Documento ampliado de negocio para la Ficha 19

Chocolatera artesanal

Chocolatera artesanal

a) Cmo es el modelo de negocio?

Crea tu empresa / Pg. 2 / Chocolatera artesanalEl negocio consiste en la elaboracin y comercializacin de chocolates artesanales y dulces de chocolate rellenos con insumos novoandinos, como maca, algarrobina, quinua y quiwicha. Dichos producto se ofrecen por unidad, por docenas o medias docenas en caja, y en presentaciones ms grandes como, por ejemplo, en envases artesanales (ollas y jarras pequeas de barro). La innovacin en los rellenos y la creatividad en las formas de los chocolates, as como en su presentacin, es lo que diferenciar a esta empresa de muchas otras que ya se encuentran en el mercado.

Documento ampliado de negocio para la Ficha 19

El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacfico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Produccin.El producto est dirigido a nios, jvenes y adultos que desean consumirlos directamente o que quieren obsequiarlos a un familiar o amigo, en alguna ocasin especial.

Se trata de un producto innovador yde excelente calidad, que ser vendido directamente a los clientes o por medio de bodegas, bazares y tiendas especializadas en dulces. Los chocolates son de excelente calidad, gran sabor, olor y textura, y tienen una presentacin diferente y atractiva.

Cabe mencionar que en la mayora de las ciudades y regiones del pas no existe una buena oferta de estos productos. Por lo general, los chocolates no son elaborados con un buen chocolate de cobertura, no

hay gran innovacin en los rellenos ni en las formas de los mismos, y no se presta mucha atencin a la calidad de los empaques yla presentacin de los productos.

b) Productos y servicios ofrecidos.

Los bombones y las trufas son los principales productos que se elaboran.

Dichos productos estn rellenos con insumos peruanos, como maca, algarrobina, quinua, quiwicha y otros productos milenarios, que dan un valor agregado a loya existente en el mercado. Se pretende as que los consumidores evoquen nuestra cultura y favorezcan la fabricacin de productos netamente peruanos.

Asimismo, se destacan las siguientes caractersticas en los productos:

Se trabaja con cobertura de chocolatede excelente calidad.

Crea tu empresa / Pg. 3 / Chocolatera artesanal La variedad de los rellenos, los empaques y las presentaciones son innovadores y nicos.

Se trata de productos elaboradosde manera artesanal y con muy altos estndares de calidad.

Se trata de chocolates que se preparan para el momento de la venta y no contienen preservantes.

Posee empaques y envolturas quepermiten su adecuada conservacin.

Posee envases utilitarios con diseos artesanales, elaborados por mujeres artesanas, como, por ejemplo, jarros, ceniceros, ollas de barro, carteritas o bolsitas hechas con mantas andinas, cajitas tipo joyeros, etctera.

En cuanto a los servicios se pueden destacar:

Productos elaborados de acuerdocon el pedido del cliente.

Se reciben pedidos hasta con 24 horasde anticipacin.

Se ofrecen productos para banquetes oeventos especiales, a precios especiales.

Se ofrece el servicio gratuito de reparto yentrega a domicilio para pedidos mayores a S/. 200.

La calidad de los insumos, la creatividady la capacidad de innovacin del empresario, el conocimiento en la elaboracin de chocolates y la capacidad para identificar los gustos y preferencias de los clientes, permiten ofrecer un producto y servicio de excelente calidad que sorprenden y superan las expectativas de los clientes.

c) Quines sern los clientes?

El consumo de chocolates es usual en nios, jvenes y adultos; sin embargo, el consumo de bombones o trufas se suele dar en ocasiones especiales, como el Da de los Enamorados, el Da de la Amistad, el Dade la Secretaria, el Da del Maestro, el Dade la Madre, el Da del Padre, Fiestas Patrias, Da de las Brujas, Da de la Cancin Criolla, Navidad, Bajada de Reyes, celebracinde bautizos, baby showers, primeras comuniones, matrimonios, etctera. Cabe sealar que se trata de productos un poco ms caros que el chocolate en tableta, por lo que su consumo se realiza en ocasiones especiales, momentos en los cuales los clientes estn dispuestos a pagar algo ms por un chocolate diferente y de excelente calidad.

En suma, est dirigido a todas las personas que compran, para su consumo personalo para regalar en ocasiones especiales, bombones o trufas rellenos de productos andinos, con diseos, empaques y presentaciones innovadores.

Crea tu empresa / Pg. 4 / Chocolatera artesanalA partir de encuestas realizadas, se han determinado los gustos, las exigencias y las demandas de los potenciales clientes, quienes no solo se preocupan por el sabor sino tambin por el precio y el valor agregado que el producto puede ofrecer. Por otro lado, se observa una gran identificacin de los consumidores con los productos de origen peruano y que le dan valor a los insumos locales.

El cliente es exigente y le da importancia al sabor y a la relacin precio-calidad, por ellose debe trabajar para superar sus expectativas. Dada la cantidad de productos que se ofrecen en el mercado, es indispensable innovar para llamar la atencin de los clientes y seguir innovando, cada vez que los productos sean imitados por los competidores o seguidores.

d) La propuesta de valor.

Para satisfacer las necesidades del cliente se ha pensado en un producto que tiene un valor agregado, que se distingue de los dems porque considera ingredientesnovoandinos, deliciosos y nutritivos, lo que le proporciona una experiencia de sabor inolvidable.

Los factores que aaden valor al producto son:

Diferenciacin: chocolates con diseos y presentaciones nicos, elaborados artesanalmente, empleando coberturade chocolate de excelente calidad, y una amplia variedad de rellenos novoandinos reconocidos por su sabor agradable y cualidades nutritivas.

Mixtura de sabores: 14 tipos de rellenos,tanto en los bombones como en las trufas, difciles de igualar por la competencia.

Diseo y presentacin a la medida: diseo y presentaciones de acuerdo con los gustos y requerimientos de losclientes. Por ejemplo, se harn en forma de corazones, zapatitos de beb, chupones, frutas, determinadas letraso nmeros, entre otros diseos y se presentarn en cajas, jarras, ollas, bolsitas, etctera.

Una forma y presentacin. Para cada ocasin

Servicio: atencin personalizada a los clientes y atencin de acuerdo con sus necesidades. Se recibirn pedidos entre las 8:00 a.m. y las 8:00 p.m., va telefnicao por correo electrnico, los 365 das del ao. Los pedidos menores a S/. 50.00 se recibirn con menos de 24 horas de anticipacin. Los pedidos mayores a S/. 200.00 se atendern con 48 horas de anticipacin. En el caso de pedidos que superen los S/. 200.00, se

ofrecer el servicio de reparto a domicilio sin recargo para el cliente.

Crea tu empresa / Pg. 5 / Chocolatera artesanalAs, los clientes tendrn la seguridad de que la calidad del producto que estn comprando no la encontrarn en otro lugar, y que se cumple con las necesidades y las exigencias que la ocasin amerite.

e) Cmo llegaremos a los clientes?

Se piensa llegar al cliente por los siguientes canales:

Venta directa al cliente finalLos productos se vendern directamente al cliente, en un ambiente pequeo, anexo al lugar donde se realiza elproceso de produccin. De esta manera se facilita la coordinacin entre las reas de ventas y produccin, y se evita el costo de transportar los productos del centro de produccin al punto de venta.

Venta a comerciantesLos productos pueden difundirse y llegar a ms consumidores por medio de distintos distribuidores. De esta manera se puede abarcar un mayor territorio y una mayor proporcin del mercado totalde clientes. Este sistema debe considerar los costos de supervisar: las ventas,las cobranzas, los procesos de abastecimiento, los puntos de venta,las devoluciones de mercadera que estn por vencer y el uso que le den a la marca de los productos. En un inicio, se les ofrecer en consignacin unas cuantas

unidades para degustacin o presentacin a los clientes. Esta primera mercaderaser pagada a los tres das de haber sido entregada. Luego, si el producto es aceptado, se proceder a realizar un acuerdo, que deber incluir lo siguiente:

Nmero de productos por entregar Perodo de rotacin (cada cunto tiempo se dejar mercadera con el distribuidor seleccionado) Precio para la venta Comisin de ventas

Es importante que este seguimiento se haga de manera ordenada y peridica, por lo menos cada semana, lo que ayudar a que se pueda observar el movimiento de las ventas y la rotacin del producto, laopinin de los clientes y el comportamiento del distribuidor. Asimismo, ello permite realizar un control adecuado de los ingresos y egresos de la empresa.

Una tercera opcin es que elemprendedor ponga su propio localde venta. Esta alternativa requiere una mayor inversin, pues deber considerar otros costos como:

Alquiler de un local adicional al lugarde produccin. Adecuacin de ese local para que se convierta en un lugar agradable, vistoso, atractivo, que invite al cliente a ingresar. Licencias y permisos municipalesadicionales al centro de produccin. Costo de servicios (luz, agua, telfono).

Honorarios de un vendedor permanente. Tiempo y costo de coordinacin entre el rea de produccin y el local de comercializacin.

Crea tu empresa / Pg. 6 / Chocolatera artesanalf)Cmo generar ingresos para el negocio?

Para vender los productos, se deben considerar los siguientes aspectos:

Realizar degustaciones y regalar muestrasque permitan probar el producto.

Crear una marca que permita identificar, recordar y posicionar las trufas y los bombones como productos de excelente calidad, con diseos y presentaciones innovadores, especiales para cada ocasin.

Dirigir la promocin al pblico objetivo por medios como volantes, degustaciones y publicidad radial local.

Dirigir la promocin al pblico objetivoa partir de la recomendacin de tiendas y otros clientes.

Promover el boca a boca como la mejorestrategia de promocin.

Afianzar el concepto del valor agregado del producto que posee ingredientes peruanos.

Realizar estudios de mercado para, a futuro, ofrecer los productos a turistas, tanto locales como extranjeros.

Los productos se vendern a los siguientes precios:

Variedad de bombones (por la forma y el relleno): S/. 1.50 (unidad).

Trufas en envases artesanales simples: S/. 5.00 (presentacin de 12 unidades).

Dulcecitos novoandinos variados a base de chocolate: S/. 0.80 (unidad).

Se ha determinado el precio de venta tomando en cuenta: a) los costos de produccin, administracin y ventas; b), el nivel de precios de los productos ofrecidos por la competencia; y c) la innovacin en los rellenos, las formas,los empaques y las presentaciones. De esta manera, los clientes encontrarn una variedad nica de bombones y trufas que competirn con las tradicionales chocotejas de chocolate, rellenas de manjarblanco y pecanas.

g) Los recursos clave para el negocio.

Los recursos clave para el xito del negocio son los siguientes: la calidad de los insumos, la infraestructura y el equipo humano encargado de la elaboracin de los productos.

En cuanto a infraestructura, la empresa requiere para su adecuado funcionamiento lo siguiente:

Un rea para almacenar insumos y mantener en ptimas condiciones los productos terminados.

Un rea para la produccin encondiciones idneas.

Cocina, microondas, refrigeradora ymenaje de cocina.

Aire acondicionado para el moldeo

Crea tu empresa / Pg. 7 / Chocolatera artesanaldel chocolate.

Se estima que es posible producir con eficiencia, y con los estndares de calidadrequeridos, en un local de aproximadamente 80m2.

En cuanto a los requerimientos de personal Para la elaboracin de los chocolates artesanales, el capital humano es lo ms valioso que posee la empresa, pues la preparacin de los bombones y trufas requiere delicadeza y dedicacin.Para ello, se necesita un personal mnimo compuesto de:

1 administrador: encargado de la innovacin constante del diseo, empaque y relleno de los chocolates,la supervisin de los puntos crticos del proceso de produccin, del desarrollo de una red de contactos que le permita tener una demanda importante por sus productos y la supervisin de todo el proceso administrativo (programacin de la produccin en funcin de lospedidos, compras, pago a proveedores, cobranzas) y contable de la empresa.

1 operario: encargado de la preparacin, moldeo y envasado del chocolate. Dependiendo de la demanda se contratarn ms operarios, quienes

sern entrenados en cada uno de los procesos de produccin y debern contar con las habilidades manuales necesarias para estas labores: delicadeza, precisiny arte.

En cuanto a requerimiento de capitalPara llevar a cabo este negocio, se requiere una inversin de: S/. 7,074.00, que incluye no solo la adquisicin de materiales y equipos, sino tambin un capital de trabajo inicial (correspondiente a la produccin de un mes) y que puede ser aportado porel dueo del negocio.

Asimismo, se debe considerar lo siguiente:

Registros

La empresa debe estar formalmenteconstituida como persona jurdica.

La empresa debe contar con un registrosanitario.

El local debe contar con la licencia de funcionamiento y con la licencia para colocar su aviso o cartel del negocio en la va pblica.

Se recomienda registrar la marcaen INDECOPI

h) Las actividades clave para el negocio.

Las actividades claves para el negocio de chocolatera artesanal son las que estn vinculadas al proceso productivo.

As, se debe tomar en cuenta las siguientes claves de xito:

Claves para el xito del negocio

Crea tu empresa / Pg. 8 / Chocolatera artesanal Garantizar y asegurar la calidad de los insumos, lo que con un buen proceso de produccin permitir obtener un buen producto final.

Revisar las modas y tendencias en la industria, en el mbito nacional e internacional.

Desarrollar la creatividad y promoverla innovacin constante.

Brindar atencin personalizada, responder a las necesidades de cada cliente. Sera ideal poder presentar a cada cliente una propuesta nica de valor.

Cumplir con todas las condiciones pactadas con el cliente: calidad de los insumos que se empelarn, forma y esttica de los productos, tiempo pactado de entrega.

Proceso productivo

Se debe contar con un pequeo taller, cuyas dimensiones pueden ser de unos 80 m2, queservir para la produccin de los chocolates y que estar debidamente acondicionado con los equipos bsicos para la elaboracin de ellos.

El proceso productivo, en general, considera los siguientes pasos:

1. Recepcin del pedido. 2. Compra de los insumos.3. Elaboracin de los productos. 4. Envasado y empaquetado.

En ese momento, el producto est listo para su posterior comercializacin y entrega.

A continuacin, se presentan las especificaciones tcnicas requeridaspara la elaboracin de los productos:

Para producir un ciento de chocolates o bombones de algarrobina se requiere:

Insumos CantidadChocolate bitter 1 kg Chocolate blanco 400 gAlgarrobina 1 copita Vino oporto 3 cucharadasLeche condensada 1 tarro Glucosa 2 cucharadas Poligrasa1 ciento Envoltura para chocoteja 1 ciento

Los pasos para elaborar bombones de algarrobina son:

1. Derretir la cobertura de chocolate, blanco o negro, en el horno microondas y calentar la leche condensada.

2. Mezclar ambos, echar la algarrobina, laglucosa y el oporto fuera del horno.

Crea tu empresa / Pg. 9 / Chocolatera artesanal

3. Tapar y refrigerar en un depsito provisional o de espera.

4. Derretir el chocolate bitter y pintar los 2. Mezclar ambos insumos y proceder a realizar la primera inspeccin de calidad y cantidad. Se observa si el chocolate an est derretido y si el manjarblanco

moldes (moldes con formas para cada ocasin).

5. Dejar secar (en un depsito de espera).

ha calentado a una temperatura tibia.

3. Incorporar la glucosa y el pisco.

4. Refrigerar por 24 horas

6. Rellenar los casquetes y tapar el bombn con chocolate bitter.(en un depsito de espera).

5. Agregar la quinua, quiwicha y formar

7. Finalmente, refrigerar para luego desmoldar y empaquetar.

Para producir un ciento de trufasla bolitas de trufa manualmente.

6. Baar las trufas en chocolate y empaquetarlas.

de quiwicha y quinua se requiere:Algunas polticas que se deben tomar

en cuenta, son:

Insumos Cantidad

Chocolate bitter 1 kg Estandarizar los procesos con el fin

Chocolate de leche 1 kgManjarblanco 2 kgde obtener una calidad ptima y uniforme en todos los productos.

Pisco 1 copita

Glucosa 2 cucharadas Bsqueda constante de elementos que

Kiwicha 1/8 kgQuinua 1/8 kgotorguen valor agregado a los productos y servicios.

Grajeas 250 gr

Pirotines 1 ciento Cumplir con los tiempos predeterminados

Los pasos para elaborar las trufaspara la preparacin y coccin de alimentos.

de quiwicha son:

1. Realizar dos procesos en paralelo: derretir Los insumos utilizados en la cocina debern estar listos para la preparacin antes de iniciadas las labores del da.

el chocolate en el horno microondas y calentar el manjarblanco en la cocina. Desarrollar un sistema de control de

inventarios que permita contar con los insumos necesarios en el momento y cantidad que se requiera.

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Desarrollar un sistema de control de calidad estricto, con estndares, pesos y medidas, para los insumos ms importantes.

Las personas que deseen incursionaren este negocio, deben tener en cuenta lo siguiente:

Definitivamente, asociarse con una persona conocedora del tema proporciona un gran capital de conocimiento y experiencia, lo que implica una fortaleza adicional cuando se inicia un negocioen este rubro.

Asimismo, implementar un negocio deeste tipo, vinculado a la transformacin Tener un conocimiento previo deindustrial, es decir, a la produccin de

repostera, especialmente en lo que sealimentos, requiere tener conocimiento

refiere a la elaboracin de bombones,sobre las normas relacionadas con las

as como de las caractersticas de loscaractersticas de las instalaciones de

insumos que emplea. El obtener este tipoproduccin pero, en especial, de los

de conocimiento no es difcil ni costoso,requisitos sanitarios. Esta normativa y

pues muchos institutos, escuelas ylos permisos son concedidos por

personas particulares ensean DIGESA (Direccin General de Salud

elaboracin de trufas, bombones yAmbiental), dependencia del Ministerio

chocolates.de Salud.

Crea tu empresa / Pg. 10 / Chocolatera artesanalLo importante es adquirir la experiencia en su preparacin, de tal manera que se garantice el mismo nivel de calidad, sabor y textura en todos los productos. Si bien significar un costo adicional para elemprendedor, resulta tambin valioso para l, ya que podr estar al tanto de todos los detalles que implica dicho trabajo. Ello requerir algo de tiempo, pero es de fcil aprendizaje y ayudar a implementar de manera exitosa y rpida lo requeridopara el negocio de la elaboracin de dichos productos.

i) Socios y aliados estratgicos.

Para la empresa, sus aliados estratgicos son:

a. Distribuidores (intermediarios): algunos intermediarios se pueden convertir en nuestros comercializadores ms fieles y, por ende, pueden asegurar las ventas del producto. Para ello, se deber identificar a los intermediarios clave (aquellos que vendan ms productos) y desarrollar con ellos estrategias de comercializacin que afiancen el vnculo comercial y ayudena incrementar las ventas.

Algunas estrategias que deben tenerse Genera posibilidades de acceder a otros

en cuenta son:mercados, como el de comercio justo.

Mejores comisiones por venta.

Aumento de las estrategias de promocin del producto (entregarles ms productos para ms degustaciones).

Mejorar la presentacin del productodentro del local del distribuidor.

b. Proveedores: establecer alianzas con proveedores de los rellenos y la cobertura de chocolate de buena calidad reduceel riesgo de abastecimiento del insumo, considerando la escasez o el perodode estacionalidad del producto.

c. Programas radiales, que pueden realizar la publicidad del producto. Esta alianza puede generar la siguiente estrategia: canjes de productos (para juegos y sorteos) a cambio de tandas comerciales, que resalten las bondades del producto.

d. Asociaciones de artesanos locales, que pueden proveer de los envases para las diversas presentaciones del producto: ollas de barro, jarras, bolsitas, carteras, cajitas joyeros, entre otros.

e. Instituciones financieras: si el empresario y/o sus socios necesitan un capital inicial o capital de trabajo para iniciar su empresa, o bien requieren dinero para hacer crecer su negocio, pueden acudir a los bancos, financieras, cajas rurales o edpymes locales, que brindan varios productos y servicios especiales para los que recin inician una empresa. Es importante conocer toda la informacin disponible y comparar los productos que ofrecen, as como las tasas de inters por los prstamos que otorgan.

j) Cmo es la estructurade costos en este negocio?

Los costos que se detallan a continuacin corresponden a una produccin de las siguientes unidades mensuales:

Chocotejas 1,700 Trufas 4,800 Bocaditos 1,800Producto Cantidad

Es importante que se haga un listado de todos ellos y se elabore una base de datosY se distribuyen de la siguiente manera:

con informacin bsica. Las asociacionesson importantes porque:

Concepto Costo total de produccin Porcentaje60%

Costo de ventas 16%

Permiten establecer vnculos y alianzascomerciales para poder abastecer a Costo administrativo 24%

compradores ms grandes.

k) Cul es el monto de inversin inicial?

Para llevar a cabo este negocio, se requiere de una inversin inicial de: S/. 7,074.00.

Crea tu empresa / Pg. 12 / Chocolatera artesanalEsta inversin corresponde a una produccin anual (en unidades) de los siguientes productos:

Producto Total Bombones 20,400 Trufas de chocolate 9,950 Bocaditos rellenos con insumos novoandinos 29,550

El plan de inversin incluye lo siguiente:

Conceptos Inversin inicial Maquinarias + PC 2,500.00 Herramientas diversas 815.00 Mobiliario 780.00 Gastos preoperativos (licencias) 1,270.00 Capital de trabajo (materiales y mano de obra directa) 570.20 Costos indirectos 1,139.00 Total S/. 7,074.00

Es importante mencionar que en negocios como este, los costos fijos suelen representar no ms del 30% de los costos totales. Porlo tanto, si los costos variables representan aproximadamente el 70% de los costos totales, dejar de operar no genera grandes costos para la empresa.

Otro aspecto importante por considerar es que la inversin en equipos y moldes puede emplearse para cualquier otro negocio vinculado a la repostera o inclusive en la vida cotidiana del emprendedor. Eneste sentido, si el negocio no fuera muy bien, es posible cambiarse a otro negocio o emplear el microondas, la refrigeradora y la cocina para cualquier otro fin, inclusivepara la vida personal del emprendedor.

Es un negocio que requiere una baja inversin, por lo cual muchas personas podran estar interesadas en ingresar. Por ello, la innovacin, la calidad de los productos y la red de contactos son fundamentales para lograr el xito empresarial.

l) Rentabilidad estimada.

Dado el nivel de produccin y los precios de venta estimados, se calcula que la inversin se recuperara en no ms de un ao.

Producto Cantidad Precio unitario Chocotejas 1,700 S/. 1.50 Trufas 4,800 S/. 0.42 Bocaditos 1,800 S/. 0.80

Se estima una rentabilidad anual de, aproximadamente, 40% (para el primer

Documento ampliado de negocio para la Ficha 19ao de operaciones).

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m) Cules son los riesgos a tomar en cuenta?

La principal amenaza del producto es la cantidad de productos sustitutos que existen en el mercado, incluso a menor precio, y la variedad de marcas de dulces existentes.

Crea tu empresa / Pg. 13 / Chocolatera artesanalPor ello, es muy importante resaltar el valor agregado del producto: producto delicioso, de alto contenido vitamnico y, por lo tanto, bueno para la salud y la nutricin, de diseo y empaque innovador.

Los otros riesgos que puede enfrentarel negocio estn vinculados al ingreso de competidores, por lo atractivo del concepto y los bajos costos de produccin. Aquellos competidores que tengan ms tiempoen el mercado y una cobertura mayor de clientes son una gran amenaza parael negocio. En vista de ello, es importante establecer ms alianzas estratgicas con otros proveedores, as como con otros canales de distribucin, y desarrollar una amplia y fuerte red de contactos para abarcar una porcin mayor del mercado. Esto permitir que la marca del producto sea conocida, as como el valor agregado que posee.

n) Siga estas recomendaciones.

Algunas recomendaciones finales, que sedeben tomar en cuenta, son las siguientes:

1. Evaluar la posibilidad de ampliar el mercado, mediante el ofrecimiento del

producto a los turistas, tanto locales como extranjeros. De esta forma,el producto tiene un alcance mayor. Se pueden considerar los siguientes puntos de venta:

Agencias de turismo Agencias de viaje Hoteles Organismos pblicos (locales)de promocin al turismo.

Emplear empaques o cajas con las imgenes o paisajes de la localidad, elaborar bombones con la forma de algn monumento tpico de la ciudad (bombones que tenga de relieve las lneas de Nazca o que la forma sea las ruinas de Machu Picchu), podran ser atractivos suvenires para los turistas.

2. Innovar de manera constante los diseos,los empaques y las presentaciones de los productos, para satisfacer la demanda cambiante del mercado.

3. Es importante desarrollar una marcapara el producto, de tal forma que pueda ser fcil y rpidamente identificadapor los clientes.

4. Elaborar una ficha detallada con las especificaciones tcnicas de cada producto. Esta prctica contribuir a la estandarizacin del proceso, es decir,a emplear la misma cantidad de materia prima, as como la misma calidaden todos los productos.

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5. Ser ms estrictos con el control de calidad, de tal manera que siempre se mantenga la calidad del producto, sobre todo cuando el nmero de pedidos se incremente. As, se debe tomar en cuenta algunos aspectos tales como:

Crea tu empresa / Pg. 14 / Chocolatera artesanal Se deber seguir una rutina de higiene y limpieza en el rea de produccin, as como de los materiales y equipos empleados.

El personal que trabaja en al reade produccin debe contar con una vestimenta limpia y adecuada parala fabricacin de productos alimenticios.

Contar con un sistema de atencin al cliente permanente: recibir sugerencias o quejas para tener un control sobrela calidad del producto ofrecido.

6. Desarrolle y ample su red de contactos para llegar a las empresas, y ofrecerles bombones y trufas para que regalena sus colaboradores en ocasiones especiales: Da de la Secretaria (bombones en forma de rosas), Da de la Madre (bombones en forma de corazn de color rojo), Da del Padre (bombones en forma de botella),Aniversario de la Empresa (bombones con las letras o el logo de la empresa),Navidad (bombones en forma de

Papa Noel, campanas, angelitos), Da de la Cancin Criolla (bombones en forma de guitarra). Estas ventas institucionales pueden ayudar a cubrir largamente los costos fijos de su empresa y le ayudarn a desarrollar una marca. Recuerde que una buena recomendacin, por parte de un cliente satisfecho, essu mejor carta de presentacin y la promocin ms barata para su negocio. El boca a boca es una herramienta de promocin muy valiosa. Utilcela!

Crea tu empresa Obra completa: 25 fascculos / Editor: Ministerio de la Produccin / Editor Principal: Julio Crdenas Snchez,Director General de MYPE y Cooperativas. / Coordinador General: Daniel Torres / Comit Editorial: Juan Carlos Cabrera, Jean-Edouard Tromme, Germn Tern. / Crditos: Desarrollo de contenidos: Universidad del Pacfico EMPRENDE UP / Direccin: Karen Weinberger /Elaboracin de contenidos: Rosa Mara Fuchs, Mariella Hernndez, Patricia Lay, Socorro Orellana, Mara Luisa Pea. / Correccin de estilo: Carmen Salas / Diseo y diagramacin: Jorge Rodrguez