I.RESUMEN

Se ha determinado la relación del color y estado de madurez con las propiedades fisicoquímicas de frutas tropicales (camu camu , banana, cocona , carambola). El color fue medido a partir de unA maquina llamada colorimetro, expresado en el espacio cromático CIELAB. El pH e índice de madurez presentaron buen ajuste a modelos lineales y polinómicos con los parámetros de color. El pH aumentó levemente con el incremento del estado de madurez, mientras que la acidez titulable disminuye en el camu camu , cocona,y carambola debido al efecto amortiguador del ácido cítrico. En el plátano el pH disminuye con el aumento del estado de madurez y la acidez titulable aumenta. Esto ocurre como resultado de la degradación de almidones en azúcares reductores y su conversión en ácido pirúvico. 

Palabras clave: frutas tropicales, sistema de adquisición de imágenes, color, índice de madurez

II.INTRODUCCION

Los principales parámetros de calidad de las frutas son el peso seco, sólidos solubles, acidez titulable, pH, color y dureza. Generalmente, frutas como el banana, camu camun, carambola y cocona , se consumen con su máxima calidad organoléptica, que se presenta cuando la fruta ha alcanzado por completo el color amarillo o naranja (característico de madurez), pero antes del ablandamiento excesivo. Por tanto, el color en estas frutas es la característica externa más importante en la determinación del punto de maduración y de la vida poscosecha y un factor determinante en la decisión de compra por parte de los consumidores. El color amarillo es el resultado de la degradación de la clorofila, así como de la síntesis de cromoplastos (Bruhn, 2007; Fraser et al., 1994).

Un gran número de procesos fisicoquímicos se llevan acabo en las frutas durante el almacenamiento, período en el cual la calidad de la mayoría de frutas y hortalizas se ve severamente afectada por las pérdidas de agua, que dependen de la temperatura y de la humedad relativa. Sin embargo, el efecto de la temperatura de almacenamiento sobre la calidad y la cantidad de cambios fisicoquímicos en frutos es altamente dependiente del cultivar, el tiempo de exposición y las condiciones de cosecha

III.OBJETIVOS

DETERMINAR LOS PARAMETROS FISICOS QUIMICOS : INDICE DE MADUREZ, PH , GRADOS BRIX, PORCENTAJE DE ACIDEZ EN DIFERENTES ESTADO DE MADUREZ ,VERDE, VERDE A MADURO (PINTON) Y MADURO

CALCULAR UN DE VALOR MEDIDO LA MEDIA , LAVARIANZA , LA DESVIACION ESTANDAR COEFICIENTE DE VARIABILIDAD , ERROR ESTANDAR.

IV.FUNDAMENTO TEORICO

4.1-COLORIMETRO

Un colorímetro es cualquier herramienta que identifica el color y el matiz para una medida más objetiva del color.

El colorímetro también es un instrumento que permite medir la absorbancia de una solución en una específica frecuencia de luz camilogena ser determinada. Es por eso, que hacen posible descubrir la concentración de un soluto conocido que sea proporcional a la absorción.

Diferentes sustancias químicas absorben diferentes frecuencias de luz. Los colorímetros se basan en el principio de que la absorbancia de una sustancia es proporcional a su concentración, y es por eso que las sustancias más concentradas muestran una lectura más elevada de absorbancia. Se usa un filTro en el colorímetro para elegir el color de luz que más absorberá el soluto, para maximizar la precisión de la lectura. Note que el color de luz absorbida es lo opuesto del color del espécimen, por lo tantoul sería apropiado para una sustancia naranja.

Los sensores miden la cantidad de luz que atravesó la solución, comparando la cantidad entrante y la lectura de la cantidad absorbida.

4.2- PH METRO

El pH-metro es un sensor utilizado en el método electroquímico para medir el pH de una disolución.

La determinación de pH consiste en medir el potencial que se desarrolla a través de una fina membrana de vidrio que separa dos soluciones con diferente concentración de protones. En consecuencia se conoce muy bien la sensibilidad y la selectividad de las membranas de vidrio delante el pH.

Una celda para la medida de pH consiste en un par de electrodos, uno de calomel ( mercurio, cloruro de mercurio) y otro de vidrio, sumergidos en la disolución de la que queremos medir el pH.

La varita de soporte del electrodo es de vidrio común y no es conductor, mientras que el bulbo sensible, que es el extremo sensible del electrodo, está formado por un vidrio polarizable (vidrio sensible de pH).

Se llena el bulbo con la solución de ácido clorhídrico 0.1M saturado con cloruro de plata. El voltaje en el interior del bulbo es constante, porque se mantiene su pH constante (pH 7) de manera que la diferencia de potencial solo depende del pH del medio externo.

4.3-GRADO BRIX

Los grados Brix (símbolo °Bx) sirven para determinar el cociente total de sacarosa o sal disuelta en un líquido, es la concentración de sólidos- solubles Una solución de 25 °Bx contiene 25 g de azúcar (sacarosa) por 100 g de líquido. Dicho de otro modo, en 100 g de solución hay 25 g de sacarosa y 75 g de agua.

Los grados Brix se cuantifican con un sacarímetro -que mide la densidad (o gravedad específica) de líquidos- o, más fácilmente, con un refractómetro.

La escala Brix se utiliza en el sector de alimentos, para medir la cantidad aproximada de azúcares en zumos de fruta, vino o bebidas suaves, y en la industria azucarera. En diversos países se utilizan las tres escalas, en industrias varias. En el Reino Unido, en la elaboración de cerveza esta escala se aplica mediante el valor de la densidad multiplicado por 1 000 (grados europeos de la escala Plato). En las industrias de los EE.UU. se utiliza una mixtura de valores de gravedad específica de los grados Brix, Baumé y de la escala Plato.

Para los zumos de fruta, un grado Brix indica cerca de 1-2% de azúcar por peso. Ya que los grados Brix son relativos al contenido de sólidos disueltos (sobre todo sacarosa) en un líquido, se refieren a la densidad del líquido. Esta propiedad física de las soluciones de sacarosa también puede evaluarse con un refractómetro. Por facilidad de empleo, los refractómetros son preferibles a los aerómetros, marcados en la escala de Brix.

Los refractómetros de temperatura compensada evitan dependencia de la temperatura en mediciones de la densidad. Para tomar una lectura se requiere una gota de muestra, o tal vez dos.

4.4- frutas y sus propiedades

4.4.1-La Cocona

Es una fruta cítrica que crece en abundancia en nuestra selva, su color y forma varía, algunas son más grandes y de color rojizo, mientras que también las hay pequeñas y amarillas, posee entre sus nutrientes, gran cantidad de vitamina C.

4.4.2-Nutrientes de la Cocona

La cocona posee un alto valor nutritivo, rica en

Carbohidratos Hierro.- Ideal para combatir la anémia Vitamina B5 (Niacina) Calcio.- Necesario en niños en crecimiento y en adultos mayores Fósforo Caroteno Tiamina (Vitamina B) Riboflavina (Vitamina B12). Ácido Ascórbico (Vitamina C).

 

4.4.3-Propiedades Curativas de la Cocona

Esta fruta tiene un bajo aporte calórico y de azucares, sin embargo tiene contenidos significativos de fibra alimenticia, por lo que es un alimento ideal para las personas que sufren de Diabetes o estreñimiento, y es buena para controlar el colesterol. También ayuda a controlar el exceso de ácido úrico y otras enfermedades causadas por el mal funcionamiento de los riñones y del hígado.

Se han realizado estudios para determinar que el extracto de una cocona, tomado en ayunas es altamente efectivo. Ingerirla en refrescos o jugos no tiene el mismo efecto pues simplemente, la pulpa se oxida rápidamente y pierde valores.

En medicina tradicional, se utiliza como antidiabético, antiofídico, escabicida, en hipertensión y en tratamiento de quemaduras. 

4.4.4-El Camu Camu

es un arbusto nativo de la Amazonia  crece en las orillas de los ríos amazónicos del Perú. El Camu camu  es el alimento más rico en vitamina C, superando largamente a la naranja y otros cítricos. Un fruto fresco de camu camu puede contener hasta el 4 % de vitamina C mientras que el

limón puede llegar al 0.5 % de vitamina C. El camu camu tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Las primeras referencias escritas acerca del camu camu aparecen en las crónicas franciscanas, señalan que fueron misioneros quienes descubrieron un fruto utilizado por las tribus amazónicas para librarse de las epidemias de gripe. Los nativos recolecta las frutas en estación y las secas para que puedan ser utilizadas como remedios naturales el resto del año. El color morado rojizo del camu camu se convierte en beige claro una vez secado y convertido en polvo.

El fruto del camu camu es una excelente fuente de calcio, fósforo, potasio, hierro, serie de aminoácidos como la serina, valina y leucina; pequeñas cantidades de vitaminas como la tiamina, riboflavina y niacina.

Por su alto contenido C, su consumo frecuente fortalece los huesos, mejora notablemente el sistema de defensa y favorece la cicatrización de heridas. Tradicionalmente el camu camu se ha utilizado para mantener una buena visión, combatir infecciones virales, mejora la salud del sistema respiratorio, tener una piel bella y ayudar a mantener las funciones del cerebro, ojos, hígado y piel. También desacelera el proceso de envejecimiento y favorece la circulación sanguínea. Es considerado un buen antidepresivo natural y es útil en casos de estrés, pues incrementa la energía. Asimismo, alivia los síntomas del resfrío y tiene un efecto astringente; es decir, disminuye las evacuaciones intestinales. 

Puede ingerirse en jugo o batido con yogur, como mermelada, etc. También se puede tomar tres cucharas de camu camu en polvo al día.

4.4.5-platano El nombre Plátano agrupa a un gran número de plantas herbáceas del género Musa

de porte arbóreo que producen el fruto llamado banana o plátano. El fruto es una baya falsa de forma alargada que crece en racimos que pueden llegar a contener más de 100 unidades, presenta un color amarillo al madurar, de sabor dulce y muy rico en carbohidratos.

Los plátanos conforman uno de los grupos de alimentos más cultivados y consumidos en el mundo y la fruta tropical más consumida. Originarios del sudeste asiático, son actualmente cultivados en más de 130 países. La especie Musa Cavendishii designa a los plátanos de postre o bananos ( bananas ) de sabor más dulce y menor contenido de almidón y que suelen comerse en estado crudo; por otra parte, la especie Musa Paradisiaca designa al llamado plátano macho o plátano maduro que contiene más almidón, es menos dulce, más basto, y generalmente precisa de un proceso de cocción para su consumo.

4.4.5.1-propiedadesAgua 74,91 gEnergía 89 kcalProteína 1,09 gLípidos (grasas) 0,33 gCenizas 0,82 gCarbohidratos 22,84 gFibra 2,6 gAzúcares, total 12,23 gSacarosa 2,39 gGlucosa (dextrosa) 4,98 gFructosa 4,85 g

4.4.5- CARAMBOLA

A pesar de que no es una fruta muy conocida ni demandada por los dominicanos, la

carambola posee importantes nutrientes que benefician el organismo y lo suplen de

proteínas y vitaminas indispensables para la salud de los humanos. Esta fruta, según

expertos agricultores,  se caracteriza por ser exótica y muy cotizada en los mercados

internacionales, además de que es una de las dos variedades que producen las

plantas que pertenecen a la familia de las Oxalidáceas.

La carambola es conocida popularmente como “fruta estrella” o Star Fruit por la forma

que adquiere al ser cortada. Esta fruta es originaria y propia de Indonesia y Malasia.

Su cultivo se ha extendido a otros países tropicales de Asia y América.

4.4.5.2-PROPIEDADES

vitamina A y C, así como de potasio, un mineral que ayuda a mantener en

forma el sistema nervioso y la regulación celular.

Esta fruta es buena para todas las edades, especialmente para las

personas que realizan mucha actividad física o para las madres recientes y

embarazadas, ya que permite aumentar las defensas, detienen el estrés y

previenen el estreñimiento.

Además, los expertos la recomiendan para las personas que sufren de

diabetes o hipertensión, ya que evita las afecciones tanto de vasos

sanguinos como del corazón.

V.PROCEDIMIENTO

5.1-Lugar de ejecución

LABORATORIO DE AGUA

5.2-Materia prima o material biológico

PLATANO, CAMU CAMU, COCONA , CARAMBOLA

5.3-Materiales y reactivos

HIDROXIDO DE SODIO 0.1N , FENOLFTALEINA.

5.4-Equipos

COLORIMETRO ; PHMETRO , REFRACTROMETRO, LICUADORA.

5.5-Procedimiento experimental

Se tuvo que trabajar con el colorímetro para sacar los resultados de los

colores que contiene cada materia prima

Se tubo que sacar la cascara de las materias primas , para luego pesarla a

50 gr . para licuar con 100 ml de volumen , aquellas muestras se hizo como

4 y se selecciono como maduro , pinton, verde.

Luego se tubo que preparar el hidróxido de sodio al 0.1 N. Para luego hacer

la titulación

Se tubo que licuar la materia prima con el agua según al requerimiento que

se pedia como es a 100ml de agua por 50 gr de la materia prima.

Luego se tubo que trabajar con dos equipos como el bixometro y el phmetro

. El bixometro para sacar el porcentaje de azúcar que contiene cada

materia prima , phmetro para sacar el tipo de acidez o alcalinidad de cada

materia prima. Esto se hizo ya cuando esta licuado la materia prima

Finalizando se trabajo con la titulación para el viraje de las materias prima.

Esto se hizo ya cuando esta licuado la materia prima.

V.RESULTADOS Y DISCUSIONES

5.1- RESULTADOS DEL COLORIMETRO : CARAMBOLA (VERDE)

NUMERO DE

MUESTRAS L A B

1 22.76 -1.41 16.82

2 30.20 -3.69 19.85

3 28.89 -6.99 23.99

PROMEDIO 27.28 -4.03 20.22

DESVIACION E. 3.971704084 2.80549461 3.5992916

5.2- RESULTADOS DEL PINTON

NUMERO DE

MUESTRAS L A B

1 32.49 -0.03 19.7

2 29.45 1.2 18.62

3 34.27 -4.77 22.75

PROMEDIO 32.07 -1.2 20.3566667

DESVIACION E. 2.437293581 3.15228489 2.14187612

5.3- RESULTADOS DEL MADURO (CARAMBOLA)

NUMERO DE

MUESTRAS L A B

1 31.51 4.48 26.2

2 29 7.96 19.28

3 38.87 8.85 25.9

PROMEDIO 33.12666667 7.09666667 23.7933333

DESVIACION E. 5.129759579 2.30937943 3.91153849

5.3- RESULTADOS DEL PH (CARAMBOLA)

NUMERO DE

MUESTRAS VERDE PINTON MADURO

1 2.35 2.78 2.79

2 2.50 2.80 2.94

3 2.19 2.43 3.1

PROMEDIO 2.34666667 2.67 2.94333333

DESVIACION E. 0.15502688 0.20808652 0.15502688

5.4 RESULTADOS DE LA CARAMBOLA GRADOS BRIX

NUMERO DE

MUESTRAS VERDE PINTON MADURO

1 2.00 2.00 3.00

2 2.00 2.50 3.00

3 2 1.5 3

PROMEDIO 2 2 3

DESVIACION E. 0 0.5 0

5.5 TITULACION DE LA CARAMBOLA

NUMERO DE

MUESTRAS VERDE PINTON MADURO

1 16.20 11.10 25.00

2 12.50 12.90 12.20

3 24.5 21.1 13.2

PROMEDIO 17.7333333 15.0333333 16.8

DESVIACION E. 6.14518782 5.33041587 7.11898869

5.6- RESULTADOS DEL CAMU CAMU (VERDE)

NUMERO DE

MUESTRAS L A B

1 40.22 -13.19 36.56

2 16.41 -5.34 14.3

3 21.88 -5.55 28.5

4 27.27 6.6 10.06

PROMEDIO 26.445 -4.37 22.355

DESVIACION E. 10.19757651 8.17448469 12.3233261

5.7 RESULTADO DEL PINTON (CAMU CAMU )

NUMERO DE

MUESTRAS L A B

1 38.48 -5.34 28.12

2 13.87 12.01 14.3

3 31.53 -5.55 28.5

4 9.84 6.6 10.06

PROMEDIO 23.43 1.93 20.245

DESVIACION E. 13.76219701 8.79807934 9.47343479

5.8-RESULTADO DEL CAMU CAMU

NUMERO DE

MUESTRAS L A B

1 7.77 5.68 1.74

2 7.7 5.19 2.15

3 5.79 8.11 3.16

4 2 7.63 2.47

PROMEDIO 5.815 6.6525 2.38

DESVIACION E. 2.703707331 1.43346608 0.59972216

5.9- PHMETRO DEL CAMU CAMU

NUMERO DE

MUESTRAS V P M

1 2.76 2.86 2.79

2 2.65 2.8 2.77

3 2.71 2.82 2.71

PROMEDIO 2.03 2.12 2.0675

DESVIACION E. 1.35408025 1.413553442 1.37875

5.10- GRADOS BRIXNUMERO DE

MUESTRAS V P M

1 6 5 7.5

2 6.5 5.5 7

3 5.5 5 7.5

4 6.5 5.5 7.5

PROMEDIO 6.125 5.25 7.375

DESVIACION E. 0.4145781 0.25 0.21650635

5.11- TITULACION DEL CAMU CAMU

NUMERO DE

MUESTRAS V P M

1 12.9 6.9 4.1

2 7.6 7.3 3.8

3 8.1 4.1 3.9

PROMEDIO 9.53333333 6.1 3.93333333

DESVIACION E. 2.92631737 1.74355958 0.1575252

5.12- RESULTADOS DEL PLATANO (VERDE)NUMERO DE

MUESTRAS L A B

1 42.52 11.4 36.09

2 60.87 -9.4 41.68

3 -46.24 11.02 35.39

PROMEDIO 19.05 4.34 37.72

DESVIACION E. 57.28235941 11.9007059 3.44727429

5.13- RESULTADO DEL PLATANO (PINTON)

NUMERO DE

MUESTRAS L A B

1 55.32 2.95 42.1

2 60.14 7.89 35.65

3 57.91 8.28 28.28

PROMEDIO 57.79 6.37333333 35.3433333

DESVIACION E. 2.412239623 2.97109968 6.91510183

5.14- RESULTADOS DEL PLATANO (MADURO)

NUMERO DE

MUESTRAS L A B

1 54.96 2.95 42.1

2 40.96 7.89 35.65

3 39.03 8.28 28.28

PROMEDIO 44.98333333 6.37333333 35.3433333

DESVIACION E. 8.6937698 6.37333333 6.91510183

5.15-PHMETRO DEL PLATANO

NUMERO DE

MUESTRAS VERDE PINTON MADURO

1 4.96 4.6 4.75

2 5.3 4.55 4.72

3 4.57 4.53 4.73

PROMEDIO 4.94333333 4.56 4.73333333

DESVIACION E. 0.36528528 0.036055513 0.01527525

5.16-GRADOS BRIZ DEL PLATANO

NUMERO DE

MUESTRAS VERDE PINTON MADURO

1 3 5.5 7

2 3.5 5 6

3 6.5 8 6

PROMEDIO 4.33333333 6.16666667 6.33333333

DESVIACION E. 1.89296945 1.60727513 0.57735027

5.17-TITULACION DEL PLATANO

NUMERO DE

MUESTRAS VERDE PINTON MADURO

1 5.6 5.1 5

2 5.2 5 4.8

3 3.9 4 3.9

PROMEDIO 4.9 4.7 4.56666667

DESVIACION E. 0.88881944 0.6082625 0.58594653

5.18- RESULTADOS DE LA COCONA (VERDE)

NUMERO DE

MUESTRAS L A B

1 31.67 -9.85 22.73

2 16.74 -6.85 19.02

3 52.68 -8.17 53.22

4 20.43 -7.43 27.61

PROMEDIO 30.38 -8.075 30.645

DESVIACION E. 16.16587146 1.30080744 15.4556322

5.18- RESULTADO DEL COCONA (PINTON)

NUMERO DE

MUESTRAS L A B

1 61.38 4.03 61.1

2 30.36 -1.67 34.64

3 26.13 7.47 44.18

4 27.61 0.22 40.22

PROMEDIO 36.37 2.5125 45.035

DESVIACION E. 16.76519609 4.06728718 11.4025655

5.19- RESULTADO DEL COCONA (MADURO)

NUMERO DE

MUESTRAS L A B

1 20.76 15.2 28.41

2 26.86 12.86 34.13

3 17.53 11.75 28.34

4 31.1 16.47 4.3

PROMEDIO 24.0625 14.07 23.795

DESVIACION E. 6.080912075 2.15123221 13.2768282

5.20- RESULTADO DE LA COCONA PHMETRO

NUMERO DE

MUESTRAS VERDE PINTON MADURO

1 4.2 5 6

2 4 5.3 6.5

3 4.5 4.5 6.5

4 4 5.6 6

PROMEDIO 4.175 5.1 6.25

DESVIACION E. 0.236290781 0.46904158 0.2886751

5.20- RESULTADOS DEL GRADO BRIZ

NUMERO DE

MUESTRAS VERDE PINTON MADURO

1 3 3.17 3.37

2 3.02 3.09 3.25

3 3.02 3.15 3.16

PROMEDIO 2.26 2.3525 2.445

DESVIACION E. 1.50669616 1.56870169 1.63226836

5.21- RESULTADO DE LA COCONA TITULACION

NUMERO DE

MUESTRAS VERDE PINTON MADURO

1 12.2 13.1 15.2

2 7.6 20.1 11.7

3 12.9 11.7 8.8

PROMEDIO 10.9 14.9666667 11.9

DESVIACION E. 2.87923601 4.50037036 3.20468407

SEGÚN Reyes, M. U. LOS CALCULOS REALIZADO DURANTE EN PROCEDIMIENTO SON POSITIVAS YA QUE SE TRABAJO CORRECTAMENTE DANDO LOS DATOS DE AQUELLAS MAQUINAS QUE SE TRABAJO COMO EL COLORIMETRO, PHMETRO , °BRIX , POR LO TANTO DEBEMOS TENER EN CUENTA SIEMPRE TRABAJAR CORRECTAMENTE , PARA QUE LOS RESULTADOS NOS FAVOREZCA AL MOMENTO DE HACER GRAFICO YA QUE ASI NOS DA UN MARGEN PRESENTABLE , EN TODO ASPECTO .

VI.BIBLIOGRAFIA

Thompson, A.K. 1996. Postharvest Technology of Fruits and Vegetables. Blackwell Science, Ltd., Oxford, UK, 410 pp.

Talbot, M. T. and Fletcher, J.H 1993. Design and Development of a Portable Forced-Air Cooler. Proceedings of the Florida State Horticultural Society 106:249-255.

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Thompson, J.F. et al. 1998. Commercial cooling of fruits, vegetables, and flowers. Publ. 21567, ANR, University of California, Oakland, CA, 61 pp.

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Zagory, D. 1999. Effects of post-processing handling and packaging on microbial populations. Postharv. Biol. Technol. 15:313-321.

VII.CONCLUSIONES

Según los óptimos empleados en los datos que se trabajo con los equipos tecnológicos fueron positive ya que nos dieron buenos datos se empleo los graficos ya que no dieron los resultados positivos.

Las materias primas estuvieron en óptimos rendimiento para sacar el color , PH, °BRIZ, TITULOMETRIA.

Los equipos estuvieron en óptimos rendimiento y gracias a ello se trabajo positivamente ya que se tubo buenos resultados.

VII.ANEXOS

7.1- carambola : verde ; pinton ;maduro ( colorimetro)

l a b

-10

-5

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Chart Title

l a b0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

Series1

7.2 -PH DE LA CARAMBOLA (VERDE,PINTON, MADURO)

l a b0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

verde pinton maduro 2.10

2.20

2.30

2.40

2.50

2.60

2.70

2.80

2.90

Chart Title

Series1

- GRADOS BRIZ

verde pinton maduro -

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

Series1

- TITULACIOM

verde pinton maduro 11.80

12.00

12.20

12.40

12.60

12.80

13.00

Chart Title

Series1

7.3- GRAFICOS DEL CAMU CAMU (VERDE;PINTON ;MADURO) COLORIMETRO

verde l a b0

5

10

15

20

25

30

Series1

l a bPINTON

-10

0

10

20

30

40

50

Series1

l a bmaduro

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

verde pinton maduroPH

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

Series1Series2

verde pinton maduro°BRIX

0

1

2

3

4

5

6

7

8

verde pinton maduroTITULACION

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

7.4- graficos del platano (verde, pinton , maduro)

verde l a bplatano

-60

-40

-20

0

20

40

60

Series1

l a bpinton

0

10

20

30

40

50

60

70

l a bmaduro

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

verde pinton maduroPH

4.4

4.45

4.5

4.55

4.6

4.65

4.7

4.75

verde pinton maduro°BRIZ

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

verde pinton maduroTITULACION

3.84

3.86

3.88

3.9

3.92

3.94

3.96

3.98

4

4.02

7.5-Graficos de la cocona

verde l a b

-20

-10

0

10

20

30

40

50

60

Series1

l a bpinton

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

l a bmaduro

0

5

10

15

20

25

30

verde pinton maduroPH

0

1

2

3

4

5

6

7

verde pinton maduro°BRIZ

2.95

3

3.05

3.1

3.15

3.2

verde pinton maduroTITULACION

0

2

4

6

8

10

12

14