Unidad I. LA FAMILIA ALIMENTACION Y NUTRICION FAMILIAR

NUTRICION

ALUMNO: José B. Garza Moreno

Dra. Roció M. Uresti Marín

Ciudad victoria tam, a 26 de febrero del 2017

CONSTITUCIÓN DE LA PAREJA El noviazgo, como tal, debe ser considerado como algo serio, y como la antesala del matrimonio. Aunque no hay “reglas”, si hay principios o valores que orienten a los hombres y mujeres en cuanto a relaciones sentimentales se trata.

Es importante procurar conocer a la familia de la pareja. Sobretodo a los padres, hermanos o a la persona que representa autoridad

Cual es la característica principal del noviazgo?

Su rasgo definitorio radica en poder llegar al convencimiento de que ambos “están hechos el uno para el otro” y que, consecuentemente, han de llevar de manera normal y plena, su vida matrimonial el día de mañana, con la convicción irreversible de que sabrán realizar, sobre todo, la educación de sus hijos futuros.

El Matrimonio.El matrimonio es la unión de un hombre y una mujer, concentrada mediante ciertos ritos o formalidades legales, para establecer y mantener una comunidad de vida e intereses.

El matrimonio es considerado el fundamento de la familia, es donde se prepara el hogar donde se desarrollan los hijos o futuros miembros de la sociedad. La familia es la célula mas pequeña de la colectividad, de la sociedad, y con su buen desenvolvimiento prospera la sociedad humana.

Cada familia es un mundo distinto, un mundo cerrado, donde leyes especiales, características y de cierta manera diferentes.

LOS VALORES O VIRTUDES FAMILIARES • Prudencia: es aquella virtud mediante la cual juzgamos de acuerdo con

criterios rectos y verdaderos.• Laboriosidad: es aquella virtud mediante la cual realizamos con

prontitud y amor nuestro trabajo y los demás deberes propios. • Respeto: es aquella virtud mediante la cual actuamos o dejamos de

actuar a otros, procurando salvaguardar la legitima libertad de cada quien.

• Obediencia: es aquella virtud mediante la cual aceptamos y ponemos en practica con buen animo las disposiciones establecidas por la autoridad legitima.

• Comprensión: es aquella virtud mediante la cual reconocemos las diferencias de cada persona y las respetamos de modo que nuestra valoración acerca de ellas y sus acciones consideren sus condiciones particulares y su forma de ser

Roles y tareas familiaresEl rol de

proveedor

• que comprende las tareas relacionadas con la provisión de recursos básicos para la familia, incluyendo la alimentación adecuada, la higiene, la ropa y los cuidados médicos.

El rol de liderazgo familiar

• A través de la interacción los miembros de la familia desarrollan un sentimiento de cohesión y van construyendo los modelos de funcionamiento interno conjunto de creencias y normas que sustentan el funcionamiento de la familia.

El rol de mantenimiento y

organización

• Incluye una variedad de tareas especificas tales como hacer la compra, preparar comida, limpiar, lavar, planchar, etc.

El rol de educador y supervisor de niños

y adolescentes

• Que incluye las tareas de crianza, la estimulación afectiva y cognitiva, la educación y la socialización.

El rol de cuidador de los miembros

• Dependientes que comprende las tareas dedicadas a los niños pequeños, ancianos y/o miembros discapacitados que requieren cuidados médicos especiales, preparación de comida, o ayuda para desplazarse, compañía, etc.

El reparto de los roles y tareas entre los diversos miembros de la familia ha cambiado con frecuencia como consecuencia de amplios cambios económicos y políticos. El reparto de los roles se basa y se deriva, por lo tanto, del conjunto de creencias y reglas que comprenden los modelos de funcionamiento interno de las familias.

La familia ah sufrido importantes variaciones en las ultimas décadas. El aumento de los divorcios, la disminución de la tasa de natalidad en los países desarrollados, el crecimiento de las familias monoparentales, la incorporación de la mujer al mercado laboral, etc.

EL HOGAR La palabra hogar se usa para designar a un lugar donde un individuo o grupo habita, creando en ellos la sensación de seguridad y calma. En esta sensación se diferencia del concepto de casa, que sencillamente se refiere a la vivienda física. La palabra hogar proviene del lugar donde se encienda el fuego, a cuyo alrededor se reúne la familia para calentarse y alimentarse. Se aplica también a todas aquellas instituciones residenciales que buscan crear un ambiente hogareño, por ejemplo: hogares, retiros, hogares de crianza, etc.

Importancia de comer en familia Toda la familia necesita comer bien ya que, dentro del grupo familiar, los mas vulnerables son los niños y los adultos mayores. Para crecer adecuadamente, los niños necesitan una nutrición adecuada. Los padres para mantenerse activos y sanos requieren mantener siempre cubiertas sus necesidades energéticas.

Por eso es tan importante conocer las necesidades de nutrientes de los diferentes integrantes de la familia y que combinaciones de alimentos suponen comidas mas saludables para ellos.

Estar juntos en la mesa es un momento

y un tiempo que a todas las familias

deberían tener como costumbre, por

ejemplo:

1. Permite que todos tengan una mejor

nutrición

2. Ayuda a la adquisición de buenos hábitos alimenticios desde la primera infancia.

3. Comer en familia mejoran las

relaciones y la salud emocional de padres

e hijos.

4. Ayuda a mejorar el aprendizaje de los

menores.

Familia y seguridad alimentariaSeguridad alimentaria familiar

La seguridad familiar se define como un acceso suficiente y sostenible a los ingresos y recursos para cubrir sus necesidades (incluido un acceso suficiente a alimentos, agua potable, servicios de sanidad, oportunidades educacionales, vivienda, tiempo para la participación comunitaria e integración social).

1. Que los alimentos de que dispone la familia se repartan de acuerdo a las necesidades individuales.

2. Que los alimentos sean variados e higiénicos.

3. Que cada miembro de la familia disfrute de un estado de salud que le permita beneficiarse desde el punto de vista nutricional, de los alimentos consumidos.

El estado nutricional depende de que se cumplan las siguientes condiciones:

Factores determinantes de la inseguridad alimentaria.

La pobreza es un factor determinante de la inseguridad alimentaria crónica en los hogares. Los pobres no tienen medios o derechos suficientes para asegurarse el acceso a los alimentos, aunque estén disponibles en los mercados locales o regionales. Además, los pobres son vulnerables a sacudidas que pueden hacerles caer en la inseguridad alimentaria temporal o transitoria.

Por ejemplo: variaciones repentinas de los precios, guerras, deterioro de la relación de intercambio, cambios de la política nacional, plagas y deterioro de las condiciones climáticas (sequias, temporales e inundaciones, entre otros).

La familia y su influencia en la selección de alimentos.

Los hábitos tienen una dimensión social muy marcada.

En primer lugar es obligado señalar que los hábitos alimentarios de un individuo se configuran en el entorno familiar, se reafirman en la adolescencia y se van modificando en la edad adulta, según sean las circunstancias personales y en este sentido, la vivienda y el entorno familiar juegan un papel fundamental.

El hogar constituye el centro de aprendizaje del conocimiento, las practicas y actitudes sobre alimentación y nutrición.

Principales Consecuencias De La Inseguridad Alimentaria En Los

Hogares.La inseguridad alimentaria, y los esfuerzos a menudo extenuantes que se realizan en los hogares afectados para alejarla, es la causa de muchos sufrimientos humanos.

La alimentación es esencial para la supervivencia y las personas que gozan de seguridad alimentaria están en general emocionalmente mas seguras y en mejor situación psicológica que las victimas de la inseguridad alimentaria.

La inseguridad alimentaria y una nutrición suficiente, además de insumos importantes para el desarrollo económico, constituyen en si mismas un resultado beneficioso.

VULNERABILIDAD DE LAS FAMILIAS A LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA.Los diferentes integrantes de la familia no están expuestos al mismo

riesgo de inseguridad alimentaria, debido a las decisiones intrafamiliares y a la distribución de recursos. Las familias pueden utilizar varias estrategias para hacer frente a la menor accesibilidad a los alimentos; estas varían en el tiempo con los siguientes factores:

1. La duración percibida de la escasez de alimentos.

2. La base de recursos familiares.3. Los patrones de producción familiar.4. Las condiciones de los mercados.5. Las percepciones culturales sobre la escasez.6. La composición demográfica de la familia.

Determinación de la seguridad alimentaria familiar .

La determinación de la seguridad alimentaria se refiere a los alimentos consumidos o disponibles para el consumo del hogar.

Seguridad alimentaria familiar e indicadores nutricionales basados en los alimentos.

Las medidas del ingreso, como el ingreso per cápita, se emplean sobre todo para evaluar la inseguridad alimentaria familiar, pero son poco confiables, es unidimensional.

Indicadores demográficos Tamaño de la familia Grande Relación de dependencia

Alta

Niños menores de 5 años

Muchos

Indicadores ambientales de seguridad alimentaria.Indicadores Ambientales

Numero de habitaciones por persona

Pocas

Calidad del agua para beber y de las instalaciones sanitarias.

Deficiente

Acceso a Los alimentos Numero de alimentos especiales consumidos/disponibles

Pocos

Numero de comidas perdidas Muchas Calidad del régimen diario de alimentación según el entrevistado.

Deficiente

Ind icadores pert inentes de carenc ia de micronutr ientes .Alimentarios y

dietéticos Socioeconómicos De salud y

nutrición (biológicos)

Complementarios

Disponibilidad de alimentos en el mercado (por estación)

Ingreso y empleo Pero para la edad en niños < 5 años

Lactancia materna exclusiva hasta los 4 meses

Disponibilidad de alimentos en el hogar (por estación)

Acceso a tierras/posesión de tierras

Talla para la edad en niños < 5 años

Prevalencia de anemia en embarazadas y niños preescolares

Hábitos dietéticos Acceso a servicios e insumos agrícolas

Peso para la talla en niños< 5 años

Consumo familiar e individual de alimentos

Creencias y actitudes acerca de los alimentos

Educación / alfabetismo

Recién nacidos con un peso < 2 500g.

Crecimiento y desarrollo (talla/edad;peso/talla)

Agua y sedentarismo

Acceso a servicios de salud

Indicadores de disponibilidad de alimentos en el mercado y en el hogar.

Tienen una utilidad funcional relativamente alta, especialmente cuando captan variaciones estacionales de la disponibilidad. Las creencias y actitudes hacia alimentos ricos en micronutrientes son importantes para los programas educativos a diseñar.

Indicadores socioeconómicos. Los indicadores basados en el ingreso y el empleo son especialmente importantes para la identificación de los grupos de alto riesgo en zonas urbanas. El acceso a tierras y a los servicios de extensión e insumos agrícolas es importante para la planificación de programas dirigidos a la producción casera de alimentos con alto contenido o que facilitan la absorción de micronutrientes.

Indicadores biológicos. La prevalencia de déficit de peso/edad (desnutrición global) y déficit de talla/edad (desnutrición crónica o retraso del crecimiento) son indicadores directos del bienestar y representan la satisfacción de las necesidades.

La distribución del peso al nacer es un indicador indirecto del estado nutricional materno y del nivel de bienestar de la población.

Hábitos alimentariosLos hábitos alimentarios y sus orígenes.

Las personas tienen sus propias preferencias, rechazos y creencias respecto a los alimentos, y muchas son conservadoras en sus hábitos alimentarios. Se tiene la tendencia a aceptar lo que las madres preparaban, los alimentos que se servían en ocasiones festivas o los que consumen lejos de casa con amigos y familiares durante la infancia. Los alimentos que los adultos comieron durante la infancia raramente no son aceptados posteriormente.

La religión puede tener una importante función en prohibir el consumo de ciertos platos. Por ejemplo, ni los musulmanes ni los judíos consumen cerdo, mientras los hindúes no comen carne y con frecuencia son vegetarianos.

El consumo equilibrado es la clave

VENTAJAS NUTRICIONALES DE LOS HÁBITOS NUTRICIONALES TRADICIONALES.

Las dietas tradicionales en la mayoría de las sociedades en los países en desarrollo son buenas. Aunque la cantidad de alimento consumido es un problema mas común en la calidad. Comer ciertos alimentos ricos en proteína, como insectos, serpientes, monos, mangostas, perros, gatos, alimentos marinos poco comunes y caracolas, es definitiva mente benéfico.

Una costumbre que se encuentra con frecuencia entre los pastores y otras personas es tomar leche agria o cuajada, en vez de fresca.

TABÚES ALIMENTARIOS Un tabú puede existir en un país, en una tribu, en parte de esta, o en ciertos grupos de la población. Dentro de una sociedad puede haber costumbres alimentarias definidas en grupos de mujeres y niños, o mujeres embarazadas y en niñas. En algunos casos las costumbres alimentarias tradicionales tienen que ver con un grupo de edad en particular, y en otras ocasiones un tabú puede estar relacionado con una determinada ocupación, como la caza.

Es evidente que la antropología y la sociología son importantes para el trabajador de la nutrición que esta investigando o tratando de mejorar el estado nutricional de cualquier comunidad. Una costumbre se puede haber convertido en parte de la religión de una persona. Las costumbres que prohíben el consumo de ciertos alimentos que son nutricionalmente valiosos que pueden no tener un importante impacto nutricional global, en particular si solo uno o dos productos alimentarios son los afectados

NUEVOS HÁBITOS PERJUDICIALES No todo cambio es deseable y no todo nuevo habito alimentario es bueno. Existen efectos nocivos de la rápida extensión del uso de formulas lácteas infantiles o de leche animal para los biberones, en vez de amamantar a los bebés. Menos atención se ah prestado al tema de alimentos para bebes, muy promovidos y publicados en los países en desarrollo. Los alimentos complementarios disponibles localmente o aquellos para el destete, preparados y producidos en el hogar y consumidos tradicionalmente, son con frecuencia tan nutritivos tan nutritivos o mas que los alimentos manufacturados para bebés, y son siempre mas económicos.

Sin embargo, los alimentos manufacturados son costosos si se comparan con los alimentos locales, y para la mayoría de las familias en los países en desarrollo, exceptuando a los ricos, pueden ser una perdida de dinero.

La leche materna es un fluido vivo que se adapta a los requerimientos nutricionales e inmunológicos del niño a medida que este crece y se desarrolla.

Se distinguen: la leche de pretermino, el calostro, la leche de transición y la leche madura.

Los principales componentes de la leche son: agua, proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales y vitaminas.

COMO INFLUIR PARA OBTENER CAMBIOS POSITIVOS.¿Qué pueden hacer los trabajadores de la salud o los nutricionistas sobre los hábitos alimentarios, tradicionales y nuevos en una comunidad? Pueden:

La cultura alimentaria en México contiene una serie de platillos típicos nutritivos y sabrosos, se deben de promover los platillos y las comidas caseras.Proteger, apoyar y ayudar a conservar los numerosos y excelentes hábitos alimentarios saludables que existen.Promover la elaboración de alimentos en los hogares.Dar un buen ejemplo en sus propios hogares, adoptando hábitos alimentarios saludables.Explicar las ventajas de adquirir hábitos alimentarios saludables.