Proyecto de Inversion[1]

INDICE

I. Esquema de un Proyecto de Inversión

I.1.Resumen ejecutivo

I.2. Información General del proyecto

I.2.1. Naturaleza del Proyecto

I.2.2. Nombre de la Empresa

I.2.3. Tipo de Empresa

I.2.4. Ubicación y Tamaño

I.2.5. Valores

I.2.6. Objetivos del Proyecto

I.2.7. Ventajas Competitivas

I.2.8. Análisis de la industria

I.3.Estudio de Mercado

I.3.1. Análisis de la Demanda

I.3.1.1. Descripción del bien o servicio

- Descripción del producto

- Área de influencia del proyecto

- Segmentación del mercado

I.3.1.2. Demanda presente: proceso

- Levantamiento de información

o Definición de técnica

o Definición de objetivos

o Diseño de encuesta F1 y F2

o Tamaño de muestra (criterio del

proyectista)

o Determinación del mercado potencial

o Aplicación del formato

o Mercado disponible

o Tamaño de muestra (fórmula estadística)

ADMINISTRACIÓN Página 1

o Levantamiento de información: Aplicación

de encuesta F1 y F2)

o Análisis y Conclusiones

I.3.1.3. Demanda Presente

- Consumo per cápita

- Resultado de encuesta

- Proyección de consumo per cápita

I.3.1.4. Demanda Actual

I.3.1.5. Demanda futura

- Demanda proyectada

- Demanda dirigida al proyecto

I.3.2. Análisis de la Oferta

I.3.2.1. Descripción

I.3.2.2. Competidores

I.3.2.3. Análisis PESTEC

I.3.3. Análisis de la Comercialización


I.3.3.2. Principales Medios de comunicación

I.3.4. Análisis del mercado proveedor


I.3.4.2. Principales proveedores

I.3.5. Análisis del Precio


I.4.Estudio Técnico

I.4.1. Proceso y Tecnológico

Diagrama de flujo

Requerimiento de Mano de Obra Fija

Requerimiento de Insumos y Servicios

Estimación de la Inversión en Activos Fijos

Calendario de Ejecución del Proyecto

I.4.2. Tamaño del proyecto


Mercado

Tecnología aplicada

Disponibilidad de materia prima

Financiamiento

I.4.3. Localización del proyecto

Descripción

Mapa de ubicación

I.4.4. Distribución de la Planta

Descripción

Recursos Disponibles

Distribución de la planta

- Área de ventas (despacho)

- Zona de producción

- Almacén

- Baños y vestuarios

- Oficina

Infraestructura de la panadería

I.5.Estudio Legal

I.5.1. Acciones previas

I.5.2. Proceso de formalización

Elaboración de la minuta

Escritura publica

Inscripción en registro público de: Escritura Pública

y poder del gerente o representante de la empresa.

Obtención del RUC

Licencia Municipal de Funcionamiento

ESSALUD

Automatización de Libros

Afiliación a un Sistema de Pensiones

Indecopi

Legalización de Libros Contables


Apertura de cuenta corriente

I.6.Estudio Organizacional

I.6.1. Funciones

I.6.2. Organigrama

I.7.Estudio de costos, Inversiones, Ingresos y Financiamiento

I.7.1. Proyección de Costos y Gastos

Costo Total y Unitario de Producción

Gasto Administrativo

Gasto de Ventas

Depreciación y Amortización

I.7.2. Las Inversiones del Proyecto

Inversión en Activo Fijo

Inversión en Activo Intangible

Inversión en Capital de Trabajo

I.7.3. Ingresos del Proyecto

Valor residual del Proyecto

I.7.4. Financiamiento del Proyecto

Programa de Financiamiento

Pago de un Préstamo

I.8.Evaluación Financiera pág. 107

I.8.1. Flujo de Caja pág. 107

Tipo de Flujo de Caja pág. 107

Elaboración de Flujo de Caja pág. 107-108

Indicadores de Rentabilidad pág. 109

Otros indicadores contables pág. 109

Análisis de Sensibilidad y Riesgo pág. 109-110

I.9.Conclusiones y Recomendaciones pág. 111-112

I.10. Anexo pág. 113


I. Esquema de un Proyecto de Inversión

1.1. Resumen ejecutivo

PANADERIA DELIPAN S.A.C. es una empresa

dedicada a la producción y comercialización de

productos de panadería con principal cliente a

las familias ubicadas en la zona céntrica de

Nuevo Chimbote.

En una primera parte el proyecto estará

orientado a la descripción del producto y su

valor nutricional, luego realizamos un estudio

de campo para determinar la demanda

existente y las preferencias de los clientes, en

base a eso definimos nuestros objetivos y las

características que tendrá nuestro producto.

Luego analizamos si el proyecto es viable,

definimos la ubicación, la capacidad, el tamaño

y la tecnología a utilizar.

El estudio legal nos ayudará para la

constitución y formalización de la empresa es

aquí donde definimos los requisitos necesarios

para la creación formalmente de la empresa, a

la vez se mencionará el capital social de

aportación por cada socio.

1.2. Información general del proyecto

1.2.1. Naturaleza del Proyecto

Nuestro proyecto esta sustentado en que el producto

a comercializar contribuye como uno de los básicos en

la canasta familiar. Se puede asegurar que los

productos de panadería son comprados prácticamente

en todos los estratos sociales y en cualquier momento


1.2.2. Nombre de la

Empresa

El nombre que hemos

seleccionado para el

proyecto es Panadería

“DELIPAN”.

1.2.3. Tipo de Empresa

Panadería que brinda

productos de calidad y como

hechos en casa a precios

accesibles.

del día, gracias a su precio accesible, su valor nutricional y a la tradición de su

consumo.

1.2.4. Tamaño de Planta

La panadería “DELIPAN” estará ubicada en la

Avenida Pacífico Mz. J Lt. 22 Buenos Aires. El área

tiene un espacio de 108 Mts cuadrados que incluye

Área de Almacén de materia prima, Área de ventas,

Área de Procesos, Área de Insumos, Servicios

Higiénicos Pasadizos.

1.2.5. Valores

PUNTUALIDAD. La entrega del producto llegue en el momento oportuno.

RESPETO. Atención a nuestros clientes, proveedores y trabajadores creando un

ambiente de confianza.

SOSTENIBILIDAD. Dentro de nuestro desarrollo económico somos una empresa

comprometida con el medio ambiente y al servicio de la sociedad, cubriendo las

necesidades de nuestros clientes.

INTEGRIDAD. Todos los trabajadores al de producto lo hacen con dignidad,

honestidad y ética brindar el servicio de la entrega generando confianza en

nuestros clientes.

1.2.6. Objetivos del Proyecto

Objetivo General

Analizar las perspectivas y posibilidades de la implementación de una

panadería que brinde un producto de calidad y de precio accesible.

Objetivos específicos

- Realizar una investigación para establecer la demanda de mercado que

tendría una panadería en la zona de la Av. Pacifico.


- Contribuir al proceso económico en la distribución de bienes

de primera necesidad hacia el consumidor y a la vez

ofreciendo una mejor alternativa de productos en cuanto a su

calidad, variedad y precio.

- Contribuir al desarrollo industrial utilizando productos nacionales

para la fabricación de pan y derivados, así como el expendio

de otros productos complementarios.

- Satisfacer la demanda, en cuanto a la calidad y cantidad.

1.2.7. Ventajas competitivas

PANADERIA DELIPAN puede posicionarse

como el "mejor valor" (mejor producto) por un

precio aceptable (precio promedio del

mercado).

El producto mismo, en cuanto a la higiene en

su preparación y la calidad de sus

ingredientes.

El consumidor se ahorra tiempo en la

adquisición del producto.

1.2.8. Análisis de la Industria

En este mercado, la entrada de competidores existe,

cuentan con tecnología existente en el mercado e

instituciones, hay que considerar que no hay

barreras al respecto, y que en el mediano plazo

habrá nuevos ingresos de competidores.


MISION

DELIPAN, empresa dedicada

a la elaboración de panes,

siguiendo los más altos

estándares de calidad; la

excelente atención y

exclusividad de cada producto

nos hacen una empresa

reconocida y líder en la

industria de la panadería.

VISION

Hacer de “DELIPAN” una

empresa líder en la industria

de la panadería, dándonos a

conocer por la innovación con

nuestros productos en Nuevo

Chimbote para el año 2014.

I.3. Estudio de Mercado

1.3.1. Análisis de la demanda

1.3.1.1. Descripción del producto

1.3.1.1.1 Definición del producto

El producto a comercializar corresponde al tipo de alimentos de primera

necesidad. La gran mayoría lo consume en sus hogares, aunque, por

ser prácticos de llevar también pueden ser consumidos en el transporte o

en la calle.

Características Comerciales

Es importante la apariencia del pan, la cual resalta por sus

características externas más saltantes como su volumen, forma y color

de la corteza.

Para cumplir este objetivo se utilizará insumos de calidad,

la harina a utilizarse será seleccionada lo cual permitirá

que la colaboración y presentación sea agradable a la

vista. En lo que se refiere al azúcar, sal, levadura,

manteca y agua, también serán seleccionadas.

En cuanto a la tecnología a utilizar será la más adecuada,

con el fin de que al adquirir el producto, éste se

encuentre en las condiciones más óptimas.

Usos principales y secundarios

a) Usos Principales

Como complemento alimenticio en el hogar, es complemento

directo en el desayuno, lonche y cena, infaltable en todos

los hogares; su consumo en el almuerzo, si bien cada vez

es menor, en algunos hogares todavía se mantiene la

tradición de su consumo.

b) Usos Secundarios


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DO

Fuera del hogar, el pan es componente usual en los

menús que se expanden para el almuerzo; asimismo, en

los establecimientos de venta “al paso”, o en los que el

servicio incluye atención al interior de él. Los “sanguches”

son panes con diversos complementos al igual que los

emparedados.

En los agasajos, fiestas u otros eventos se utilizan bocaditos y

también en diversos complementos como aceitunas, cremas, etc.

Pan francés: Es un pan sin grasa, de

forma redonda, con una hendidura en el

eje longitudinal de la cara superior.

Tiene un peso aproximado de 40

gramos, su color está en función de la

harina utilizada. Se moldea

tradicionalmente a mano y es

horneado en el piso del horno. Su forma

de presentación es a granel.

Pan dulce:

La característica principal que la

distingue es el decorado de bolitas de

azúcar morena y canela endurecido en

el horno; al pan mismo habitualmente se

le da una forma semiesférica. Un

procedimiento similar es utilizado para

las conchas, pero éstas están

decoradas con costras rectangulares

hechas con otro tipo de masa de pan.

El pan dulce tiene un alto porcentaje de grasas, no sólo grasas buenas

derivadas de frutas secas, sino también, grasas saturadas


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DO

provenientes de la manteca incorporada en su elaboración y el

chocolate que algunas variedades poseen. Por otro lado, el pan dulce

tiene alto contenido en azúcares simples, lo cual también suma

cantidades importantes de calorías a este alimento.

Pan integral: elaborado con verdadera

harina integral, aporta mayor cantidad de

vitaminas y minerales que el blanco, ya

que se emplea harina producida a partir

del grano de cereal completo, a excepción

de la cubierta más externa. El pan integral

es rico en antioxidantes y la cantidad de

vitaminas y minerales es más alta que en

el blanco, ya que estos se concentran en

el salvado y el germen de trigo. Entre los

minerales destacan el selenio y el cinc, antioxidantes, pero el pan

aporta, además, calcio, fósforo, hierro, magnesio, sodio y potasio.

Pan Baguette:

Se caracteriza por emplear harina de trigo,

por ser mucho más largo que ancho y por

su corteza crujiente. Es ideal para la

elaboración de bocadillos.

Una baguette estándar mide unos cinco o

seis centímetros de ancho por tres o cuatro

de alto, y unos 85 centímetros de largo

como máximo. Suele pesar 250 gramos. Su masa requiere un

amasado especial que produce sus típicas burbujas de aire en su

interior. Posee un índice glucémico muy alto, por lo que su ingesta

debe ser limitada en las dietas para la reducción de peso, siendo

preferibles otros tipos de pan.


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DO

Pan de molde: muy similar al pan. A

pesar de que añaden algo de grasa

para que la masa sea más agradable al

paladar, su valor calórico es muy similar

al pan de barra. Si contienen

ingredientes adicionales (nueces,

semillas, etc.), el valor nutritivo

aumenta.

Petipan

Es un pan de dimensiones

pequeñas, rico en fibra, que

generalmente es consumido como

aperitivo en reuniones, y algunas

fiestas importantes como es el caso

de Navidad, como acompañamiento.

Pan de yema:

Pan a base de harina de trigo y

huevos que son mas de los que se

suelen utilizar en la preparación de

otros.


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DO

1.3.1.1.2. Delimitación del área de influencia del proyecto

El área de influencia del proyecto es la zona céntrica de Nuevo Chimbote

y que corresponde alas urbanizaciones Pacífico, Primera Etapa de

Buenos Aires (Cipreses, Santa Rosa) y Segunda Etapa de Buenos

Aires.

Se eligió esa área debido a la afluencia de empleados, estudiantes y

transeúntes que circulan a diario, ya que concurren a oficinas estatales,

un instituto, centros educativos y negocios que hacen que esta zona que

tenga movimiento comercial.

1.3.1.1.3. Segmentación del mercado

Al realizar la segmentación de un mercado de un producto a

brindar encontraremos diferentes variables que ayudarán a

definir quienes son nuestros potenciales clientes y dentro de


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DO

estos determinar que consumirán más así como determinar la

fidelidad, etc.

Variables Geográficas

Variables demográficas

VARIABLES SOCIOECONÓMICAS

NIVELES, INTERVALOS O CLASES

Ingresos s/ 1000 a s/ 1.500 nuevos soles

Clase Social Media, AltaProfesión Técnicos,

Funcionario, Ejecutivo, Empresarios

Nivel De Estudios Universitarios y técnicos


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DOVARIABLES

GEOGRÁFICAS

NIVELES,

INTERVALOS O

CLASES

Departamento Ancash

Provincia Santa

Distrito Nuevo Chimbote

Urbanizaciones Pacífico, Primera

Etapa de Buenos

Aires, Cipreses, Santa

Rosa y Segunda Etapa

de Buenos Aires

VARIABLES

DEMOGRAFICAS

NIVELES

INTERVALOS O

CLASES

Tamaño familiar 4 a 5 integrantes

Criterios de segmentación especifico

ARIABLES ESPECÍFICAS

NIVELES, INTERVALOS O CLASES

Tipo De Usuario Usuario En PotenciaIntensidad De Uso Usuario RegularVolumen De Compra Gran UsuarioMotivación De Compra

Fuerte

Beneficio Esperado Precio, calidadFrecuencia De Compra

Diario

Lugar De Compra Panadería, supermercado

1.3.1.2. Demanda Presente: Proceso

1.3.1.2.1. Levantamiento de la Información

1.3.1.2.1.1. Definir la técnica:

Emplearemos una fuente primaria para el levantamiento de la

información que será una encuesta, la que aplicaremos en el distrito

de Nuevo Chimbote, ya que es un instrumento que nos servirá de

guía o ayuda para obtener la información deseada, sobre todo a

escala masiva.

La misma está destinada a obtener respuestas a las preguntas

previamente elaboradas que son significativas para la investigación

de campo que se llevara a cabo la cual puede aplicarse al universo,

o a muestra, para lo cual utilizaremos un formulario impreso, que los

individuos responden por sí mismos.

1.3.1.2.1.2. Definir los objetivos de la encuesta

Determinar la demanda actual y potencial de la panadería.

Determinar el lugar preferido para adquirir el pan.

Determinar los tipos de panes que más se consumen.


ESTU

DIO

D

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ERCA

DO

1.3.1.1.3. Diseño de formato y preguntas

FORMATO DE ENCUESTA F1

Encuesta de Estudio de Mercado para recoger información pertinente al proyecto de

instalación de una Panificadora en Nuevo Chimbote.

I. DATOS DEL ENCUESTADO

Sexo: Edad:

Ocupación:

Urbanización:

N° Integrantes de Familia:

Fecha:

II. DEL PRODUCTO O SERVICIO DEL PROYECTO

1. ¿Consume Ud. Pan?

(Marque su respuesta con una X)

Gracias

Diseño de la Encuesta: Elaboración Propia


SI NO

ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DO

FORMATO DE ENCUESTA F2

Encuesta de Estudio de Mercado para recoger información pertinente al proyecto de

instalación de una Panificadora en Nuevo Chimbote.

I. DATOS DEL ENCUESTADO

Sexo: Edad:

Ocupación:

Urbanización:

N° Integrantes de Familia:

Fecha:

II. DEL PRODUCTO O SERVICIO DEL PROYECTO

Sírvase contestar cada una de las preguntas que a continuación se detallan,

solicitándole su valiosa colaboración.

1. Por lo general, su familia toma desayuno en el hogar diariamente.

Si No

A los que responden si, de lo contrario termina la encuesta.

2. Considera que el pan es un elemento básico e indispensable en su

desayuno diario.

Si No

A los que responden si, de lo contrario termina la encuesta.

3. ¿Qué tan amantes se consideran del pan?

Mucho Medio Poco

4. ¿Qué integrantes de su familia lo consumen en mayor cantidad?

Adultos adolescentes niños

5. ¿Qué cantidad de panes consume su familia diariamente?

Menos de 5 Entre 5 a10 Más de 10

6. Generalmente, ¿Qué tipo de pan consume?

Molde Artesanal

7. ¿De qué características es el pan que consume?Normal Integral

8. ¿En qué lugares ustedes compran el pan que consume?Supermercados panaderías se lo entregan en casa


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DO

9. ¿Cada qué tiempo usted se abastece de pan? Diariamente cada 2 días cada 3 días Semanalmente

10. Marque de acuerdo a sus preferencias respecto a los tipos de pan.Enrollado Dulce pan francés mixto Integral

11. Cuanto paga hoy por una unidad de pan Menos de 15 ctms Entre 15 a 25 ctms Más de 25 ctms

Gracias

Diseño de la Encuesta: Elaboración Propia


ESTU

DIO

D

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ERCA

DO

1.3.1.2.1.4 Tamaño de la muestra

1.3.1.2.4.1 Determinación del Mercado potencial

TOTAL POBLACION NUEVO CHIMBOTE: 120,110

Estableceremos el tamaño de la población del área del mercado considerado.

URBANIZACION PERSONAS

URBANIZACIONES

PACIFICO 1,872

1era ETAPA DE BUENOS

AIRES

819

CIPRESES 1,732

SANTA ROSA 1,997

2da ETAPA DE BUENOS

AIRES

704

EMPLEADOS,

ESTUDIANTES Y

TRASEUNTES

3,000

TOTAL 10,124

Fuente:

Censo Parroquial realizado por la Legión de María entre enero y febrero

del 2011.

Estimaciones propias.

1.3.1.1.4.2. Muestra piloto

Los elementos de la muestra se ha estimado en 1.5% de la población

objetiva total que se constituye los consumidores potenciales, de dicha

muestra se determinará cuántos consumen pan.


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DO

Total Población: 10,124 personas.

Muestra Estimada: 152 personas.

1.3.1.2.4.2. Aplicación de la encuesta F1

Resultados:

si 83%no 17%

1.3.1.2.4.3. Mercado disponible

P* mercado potencial

83% * 10,124 = 8,402 personas

Por ser el pan un producto que se consume y se

compra a nivel de familias, y el promedio de

integrantes por familia es de 5 personas, vemos

conveniente dividir el resultado de 8,402 personas /

5 integrantes = 1,680.4 familias que si consumen

dicho producto.

1.3.1.2.4.4. Tamaño con criterio estadístico

NIVEL DE CONFIANZA

95%

Z 1.96P 83%Q 17%E 10%

N 54% personas

1.3.1.2.4.5. Levantamiento de la información. Aplicación encuesta F1 y F2

Las encuestas realizadas se realizaron a 54 personas de

las urbanizaciones Pacífico, Primera Etapa de Buenos


Evento favorable (p)

Evento desfavorable (q)

ESTU

DIO

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DO

Aires, Cipreses, Santa Rosa y Segunda Etapa de Buenos

Aires.

ENCUESTA F1

TABLA N° 01: CONSUMO DE PAN

si 49no 5

GRAFICO N° 01: CONSUMO DE PAN

De acuerdo al gráfico Nº 01 se observa que un gran 91% (49) de las

personas encuestas manifiestan que sí consumen pan y un 9% (5) no.

ENCUESTA F2

TABLA N°2: DESAYUNO EN EL HOGAR

Si 53

No 1

GRAFICO N°2: DESAYUNO EN EL HOGAR


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DO

91%

9%

si no

98%

2%

si no

De acuerdo al grafico N°1 se observa que un 98%(53) de las personas encuestadas que toman desayuno en el hogar y un 2% (1) no.

TABLA N°3: PAN ELEMENTO BASICO

si 52

no 2

GRAFICO N°3: PAN ELEMENTO BASICO

96%

4%

si no

De acuerdo al grafico N°2 se observa que el 96% (52) de las persona encuestadas consideran al pan un elemento básico en el desayuno y un 4% (2) no.

TABLA N° 4: AMANTES DEL PAN

Mucho 10

Medio 31

Poco 13

GRAFICO N°4: AMANTES DEL PAN

19%

57%

24%

mucho medio poco


ESTU

DIO

D

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ERCA

DO

De acuerdo al grafico N°3 se observa que el 57% (31) de las personas encuestadas se consideran amantes del pan en términos medio y el 19% (10) mucho.

TABLA N° 5: QUIEN LO CONSUMEN

Adultos 49

Adolescentes 0

Niños 5

GRAFICO N°5: QUIEN LO CONSUME

91%

9%

adultos adolescentesniños

De acuerdo al grafico N°4 se observa que el 91% (49) de las personas encuestadas son adultos quienes lo consumen y el 0% (0) son adolescentes.

TABLA N° 6: CANTIDAD DE CONSUMO DIARIO DE PAN

GRAFICO N° 6: CANTIDAD DE CONSUMO DIARIO DE PAN

52%37%

11%

menos de 5entre 5 a 10 mas de 10


ESTU

DIO

D

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ERCA

DO

menos de 5 28

entre 5 a 10 20

mas de 10 6

De acuerdo con el grafico N°5 se observa que el 52% (28) de las personas encuestadas consumen menos de 5 panes diario y el 11% (6) mas de 10 panes diario.

TABLA N° 7: QUE TIPO DE PAN CONSUME

Molde 15

Artesanal 39

GRAFICO N°7: QUE TIPO DE PAN CONSUME

28%

72%

moldeartesanal

De acuerdo con el grafico N° 6 se observa que el 72% (39) de las personas encuestadas consumen el tipo de pan artesanal y el 28% (15) molde.

TABLA N° 8: CARACTERÍSTICAS DEL PAN

normal 43

integral 11

GRAFICO N°8: CARACTERÍSTICAS DEL PAN

80%

20%

normalintegral

De acuerdo con el grafico N°7 se observa que el 80% (43) de las personas encuestadas prefieren el pan normal y el 20% (11) integral.


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DO

TABLA N° 9: LUGARES QUE COMPRAN PAN

GRAFICO N° 9: LUGARES QUE COMPRAN PAN

6%

89%

6%

supermercadospanaderias se lo entregan en casa

De acuerdo con el grafico N°8 se observa que el 89% (48) de las personas encuestas compran en panaderías y el 5% (3) en supermercados.

TABLA N° 10: TIEMPO EN QUE SE ABASTECEN DE PAN

diariamente 44

cada 2 días 9

cada 3 días 0

semanal 1

GRAFICO N° 10: TIEMPO EN QUE SE ABASTECEN DE PAN

81%

17%

2%

diariamente cada 2 dias cada 3 diassemanal


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DOsupermercados 3

panaderías 48

se lo entregan en casa 3

De acuerdo con el grafico N° 9 se observa que el 81%(44) se observa que se abastecen diariamente y 0% (0) cada tres días.

TABLA N°11: PREFERENCIA DE PAN

enrollado 0

dulce 8

pan frances 35

mixto 5

integral 6

GRAFICO N° 11: PREFERENCIA DE PAN

15%

65%

9%

11%enrolladodulcepan francesmixtointegral

De acuerdo con el grafico N°10 se observa que el 65%(35) se observa que prefieren el pan francés y el 0% (0) enrollado.

TABLA N° 12: COSTO UNITARIO

menos de 15 ctms 8

entre 15 a 25 ctms 42

mas de 25 ctms 4

GRAFICO N°12: COSTO UNITARIO

15%

78%

7%menos de 15 ctmsentre 15 a 25 ctmsmas de 25 ctms


ESTU

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D

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DO

De acuerdo con el N° 11 se observa que el 78%(42) de las personas encuestadas pagan entre 15ctms a 25 ctms por unidad de pan y el 7% (4) mas de 25 ctms.

1.3.1.2.4.5. Análisis y Conclusiones

CONCLUCIONES

A través de este proyecto de investigación para la realización de

formalización de una empresa de Panadería, hemos tomado muchos

puntos básicos que nos ayudaron a saber de forma efectiva cual es

la necesidad básica de todas las familias.

El proyecto a emprender en primer lugar se debe a la necesidad del

consumo diario en las familias Nuevo Chimbotanas, para poder

cumplir sus expectativas de calidad por el consumo de pan, y es por

ello que le ofrecemos el servicio de panadería DELIPAN SAC, la cual

está dedicada a la distribución y venta de productos de panadería,

logrando así satisfacer a la clientela con un excelente servicio y

esquicito sabor de pan.

Al analizar nuestro mercado un buen porcentaje de nuestros futuros

consumidos arrojaron que diariamente el pan consumido por las

familias en los hogares, por lo cual es una ventaja provechosa seguir

brindando esa tradición del día a día. Lo cual nos deja claro que

formalizar una Panadería es y sería la mejor oferta que podamos

tener, por el consumo constante que ayuda a cumplir las

necesidades de todas las familias.

La gran mayoría de las familias tradicionales, compran el pan en las

panaderías, siendo sólo un pequeño porcentaje de nuestro estudio

que efectivamente accede ir hasta un supermercado para obtener y

consumir el pan, lo cual hemos visto la manera de ser un punto

central para nuestros clientes, teniendo en cuenta que alrededores

de donde deseamos colocar nuestra Panadería encontramos a

nuestra competencia de forma directa. Al analizar cual podría ser

nuestra ventaja competitiva, decidimos brindar un producto de


ESTU

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D

E M

ERCA

DO

calidad, haciendo un estudio de preferencias familiares, tomando al

pan francés como uno de los mayores consumos al cual nos

centraremos a producir más de estos que de las demás clases.

Hemos podido analizar de forma exacta que cuando el cliente desea

un producto de calidad, también desea precios cómodos, por lo cual

nos queda dicho que en nuestro análisis de mercado, deseamos

como punto importante ofrecer un exquisito saber de pan a un precio

medible por su calidad y servicio a brindar.

RECOMENDACIONES

La cobertura de los servicios ofrecidos por esta Panadería se enfoca

para personas de toda clase de estatus sociales, por lo que es

necesario ofrecer una gala de diferentes productos de pan dejándolo

a elección del cliente.

Los proyectos empresariales como el que se presentó ayudan a los

profesionales a desarrollar ideas innovadoras que le brinden otras

alternativas económicas a las personas, por lo que es necesario

incentivar para la creación de este tipo de trabajos.

Los proyectos que se desean emprender, deben ser previamente

analizados, especialmente con indicadores de rentabilidad, para

poder determinar si es o no rentable.

La panadería no dejará de ser de calidad por su servicio y productos

y por la atención a su clientela, ya que esto le permitirá obtener

rápidamente un gran prestigio y posicionamiento en el mercado.

No olvidar que los precios deben ser accesibles para los clientes,

estar al tanto de las necesidades y de las nuevas tendencias que en

el mercado surge con relación a este servicio a brindar.

La implementación de la Panadería “DELIPAN” va a requerir una

gran inversión ya que tenemos que considerar todos los factores

requeridos por nuestros clientes.


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DO

Cabe mencionar que el proyecto es viable siempre y cuando las

premisas y supuestos que se realizaron para este proyecto se

cumplan satisfactoriamente.


ESTU

DIO

D

E M

ERCA

DO

1.3.1.3. Demanda Presente

1.3.1.3.1. Consumo per cápita

DEMANDA PRESENTE

Pregunta 5: ¿Qué cantidad de panes consume su familia

diariamente?

N° FAMILIAS

CANT CONSUMO/ PAN DIARIO

28 520 106 15

54

54 encuestados

El consumo de pan diario se da de la siguiente manera:

28 familias indicaron que consumen hasta 5 panes

diariamente.

20 familias indicaron que consumen hasta 10

panes.

6 familias indicaron que pueden consumir hasta 15

panes diariamente.

CALCULO DE LA MEDIA PONDERADA

140200

90

450

450 /54 personas (familias) encuestadas

1.3.1.3.2. Proyección de consumo Per cápita


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8.33 PAN diario por familia

1.3.1.4. Demanda Actual

Demanda Actual= Mercado disponible * consumo Per cápita/anual

Demanda Actual= 1,680.4 * 2,998.8

Demanda Actual= 5´039,183.52 5´039,183 panes al año

1.3.1.5. Demanda Futura

1.3.1.5.1. Demanda Proyectada

Tasa de crecimiento anual = 1.30%

Factor de crecimiento = 1 + 0.0130 =1.013

AÑOS DEMANDA

ACTUAL

TASA DE CRECIMIENT

O

FACTOR CRECIMIENTO

DEMANDA PROYECTADA

0 5039184 1.30% 5,039,183.521 1.013 5,104,692.912 1.013 5,171,053.913 1.013 5,238,277.614 1.013 5,306,375.225 1.013 5,375,358.10

Fuente: tasa de crecimiento. Plan Intermodal de Transportes. MTC/OGPP

1.3.1.5.2. Demanda Dirigida al proyecto


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DIARIO 8.33MENSUAL 249.9

ANUAL 2,998.8

Mercado meta: 0.05

DEMANDA PROYECTADA

15%

5´039,183.52 0.15 755,877.528

5´104,692.91 0.15 765,703.937

5´171,053.91 0.15 775,658.087

5´238,277.61 0.15 785,741.642

5´306,375.22 0.15 795,956.283

5´375,358.1 0.15 806,303.715

1.3.2. Análisis de la oferta

1.3.2.1. Descripción

Hoy en día las panaderías existentes dentro del área de influencia directa

del proyecto (área comprendida para el presente estudio) existe una

panificadora denominada “Panadería y Pastelería Buenos Aires” que no

elabora sus productos en el local, también hay vendedores en triciclos y

ambulantes que venden en las esquinas.

1.3.2.2. competidores

PANADERIA BUENOS AIRES ( nuevo Chimbote – buenos aires)

PRODUCTOS FORTALEZAS DEBILIDADES

PANADERIA BUENOS

AIRES

Pan: Francés, Labranza, de Molde. Panetones, pastelería y repostería en general.

Tiene un buen posicionamiento en el mercado

Variedad de productos y precios

Buena mano de obra y calidad del producto

Producción equilibrada

Clientes fieles

No está en un lugar estratégico

Costos de producción un poco elevados


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DULCERIA LALO ( MZ N, LT 52, URB LOS CIPRESES, NUEVO CHIMBOTE)


DULCERIA LALO

Pan: Francés, Labranza, de Molde. Pastelería y repostería en general.

Posicionamiento en el mercado

Variedad de productos Buen capital

económico Buena calidad de

atención

Ventas irregulares

Mano de obra escasa

DULCERIA MARCOS (EL BOSQUE, MZ M, LT 19, URB BUENOS AIRES, NUEVO CHIMBOTE)


DULCERIA MAR COS

Pan francés, panetones y pastelería en general.



Clientela fija Buena imagen


Tecnología

PANADERIA Y PASTELERIA EVA (MZ R, LT 13, URB LOS CIPRESES, NUEVO CHIMBOTE)


PANADERIA Y PASTELERIA EVA

Pan en variedades, panetones y pastelería en general


calidad del producto


Buen capital de trabajo

No está en un lugar estratégico


Tecnología Ingresos

variados


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PANADERIA SAN MIGUEL II (MZ A1, LT 22, URB LAS CASUARINAS (ETAPA II), NUEVO CHIMBOTE)

PRODUCTOS FORTALEZAS DEBILIDADESPANADERIA SAN MIGUEL

Pan en variedad, de Molde. Panetones, pastelería y repostería en general.

Tiene un buen posicionamiento en el mercado e imagen

Variedad de productos y precios equilibrados



Buen capital de trabajo

Implementación de planta de producción

Ingresos variados

PANADERIA Y PASTELERIA SAN JOSE (AV ANCHOVETA, MZ C, LT 4, P J CALIFORNIA, NUEVO CHIMBOTE)


PANADERIA BUENOS AIRES

Pan en variedad, de Molde. Panetones, pastelería y repostería en general.

Tiene un buen posicionamiento en el mercado




Mano de obra rotativa

Como también existen vendedores ambulantes que ofrecen el mismo producto.

Además, en la actualidad nuestra sociedad ha sufrido un cambio, con la llegada de

los supermercados a nuestra ciudad, han traído nuevos productos en lo que es

panadería y pastelería como es el caso de Plaza Vea, Metro y Tottus a

continuación información:


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•PLAZA VEA - SUCURSAL NUEVO CHIMBOTE

Av. panamericana norte km 427, Santa Nuevo Chimbote

Teléfono: 80100020

•METRO CHIMBOTE

Que se encuentra en la avenida pacífica 272 (Nuevo Chimbote)

•HIPERMERCADOS TOTTUS

Dirección: Centro Comercial Mega Plaza - Av. Panamericana Norte N° 419

Urbanización Parque Gran Chavín - Chimbote, Santa, Ancash.

1.3.2.3. Análisis PESTEC

Factor Político:

•Norma sanitaria para la fabricación, elaboración y expendio de productos de

panificación, galletería y pastelería: Norma técnica de salud Nº

088-MINSA/DIGESA-V.01.

•El trigo se encuentra normado por las disposiciones del ministerio de

agricultura.

•Existencia de norma técnica para los productos de panificación regulados por

INDECOPI.


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Factor Económico:

Variables Definición IndicadorPoblación total Número de habitantes (nuevo

Chimbote)113 166 habitantes

Ingreso familiar per cápita

Ingreso promedio por habitante en Nuevo Chimbote.

S/. 510.1 nuevos soles

Inflación Es el aumento o incremento generalizado de los precios de bienes y servicios con relación a una moneda durante un período de tiempo determinado en un país.

3% anual

Crecimiento de PBI Es una medida agregada que expresa el valor monetario de la producción de bienes y servicios finales de un país durante un período (normalmente, un año).

6% anual

Precio de insumos Harina de trigo s/114 nuevos soles (trece soles más que hace 12 meses )

Costos de producción

Valoración monetaria de los gastos incurridos y aplicados en la obtención de un bien.

Se elevo 20% más

Factor Social:

En lo social los consumidores Nuevo Chimbotanos, tienen por costumbre consumir

pan diariamente, ya que este producto representa uno de los básicos de la

canasta familiar, además que aporta nutrientes a la dieta diaria y de ello están

conscientes, con la oferta más diversificada tienen una variedad de lugares a

donde pueden ir a adquirir este producto.


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Factor Tecnológico:

En lo que es tecnología, Nuevo Chimbote es una ciudad en la cual se tiene acceso

a los equipos industriales, como proveedor a la empresa Nova.

Factor Ecológico:

En la preparación nosotros utilizaremos fermentos naturales y también

industriales, con aditivos autorizados.

No se admitirán aquellos productos que no se presenten en óptimas condiciones.

Debemos concertar estas características de calidad con los proveedores, los

cuales estarán debidamente homologados, especialmente los suministradores de

productos sensibles, como huevos, productos cárnicos, etc.

1.3.3. Análisis de Comercialización

En la actualidad la comercialización tiene un papel fundamental en el desarrollo y

crecimiento de las empresas, es por ello que se ha convertido en una actividad

fundamental, en torno a la cual giran las demás funciones empresariales.

La comercialización del pan esta libre en cuanto a su venta en el mercado. Las

diferentes variables que intervienen en el mercado son: Precio, producto, plaza,

proveedor los cuales ya hemos explicado anteriormente y promoción, personal,

post venta, protección los que pasaremos a explicar:

DELIPAN distribuirá sus productos a tiendas, bodegas, establecimientos que

tengan relación comercial con la empresa. Además se brindara un servicio

especial a domicilio a clientes potenciales y a los clientes podrán realizar sus

compras con la misma panadería: Al poner en práctica estos canales de

distribución la empresa obtendría las siguientes ventajas:

Se aumentarán las ventas.

Mayor cobertura de mercado.


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Oportunidad de crecimiento de la empresa.

Generará mayores oportunidades de empleo.

Incremento en las utilidades.

Canales de Distribución

La producción se oferta en la misma planta, mediante la venta directa al

público consumidor; ofreciendo un producto de calidad.

Además se realizan al mayoreo a bodegas, la recepción del pan por parte

de estos clientes se realiza en sacos de polietileno, el transporte corre a

cuenta del comprador.

Las actividades a realizar son:

Volanteo

Paneles

Gigantografía

Utilización de redes sociales (Facebook, twitter, etc)

Realizar un Marketing Directo. Que consistirá en promocionar el

servicio a través de un trato o relación directa o personal con el

consumidor. Ya que no lo se buscará promocionar el servicio, sino

también, generar y mantener una buena relación con el cliente.

Teniendo en cuenta a utilizar medios de comunicación directa con el

cliente tales como el teléfono, el correo electrónico, fax, y el Internet.


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1.3.4. Análisis del Mercado Proveedor

MOLINERA INCA

S.A.ALICORP SAA

AGROINDUSTRIA

SANTA MARIA

S.A.C.

RUC: 20131895365

Razón Social:

MOLINERA INCA S.A.

Nombre Comercial:

MOINSA

Tipo Empresa:

Sociedad Anónima

Condición: Activo

Fecha Inicio

Actividades: 15 /

Noviembre / 1966

Actividad

Comercial:Elab. de

Productos de

Molinería.

CIIU: 15316

RUC: 20100055237

Razón Social: ALICORP SAA

Página

Web:http://www.alicorp.com.pe

Nombre Comercial: ALICORP

Tipo Empresa: Sociedad

Anónima Abierta

Condición: Activo

Fecha Inicio Actividades: 16 /

Julio / 1956

Actividad Comercial:Elab. de

Aceite y Grasas.

CIIU: 15142

RUC: 20100166144

Razón Social:

AGROINDUSTRIA

SANTA MARIA S.A.C.

Nombre Comercial:

AGROINDUSTRIA

STA.MARIA S.A.C

Tipo Empresa: Sociedad

Anónima Cerrada

Condición: Activo

Fecha Inicio Actividades:

09 / Junio / 1988

Actividad Comercial:Elab.

de Productos de Molineria.

CIIU: 15316

MATERIA PRIMA: HARINA

A continuación detallamos los posibles proveedores de materia prima en el distrito para la identificación de la calidad usaremos la siguiente calificación:A: Optima

B: Buena


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C: Regular

Cuadro Nº 1: Proveedores de Harina

Proveedor Calidad Disponibilidad Cantidad Precio Política de cobro

Molinera Inca S.A

Buena Efectiva 50kg. 95.00 Contado

Álicorp S.A.A.

Buena Efectiva 50kg. 98.00 Crédito

Agroind. Sta, María S.A.C.

optima Efectiva 50kg. 95.00 Contado

1.3.5. Análisis del Precio

1.3.5.1. Descripción

Según el resultado que se obtuvieron de las encuestas, los consumidores están

dispuestos a pagar hasta 0.25 céntimos; por lo que el precio se establecerá

considerando este criterio. Costo Total y Unitario de Producción

Insumos Cantidad Costo por unidad. s/.

Importe Diario en s/.

Costo mensual

Harina de trigo

1 saco ½ = 75 kg.

70.00 95.00 2850

Levadura 1 paquetes ½ 4.00 6.00 180Manteca vegetal

3 kg. 4.00 12.00 360

Sal 1kilo ½ 0.50 0.70 21Azúcar 4kg. 2.00 8.00 240Aceite 1 litros 4.00 4.00 120Agua - 3.32 3.32 99.6Luz - 4.66 4.66 139.8Huevo ½ jaba 80 40 1200Total 172.48 242.98 5,210.4

Costo total= 242.98

Costo Unitario= costo total / producción total

= 242.98 / 2196.95 = s/. 0.11 por cada pan

Precio – costo= 0.25 – 0.11 = 0.14 utilidad


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I.4. Estudio técnico

1.4.1. Proceso y tecnológico

I.4.1.1. Diagrama de flujo

a) ADQUISICIÓN DE INSUMOS

Consiste en seleccionar a los proveedores de cada

uno de los insumos que intervienen en las fórmulas

panaderas y adquirirlos de acuerdo a los

requerimientos esta etapa es de vital importancia en

la industria panadera porque todas las otras etapas del proceso

teniendo insumos disponibles.

Operaciones:

1. Determinar la cantidad de insumos a utilizar durante la semana,

teniendo en cuenta la fórmula que se usara y el volumen de producción

estimado.

2. Preparar la hoja de requerimiento de insumos a la administración.


Fin

Almacenamiento para su venta

Barnizado, acabado o pintado Fermentación

Mezclado- amasado

División de la masa

formado

DosimetriaAdquisición de productos

Inicio ESTU

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Advertencia: “para este paso se hará uso del porcentaje panadero,

teniendo cuidado de verificar que se estén usando un mismo tipo de

unidades de medida, realizando las conversiones respectivas de ser

necesario.”

b) DOMISETRIA

Esta etapa consiste en dosificar con exactitud la cantidad de los

insumos que intervienen en la fórmula, así el rendimiento de la

producción será constante, la calidad estable y se podrá establecer un

control de costos.

Operaciones:

1. Calcular los insumos requeridos a partir de la orden de

producción para la producción del día.

2. Calcular los insumos requeridos a partir de la orden de

producción para la producción del día.

3. Solicitar al almacén los insumos sólidos y líquidos.

4. Identificar los rótulos y fechas de vencimiento en los insumos

recibidos.

5. Preparar y asear los implementos de pesado y las superficies de

la mesa de trabajo.

6. Limpiar los empaques de los insumos antes de extraerlos.

7. Usar recipientes limpios y/o nuevos para recepcionar el producto

de su envase original.

8. Verificar que la balanza marque cero y este a nivel

9. Pesar todos los ingredientes con precisión, teniendo en cuenta

que todo el insumo se encuentre dentro del platillo, sin

derramarse.

10.Eliminar adecuadamente los desperdicios de pesada.

11.Disponer los insumos debidamente rotulados sobre la mesa de

trabajo.


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c) MEZCLADO – AMASADO

Etapa de la panificación que tiene por objeto lograr una distribución

uniforme de todos los ingredientes, además de formar y desarrollar

adecuadamente el gluten.

En este proceso se debe lograr un alto grado de extensibilidad, la masa

debe ser de suave, seca, brillosa muy manejable y desprenderse

limpiamente de las paredes de la tasa de la mezcladora.las ventajas

que ofrece una mezcla adecuadamente son: máxima absorción, buen

desarrollo del gluten, tiempo de fermentación ligeramente más corto,

buen volumen del pan, buenas condiciones internas del pan (paredes

de las celdas delgadas, textura de la miga sabe y buena conservación).

Operaciones:

1. Disponer los ingredientes en el orden que van a ser usados.

2. Asear los implementos que se van a utilizar y lavarse las manos con

agua y jabón desinfectante.

3. Verificar el buen estado de limpieza de la mezcladora.

4. Trasladar adecuadamente los insumos hacia la mezcladora

5. Encender la amasadora en la velocidad 1.

6. Agregar adecuadamente todos los ingredientes secos (harina, sal

azúcar, mejoradores y levadura), durante1

minuta aproximadamente, para asegurar una

buena mezcla.

7. Adicionar correctamente los ingredientes

liquidos y grasas (manteca, margarina,

emulsificantes).

8. Amasar la mezcla en velocidad 1 hasta alcanzar

homogeneidad.

9. Iniciar el proceso de sobado (incrementar el nivel de velocidad a 2 o

trasladar la masa a la maquina sobadora, si hubiera).


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10.Controlar la formación de liga.

11.Trasladar adecuadamente la masa hacia la mesa de trabajo.

Controles:

Tomar una porción de masa entre las manos y extendiéndola y

haciendo presión en esta con la yema de un dedo, si se ve la huella

y no se rompe, es momento de detener el amasado.

Controlar la temperatura de la masa: 24 – 27 °c

d) División de la masa

Esta etapa se realiza para obtener piezas de más de igual peso. El

peso. El peso de cada pieza dependerá del tipo de pan que se va

elaborar. Este proceso debe ser rápido.

Operaciones:

1. Verificar el buen estado de limpieza de la divisora.

2. Limpiar y desinfectar la superficie de la mesa que va a utilizar.

3. Lavarse las manos con agua y jabón desinfectante.

4. Engrasar la superficie de la divisora antes de usarla.

5. Cortar la masa en porciones grandes

según el peso que se desee dividir,

teniendo en cuenta que la divisora

divide la masa en 30 porciones de

igual peso.

6. Cortar la más pesada y embolada

haciendo uso correcto de la divisora.

7. Trasladar adecuadamente las piezas

cortadas

8. Disponer ordenadamente las

porciones de masa sobre la mesa de trabajo.

9. Dejar en buen estado de limpieza de divisora.


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Controles:

Se deberá controlar que la solvencia ejerza una presión

uniforme sobre la masa para asegurar una buena división de

ella.

e) Formado:

En esta etapa se procede al labrado de

acuerdo a la forma establecida para cada tipo

de pan.

Es muy importante formar muy bien las

piezas, pues si están mal confeccionadas se

deformaran durante la cocción. Para llevar a

cabo cualquier formado es imprescindible que

la masa haya reposado, pues si posee liga no

se puede armar los panes.

Es otro proceso en el que se tiene que tener

cuidado y por tanto no se debe durar mas de

20 minutos para evitar que la masa desarrolle

ya que variaría la calidad del pan.

Cuando se trata de panes especiales con relleno, el formado es el

momento en que se procede a rellenar la masa con manjar blanco,

crema pastelera u otro relleno elegido.

Operaciones:

1. Limpiar la mesa de trabajo para recepcionar las piezas.

2. Realiza el boleo usando ambas manos

3. Dar la forma a las piezas de masa dependiendo del tipo de pan a

elaborar

4. Limpiar las bandejas donde se colocaran las piezas de pan.

5. Engrasar las bandejas


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6. Distribuir las piezas de pan de acuerdo con su tamaño, forma,

espacio disponible y tipo de masa en las bandejas para su

fermentación.

7. Colocar en coches para su fermentación.

8. Controles

9. Las condiciones higiénicas de las manos del operario, presencia

de heridas y adornos son determinantes para la preparación

higiénica de los panes.

f) FERMENTACIÓN

La temperatura recomendada en la cámara de fermentación debe ser

26- 40°c , la humedad relativa de 80-86% en estas condiciones se

asegura un crecimiento adecuado y se evita la formación de cascara

en la superficie del pan.

La más debe observarse mientras fermenta. Un método de

comprobación es presionarla con los dedos, si la marca de la presión

permanece, es que la masa ha fermentado lo suficiente.

Condiciones para la fermentación:

Humedad: sin la presencia de agua la levadura no puede asimilar

ningún alimento.

Azúcar: necesita azucares simples como levulosa y dextrosa.

Materias nitrogenadas: la levadura toma la proteína la harina

Minerales: los obtiene de la harina, del agua, etc.

Temperatura adecuada: la mejor temperatura para la levadura es

alrededor de 21 – 32 ° c


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Operaciones:

1) Poner en marcha el equipo y asignar los parámetros

adecuados para la fermentación.

2) Verificar que la cámara esté en condiciones de iniciar en

fermentado.

3) Efectuar el llenado correcto de la cámara.

4) Controlar el proceso de fermentación

5) Retirar el pan de la fermentadora en el momento adecuado.

g) BARNIZADO, ACABADO O PINTADO

Etapa que consiste en dar la presentación final al pan teniendo en

cuenta el tipo de pan que se produce, para este fin se emplean

insumos adicionales como huevo, ajonjolí, etc.

h) HORNEADO DEL PAN

Es la última etapa del proceso panificador y es aquí donde elpan

alcanza su máximo y ultimo desarrollo. Las temperatura de horneado

oscilan entre 200-250°c y el tiempo entre 10-20 minutos,

dependiendo del tipo de pan

i) ALMACENAMIENTO PARA SU VENTA

Es la etapa final del proceso que se ocupa de la adecuada

manipulación del producto antes de llegar de llegar al

consumidor final.

Operaciones

1) Preparar el lugar de almacenamiento o

exhibición

2) Verificar la temperatura del producto.

3) Disponer los panes en el recipiente o empaque

elegido para su almacenamiento o exhibición.


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4) Manipular el producto evitando la contaminación y el deterioro

físico.

5) Trasladar los recipientes con panes al almacenamiento vitrina.

I.4.1.2. Requerimiento de mano de obra

Se necesitara un personal calificado que brinde el servicio de día y otros que trabajen de noche.

DESCRIPCION CANTIDAD Costo unitario Costo totalMaestro panadero 1 1000.00 1,000.00ayudantes 3 700.00 2,100.00

TOTAL 3,100.00

MOD

n° Nombre Básico EssaludGratificaciones CTS Vacaciones AFP

9% 16.67% 8.33% 8.33% 13%

1

Maestro panadero

S/. 1,000.00

S/. 90.00 S/. 166.7 S/. 83.3 S/. 83.3

S/. 130.00

3Ayudante

S/. 2,100.00

S/. 189.00 S/. 350.00

S/. 174.93 S/. 174.93 S/. 273


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I.4.1.3. Requerimiento de insumos y servicios



Costo mensual

Harina de trigo

1 saco ½ = 75 kg.

70.00 95.00 2850


3 kg. 4.00 12.00 360


I.4.1.4. Estimación de inversión en activos fijos

Equipo (muebles) Precio en nuevos solesMesa de acero inoxidable (2x1.10x0.9)

1,050.00

2 mostradores 4,000.002Gavillares 6,500.00Cinco aros de 18 cm diámetro 37.00Dos moldes n° 30 40.00Cuatro espátulas de goma 36.00Dos juegos de ollas por seis piezas 280.00Dos espátulas planas 30.00Dos juegos de cernidores 50.00Un rallador 50.00Un peine decorador grande 110.00Un peine rallador chico 71.00Un juego de cuchillos 70.00Total 12,183.00


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Maquinaria Precio en nuevos solesUn procesadorUna cocina industrialDos batidorasUna balanzaUna licuadoraAmasadoraCortadoraRefrigeradora LGHorno industrial( nova max500)

420.00650.00

3,164.0084.00112.00

6,500.00950.00

1,100.0015,600.00

Total 28,580.00

Edificios:

Acondicionamiento de local = s/.28,000.00

Terrenos:

Compra de terreno= s/.50,000.00

I.4.1.5. Calendario de ejecución del proyecto

tarea duración inicio Fin1 formulación y evaluación

del proyecto30 días 30/09/2012 01/11/2012

2 constitución de la empresa

3 días 02/11/2012 05/11/2012

3 tramites bancarios y legales

15 días 06/11/2012 20/11/2012

4 aprobación del crédito 1o días 21/11/2012 03/12/20125 compra del lugar 3dias 03/12/2012 06/12/20126 adecuación del lugar 15 días 06/12/2012 20/12/20127 contratación del personal 10 días 15/12/2012 20/12/20128 campaña publicitaria 10 días 16/12/2012 21/12/20129 inicio de actividades 1 día 22/12/2012


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1.4.2. Tamaño del proyecto

El área de la planta física de la panadería, está diseñada para un espacio de

108 m2, y cuenta con un área de despacho de pan, un depósito de harina,

depósito de insumos, zona de producción, baños y vestuarios.

El determinar el tamaño de la planta, es una tarea limitada por varios factores,

los que se tomaron en cuenta para este proyecto son: el mercado, la

tecnología aplicada, disponibilidad de materia prima y el financiamiento, y

estos se explican a continuación:

1.4.2.1. El mercado

Un factor determinante para determinar el tamaño de la producción es el

mercado potencial, que está constituido por aquellas familias de santa rosa,

los cipreses, etc.

1.4.2.2. La tecnología aplicada

Maquinaria Precio en nuevos solesUn procesadorUna cocina industrialDos batidorasUna balanzaUna licuadoraAmasadoraCortadoraRefrigeradora LGHorno industrial( nova max500)

420.00650.00

3,164.0084.00112.00

6,500.00950.00

1,100.0015,600.00

Total 28,580.00

1.4.2.3. Disponibilidad de materia prima

El abasto suficiente de materias primas es un aspecto vital para el

desarrollo de un proyecto. En este caso, la materia prima estará

compuesta, la harina molinera inca, alicorp, además, se puede decir que

con la materia prima no existe ninguna limitación de disponibilidad.


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1.4.2.4. Financiamiento

Si los recursos necesarios son insuficientes para atender las

necesidades de inversión de la planta de tamaño mínimo es claro

que la realización del proyecto es imposible. Con lo que se deberá

contar para este proyecto, son:

Costo de Capital:

a. Capital social.

El capital con el que contara la empresa será de un 30% que lo

aportaran los accionistas y, el otro 70%, será financiado.

b. Financiamiento

Se refiere al capital obtenido por financiamiento proveniente de las

instituciones bancarias acreditadas por la Superintendencia del

Sistema Financiero; en este caso, el Banco de Crédito del Perú

(BCP), el cual puede llegar a cubrir un 70% de la inversión inicial.

1.4.3. Localización del proyectoLa panadería DELIPAN esta localizada un área accesible y visible para

los transeúntes y al alcance de nuestros clientes potenciales; la

dirección exacta es Av. Pacifico Mz. J Lt. 22. Como se muestra a

continuación.


Panadería DELIPAN

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1.4.4. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA

Para su distribución de la planta de la panadería “DELIPAN” se va

tener en cuenta ciertas variables, las cuales proporcionarán

escenarios de trabajo aceptables, y a la vez permitirán que las

operaciones sean más económicas mantengan condiciones óptimas

de higiene, seguridad y bienestar para los trabajadores y clientes. Son:

Recursos disponibles

Trabajadores:

El personal con la que contará la panadería será altamente

capacitado, contara con 1 maestro panadero y 3 ayudantes para

garantizar la calidad de los panes en los diferentes turnos en que

funcionara la panadería mañana y tarde.

Infraestructura:

La panadería se encontrará ubicada en la provincia del Santa en el

distrito de Nuevo Chimbote - Av. Pacifico Mz. J Lt. 22.

El área tendrá un espacio de 108 m2 que incluye un área de baños y

vestidores, una puerta principal para la venta del producto, y dos

puertas de acceso a las instalaciones, una para la entrada de las

materias primas y la otra de emergencia y entrada de trabajadores.

Estará distribuida de la siguiente manera:

Despacho de pan: Depósito de insumos

Depósito de harina


ESTU

DIO

TÉ

CNIC

O

Depósito de insumos

Zona de producción Baños y vestuarios


ESTU

DIO

TÉ

CNIC

O

Infraestructura de la panadería (distribución de la planta)

I.5. Estudio

Legal

I.5.1. Acciones Previas

I.5.1.1. Acta de Fundación

El acta de fundación es una declaración de voluntad de las partes y

se refiere siempre a un convenio o un contrato.

Una vez tomado el acuerdo de formación de la empresa, fijado el

capital inicial con que contará, el domicilio fiscal que tomara la misa,

así como la razón social entre otros aspectos legales de vital

importancia, los participantes dar inicio a la Asamblea General de


ESTU

DIO

LE

GAL

Fundación, mientras alguien tomará nota de todo lo acordado en el

Libro de Actas, que estará previamente legalizado por un notario.

(Véase Anexo N° 1)

I.5.1.2. Acreditación y honorabilidad de los socios

SOLVENCIA MORAL

Consiste en la acreditación de que los socios gozan con solvencia

moral y no tienen intereses contrarios a la asociación, antecedentes

policiales y penales (Véase Anexo N° 2 y N°3)

SOLVENCIA ECONÓMICA

Consiste en la declaración de cada uno de los socios de que cuenta

con solvencia económica para que pueda responder frente a las

responsabilidades de la organización. (Véase Anexo N° 4)

I.5.2. Proceso de Formalización

I.5.2.1. Elaboración de la Minuta

Contiene la declaración de voluntad de cada socio para constituir la

empresa, es un documento privado, elaborado y firmado por un

abogado. En este documento se tiene que detallar el tipo de

modalidad empresarial que ha decidido constituir, los datos de los

socios/accionistas de la misma, los estatutos (los que plantean las

pautas direccionales así como sanciones, responsabilidades, cargos

direccionales, etc).

REQUISITOS BASICOS

I.5.2.1.1. RESERVA DE NOMBRE

La reserva es uno de los primeros trámites que debo hacer para

constituir mi empresa, además de adoptar la modalidad o

sociedad empresarial que me conviene (E.I.R.L., S.R.L., S.A. o

S.A.C.).

GESTION DOCUMENTARIA: SUNARP

Reserva de Preferencia Registral. Para esto tengo que

realizar 3 operaciones:


ESTU

DIO

LE

GAL

A. Búsqueda en los índices:

La pido en Registros Públicos. Esta búsqueda me sirve para

saber si no hay un nombre o título igual, o parecido, al que le

pondré a mi empresa. El resultado de la búsqueda me lo

entregan en el día, tiene vigencia al momento de su

expedición y no produce el cierre temporal del índice de

denominación. Si el resultado es negativo, es decir, si no hay

un nombre similar sigo con la operación B.

B. Solicitud de inscripción de título (en el formato de

Reserva de Nombre):

Con esta solicitud reservo el nombre de mi empresa frente a

otras solicitudes que pidan una inscripción con un nombre

similar. Para eso lleno el formato con el nombre de los

socios, el domicilio fiscal, el tipo de sociedad, la indicación de

si es micro o pequeña empresa (MYPE), entre otros datos.

C. Obtención de la Reserva de Preferencia Registral:

Luego de solicitar la inscripción del nombre de la empresa,

debo esperar aproximadamente un día para que me

entreguen la reserva de nombre. Esto significa que el índice

de denominación se bloquea por treinta (30) días naturales y

nadie puede tomar dentro de ese plazo tal nombre.

También puedo realizar esta reserva en línea a través de la

página WEB de la SUNARP, (icono Publicidad Registral en

Línea).

PAGO DE TASAS REGISTRALES

Lo que consiste en la Reserva de Nombre, luego de

terminar el formulario (lo anteriormente mencionado),

se acerca a la oficina de la SUNARP ubicada en Av.

Alfonso Ugarte Chimbote y se realiza el pago de una


ESTU

DIO

LE

GAL

Tasa de S/. 18.00; dando asegurada la operación de

reserva.

CERTIFICADO

Es una documentación que te otorga la SUNARP

como muestra satisfactoria de la operación en donde

muestra: la denominación, razón social, datos del

solicitante y socios. (Véase Anexo Nº 5)

I.5.2.1.2. Documentos de Identificación de los socios

Se acompaña con copia simple del DNI vigente del titular o de los

socios. (Véase Anexo Nº 6)

I.5.2.1.3. Objeto Social

La nueva persona jurídica tendrá como objeto social la

producción y comercialización interna y externa de productos de

panadería.

I.5.2.1.4. Capital Social

Para este caso por acuerdo mutuo de los socios, se llego al

consenso que es mejor realizar los aportes en efectivo;

estructurado de la siguiente manera:

a) Socio Carrión Adam William Arnold, aporta s/6,342.00

(seis mil trecientos cuarenta y dos 00/100 nuevos soles)

mediante aporte dinerario.


ESTU

DIO

LE

GAL

b) Socio Flores Pacherrez Juan Víctor, aporta s/6,342.00



c) Socia Flores Salinas Evelyn Lisset, aporta s/6,342.00



d) Socia León Flores Susan Stephanie, aporta s/6,342.00



e) Socia Zavaleta Gutierrez Karla Kateherine, aporta

s/6,342.00 (seis mil trecientos cuarenta y dos 00/100

nuevos soles) mediante aporte dinerario.

I.5.2.1.5. Simulación de Deposito Bancario 25% Capital

Efectivo.

Boucher recibido de depósito (Véase Anexo Nº 7)

I.5.2.1.6. Formato de Minuta

Para la formalización de la Panadería y por las características

que este presenta, los socios adoptaron por una minuta de

Sociedad Anónima Cerrada Con Junta de Accionistas y con

Bienes Dinerarios, por los siguientes motivos:

Responsabilidad limitada

Máximo 20 socios

Su aportación limitada su responsabilidad

Acciones no son registradas en bolsa de valores

Los socios no se responsabilizas por la deuda del otro

(Véase Anexo Nº 8)

I.5.2.2. Escritura Publica


ESTU

DIO

LE

GAL

La Escritura Publica sirve para darle formalidad a la minuta y;

posteriormente presentarla en Registros Públicos, autorizado por un

notario.

a. GESTION DE DOCUMENTOS

Para su elaboración el notario requiere de los siguientes

documentos:

Minuta de constitución de la empresa/acto constitutivo.

(Incluyendo una copia simple).

Pago de los derechos notariales

b. PAGO DE LA TASA DEL NOTARIO

Para elevar la minuta a Escritura Publica; esta costando

alrededor de S/. 400.00, en la Notaria Cam Carranza, ubicado

en la Avenida Bolognesi, 611 – oficina 207 Chimbote– Ancash

(Telf. (043)32-8800) que brinda los siguientes servicios:

Compra, venta de inmuebles

Constitución de empresas

Rectificación de partidas

Sucesiones intestadas

Servicios jurídicos de certificación o

formalizaciones de actos o contratos

Constatación de hechos

Tramitación de asuntos no contenciosos

Prescripciones adquisitivas de dominio

Transferencias vehiculares

c. FORMATO DE ESCRITURA PUBLICA


ESTU

DIO

LE

GAL

Es un documento público en el que se hace constar ante

notario público, dando fe sobre la capacidad jurídica del

contenido y de la fecha en que se realizó. Complementando la

minuta con los requisitos legales propios y específicos de

cada acto, para su incorporación al protocolo del propio

notario y, en su caso, para que pueda inscribirse en los

registros públicos correspondientes.

Para este caso, la escritura pública cumplirá con el formato de

Sociedad Anónima Cerrada Sin Directorio y Bienes Dinerarios.

(Véase Anexo Nº 9)

I.5.2.3. Inscripción en registros públicos de: escritura publica y

poder del gerente o representante de la empresa.

Una vez que obtenida la escritura pública de constitución de la

empresa, el notario tendrá que realizar la inscripción de la empresa

en la Oficina Registral competente en el Registro de Personas

Jurídicas de la SUNARP. Registro de Sociedades

Sociedad Anónima Cerrada – S.A.C.

I.5.2.3.1. Inscripción de la Escritura Publica

GESTION DE DOCUMENTOS

Para la inscripción en el REGISTRO DE SOCIEDADES,

se contará con los siguientes documentos:

Primero:

• Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado

y suscrito

Segundo:


ESTU

DIO

LE

GAL

• Copia simple del documento de identidad del presentante

del título, con la constancia de haber sufragado en las

últimas elecciones o haber solicitado la dispensa

respectiva.

Tercero:

• Escritura pública que contenga el Pacto Social y el

Estatuto.

Cuarto:

• Comprobante de depósito por el pago de derechos

registrales (tasas).

Otros documentos:

• Según calificación registral y disposiciones vigentes.

PAGO DE TASA REGISTRAL

Derecho de presentación de 39 nuevos soles. Derecho de

inscripción 3* 31,711.2/1000 = 96 Nuevos soles.

Monto por número de gerente 22 nuevos soles, 118

nuevos soles este monto es el que se va a pagar a

registros públicos.

REGISTRO

La solicitud de inscripción del titulo, este documento nos

facilitará para poder solicitar el registro como persona

jurídica. Calificación (aprobación) del título. La calificación

del título está a cargo de un Registrador Público de la

oficina registral competente, que debe extender el asiento

de inscripción en un plazo 48 horas hábiles. A partir de la

fecha y hora de presentación de los respectivos

documentos, la empresa gozará de los derechos y

beneficios que brinda la inscripción. A partir de la

inscripción, la sociedad adquiere personalidad jurídica. En


ESTU

DIO

LE

GAL

caso de que la escritura haya sido observada, tendré que

subsanar el inconveniente dentro de los 35 días de

presentada a Registros Públicos. Una vez aprobado el

titulo por la oficina registral de me otorgan:

Una constancia de inscripción.

Copia simple del asiento registral.

I.5.2.3.2. Inscripción de Poderes

GESTION DE DOUMENTOS

Copia certificada notarialmente de la Junta General de

Accionistas o Directorio según corresponda, que contenga

la designación del directorio, gerente o el otorgamiento del

poder.

PAGO DE TASA

El pago de la tasa es de S/. 22, por cada cargo, descritos

de la siguiente manera:

Representante Legal de la sociedad al Sr. Juan Víctor

Flores Pacherrez identificado con D.N.I. N° 46895396,

Gerente General: Sr. William Arnold; identificado con

D.N.I. N°70918504,

El total a pagar es de S/. 44.00

I.5.2.4. Documentos Importantes

I.5.2.4.1. Ruc y Autorización de los comprobantes

Es un registro que contiene información del contribuyente. Por

ejemplo, mis datos de identificación, mis actividades económicas,

mi domicilio fiscal, así como los tributos a los que me encuentro

afecto, entre otros datos.

Este registro se encuentra a cargo de la Superintendencia

Nacional de Administración Tributaria - SUNAT, entidad que tiene

por finalidad administrar, fiscalizar y recaudar los tributos con que

contribuyo para que el Estado pueda cumplir con sus fines.


ESTU

DIO

LE

GAL

ESTU

DIO

LE

GAL

La SUNAT me identifica como contribuyente otorgándome, de

manera inmediata, un número de RUC, que consta de once (11)

dígitos.

Debo usar obligatoriamente el RUC para cualquier gestión que

vaya a realizar ante la SUNAT y otras dependencias de la

Administración Pública que la SUNAT haya establecido. Este

número tiene carácter permanente y es de mi uso exclusivo

como titular.

Me inscribiré en el RUC si tengo proyectado iniciar mis

actividades dentro de los 12 meses siguientes a la fecha de

inscripción.

CONOCIMIENTOS PREVIOS A LA OBTENCION DEL RUC

En primer lugar, que seremos:

Persona Jurídica (en este caso, qué tipo de organización

he formado).

En segundo lugar, debo conocer el tipo de régimen de

Impuesto a la Renta al cual se acogerá mi empresa.

(Atención: en el caso de negocios, la renta será siempre

de 3era categoría)

En tercer lugar, conocer a que tipo de régimen me puedo

acoger.

“Nosotros como SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, nos

acogemos al impuesto general a las ventas, por lo que

brindamos servicio, y por nuestro volumen de venta.”

I.5.2.4.1.1. CONSIDERACIONES BASICAS ACERCA DEL REGIMEN

Requisitos:

Si eres un contribuyente que proviene del Nuevo Régimen

Único Simplificado (NRUS) o del Régimen Especial del

Impuesto a la Renta (RER), puedes pasarte al Régimen


ESTU

DIO

LE

GAL

General en cualquier momento del año. Debes presentar

la declaración de pago correspondiente al mes en que te

incorporas, utilizando el PDT N° 621 o el Formulario N°

119 según corresponda.

Impuestos a pagar:

Impuesto a la Renta, con pagos mensuales a cuenta

del impuesto anual. Si al final resulta que pagaste más

de lo estimado, habrá un saldo a tu favor como

contribuyente.

18% por el IGV (incluye el 2% por el IPM), pero si

hiciste compras vinculadas a tu negocio, el IGV que

pagaste como comprador se deduce del que tienes

que pagar como vendedor.

Además, se puede declarar “S/. 0” si no tuviste

ingresos.

Los comprobantes de pago que se emiten:

En este régimen se pueden emitir:

Facturas.

Boletas de venta.

Liquidaciones de compra.

Tickets o cintas emitidas por máquinas registradoras.

Y también otro tipo de documentos complementarios a los comprobantes de pago, como: Notas de crédito y notas de débito. Guías de Remisión para sustentar el traslado de

mercaderías, o Guías de Remisión como

transportista si la actividad que se realiza es el

transporte de mercaderías.

Libros de Contabilidad que se deben llevar:


ESTU

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LE

GAL

Las empresas que tengan ingresos brutos anuales

menores a las 150 UITS (S/. 532,500 según UIT 2009)

deben llevar como mínimo los siguientes libros:

Registro de Compras Registro de Ventas Un Libro Diario de Formato Simplificado.

Las que tengan ingresos mayores deben llevar

contabilidad completa:

Libros Caja Bancos, Inventarios y Balances, Libro Diario, Libro Mayor, Registro de Compras y Registro de Ventas.

Además de:

Libros de Registro de Activos Fijos, Registro de Costos, Registro de Inventario Permanente en unidades

físicas y Registro de Inventario Permanente

valorizado, en caso se encuentre obligado a

llevarlos de acuerdo con la Ley del Impuesto a la

Renta.

I.5.2.4.2. RUC

GESTION DE DOCUMENTOS (SUNAT)

Exhibir el original y presentar fotocopia de:

1) Documento de identidad del titular del ruc o de su

representante legal, según corresponda, o en su caso, del

cónyuge que represente a la sociedad conyugal. (ANEXO 10)

2) Alguno de los siguientes documentos:


ESTU

DIO

LE

GAL

2.1.- Recibo de agua, luz, telefonía fija, televisión por cable

cuya fecha de vencimiento de pago se encuentre comprendida

en los últimos dos (2) meses.

2.2.- La última declaración jurada del impuesto predial o

autoevalúo.

2.3.- Contrato de alquiler o cesión en uso de predio con firmas

legalizadas notarialmente.

2.4.- Acta probatoria levantada, con una antigüedad no mayor

de dos (2) meses, por el fedatario fiscalizador de la SUNAT

donde se señale el domicilio que se declara a la SUNAT como

domicilio fiscal.

2.5.- En caso de mercados, galerías o centros comerciales:

carta firmada por el presidente de la asociación de

comerciantes inscrita en el ruc, indicando el domicilio que se

declara a la SUNAT como domicilio fiscal. Dicha carta deberá

tener una antigüedad no mayor de quince (15) días

calendarios.

2.6.- Ficha registral o partida electrónica con la fecha de

inscripción en los registros públicos.

2.7.- Escritura pública de la propiedad inscrita en los registros

públicos.

2.8.- Contrato compra-venta del inmueble o título de propiedad

emitido por COFOPRI.

2.9.- Constancia de la junta de usuarios o comisión de

regantes en la cual se acredita al conductor del predio como

usuario de las aguas de la zona geográfica en donde se ubica

el predio o recibo del pago de los derechos sobre el uso del

agua para fines agrícolas, la cual no deberá tener una

antigüedad mayor de dos (2) meses a la fecha en que se

realiza el trámite.


ESTU

DIO

LE

GAL

2.10.- Constancia o certificado de numeración emitido por la

municipalidad distrital correspondiente.

2.11.- Excepcionalmente, de no tener alguno de los

documentos antes mencionados, se podrá presentar un

documento emitido por una entidad de la administración

pública en el que conste de manera expresa la dirección que

se declara como domicilio fiscal.

NOTA El trámite de inscripción en el ruc se realizará de manera

personal, por el titular del ruc o su representante legal.

Dicho trámite podrá ser efectuado por un tercero, el cual

acreditará su identidad mediante la exhibición de su

documento de identidad original y la presentación de una

fotocopia de dicho documento, así como de una carta poder

con firma legalizada notarialmente o autenticada por fedatario

de la SUNAT en la que conste expresamente la autorización

otorgada.

El tercero deberá presentar los siguientes formularios firmados

por el titular del ruc o su representante legal acreditado en el

ruc, o de ser el caso del cónyuge que represente a la sociedad

conyugal:

o Formulario 2119 "solicitud de inscripción o

comunicación de afectación de tributos".

o Formulario 2046 "establecimientos anexos" (en el caso

de contar con establecimiento anexo distinto al señalado

como domicilio fiscal).

o Formulario 2054 "representantes legales, directores,

miembros del consejo directivo y personas vinculadas".


ESTU

DIO

LE

GAL

Si con ocasión de la inscripción se declara establecimientos

anexos o representantes legales, se deberá exhibir y/o

presentar la documentación señalada en el anexo2 de la

resolución de superintendencia n° 210-2004/SUNAT, referida

a las comunicaciones de alta o modificación de

establecimientos anexos y representantes legales, según

corresponda.

VERIFICACION DE DOMICILIO FISCAL

La SUNAT se reserva el derecho de verificar el

domicilio fiscal declarado por el contribuyente.

REGISTRO DE RUC

Luego de llenar estos formularios y haber presentado

los requisitos pedidos por SUNAT; nos entregan la ficha

RUC, lo que da constancia de la información registrada

de la sociedad.

Procedemos a solicitar nuestra CLAVE SOL.

CLAVE SOL (Sunat Operaciones en Línea)

La Clave SOL (Código de Usuario y Clave de Acceso a

Sistema SUNAT Operaciones en Línea) es tan

importante como su firma o su clave del cajero

automático. Por ningún motivo permita que ésta sea

conocida por terceras personas.

Es su responsabilidad, como contribuyente, tomar las

debidas medidas de seguridad en el uso de su Clave

SOL.

Recuerde: Será considerada como efectuada por usted

toda transacción o consulta, en la que para ingresar a

SUNAT Operaciones en Línea se haya utilizado la Clave

SOL que la SUNAT le otorgó o las claves generadas por


ESTU

DIO

LE

GAL

usted para autorizar a otras personas el acceso a

determinadas opciones del sistema.

COMO SE OBTIENE

Para obtener la Clave SOL deberá seguir los siguientes

pasos:

Imprima la Solicitud de Acceso a SUNAT Operaciones en

Línea - SOL: Solicitud de Acceso

Llenar y firmar el formulario que ha impreso (anexo)

Presente la solicitud debidamente firmada por el

contribuyente o su representante legal acreditado en el

RUC, en cualquiera de las dependencias o Centros de

Servicios al Contribuyente de la SUNAT a nivel nacional.

Presentar el original y copia de su documento de

identidad vigente.

Luego de presentar sus documentos, le entregarán un

sobre sellado que contiene su código de usuario y la

clave de acceso de manera inmediata.

Deberá entregarla en cualquiera de las siguientes

oficinas:

Centros de Servicio al Contribuyente a Nivel Nacional.

MODO DE USO

La Clave Sol se utiliza para poder ingresar a SUNAT

Operaciones en Línea - SOL, su ingreso es a través del

Portal de la SUNAT (www.sunat.gob.pe) o a través de su

ingreso directo:

SUNAT Operaciones en Línea - SOL

Una vez que ha ingresado deberá colocar los siguientes

datos:

1. El número de su RUC.


ESTU

DIO

LE

GAL

2. El usuario y clave que se le ha entregado previamente

(Clave SOL).

3. Una vez que el sistema le permite el ingreso, Ud.

puede llenar su Declaración Exporta Fácil.

4. Luego, puede consultar el estado de su exportación.

CONSULTAS, TRÁMITES Y/O TRANSACCIONES SE

PUEDEN REALIZAR CON LA CLAVE SOL

Se pueden realizar, entre otras, las siguientes

consultas, trámites y/o transacciones:

Extracto de declaraciones y pagos: Para verificar sus

declaraciones, y/o pagos realizados.

Valores Pendientes de Pago: Órdenes de Pago,

Resoluciones de Determinación o Resoluciones de

Multa.

PRESENTAR:

Declaraciones Determinativas elaboradas con el

PDT, tales como: Declaraciones de IGV, ISC,

Impuesto a la Renta, entre otros, así como efectuar

el pago correspondiente.

Declaraciones Informativas elaboradas con el

PDT, tales como: declaraciones de predios,

notarios, DAOT, entre otros.


ESTU

DIO

LE

GAL

o Solicitudes para modificar datos en sus

declaraciones y/o pagos, tales como: el número de

RUC, período tributario, entre otros.

o Solicitudes de modificación de datos de su

RUC, tales como: nombre comercial, actividad

económica, número telefónico, entre otros,

o Solicitudes de Suspensión de Retenciones y/o

pagos a cuenta del Impuesto a la Renta de Cuarta

Categoría

(Anexo 11)

I.5.2.4.3. Automatización de los comprobantes de pago

Para emitir nuestro comprobante de pago debemos recurrir a

cualquier imprenta de nuestra preferencia y que se encuentre

activa y con autorización de la SUNAT.

En caso de no conocer imprenta alguna, SUNAT le informa

acerca de las diferentes imprentas donde puede elaborar su

comprobante de pago. (Anexo 12)


Requisitos Generales:Autorización de impresión en imprentas inscritas en el

registro de imprentas:

La autorización de impresión de comprobantes de pago u

otros documentos se realizará en imprentas inscritas en el

registro de imprentas de la sunat, conectadas a través de

internet mediante el sistema sunat operaciones en línea (sol).

Exhibir documento de identificación del titular, representante

o tercero que realiza el trámite, de acuerdo a la nota de

aplicación general. "identificación" de la sección y del tupa

presentar el formulario 816 "autorización de impresión a


ESTU

DIO

LE

GAL

través de sunat operaciones en línea" en dos (2) ejemplares

debidamente llenados y firmado por el deudor tributario o

representante legal acreditado en el RUC u operador en caso

de que se solicite impresión de “documentos de atribución”, y

fotocopia de su documento de identidad vigente.

Autorización de impresión en SUNAT

Presentar formulario 816 "autorización de impresión”

debidamente llenado y firmado por el deudor tributario o

representante legal acreditado en el ruc u operador, según

corresponda.

Una vez llenado el formulario N 816, la imprenta procede al

trámite de autorización del comprobante, con ello la imprenta

podrá elaborar nuestros comprobantes.

En nuestro caso, la empresa emitirá factura y boleta debido

al servicio que préstamos, ya que está destinado para tanto a

personas naturales como jurídicas.

PAGOS:

La empresa deberá cancelar por los servicios prestados por

la imprenta, en la elaboración de factura y boleta. El monto

desembolsado por ambos comprobantes varia en S/. 100 a

S/. 120, la imprenta cobra por la cantidad a elaborar y por el

tipo de papel a utilizar.

DISEÑO DE FORMATOS DE COMPROBANTES DE PAGO


Recibo de caja Nuevo Chimbote, av. Pacifico

RECIBIMOS DE:

Fecha:

FACTURA N°:

ESTU

DIO

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GAL

I.5.2.5. Licencia de funcionamiento

GESTION DOCUMENTARIA

Se realizarán todos los tramites para obtener la licencia de

funcionamiento: la autorización que otorga la municipalidad de

nuevo Chimbote para el desarrollo de actividades económicas

(comerciales, industriales o de prestación de servicios

profesionales) en su jurisdicción, ya sea como persona natural o

jurídica, ente colectivos, nacionales o extranjeros.

Esta autorización previa, para funcionar u operar, constituye

uno de los mecanismos de equilibrio entre el derecho que tengo


ORIGINAL: cliente COPIA: contabilidad

SALDO ACTUAL:

ABONO:

SALDO ANTERIOR:

LA CANTIDAD DE:

POR CONCEPTO DE:

DIRECCIÓN:

FIRMA DEL COBRADOR

ESTU

DIO

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GAL

a ejercer una actividad comercial privada y convivir

adecuadamente con mi comunidad.

TASAS MUNICIPALES

Derecho de licencia = s/. 30.24

EMISION DE LICENCIA MUNICIPAL

Solicitud de declaración jurada simplificada, por triplicado

dirigido al alcalde pidiendo autorización municipal definitiva de

apertura de establecimiento. (ANEXO 13)

1.Certificado original de zonificación y habilitación

2.Copia de la constitución de la empresa

3.Copia de documento de identidad del representante legal

4.Fotocopia del registro único de contribuyente (RUC).

5.Recibo original de pago por derecho de tramite

6.Duración del tramite 03 días útiles

7.Estos se presentan en control documentado de dirección

I.5.2.6. Otros registros o Documentación

I.5.2.6.1. Registros de ESSALUD

Como sabemos la información declarada acerca de los

trabajadores se registra SUNAT, y llega también a ESSALUD,

Con ello ESSALUD, registra de forma inmediata a los

trabajadores de la empresa, para que cada uno tenga su

seguro.

Para ello la empresa, ya debió haber pagado en cualquier

banco autorizado por su SUNAT, la aportación del 9% de cada

uno de los trabajadores inscritos en planilla.



ESTU

DIO

LE

GAL

SEGURO DE ESSALUD

El seguro es un beneficio que posee el trabajador al estar

registrado en planilla, por el cual debe aportar 9% de su

remuneración mínima.

Es Salud otorga a los asegurados y su derecho habientes las

siguientes prestaciones:

Prestaciones de prevención y promoción de la salud.-

comprende la educación para la salud, evaluación y control de

riesgos e inmunizaciones.

Prestaciones de recuperación de la salud.- comprende la

atención médica, medicinas e insumos médicos, prótesis y

aparatos ortopédicos imprescindibles y servicios de

rehabilitación.

Prestaciones de bienestar y promoción social.- comprende

actividades de proyección, ayuda social y de rehabilitación para

el trabajo.

Prestaciones económicas.- comprende los subsidios por

incapacidad temporal, maternidad, lactancia y prestaciones por

sepelio.

Prestaciones de maternidad.- consiste en el cuidado de la

salud de la madre gestante y la atención del parto,

extendiéndose el periodo del puerperio y al cuidado de la salud

del recién nacido, y los programas de extensión social y los

planes de salud especiales a favor de la población no

asegurada de escasos recursos, así como los otros seguros de

riesgos humanos que ofrezca EsSalud dentro del régimen de

libre contratación.

NOTA:


ESTU

DIO

LE

GAL

El trabajador debe tener como mínimo 3 meses de laborar en la

empresa, para atenderse en ESSALUD, haciendo uso de su

seguro. (ANEXO 14)

I.5.2.6.2. Automatización de Libros de planillas

GESTION DOCUMENTARIA MTPS

¿Qué son las planillas de pago?

Si tengo a mi cargo uno o más trabajadores, debo llevar

planillas de pago. Las planillas de pago son un registro

contable. Brindan elementos que permiten demostrar, de

manera transparente, ante la autoridad competente, la relación

laboral del trabajador con mi empresa, su remuneración y los

demás beneficios que se le pagan.

Deberé conservar mis planillas de pago, el duplicado de las

boletas y las constancias correspondientes, hasta cinco años

después de efectuado el pago.

Estos registros pueden ser llevados de forma física (libros u

hojas sueltas) o de forma virtual.

¿Quiénes pueden llevar planilla física?

Este documento físico (libro u hojas sueltas) debe estar

debidamente autorizado por la Autoridad Administrativa de

Trabajo del lugar donde se encuentra el centro de trabajo de la

empresa.

Es de uso obligatorio para las personas naturales con negocio

con un máximo de tres trabajadores.

¿A partir de cuándo debo registrar a un trabajador en la

planilla física de pago?

Debo registrar a todo trabajador sujeto al régimen laboral de la

actividad privada, dentro de las 72 horas de inicio de la


ESTU

DIO

LE

GAL

prestación de servicios, cualquiera que sea su forma de

contratación laboral.

Para la autorización de libros de pagos se debe presentar la

siguiente solicitud

(ANEXO 15)

I.5.2.6.3. Afiliación de sistema de Pensiones

Sistema Privado de Pensiones

La empresa creada se afiliará a un Sistema Privado de Pensiones.

¿CUALES SON LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL

SISTEMA PRIVADO DE PENSIONES (SPP)?

Capitalización Individual: El afiliado, a lo largo de su vida laboral

aporta los recursos que servirán directamente para el pago de su

pensión, los cuales siempre permanecen en una cuenta personal de

cada trabajador.

Libertad de elección: El afiliado es libre de escoger si desea afiliarse

al SPP, escoger la AFP que administre sus fondos, escoger el tipo de

fondo, traspasar su fondo de pensiones de una AFP a otra, así como

elegir la forma de percibir las prestaciones.

Transparencia: El afiliado recibe por diversos canales

información permanente acerca de la cuantía y destino de

sus aportes, así como del rendimiento que obtienen, tanto

de parte de la administradora como del Estado, a través de

la Superintendencia.

Competencia: La búsqueda de mejores estándares de

atención por parte de las AFP, les permite mejorar la

calidad del servicio ofrecido a sus afiliados alcanzar un

adecuado nivel de rentabilidad por las inversiones de los

ahorros de los trabajadores afiliados a su cargo.


ESTU

DIO

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GAL

Fiscalización: El sistema cuenta con una entidad supervisora que es

la Superintendencia de Banca, Seguros y AFP que supervisa su

correcto funcionamiento.

COMO AFILIARSE AL SISTEMA PRIVADO DE PENSIONES (SPP)

Aquel trabajador que decide incorporarse al SPP tiene derecho a las

prestaciones de jubilación, invalidez, sobrevivencia y gastos de

sepelio. Para ello, el trabajador debe realizar los aportes señalados

en la ley.

¿Quiénes pueden afiliarse al SPP?

Pueden afiliarse al SPP todos los trabajadores, cualquiera sea la

modalidad de trabajo que realicen, es decir, sean trabajadores

dependientes o independientes.

¿Qué tengo que hacer para afiliarme?

Cuando una persona ingresa por primera vez al mercado laboral

como dependiente, debe indicar a su empleador si desea inscribirse

en el Sistema Nacional de Pensiones (SNP) o en el SPP. De escoger

el SPP, deberá indicar la Administradora Privada de Fondos de

Pensiones (AFP) a la cual desea afiliarse. Cuando el trabajador ya se

encuentre afiliado al SPP, deberá indicar a su nuevo empleador la

AFP en la cual se encuentra afiliado.

El plazo para elegir el sistema previsional de su preferencia es de

diez (10) días, contados a partir de su ingreso al nuevo centro de

trabajo. Pasado dicho plazo, el trabajador sólo podrá ingresar al SPP,

teniendo la posibilidad de elegir la AFP a la cual desea afiliarse.

El trabajador, sea dependiente o independiente, deberá contactarse

con un promotor de la AFP a la que desea afiliarse, o acercarse


ESTU

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GAL

personalmente a una agencia de la AFP correspondiente, para

realizar el proceso de afiliación.

¿Cuál es el procedimiento que debo seguir?

Para que el trabajador se encuentre afiliado al SPP, debe suscribir el

contrato de afiliación, que es el único documento que prueba su

inscripción en el sistema. El promotor deberá llenar el contrato de

afiliación de acuerdo a la información que le proporcione el

trabajador.

¿La AFP está obligada a afiliarme?

Las AFP están obligadas a afiliar a todo trabajador que así lo

requiera. Sin embargo, puede ocurrir que se rechace un contrato

debido a que el trabajador ya está afiliado a otra AFP, o porque ya

existe un afiliado con el mismo número de documento de identidad;

de ser este el caso, la Superintendencia iniciará una investigación

para aclarar el hecho y realizar finalmente el proceso de afiliación.

¿Qué documentos debo presentar para lograr mi inscripción?

El futuro afiliado debe presentar copia de su Documento Nacional de

Identidad, o los siguientes documentos, según el caso:

Menor de 18 años: Libreta del Adolescente Trabajador

Extranjero : Carné de Extranjería

Militares : Carné Militar

I.5.2.6.4. Registros distintivos de INDECOPI

El registro de marcas está a cargo de la Dirección de Signos

Distintivos del INDECOPI.

Para el registro de marcas, nombres comerciales, lemas comerciales,

marcas colectivas y marcas de certificación, debe tenerse en cuenta

los siguientes requisitos:


ESTU

DIO

LE

GAL

Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente

(uno de los cuales servirá de cargo). Se debe indicar los datos de

identificación del solicitante (incluyendo su domicilio para que se le

remitan las notificaciones).

En caso de contar con un representante, se deberá indicar sus datos

de identificación y su domicilio será considerado para efecto de las

notificaciones. Consecuentemente, será obligatorio adjuntar los

poderes* correspondientes.

Indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si éste posee

elementos gráficos, se deberá adjuntar su reproducción (tres copias

de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho y a colores, si

se desea proteger los colores).

Determinar expresamente cuáles son los productos, servicios o

actividades económicas que se desea registrar, así como la clase o

clases a la que pertenecen (Clasificación de Niza).

En caso de tratarse de una solicitud multiclase, los productos o

servicios se deben indicar agrupados por clase, precedidos por el

número de clase correspondiente y en el orden estipulado por la

Clasificación de Niza.

De ser necesario, se deberá manifestar la prioridad que se reivindica.

En esta situación particular, se adjuntará la copia de la solicitud cuya

prioridad se invoca, certificada por la autoridad que la expidió, de ser

el caso, traducida al español.

Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo es

equivalente al 14.86% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por

una clase solicitada. El monto (S/. 534.99 nuevos soles) se cancelará

en la Caja del INDECOPI. Por cada clase adicional, el pago del

derecho de trámite será de S/. 533.30, cuyo costo es equivalente al

14.81% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT).

Se deberá tener en cuenta, además, ciertos requisitos adicionales en

los siguientes supuestos:


ESTU

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GAL

Marcas colectivas y Marcas de certificación: se acompañará también

el Reglamento de uso correspondiente.

Nombre comercial: se señalará fecha de primer uso y se acompañará

los medios de prueba que la acrediten para cada una de las

actividades que se pretenda distinguir.

Lema comercial: se indicará el signo al cual se asociará el lema

comercial, indicando el número de certificado o, en su caso, el

expediente de la solicitud de registro en trámite.

El usuario deberá considerar que existen ciertos requisitos mínimos

que debe cumplir una solicitud de registro para que se le asigne

fecha de presentación. Así, si en la solicitud no se consigna alguna

de las siguientes informaciones:

Los datos de identificación del solicitante, o de la persona que

presenta la solicitud, que permitan efectuar las notificaciones

correspondientes. La marca cuyo registro se solicita. La indicación

expresa de los productos o servicios para los cuales se solicita el

registro o; El pago de las tasas respectivas.

Se le otorgará un plazo de sesenta (60) días hábiles para subsanar

los incumplimientos.

Si se remedian tales omisiones, para efectos jurídicos se considerará

como fecha de presentación de la solicitud aquella en la cual se

hubieren completado dichos requisitos.

Si no se cumple con el requerimiento formulado, la solicitud de

registro se tendrá por no presentada y se dispondrá su

archivamiento.

Una vez presentada la solicitud (es decir, habiéndose asignado fecha

de presentación para efectos jurídicos), la Dirección tiene un plazo de

15 días hábiles para realizar su examen formal.

Considerando los demás requisitos (documento de poder, indicación

de la clase, precisión o exclusión de productos o servicios, entre

otros), si fuera el caso, la Dirección notificará al solicitante para que


ESTU

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GAL

cumpla con subsanar las omisiones, otorgándole para ello un plazo

de sesenta (60) días hábiles, contados desde el día siguiente de

recibida la notificación.

De no cumplirse con dichos requerimientos en el plazo establecido,

se declarará el abandono de la solicitud y se dispondrá su

archivamiento.

Una vez completados los requisitos en el plazo establecido, se

otorgará la orden de publicación, con lo cual deberá acercarse a las

oficinas del diario oficial El Peruano y solicitar su divulgación por

única vez. Se debe indicar que el costo de la misma debe ser

asumido por el solicitante.

Si se solicita el registro de una misma marca en diferentes

expedientes y con relación a diferentes clases, se podrá pedir la

emisión de una sola orden de publicación (que contenga todos los

pedidos) dentro de los 10 días siguientes a la presentación de las

solicitudes. En caso contrario, se emitirán órdenes de publicación

independientes.

Dentro del plazo de 30 días hábiles de recibida la orden de

publicación, el solicitante debe realizar su divulgación en el diario

oficial El Peruano.

Si después de notificada la resolución, el solicitante deseara

presentar un recurso de reconsideración, de apelación o adhesión,

dispondrá de un plazo máximo de 15 días útiles desde la fecha en

que dicha resolución le fue comunicada.

* Requisitos para la presentación de poderes:

Personas naturales: precisan un poder en instrumento privado (no

requiere legalizaciones).

Personas jurídicas: requieren un poder en instrumento privado en el

que se indique la calidad del poderdante.

Poderes otorgados en idioma extranjero: deberán presentarse con su

correspondiente traducción simple al idioma español.


ESTU

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GAL

En casos de renuncias y desistimientos, el poder debe contar con

firma legalizada por un notario. Si el poder hubiese sido otorgado en

el extranjero, deberá contener la secuencia de legalizaciones hasta el

consulado peruano.

División de una Solicitud de Registro Multiclase de Marca Producto

y/o Servicio

Para la división de una solicitud de registro multiclase de marca de

producto y/o servicio, se deberá presentar un pedido de división,

cumpliendo con los requisitos formales de la presentación de una

solicitud de registro, en lo que corresponda, e indicando los

productos o servicios, agrupados por clases, que se desglosan de la

solicitud inicial; acompañando el comprobante de pago de las tasas

correspondientes y copia de lo actuado hasta ese momento, para ser

adjuntada en cada solicitud divisional.

El costo por los derechos de trámite de esta división es equivalente al

1.35% de la UIT (S/. 48.65 nuevos soles), y se cancelará en la caja

del INDECOPI. El pago se realiza por cada división que se solicite.

(ANEXO 16)

Tasas a pagar-

Son los pagos que se deben efectuar por la tramitación de cada uno

de los procedimientos que administra la Dirección de Signos

Distintivos.

Marcas:

Procedimiento Costo (nuevos soles) Equivalencia en porcentaje de la

Unidad Impositiva Tributaria (%)

Registro de marca y otros signos

(Marcas de Producto, Servicio, Colectiva y

de Certificación, Nombre Comercial y

Lema Comercial)

534.99 14,86


ESTU

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GAL

Búsqueda de antecedentes fonéticos por titular

La búsqueda fonética por titular, reclamante o reclamado le permite

al usuario conocer todos los registros o solicitudes presentadas con

anterioridad con que cuenta una determinada persona natural o

jurídica.

Numero de Hojas Costos

(Nuevos Soles)

Equivalencia en Porcentaje de la

Unidad Impositiva Tributaria.(%)

10 Hojas 30.99 0.86

Cada hoja

adicional 7.42 0.21

Otras tasas

Servicios

Costos

(Nuevos

Soles)

Equivalencia en

Porcentaje de la Unidad

Impositiva Tributaria.

(%)

Plazo de

Entrega

Búsqueda de

cualquier tipo de

información que obre

en la Dirección

(por 5 hojas)15.50 0.43 7 días

Por cada hoja adicional, a partir de

la3.71 0.10


ESTU

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GAL

hoja Nº 6

Copia de CD's, DVD's y documentosEscaneados 23.22 0.65 3 días

Copias a color / Impresión defotografías de

muestras2.03

0.06 3 días

Copia (nueva impresión) decertificado de

registro

26.30.73 3 días

Certificado de fecha de presentaciónde solicitud de

registro19.35 0.54 3 días

I.5.2.6.5. Legalización de Libros Contables

¿QUÉ ES LA LEGALIZACIÓN DE LIBROS CONTABLES Y

TRIBUTARIOS?

La legalización es la constancia, puesta por un notario, en la primera

hoja útil del libro contable. Si uso registros por medio computarizado,

esta constancia debe estar en la primera hoja suelta. La constancia

asigna un número y contiene el nombre o la denominación de la razón

social, el objeto del libro, el número de folios, el día y el lugar en que se

otorga, y el sello y firma del notario (o juez de paz si no hubiera notario

en el lugar).

Además, cada hoja, debidamente foliada (o sea, numerada en forma

consecutiva), debe contar con el sello del notario o juez de paz, de ser

el caso. Un modelo de solicitud para la legalización de los libros

contables se muestra en el anexo al final de este capítulo.


ESTU

DIO

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GAL

Para solicitar la legalización de un segundo libro, o de las hojas sueltas,

debo acreditar que he concluido el libro o las hojas anteriores. En caso

de pérdida, tendré que demostrar en forma fehaciente (indiscutible, con

evidencias) que así ha sucedido.

IMPORTANTE

La legalización, de libros u hojas, debo efectuarla ante notario (Ley

26501, artículo 112), excepto en los lugares donde no exista. En ese

caso, la legalización me la harán los jueces de paz.

¿Dónde compro los libros contables?

IMPORTANTE

Los libros contables (libros u hojas sueltas) puedo adquirirlos en

cualquier librería y, para que tengan validez, deben ser legalizados por

un notario público o un juez de paz letrado. A excepción del Libro de

Planillas físico, que deberá ser autorizado por el Ministerio de Trabajo.

¿CUÁL ES EL CONTENIDO DE LOS LIBROS Y REGISTROS

CONTABLES?

Como empresario, debo conocer el contenido de los libros contables.

En las páginas que vienen a continuación se entrega una síntesis muy

breve:

1. Libro de Actas

En este libro deben constar todos los actos societarios que emanen de

los acuerdos de juntas generales de socios y, en su caso, de los

directores.

2. Libro de Inventario y Balances

Contiene la información detallada del activo, pasivo y patrimonio del

negocio, tanto al inicio de las operaciones como al final de cada


ESTU

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GAL

periodo, y los estados financieros: Balance General y Estado de

Ganancias y Pérdidas.

¿Qué es el Activo? Es el conjunto de los bienes con los que cuenta el

negocio, como son: dinero, valores crediticios, efectos por cobrar,

bienes muebles e inmuebles, mercaderías y efectos de toda clase,

registrados a su valor real.

Modelo de solicitud de legalización de libros

SOLICITA: LEGALIZACIÓN DE LIBROS (ANEXO 17)

I.5.2.6.6. Apertura de Cuenta Corriente

Como aun no nos constituimos como sociedad, aun no podemos

abrir una cuenta corriente con el nombre de la empresa, es por

ello que el gerente solicita en cualquier de los bancos de su

preferencia la apertura de una cuenta corriente provisional para

realizar el depósito del capital, hasta que la sociedad se

constituya y apertura una nueva cuenta a su nombre, a

continuación se explica cuales son los pasos:

En este caso, la sociedad ha decidido realizar sus depósitos

en el Banco de Crédito:

BANCO DE CRÉDITO


ESTU

DIO

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GAL

Para facilitar la apertura de una cuenta corriente, aun cuando no

constituimos la sociedad, el banco te da el siguiente beneficio:

El Banco te crea una cuenta corriente con un RUC ficticio, hasta

que la empresa se regularice, en un tiempo determinado, ya que

esta cuenta es para depósito de capital, que es requisito

importante para la minuta.

La empresa se compromete a apertura una nueva cuenta con su

propio RUC, después de haber regularizado todos sus trámites.

El banco te crea el RUC de forma gratuita.

Para apertura de la cuenta corriente, la persona quien va al

banco, se acerca al analista (Persona que evalúa al solicitante

para poder abrir una cuenta corriente a la empresa); quien

solicitara los siguientes documentos:

Copia simple del DNI vigente, del representante legal de la

empresa.

Razón social de la empresa

Copia legalizada de la minuta o avance de dicha.

Luego de presentar lo solicitado nos entregan un ticket donde se

registra los datos generales de la sociedad:

(ANEXO 19)

Con este ticket nos acercamos a caja, y pagamos el monto que

se especifica en la copia legalizada de la minuta o el avance de

esta, o el 45% del capital suscrito, por ello te entregan Boucher,

para dar validez al pago.

Después de realizar el pago nos entregan el certificado donde se

asegura el depósito que realiza la sociedad, para poder constituir

la empresa.


ESTU

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GAL

Después de haber presentado los siguientes requisitos, el Banco

dará apertura a nuestra cuenta corriente, y nos entregaran la

siguiente tarjeta:

I.6. ORGANIZACIONAL

I.6.1. DATOS DE LA EMRPESA

Razón Social:

PANADERÍA “DELIPAN” S.A.C.

Nro. De RUC 20523616231

Dirección Legal: Av. Pacífico Mz. J Lte. 22

Departamento: Ancash

Provincia: Santa


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Distrito: Nuevo Chimbote

Número de Teléfono: (043) 328745

Número de Nextel: 51*416*1096

Representante/Contacto: Flores Pacherrez Juan Victor

Dirección Electrónica (email): [email protected]

Fecha de Creación de la Empresa: 2012

Actividad Económica: Producción y comercialización interna y

externa de productos de panadería.

Sector Económico: Industria Manufacturera

1.1. OBJETIVOS ORGANIZACIONALES

Dentro de los objetivos organizacionales de la Panadería DELIPAN

señalamos lo siguiente:

Coordinación de las metas de la empresa con la estructura

organizacional.

Contratación de personal capacitado para la elaboración de los

productos de panadería.

Capacitación constante.

Fluidez de comunicación entre personal Administrativo y

Empleados.

Excelente servicio a clientes y público en general.

1.2. ESTRUCCTURA DEL PERSONAL


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mailto:[email protected]

La Empresa considera que la existencia de un sistema de evaluación de

personal justo, objetivo y efectivo es no sólo necesario en toda organización

sino que es fundamental para el desarrollo óptimo del potencial humano

existente al interior de la misma y para la transparencia en las decisiones

sobre promoción del Personal. A la luz de las tendencias observadas en la

industria, la Empresa manifiesta su disposición a diseñar e implementar de

un sistema que reúna las características enunciadas y que evite, por tanto,

las dificultades cometidas por el mal servicio y calidad de producto de la

competencia.

También se considera que, para que sea realmente efectivo, dicho sistema

de evaluaciones debe ser parte integral de una política de Personal que

tenga por objetivos, entre otros, la transparente selección del personal más

calificado- ya sea para el ingreso de nuevos colaboradores o para la

promoción de los que inicien el proyecto, la eficiente utilización de los

recursos humanos, el establecimiento de mecanismos efectivos de

capacitación, tanto para Administrativos como para Personal educativo, de

cuidados a lactantes y de aseo, así como mecanismos efectivos de

incentivos a todo el Personal para el mejor desenvolvimiento del negocio.

La estructura de la Panadería DELIPAN se detalla de la manera siguiente:

AREA NIVEL MODALIDAD

DE CONTRATO

NRO.

PERSONAL

Gerente Estratégico Duración

indefinido

1

Asesor

Contable

Estratégico Duración

indefinido

1

Maestro

Panadero

Operativo Duración

indefinido

1

Vendedores Operativo Duración

indefinido

2

Ayudantes Operativo Duración 3


ESTU

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AL

indefinido

I.6.2. FUNCIONES

AREA NIVEL FUNCIONES

Junta General

de Accionistas

Gerencial Es el órgano de mayor jerarquía y en el cual reside la

soberanía de la empresa.

Está constituida por la reunión de los titulares o tenedores

de las acciones representativas de su capital social, el

cual en la actualidad está integrado de la siguiente

manera:

Fondo Nacional de Financiamiento de la Actividad

Empresarial del Estado FONAFE 100,00 %

En cumplimiento a lo dispuesto en la Primera Disposición

Complementaria de la Ley Nro. 27170 - Ley del FONAFE

publicada el 09 de setiembre del 2000, se dispuso que

todas las Entidades y Empresas del Estado transfieran al

FONAFE las acciones de las empresas en que participen

como accionistas.

Su régimen de actuación se ciñe a lo dispuesto por la Ley

General de Sociedades, por la Ley de Promoción Privada

en las Empresas del Estado y por la Ley de Concesiones

Eléctricas, por el Estatuto Social de la Sociedad y por los

poderes otorgados a sus representantes y apoderados.

Todos los socios, incluso los disidentes y los ausentes,

quedan sometidos a sus acuerdos adoptados conforme a

Ley.

La Junta General de Accionistas sólo podrá tratar los

asuntos contemplados en la convocatoria.

La Junta General de Accionistas debe realizarse cuando


menos una vez al año, dentro de los tres meses

siguientes a la terminación del ejercicio económico anual.

Compete a la Junta General de Accionistas:

• Aprobar o desaprobar la gestión social, las cuentas y el

Balance General del Ejercicio.

• Disponer la aplicación de utilidades.

• Fijar la remuneración del Directorio.

• Elegir regularmente a los miembros del Directorio.

• Tratar los demás asuntos que le sean propios.

• Remover a los miembros del Directorio y elegir a sus

nuevos integrantes.

• Modificar el Estatuto.

• Aumentar o reducir el Capital Social.

• Emitir Obligaciones.

• Disponer investigaciones, auditorías y balances.

• Transformar, fusionar, disolver y liquidar la sociedad.

• Resolver en los casos en que la Ley o el Estatuto

disponga su intervención y en cualquier otro que requiera

el interés social.

La Junta General estará presidida por el Presidente del

Directorio y como Secretario actuará el Gerente General,

salvo disposición en contrario de los representantes de las

acciones.

La sesión de Junta General y los acuerdos adoptados en

ella deben constar en un Libro de Actas u hojas sueltas en

sistema mecanizado legalizados, conforme a Ley.

Dirección

General

Gerencial Persona que tiene el cometido de dirigir y liderar a la

Asociación desde el punto de vista TÉCNICO y

EJECUTIVO.

• Ofrecer su visión, análisis, propuestas estratégicas y

asesorar a la Junta Directiva para la toma de decisiones.


• Desarrollar propuestas técnicas para que los directivos

puedan adoptar políticas de actuación y presupuestarias.

• Desarrollar propuestas técnicas de diseño organizativo

sobre el conjunto de la Asociación.

• Advertir de los riesgos de la toma de decisiones de la

Junta Directiva.

• Hacer evaluación de resultados y de procesos de

acuerdo con los objetivos y con la misión, visión y valores

de la Asociación.

• Representar a la Asociación desde la perspectiva técnica

o ejecutiva.

• Reuniones periódicas con el Equipo Técnico, Familias,

Entidades e Instituciones relacionadas con el sector.

• Propuesta de objetivos de calidad a los Directores/as

Técnicos e identificación de problemas, análisis,

evaluación, introducción de medidas correctoras y

reevaluación.

• Diseño y actualización permanente de normas,

procedimientos generales, protocolos y formas de registro.

• Implantar la estrategia y la planificación en toda la

Asociación.

• Recoger información relativa de las necesidades

presentes y futuras de los grupos interesados.

• Negociar todo tipo de cuestiones con los trabajadores

de la Asociación, relacionadas con el ámbito laboral

(Categorías, incentivos, complementos…)

• Evaluación sistemática y de forma continuada del grado

de consecución de los objetivos en todos los niveles y

ámbitos para reorganizar y mejorar los procesos y su

estrategia.

• Fomentar un clima de entendimiento y colaboración


activa de todo el personal, haciéndoles partícipes de los

objetivos que se han planteado desde la Asociación.

Asesor

Contable

Estratégico Suministrar la información confiable, razonable y oportuna

para la toma de decisiones, programando, dirigiendo y

controlando las actividades de registro contable y

tributario, así como la formulación de los estados

financieros de acuerdo a dispositivos oficiales y/o por

normas internas; y la emisión de información sobre costos

de operación y sobre valores actualizados de los activos

fijos que integran el patrimonio empresarial.

•Supervisar y controlar la aplicación de los sistemas

contables, tributarias y de costos establecidos por

dispositivos legales, adecuándolos a las normas internas

pertinentes aprobadas por la Dirección de la empresa.

• Establecer la dinámica de registro contable, de acuerdo

a las necesidades de ejecución presupuestal, así como

garantizar la permanente actualización de los libros

propios del área contable.

• Programar, supervisar y controlar las actividades de

registro, análisis, contabilización y aplicaciones

formuladas por el personal de la dependencia, referidas a

los movimientos económicos y financieros ocurridos.

• Dirigir, supervisar y controlar el correcto y oportuno

registro y posterior pago de las obligaciones de la

empresa en materia de tributos, directos o indirectos,

aportaciones patronales, retenciones u otro tipo similar de

responsabilidades.

• Desarrollar la formulación de los estados financieros,

cuidando que los mismos se adecuen a principios y

normas generalmente aceptadas, suscribiendo

oficialmente los que así corresponda, y supervisando su


presentación a los niveles internos y entidades externas

pertinentes en los plazos y fechas establecidas.

• Organizar y coordinar la toma de inventarios físicos de

bienes del activo fijo, de existencias de almacenes y otros

arqueos, en coordinación con las áreas pertinentes.

Producción Operativo Moral Sólida, Disciplinado, Puntualidad, Dinámico

Ordenado, Buen Trato, Personalidad Definida,

Conocimientos de Sistemas Computarizados Capacidad y

Habilidad para Comunicarse, Capacidad de Organización.

• Cumplir y hacer cumplir el Manual de Organización y

Funciones, así como el Manual de Normas y

Procedimientos.

• Diseñar los presupuestos de materiales, insumos y mano

de obra para elevarlos a la Gerencia de Operaciones a fin

de que se realicen las coordinaciones para su aprobación.

• Mantener un sistema de control permanente de las

plantas de tratamiento en sus etapas de ingreso,

almacenamiento y salida a las redes de distribución de

agua potable.

• Realizar y/o coordinar el mantenimiento oportuno de los

sistemas de captación del agua, almacenamiento y

distribución del agua potable, mediante programas

establecidos.

• Coordinar con el área de Control de Calidad los análisis

químicos bacteriológicos, con la finalidad de garantizar la

óptima calidad del producto final a distribuir.

• Planear, dirigir y coordinar las tareas de normalización,

programación y control de las actividades relacionadas

con la operación de los servicios a su cargo.

• Dirigir o aprobar estudios de investigación para optimizar

la operatividad de los servicios.


• Dirigir o coordinar la elaboración o actualización de los

manuales de producción

• Operar adecuadamente las instalaciones y equipos a su

cargo.

• Mantener un sistema eficiente de coordinación y

comunicación permanente de cada una de las unidades a

su cargo, así como los demás órganos de la Empresa.

• Suministrar especificaciones técnicas y opinar sobre la

selección y adquisición de materiales y equipos

destinados a la operación de los servicios.

• Apoyar en el estudio de pérdida y control de agua cruda.

• Ejecutar los planes para control de perdida de agua

cruda.

• Coordinar la utilización de los recursos hídricos,

conjuntamente con el área de medio ambiente apoyando

en la fiscalizando del balance hídrico de cada cuenca

hidrográfica y buscando su preservación.

• Dirigir la elaboración de normas técnicas que optimicen

la eficiencia operacional de los servicios.

• Emitir informes periódicos sobre el avance de los

programas en marcha así como sus respectivas

evaluaciones.

• Prestar asistencia técnica a las sucursales en lo

referente a producción.

• Proponer, estudiar y suministrar datos para la

normalización de los equipos electromecánicos.

• Planear el archivo técnico e informar para su permanente

actualización.

• Dirigir la elaboración de normas y manuales de

producción.

• Adoptar medidas, optimizando y racionalizando los


consumos de energía eléctrica.

• Supervisar el movimiento de materiales, repuestos

específicos e insumos de producción utilizados en su

área.

Ventas Operativo Son las personas preparadas, capacitadas que se

encargaran con la atención al público, obteniendo

satisfacción en el día a día de su elaboración.

Maestro

Panadero

Operativo Es la persona encargada de la elaboración del pan, es

decir es quien le dará el gusto del sabor agradable

característico de nuestra panadería.

Asistente Operativo Es el encargado de ayudar al Maestro Panadero en la

función elaboración de los panes, para la venta al público

en general.

Vendedor Operario Conjunto de personas principales para nuestra empresa,

ya que son la imagen, esencia de nuestra panadería, ya

que son los que tratarán con nuestros clientes, por lo tanto

su función dentro de la organización es brindar la

amabilidad y cordialidad para con los demás, dentro y

durante de su labor.

I.6.3. ORGANIGRAMA


ASESOR CONTABLE

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

AREA DE PRODUCCIÓN

AREA DE VENTAS

GERENTE GENERAL

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I.6.4. CAPACITACIÓN DE PERSONAL

El proceso de captación de Personal de la Panadería DELIAPAN es una

función propia del Gerente, quien realizará la selección y las

investigaciones pertinentes del Personal más apropiado para el Empresa.

Reclutamiento: La divulgación se llevará a cabo en diferentes

medios de comunicación de la comunidad, solicitando la entrega de

credenciales. Será un proceso serio, orientado a la captación del

recurso Humano más competente para los diferentes puestos de

trabajo.

Selección: Luego de recaudada la información de los aspirantes a

los puestos de trabajo, se realizará un proceso de selección extenso


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debido a la seriedad de la empresa y que el servicio a público en

gerenal. Las personas seleccionadas deben contar con la capacidad

de ejercer los cargos de manera profesional y responsable.

Contratación: Para la contratación del Personal el Gerente debe

contar con los contratos de trabajo en regla, que cumplan con lo

estipulado en la Ley y condiciones de trabajo como seguridad

laboral, de salud y ambientales.

Inducción: La Gerencia debe contar con descripciones de puestos

detalladas, darle a conocer a cada colaborador la misión, visión,

objetivos y maniobras de la empresa para identificar al colaborador

con su puesto de trabajo y el equipo.

I.6.5. DESARROLLO DEL PERSONAL

El Personal de DELIPAN iniciará su desarrollo en la empresa con una

reunión grupal, orientada a que todos los colaboradores inicien una relación

de trabajo. En la misma, se informará sobre los objetivos, metas y visión a

futuro. Seguido de la reunión, se iniciará el proceso de capacitación,

reforzando las áreas donde cada colaborador requiera mejorar

conocimientos o destrezas.

Como parte del mejoramiento continuo, y aprovechando las facilidades de

desenvolvimiento que cada empleado tendrá en su puesto, la Gerencia

coordinará charlas y talleres con el Personal para mantener un ambiente de

constante aprendizaje y motivación entre los colaboradores, orientados a la

innovación y creatividad de productos de panadería.


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I.7. RELACIONES EN EL TRABAJO

El clima organizacional está basado en excelente comunicación, trabajo

en equipo, metas claras, reconocimiento por el trabajo de excelencia,

motivación y condiciones de trabajo propicias para el desarrollo

personal. Con esto en mente, la Gerencia es responsable de velar por

que los colaboradores gocen de un ambiente de trabajo en el cual

puedan desarrollar sus facultades y aplicar conocimientos en beneficio

de los clientes.

I.8. Estudio de costos, inversiones, ingresos y

financiamiento

I.8.1. Estimación de la Demanda

año

Demanda proyectada

15% demanda dirigida

mensual diario

0 5´039,183.52 0.15 755,877.528 62,989.794 2,099.659

15´104,692.91 0.15 765,703.936

563,808.661 2,126.955

25´171,053.91 0.15 775,658.086

564,638.173 2,154.605

35´238,277.61 0.15 785,741.641

565,478.470 2,182.615

4 5´306,375.22 0.15 795,956.283 66,329.690 2,210.989

5 5´375,358.10 0.15 806,303.715 67,191.976 2,239.732


ESTU

DIO

D

E CO

STO

S

I.8.2. Proyección de Costos y Gastos

Costo Total y Unitario de Producción



Costo mensual

Harina de trigo

1 saco ½ = 75 kg.

70.00 95.00 2850


3 kg. 4.00 12.00 360


Costo total= 242.98

Costo Unitario= costo total / producción total

= 242.98 / 2196.95 = s/. 0.11 por cada pan

Gasto de Administración

GASTOS ADMINISTRATIVOSCOSTO

ANUAL

COSTO

MENSUAL

Gastos

gestoría y

seguros

Gestoría fiscal laboral

(s/. 192/ mes)2304 S/. 192

Seguro del local400 S/. 33

Seguro accidente

colectivo y

reconocimiento medico

601 S/. 50


empleado (5,5 s/. /

empleado)

Suministro de

telefonía fija

Establecido según el

promedio de diversos

locales afines.

240 S/. 40

Administrador Gerente General S/. 800

Total Gastos Administrativos S/. 1,115

Gatos de Ventas

DESCRIPCION cantidad Costo anual Costo mensualVendedores 2 16800 1400Gastos publicidad - 1200 100Total 1500

Depreciación y Amortización

ACTIVO (Depreciable)INVERSION

VALOR REC. %

VALOR REC. (S/.)

VALOR DEPRECIABLEActivos Tangibles

Equipo (muebles) 12,324.00 3618.2 8705.8Mesa de acero inoxidable (2x1.10x0.9)

1,050.00 30% 315 735

2 mostradores 4,000.00 30% 1200 28002Gavillares 6,500.00 30% 1950 4550Cinco aros de 18 cm diámetro

37 30% 11.1 25.9

Dos moldes n° 30 40 30% 12 28Cuatro espátulas de goma

36 5% 1.8 34.2

Dos juegos de ollas por seis piezas

280 30% 84 196


Dos espátulas planas 30 30% 9 21

Dos juegos de cernidores

50 5% 2.5 47.5

Un rallador 50 5% 2.5 47.5Un peine decorador grande

110 5% 5.5 104.5

Un peine rallador chico 71 5% 21.3 49.7

Un juego de cuchillos 70 5% 3.5 66.5

Maquinaria 11880 4018.8 7861.2Un procesador 420 30% 126 294Una cocina industrial 650 50% 325 325Dos batidoras 3,164.00 40% 1265.6 1898.4Una balanza 84 40% 33.6 50.4Una licuadora 112 30% 33.6 78.4Amasadora 6,500.00 30% 1950 4550Cortadora 950 30% 285 665Refrigeradora LG 1,100.00 50% 550 550Horno industrial(nova max500)

15,600.00 50% 7800 7800

Edificios 28,000.00 0 28,000.00acondicionamiento del local

28,000.00 0% 0 28,000.00

Terreno 50,000.00 50000 0.00Compra de terreno 50,000.00 100% 50000 0.00

Capital de Trabajo 3,500.00 3100 400Seguro de local 400 0% 0 400gasto de personal 3,100.00 100% 3100 0.00

INVERSION TOTAL ESTIMADA

105,704.00 60737 44,967.00

Cálculo de Valor Depreciable:

ACTIVO (Depreciable) INVERSION VALOR REC. (%)

VALOR REC (S/.)

VALOR DEPRECIABLE

ACTIVOS TANGIBLESEDIFICIOS 28,000.00 60% 16800 11,200.00

EQUIPOS (MUEBLES) 12,324.00 21.82% 2689.0968 9,634.90


MAQUINARIA 11880 66.78% 7933.464 3,946.54TOTAL 52,204.00 27422.5608 24,781.44

Tabla de Depreciación Lineal

Tasa de depreciación= 1/5

D= 0.2 * 100% = 20%

DEPRECIACION= D* VALOR DEPRECIABLE DEPRECIACION =20%*24,781.44= 4,586.288

n DEPRECIACION DEP. ACUMULADA VAL. CONTA0 52,204.001 4956.28784 4956.28784 47,247.712 4956.28784 9912.57568 42,291.423 4956.28784 14868.86352 37,335.144 4956.28784 19825.15136 32,378.855 4956.28784 24781.4392 27,422.56

I.8.3. Las Inversiones del Proyecto

Inversión en Activo Intangible

Activos Intangibles costo ingresoMarca 50

Derechos Legales (permisos) 500inversion total Estimada 500

Inversión en Capital de Trabajo


Activos Fijos Unidades Costos Unitario Costo Total

Tazas y Duchas (intalacion) 2 154 308vestidor 2 100 200

Compra de terreno 1 50000 50000acondicionamiento 1 28000 28000pestillos y ventanas 3 280 840

79348

BAÑO

LOCAL

Inversion total estimada

Capital de TrabajoGasto de personal

Categoria del empleado n° Trabajadores Horas de Trabajo Costo x hora Salario MensualAdministrador 1 76 10.52 800Maestro panadero 1 168 5.95 1000Ayudantes de panadero 3 168 4.16 700vendedores 2 84 8 700

SegurosSeguro de Local 400

Inversion Total Estimada 3600

I.8.4. Ingresos del Proyecto

Producción en una semanaProducción

Producción MensualDías Lun Mar Mier Jue Vier Sab Dom

Unid. de panes a producir

2200 2200 2200 2200 2200 2800 2800 16600 66400

Precio de Venta

0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25

Total 550 550 550 550 550 700 700 4150 16600

Valor residual del Proyecto

I.8.5. Financiamiento del Proyecto


ACTIVO (Depreciable) INVERSION VALOR REC.% VALOR REC (S/.)ACTIVOS TANGIBLESEDIFICIOS 28,000.00 60% 16800

EQUIPOS (MUEBLES) 12,324.00 21.82% 2689.0968MAQUINARIA 11880 66.78% 7933.464TOTAL 52,204.00 27422.5608

TOTAL DE LA INVERSION: 105,704.00

Aporte de los socios:

Socio Carrión Adán William Arnold, aporta s/. 6342

Socio Flores Pacherrez Juan Víctor aporta s/. 6342

Socia Flores Salinas Evelyn Lisset aporta s/. 6342

Socia León Flores Susan Stephanie aporta s/. 6342

Socia Zavaleta Gutierrez Karla Katterine aporta s/.6342

TOTAL DE APORTACION DE LOS SOCIOS= S/. 31,711.2

PRESTAMO DEL BANCO= TOTAL DE LA INVERSION – TOTAL DE APORTACION DE LOS SOCIOS

PRESTAMO BANCARIO=105,704.00 – 31, 711.2

PRESTAMO BANCARIO= 73,992.8

Programa de Financiamiento

Financiamientos de mediano y largo plazo. Tanto con recursos propios como con

líneas de crédito captadas de terceros, tales como COFIDE, CAF, IFC, DEG, FMO,

entre otros. También te ofrecemos nuestro aval en respaldo de operaciones crediticias

del plazo arriba indicado.

Adicionalmente, prestamos asesoría sobre la modalidad más conveniente para el

financiamiento de tus proyectos de inversión, así como para la reestructuración o

sustitución de obligaciones corrientes contraídas para el financiamiento de la

adquisición de activos.

Nuestros préstamos a mediano plazo te ofrecen:

Plazos adecuados.

Período de gracia según la naturaleza del proyecto.

Pagos mensuales, trimestrales y hasta semestrales.

Costo financiero competitivo.

Asesoría profesional.

Financiamientos principales

Inmuebles: terrenos y obras civiles.


Adquisición de maquinaria y equipo.

Gastos de instalación y montaje de planta.

Reubicación de la planta de producción.

Compra de acciones.

Adecuación a programas de control ambiental.

Producción en una semanaProducció

n

Producció

n MensualDías Lun Mar Mier Jue Vier Sab Dom

Unid. de

panes a

producir

2200 2200 2200 2200 2200 2800 2800 16600 66400

Precio de

Venta0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25 0,25

Total 440 440 440 440 440 560 560 3320 13280


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