El Rosal 4644 · Huechuraba · Santiago · ChileTeléfono: +56 2 2680 9900 E-mail: laboratoriosgranotec@granotec.com www.granotec.com

LABORATORIO EQUIPADO CON TECNOLOGÍA DE PUNTA

PRECISIÓN Y CONFIABILIDAD EN LOS ANÁLISIS

UN SERVICIO ÁGIL QUE GARANTIZA ANÁLISIS EXACTOS Y OPORTUNOS

PROFESIONALES QUE ESTÁN A LA VANGUARDIA EN MATERIA DE CONOCIMIENTO

UTILIZACIÓN DE LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS ANALÍTICAS DISPONIBLES

INNOVACIÓNINVESTIGACIÓN YDESARROLLO

TRANSFERENCIATECNOLÓGICACAPACITACIÓN

NUTRIENTES EINGREDIENTESPRODUCTOS

GARANTIACALIDAD Y COMPROMISO

• Detección y cuantificación de trazas de alérgenos en alimentos• Etiquetado Nutricional• Cuantificación de micronutrientes (vitaminas y minerales)• Análisis Microbiológicos• Caracterización de propiedades reológicas en harinas

Laboratorios Granotec está formado por un equipo de profesionales y técnicos que combinan su experiencia y conocimiento, con un alto sentido de compromiso con la Confidencialidad, Precisión, Rapidez y Seguridad. De esta manera es posible poner a disposición de nuestros clientes los siguientes servicios:

Expertos técnicos especialistas están disponibles para asesorarles tanto en el desarrollo de métodos analíticos como en la interpretación y cálculo de resultados, de acuerdo a sus requerimientos específicos e independiente del tamaño de su proyecto.

Entregamos soluciones en diseño, formulación y desarrollo de mezclas de nutrientes e ingredientes para el mejorami-ento y/o elaboración de nuevos productos alimenticios desde la selección de materias primas, mejoras de proceso, estándares de vida útil, hasta el resultado nutricional y declaración de ingredientes

Estamos en condiciones de brindar el soporte técnico necesario durante todo el proceso de desarrollo de un nuevo producto, desde la selección de ideas hasta la elaboración de un prototipo comercializable, identificando y alcanzando las especificaciones deseadas, selección de materias primas apropiadas, asegurando su consistencia en calidad, sin descuidar las propiedades organolépticas del alimento.

Laboratorios Granotec, a la vanguardia y respondiendo a las nuevas necesidades en el área de gestión de alérgenos, tiene a disposición de la Industria Alimentaria la línea más amplia de ensayos para la detección y cuantificación de trazas de alérgenos en alimentos.

• Estudios de vida útil productos horneados• Asesorías Técnicas• Asesoría en el Desarrollo de Nuevos Productos• Circuitos de Intercomparación de análisis de harina

• Entregar servicio de análisis, con métodos de ensayo que permiten la detección y cuantificación de trazas de alérgenos en materias primas y alimentos procesados.• Proveer acceso a una base de datos que contiene literatura sobre alérgenos en alimentos.• Brindar cursos de capacitación en el área de inocuidad y específicamente en el ámbito de alérgenos en alimentos.• Entregar asesoramiento integral en relación a la gestión de un plan de control de alérgenos, según las necesidades de la industria.

Los Objetivos del CRA son:

Ensayo inmunológico enzimático de doble anticuerpo, conocido como ELISA sandwich.

Técnica utilizada

Es importante poder cuantificar el contenido de gluten en los alimentos, tanto para el control de calidad de los mismos, como para la certificación de un alimento apto y seguro, para el consumo por parte de la población celiaca o con intolerancia al gluten.

Primer laboratorio privado en Chile en implementar la determinación de prolaminas -trazas de gluten - en alimentos.

Esta técnica tiene un nivel de detección de 1,5 ppm. expresado como prolaminas y de 3 ppm de gluten.

Técnica utilizada

Ensayo inmunológico enzimático de doble anticuerpo, conocido como ELISA sandwich.Este es el único ensayo validado por la comisión del Codex Alimentarius.

Nivel de cuantificación

Laboratorios Granotec se caracteriza por una consolidada trayectoria en el análisis de vitaminas y minerales, azúcares y edulcorantes, liderado por un grupo de profesionales calificados que operan equipos de vanguardia, con estándares internacionales, sumado a la generación de alianzas con referentes en investigación, lo que permite mantener permanentemente actualizadas nuestras técnicas analíticas, para así dar respuesta eficiente a diversas matrices alimentarias.

Adicionalmente, nuestros ensayos son validados y respaldados por continuas y satisfactorias participaciones en Circuitos Internacionales de intercomparación, lo que nos permite entregar resultados veraces y confiables.

Alérgenos (CRA)Centro de Referencia de

Análisis de Micronutrientes,Azúcares y Edulcorantes

Asesoría Técnica en Sistemas Analíticos

Asesoría en el Desarrollo de Nuevos Productos

Ensayos Disponibles

Gluten

Leche

GrandesAlérgenos

Crustáceos

Maní yAlmendras

Nueces

Soya

+Huevo

Sulfitos

Cuantificación de Alérgenos y Minerales por absorción atómica; Azúcares Totales y Perfil de Azúcares por HPLC

EnergíaProteínasHidratos de Carbono DisponiblesFibra DietariaGrasa TotalAc. Grasos Saturados, Monoinsaturados, PoliinsaturadosAc. Grasos TransColesterolAzúcares TotalesSodio

es que estamos continuamente

Cuantificación de Bacillus Coagulans en alimentos (esporas viables de este probiótico)

Etiquetado Nutricional con y sin desglose de grasas Incluye :

Preocupados por responder a las necesidadesde nuestros clientes

incorporando nuevas metodologías de ensayos

Mejoramiento Continuo:Nuestro Constante Desafío

Enmarcados en el programa de aseguramiento de calidad del laboratorio y con la finalidad de evaluar nuestro desempeño analítico, participamos con distintos ensayos, en circuitos interlaboratorios a nivel nacional e internacional:

• FAPAS Alérgenos, Sodio, Proteínas, Fibra dietaria, Grasa Total, Humedad y Cenizas• PEEC (ISP) Rotulado Nutricional• CIPEA Análisis de Farináceos

Implementación Norma Chilena / ISO Nº 17025

Con la finalidad de asegurar la veracidad de los resultados y demostrar nuestra competencia técnica, Laboratorios Granotec obtuvo la acreditación de la NCH N°17025.

Integrar proyectos de desarrollo de productosy materializar lanzamientos exitosos.

También resulta ser una eficaz herramienta para la Industria como parte de los programas de Control de Calidad de Ingredientes.

La posibilidad de medir los atributos sensoriales está cobrando un rol cada vez más protagónico en el mejoramiento y la formulación de productos, constituyendo una herramienta poderosa para describir objetivamente la sensación completa que resulta de la interacción de los sentidos con los alimentos a desarrollar y aspectos que, por cierto, impactan en la decisión de compra.

El Centro de Evaluación Sensorial – CES, implementado por Laboratorios Granotec, permite corroborar si sus productos satisfacen las necesidades y expectativas organolépticas y de un panel de evaluación entrenado, aplicando técnicas que pueden usarse tanto al momento de lanzar nuevos productos al mercado, o bien para testear los ya existentes.

CESServicios

CESde EvaluaciónCentro

Sensorial

Valoración de calidad por atributo

Detección de diferencias sensoriales

Ordenamiento de intensidad por atributo

Test de Aceptavilidad general y por atributo sensorial

Correlación de datos Instrumental/Sensorial

Desarrollo de perfil sensorial analítico de alimentos:apariencia, color, sabor, textura, etc.

Evaluación con panel piloto para la formulación de nuevos productos

Simulación de pruebas de aceptabilidad y/o preferencias

Test de Preferencias con consumidores

Estudios de vida útil en productos horneados

Servicios Análisis

El objetivo principal de los ensayos de intercomparación es el de ayudar a los laboratorios a demostrar la calidad y competencia en los ensayos involucrados, permitiendo evaluar la capacidad analítica de un método, tanto por comparación frente a otros laboratorios similares, como por la evolución temporal de su participación.

organiza circuitos de Intercomparación de Laboratoriosde la Industria Trigo-Harina-Pan y que tiene como fin monitorear los resultados que generan los laboratorios participantes respecto de una misma muestra de Harina, analizada con los equipos y herramientas operadas por el grupo de técnicos que se desempeñan en cada laboratorio, generando un Circuito de Mejora Continua para los participantes.

Atlántico

Pacífico

CIPEA organiza dos circuitos que cubren diversas necesidades y cobertura geográfica:

Participantes CIPEA Pacífico organizado por Granotec Chile

• Chile• Perú• Bolivia• Ecuador• Colombia• México• Paraguay• Venezuela

C.I.P.E.A.

Circuito de Intercomparaciónpara Instrumentos de Laboratorio (CIPEA)

(Comité Interprofesional de Estudios Analíticos)

ETIQUETADO NUTRICIONALETIQ. NUTRICIONALSin desglose de grasas (alimentos con < 3g grasa/porción)Incluye: Energía, Grasa Total, Proteínas, H. de Carbono disponibles,Azúcares Totales y Sodio

ETIQ. NUTRICIONALCon desglose de grasas ( alimentos con > 3 g grasa/porción)Incluye: Energía, Proteínas, H. de Carbono disponibles, Grasa Total, Ac.Grasos Saturados, Monoinsaturados, Poliinsanturados, Ac.Grasos Trans,Colesterol, Azúcares Totales y Sodio.

DETECCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE TRAZAS DE ALÉRGENOSGlutenHuevoLecheSoyaCrustáceos

VITAMINASVitamina A (Alimentos)Vitamina D3Vitamina EVitamina Tiamina (B1)Vitamina Riboflavina (B2)Niacinamida (B3)Acido FólicoVitamina B6Vitamina B12 ( Sólo concentrada o premezclas)Vitamina CVitamina K1

MICRONUTRIENTES EN ALIMENTOSSodioHierroCobreMagnesio

METALES PESADOSMercurioCadmioArsénico

CONTAMINANTESMultiresiduos (residuos de pesticidas)OcratoxinasAflatoxinas totales (B1, B2, G1, G2)ZearalenonaDON (deoxinivalenol)Fumonisina B1

ENSAYOS FÍSICO-QUÍMICOS GENERALESLactosa/galactosaAcidezAcidos Grasos TransAlmidón TotalAzúcares TotalesCenizas (550°C) NChCenizas (900°C) Método ICC 104-1ColesterolColor (Minolta 310)Determinación de pHGranulometría (3 tamices)Grasa Total (Bligh and Dyer, Hidrólisis Ácida, Hidrólisis Alcalina)Humedad (estufa)Omega 3Pérfil de Ácidos Grasos (Saturados, Mono y Poliinsaturados)Pérfil de azucáres (Maltosa, sacarosa, fructosa, glucosa y lactosa)Pérfil de textura (Texturómetro Farnell)Proteínas (Kjeldhal)Proximal ( Incluye Energía, Humedad, Proteínas, Grasa Total, Fibra Cruda, Cenizas, E.N.N. por diferencia)Sólidos solublesViscosidad

ALIMENTOS

ManíNuecesAlmendras SulfitosHistaminas

FósforoZincPotasioCalcio

PlomoEstañoSelenio

ANTIOXIDANTES EN ALIMENTOSCapacidad antioxidante (ORAC)Pérfil de PolifenolesPolifenoles Totales

ACTIVIDAD ENZIMÁTICAXilanasa FungalAmilasaProteasaGlucosa oxidasa

INGREDIENTES FUNCIONALESBetaglucanosCafeína

Análisis Comercial Completo Peso Hectólitro Impurezas Sedimentación Defectos en granos Acondicionamiento, Molienda y Extracción Peso 1000 granos

MICROBIOLÓGICOS

Bacillus Coagulans Mohos y Levaduras Enterobacterias Salmonella Escherichia coli Recuento Areobios Mesófilos S. aureus Coliformes fecales-totales Bacillus Cereus Lactobacillus Control de aire ( Sedimentación libre con exposición de placas)Control higiene manipuladores (E.Coli y St. Aureus) Control higiene superficies (RAM, Mohos y Levaduras)

FARINÁCEOS ENSAYOS FÍSICO-QUÍMICOS FARINÁCEOSHumedadSedimentación AcidezCenizasColorimetría MinoltaGranulometría

PRUEBAS REOLÓGICASFarinograma-Mixograma simulador Mixograma Mixolab- Mixograma-tradicionalConsistograma Alveograma (W, L, P, P/L, Ie) Reofermentograma (producción y retención de gas)

PRESENCIA DE ADITIVOS EN HARINASDeterminación de Hierro Determinación de Ácido Ascórbico test. cualitativo Determinación de Ácido Ascórbico cuantitativo

GASOMETRÍAS% CO2 Total en Harinas Leudadas %CO2 Total en Leudantes

FIBRAFibra Dietética Total. Método 991.43Fibra Dietética Total, Soluble e Insoluble. Método 991.43Fibra Dietética Total (definición Codex). Método 2009.01Fibra Dietética Total Soluble e Insoluble (definición codex). Método 2011.25Betaglucanos. Método 995.16Fructanos (Inulina). Método 997.08

PRUEBAS DE HORNEADOSPanificación experimetalPruebas de repostería Test de Vida Útil en productos horneados

TRIGOS Y GRANOS

CENTRO DE EVALUACIÓN SENSORIAL-CESValoración de Calidad por Atributo Detección de Diferencias Sensoriales Ordenamiento de Intensidad por Atributo Evaluación Sensorial Estandarizada de Color Desarrollo de Perfil Sensorial Analítico Evaluación para la Formulación de Nuevos Productos Test de Preferencias

Gluten Húmedo, Seco e Index Falling Number Falling Number Fungal Almidón Dañado Almidón Total Actividad de Agua