Metodo de Cultivo Usando La Stevia!

7/24/2019 Metodo de Cultivo Usando La Stevia!

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¿En que consiste el "Métodode cultivo usando la Stevia?

Presentación del "Métodode cultivo usando la Stevia"

Los productos agrícolasproducidos por este métodoson:

Deliciosos!Seguros!

Contienen abundantesminerales!

Son duraderos!

Ing. Agr. Yasusada OueIng. Agr. Shinji Ueno

JAPÓNr Asistencia oficial para el Desarrollo

Marzo de 2003Asunción Par;

— —

"*-s>

DISTRIBUCIÓN

GRATUITA



ÍNDICE

Introducción 5

1. Consideraciones sobre la Stevia , 7

2. Investigación de la Stevia en el Japón 7

3. Nacimiento del "método de cultivo usando la Stevia" 8

4. En qué consiste el "método de cultivo usando la Stevia"? 8

(1) "Método de cultivo usando la Stevia" 8

(2) Efectos de la Stevia 10

(3) ¿Por que tiene efecto? 12

5. Ejemplos de aprovechamiento de los insumos a base de Stevia y sus resultados 13

6. Posibilidad de mercadeo de los rubros producidos mediante el "Método de cultivo

usando la Stevia" en el Japón 15

7. Forma de preparare! insumo agrícola abase de Stevia 16

8. Forma de utilizar la Stevia en el Paraguay 19

9. Uso práctico y aspectos que se deben cuidar 21

10. Ventajas de promover el "método de cultivo usando la Stevia" en el Paraguay 22



Introducción

La Stevia Rebaudiana Bertoni conocida como Ka'a He'e, descubierta por el sabio MoisésBertoni en 1899 es utilizada actualmente como edulcorante en Japón, Corea, Taiwán y diversos países

sudamericanos. Su uso como edulcorante ha aumentado significativamente a partir de 1970, despuésde ser desarrollada en Japón la tecnología para la extracción del Steviósido, su principal componente,así como la tecnología para la eliminación del sabor amargo que presenta.

Actualmente se estima que existen en el Paraguay unas 500 a 600ha cultivada con esta especie.Las hojas secas que se producen son enviadas en su mayor parte a la empresa Steviafarma IndustriaS. A. de Maringá, Estado de Paraná, Brasil, única planta procesadora de la Stevia que existe en elcontinente americano.

Las hojas son cosechadas, deshidratadas y enviadas al mercado, pero los rastrojos como tallos,ramas y raíces son abandonados en la misma parcela o son juntados y arrojados como desechos. En esteinforme se presenta el método para aprovechar los rastrojos como insumos de la producción agrícola

en forma de mejorador del suelo y otros usos. Este método fue desarrollado recientemente en Japón yestá acaparando la atención, no solo de los productores sino también de los propios consumi-dores ycomerciantes.

Ante esta situación, la demanda del tallo seco de Stevia para uso como insumo agrícola estácreciendo año tras año, exportándose también desde el Paraguay al Japón.

El "método de cultivo usando la Stevia" consiste en aplicar al suelo o directamente sobre loscultivos agrícolas el extracto o polvo obtenido de la Stevia. Al aplicar al suelo la Stevia disminuyen losmicroorganismos patógenos, mientras aumentan los benignos y se mejora la fertilidad del suelo.Existen además informaciones, según las cuales la Stevia sirve para desintegrar los agroquímicosaplicados a los cultivos. En especial, tiene la propiedad de otorgar una mayor durabilidad a los rubros

hortifrutícolas perecederos como frutilla, tomate, durazno, pera, mandarina y otros, aumentando a lavez el tenor de azúcares en dichos productos.

Los productos obtenidos mediante el "método de cultivo usando la Stevia" están teniendo unaalta aceptación, tanto de parte de los productores como de los consumidores y responsables delmercadeo e inclusive, son varios los municipios que están tratando de recurrir a tales rubros comoproductos característicos de la región a través del movimiento "Un pueblo, un producto" y con esto,lograr la revitalización económica del municipio. Este método de producción agrícola desarrollado enel Japón, que permite el aprovechamiento de los rastrojos que quedan después de cosechar las hojas yque antes eran arrojados como residuos, otorgando además el valor agregado a los productos agrícolas,prácticamente es desconocido mundialmente debido a su corta historia.

La Stevia es una especie originaria del Paraguay; por ende, el país está dotado de condicionesclimáticas y edáficas apropiadas para el cultivo de esta especie.

Teniendo en cuenta los aspectos señalados, en esta ocasión se presenta a modo de ejemplo, estemétodo de cultivo que permite otorgar el valor agregado a los productos agrícolas a bajo costo. LaStevia es considerada como un rubro de renta promisorio para los pequeños productores; por eso, seespera que su superficie cultivada experimente un sostenido incremento en los próximos años.Atendiendo esta situación, si se plantease un aprovechamiento efectivo del método de cultivomencionado, será sumamente beneficioso para los productores de Stevia. Se podría utilizar la Stevia encalidad de insumo para la producción agrícola que sin dudas seguirá la trayectoria de Bokashi y ME

Método de cultivo usando ta Stevia



Método de cultivo usando la Stevia X^(microorganismos efectivos). Igualmente, se espera que los interesados en el mercado de la Steviacentren su atención en el "método de cultivo usando la Stevia" y en los rubros agrícolas producidos poreste método, lo cual posibilitará la apertura de nuevos mercados.

Marzo de 2003

*x**_Yasusada OUE

Experto de JICA (Asesor en Política Agropecuaria)Dirección General de PlanificaciónMinisterio de Agricultura y Ganadería

Shinji UENOJOCV (Horticultura)CICAR Minga Pora

Traducción

Ing.Agr. Tomio HANANO, Profesor de la Universidad Nacional de Asunción



•Hf l l

.étodo de cultivo usando la Stevia

1. Consideraciones sobre la Stevia

La Stevia es una planta originaria de la cordillera de Amambay; está atrayendo la atención deamplios sectores como un edulcorante natural que sustituye a los artificiales debido a que el steviósidoque se extrae de su hoja seca es 300 veces más duicc que la sacarosa.

Este edulcorante es usado en pickles, paté de pescado, salsa de soja, confites y panificados,alimentos enlatados, etc. y en los últimos tiempos también es usado en refrescos como gaseosas,bebidas para deportistas y otros.

Los indígenas del Paraguay han venido usando la Stevia para endulzar la yerba mate; sinembargo, raras veces fue usada como edulcorante, ya que al parecer ellos preferían la miei de abejaspara este fin. Su causa principal radica en el hecho de que la Stevia presenta un gusto no muy agradable.Esto se debe a que el steviósido, principal componente de la Stevia, presenta un sabor amargocaracterístico con efecto residual muy persistente, lo cual hace que en estado natural no sea apropiadosu uso como edulcorante para diversos fines.

En el Japón, el Ministerio de Agricultura Forestal y Pesca ha comenzado a mostrar su interésdesde hace más de 30 años, realizándose los ensayos para cultivar esta especie en diversas estacionesexperimentales deí Japón. Durante la década de 1970, ha aumentado rápidamente la demanda de losedulcorantes naturales al prohibirse el uso de ciclamato, hasta entonces muy usado como edulcorantesintético, por sospecha de ser sustancia cancerígena. Reflejando este incremento en la demanda, fuerondesarrolladas sucesivamente nuevas técnicas de extracción de steviósido y para eliminar su saboramargo. Las mismas se dividen en dos grandes grupos. El primero consiste en eliminar el sabor amargoque presenta el principal componente de la Stevia, el steviósido mediante la fermentación y el otroconsiste en el método de aprovechar el segundo componente, el "rebaudiósido A" que no presenta eisabor amargo. Para esta última técnica fueron desarrolladas las variedades de Stevia que contiene elrebaudiósido A en cantidad similar a la del steviósido. En el Japón existen actualmente 13 firmasrefinadoras de la Stevia, contando cada una con numerosas patentes en técnicas de refinación.

Con estos antecedentes, en el Japón la Stevia ha sido reconocida como edulcorante y aditivo dealimentos desde hace bastante tiempo y está ocupando una proporción muy aita comparando con losdemás países del mundo (Se menciona que un 90% de los edulcorantes consumidos en el mundo y un40% del volumen consumido en el Japón son a base de la Stevia*). De esta forma, el uso de la Steviacomo edulcorante es relativamente reciente y además del Japón, los países que han reconocido su usocomo aditivo de alimentos son Corea. Taiwán, China, Malasia y los países sudamericanos. En laactualidad, en los Estados Unidos solamente es usado en los alimentos dietéticos.

La Stevia, materia prima del edulcorante es cultivada en el Japón solamente en una extensiónde lOOha y en gran parte depende de la importación desde China. Sin embargo, muy recientemente seha descubierto en el Japón que la Stevia no solo sirve como edulcorante sino que es una hierbamisteriosa con sorprendentes poderes según la investigación y los estudios para la aplicación prácticade esta especie realizados por JBB (Instituto de Investigación de Inmunidad Vegetal) y laboratorios de

universidades del Japón.

2. Investigación de la Stevia en el Japón

En el Japón, la Stevia no solo es considerada como un edulcorante, sino también es objeto deinvestigación en diversas áreas como la agricultura, acuicultura, medicina, salud, preservación delmedio ambiente y otros, a los efectos de lograr su aplicación práctica en dichos campos. Es decir, seestá comenzando a esclarecer las propiedades que tiene esta hierba originaria del Paraguay quepresenta grandes potenciales.

* http://www.stayfitproduclfi.com/faql.htm

http://www.stayfitproduclfi.com/faql.htm

http://www.stayfitproduclfi.com/faql.htm



Efectos de la Stevia

• Acción estimulante para el enraizamiento de las plantas,

• Acción normal izadora de hormonas reproductivas,• Activación de microorganismos benéficos (Lactobacillus bijidus y otros lactobacilos),•• Efecto para aumentar el contenido de azúcares y otros elementos nutritivos en las cosechas,.• Acción estérilizadora contra los microorganismos nocivos (0-Í57, Salmonella y otros),• Acción inhibidora contra el virus (Virus de HIV y otros),• Acción inhibidora de hormonas ambientales nocivas (Dioxina y otros),• Efectos en la prevención de alergias, dermatitis por hipersensibilidad y otros,• Efectos antihistamínicos y control de efectos colaterales de esteroides,• Activación de cuerpos vivos,• Prevención de envejecimiento,

• Fortalecimiento de la inmunidad y de la sanación espontánea.

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3. Nacimiento del "método de cultivo usando la Stevia"

El "método de cultivo usando la Stevia" fue descubierto en forma totalmente casual por unagricultor de la Prefectura de Miyazaki. Hace algunos años, este agricultor observó que los niños seagolpaban bajo una planta de mandarina y se disputaban para tomar sus frutos. Al agricultor le pareció

rara la escena porque los niños se agolpaban en torno a una planta de mandarina que antes no atraía enabsoluto el interés de ellos. Pero al probar la mandarina de dicha planta, se dio cuenta que el fruto erasorprendentemente dulce y presentaba también forma y color estupendos. Asombrado el agricultor,observó con detalles los alrededores de la planta y encontró que en la base del tronco estabanamontonados los rastrojos de Stevia, cuyas hojas fueron cosechadas. Al observar minuciosamente, elagricultor se percató que el tallo de la Stevia se ha descompuesto y los elementos nutritivos asíformados fueron absorbidos por la planta de mandarina, lo cual ha incidido para que sus frutosadquieran una especial dulzura.

En esta misma finca, también se usaban los rastrojos cortados de la Stevia como cama en el

gallinero. Al comer las gallinas los tallos de la Stevia, comenta el agricultor, que las crestas de lasgallinas empezaron a adquirir un vivo color rojo y comenzaron a aumentar la postura de huevos.

Teniendo como arranque estos hallazgos fortuitos, se ha iniciado el estudio sobre el "método decultivo usando la Stevia" y luego de una serie de estudios e investigaciones, se ha llegado a determinarque la Stevia presenta una gran gama de efectos sobre los cultivos agrícolas y los animales domésticos.

4. ¿En qué consiste el "método de cultivo usando la Stevia"?

(1) "Método de cultivo usando la Stevia"Consiste en un método de cultivo en el cual se empica el extracto de hojas y tallos de la Stevia

diluido para rociar la parte aérea de un cultivo agrícola con el fin de estimular el proceso fotosintéticoque permitirá elevar el tenor de azúcares y con ello, mejorar el sabor de la cosecha. También se aplica elextracto con el agua de riego para aumentar la población de los microorganismos benéficos del suelo ose mezclan las hojas y tallos secos finamente pulverizados con el compost parcialmente fermentadopara acelerar su fermentación y estimular las actividades de los microorganismos benéficos.

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Método de cultivo usando la Stevia

Recupera el estado de 100 años atrás de los suelos

Es rico y nutritivo

Previene envejecimientodel fruto

Aumenta las vitaminas, minerales yelementos químicos de poco

volumen

Realza el sabor y

presenta unadelicia natural

Tiene acción quepreviene lacaída de los frutos

Puede produciralimentos antialérgicosya que cuentan conacciones contraven en osaa histamina y dedescomposición de fungicidas

Mejoramiento de suelo yde los daños por sobredosisde fertilizantes

Es resistente a la helada. Prolongaetapa de cosecha dependiendodel rubro y aumenta el volumen

de producción



Cuando se incorporan al suelo el tallo de la Stevia finamente pulverizado, se logra recuperarnotablemente a un suelo contaminado con los fertilizantes químicos, transformando al mismo en unsuelo fértil, incrementando la población de los microorganismos benéficos. Igualmente, al aplicar el

extracto de la Stevia a los cultivos hortifrutícolas, se logra una mayor resistencia de la planta a lasenfermedades y se obtienen frutos de mejor calidad, con mayor contenido de azúcares y másduraderos.

Al suministrar la Stevia a los cultivos y animales domésticos, es posible esperar los siguientesefectos positivos:

1. Producción agrícolaa. Se logra la recuperación del suelo (mayor actividad de los microorganismos benéficos,

absorción y desintegración de sustancias nocivas como agroquímicos).b. Aumenta la absorción de nutrientes (Regula la absorción de nutrientes aún en caso de daños

por sobredosis de fertilizantes).c. Aumenta la vitalidad de los cultivos, estimula la emisión de raíces, mata a los microorganismos

nocivos otorgando a la planta una mayor resistencia a enfermedades y plagas.d. Re vitaliza a los microorganismos benéficos del suelo y permite recuperar la fertilidad.e. Mejora el enraizamiento de las plantas estimulando la emisión de raices.f. Purifica el suelo contaminado por agroquímicos y otras sustancias químicas.g. Aumenta la resistencia de las plantas ante el ataque de plagas y enfermedades.h. Mejora el estado sanitario del cultivo y por ende, aumenta su rendimiento.i. Adquiere mayor resistencia a la escarcha, se extiende el ciclo productivo y con ello

aumenta el rendimiento. j. Contribuye a prevenir la caída de los frutos.

k. Previene el agotamiento por fructificación excesiva y el envejecimiento de la planta.

2. Producción pecuariaa. Disminuye la mortandad de los animales domésticos.b. Mejora su crecimiento.c. Mejora la sanidad de los animales y adquiere mayor resistencia a las enfermedades.d. Mejora la calidad de carne, leche y huevo.

3. Productos agrícolas en generala. Aumenta el contenido de azúcar de los productos y mejora su sabor.b. Aumenta el contenido de vitaminas, minerales y otros nutrientes.

4. Comercialización y mercadeoa. Mediante la acción antioxidante, mejora considerablemente la durabil idad de los productos, yb. En consecuencia, aumenta la demanda en el mercado tanto de los mayoristas como de los

minoristas.

(2) Efectos de la SteviaAl suministrar a un cultivo el extracto o parte de la planta de Stevia pulverizada, se logra

acelerar la descomposición de los residuos de productos químicos y los microorganismos benéficosactivan, lo cual estimula la formación de los agregados del suelo y como resultado, se tendrá un suelo

con mejor retención de humedad y nutrientes. Además, debido a la presencia de numerososmicroorganismos que contienen gran cantidad de nitrógeno inorgánico que se congregan en larizosfera, se protege contra los agentes patógenos y se convierte en un suelo donde los cultivos podránabsorber los nutrientes cuando lo necesite y en cantidad necesaria. Aumenta igualmente la emisión delos pelos absorbentes en las raíces, con lo cual aumenta la absorción de calcio y magnesio; haciendo



que el cultivo sea menos propenso a los trastornos fisiológicos y aumenta la fotosíntesis. Comoresultado de esto, el cultivo gana en vigor, contrae menos enfermedades y los productos cosechadosresultan más durables.

La razón principal por la cual la Stevia está atrayendo la atención de muchos productoresagrícolas es que los insumos a base de Stevia tienen la capacidad de descomponer los agroquímicos;esto hace que queden muy pocos residuos, aumentando consecuentemente el grado de seguridad de losproductos agrícolas. Asimismo, como la propia Stevia contiene muchos minerales, aumenta también eltenor de minerales en los productos agrícolas. Esto hace que los productos agrícolas adquieran unmejor sabor, especialmente aumenta el grado de contenido de azúcares, incidiendo favorablemente enel mejoramiento de la calidad de las frutas cosechadas. Además, los productos cosechados duranconsiderablemente más por 5a capacidad antioxidante que tiene la Stevia. Igualmente, los diversosefectos que presenta la Stevia hacen que la propia capacidad que poseen las plantas (en especial lacapacidad para emitir raíces) se fortalece y en consecuencia, se incrementa el rendimiento de loscultivos.

De esta manera, el "método de cultivo usando la Stevia" potencia la fuerza que tiene elsistema ecológico, posibilitando la realización de una agricultura que protege al medio ambiente,razón por la cual está acaparando la atención como un método de cultivo supremo, siendo bienrecibido tanto por los productores como por los comerciantes y consumidores,

En la Stevia, se reconocen además de su capacidad edulcorante, numerosos otros efectospositivos.

(a) Sobresaliente dulzuraIndudablemente, el mayor efecto que presenta la Stevia sobre las plantas consiste en la

capacidad de otorgar una mayor dulzura a las frutas. En el caso de la pera, mientras las peras cultivadasconvencionalmente tienen 12.9 grado brix de azúcares, la ''pera con Stevia" contiene 14.5 grado brixde azúcares.

(b) Son más durablesPor ejemplo, si se corta el fruto de una pera normal, este se oxidará rápidamente por la reacción

que se produce entre el oxígeno del aire y el polifenol contenido en la pera; sin embargo, en el caso de lapera producida con el "método de cultivo usando la Stevia", ésta difícilmente cambiará de color porque los componentes de la Stevia inhiben el proceso de oxidación.

(c) Aumenta ia capacidad inmunológica y por tanto, se usan menos agroquímicosAl suministrar los insumos a base de Stevia a los cultivos, aumenta la población de

microorganismos en el sucio. Esto hace que aumente la capacidad inmunológica del vegetal,permitiendo el ahorro de agroquímicos.

(d) OtrosAgricultura: Mejora el sabor (especialmente aumenta el contenido de azúcares) de hortalizas, frutas ygranos, aumenta su rendimiento y otorga una mayor durabilidad a los productos cosechados.También otorga a los cultivos una mayor resistencia a enfermedades, reduciendo por tanto elrequerimiento de agroquímicos. Purifica el suelo contaminado por agroquímicos.Ganadería y lechería: Deja más saludable a los ganados previniendo las enfermedades y mejora lacalidad de carne y leche.Acuicull ura: Mejora la sanidad de los peces; estimula el crecimiento y mejora la calidad de la carne.Producción forestal: Se logra una mayor extensión de raíces, estimula el crecimiento, protege a losárboles de plagas y enfermedades, aumentando la productividad de los mismos.



(3) ¿Por qué tiene efecto?En el suelo viven numerosos microorganismos como bacterias, hongos, algas, protozoarios,

etc., de las cuales algunos son benéficos y otros dañinos. Se considera que los cultivos agrícolas son

atacados por estos, cuando se rompe el equilibrio existente entre ellos.

Por esta razón se considera que el uso de fertilizantes en forma indiscriminada ydesequilibrada, excesos en la aplicación de agroquímicos (funguicidas, insecticidas y otros productosde uso preventivo), variaciones en las condiciones climáticas, horas de insolación, temperatura delsuelo, tipo de suelo y las labres de manejo, pueden ser causales de la manifestación de trastornosfisiológicos, plagas y enfermedades en los cultivos.

La Stevia contiene las vitaminas A, B2, B6, caroteno, aminoácidos, carbohidratos, enzimas,ácidos orgánicos, polisacáridos, hormonas vegetales, glicósidos, bacterias fotosintetizadoras, bacterias gram negativas, microelementos, etc. Se considera que estos elementos se suman a los

carbohidratos, ácidos orgánicos, aminoácidos y oxígeno, estimulando la activación y la multiplicaciónde los microorganismos benéficos existentes en el suelo, lo cual incide en la creación de condicionesambientales que facilitan la absorción de los nutrientes a través de la raíz.

Composición del líquido concentrado de Stevia (en lOOml)Caloriasp carotenoVitamina AVitamina B2Vitamina B6Vitamina E

NiaeinaBiotinaFósforoCalcioHierroSodioPotasioAcido pantoténicoAcido acéticoAcido lácticoMetales pesados (PbiCafeínaArsénicoFe míen tos v otros

47kal54ug

30iu0.28mg

0.3ómg

0.17mg

3.9mg

17.4ug

200mg120mgl.3mg

22mg2200mg1.8mg0.37%0.85%lO.OOppmNo se ha detectadoNo se lia detectado

Estudio realizado por el Laboratorio de investigación de Stevia de JBB, Japón

Columna-Aplicación en la ganadería-<CerdodeKitanomoriMonoo>„Conforme al análisis de composición de la carne de cerdo realizado en el Centro de Análisis Bromatológico del

Japón, la carne del cerdo alimentado con forraje a base de Stevia contenia el doble de calcio respecto a la carne decerdo negro criado convencionalmente; además, se ha detectado la presencia DHA, una sustancia que "aumenta lainteligencia", sustancia ésta jamás detectada en los productos cárnicos. ¡Este es el "Cerdo con Stevia" tancomentado actualmente!

< "Huevo con Stevia ", con bajo tenor de colesterol!>Una cooperativa de avicultores de la Prefectura de Miyagi, Japón, ha iniciado la cría de 5.000 gallinas usando laStevia. De acuerdo a los resultados de análisis realizados en los huevos puestos por las mismas, contenia una grancantidad de calcio y un bajo tenor de colesterol. Se han observado diversos cambios en la sanidad de las gallinas.

Las crestas adquirieron una coloración más intensa, eran más resistentes a enfermedades y la mortandad se redujobruscamente.



5. Ejemplos de aprovechamiento de los insumos a base de Stevia y sus resultados

Frutales

Durazno

Manzana

Mandarina

Dosis de insumo a base de Stevia y época deaplicación

Se ha aplicado 4kg de Stevia en polvo mez

clando con afrecho de arroz por cada 0. lha.Desde unos 20 días antes de la cosecha se haaplicado el extracto de Stevia diluido al1/1,000 en aplicación foliar, una vez porsemana y en tres oportunidades en total.

Se ha aplicado el extracto de Stevia diluido al1/1,000 cada 10 días desde casi un mes antesde la cosecha, 4 aplicaciones en total, enforma foliar.

Poco antes de la floración se aplicó la Steviaen polvo, a la razón de 5Kg/0.lha. Desdeaproximadamente un mes antes de la cosechase realizó la pulverización foliar diluyendo 2litros de extracto de Stevia en 1,000 litros deagua, cada 10 dias, tres aplicaciones en total.

Efectos y resultados

En ese año han habido muchas precipitacio

nes en verano, durante el período decrecimiento, observándose mucha caída defrutos en las parcelas donde no se ha usado elproducto a base de Stevia, pero en la parcelaaplicada no se ha detectado ni un solo frutodesprendido. El grado de azúcares haalcanzado 14-15 grados brix, siendo superioren 2-3 grados con respecto al cultivoconvencional.

Normalmente cae el 10% de los frutos antesde la cosecha, pero con la aplicación casi nose ha detectado la caída de frutos. Además,las raíces se han extendido mejor y la durabi-

lidad de los frutos cosechados también hamejorado significativamente.

La planta ha adquirido mayor vigor y hamejorado la extensión de las raíces. Haaumentado el grado de azúcares y los productos adquirieron mayor durabilidad.Los productos normalmente comienzan apudrirse en 2-3 semanas, pero en este caso nose ha descompuesto aún después de habertranscurrido un mes.

Animalesdomésticos

Cerdo

Vacuno

Gallina

Dosis de insumo a base de Stevia y época deaplicación

Durante 50 días a partir del destete, sesuministró a los lechones el extracto deStevia mezclando con el agua (30 mi delextracto en 5 litros de agua).

Desde el inicio del engorde se ha suministrado 10 mi de extracto de Stevia mezclandocon la leche durante un mes y medio.Posteriormente, durante un mes y medio se leha suministrado pequeña dosis de Stevia enpolvo, de mañana y de tarde, mezclando conel forraje. De allí en adelante, se ha agregadoen forma esporádica la Stevia en polvomezclando con el forraje.

Se ha suministrado el extracto de Stevia mezclando con el balanceado, una vez por día.


Los lechones no se han engripado.Normalmente se venden a los 180 días, peroal suministrar el extracto de Stevia se hapodido vender a los 170 días. Ha mejorado lacalidad de la carne y su cotización en elmercado ha aumentado.

El cuerpo del vacuno ha tomado brillo y hacomenzado a consumir mayor cantidad deforraje. En el momento de venta (a los 26meses), los animales alimentados con laStevia ha pesado en promedio 50Kg más.

La cascara del huevo se ha endurecido más yse conservaron por más tiempo. Ha mejorado su sabor. Ha disminuido la mortandad delas gallinas.



Frutales

Melón

Frutilla

Tomate

Dosis de insumo a base de Stevia y época deaplicado Q

Se rocío e! hoyo de plantación antes de

realizar el transplante con una solución delextracto de Stevia diluida al 1/500. Desdeaproximadamente dos semanas antes de lacosecha se realizó la aplicación foliar de lasolución del extracto de Stevia diluida al1/1000, en 4 oportunidades,

Durante el período de formación de mudas serealizó la aplicación de foliar con el extractode Stevia diluido al 1/500 en 4 oportunidades, con intervalo de 10 días entre lasaplicaciones. En el camellón de plantación seha aplicado la Stevia pulverizada a la razón

de 5kg/0.1 ha. Luego del transplante y hastael inicio de la cosecha se ha realizado 6aplicaciones Miares con extracto de Steviadiluida al 1 /500, con intervalo de 10 días.

Durante el período de formación de mudas sehan realizado dos aplicaciones foliares con elextracto de Stevia diluido al 1/500, una vezpor semana. En el lugar definitivo se haaplicado la Stevia pulverizada mezclada conel fertilizante orgánico, a la razón de5Kg/0.1ha. Después del transplante se realizaron 3 aplicaciones foliares con extractode Stevia diluida al 1/500, con intervalo deuna semana, más dos aplicaciones posteriores.


Al rociar con la solución del extracto de

Stevia, todas las mudas trasplantadas prendieron. El tenor de azúcares ha aumentado en1-2 grados llegando a 16-17 grados brix. Losproductos cosechados adquirieron unamayor durabilidad.

El tamaño de las hojas ha aumentado y elcolor también fue más oscuro comparandocon los otros años. La cosecha también se hainiciado unos 20 días antes comparando conlos años anteriores. El tenor de azúcares haaumentado 1 grado llegando a 15 grados

brix. Los productos adquirieron mayor durabilidad. El uso de agroquímicos se ha reducido en 1/3 a 1/4.

Ha aumentado la extensión de raíces. Eltenor de azúcares ha aumentado levemente,llegando a 5 grados brix. Normalmente secosecha hasta 7-8 cachos, pero al aplicar elinsumo a base de la Stevia se ha cosechadohasta el 9o cacho. Ei uso de los agroquímicosse ha reducido a menos de la mitad comparando con el cultivo convencional.



Columna -Prevenir las enfermedades con la Stevia-<Pudrición Marica de ¡a raíz (Rosel!iniasp.)>

La Síevia está siendo observada con expectativa por su efecto en el control de la pudrición blanca de raíz,enfermedad considerada como el cáncer de los frutales. Esta es una temible enfermedad que ataca a los frutalescomo pera, vid, manzano, etc., ocasionando el marchitamiento de los mismos. Por el momento este mal no tienecura, debiendo ser erradicada la planta afectada. Al acceder a la información deque laStevia es efectiva contra el

citado mal, la empresa "JA AKÍSHÍTA " ha comenzado a elaborar un nuevo producto agregando al componttradicional el residuo de la Stevia que queda después de elaborar el extracto. Algunos fruticultores que probaronente producto manifestaron que la planta de pera atacada por la citada enfermedad, que ya se creían insalvables,han comenzado a emitir nuevas raices.

< Timpanisma>„

La vaca de un productor lechero del Japón fue afectada por el timpanismo. Este es una enfermedad que causa laacumulación de gases dentro del intestino debido a la deficiente digestión de!forraje y que es a la vez provocada pordeficiencia en el funcionamiento del estómago. El tambero ha suministrado a la vaca 400ml del extracto de Steviasin diluir, en dos oportunidades; con esto, se ha detenido la expansióüJel vientre y el vacuno ha recuperado lamovilidad.

6. Posibilidad de mercadeo de los rubros producidos mediante el "Método de

cultivo usando la Stevia" en el JapónEn la actualidad, los rubros producidos a base de la Stevia son enviados principalmente al

Mercado de Tsukiji, Tokio. Este es un mercado conocido por su poder de manejo y comercialización delos productos hortifrutícolas de alta calidad que demandan los hoteles, restaurantes, centros sociales,grandes tiendas y otros. En este mercado, los rubros producidos mediante el "método de cultivo usandola Stevia" son muy apreciados, mereciendo una mayor cotización comparando con los produciosconvencionales.

Los comerciantes de este mercado aprecian los productos agrícolas producidos mediante el"método de cultivo usando la Stevia" indicando los siguientes puntos:

- Presenta una dulzura que no tienen las frutas y hortalizas convencionales y el tenor deazúcares también es mayor.- Aún en la frutilla, uno de los frutos más blandos, presenta una extraordinaria durabilidad, lo cual

hace que sea reducida la pérdida de la mercancía,- El insumo usado en este método cultural, el extracto de Stevia, proviene de la naturaleza y está

demostrado científicamente que no presenta ningún efecto nocivo al organismo humano;además, por la capacidad de desintegración de agroquímicos que presenta el extracto de Stevia,no presenta riesgo de la presencia de residuos tóxicos en los productos, lo cual hace que seanaltamente seguros.

Los tres puntos arriba indicados son gravitantes para los comerciantes del mercado y a la vez,son condiciones esenciales para las frutas y hortalizas. Por otra parte, los productos hortifrutícolas

producidos por el "método de cultivo usando la Stevia", reúnen altamente dichas condiciones, cosa queno se observan en los demás productos convencionales.

El monto de comercialización de ios rubros agrícolas producidos mediante el "método decultivo usando la Stevia" está experimentando un sostenido y acelerado incremento. El monto de ventade estos productos en el citado mercado fue de unos 150 millones de Yenes en 1998, cifra que haascendido a 1,000 millones de Yenes en 1999. Si bien por el momento es pequeña la participación deestos productos en el mercado, conforme al pronóstico de los personales del mercado, en dos o tresaños estaría llegando a un monto de transacción del orden de 3,000 millones de Yenes y en un futurocercano, a unos 10,000 millones de Yenes.



Por otra parte, los rubros agrícolas producidos mediante el "método de cultivo usando laStevia" son comercializados también en forma directa, del productor al consumidor.

Teniendo en cuenta que estos productos son en su totalidad de alta calidad, son rubroscomerciales que inspiran confianza en los consumidores, adecuándose muy bien a la modalidad deventa directa, del productor al consumidor. Actualmente son objetos de venta directa bajo estamodalidad, el arroz, principal alimento en el Japón, mandar ina, durazno , manzana, tomate y otros.

Columna - Ensayosde durabilidad de los productos-Las rubros agrícolas producidos usando los insumas a base de la Stevia presentan una extraordinaria durabilidaddebida a lafuerte acción anl¿oxidante que tienen los mismos.

Las citrus producidos usando estos insumas (Citrus iyo, C. natsudaidai, C. tamuranu y otros) son reconocidos y preferidos por su buena calidad- En diciembre de 1994 se ha realizado un ensayo para comparar la durabilidad en

la conservación entre el Citrus natsudaidai cultivado usando insumas hechos de Stevia y 5 especies de citrus producidos en cultivo convencional. Un mes después, los demás citrus han empezado a pudrirse originando mohos,en cambia, el citrus producido con Stevia no ha tenida variación en la coloración, conservando el brillo en lacascara aún después de cuatro meses.

7. Forma de preparar el insumo agrícola a base de Stevia

Actualmente, varias empresas están produciendo y comercializando los insumos agrícolas a base de

Stevia, en el Japón. El método de fabricación varía según la empresa y muchos de ellos están patentados. Porejemplo; el proceso de elaboración del extracto de Stevia que fabrica la empresa "A" consiste en mezclar laStevia, se hierve con agua natural de reacción levemente acida y se concentra. Este líquido concentrado esfermentado y se deja madurar durante unos seis meses para tener el producto terminado. En cambio, en el caso dela empresa "B", se prepara hirviendo en agua las hojas y los tallos de Stevia, se concentra y se adicionan loselementos minerales. Además de estos, existen en plaza los productos preparados en forma de compostmezclando las hojas de Stevia con otras materias orgánicas; otros productos como la Stevia en polvo que seprepara mezclando en una determinada proporción de los tallos, ramas y hojas de la Stevia; también secomercializan el extracto de Stevia para animales y para peces.

Tal como se indica en el método de preparación del extracto de Stevia que se presenta a continuación, los

insumos agrícolas a base de Stevia están hechos básicamente de hojas y tallos de la Stevia, ya sea en polvo,extracto concentrado o líquido fermentado del mismo, siendo por tanto un material que puede ser preparado porel propio agricultor. (Observación; Con respecto a la fermentación, los microorganismos empleados estánpatentados, razón por la cual será necesario ir probando por tanteo cuando se pretende preparar por su propiacuenta. Entre los microorganismos que pueden obtenerse existen los hongos del suelo EM- microorganismosefectivos, fermentos, levaduras y otros).




E Método de cultivo usando la Stevia

Proceso de Preparación del extracto Proceso de Preparación del extractode la Stevia de la Empresa "A" de la Stevia de la Empresa " B "

Se hierven tallosramas y hojas deStevia

Concentraciónl

ZJ

Fermentación/Maduración durante6 meses

4

*

Extracto deStevia

fermentado"Producto A"

Hojas, ramas y tallosde Stevia deshidratada

t

\

/ ' ' j H ü í s k s i Extracción conagua (tibia)

a

Concentración

CP^

Adición de

Minerales

17

Extracto de Stevia"Producto B"



Método de cu. o la Stevia % \ 1

Columna - Revitalización de la comunidad tura! mediante la Stevia -El pueblo de Nakasato, en la Prefectura de Aomovi, Japón, se encuentra en una zona eminentemente agrícolasiendo el arroz su cultivo principal. Este municipio, desde hace tiempo estaba en la búsqueda de una idea que

permita otorgar un mayor valor agregado al arroz. En una ocasión, un juncionario de la municipalidad haencontrado la página web del "método de cultivo usando la Stevia", Al informar dicho funcionario sobre estehecho, el intendente ha mostrado sumo interesen el tema y se determinó para realizar el estudio sobre la Stevia através del "Equipo del Proyecto de Reactivación de la Agricultura "que acababa deformarse en el Departamento

Industrial del municipio. De esta manera, ios funcionarios de dicha dependencia han comenzado a promocionar alos agricultores el uso de la Stevia con intención de mejorar el sabor del arroz y asi lograr una mejor cotización del

producto. Si bien fueron apenas 4 o 5 los productores que aceptaron este desafio al inicio del período de cultivo,siendo además reducida la superficie cultivada, se espera que tenga una progresiva difusión en adelante, conformea los resultados que se obtengan en esta forma de cultivo.

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f Método de cultivo usando la Stevia

8. Forma de utilizar la Stevia en el Paraguay "

La Stevia es cultivada en el Paraguay como materia prima de edulcorantes, pero en laactualidad solamente son vendidas las hojas, siendo desechados los tallos y las ramas. Pero como se havenido indicando hasta ahora, la Stevia tiene numerosas propiedades ocultas, siendo posible esperar

dichos efectos aún de los tallos. A continuación se indican las formas para aprovechar los tallos derastrojos que quedan después de cosechar las hojas.

La forma más simple para aprovechar estos materiales consiste en hacer polvo de los tallosdisecados y espolvorear con el mismo los cultivos de frutas y hortalizas o suministrar a los animalesdomésticos mezclando con el forraje.

Existen diversas formas de preparar el compost o líquido fermentado, mas en este punto seindicarán los ejemplos de preparación del compost con Stevia y el estiércol vacuno y del líquidofermentado.

Método de preparación del compost con el estiércol vacuno y la Stevia

Materiales: Estiércol vacuno y tallos de Stevia

Forma de preparación

1. Se prepara el lugar para realizar el compostaje (Bajo la sombra de un árbol u otro lugardonde no incidan directamente la luz del sol y la precipitación)

2. Se extiende una capa de tallos de Stevia de unos 5cm de espesor y encima de ésta se carga elestiércol vacuno también con un espesor de 5 cm. Se repite esta operación y cada 2 o 3estratos formados se va rociando con agua para suministrar la humedad, y cada 3 o 4estratos se pisotea para ir compactando y reduciendo los espacios huecos.

3. Cuando se llega a amontonar hasta l md e altura, se cubrirá con hojas o pajas para evitar lainfiltración de las aguas de lluvia.

4. En 1 o 2 días comienza a fermentarse despidiendo calor. En dos semanas aproximadamentecomenzará a descender la temperatura y este es el momento de realizar la primera remociónde las capas.

5. Posteriormente se repetirá la remoción cada mes hasta completar la maduración en unos 6 a9 meses (Sin realizar la remoción de las capas es posible también lograr el compostaje peroinsumirá más tiempo debido a que la fermentación no se realiza en forma un i forme).

Además del estiércol vacuno, también podrán emplearse el estiércol de cerdo, caballo o aves y sino se dispone de ninguno de ellos, también se logrará el compostaje amontonando simplementelos rastrojos bajo un árbol, aunque en este caso el proceso de fermentación insumirá más tiempo.

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Método de cultivo usando la Stevia&

Proceso de Preparación del extracto fermentado de la Stevia.

Se licúan las hojas y tallos de laStevia con un poco de agua

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Se agrega mielde caña diluida a1% y calentada a 40°C

Se filtra separando el líquido del residuo(Se hace fermentar por separado)

Se agreganmicroorganismosefectivos EM

Se cargan enfrasco hermético.Termina el proceso

en algunas semanas

Se agrega un poco de agua

Se agrega miel de caña diluidaal%ycalentadaa40°C

Se agreganmicroorganismosefectivos EM

Se carga en bolsa de

plástico sellando paraevitar la entrada de aire.Termina el proceso enalgunas semanas



9. Uso práctico y aspectos que se deben cuidar

La función que cumple la Stevia es principalmente en el aspecto nutricional y tiene efectos parapotenciar la capacidad de curación y de inmunización que naturalmente tienen los cultivos. Seconsidera que dicha capacidad es la que permite a los cultivos crecer sanos, siendo resistentes a lasplagas, enfermedades y trastornos fisiológicos que se originan a causa de la repetición de cultivos. Poreso, es deseable su uso desde un principio para que el cultivo no sea atacado por las plagas yenfermedades.

Los insumos agrícolas preparados a base de la Stevia son extractos 100% naturales de la planta,razón por la cual no causan en absoluto daños al humano o a los animales. Además, cumple unaexcelente función como mejorador del suelo, no existiendo ningún riesgo de ocasionar daños al cultivoaunque se exceda en dosis. También podrá ser aplicado mezclando con los fertilizantes, con lo cual seconseguirá aumentar el efecto de estos. Igualmente es aplicable mezclando con los agroquímicos,salvo con los funguicidas, ya que en este caso se reducirá el efecto benéfico que tiene la Stevia.

Dosis de referencia de los insumos a base de Stevia para 1 ha

Stevia en polvo 30kg <-«~ 50kg Efectivoparausarencompostaje.Extracto concentrado 4,000cc — 12,000cc Se usa diluyendo al 1 por 500 o 1000. La

concentración y el volumen varían en funciónal cultivo y época de aplicación.

Se recomienda tomar como referencia Los ejemplos de uso en el Japón dcscriptos en el capítulo 4.

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10. Ventajas de promover e) "método de cultivo usando la Stevia" en el Paraguay

Aetuaímentc, se está promocionando el cultivo de la Stevia en el sector privado, estimándose

que la superficie cultivada de este rubro seguirá creciendo. Por el momento el aprovechamiento selimita a las hojas, pero el desarrollo de un método que permita aprovechar también los tallos y lasramas, traerá un gran beneficio para los productores. Esto se debe a que los tallos, que hasta ahora erandesechados por no tener ningún valor, pasarán a ser un rubro exportable y a la vez, posibil itará su ventacomo un insumo agrícola o aprovechar en su propio establecimiento para aumentar la productividad delos otros rubros. En tal sentido, se puede afirmar que es sumamente bajo el riesgo para los agricultoresen caso que se aplique este método de cultivo. Sin embargo, como aspecto que debe cuidar el agricultorque se dedica al cultivo de la Stevia se debe mencionar que esta especie es bien conocida por sersumamente esquilmante, habiendo por tanto necesidad de mantener la fertilidad del suelo mediante laincorporación de compost, abono verde y otros.

Utilización eficaz de la Stevia

Stevia

22 Hoja Ramas, tallos

Exportación

Hojasdeshidratadas I

Interior

Insumo Agrícola(método Stevia)

Exportación

Insumo Agrícola(método Stevia)

Elaboración

Steviafarma S.A. Productores frutihortícolasI

Japón

Utilización convencional de la Stevia.

Utilización total de la Stevia.

Metodo de Cultivo Usando La Stevia!

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