Trabajo Colaborativo No. 1 Borrador 1

8/17/2019 Trabajo Colaborativo No. 1 Borrador 1

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ECBTI - INGENIERÍA INDUSTRIALINFORME ACT. 6: TRABAJO COLABORATIVO No. 1 – 2016 I

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNADCURSO DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES

ACTIVIDAD SEIS

TRABAJO COLABORATIVO No 1 FRUTA HELADA

GRUPO 256596 _13

INTEGRANTE

ARMANDO NAVARRO UINTERO

C!"#$o% 91&25'&(59

HERMANDO BERNAL

C!"#$o%

FREDDY ORLANDO SALA)AR SUARE)

C!"#$o% 91&5(*&632

CARLOS ANDRES MORENO ACEVEDO

C!"#$o% 1&12*&'(+&331

TUTOR

I,$-,#-.o JOSE DANIEL GOME)

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNADCURSO DISEÑO DE PLANTASINDUSTRIAL

CEAD BUCARAMANGAMAR)O 2(16

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Actividad 1: Definición de Requerimientos de Diseño del Área de Producción(Grupal)

Usted su !rupo "an sido contratados para diseñar la planta industrial de unmodelo de empresa española# lo $nico que le "an enviado es un video donde sepresentan e%plican cada uno de los procesos productivos de la empresa parao&tener un producto final# siendo as'# el o&etivo de esta actividad es que ustedesde manera !rupal secuencien caractericen los procesos productivos de laempresa modelo esto con el fin de que definan unos requerimientos de diseñopara el Área de Producción que ustedes diseñaran en ra&ao *ola&orativo +,

F./0 H-"

Revisen los videos cuantas veces sean necesarios para entenderlos tomen nota#

si &ien es cierto que la caracteri-ación de los productos procesos de&e "acerseen &ase a los videos# si es necesario investi!uen en internet u otras fuentes paracomplementar la información si no lo!ran encontrar al!$n dato den unaestimación ra-ona&le, *on la información reco!ida# de manera !rupaldesarrollaran los si!uientes puntos:

1,1 .dentificar el producto que f/&rica la empresa modelo# si la empresaproduce m/s de uno# concentrarse en uno solo# "acer un listado con suscaracter'sticas usos del producto finalmente "acer un listado con las materiasprimas necesarias para su fa&ricación, Presente im/!enes para enriquecer susideas,

F./0 H-"

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0o primero que tenemos que sa&er es de donde viene la cascara de limón que esdonde se envasa el "elado,Proviene de la provincia de urcia que es el maor productor de limones en

2spaña# su di/metro es de 34 mm lo cual son enormes a comparación del limónque conocemos normalmente,

2n un /r&ol solo se produce un 56 del cali&re de 34 mm por lo tanto "a queprocesar millones de limones para sacar ese porcentae,

0os in!redientes que se utili-an para la ela&oración de la 7ruta 8elada,

BASE TEMPERATURA A-$car emperatura 9ormal ; 69ata 0iquida ; Grados


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2l si!uiente paso es como se utili-a todos los in!redientes en la me-cladora#cocina de f/&rica,

>e me-clan todos los in!redientes 0'quidos en una temperatura de 4 !rados parala dilución del producto,2c"amos +; @ilos de mantequilla2c"amos 2mulsionante para que la me-cla sea "omo!nea,Despus de este proceso todos los in!redientes l'quidos que esta&an a 4 !radosse calientan a$n m/s a 34 !rados durante umo natural de 0imón&, >umo concentrado de limónc, Aroma natural de 0imónd, *olorantes

0a receta de&e ser est/ndar para cada referencia,

>e va al tanque donde se encuentra la &ase se le "ec"a los in!redientesaromati-ados mesclados en una temperatura de ; !rados durante B "oras demaduración,

Despus pasa por un 7r'-er o con!elador a una temperatura de menos ; !rados&ao cero# convirtindolo en un "elado as' poder em&a-arlo,

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0as cascaras de limón con!elados se rellenan manualmente uno a uno en unminuto salen ++ limones,

Despus pasa a un con!elador a menos B< !ados en un tiempo de B< minutos por ultimo empe-amos el empacado distri&ución del producto,

1,+ Plasmar mediante un Dia!rama de Cloque en 7ormato ?ertical u 8ori-ontalla secuencia de su&procesos del proceso Productivo para la producción del &ien

tan!i&le seleccionado# para este punto se de&en secuenciar lo si!uiente:


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Dia!rama de Cloque

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1,< Reali-ar un Dia!rama de 7luo del 2quipo# este tipo de dia!rama muestraun &loque para cada uno de los equipos que intervendr'an en el sistema delProceso, Para m/s información eemplos so&re Dia!ramas de 7luo del 2quipode&en revisar el si!uiente material de apoo:

1

7ruta 7resca

>elección# lavado cortado

0avado pesado

2scalado

.nmersión

60!"#$o%

To$o% &o%'(!")$')(*)%

L+,'$o%

e-clado

2quili&racion

0!"#$o%$"#(*)30%)!($o% Aromati-ación

aduración

Aromati-ación

!"#$o%$"#(*) 4

/o"#%

*on!elado

2mpacado

Distri&ución


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1,B De acuerdo a la secuencia presentada en el dia!rama de &loques (punto 1,+) el dia!rama de fluo de equipo (punto 1,e de&e presentar una fic"a de caracteri-ación por cada su&proceso

identificado en el dia!rama de &loques, 2n la caracteri-ación se de&e identificar lasi!uiente información: isión del Proceso# 2ntradas o .nsumos# Actividades del>u&proceso# Producto en Proceso o Producto final (>alidas)# *lientes (destino delproducto en proceso o producto final) los Recursos 7'sicos (aquinaria# 2quipopara aneo de ateriales), 0a información de&e presentarse en fic"as decaracteri-ación,

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SUBPROCESO


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FICHA DE CARACTERI)ACI>N

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CLIENTES

So"74o87"o87"87:;


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A0#@#"" 2% D#40.#/#!, "- o4 P.o"/0o4 "- $/ "- T.7oCoo.0#@o No& 1 A0#@#"" G./;K

1


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P.o"/0o G/ T.7o Coo.0#@oNo& 1 No.- E40/"#,0-

P.o"/0o G/ T.7o Coo.0#@oNo& 1 No.- E40/"#,0-

.dentificación del Producto de la2mpresa odelo 0istado de aterias

Primas (Act, 1 Punto 1,1)

D> 0> 2>UD.A92>

Dia!rama de Cloques (Act, 1 Punto 1,+) D> 0> 2>UD.A92>

Dia!rama de 7luo del 2quipo (Act, +Punto 1, 0> 2>UD.A92>

7ic"a de *aracteri-ación 9om&re>u&proceso 1

D> 0> 2>UD.A92>

7ic"a de *aracteri-ación 9om&re

>u&proceso +

D> 0> 2>UD.A92>

7ic"a de *aracteri-ación 9om&re>u&proceso ,,nE (*uanto proceso"aan identificado en el Dia!rama deCloques)

D> 0> 2>UD.A92>

Recopilación del .nforme Grupal D> 0> 2>UD.A92>

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