectos.

La flora, fauna u otros recursos no serán afectados por ser un proyecto de servicios dedicadoa la venta de productos de abarrotes en general entre otras cosas. No dañan a la fauna ni laflora. Debido a que se usara puros productos no toxicos para la salud y para cuidado delmedio ambiente.



VII. Bibliografía consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas más importantes).

NOTA: El Proyecto Productivo deberá tener un mínimo de 10 y un máximo de 17 hojas;respetando este formato (Word) del Anexo “B” (con letra Arial número 11 interlineado sencillo) .Deberá respetar el número de hojas propuestas para desarrollar el proyecto, dado que seráconsiderado dentro de la evaluación. Incluir los estados financieros en Excel (cálculosmatemáticos vinculados).



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