LA NUTRICION EN LA ADOLESCENCIA

MCD. ISELA NOEMI SANCHEZ MONTES.

ABRIL 2014.

NUTRICION

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.

Se entiende por nutrición al conjunto de procesos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias contenidas en los alimentos. 

DIFERENCIAS ENTRE LOS CONCEPTOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION

LA NUTRICIONHace referencia a los nutrientes

que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos:

la digestión, • La absorción o paso a la sangre desde el tubo

digestivo de sus componentes o nutrientes, • Su metabolismo o transformaciones químicas en

las células • Excreción o eliminación del organismo.

LA ALIMENTACIONLa alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Es muy importante la alimentación por:1- Aumento de las necesidades energéticas en cantidad y calidad 2- Nuevos hábitos de consumo perjudiciales. 4- Aumento del sedentarismo 5- ANOREXIA, BULIMIA y OBESIDAD

• Una nutrición adecuada se logra cuando la ingesta de nutrientes y calorías NI es excesiva, NI es

deficiente.MACRONUTRIENTES (grandes)  

Carbohidratos Proteínas GrasasMICRONUTRIENTES (chicos)     

Vitaminas Minerales

Es muy importante la alimentación por:

1- Aumento de las necesidades energéticas en cantidad y calidad

2- Nuevos hábitos de consumo perjudiciales.

4- Aumento del sedentarismo 5- ANOREXIA, BULIMIA y OBESIDAD

II.-REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS HUMANOS

MACRONUTRIENTES

• Calorías Totales:• HIDRATOS DE CARBONO= 50 %• PROTEINAS= DEL 15-20 %• GRASAS= DEL 30-35 % (AC. Grasos esenciales y

vit. Liposolubles)

MICRONUTRIENTES• 3 Minerales muy importantes:

• Calcio= Huesos, glóbulos rojos y músculo, relacionados con crecimiento de uñas y cabello.

1 litro diario de leche o derivados. La lactosa, la vit. D y proteínas facilitan.

La fibra, la cafeína y el azúcar dificultan.

• Hierro= 2 mg/día varones y 5 mg/día mujeres. Mejor se absorbe carne. Peor Legumbre, verduras y otros alimentos.

MICRONUTRIENTES

• Zinc= Importante en la síntesis proteica, por lo tanto formación de tejidos. 12 mg/día chicas y 15 mg/día chicos. CARNE, HUEVOS Y PESCADOS. También Legumbres y cereales complejos (la fibra dificulta la absorción)

MICRONUTRIENTES

• Otros= Todo lo relacionado con la síntesis proteica, crecimiento y desarrollo. Vitaminas: A, D, Ac. Fólico, B12, B6, Riboflavina, Niacina y Tiamina. En FRUTAS Y VERDURAS

DIETA DE 2500 KCAL EN ADOLESCENCIA

Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita:

• carbohidratos,• proteínas, • grasas, • vitaminas, • minerales • agua. • Es importante consumir

diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una función corporal saludable.

• Una adecuada alimentación no tiene que ser difícil y aburrida. La base de una alimentación sana, debe ser aquella que sea completa, suficiente, equilibrada, adecuada, nutritiva, variada, agradable a la vista, al olfato y al gusto.

Para que sea completa solamente debe incluir en su comida diaria alimentos de todos los grupos:

• FRUTAS Y VERDURAS • CEREALES Y TUBÉRCULOS • LEGUMINOSAS Y OLEAGINOSAS • ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL • GRASAS LÍQUIDAS • AGUA

• ¿QUE SON Y PARA QUE SIRVEN ?

Pirámide alimentariaEs una guía visual que

se propone para elaborar una dieta omnívora equilibrada.

se diseña con el fin de que la población siga unos objetivos dietéticos que propone una organización o una sociedad experta en materia de salud.

Figura 1. Antigua pirámide alimentaria propuesta en 1992 para la población norteamericana (fuente: Departamento de Agricultura de EE UU)

• Pirámide alimentaría. Es la pirámide

formada por la ordenación de los tipos de alimentos según la cantidad que de cada uno de ellos necesitamos para alcanzar una buena dieta.

• • En el primer peldaño están los alimentos ricos en féculas (almidón). Son los que tenemos que tomar en mayor proporción.

• • En el segundo peldaño están los alimentos ricos en fibra (celulosa), féculas y vitaminas.

• • En el tercer peldaño están los alimentos ricos en proteínas.

• • En el cuarto peldaño se hallan los aceites y azúcares , que son los alimentos que se han de tomar en menor proporción.

Este nuevo modelo de pirámide se compone por seis bandas verticales de color que representan los cinco grupos de alimentos y los aceites. Cada barra cambia su tamaño y anchura, indicando la

cantidad de ingesta por grupo de alimento en una dieta.

La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos que ingerimos se descomponen en sus unidades constituyentes hasta conseguir elementos simples que seamos capaces de asimilar.

Más que ningún otro sistema del cuerpo humano, los órganos digestivos nos hacen ser conscientes cuando entran en acción y funcionan bien, y cuando están alterados y necesitan atención.

ORGANOS DEL SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

está compuesto por el tracto digestivo y otros órganos que ayudan en la digestión. Está compuesto de una serie de órganos huecos unidos en un tubo retorcido y largo que va desde la cavidad bucal hasta el ano, y consta de: · La boca · El esófago · El estómago · El intestino grueso y delgado. · El recto y el ano.

Los órganos que intervienen en la digestión, pero no forman parte del aparato digestivo, incluyen:

La lengua

Las glándulas de la boca que producen la saliva

El páncreas

El hígado

La vesícula biliar

NUTRICION DEL ADOLESCENTE

• La adolescencia es una etapa de la vida marcada por importantes transformaciones emocionales,

• sociales y fisiológicas, donde la alimentación cobra una especial importancia. Por ello es relevante

• evitar tanto el déficit nutritivo como los excesos, ya que ambos pueden ocasionar graves trastornos de la salud.

• Los jóvenes reaccionan con rebeldía ante los primeros conflictos generacionales con sus padres y, sin duda, la comida es uno de los focos de discusión más frecuentes.

• En los últimos años la salud de los adolescentes ha sido tema de preocupación.

• Sedentarismo y nuevos hábitos de consumo han marcado la pauta en la alimentación de nuestros jóvenes.

• Se debe hacer frente a la alimentación del adolescente conociendo los requerimientos nutricionales,

• sabiendo elegir los alimentos que garantizan una dieta suficiente en energía y nutrientes,

• organizando y estructurando las comidas a lo largo del día.

• aquellas situaciones que pueden afectar a los adolescentes y en las que se debe llevar a cabo alguna modificación de la dieta

Ante el adictivo sabor de la comida rápida, padres y educadores han de hacer un esfuerzo para que los jóvenes aprendan a valorar la buena mesa, lo que les garantizará una dieta equilibrada y una vida más saludable.

Los alimentos que garantizan una dieta adecuada para adolescentes son:

• Alimentos energéticos: Se deben comer, al menos, dos raciones diarias (patatas, arroz, pasta, pan,etc.) no excesivamente voluminosas y asegurar la ingesta de azúcar e hidratos de carbono sobre todo en el desayuno.

• Alimentos reguladores: Es muy importante comer frutas y verduras cocidas y crudas.

• Se recomienda comer una ensalada diaria y 3-4 piezas de fruta.

• Bebidas: Se debe tomar suficiente cantidad de agua (unos dos litros cada día) y una cantidad moderada de bebidas azucaradas.

• Se debe insistir especialmente en los efectos nocivos del consumo de cualquier bebida alcohólica en este periodo de la vida

• A los jóvenes les gusta tener un cuerpo fuerte y sano sin llegar al sobrepeso, practicar deportes y asistir a bailes y actividades sociales. Es un momento en que están muy activos y con mucho apetito.

• La tarea de los padres es ofrecerles alimentos nutritivos que les permitan tener mejor apariencia, salud, aprovechamiento escolar, peso y estatura adecuada, así como más energía para llevar a cabo todo tipo de actividad

Evitar y controlar la ingestión de comidas ricas en calorías, como por ejemplos:

• dulces, • chocolates, • maltas, • refrescos, • paletas. • Estos pueden causar caries y aumento

de peso, además de que tienen poco valor nutritivo.

• Durante la adolescencia el organismo necesita una mayor cantidad de nutrientes debido a las actividades físico y mentales que atraviesa a esa edad. Sin embargo, en este período suelen ser más frecuentes los desórdenes alimenticios, tales como la bulimia y la anorexia.

• Muchos jóvenes suelen aferrarse a estereotipos de belleza que promulgan un cuerpo delgado y esbelto y por ello, dejan a un lado necesidades alimenticias básicas que ayudan no sólo al crecimiento sino también al desarrollo mental.

• Enfermedades como la bulimia y la anorexia aquejan a gran parte de la población adolescente. Es verdad, todos queremos vernos como modelos de revistas, pero pensemos que una fachada exterior no luciría también sin que sus componentes internos funcionen bien.

Importancia del desayuno en elrendimiento intelectual

Es recomendable que los JOVENES, tomen un desayuno equilibrado para enfrentarse a las demandas intelectuales de la educación escolar. Omitir el desayuno o tomar un desayuno no saludable puede reflejar hábitos alimentarios incorrectos o condicionar el consumo de una dieta menos adecuada durante el día.

Cuando el ayuno se prolonga con la omisión del desayuno, el descenso gradual de los niveles de insulina y glucosa-entre otros cambios metabólicos- puede originar unarespuesta de fatiga que interfiera en los diferentes aspectos de la función cognitiva del niño (atención, memoria).

Mejorar la primera comida del día tendría, probablemente, repercusiones positivas en el estado nutritivo y de salud del sujeto. Padres, deben asumir la responsabilidad acerca del consumo del desayuno saludable en escolares.