ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA SIEMBRA EN EL MUNICIPIO DE BARANOA Y COMERCIALIZACION DE AJI TOPITO EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA.

INTEGRANTES:

EDWIN VILLAMIZAR

ADRIAN UJUETA

ALFREDO ROMERO

STEPHANIE TORRES

ALBERTO SALAS

GUILLERMO ROJAS

JORGE DE LOS REYES

CORPORACION EDUCATIVA DEL LITORAL

PROGRAMA DE PROCESOS ADMINISTRATIVOS IV SEMESTRE

BARRANQUILLA

2012

INDICE

RESUMEN

INTRODUCCION

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA1.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

2. JUSTIFICACION3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL 3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

4. DELIMITACION4.1 ESPACIAL4.2 TEMPORAL4.3 TEORICA

5. MARCOS DE REFERENCIA5.1 MARCO TEORICO5.2 MARCO HISTORICO5.3 MARCO CONCEPTUAL

6. ASPECTOS METODOLOGICOS6.1 TIPO DE ESTUDIO6.2 METODO6.3 POBLACION Y MUESTRA6.4 TECNICAS E INSTRUMENTOS

6.4.1 FUENTES PRIMARIAS6.4.2 FUENTES SECUNDARIAS

6.5 DISEÑO DEL CUESTIONARIO7. PRESENTACION Y ANALISIS DE LA INFORMACION RECOLECTADA

7.1 ANALISIS DE LA SITUACION7.1.1 ANALISIS DEL ENTORNO7.1.2 ANALISIS DEL MICROENTORNO

7.1.2.1 ANALISIS DE LA DEMANDA7.1.2.2 ANALISIS DEL CONSUMIDOR7.1.2.3 ANALISIS COMPETIDORES

COMPETENCIA DIRECTA COMPETENCIA INDIRECTA

7.1.3 ANALISIS INTERNO

7.1.3.1 ANALISIS DEL PRODUCTO

7.1.3.2 ANALISIS DE CANALES7.1.3.3 ANALISIS DE PRECIOS

7.1.4 ANALISIS DE COMUNICACIÓN7.2 ANALIS DE LA SITUACION7.3 DETERMINACION DE OBJETIVOS DEL PLAN DE MERCADO7.4 ESTRATEGIAS DE MERCADO7.5 PLAN DE ACCION DEL PLAN DE MERCADO7.6 PRESUPUESTO DEL PLAN DE MERCADO7.7 CONTIGENCIAS7.8 SUPERVISION EVALUACION Y CONTROL

8. ESTUDIO TECNICO9. CONSTITUCION LEGAL10. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

10.1 MISION10.2 VISION10.3 VALORES10.4 IMAGEN CORPORATIVA10.5 ORGANIGRAMA

11. ESTUDIO FINANCIERO11.1 PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN11.2 PRESUPUESTO DE COSTO DE PRODUCCIÓN11.3 INVERSION EN INVENTARIOS11.4 INVERSION EN CUENTAS POR COBRAR11.5 INVERSION EN EFECTIVO11.6 FINANCIACION DE PROVEEDORES11.7 ESTRUCTURA FINANCIERA11.8 FLUJO DE CAJA PROYECTADO11.9 ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO11.10 BALANCE GENERAL11.11 EVALUACION FINANCIERA

11.11.1 TASA INTERNA DE RETORNO. TIR11.11.2 VALOR PRESENTE NETO. VPN

DEDICATORIA

Este proyecto va dedicado a Dios por darnos fuerzas y seguridad en esos momentos difíciles y por darnos la sabiduría que necesitamos para la realización de este proyecto.Este proyecto va dedicado a nuestros padres que supieron orientarnos para así escoger el camino correcto.A todas esas personas que con su solidaridad colaboración nos expresaron su apoyo.Al optimismo, soporte económico y emocional de nuestras familias y amigos.A la confianza y comprensión de nuestros docentes, al afecto y cordialidad de nuestros compañeros. Hoy nos dirigimos hacia un futuro, entusiastas y con nuevos proyectos generados con sanas ambiciones, pero con la prudencia y responsabilidad necesarias; por supuesto, también estamos listos para enfrentar los nuevos retos como consecuencia de los cambios generacionales que debemos atender en un futuro o en un mañana, dando pasos más grandes en nuestras vidas.

RESUMEN

Presentamos éste trabajo investigativo como un plan de negocio, apoyándose en personas conocedoras del tema para su desarrollo, como tutores universitarios, empresarios y compañeros de diferentes carreras profesionales; quienes con sus aportes ayudaron a confeccionarlo y darle la forma de una iniciativa de negocio.Cabe resaltar que se encontrarán detallados los diferentes elementos que intervienen en el proceso de desarrollo de éste estudio.Durante el desarrollo de la investigación y su contenido se logró establecer la importancia de tener una actitud emprendedora frente a las oportunidades y necesidades de nuestro entorno.Se podrá observar en ésta investigación los estudios respectivos de cada área que corresponde a las etapas de un proyecto de negocio; se hace referencia a la parte teorica con especial atención, ya que es la parte que se ha desarrollado durante el periodo del programa técnico profesional.

Palabras claves: Riego, siembra, comercio, investigación de mercados, ají topito, plan de negocio.

INTRODUCCION

En el desarrollo de nuestro programa universitario hemos tenido la oportunidad de realizar diferentes investigaciones de determinados y variados temas; esta vez para lo que el cronograma establecido por la Corporación, ha designado la realización de un proyecto integrador de investigación.Después de estudiar y discutir la cuestión, decidimos escoger como tema de investigación y desarrollo “La siembra y comercialización del Ají Topito”, por su importante incidencia en nuestra región y como oportunidad de desarrollar un plan de negocio factible y además con una perspectiva de ganancia excelente.En este proyecto se hace un recuento investigativo del tema, teniendo en cuenta los conceptos teóricos aprendidos durante el tiempo transcurrido del programa de Administración que hemos cursado; hemos utilizado un método investigativo basado en la consulta de libros, internet, tutores , profesores y lo mas importante, entrevistas a personas profesionales dedicadas a la agricultura.Cabe anotar que es solo un inicio de un proyecto que se ira alimentando con el transcurso de los semestres y que la finalidad es llevarlo a la realidad como oportunidad de creación de empresa y por ende de empleo. En los capítulos iniciales se podrá entender las razones del porqué del estudio, se definen los objetivos, la parte teórica y los diferentes tipos de investigación utilizados. Luego en los capítulos 7 en adelante, se enfatiza en la parte real de la investigación, se mencionan los elementos que hacen parte del estudio de mercado, la constitución legal y la parte financiera de la empresa a crear.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA1.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

Sin embargo, las posibilidades de un desarrollo sustentable estarán cada vez más lejos si no se logran contener y revertir los procesos de deterioro ambiental; principalmente, la deforestación, los incendios forestales, la degradación de los suelos, la sobreexplotación, la contaminación del agua y la pérdida de biodiversidad.

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1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA¿Cuál es la viabilidad que tiene la siembra del ají topito en una finca de la población de Baranoa y su posterior comercialización en la cuidad de Barranquilla?

2. JUSTIFICACION

La agricultura hace uso de recursos naturales, como el agua y el suelo, para proveer al ser humano de servicios, tales como alimento y ropa. Es una de las actividades antropogénicas más importantes, y su correcta y eficiente realización es crítica para el desarrollo socioeconómico de un país, por lo que constituye un aspecto clave en el proceso del desarrollo sustentable. Actualmente, los países están consientes de que es necesario convertir a sus Sectores agrícolas en sustentables.

La demanda de bienes agrícolas, sobre todo Alimentos y fibras, seguramente aumentará; de hecho, las proyecciones actuales sugieren que para el año 2025 habrá tres mil millones más de personas que alimentar y vestir.

En la actualidad la siembra de ajís pimentón es uno de los cultivos mas realizados para la Venta y consumo del mismo Este producto es fácil de cultivar pero exige mucho cuidado a la hora del crecimiento Ya que se exige en su proceso, unas variedades de productos que ayuden a un mejor desempeño del miso estos serian anabolizantes como el triple 15 y triple 18 que agilizan de cierta manera el funcionamiento de la planta.

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3. OBJETIVOS3.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar mediante el desarrollo de un plan de negocio la viabilidad del ají Topito y su comercialización en la ciudad de Barranquilla.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar un estudio de mercado para direccionar las estrategias de satisfacción y posicionamiento de nuestro producto

Conocer los requerimientos mínimos para el cultivo y comercialización del ají topito en la ciudad de Barranquilla

Constituir legalmente la empresa cultivadora y comercializadora AJIES TOPITO

Diseñar la estructura organizativa de la empresa Obtener utilidades sobre el presupuesto invertido en la cosecha para

determinar la viabilidad de la producción de AJIES TOPITO

4. DELIMITACION

4.1 ESPACIALEste proyecto se llevara a cabo en el departamento del Atlántico específicamente en municipio de Baranoa.

4.2 TEMPORALEl tiempo de preparación del proyecto estará comprendido entre febrero de 2011 hasta junio de 2012 y luego la ejecución de dará a partir de julio del 2012

4.3 TEORICAEste proyecto está enmarcado en el libro de metodología de la investigación de Gustavo Bergel, en el libro de Investigación de Mercado de Mc grawhill, Durston John - Experiencias Y Metodología De La Investigación Participativa, Lakatos Imre - La Metodologia De Los Programas De Investigacion Cientifica.

5. MARCOS DE REFERENCIA5.1 MARCO TEORICO

Riego por goteo

Un gotero de riego.

El riego por goteo, igualmente conocido bajo el nombre de « riego gota a gota» , es un método de irrigación utilizado en las zonas áridas pues permite la utilización óptima de agua y abonos.

El agua aplicada por este método de riego se infiltra hacia las raíces de las plantas irrigando directamente la zona de influencia de las raíces a través de un sistema de tuberías y emisores (goteros).

Esta técnica es la innovación más importante en agricultura desde la invención de los aspersores en los años 1930.

Características

- Utilización de pequeños caudales a baja presión.- Localización del agua en la proximidad de las plantas a través de un número variable de puntos de emisión (emisores o goteros).- Al reducir el volumen de suelo mojado, y por tanto su capacidad de almacenamiento, se debe operar con una alta frecuencia de aplicación, a caudales pequeños.

Historia

Riego por goteo sobre caballones en una parcela de naranjos jóvenes en la partida de La Heretat, en Catadau, Valencia.

El riego por goteo ha sido utilizado desde la Antigüedad cuando se enterraban vasijas de arcilla llenas de agua con el fin de que el agua se infiltrara gradualmente en el suelo. El riego por gota a gota moderno se desarrolló en Alemania hacia 1860 cuando los investigadores comenzaron a experimentar la subirrigación con ayuda de tuberías de arcilla para crear una combinación de irrigación y de sistema de drenaje. En los años 1920, tuberías perforadas fueron utilizadas en Alemania, después O.E. Robey experimentó el riego por tubería porosa de tela en la universidad de Míchigan.

Con la llegada de los plásticos modernos después de la Segunda Guerra Mundial, fueron posibles numerosas mejoras. Micro-tubos de plástico y diversos tipos de goteros han sido empleados en invernadero en Europa y en Estados Unidos.

La moderna tecnología de riego por goteo fue inventada en Israel por Simcha Blass y su hijo Yeshayahu. En lugar de liberar el agua por agujeros minúsculos, que fácilmente se podían obstruir por acumulación de partículas minúsculas, el agua se libera por tuberías más grandes y más largas empleando el frotamiento para ralentizar la velocidad del agua en el interior de un emisor (gotero) de plástico. El primer sistema experimental de este tipo fue establecido en 1959 cuando la familia de Blass en el Kibboutz Hatzerim creó una compañía de riegos llamada Netafim. A continuación, desarrollaron y patentaron el primer emisor exterior de riego por gota a gota. Este método muy perfeccionado se ha desarrollado en Australia, en América del Norte y en América del Sur hacia el fin de los años 60.

Componentes

Sistema de riego por goteo.

La mayor parte de los grandes sistemas de irrigación por goteo utilizan un cierto tipo de filtro de agua para impedir la obstrucción de los pequeños tubos surtidores. Ciertos sistemas utilizados en zonas residenciales se instalan sin filtros adicionales ya que el agua potable ya está filtrada. Prácticamente todos los fabricantes de equipos de riego por goteo recomiendan que se utilicen los filtros y generalmente no dan garantías a menos que esto sea hecho.

El riego por goteo se emplea casi exclusivamente utilizando agua potable pues las reglamentaciones desaconsejan generalmente pulverizar agua no potable. En riego por goteo, la utilización de abonos tradicionales en superficie es casi ineficaz, así los sistemas de goteo mezclan a menudo el abono líquido o pesticidas en el agua de riego. Otros productos químicos tales como el cloro o el ácido sulfúrico son igualmente utilizados para limpiar periódicamente el sistema.

Si está correctamente montado, instalado, y controlado, el riego por goteo puede ayudar a realizar importantes economías de agua por la reducción de la evaporación . Por otro lado, el riego gota a gota puede eliminar muchas enfermedades que nacen del contacto del agua con las hojas. En conclusión, en las regiones donde los aprovisionamientos de agua están muy limitados, se puede obtener un notable aumento de producción utilizando la misma cantidad de agua que antes.

Riego por goteo desplazable: Consiste en un bobinador de tubería de polietileno movido por un motor de 50w con reductores que permite bobinar 6m de tubería cada hora. En el extremo de la tubería se sitúa un triciclo con brazos transversales que distribuyen el agua hasta el suelo a través de pequeñas mangueras según el marco de plantación. Este

sistema no moja las hojas, evitando proliferación de hongos, no moja toda la superficie de tierra, ahorrando agua, le bastan bajas presiones ahorrando energía y es utilizable con flujos pequeños de agua.

En las regiones muy áridas o sobre suelos arenosos, la mejor técnica consiste en regar tan lentamente como sea posible (menos de 1 litro por hora); esto se denomina riego por capilaridad, y consigue un efecto de hidroponia en suelo natural, ahorrando importantes costes.

El riego por goteo se utiliza intensivamente en el cultivo de la nuez de coco, la viña, la banana, las fresas, la caña de azúcar, el algodón o los tomates.

Es destacable su uso en las explotaciones agrícolas, de agricultura intensiva, de Almería y Murcia, donde, ante la escasez, los agricultores procuran un gasto mínimo de agua. El sistema mas eficiente de riego se ha creado en Israel y consiste en un sistema de riego por capilaridad y sensores de oxigeno que consiguen ahorro de un 40% de agua, que en cultivos convencionales.

Los kits de gota a gota para el jardín son cada vez más populares para los propietarios de casas. Se componen de un temporizador, una tubería y varios goteros. También se necesita un manorreductor para que la presión no sea excesiva en el sistema. Pueden llegar a salir disparado los goteros si no se regula adecuadamente.

Mecanismos caseros de riego por goteo

Crear un mecanismo casero es relativamente sencillo. Un método básico consiste en una botella plástica llena de agua, conectada a un sistema de perfusión de suero intravenoso. La botella se dispone en posición vertical, se abre un agujero en la tapa y se conecta el sistema de perfusión a través de él. La cámara del goteo se ajusta de acuerdo a la frecuencia de goteo que se requiera, y se entierra la boca de la manguera a 2 cm de profundidad, cerca al tallo de la planta. Una variante más simple (pero de mayor frecuencia de goteo) de este mecanismo es abrir un agujero en la tapa de la botella con un alfiler, cortar un pequeño trozo circular de tela gruesa, e introducirlo al interior de la tapa; llenar la botella de agua, cerrarla y enterrarla en posición vertical o inclinada cerca del tallo de la planta.

Ventajas

El riego por goteo es un medio eficaz y pertinente de aportar agua a la planta, ya sea en cultivos en línea (mayoría de los cultivos hortícolas o bajo invernadero, viñedos) o en plantas (árboles) aisladas (vergeles). Este sistema de riego presenta diversas ventajas desde los puntos de vista agronómicos, técnicos y económicos, derivados de un uso más eficiente del agua y de la mano de obra. Además, permite utilizar caudales pequeños de agua.

Una importante reducción de la evaporación del suelo, lo que trae una reducción significativa de las necesidades de agua. No se puede hablar de una reducción en lo que se refiere a la transpiración del cultivo, ya que la cantidad de agua transpirada (eficiencia de transpiración) es una característica fisiológica de la especie.

La posibilidad de automatizar completamente el sistema de riego, con los consiguientes ahorros en mano de obra. El control de las dosis de aplicación es más fácil y completo.

Se pueden utilizar aguas más salinas que en riego convencional, debido al mantenimiento de una humedad relativamente alta en la zona radical (bulbo húmedo).

Una adaptación más fácil en terrenos rocosos o con fuertes pendientes. Reduce la proliferación de malas hierbas en las zonas no regadas Permite el aporte controlado de nutrientes con el agua de riego sin perdidas por

lixiviación con posibilidad de modificarlos en cualquier momento del cultivo. (fertirriego))

Permite el uso de aguas residuales ya que evita que se dispersen gotas con posibles patogenos en el aire.

con aguas residuales y aguas grises.

La presencia de altas concentraciones de sales alrededor de las zonas regadas, debida a la acumulación preferencial en estas zonas de las sales. Esto puede constituir un inconveniente importante para la plantación siguiente, si las lluvias no son suficientes para lavar el suelo.

Un inconveniente muy importante de este sistema tan particular, es el tapado de los orificios, por lo tanto no regarán como nosotros esperamos

INSTALACIONES NECESARIAS PARA EL RIEGO POR GOTEO

CABEZAL DE RIEGO: Es el conjunto que forman el sistema de filtrado y el de abonamiento o fertilización con sus correspondientes válvulas y accesorios. Junto con las tuberías y los goteros forman los elementos fundamentales del sistema.

Equipo de filtración.- Imprescindible para filtrar las aguas que, bien provengan de estanques al aire libre o de pozos y sobre todo de los ríos, nunca garantizan su limpieza. Es más, si el sistema se fundamenta en el racionamiento del agua y su buena y uniforme distribución a través de unos agujeros en las tuberías o unos dispositivos calibrados para efectuar el gota a gota (goteros) es elemental que garanticemos la limpieza de las aguas.

Sistemas de filtrado hay muchos y evidentemente todos tratan de conseguir la limpieza del agua de partículas extrañas. Filtros de arena y gravas, de mallas, de algas; sistemas fundados en la decantación, en cilindros, con sistemas automatizados o no, todos ellos pueden resultar válidos si forman parte de un buen proyecto que garantice la mínima obstrucción posible ya que de ella depende la eficacia del sistema. Una vez más el acierto dependerá de la acierto en la elección de la empresa que se responsabilice de la instalación después de un estudio detallado de las aguas y que responda de la eficacia y uniformidad del riego para el máximo aprovechamiento del cultivo.

Equipo de fertilización: Una de las grandes ventajas del riego por goteo radica en la posibilidad de incorporar al riego el abono necesario para el buen cultivo de las plantas. Esta modalidad de abonamiento garantizará el reparto proporcionado del complemento nutritivo así como la puntualidad del momento adecuado para efectuarlo.

Control del riego: Es fundamental que la instalación deba tener un buen sistema que garantice la presión, el caudal, el tiempo etc... Todo ello lo realizan las válvulas, tensiómetros y reguladores de caudal que son lo que contribuyen con su eficacia al mejor aprovechamiento de la instalación.

Goteros: son los elementos cuya misión no es otra que le de aplicar el agua a las plantas a cultivar. Son también de diversas clases y modalidades pero todos ellos han de reunir al final las condiciones de regular el caudal adecuadamente y tener el orificio del tamaño adecuado para que se eviten las obstrucciones que constituyen el principal problema de esta modalidad de riego..

Tuberías: Evidentemente la red de tuberías con sus distintos diámetros, reductores.

Fotografías de sistema de riego

Instalacion de un sistema de riego

Sistema de riego listo

Equipode bonbeo de sistema de riego por goteo

5.2 MARCO HISTORICO

Durante la historia el ají empezó con un nombre que fue impuesto por los Nativos de América y llevados a España por Cristóbal Colón, lo cual le colocaron el confuso nombre de pimienta roja, son uno de los primeros aportes de nuestro continente a la historia del ají como tal.

Cuando Colón llega a lo que creía las Indias, se topó con este fruto de enormes variantes de la planta capsicum que tenía tanto o en realidad mucho más picante que la ansiada pimienta que todo europeo quería tener en su cocina. Y sin mucho pensar en cómo se lo llamaba por estas tierras, empaquetó su hallazgo bajo el nombre de pimientos, lo que hasta el día de hoy genera cierto parentesco forzado entre estos elementos que continúa hasta el presente, alcanza con revisar los diccionarios de la Real Academia Española para ver que consideran como sinónimos a los términos ají y pimiento.

Basándonos en lo anteriormente dicho podemos decir que el ají topito es propio del continente americano.

Se siembra como cultivo transitorio en zonas cafeteras donde se considera una alternativa productiva e importante debido a su demanda en fresco y transformado aunque los agricultores poseen un amplio conocimiento empírico sobre el cultivo hacen falta elementos científicos que permitan construir un paquete tecnológico apropiado para las regiones que cultivan el ají topito y que permitan planear la producción. El cultivo se dio al menos en diferentes lugares de Suramérica y Centroamérica.

El ají es originario de las regiones tropicales y subtropicales de centro y sur América. Se considera a México y Guatemala como las primeras aéreas de desarroll0o de la variedad, actualmente también se cultiva en china, Japón, corea de sur, corea del norte, indonesia, Pakistán, Hungría, Sri Lanka, india, estados unidos España, Uganda, y Nigeria. En Colombia se cultiva específicamente en los departamentos del valle del cauca Santander bajo, algunas zonas templadas de Cundinamarca, meta y en general en la costa atlántica y pacífica.

Según los estudios y los resultados obtenidos podemos decir que la altura de la planta de ají topito se halla entre 35 y 13 cm, las flores presentan coloraciones desde blanco amarillenta hasta moradas y los frutos presentan diversas formas tamaños y colores según sea su especie.

5.3 MARCO CONCEPTUAL

6. ASPECTOS METODOLOGICOS6.1 TIPO DE ESTUDIO

Cuantitativa: Se examinaran los datos del ají topito de manera científica o específicamente en forma numérica generalmente con ayudas de herramientas que estén en el campo de las estadísticas.

Descriptiva: Busca caracterizar un fenómeno o situación concreta indicando los rasgos más peculiares o diferenciadores que tiene el ají topito respondiendo las siguientes cuestiones:- ¿Qué es el ají topito? Correlato.- ¿Cómo es y sus propiedades?- ¿Dónde está su siembra? lugar- ¿De qué está hecho? Composición.- ¿Cómo están sus partes, si las tiene? Configuración.- ¿Cuánto? Cantidad.

6.2 METODOEl método utilizado para la realización de este proyecto será:

Experimental donde, por medio de la siembra y cultivo de una planta de ají topito determinaremos los requerimientos mínimos para la producción en masa del ají topito.

Observación; aquí se analiza el proceso de crecimiento de la planta y su desarrollo mediante la observación directa, tomando datos en tiempo real.

6.3 POBLACION Y MUESTRA

6.4 TECNICAS E INSTRUMENTOS6.4.1 FUENTES PRIMARIAS

ENCUESTA: Esta será dirigida a mayoristas de productos agrícolas y consumidores. Se ubicara un grupo investigativo en el área del mercado público de la ciudad de Barranquilla y su área metropolitana, otro grupo en diferentes tiendas locales y uno último en almacenes de cadena para conocer el número de establecimientos que distribuyen el ají topito en Barranquilla.

6.4.2 FUENTES SECUNDARIAS Cámara de comercio: Se utilizó éste recurso para conocer el número de establecimientos que distribuyen el ají topito en barranquilla. También se determinó si el nombre escogido para la empresa es existente.

Internet: Se recopiló información sobre el producto, su siembra, recolección y comercialización.

Asociación de agricultores de Barranquilla: Atraves de ésta página se conoce se adquiere conocimiento sobre el área de la agricultura; se encuentran datos, índices e información general.

6.5 DISEÑO DEL CUESTIONARIO

Encuesta para medir el grado de aceptación del producto ají topito en el departamento del Atlántico.

Datos del encuestado

Nombre: _________________________

Empresa: ________________________

Dirección: ________________________

Teléfono: ________________________

E-mail: __________________________

Nit: _____________________________

Edad: ________

Sexo: masculino __ femenino __

1) Ha comprado usted ají topito para vender en su establecimiento.a) Siempre __.

b) Pocas veces __.c) Nunca __.

Porque: _____________________________________________________.

2) Con que frecuencia compra usted ají topito en su establecimiento.a) 1-3 veces al mes __.d) 4-6 veces al mes __.e) 7-9 veces al mes __.f) Otros __. ¿Cuál? ______________________________________________.

3) Qué cantidad compraría usted de ajíes topito para su establecimiento.a) 20 kilos __.b) 10 kilos __.c) 5 kilos __.d) Todas las anteriores __.e) Ninguna de las anteriores __.

¿Porque? ___________________________________________________.

4) Que tamaño prefiere usted a la hora de adquirir ajíes topito en su establecimiento.a) Grande __.b) Mediano __.c) Pequeño __.d) Todas las anteriores __.

¿Porque? ___________________________________________________.

5) Prefiere usted el ají topito de la zona Atlántico.a) Si __.b) No __. ¿Por qué? _____________________________________________.

6) Qué tipo de empaque prefiere usted cuando adquiere el ají topito en su establecimiento.a) Costal de a fique __.b) Bolsas plásticas __.c) Guacales de madera __.d) Todas las anteriores __.e) Otras __. ¿Cuál? ___________________________________________.

7) Cuanto está dispuesto a pagar usted por el ají topito en su establecimiento.a) 2.900 por kilo __.b) 2.600 por kilo __.c) 2.300 por kilo __.d) Otros __. ¿Cuál? ___________________________________________.

8) Partiendo de la base de el precio de este producto le parezca aceptable, ¿qué probabilidad hay de que lo compre?a) Lo compraría de inmediato __.b) Lo compraría en un tiempo __.c) No creo que lo compre __.d) No lo compraría __.

9) Que medio de pago utiliza para hacer sus compras.a) Contado __.b) Crédito __.c) Cheques __.d) Tarjetas __.e) Todas las anteriores __.

Si compra a crédito favor pase a la siguiente pregunta.

10) En qué tiempo le cancelaría usted a su proveedor.a) 90 días __.b) 60 días __.c) 30 días __.d) Otros __. ¿Cuál? ___________________________________________.

7. PRESENTACION Y ANALISIS DE LA INFORMACION RECOLECTADA

7.1 ANALISIS DE LA SITUACION7.1.1 ANALISIS DEL ENTORNO

7.1.2 ANALISIS DEL MICROENTORNO7.1.2.1 ANALISIS DE LA DEMANDA

El consumo de los hogares

Según cifras del DANE-2010 los colombianos destinan aproximadamente el 25.1% de sus ingresos al grupo de alimentos, de este total el 4.85% lo destina a frutas y el 11.95% a conservas en general.No obstante el ají picante sea uno de los principales condimentos aceptados a escala mundial, en Colombia es un producto poco utilizado como condimento casero por su alto grado de pungencía. La poca demanda de ají se ve influenciada por los hábitos alimenticios de las personas, ya que en Colombia, la tendencia del consumo de ají es relativamente baja, La demanda de este producto es dedicada básicamente a fines industriales.

El consumo industrialLa demanda de ají picante es reconocida, en su mayoría, a escala industrial. EnColombia, principalmente en Medellín y en la Costa Atlántica, existen varias empresas dedicadas a la transformación del ají picante.El ají picante es demandado por la industria para la elaboración de encurtidos, ya sean completos o en rajas, congelados, deshidratados, encurtidos picantes y de muy buen gusto, enlatados, pastas y salsas. Además, un uso muy importante es como materia prima para la obtención de colorantes y de oleorresinas e insecticida biológico.

El uso de spray con líquidos comprimidos con base a ají y pimienta en pequeños envases portátiles como llaveros y bolígrafos, se está difundiendo cada vez más como un artefacto necesario para la defensa personal, evitando de esta manera causar daño al atacante al aturdir sus sentidos de olfato y visión.En la medicina se utiliza en la composición de algunos medicamentos para combatir la atonía gastrointestinal y en algunos casos de diarrea, El ají o chile podría usarse en la medicina occidental como un efectivo tratamiento para pacientes con artritis.Investigadores en Estados Unidos, confirmaron el vínculo entre el dolor (picor) asociado con el consumo de ají y el dolor asociado con artritis. El consumo de ají, al igual que la artritis, activa una familia de neuronas que transmiten la sensación de dolor. Los científicos señalaron que esta relación ayuda a entender la enfermedad y que una mayor comprensión de la artritis podr ía llevar a nuevos tipo de tratamientos en el futuro. La capcicina es la molécula del ají que produce su picor y actúa específicamente en las neuronas que transmiten la sensación de dolor. Pero si esas neuronas son estimuladas de manera continua se produce, a la larga, insensibilidad. Es decir, a su efecto doloroso le sigue una respuesta analgésica.Para que estas empresas puedan comprar el ají, es necesario cumplir con ciertosrequisitos, como son: ser un producto de muy buena calidad, concediendo especial importancia a la uniformidad del color, del tamaño o calibre y a la fineza del fruto, además poseer un precio adecuado y estar en capacidad de abastecer continuamente su demanda, es decir tener una relación continua por parte del productor.

7.1.2.2 ANALISIS DEL CONSUMIDOR

7.1.2.3 ANALISIS COMPETIDORES COMPETENCIA DIRECTA COMPETENCIA INDIRECTA

7.1.3 ANALISIS INTERNO7.1.3.1 ANALISIS DEL PRODUCTO

El ají topito de la familia Solanácea, pertenece al género Capsicum, que incluye entre 20 y 30 especies, y tiene su origen en las regiones tropicales y subtropicales de América, principalmente en países como Bolivia y Perú, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de más de 7.000 años. Al menos cinco de las especies de este género son cultivadas en mayor o menor grado pero, en el ámbito mundial, casi la totalidad de la producción está dada por una sola especie, Capsicum annuum

"Ají Topito S.A.S "ofrecerá ají producido bajo las Buenas Prácticas Agrícolas; reduciendo los riesgos de contaminación que garanticen la sanidad y calidad del vegetal, presentando al consumidor un alimento con apariencia, aroma, sabor y textura agradables que contribuye con la conservación de la salud humana y la conservación del medio ambiente.

Usos del Producto: El ají se consume como vegetal fresco y se utiliza extensivamente como condimento y verdura.

Calidad: Los mercados locales y externos demandan un vegetal, con características especiales de alta fragancia y sabor exquisito, con color rojo o verde vivo que ofrece al producto final una apariencia altamente gustosa.

El ají se empacará en sacos de polipropileno que distinga el producto y a la empresa, con información como nombre, Nit, lote de producción, peso, fecha de empaque, calidad y el nombre del producto.

El vegetal se apilará en arrumes de 5 sacos y se transportará de la misma manera debidamente asegurada para evitar pérdidas y maltratos en el transporte del vegetal, en camiones debidamente aseados.

Fortalezas del Producto Frente a la Competencia. Se producirá Ají con calidad superior debido a la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) que permiten la obtención de un vegetal sano y nutritivo. La producción programada garantiza el abastecimiento constante y permite cumplir los requerimientos del mercado objetivo.

Debilidades del producto Frente a la Competencia. El producto no es conocido por los clientes debido a que aún no se ha establecido el cultivo, lo que dificulta de cierta manera el proceso de comercialización, la presencia en el mercado está un poco limitada inicialmente por estos aspectos.

7.1.3.2 ANALISIS DE CANALES

Alternativas de Penetración. Para ingresar al mercado se realizarán visitas de inserción y promoción del vegetal al mercado objetivo dos meses antes de la primera cosecha presentando a los posibles clientes una propuesta comercial y una muestra de ají al igual que se dará a conocer la oferta disponible del vegetal. Una vez se concrete el pedido (vía telefónica o correo electrónico) la persona que realizó la visita comercial autorizará el despacho del pedido desde la unidad productora hacia la ciudad de Bogotá

“Ají Topito S.A.S” entregará directamente el ají a sus clientes, contratando camiones que realicen la entrega, al igual, que los contactos comerciales se realizarán directamente por un agente comercial de la misma empresa.

Distribución Física

En el cuarto de almacenamiento se identificarán lugares de apilamiento en base a la calidad.

Reducir el exceso de manipulación del ají, realizando labores simultáneas de cosecha y selección.

El medio a utilizar será terrestre, para lo cual se contrataran camiones de carga los cuales cubrirán las rutas señaladas, con exigencias sanitarias que dispondrá la empresa y se les cancelará por unidad transportada y entregada. Dicho servicio se contratará con transportadores de fruta de la zona quienes son expertos en el manejo de la fruta.

La política de inventarios de Materias Primas e insumos será la de hacer pedidos anuales en las cantidades adecuadas para el cultivo.

Para el almacenamiento de Materias Primas e insumos se construirá una bodega en la finca productora.

Su manejo se hará empleando el Método PEPS (Primeros en Entrar Primeros en Salir)

En el área de almacenamiento se llevaran registros de almacenamiento y empaque que serán diligenciados por el encargado de bodega.

Se utilizara un registro de despacho el cual tendrá un original y dos copias, para el transportador, el cliente y la otra para “Ají Topito S.A.S”

Para realizar un adecuado registro de las ventas se emplearán facturas de venta.

El proceso de venta a emplear será la denominada venta por muestra, en la que una parte del producto está presente en el proceso de venta y el comprador infiere como será la totalidad del producto, también, el producto será descrito por el vendedor en las diferentes visitas comerciales que realiza periódicamente al cliente.

La Empresa crea sus propios canales de distribución teniendo como objetivo disminuir el número de intermediarios así:

Finca Productora – Mayoristas

Se contempla además un 10% de producto no apto para la comercialización debido al manejo en la etapa de cosecha, transporte y rechazo por los clientes, al cual se le darán usos alternativos de comercialización o aprovechamiento. El Responsable de cada uno de los pasos de la cadena de distribución será el jefe del área de mercadeo o quien haga sus veces.

7.1.3.3 ANALISIS DE PRECIOS

El mercado del ají presenta características especiales en cuanto a precios, pues son muy fluctuantes y se rigen de acuerdo a la oferta y demanda del producto; "es así como teniendo precios históricos del (2008-2009) y de la competencia más representativa (2010) de la región es posible determinar los siguientes precios promedio para penetrar en el mercado objetivo:

En el mercado mayorista del ají las comercializadoras nacionales y los Almacenes de cadena acostumbran a pagar a sus proveedores a crédito con plazos de hasta 30 días tiempo en el cual consignan el valor total de la mercancía al proveedor. En el mercado el pago al proveedor se realiza de contado.

Debido a la estructura y condiciones de este mercado se maneja y valora la confianza y cumplimiento, tanto del proveedor como del cliente y se tiende a crear relaciones de confianza que soportan inicialmente las transacciones comerciales, posteriormente es posible obtener la firma de contratos de abastecimiento que soportan y garantizan dichas transacciones.

El transporte del saco, desde la finca productora hacia la ciudad de Barranquilla tiene un costo por kilo de $ _____, pesos y al transportador se le cancela de acuerdo al número de sacos transportadas y entregadas.

Es necesario mantener una base de datos estadísticos (precios ajíes) de provenientes del: SIPSA (Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario), DANE entre otras instituciones que poseen esta información actualizada y confiable, además se realizarán seguimientos periódicos de los precios de la competencia. La política es mantener volúmenes y calidad constantes que permitan mantener y controlar precios.

7.1.4 ANALISIS DE COMUNICACIÓN

7.2 ANALIS DE LA SITUACIONMatriz DOFA

Fortalezas: Debilidades:

Oportunidades: Amenazas:

7.3 DETERMINACION DE OBJETIVOS DEL PLAN DE MERCADO7.4 ESTRATEGIAS DE MERCADO7.5 PLAN DE ACCION DEL PLAN DE MERCADO7.6 PRESUPUESTO DEL PLAN DE MERCADO7.7 CONTIGENCIAS7.8 SUPERVISION, EVALUACION Y CONTROL

8. ESTUDIO TECNICO

9. CONSTITUCION LEGAL

10. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

10.1 MISION10.2 VISION10.3 VALORES10.4 IMAGEN CORPORATIVA

10.5 ORGANIGRAMA

11. ESTUDIO FINANACIERO

4.4 ESTUDIO ADMINISTRATIVO.

Estudio Organizacional.

El estudio organizacional y administrativo del proyecto considera la planeación e implementación de una estructura organizacional para la empresa, egresos de inversión y operación, en la organización, estudio legal, aspectos comerciales técnicos, laborales y de contratación.

Se determinan las jerarquías y responsabilidades organizacionales, a través del organigrama del negocio, y analiza aspectos legales en cuanto al tipo de sociedad que se va a implementar y cuál es la normativa que debe cumplir el negocio acorde al giro de la misma.De esta manera redactamos la siguiente estrategia teniendo como guía lo aprendido y desarrollado durante los semestres cursados de nuestro programa en el área de

Administración.

DETERMINACION DEL TIPO DE EMPRESA.Según su composición económica:Sociedad de compañía limitadaSegún su actividad económica:Nuestra empresa está en el sector agrícola.Según su dimensión:Microempresa, ya que cuenta con 10 a 15 empleados.

Según su ámbito de actuación:Empresa regional.

12.

INTEGRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS.

DESCRIPCIÓN DE PUESTOS.I.INFORMACIÓN GENERAL DEL PUESTOPUESTO: Director GeneralREPORTA A: Junta DirectivaII. MISIÓNPlanear, dirigir y supervisar las actividades relacionadas con la administración de recursos humanos, materiales y técnicos mediante la definición de normas, procedimientos y la elaboración e implementación de políticas y estrategias, con el fin de garantizar el cumplimiento de los procesos propios la empresa.

III.RESPONSABILIDADES BÁSICAS1. Planear y dirigir la empresa hacia el logro de su misión, visión y objetivos estratégicos a través de un esfuerzo conjunto.2. Actuar como representante legal de la empresa con todas las facultades que la ley le confiera.3. Administrar los recursos humanos, materiales y financieros de la empresa.4. Dirigir y supervisar el adecuado suministro de los recursos que requieren los diferentes proyectos para cumplir con los objetivos establecidos.5. Dirigir y supervisar la aplicación del adecuado manejo y registro de los recursos financieros.

IV. AUTORIDADI.Aprueba las decisiones que consideren el área administrativa, de comercialización y/o alguno de los asesores.2. Requerir el cumplimiento de las responsabilidades de cada uno de los asesores.3. Mantener y conducir las relaciones públicas de la empresa.4. Actuar como autoridad definitiva en situaciones de decisiones administrativas principales.

13.

ADMINISTRADOR DE PROYECTOSFACTORES ESPECIFICACIONES

CONOCIMIENTOS YHABILIDADES

EDUCACIÓN Carrera universitaria en administracióningeniería y afines al comercio.Ingeniería Industrial y/o comercial.

EXPERIENCIASe requiere como mínimo 2 años en eldesempeño de cargos similares,experiencia en ventas.

ADIESTRAMIENTOSe requieren 2 meses en entrenamientoprevio al inicio del cargo

COMPLEJIDAD

Toma de decisiones en aspectosadministrativos, de personal, deplaneación de trabajo y de operacionesque el puesto exige implementar nuevasideas, acciones, métodos para elmejoramiento continuo de la empresa.

HABILIDADMENTAL

Requiere de una alta habilidad mental.

HABILIDADNORMAL

Condiciones normales.

RESPONSABILIDAD

SUPERVISIÓNTodo el personal de la empresa está asu cargo.

POR EQUIPOS Y/OACTIVOS

Es responsable por los activos tanto deuso cotidiano de su oficina como por elbuen uso de las máquinas e inmueblesde la empresa.

POR DINEROTiene toda la responsabilidad, manejode los dineros de los bancos.

INFORMACIÓNTiene acceso a toda informaciónconfidencial y su revelación y uso paracon fines propios de la empresa.

DOCUMENTOSTiene la responsabilidad por todos losdocumentos a su cargo el buen archivo

PUESTO: Jefe Administrativo

REPORTA A: Director GeneralUBICACIÓN FÍSICA:

MISIÓN

Planear, organizar, controlar y evaluar de manera eficiente los recursos humanos, materiales y de servicios de la empresa y promover la operación racional de los mismos.

RESPONSABILIDADES BÁSICAS

1. Planificar, dirigir, evaluar y hacer cumplir las actividades asignadas al área a su cargo.2. Planear, organizar, dirigir y supervisar las actividades que comprenden la administración de los bienes y servicios a través del análisis y seguimiento de las gestiones administrativas necesarias para el cumplimiento de las metas y objetivos propuestos.3. Efectuar las labores financieras, contables y presupuestarias que se originan de cada una de las fuentes de financiamiento con que cuenta la empresa, velando porque éstas sean empleadas de manera correcta y racional con apego a la legislación vigente.4. Realizar otras actividades relacionadas con el puesto.

AUTORIDAD

1. Depende directamente del Director General y es responsable ante él, teniendo mando directo sobre los siguientes puestos: Secretaria y Mensajero.2. Toma decisiones en relación con las actividades esenciales de su área para corregir desviaciones.

14.

PUESTO: Atención a Cliente

REPORTA A: Gerente de Sucursal

MISIÓN

Atender las solicitudes, quejas y sugerencias de los clientes, así como realizar su seguimiento y control hasta la entera satisfacción de los mismos.

RESPONSABILIDADES BÁSICAS

1. Crear, mantener y consolidar una excelente imagen de la empresa ante el cliente.2. Atender e informar a los clientes.3. Prospectar a clientes vía telefónica o personalmente sobre los servicios que se ofrecen.4. Elaborar diversos reportes informativos con la finalidad de mejorar la situación de la cooperativa en relación a los objetivos planeados.5. Orientar y asesorar a los clientes en sus necesidades de financiamiento.6. Establecer y monitorear los esquemas y dar seguimiento de las operaciones de crédito sobre su clientela asignada.7. Las demás que le asigne el Director General.

AUTORIDAD

1. Depende del Director General. 2. No tiene mando sobre ningún cargo.

15.