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Proc. 3: GESTIÓN DEL CAMPO

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Procedimiento nº 3:GESTIÓN DEL CAMPO

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

2. OBJETIVOS

3. DEFINICIONES

4. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN

5. LEGISLACIÓN APLICABLE Y DOCUMENTACIÓN DE CONSULTA

6. RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES

7. CONTENIDOS: DESARROLLO Y EJECUCIÓN

8. PROCEDIMIENTO DE VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

9. CONTROL DE EDICIONES

10. ENTRADA EN VIGOR Y AUTORIZACIÓN DEL DOCUMENTO

11. ARCHIVO DE LOS DOCUMENTOS

12. ANEXOS Y REGISTROS RELACIONADOS

Edición nº

Revisión nº

Fecha MODIFICACIONES

1 0 15/05/10 Elaboración

NOMBRE FUNCION FIRMA FECHA

ELABORADOSara Llopart

Calidad15/05/10

REVISADOXXXX

Dep. Técnico15/05/10

APROBACIONXXXX

Dirección15/05/10


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Proc. nº3: GESTIÓN DEL CAMPO


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1. INTRODUCCIÓN

A lo largo de los últimos años ha surgido la necesidad por parte de los productores y comercializadores de productos agroalimentarios, de garantizar ciertos aspectos básicos relacionados con la calidad y seguridad del alimento. Para ello resulta necesario tener controlada toda la vida del producto alimentario; desde su origen, hasta el consumidor final.Las parcelas de producción son los lugares donde se realizan las labores propias de producción de las frutas y verduras. Gracias al sistema de trazabilidad es posible que dentro de la cadena de suministros exista un registro de las propias parcelas y, además, de los propios productores que las trabajan. Los agricultores deben diseñar las parcelas de modo que todos los productos que allí se cultiven posean las mismas características, tanto de fruto como de tratamientos fitosanitarios o condiciones de suelo. También se mantiene un libro de campo, que es el registro donde se anotan todas las actuaciones: siembra, tratamientos en el campo, recolección, y resto de acciones sobre estas parcelas, que son lo que denominamos Gestión del Campo.

2. OBJETIVOS

2.1 El suelo agrícola es un recurso inestimable y limitado, cuyo potencial agronómico actual se debe a la labor desarrollada por el hombre durante siglos. La degradación irreversible de este recurso supone no sólo destruir el bien mas preciado de los agricultores si no hipotecar las oportunidades agrícolas de las generaciones futuras. Por este motivo, la protección del suelo constituye un objetivo prioritario en un buen abono, para garantizar su fertilidad y su valor agronómico, presente y futuro. Si a esto le sumamos el control del material de propagación, la plantación, el control de la maquinaria utilizada y de las técnicas de cultivo obtenemos el objetivo del presente procedimiento; llevar a cabo un control de todo el proceso de producción en campo.De esta forma junto con la trazabilidad de la nave obtenemos la trazabilidad completa de todo el proceso recorrido, desde su siembra hasta su distribución para el consumidor, garantizando la trazabilidad hacia delante y hacia atrás de toda la cadena de suministro.

Además obtenemos otras ventajas como:- Facilitar el control y seguimiento de los cultivos, prever las fechas de recogida y

cantidades a recoger.

- Controla el coste de todas las actividades realizadas en el campo (siembra, seguimiento, tratamientos, etc.)

3. DEFINICIONES 3.1 La gestión en campo se puede definir como la parte de trazabilidad que se realiza en

campo, es decir, el conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permite identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el momento de recogida de la fruta para llevar a nave. Esto mas la trazabilidad en nave permite rastrear la cadena de producción y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo.

3.2 Plan de gestión de nutrientes, con este plan se hace una distribución orientativa de las UF (unidad fertilizante) de los meses de cultivo, según las condiciones climáticas y el desarrollo del cultivo. Conociendo las UF aproximadas a aplicar por meses, tan sólo queda traducirlas a fertilizantes comerciales, los cuales según su riqueza indicarán las cantidades a aplicar.


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3.3 Definiciones de Producción Integrada:

- Agrupación de Producción Integrada: aquella agrupación de productores constituida bajo cualquier fórmula jurídica o integrada en otra agrupación previamente constituida y reconocida por la autoridad competente, con el objetivo de obtener productos vegetales bajo requisitos de producción integrada para ser comercializados.

- Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC): enfoque sistemático de base científica que permite identificar riesgos específicos y medidas para su control, con el fin de asegurar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los riesgos y establecer sistemas de control que se orienten hacia la prevención en lugar de basarse en el análisis del producto final.

- Buenas prácticas fitosanitarias: utilización de los productos fitosanitarios y demás medios de defensa fitosanitaria bajo las condiciones de uso autorizadas.

- Coeficiente de uniformidad: valor obtenido de la aplicación de una fórmula que indica la uniformidad en la distribución del agua aplicada por el sistema de riego.

- Comercialización: la venta o suministro por un operador a otro operador, incluyendo la puesta a disposición, el almacenamiento, la exposición para la venta o la oferta de venta de productos vegetales.

- Criterio de intervención: conjunto de condiciones que permiten justificar la realización de un tratamiento contra una plaga o agente patógeno.

- Cuaderno de explotación: documento en el que se registran los datos relativos a una parcela, mediante los cuales es posible hacer un seguimiento detallado de todas las operaciones culturales realizadas a lo largo del ciclo de cultivo.

- Cultivo: para cada especie y variedad, la totalidad de la producción que gestiona un agricultor.

- Entidades de Certificación: aquellas entidades acreditadas por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para realizar las funciones de control y certificación, a las que deberá estar sometida la producción para que los productos obtenidos puedan ser distinguidos con una identificación de garantía de producción integrada, de acuerdo con lo previsto en el Real Decreto 1201/2002 o, en su caso, aquellas acreditadas por cualquier otro organismo de acreditación firmante del Acuerdo Multilateral de Reconocimiento de la "European Cooperation for Accreditation" (EA).

- Especie mejorante: especie vegetal, normalmente gramínea o leguminosa, que por sus características biológicas, mejoran las propiedades físico-químicas del suelo durante su cultivo.

- Etiquetado: todas las menciones, indicaciones, identificaciones de fábrica o de comercio, imágenes, signos que figuren en envases, documentos, letreros, etiquetas, anillas o collarines que acompañen o se refieran a productos contemplados en el Real Decreto 1201/2002, de 20 de noviembre.

- Explotación: conjunto de bienes productivos que dan origen a una actividad económica.

- Herbigación: aplicación de herbicida a través de las instalaciones de riego localizado.

- Lucha integrada: la aplicación racional de una combinación de medidas biológicas, biotecnológicas, químicas, de cultivo o de selección de vegetales, de modo que la utilización de productos fitosanitarios se limite al mínimo necesario para el control de las plagas.

- Método de Merrian-Keller: método de cálculo del coeficiente de uniformidad de un sistema de riego, expresado por la fórmula siguiente:

CU = (Q25%/Qn) x 100


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donde Q25% es la media del caudal de la descarga del 25% de los emisores con caudal más reducido y Qn es el caudal medio de todos los emisores.

- Operador: toda persona física o jurídica que obtenga, manipule, elabore, envase, etiquete, almacene o comercialice productos vegetales en las condiciones establecidas en la presente norma.

- Operador individual: aquel operador que no está agrupado bajo ninguna forma de Agrupación de Producción Integrada.

- Organismo de control biológico: enemigo natural antagonista o competidor u otra entidad biótica capaz de reproducirse, utilizado para el control de plagas con excepción de los microorganismos y virus contenidos en la definición de sustancia activa.

- Parcela: superficie continua de terreno, manejada con un mismo criterio agrícola y económico, donde el productor realiza las prácticas de producción integrada. Dicho terreno podrá estar formado por una o varias parcelas SIGPAC.

- Pérdidas técnicas de nutrientes: las debidas a la falta de incorporación de elementos nutritivos a la planta como consecuencia de errores de homogeneidad en el aporte, extracción de vegetación adventicia, lixiviación, pérdida de asimilabilidad por antagonismos, transformación en compuestos orgánicos, precipitación o insolubilización de elementos minerales o cualquier otro factor biótico.

- Producción integrada: sistemas agrícolas de obtención de vegetales que utilizan al máximo los recursos y los mecanismos de producción naturales y aseguran a largo plazo una agricultura sostenible, introduciendo en ella los métodos biológicos y químicos de control y otras técnicas que compatibilicen las exigencias de la sociedad, la protección del medio ambiente y la productividad agrícola, así como las operaciones realizadas para la manipulación, envasado, transformación y etiquetado de productos vegetales acogidos al sistema.

- Productor: persona física o jurídica dedicada al cultivo objeto de la presente Orden y que forma parte de una Agrupación de Producción Integrada inscrita en el registro de operadores.

- Servicio técnico competente: personas físicas o jurídicas que prestan servicios técnicos de asistencia en producción integrada y que cuentan, al menos, con un titulado universitario de grado medio o superior en cuyo plan de estudios de su especialidad académica se incluya la producción agraria o que pueda acreditar conocimientos de la misma por cursos específicos de postgrado.

- Sustancia activa: las sustancias o microorganismos, incluidos los virus, que ejercen una acción general o específica contra las plagas, incluidas las enfermedades, o en vegetales, partes de vegetales o productos vegetales.

- Unidad Homogénea de Cultivo (UHC): superficie continua de terreno, formada por una o varias parcelas, en la que se aplican operaciones culturales y técnicas de cultivo similares, así como los mismos tratamientos fitosanitarios.

4. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN

Todas las actividades y personas relacionadas con el control y seguimiento del cultivo, el material de propagación, recolección y transporte a la nave.

Esto es obligatorio para todas las empresas relacionadas con la producción de NOMBRE DE LA EMPRESA


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5. LEGISLACIÓN APLICABLE Y DOCUMENTACIÓN DE CONSULTA

5.1- Referente a los abonos:1. Manual de seguridad en el almacenamiento de fertilizantes:

Riesgos- Contacto con sustancias químicas- Incendio y/o explosión- Intoxicaciones

Medidas preventivas

Los locales estarán construidos con materias no combustibles, de tal forma que los materiales almacenados estén protegidos de las temperaturas exteriores extremas y de la humedad.

Estarán dotados de ventilación natural o forzada que tenga salida al exterior. No se almacenan abonos y plaguicidas juntos. El manejo de abono nitrogenado puede causar daños en la piel debido a su acción

cáustica. En la manipulación de cualquier tipo de abono se utilizará guantes. En la utilización de nitrato amónico se deberán tomar las precauciones siguientes:

No se almacenará en su proximidad cloruro potásico. No se mezclará con sustancias orgánicas.

Se prohibirá fumar y no se acercará a fuegos vivos durante su manipulación. Cuando se aterrone, no se golpeará con herramientas metálicas para desmenuzarlo. Los abonos nitrogenados, en especial los de riqueza superior al 28% en nitrógeno, pueden

ser explosivos, por lo que los almacenamientos se alejarán de materias inflamables, líquidos combustibles, etc.

Como dice el Real Decreto 1245/1999:

Se adoptarán las medidas necesarias para prevenir accidentes graves y limitar sus consecuencias para las personas, los bienes y el medio ambiente. También, hay que colaborar con los órganos competentes de las comunidades autónomas y demostrar en todo momento que se han tomado las medidas previstas.

2. Uso de fertilizantes:


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a. Se debe tener un programa de aplicación de fertilizantes, realizado por personal capacitado, que apunte a obtener el máximo beneficio productivo, disminuir las pérdidas del producto y evitar la contaminación ambiental.

b. Adquirir las cantidades de fertilizante que se demandará durante la temporada, reduciendo el riesgo de pérdidas y de contaminación durante el almacenaje de éstos.

c. En este programa se deben considerar los siguientes puntos:

Tipo de cultivo.

Necesidades nutricionales del cultivo.

Características y aporte de nutrientes del terreno.

Contenido de nutrientes aportados por el fertilizante.

Solubilidad del producto.

Efecto sobre el suelo

Dosis y momento de aplicación.

d. Para cumplir con los puntos del programa de fertilización, se debe realizar un análisis del suelo o sustrato por un laboratorio especializado, previo a la plantación, al inicio de la temporada o bien anualmente. Además, se debe conocer el historial de manejos del terreno.

e. Las cantidades de fertilizantes a aplicar son un punto crítico, por esto la dosificación, pesaje de los productos y preparación de las mezclas deben ser efectuadas por un técnico capacitado para ello.

f. Se debe aplicar una fertilización balanceada, para evitar el desarrollo de enfermedades tanto de tipo infecciosas, como fisiológicas.

g. Evitar la aplicación de fertilizantes con alta solubilidad donde exista riesgo de contaminación de aguas, ya sea superficiales o profundas.

h. Se deben considerar las condiciones climáticas a la aplicación del fertilizante y posterior a ella, de manera de evitar las pérdidas por escorrentía, y por lo tanto la posible contaminación de aguas y suelo.

i. Los riegos se deben realizar minimizando las posibilidades de pérdidas de fertilizantes por escorrentía.

j. En el caso de productores que cuenten con sistemas de riego tecnificado, se podrán hacer las aplicaciones a través del riego, teniendo especial cuidado en la dosificación del producto y las necesidades del cultivo.


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k. Las maquinarias utilizadas para la aplicación de fertilizantes se deben mantener limpias y en buen estado. Se debe chequear su correcto funcionamiento cada vez que se use, y hacerle una manutención a lo menos una vez al año.

l. Estas maquinarias deben guardarse en un lugar seguro, preferentemente bajo techo.

m. Si lava la máquina debe hacerlo en un lugar que esté a más de 100 metros de un curso de agua, para evitar su contaminación.

5.2- Producción ecológica:

La agricultura ecológica se encuentra regulada legalmente en España desde 1989, en que se aprobó el Reglamento de la Denominación Genérica "Agricultura Ecológica", que fue de aplicación hasta la entrada en vigor del Reglamento (CEE) 2092/91 sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios.

Actualmente, desde el 1 de enero de 2009, fecha en que ha entrado en aplicación, la producción ecológica se encuentra regulada por el Reglamento (UE) Nº 271/2010 de la Comisión de 24 de marzo de 2010, que modifica el Reglamento (CE) 834/2007el Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga en el Reglamento (CEE) 2092/91 y por los Reglamentos: R(CE) 889/2008 de la Comisión, por el que se establecen disposiciones de aplicación del R(CE) 834/2007 con respecto a la producción ecológica, su etiquetado y control y R(CE) 1235/2008 de la Comisión por el que se establecen las disposiciones de aplicación del R(CE) 834/2007 , en lo que se refiere a las importaciones de productos ecológicos procedentes de terceros países y logotipo de producción ecológica de la Unión Europea.

5.3- Producción Integrada:- Las prácticas de conservación de suelo buscarán reducir la erosión del suelo y el consumo energético. Se realizarán en función de la pendiente, respetando al máximo la estructura del suelo y evitando las escorrentías y los encharcamientos.- Cuando se realice una desinfección química del suelo, ésta sólo se llevará a cabo en los lomos de cultivo- Mantener y mejorar la fertilidad del suelo.- El material vegetal: procederá de productores oficialmente autorizados, certificado y con el correspondiente Pasaporte Fitosanitario. La planta será fresca, de calidad adecuada y procedente de viveros de altura- Las variedades empleadas serán aquellas que se adapten a las condiciones locales, teniendo en cuenta experiencias contrastadas.- Los lomos de cultivo serán de tierra muy suelta pero firme y bien aireada, con una altura mínima de 30 cm.La aportación de enmiendas orgánicas para mantener el nivel de materia orgánica en la zona radicular por encima del 0,5%.- La fertilización mineral se realizará según lo establecido en un plan de abonado del cultivo, calculado, teniendo en cuenta las extracciones del cultivo, el nivel de fertilidad del suelo, el estado nutricional de la planta y las aportaciones efectuadas por otras vías (agua, materia orgánica incorporada, etc.). Dicho plan de abonado deberá reflejar los procedimientos de aplicación, periodicidad y cantidades a aportar.- Realizar análisis foliares anuales, durante el mes de enero para conocer la respuesta de la planta al Plan de Abonado, y corregir las desviaciones que puedan producirse. A estos efectos, se tendrán en cuenta los niveles críticos establecidos, con carácter orientativo, en el Cuadro núm. 2 del Reglamento.-La toma de muestra de hojas se realizará de la siguiente forma:

- seleccionar de una a dos hectáreas representativas.- muestrear entre 60 y 80 plantas.- tomar la hoja más joven completamente desarrollada, con peciolo.


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- Las extracciones (Kg/Tm de producción), a los efectos anteriores, se establecen en:N ………… 4,00P2O5 …….. 3,60K2O ……… 5,00

- El análisis físico-químico del suelo se realizará cada cuatro años de la siguiente manera: 2 Tomar 6 muestras por cada parcela, elegidas arbitrariamente. El tamaño de la muestra tendrá un total de 1-2 kg. 2 Mezclar la tierra extraída e introducirla en una bolsa de papel transpirable, y llevar al laboratorio.- En plantaciones con riego localizado la fertilización se realizará mediante abonos solubles disueltos en el agua de riego.- En el caso de disponer de fertirrigación, los equipos deben encontrarse en buen estado de funcionamiento, sometidos a verificaciones anuales supervisadas por el técnico responsable y a un correcto mantenimiento, para asegurar la aplicación adecuada de la cantidad de fertilizante empleado- Cuando se aporte materia orgánica u otras que tengan valor fertilizante, éstas deberán contener la mínima cantidad de metales pesados, patógenos u otros productos tóxicos, sin exceder los límites legalmente establecidos. En caso de riesgo de presencia de metales pesados, su concentración deberá conocerse mediante análisis específico.- Se deberán cumplir los requisitos aplicables a explotaciones situadas en Zonas Declaradas Vulnerables a la contaminación por nitratos procedentes de fuentes agrarias según la normativa vigente o sus futuras modificaciones: Decreto 261/1998 de 15 de diciembre, por el que se designan las zonas vulnerables a la contaminación por nitratos procedentes de fuentes agrarias.- Orden de 27 de junio de 2001, por la que se aprueba el Programa de Actuación aplicable en las zonas vulnerables a la contaminación por nitratos procedentes de fuentes agrarias

5.4- Otra documentación de consulta:- Norma técnica de Seguridad Alimentaria (BRC Versión 5) - Protocolo Tesco Nurture- Protocolo GlobalGAP- Norma SA 8000- Reglamento de Producción Integrada- Normativa de Agricultura Ecológica- Recomendaciones de WWF Adena- Consulta usos de la tierra: SIGPAC


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6. RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES

6.1- Descripción de responsabilidades: La gestión del campo depende del departamento técnico, con las funciones y responsabilidades siguientes:

- Asegurar que todos los aprovisionamientos de productos hortofrutícolas se realizan por proveedores aprobados.

- Realizar la evaluación y seguimiento de los proveedores hortofrutícolas aprobados.

- Realizar la toma de muestra de productos hortofrutícolas para la realización de los análisis de residuos.

- Asesorar a los proveedores hortofrutícolas y la producción propia sobre los productos fitosanitarios a emplear, plazos de seguridad, riesgos y tratamientos.

- Informar a dirección de todas las incidencias detectadas.

- Emitir los correspondientes informes de no conformidad derivados de los análisis de residuos, y colaborar con el consejo de calidad en el cierre de los mismos.

6.2- Equipo responsable:

Responsable empresa Pedro M González

Responsable creación de documentos Sara Llopart (externalizado)

Responsable revisión legislación Sara Llopart (externalizado)

Responsable de campo XXXX

Responsable archivo de los registros XXXX

Responsable/s nave/s XXXX


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7. CONTENIDOS: Desarrollo y ejecución.

La trazabilidad en campo es un sistema de gestión que posibilita conocer todos aquellos aspectos asociados al sistema de producción, para ello es necesario disponer de un sistema bien implantado a lo largo de toda la cadena, y que sea capaz de recoger de forma inequívoca toda la información asociada al producto por cada una de las fases por las que pasa.

Nuestra Política es cumplir con Global GAP, Tesco Nurture, Producción Integrada y Ecológica; para ello hacemos lo siguiente:

Implantada desde XX-XX-XX (FECHA): VºBº PRESIDENTE:

Están cubiertos los fertilizantes sólidos almacenados

Todos los fertilizantes están protegidos de temperaturas extremas

Todos los fertilizantes se almacenan al menos a 10 metros de cursos de agua o con muros de contención seguros

Todos los fertilizantes líquidos concentrados y diluidos se almacenan en tanques provistos de muros de retención con una capacidad de 110% del volumen total

Están todos los peligros y riesgos claramente señalizados en las zonas de almacenaje con carteles adhesivos

Se cumple el almacenamiento con toda la legislación nacional, regional y local y los Códigos de Prácticas, de Producción Ecológica, Integrada, Global Gap y Tesco Nurture.

Se almacenan los fertilizantes, tanto orgánicos e inorgánicos, separadamente de producto fresco recolectado o en proceso de recolección

Se almacena la materia orgánica de forma apropiada para minimizar los riesgos de contaminación medioambiental para el aire y las aguas superficiales

Las nuevas instalaciones cumplen con los requisitos de planificación locales y están en armonía con el paisaje de forma sin representar una amenaza para los hábitats de fauna y flora

No se usan lodos humanos tratados en la explotación

Hay medidas y procedimientos adecuados para el control y prevención de incendios

Hay procedimientos e instalaciones para el almacenaje y eliminación de materiales y sustancias peligrosas

Ninguna de las semillas y plantas utilizadas para proveer a nuestros clientes, son Organismos Modificados Genéticamente

Se ha realizado un análisis de riesgos acerca de la materia orgánica que considere su procedencia y características antes de su aplicación

Referente los procedimientos de aplicación de la materia orgánica e inorgánica, se han tomado en cuenta el riesgo de contaminación de aguas y implantado medidas para minimizar cualquier efecto adversoLas cantidades y épocas de aplicación de la materia orgánica e inorgánica suponen un riesgo mínimo de cualquier efecto adverso en la calidad del producto

Se han implantado procedimientos para todas las aplicaciones de materia orgánica que minimizan cualquier posible riesgo en la salud humana, en la salud animal y también los problemas de olores y contaminación


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Los aportes de nutrientes líquidos a cultivos sobre substrato o hidropónicos están controlados de forma precisa y rutinaria

Las aplicaciones de fertilizantes están basadas en análisis rutinarios del nivel de nutrientes en el suelo, planta o solución nutritiva, y la extracción por parte del cultivo, así como los códigos de buenas prácticas: Producción Ecológica, Integrada, Global Gap y Tesco Nurture.

En cultivos hidropónicos o cultivos sobre substrato, se recirculará las soluciones nutritivas o cuando no sea tecnológicamente posible, hay un control específico de los equipos de dosificación para minimizar el drenaje desechado

Cuando la explotación esté situada en un área oficialmente designada de Sensibilidad Medio Ambiental o Zona Vulnerable a la contaminación por Nitratos, hay controles implantados según los Códigos de prácticas o legislación nacional pertinentes

En el cálculo de la cantidad de Nitrógeno inorgánico a aportar, se han tenido en cuenta la contribución del suelo, los residuos de cultivo, y la materia orgánica aportada

Para los principales fertilizantes inorgánicos aplicados, existe evidencia documental del contenido mineral y químico incluyendo metales pesados

Se reciclarán los residuos de sustratos inertes de forma responsable

Existen planes de mantenimiento implantados para los vehículos y la maquinaria para asegurar un rendimiento óptimo

Cuando la tierra se arriende se realizará documentación para demostrar que la gestión previa de los campos se ha evaluado y que se han implantado consideraciones ambientales básicas

No hay emisiones de humos en la finca. Se controla la maquinaria a través del mantenimiento preventivo (tractores) con controles de ITV y oficiales periódicos

No hay emisiones de gas. Se ha realizado el cálculo de la huella de carbono a través de Internet.

No hay emisiones excesivas de luz y ruido, medido por la empresa externa de prevención de Riesgos Laborales

Los residuos vegetales de la manipulación de producto y de las operaciones de envasado, se reciclan de forma responsable

El producto sin valor comercial y los desechos, se almacenan temporalmente hasta su eliminación en áreas designadas o en contenedores que se limpian y desinfectan rutinariamente

Las instalaciones eléctricas y su mantenimiento cumplen con los estándares adecuados de seguridad y los instaladores son competentes

Realizado por el Técnico:Nombre/Firma/Fecha:

VºBº PRESIDENTENombre, Firma, y Fecha

Comunicado a:_________________________________


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Además:

7.1- Anualmente:

- se registran los datos del material de propagación, así como los tratamientos. Se valora una gestión adecuada para producir el material. Se conserva la documentación procedente del vivero para garantizar la calidad y pureza de la variedad. En el caso de que sea un material genéticamente modificado debe cumplir con las regulaciones de España “Control de material vegetal/ de propagación (registro 3B)”.

- se realiza un plan de gestión de nutrientes en las aplicaciones de fertilizantes, teniendo en cuenta el nivel de fertilidad del suelo y las aportaciones a través del agua, cuyos datos se obtienen de sus correspondientes. Tras haber estudiado esto se hará una recomendación de abonado por parte de un técnico, indicando la fecha de inicio y de fin de los tratamientos, así como el tipo de fertilizante, la cantidad y el método de aplicación. El técnico responsable de la recomendación debe demostrar su competencia, bien con un título oficial o demostrando su experiencia análisis “Plan de gestión de nutrientes” (registro 3L). Se tienen en cuenta los siguientes aspectos para la planificación de los nutrientes:

a) Protocolo de Producción Integrada: Limita las unidades de fertilizantes. Esto se aplica a (especificar el cultivo).

b) Protocolo de Producción Ecológica; Limita el tipo de productos. Esto se aplica a (Especificar el cultivo).

c) Uso de la tierra: consulta a SIGPACInformación CitrícolaRecinto

Información de Cruce de la Capa de Recintos con Lugares de Importancia Comunitaria:Datos Identificativos SIGPAC Campaña, Campaña 2010: XXXX Naranjos Limones PomelosRecinto

Información de Cruce de la Capa de Recintos con Zonas vulnerables a la contaminación por nitratos:

Datos Identificativos SIGPAC Campaña, Campaña 2010: XXXX - ZONA VULNERABLE A CONTAMINACION POR NITRATOS

- se registra la intención de rotación de cultivos “Declaración sobre rotación de cultivos” (registro 3D).

- se elabora un mapa de la finca, indicando los diferentes tipos de suelos “Mapa de suelo de la finca” (registro 3E), basándonos en los análisis de suelo.

7.2- Mensualmente:Se realiza un programa de mantenimiento de la maquinaria de abonado, para asegurar que se está realizando una aplicación homogénea del producto “Mantenimiento y verificación de la maquinaria de abonado”(registro 3J).

Para el mantenimiento de la maquinaria de riesgo se realiza lo siguiente:

7.2.1- Elaborar un Plan de mantenimiento de los equipos de fertirrigación. Con ello se conseguirá, además de una adecuada eficiencia de riego, la distribución homogénea de los fertilizantes, ya que son aplicados mayoritariamente por esta vía.


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Para el correcto funcionamiento de un equipo de fertirrigación deberán llevarse a cabo una serie de operaciones de forma periódica. Estas operaciones se realizarán a lo largo de toda la época de riego, que usualmente irá de marzo a octubre, y se finalizará con la operación de limpieza anual de la instalación. Esto servirá para prevenir posibles problemas de obturaciones, etc; si bien también habrán de hacerse tratamientos curativos en caso de que se detecte cualquier tipo de incidencia y desigualdad en la distribución del agua.

Para cerciorarse del correcto funcionamiento de la instalación deberán controlarse periódicamente las presiones en las distintas unidades o subunidades de riego y el contador. Este último nos indicará el caudal medio de los emisores y la evolución de su funcionamiento, con lo cual podremos darnos cuenta de problemas de obstrucciones, roturas, etc.

Las operaciones principales que deberán realizarse son:

7.2.1-a) Limpieza anual: Se deberá mantener la instalación llena durante una hora con agua a pH 2 mediante la inyección de ácido, normalmente nítrico. Transcurrido ese tiempo se somete la red a la mayor presión posible y se abren los extremos de las tuberías primarias hasta que el agua salga limpia. Se cierran y se sigue el mismo procedimiento con el resto de tuberías hasta llegar a las de último orden (lateral). La cantidad de ácido a inyectar será calculada teniendo en cuenta la acidez del agua de riego y la concentración del ácido de que se dispone.

7.2.1 –b) Limpieza de filtros: Se deberán limpiar los filtros siempre que exista una diferencia entre la entrada y la salida del orden de 3 a 5 m.c.a. Si esta operación, como consecuencia de la calidad del agua, debiera efectuarse de forma muy frecuente, sería aconsejable automatizarla.

7.2.1- c) Limpieza de tuberías y laterales: Tras una rotura, una sesión de desincrustación o limpieza y de forma preventiva una o dos veces durante la campaña, se debe proceder a la limpieza de las tuberías y laterales abriendo los tapones de sus extremos y dejando correr el agua hasta que esta salga limpia. Con esto se evita la acumulación de partículas y suciedad al final de los laterales y la obturación de los goteros.

7.2.1- d) Control y tratamiento de precipitados: Siempre que se observe una disminución de caudal de los goteros que suele presentarse de forma progresiva, es aconsejable realizar una sesión de desincrustación con ácido y limpieza, ya que lo más usual es que se hayan producido incrustaciones de origen químico (carbonatos, óxidos de hierro y azufre,…). También puede ocurrir que las incrustaciones sean de origen bacteriológico o algas, para lo que habrá que añadir cloro.

7.2.1- e) Control del equipo de inyección de fertilizantes: Este deberá ser controlado de forma periódica para asegurar su correcto funcionamiento y las pérdidas de carga que produce.

Todas estas operaciones de mantenimiento deberán ser anotadas en el registro de mantenimiento del equipo de fertirrigación y recibir la conformidad del responsable de campo o técnico de calidad.

Siempre que se apliquen substancias que puedan aportar nitrógeno, fósforo o cualquier otro elemento fertilizante, deberá anotarse también el tipo de sustancia y la cantidad en el registro de fertilización.

- Se registran los movimientos de entrada y salida de cada tipo de abono, apuntando tanto el nombre comercial, como su contenido químico y la fecha de caducidad “Control de stocks de abonos”(registro 3I).

7.3- Semanalmente: - se toman los datos de las variedades de ensayo si existen “Ensayos de variedades” (registro 3 M).


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7.4- Diariamente:

-Se registran todas las acciones que se llevan a cabo sobre los cultivos para evitar la erosión. “Laboreo y técnicas para evitar erosión”(registro 3 F).

- Existirá un parte de fertilización diario cuando se esté abonando, llevando un control de las aportaciones al cultivo, el producto, la cantidad, el método de aplicación, el nombre del operario y el técnico responsable. En caso de manejo de productos ácidos se usará equipo de protección. “Parte de fertilización diario” (registro 3H).

7.5- Cuando se requiera:

- Cuando exista una nueva zona de producción hay que demostrar que el sitio es adecuado para la producción de alimentos realizando una evaluación de riesgos en cuanto a seguridad alimentaria, seguridad laboral y medio-ambiente. “Evaluación de riesgos para nuevas zonas de producción” (registro 3C).

- “Control de plantación” (registro 3N), se toman los datos de la plantación, como dosis, método, operarios y fechas.

- “Control de propagación”: En el proceso de toma de injertos para su posterior propagación deben quedar claramente definidos, los siguientes aspectos:* Persona que va a coger el injerto. Fecha que se realiza. Firma* De dónde se toma el injerto.* Variedad* Si las plantas de donde coge el injerto proceden de vivero autorizado.* Si los injertos están libres de signos visibles de plagas y enfermedades* Persona que realiza el injerto. Fecha que se realiza. Firma* Registros de los tratamientos fitosanitarios realizados* Todos estos aspectos quedaran reflejados en el registro de propagación de material vegetal.

8. PROCEDIMIENTO DE VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN.

8.1 Responsable Vigilancia: debe comprobar que todos los datos se están registrando correctamente, y que en caso contrario se han realizado las medidas correctoras correspondientes.8.2 Responsable de Verificación: debe contemplar el adecuado desarrollo de las acciones previstas; ejecución, vigilancia y acciones correctoras, así como el logro del objetivo previsto.

Todas las no conformidades surgidas durante le propio desarrollo, o como consecuencia del procedimiento de vigilancia se registrarán según indica el procedimiento de No Conformidades y Revisión del sistema, para ser analizadas como mínimo una vez al año por la dirección y el equipo responsable.

9. CONTROL DE EDICIONES.EDICION Nº REVISIÓN Nº Fecha MOTIVO

MODIFICACIÓNFIRMA Y SELLO

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10. ENTRADA EN VIGOR Y AUTORIZACIÓN DEL DOCUMENTO.


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EMPRESA

Entra en vigor el 16/05/10. Autorizado por la dirección, con su firma en la portada.

11. REGISTROS DE ESTE PROCEDIMIENTO.

11.1- Descripción de los registros: Los registros son documentos del manual, que contienen toda la información relevante relacionada con este procedimiento. Son documentos que se usan con una frecuencia diaria, semanal, mensual, trimestral, semestral, anual, etc… en función del contenido y la importancia. Son documentos versátiles en lo que se refiere a su diseño y a la posibilidad de ser modificados para dar respuesta a requisitos legales, internos o de clientes.

Los registros que emanan de este procedimiento, se nombran con el nº de procedimiento seguido de una letra, por orden alfabético, y son los siguientes:

Nº ANEXO TITULO REGISTRO

3.0 Índice de registros

3A Control de las semillas

3B Control de material de vegetal

3C Evaluación de riesgos para nuevas zonas de producción

3D Declaración sobre rotación de cultivos

3E Mapa de suelo de la finca

3F Laboreo y técnicas para evitar erosión

3G Desinfección del suelo

3H Recomendación y parte de fertilización diario.

3I Control de stock de abonos

3J Mantenimiento y verificación de la maquinaria de abonado

3K Análisis de riesgos sobre fertilizantes orgánicos

3L Plan de gestión de nutrientes

3M Ensayos de variedades

3N Control de la plantación

Todos los registros tienen un encabezado de este tipo:

ANEXO:

Nº procedimiento y letra RESPONSABLE:

Puesto de trabajo de la persona que lo debe realizar REALIZADO POR:

Departamento que lo ha realizado

TITULO: TITULO DEL REGISTRO REVISADO POR:

Departamento que lo revisa

SALIDA:

Fecha de la versión de la plantilla FRECUENCIA:

Frecuencia con la que debe rellenar el registro APROBADO POR:

Debe ser aprobado por la Dirección

MÉTODO: Instrucciones para el responsable del registro


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EMPRESA

Además hay un listado de los registros de cada procedimiento, a modo de índice que describe todos estos registros que componen el procedimiento (Anexo 3.0: Índice), incluyendo además del n º anexo y titulo, el responsable, la frecuencia de registro; la fecha de versión que está vigente, así como el motivo de las modificaciones (nuevas ediciones del formato), que ha sufrido.

11.2- Uso del índice de registros: Antes de usar cualquiera de estos registros, se debe comprobar en el índice externo de registros, la fecha de la versión en activo, en el campo “SALIDA”; con el objeto de no usar un registro obsoleto.

11.3 Autorización para modificar registros: El índice completo debe tener la autorización de la dirección donde autoriza el uso y aprueba toda la documentación a la que se hace referencia en él. El anexo 3.0, tiene el nº de revisión y la fecha del procedimiento al que corresponde:

VERSIÓN Nº Rev.1 – 01/09/09

11.4 Mantenimiento de la documentación: La empresa se compromete a mantener y conservar toda esta documentación durante al menos cinco años.

12. ANEXOS Y REGISTROS RELACIONADOS.Los documentos que están relacionados con este procedimiento son los siguientes:

Lista de parcelas por códigos de trazabilidad (anexo 1A)Mapa y Carteles de trazabilidad (anexo 1B)Control de las semillas (anexo 3A)Control del material de propagación (anexo 3B)Evaluación de riesgos para nuevas zonas de producción (anexo3 C)Declaración sobre rotación de cultivos (anexo3 D)Mapa de suelo de la finca (anexo E)Laboreo y técnicas para evitar erosión (anexo 3F)Parte de fertilización diario (anexo 3H)Control de stock de abonos (anexo 3I)Mantenimiento y verificación de la maquinaria de abonado (anexo 3J)Análisis de riesgos sobre fertilizantes orgánicos o estiércol (anexo 3K)Plan de gestión de nutrientes (anexo 3L)Ensayos de variedades (anexo 3M)Control de la plantación (anexo 3N)Sistema de riego (anexo 4A)Recomendación técnica para aplicación de fitosanitarios (anexo 5B)Normas de higiene recolectores y camioneros (anexo 6B)Evaluación y plan de gestión de medio ambiente (anexo 10A)Gestión y control de residuos y fuentes de contaminación (anexo 10B)Análisis de recursos naturales y su consumo (anexo 10G)

Procedimiento 13: Gestión Tesco Nature´s Choice

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