PROYECTO DEL CHOCOLATE.

PROYECTO DEL CHOCOLATE. 2015Cristian Alberto Rodrguez Escobar. Henry Elier Bravo LorenzoTapachula Chiapas.14/05/2015

PROYECTO DEL CHOCOLATEEl cacao es una fruta de origen tropical que proviene del rbol de cacao y que es el componente bsico del chocolate. Las semillas de cacao son las que se utilizan en la elaboracin del chocolate, concretamente mediante la extraccin de estas semillas, de dos productos derivados: la pasta, que es una materia slida y la manteca, materia grasa

La planta de cacao es un pequeo rbol que crece en ambientes tropicales. La planta de cacao normalmente da entre 15 y 20 frutos, llamados vainas y cada vaina contiene entre 20 y 60 semillas de cacao. Adems, la planta de cacao necesita altas temperaturas durante todo el ao, lluvias regulares y una atencin constante para producir correctamente los granos de cacao.Podemos encontrar los siguientes tipos de plantas de cacao:Forastero: es la planta principal de cacao utilizada en la produccin en masa de las barras de chocolate. Los productores de cacao confan en la resistencia a las enfermedades y en la amplia produccin de grano de estas plantas para lograr el cultivo a gran escala que el mercado requiere, ya que adems estas plantas son fciles de cuidar, pues requieren el mnimo mantenimiento y proporcionan a su vez un sabor muy consistente a chocolate. Es por esto que las variedades de cacao Forastero, es decir, de cacao ordinario, representan el 95 % de la produccin mundial de cacao.Criollo: estas plantas de cacao producen un grano que posee un complejo sabor aromtico, que es muy apreciado. La planta de cacao Criollo es ms difcil de cultivar, ya que est plagado de varias enfermedades. Adems, debido a la baja tasa de produccin, muchos agricultores han dejado de cultivar esta variedad, lo que hace que aumente el valor de cada grano producido.Trinitario: La planta de cacao Trinitario es un hbrido de las plantas de cacao Forastero y Criollo. Esta planta surgi en un intento de combinar la resistencia de la planta de cacao Forastero con el sabor de los granos de cacao Criollo, para as poder producir un grano sabroso que sea a la vez ms fcil de cultivar, resistente a las enfermedades y apreciado como grano de sabor.Pasos para la elaboracin del cacaoIngredientes: 1 kg de cacao 1 kg de cacahuate 4 kg de azcar de canela

1.- primero ms que nada se tiene que cortar el cacao. 2.- el segundo paso es que despus de haber cortado el cacao hay que partir el cacao para sacarle la semilla.

3.- El tercer paso es lavar la semilla del cacao para quitarle la semilla vana.

4.- El cuarto paso es asolear la semilla de cacao durante 3 a 4 das hasta que quede seca.

5.- hay que tostar el cacao y quitarle la cascara.

6.- Despus de tostarlo se lleva al molino pero por cada kilo de cacao se le agrega 4kg de azcar y 1kg de cacahuate.

7.- el siguiente paso es que dependiendo de la persona como quiere realizar la presentacin del chocolate puede ser en tabletas, ruedas, en polvo y en dulce.

Entrevista:1. Cul fue su motivo de empezar producir chocolate?Por la necesidad de tomar un su vaso caliente de chocolate cuando hay frio 2. Cunto tiempo tiene que empez hacer chocolate?8 aos3. El chocolate que hace es para consumo propio o para vender?Para consumo propio

4. si lo vende Cul es su precio? ---------

5. Cuntos kilos de cacao muele para hacer chocolate?2 kg d cacao y 2 kg d cacahuate

6. A cada cuanto tiempo hace chocolate?Cada 5 meces

7. El cacao lo compra o lo produce usted?Lo cosecho

8. En esta zona cunto cuesta un kilo de cacao?Pues el precio vara porque a veces est a $40 o $45 9. Qu ingredientes le agrega al cacao para realizar el chocolate? Canela Cacahuate Azcar

10. en el cultivo de este producto, ha sufrido algn percance o dificultades?SiCul?En que hay tiempo en que el cacao le da plaga

11. Qu beneficios le ha trado el hacer chocolate?Ninguno porque solo lo hace para consumo propio

Entrevista:1. Cul fue su motivo de empezar producir chocolate?Porque mis papas me ensearon hacer el chocolate y pues el chocolate es muy sabroso.2. Cunto tiempo tiene que empez hacer chocolate?10 aos3. El chocolate que hace es para consumo propio o para vender?Para las dos cosas4. si lo vende Cul es su precio? Vendo 3 tabletitas por $10.005. Cuntos kilos de cacao muele para hacer chocolate?3 kg d cacao y 3 kg d cacahuate6. A cada cuanto tiempo hace chocolate?Cada 3 meces7. El cacao lo compra o lo produce usted?Lo cosecho8. En esta zona cunto cuesta un kilo de cacao?El precio est entre los $45 y $509. Qu ingredientes le agrega al cacao para realizar el chocolate? Canela Cacahuate Azcar

10. en el cultivo de este producto, ha sufrido algn percance o dificultades?SiCul?1.- las ardillas se comen el cacao2.- la plaga

11. Qu beneficios le ha trado el hacer chocolate?En que es un ingreso

SI: las personas que prefieren comprar el chocolateNO: las personas que prefieren hacer el chocolate

Costo del caco en diferentes municipios

Municipioscosto por kg

Frontera$45.00

Tuzantan$47.00

Cacahoatan$40.00

Villacomatitlan$50.00

ChocolatePgina 1